民间谚语：“多食猴菇，返老还童。”相传早在3000年前的商代，已经有人采摘猴头菇食用。但是由于猴头菇的“物以稀为贵”，这种山珍只有宫廷、王府才能享用，外界只知道猴头菇足珍贵食品，对它的有关特 *** 及其烹调 *** 都不清楚。
有关猴头菇的记载，较早见于370年前明代徐光启《农政全书》，书中仅仅列有“猴头”的名称而已。《御香飘缈录》载有清官的猴头菜肴，并盛赞其味鲜美。该书还具体介绍了烹制猴头菇佳肴的炖、炒二法。
近代以来，关于猴头菇的记述仍少。20世纪30年代，《 *** 日记》曾提到， *** 本人吃过他挚友曹靖华赠送的猴头菇，也是赞美它“味确很好”。新中国成立后，随着人们对野生猴头菌的驯化和推广人工栽培，市上供应的猴头增多。这种山珍才渐渐进入人们的筵宴，并成为某些菜系的名菜。
猴头菇富含蛋白质，每100克就有蛋白质26.3克，是香菇的2倍，它含有 *** 所需8种氨基酸，脂肪含量低，是名副其实的高蛋白、低脂肪食材。
想尝到美味的猴头菇，泡发是关键！
讲究一点的，将猴头菇表面洗净后，放入30°C的温水里浸泡3小时，期间反复按压猴头菇2-3次，让猴头菇排出菇内的黄水，去掉苦味。
注：切勿用热水去泡发猴头菇，这样容易让其内部结块，影响口感。
直到猴头菇按压后，内部没有硬块，就再换一盆温水泡发15分钟即可。
简单一点的泡发 *** 就是将猴头菇室温下泡 *** ，第二天再反复抓干、换水几次就好，如果用淘米水泡发猴头菇的话，菇味会更鲜。
猴头菇食谱
1.猴头菇鸡汤
材料：猴头菇三颗，鸡半只，枸杞，姜，盐，料酒，火腿几片
做法：1.猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净。鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净
2.鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味
2.菌菇汤
材料：猴头菇，榛蘑，枸杞，冬菇，姬松茸，竹荪，虫草花，薏仁
做法：1、提前用水泡发~用凉水泡的慢，但是能保留味道
2、炒锅内下少许的油，放姜片煸出香味，然后下入泡发的菌菇们翻炒一下，移入烧开水的砂锅内，加少许的醋，去除菌菇的苦味~尤其是猴头菇~
3.红烧猴头菇
材料：猴头菇200克，豆腐200克，胡萝卜10克，鸡蛋1个，生姜1小块，玉米粉1大匙，地瓜粉2大匙 ，食用油500克，喱粉小匙，蚝油1大匙，沙茶酱1大匙，精盐0.5小匙，白糖1小匙
做法：1.豆腐切块；胡萝卜切片；姜切末备用；猴头菇洗净，用冷水泡软，以手撕成块状后，挤干水分，加入蛋、咖喱粉、油、精盐、白糖抓拌均匀后，先放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉；
2.最后，将裹好的猴头菇放入热油锅中，以大火炸至表面呈金 *** 时，捞出沥油；
3.锅内留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、蚝油、沙茶酱，用小火烧至入味即可。
新鲜猴头菇的家常做法新鲜猴头菇的家常做法，猴头菇是俗语“山珍海味”中的山珍,鲜美可口,有“素中荤”之称,一直饱受人们的喜爱,是饭桌上的一大亮点。
新鲜猴头菇的家常做法
食材
主料
猴头菇1条
香葱2条
*** /步骤
猴头菇洗净挤干水切段。
猴头菇切片(不要太厚)。
锅大火烧红后加油，油开始冒烟马上倒进蘑菇片翻炒至金黄。
