夏天的时候，每每吃到油炸的食品总会有种负罪感，那种解了馋却长了肉的感觉，真是一言难尽。而冬天，再吃油炸食品就会安慰自己，吃油炸的东西感觉好热哟，好暖和，御寒最重要！
麻团这种小吃，起源已分不清是南方还是北方，好像全国各地的朋友们都吃过，这种没有地域差异，也没有饮食差异的小吃如今已经不多咯，姑且就让麻团来 *** 南北方饮食的大“和解”吧！
为什么大家那么喜欢麻团？
做法简单+颜值出众+味道取胜》》》
麻团的做法十分简单，用白糖，糯米粉和水揉成面团，在裹上一层芝麻，入油锅炸制金黄即可。刚炸出来的麻团金黄酥脆，表面沾满了芝麻，看上去就十分 *** ，咬上一口，伴随着“咔哧咔哧”的声音，入口香酥脆，细嚼起来，又能体会糯米的软糯和香甜，这种口感和味道的层次递进，让这么一道简单的小吃变得如此美味。
寓意深厚》》》
麻团不仅是一种街头小吃，在逢年过节和亲友聚餐的时候上桌率是非常的高。为什么我们会在亲友团聚的时候吃麻团呢？很多朋友可能已经习惯了，但并不知道麻团的寓意， *** 麻团的芝麻，我们常说“芝麻开花节节高”，所以这里有家人朋友间彼此缘分的加深和发展之意；糯米在成熟之后是粘 *** 非常强的食品，这寓意着家庭成员间更加亲密无间，粘合在一起的意思；白糖就很容易理解，它口感甜，象征生活的甜美；而麻团中的团则有团圆之意，麻团用这几种常见食材的 *** 而成，可见寓意深厚，祝福满满。
自己如何 *** 空心麻团?
以前上学的时候，在街头还经常能够遇到卖麻团的摊位，现如今却越来越少了，想吃的话只能去超市买些速冻的回来炸，但味道始终不及之前吃过的麻团，所以小小就决定自己 *** 。
麻团看起来简单，但做起来还真没有想象中的容易，麻团一定要外酥里糯，不开裂不塌陷，掰开后中间是空心的才算成功，但忽略了一些技巧就很容易炸的开裂或炸糊，不仅不好看还不好吃，今天小小就分享给大家炸麻团的3个技巧，学会后保准你一次就能做成功，个个空心，香甜酥脆！
【空心麻团】特点——香甜不黏牙，外酥里糯，个个空心
<食材>：糯米粉130克，开水120克，白芝麻适量。
<调料>：白糖50克，玉米油5克。
<制作流程>：
之一步：和面。
50克白糖放入碗中，倒入120克开水，将白糖搅拌至融化。
将糖水趁热倒在100克糯米粉中，边倒边搅拌，直至搅拌成无颗粒的弄成的面糊。
待面粉稍稍晾凉后，加入20克糯米粉，先用筷子搅拌，再下手和面，此时的面团比较粘手，需要有些耐心。
揉成团后，再加入5克玉米油，将油揉制面团中，然后盖上保鲜膜静置30分钟。第二步： *** 麻团生胚。
第二步： *** 生胚。
再静置面团的同时，取出两个容器，其中一个放入10克糯米粉和少量清水，调成稀稀的面糊，另一个铺层芝麻。
将静置好的面团取出，搓成长条分成20克左右的面剂，然后用手心揉圆。
揉好的面剂放在糯米水中裹一层。
再放入装有芝麻的盘中裹一圈，然后用双手手心再次揉圆，让芝麻更加紧贴面剂，这样一个麻团的生胚就做好了，再依次将所有麻团的生胚做好。
第三步：炸制麻团。
锅中倒入较多的油，油温3成热左右下入麻团。
全程使用小火炸制，当找到麻团浮起来后，用漏勺将麻团往下按压，之后麻团会慢慢再次鼓起来浮起来，继续用漏勺按压，反复两三次，麻团会鼓得越来越大，里面也就成了大大的空心状态。
小贴士——按压时也需注意力道，用力太大会将麻团按压开裂的。
当麻团炸制个个鼓包漂起，颜色金黄后即可控油捞出。
【技术小Tips总结】——
1、和面时，不要用开水直接和面，先将开水与白糖融合，这样面团的粘 *** 更好，炸的时候不容易开裂。
2、 *** 生胚时，蘸完糯米水再蘸芝麻，会更牢固。
3、炸制麻团的时候，在麻团浮起后按压，可以让麻团内外受热更均匀，这样既不容易开裂，也更容易炸成空心。最最重要的一点，炸制时要全程小火慢炸，如果油温太高，麻团表面会很快炸熟变硬，就没有办法再膨胀起来了，如果你炸的麻团两三分钟就已经表皮金黄了，那肯定油温高了，小小炸制麻团的时间大概是6-8分钟，可以参考。
小小有话说—
看完之后是不是觉得炸麻团也很简单呢？掌握了上面的3个技巧，自己在家也能做出香甜酥脆，个个空心的麻团。刚炸出来的麻团色泽金黄，香甜脆糯，即使晾凉了也不会塌陷，好吃的不得了！同时需要注意的是，麻团因为是由糯米粉 *** ，所以并不容易消化，肠胃不好的朋友要适量的使用，不要为了解馋而贪多哟！
各位食友们，关于麻团你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。
1碗糯米粉，1碗开水，教你做空心麻团，不破皮不塌陷，个个空心食材有 *** 格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）
夏天的时候，每每吃到油炸的食品总会有种负罪感，那种解了馋却长了肉的感觉，真是一言难尽。而冬天，再吃油炸食品就会安慰自己，吃油炸的东西感觉好热哟，好暖和，御寒最重要！
麻团这种小吃，起源已分不清是南方还是北方，好像全国各地的朋友们都吃过，这种没有地域差异，也没有饮食差异的小吃如今已经不多咯，姑且就让麻团来 *** 南北方饮食的大“和解”吧！
为什么大家那么喜欢麻团？
做法简单+颜值出众+味道取胜》》》
麻团的做法十分简单，用白糖，糯米粉和水揉成面团，在裹上一层芝麻，入油锅炸制金黄即可。刚炸出来的麻团金黄酥脆，表面沾满了芝麻，看上去就十分 *** ，咬上一口，伴随着“咔哧咔哧”的声音，入口香酥脆，细嚼起来，又能体会糯米的软糯和香甜，这种口感和味道的层次递进，让这么一道简单的小吃变得如此美味。
寓意深厚》》》
麻团不仅是一种街头小吃，在逢年过节和亲友聚餐的时候上桌率是非常的高。为什么我们会在亲友团聚的时候吃麻团呢？很多朋友可能已经习惯了，但并不知道麻团的寓意， *** 麻团的芝麻，我们常说“芝麻开花节节高”，所以这里有家人朋友间彼此缘分的加深和发展之意；糯米在成熟之后是粘 *** 非常强的食品，这寓意着家庭成员间更加亲密无间，粘合在一起的意思；白糖就很容易理解，它口感甜，象征生活的甜美；而麻团中的团则有团圆之意，麻团用这几种常见食材的 *** 而成，可见寓意深厚，祝福满满。
自己如何 *** 空心麻团?
以前上学的时候，在街头还经常能够遇到卖麻团的摊位，现如今却越来越少了，想吃的话只能去超市买些速冻的回来炸，但味道始终不及之前吃过的麻团，所以小小就决定自己 *** 。
麻团看起来简单，但做起来还真没有想象中的容易，麻团一定要外酥里糯，不开裂不塌陷，掰开后中间是空心的才算成功，但忽略了一些技巧就很容易炸的开裂或炸糊，不仅不好看还不好吃，今天小小就分享给大家炸麻团的3个技巧，学会后保准你一次就能做成功，个个空心，香甜酥脆！
【空心麻团】特点——香甜不黏牙，外酥里糯，个个空心
<食材>：糯米粉130克，开水120克，白芝麻适量。
<调料>：白糖50克，玉米油5克。
<制作流程>：
之一步：和面。
50克白糖放入碗中，倒入120克开水，将白糖搅拌至融化。
将糖水趁热倒在100克糯米粉中，边倒边搅拌，直至搅拌成无颗粒的弄成的面糊。
待面粉稍稍晾凉后，加入20克糯米粉，先用筷子搅拌，再下手和面，此时的面团比较粘手，需要有些耐心。
揉成团后，再加入5克玉米油，将油揉制面团中，然后盖上保鲜膜静置30分钟。第二步： *** 麻团生胚。
第二步： *** 生胚。
再静置面团的同时，取出两个容器，其中一个放入10克糯米粉和少量清水，调成稀稀的面糊，另一个铺层芝麻。
将静置好的面团取出，搓成长条分成20克左右的面剂，然后用手心揉圆。
揉好的面剂放在糯米水中裹一层。
再放入装有芝麻的盘中裹一圈，然后用双手手心再次揉圆，让芝麻更加紧贴面剂，这样一个麻团的生胚就做好了，再依次将所有麻团的生胚做好。
第三步：炸制麻团。
锅中倒入较多的油，油温3成热左右下入麻团。
全程使用小火炸制，当找到麻团浮起来后，用漏勺将麻团往下按压，之后麻团会慢慢再次鼓起来浮起来，继续用漏勺按压，反复两三次，麻团会鼓得越来越大，里面也就成了大大的空心状态。
小贴士——按压时也需注意力道，用力太大会将麻团按压开裂的。
当麻团炸制个个鼓包漂起，颜色金黄后即可控油捞出。
【技术小Tips总结】——
1、和面时，不要用开水直接和面，先将开水与白糖融合，这样面团的粘 *** 更好，炸的时候不容易开裂。
2、 *** 生胚时，蘸完糯米水再蘸芝麻，会更牢固。
3、炸制麻团的时候，在麻团浮起后按压，可以让麻团内外受热更均匀，这样既不容易开裂，也更容易炸成空心。最最重要的一点，炸制时要全程小火慢炸，如果油温太高，麻团表面会很快炸熟变硬，就没有办法再膨胀起来了，如果你炸的麻团两三分钟就已经表皮金黄了，那肯定油温高了，小小炸制麻团的时间大概是6-8分钟，可以参考。
小小有话说—
看完之后是不是觉得炸麻团也很简单呢？掌握了上面的3个技巧，自己在家也能做出香甜酥脆，个个空心的麻团。刚炸出来的麻团色泽金黄，香甜脆糯，即使晾凉了也不会塌陷，好吃的不得了！同时需要注意的是，麻团因为是由糯米粉 *** ，所以并不容易消化，肠胃不好的朋友要适量的使用，不要为了解馋而贪多哟！
各位食友们，关于麻团你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。
只要掌握好和面技巧，轻松在家做小麻团，想吃就不用买了食材有 *** 格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常小零食“芝麻麻团”的做法，麻团别名叫煎堆，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是一种古老的传统特色油炸面食。 *** 起来也并不复杂。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料。也是广东及港澳地区常见的贺年食品，有煎堆辘辘，金银满屋之意。另有一种石榴花煎堆，上面有红色花状物体，形似石榴，寓意多子。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【芝麻麻团】
1.锅内烧水放入白糖20克，用筷子搅拌化开白糖，水烧开以后把白糖水倒在面粉里面，边倒边用筷子搅拌，先搅成面絮，搅稀一点和成面糊，再倒入面粉用筷子搅拌和成面团，这也相当于半烫面。
2.然后加入植物油5克，加入植物油可以使面起酥，再揉成面团，揉光滑以后盖上保鲜膜松驰10分钟左右。
3.10分钟以后取出面团，用手搓成长条，切成比饺子稍大一点的剂子，用手搓成圆球全部搓完。
4.准备一个小盆倒入清水，倒入淀粉搅拌成糊，把刚才团好的圆球在淀粉糊里浸一下，取出圆球在芝麻里面滚一下蘸匀芝麻，再用手团一团芝麻会粘的比较结实，团好以后放在盘子里。
5.下面我们把麻团下油锅炸一下，锅内烧油，油温5成热，油面微微冒烟，慢慢的下入麻团用勺子轻轻推动，开小火炸3分钟左右，要轻轻晃动锅免得麻团粘在一起。
6.麻团熟了以后会漂浮起来，把麻团炸至金黄就可以捞出装盘。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
空心麻团不用买，配方和诀窍告诉你，外酥里嫩不开裂，个个空心大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、麻球是一种油炸面食，是沪苏浙皖一带的一种经典小吃。
2、 今天老刘就来分享一下“空心麻团”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
糯米粉300克、面粉100克、白糖50克、生白芝麻100克
4、先在碗中倒入三分之一的糯米粉，再放入白糖在碗中，再用刚烧开的开水把糯米粉搅拌成面粉，这时倒入面粉搅拌均匀，分次倒入剩下三分之二的糯米粉搅拌成面絮，然后上手 *** 成光滑面团 *** 上劲，放入碗中醒20分钟
5、时间到时拿出醒好的面团，案板上撒上一层糯米粉，这样揉面时不会沾手，再次把面团 *** 上劲后，把面团 *** 成圆柱形长条，再把面团切成这样大小差不多的面积子，然后用手 *** 成圆球形状
6、再把圆球形面团沾上凉水裹上生白芝麻，用手 *** 使白芝麻牢牢的粘在麻团上，这样下油锅时芝麻就不容易脱落，用同样的 *** 做好所有的麻团
7、锅控干后倒入1500克大豆油，油量漫过麻团，冷油慢慢放入麻团，全程用中小火炸麻团，使麻团里外受热均匀才不会开裂，才更容易形成空心。麻团空心的关键是，麻团炸制定型后用锅铲不停的按压麻团，使麻团例外受热均匀
8、直至把麻团炸制色泽金黄即可捞出。这样一盘又香又糯的空心麻团就做好了
9、外形滚圆饱满，色泽金黄，皮薄香脆，内甜糯，经常淋上芝麻，十分好吃
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
空心《麻球》就是用糯米粉做的，里面要放一些豆沙，吃起来外焦里嫩，很香，一般都会在外面放很多是芝麻，吃起来就更加的好吃了，越嚼越香。
麻球配料：
糯米粉1000克、泡打粉30克、糖220克、水720克
制做：
之一步：白糖用温水化开
第二步：把糖水放入装有糯米粉的小盆子中，加入【泡打粉】给它搅拌均匀，把糯米粉搅拌的表面比较光滑即可，就像是做汤圆一样的！把所有的糯米粉都做成一个一个的球状！
第三步，再把糯米团，放入芝麻中滚一下，能够均匀的粘上芝麻就可以了！
第四步：锅中烧油至5成热，关小火，在下入芝麻球，先小火慢慢炸；(控制好油温，等待麻园慢慢的浮起来，大概三分钟就会全部浮上来，然后在转小火，防止炸糊了，然后用勺子慢慢的推动，防止芝麻球都沾到一起，感觉芝麻球都炸起来，变大了，就可以了大火炸，炸至芝麻球定型的可以漏出沥油了。
技巧:芝麻球一定要小火慢炸，油温控制在4成左右，芝麻球会慢慢膨胀，油温不能太高，油温太高了，表皮容易炸糊，里面都还是生的，在和面的时候，加少许的泡打粉，这样有利于膨胀。
童年是美好的，无忧无虑的生活是所有人记忆里最为幸福的时光。每个人的童年都有难忘的事情，同样也有记忆深刻的美食。在我的童年里，有一道美食至今难以忘怀，甚至隔三差五就要吃一次，永远百吃不厌，它就是——麻球。
记得小时候跟父母逛街，看到街边的小摊摆满了金灿灿的麻球，一个个圆溜溜地看着就很 *** ，虽然比较烫手，但还是忍不住要咬一口，入口先是浓郁的芝麻香味，然后就是香甜，软糯的口感令人回味无穷。
不过现在想吃麻球还真不容易，这种传统小吃已经渐渐被遗忘，有些人想要自己做，可惜每次做得麻团蓬松不起来，口感也不软糯。今天我就给大家分享在家怎么做出好吃的麻球，不需要多么好的厨艺，只需要会揉面即可，而且做出的麻团和外面卖得一样好吃。
【南瓜麻球】
主要食材：南瓜100克，麻球预拌粉200克
之一步、首先准备一块南瓜，先切掉南瓜皮，然后再把它切成片，尽量切得薄一些，这样蒸的时候能快一些。
第二步、切好后上锅蒸熟，蒸好的红薯倒掉多余的水分，，然后用叉子把红薯压成泥，尽量压得细腻一些，不要有太大的疙瘩。
第三步、盆中倒入一袋200克的芝麻球预拌粉，然后再倒入红薯泥，先用筷子搅拌均匀，这个预拌粉是调配好的，里面有糖，做出的麻球非常好吃。
第四步、然后把面粉揉成面团，揉成像这样比较软的面团就可以了，揪上一块面团，给它揉成小圆球就可以了，接着给表面均匀地裹上99粒黑芝麻。
第五步、油温4成热时放入芝麻球，中小火慢炸，用筷子不断翻动，让芝麻球受热均匀，差不多3-4分钟，芝麻球会开始变大，慢慢漂浮起来，表面变得金黄酥脆就可以出锅了。
这样做的芝麻球是不是很简单呢？外皮金黄酥脆，芝麻的香味很浓郁，掰开后是软糯香甜的红薯，真的太好吃了。
炸麻团时，别只会开水和面，牢记3个技巧，麻团个个空心，还酥脆用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
导语：炸麻团时，别只会开水和面，牢记3个技巧，麻团个个空心，还酥脆
家中常备零食小吃，相信你的家 *** 会非常开心，在人们闲暇无事的时候便喜欢吃一些点心小吃，蛋糕、饼干亦或是油炸小吃等等都是不错的选择，而人们往往是对色泽金黄口感香酥的食物有很大的兴趣，油炸食品便可以很好满足人们的味蕾，这次要分享给大家的便是炸麻团的做法，麻团是很多人喜欢吃的一种点心，不过对于人们来说，炸麻团可以保证个个空心便是比较难的，其实大家只要将其中的技巧牢牢掌握到位，麻团便会特别酥脆好吃，而且还是空心的，炸麻团的 *** 学会了，以后便能随手做，下面我便将炸麻团的做法详细分享给大家。
炸麻团的做法：
备用食材：糯米粉150克，开水105克，白芝麻适量，白砂糖45克；
*** 过程：之一步，首先将所需要的食材都称好重量准备好，糯米粉150克，用筛网过滤一遍，放入一个大碗中，同时重新准备一个碗，放入45克的白砂糖，然后用105克的开水将其化开；
第二步，用筷子搅拌至白砂糖完全融化的状态，分次少许倒入在糯米粉中，先用筷子搅拌成絮状，然后再用手将其揉成一个光滑的面团，揉好的面团需要保证是不干不湿；
第三步，紧接着将揉好的面团，分成一个个大小适中并且均匀的小面剂子，拿起一个小面剂子，将其在手心 *** 整理成圆球状，按照这个 *** ，将所有的小圆球都做好；
第四步，然后准备一个碗，放入白芝麻，将滚好的圆球先沾上点清水，然后放入白芝麻中滚一圈，粘裹上白芝麻后，再用手轻轻按压，使其可以粘牢，依次做好所有的之后即可下锅油炸；
第五步，锅中添上油，烧至差不多3成热的时候，将芝麻团子放入在锅中，小火开始慢慢炸，待油温差不多至6成热，也就是团子都浮起来的时候，用一个漏网勺不停滚动并且按压，再次鼓起再次按压，如此反复，直到炸至金黄即可出锅。
小编总结：炸麻团好吃当然也是有技巧的，不过这些技巧都比较简单，相信即使是厨房新手也可以轻松领略，自己学会炸麻团，以后想吃的时候随手就能做，自己炸的麻团不仅是好吃，而且还能保证干净卫生，这样家人吃着也才会更加放心，不过要提醒大家的是，油炸食品虽说是好吃，但也要适量，别吃得太多了，否则也不健康，其实除了麻团是油炸的，麻花、炸焦叶等等都是油炸的食品，多学习几种不同的做法，换着花样做给家人吃。
烹饪小技巧：
1、炸麻团的时候，油温一定要控制好，全程都要小火慢慢炸，麻团下锅的油温差不多是3成热，也就是说出现油纹路的时候，就可以下锅了，而且注意油可以尽量多一点；
2、团子刚下锅的时候，注意要用工具轻轻移动，防止粘锅了，一定要小心一些，别将团子破了，否则就不会空心了；
3、过程中，看到团子都浮起在锅面的时候，注意要用一个漏网勺不停地滚动并且轻轻按压团子，看到其再次浮起的时候再次按压，这个过程反复几次，看到团子炸至金黄的时候就说明熟了。
炸麻团的时候，别只会开水和面，牢记这3个小技巧，麻团个个空心酥脆，如果你认为炸麻团的 *** 还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
想吃麻团自己做，掌握一些技巧，个个金黄空心，三分钟就学会！麻团让我想起上大学的时候，那时候，在学校餐厅里面，之一次见到麻团，以前从来没有见过，原谅我是小地方来的，没有见识，看到麻团的时候，尽快的外表沾满了芝麻，当时见到以为是超级大的汤圆，就买了两个，咬了一口，空心的，里面装了一点点豆沙馅，太好吃了，从那以后，每次到饭堂吃饭，都会买上两个，不过上了一年，那个做麻团的不做了，真是伤心，后来就再也没有吃过了。想吃麻团自己做，掌握一些技巧，个个金黄空心，三分钟就学会！
现在成家了天天自己做饭，喜欢钻在厨房里研究一些菜谱，想念上学时的麻团，就搜菜谱做了几次，发现麻团很好做，一次就学会了，多做几次就很熟练了，想吃的时候，就自己做，再也不用寻找它，自从我学会做麻团，孩子也喜欢吃，不过没有让她多吃，怕不好消化，一个月做上几次，每次少量的做还是可以的，解解馋，非常方便，需要的食材，每家都有，只要掌握一些技巧，就能轻松做麻团，做好的麻团不开裂，不回缩，每个都是空心的，金黄的外表，看着就很 *** ，再也不用去外面买了，你也来试试，保准你三分钟就学会！
麻团
需要食材：糯米粉、芝麻、白糖、清水
1、先将75克的糯米粉倒在盆中，锅中加入60克的清水，开大火烧开，倒入30克的白糖，搅拌至融化后，将这个沸腾的白糖水，分次倒进糯米粉中，记住一边倒水一边搅拌，倒入完后，等到稍微有点凉了，用手将它们合成光滑的面团，然后放置半个小时，记住盖起来。
2、半个小时过去后，将面团整理成长条，揪出几个剂子，麻团一般大大的，所以剂子也稍微大点，再将每个剂子搓成圆形，准备一碗清水，将圆球沾上水，再在白芝麻碗中滚动几下，均匀沾上芝麻，再放在手里 *** ，放置芝麻掉落，这样麻团胚就做好了。
3、全部都这样做好，锅中加入足量的食用油，这个火候一定要掌握好，想要炸出空心的麻团，火候是关键点，油温烧到3成热的时候，就可以将麻团放进锅中，不要大火要小火慢炸。
4、全部放入后，要慢慢拨动麻团，等到麻团都飘起来时，用勺子压一压，这样做是让麻团受热更加的均匀，从而膨胀的更大，炸到麻团全部金黄后，就可以捞出了。
做好了麻团，记得要趁热吃，热的时候吃最有感觉，香酥甜糯好吃，会做麻团之后，不用再出去买了，非常简单是不是，你学会了吗，赶紧尝试一下，只有动手做了，才会发现原来真的很简单。想吃麻团自己做，掌握一些技巧，个个金黄空心，三分钟就学会！
做麻团有技巧，那就是和面的时候，白糖和糯米粉的比例是1:3，白糖有增甜的作用，而且可以增加面团的黏 *** ，从而在炸的时候，就算膨胀也不会开裂，炸的时候，记得要压一压，均匀受热后，就容易做出空心麻团，要是大家喜欢吃带馅的，也可以在和好面后，包点馅料，不过我还是觉得空心的更好吃，最经典，你觉得呢？
空心麻球，有大有小，色泽金黄，外形 *** 中空，表皮薄脆清香，是不少酒店必卖的面点、茶点。最近也有不少朋友询问小编煎堆怎么做才能空心不干瘪，下面请老是给大家图解一下空心小煎堆到底怎样能做出“空心”。
空心小煎堆
空心煎堆是一种风味小吃，它色泽金黄， *** 膨松，外皮焦酥，芝麻粘结牢固，甜香爽口。因其利润率极高，也是酒店热卖的面点。
原料 三象糯米粉500克，白砂糖200克，泡打粉15克，水300克，白芝麻仁50克。
调料 色拉油1千克（约耗50克）。
***
1.先将砂糖和水倒一起搅拌至砂糖溶化。
2.将糖水倒入打面桶，慢慢加入泡打粉和糯米粉搅拌均匀，将面团打至起筋、光滑，用保鲜膜包好，自然饧发一个小时。
3.将发好的面团分割成大小均匀的剂子，搓圆，粘上白芝麻仁，用力搓圆搓紧。
4.搓好的煎堆生坯入110℃油锅（更好用漏勺装着放入锅中），慢慢炸至麻球浮起，待麻球炸至三倍大小，迅速升温，炸至金 *** 即可捞出，装盘即可。
1.准备原材料
2.白砂糖和水拌匀至融化
3.泡打粉和糯米粉拌匀
4.加入糖水打至起筋
5.保鲜膜包好饧发1小时
6.分割成大小均匀的剂子
7.剂子搓圆粘白芝麻仁
8.用漏勺装着放入锅中
9.慢慢浸炸至麻球浮起
9.慢慢浸炸至麻球浮起
在线提问
Q 空心煎堆的和面配比需要注意什么问题？
A 做空心煎堆用料的配比非常关键，也是决定煎堆是否能空心的主要因素，如果配比不正确很难膨胀，糯米粉一定要选择三象的，白糖的用量可以根据客人需要的甜度适当增减。
Q 炸空心煎堆的时候为什么要先低温再高温？
A 炸空心煎堆最关键的一步就是油温要控制好。下锅时的油温必须控制在110℃-120℃之间，如果高于这个温度，表皮会迅速结牢，就发不起来了，如果低于这个温度，手勺在压的过程中煎堆会破皮，而且也会粘不住芝麻仁。注意炸制的时候，可以把煎堆生坯放在漏勺中，入油锅中火浸炸至油温升至五成热左右再改小火，使油温保持五成热即可。
Q 怎样压煎堆才能膨胀饱满不变形呢？
A 炸出煎堆的漂亮空心，最关键的动作手法一定要用手勺边滚动边下压，而且要重复这个动作，下压就是利用煎堆里的空气向外扩展，这样才是麻球空心的主要原因。但要特别注意 *** 的手法，稍不留意就会压破，具体 *** 作流程是：开始的时候要用手勺轻轻地压，以免挤破，待煎堆稍微涨大的时候再用力压，而且压的时候煎堆要用手勺不停地转动或滚动，保证每个部位受压均匀，直到小煎堆变软，感觉没有硬块为止。
试制点评
试做结果 空心小煎堆 *** 简单，口味大众，很受食客的欢迎。叶师傅的配方比较准确，我在试制的时候按照做法，完全可以 *** 出来。但我有三个小建议：1.建议去掉配方的泡打粉，其实不用任何添加剂也不会影响口感，这样还会更健康。2.三象糯米粉要选用厦门产的效果更好，而且一定要注意和面的粉团软硬度，粉团和得太硬，表面水分蒸发快，炸制时芝麻会脱落。所以粉团的比例一定要标准，和面要软硬适度。3.炸煎堆的时候先低温油炸，待飘起来的时候，温度要升高至200℃，才开始用手压煎堆，用手勺压时力量要适中，力量太大一下子压瘪了就鼓不起来了，力量太小，内部的热空气向外扩展太小，就形不成大空心，注意动作一定要块，跟炸 *** 球的 *** 是一样的。
1.面团软硬适中
2.煎堆滚匀白芝麻
3.先低油温炸制
4.注意手勺的按压 ***
大家好，我是原创作者：为爱下厨
让你省力、又省心，做出简单又好吃的美味
让饭菜充满浓浓家乡的味道，
让我们一起努力成长，做出充满爱的美食
做出不一样的独特美食，做法简单又快捷
《自制小麻球》
加入170克热水，加入30克白糖，搅拌至白糖融化。
加入300克糯米粉，倒入温糖水和面。
筷子搅拌成絮状，揉成偏硬的大面团。
裹上一次 *** 保鲜膜，醒面二十分钟。
二十分钟以后，去除保鲜膜，再揉两三下。
案板抹少许油，揉成长条状，切成小剂子。
面团竖起揉一下，揉成小团子，摆放均匀。
倒入一碗清水，糯米团子，水中滚一圈。
碗内倒入白芝麻，放入小团子，左右晃一晃。
取出小团子，放手心揉一揉，芝麻不会掉落。
糯米团子，裹上白芝麻，摆放均匀。
锅底倒入植物油，烧至四成油温，下入小麻团。
麻团小火慢炸，炸至起小泡泡，不停搅拌均匀（注意要有耐心，小火慢炸不会炸裂）
让麻团均匀受热，炸至两面金黄，捞出控油。
麻球控油捞出，外皮焦脆，里面空心，简单又好吃（喜欢甜的加点豆沙馅料）
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好吃又简单的《自制小麻球》就完成了，做法简单又营养，大人小孩都爱吃，快来学习下，做给家人分享快乐吧！