倒入生姜和蒜子翻炒一分钟后加调料：生抽、蒸鱼豆豉汁、黑胡椒粉、少许盐和鸡精提鲜。翻炒至蘑菇片上色均匀后关火。
天气变得有些凉了之后，总觉得胃口变得越来越好。
这时候想做点对胃口的好菜就显得更迫不及待了。
于是买了点新鲜的猴头菇，搭配着秋日里的板栗，焖一道秋日下饭好菜。
板栗焖得软糯，吃下去先是鲜咸的调味，但大头还是它淡淡的香甜滋味。
混着猴头菇的浓郁鲜香和九层塔的独特清香，越吃越上头~
食材
——
猴头菇、毛豆、板栗、辣酱
< 做法 >
- STEP 1 -
板栗剥壳去皮后，放入锅中煮熟
- STEP 2 -
将新鲜猴头菇洗净掰成小块备用
- STEP 3 -
热锅起油，放入猴头菇炒香
- STEP 4 -
放入剥好的毛豆，翻炒至断生
- STEP 5 -
然后放入煮熟的板栗
- STEP 6 -
倒入辣酱，小半碗清水，改善盖子焖煮
- STEP 7 -
将汁水稍稍收干后，倒入适量松茸一品鲜调味
- STEP 8 -
最后，放入洗净的九层塔，翻熟即可出锅
九层塔又名"鱼香菜"、"罗勒"，就是一种调味香草，嫩茎叶柔和芳香，可以增加独特的香味。
买不到也可以换成紫苏叶或茴香。实在都买不到的话就可以换成常见的芹菜碎，增加清香。
不吃辣的朋友也可以把辣酱换成不辣的酱，但有点辣味会更好吃哦！
说到猴头菇，不知道大家熟不熟悉。
猴头菇,是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。
这种齿菌科的菌类,菌伞表面长有毛茸状肉刺,长约1～3厘米,它的子实体圆而厚,新鲜时白色,干后由浅黄至浅褐色,基部狭窄或略有短柄,上部膨大,直径3.5～10厘米,远远望去似金丝猴头,故称“猴头菇”
猴头菇属于山珍一类，其具有很高的 *** 用价值，并且，猴头菇本身也具有菌肉鲜嫩,香醇可口的特点，有“素中荤”之称。
那么下面为大家推荐几种猴头菇的做法，既健康又好吃！
猴头菇鸡汤：
材料:鸡500克,猴头菇 *** 克,黄芪50克,姜15克,盐4克,味精1克。
做法:
1. *** 净毛,去内脏肥脂及尾部,斩件；
2.起油锅,爆香姜片下鸡块爆片刻,取出；
3.黄芪洗净,然后与鸡肉放入清水煲内,大火煲滚;1.4、改慢火煲2小时,汤成去黄芪;1.5、猴头菇洗净,切片；
4.猴头菇放入鸡汤内滚熟,加盐调味即可
猴头菇烧猪蹄：
材料：猪蹄3个，猴头菇1个，八角2个，盐4克，桂皮1片，香叶3片，干红辣椒,5个，葱两个，老抽两勺
做法：
1.猪蹄切半，用清水洗净，猴头菇用凉水泡发
2.将猪蹄放进去，放入八角桂皮香叶和干辣椒段，将猴头菇放进去，倒入少许老抽，拌匀后盖上盖子
3. 烧开后继续炖十分钟即可
4.连汤汁一起倒入炒锅，加入姜丝葱段，烧开后撒入盐，搅拌均匀即可出锅！
对于猴头菇的做法还有很多，猴头菇其食用价值很高，并且具有丰富的多糖体，能助消化，对胃炎，养胃等都具有很好的效果。
温馨提示：
低免疫力人群,高脑力人群,对菌物食品过敏者慎用哦！
过年，素炒猴头菇，不焯水，没苦味，清鲜爽滑益脾胃，附素菜8道稀罕，见到了新鲜的猴头菇，每个都是软纸包着，很珍贵的样子，十块钱一个。
没打算买，不会做，关键不知如何去掉它的苦味。
卖家却说，别用刀切，用手撕，这样甭管怎么炒，都是没苦味的了。
够神奇，只是不用刀切，就能去了苦味？
卖菜的说，应该是不与金属接触的原因吧。
买了两个，回家一试，果然只有蘑菇的清鲜软滑，一点苦味没有。
新鲜猴头菇，味道鲜美，富含蛋白质及多种矿物质，是健脾益胃的好食材，属中国8大山珍之一。
【蚝油猴头菇】
材料：新鲜猴头菇2个，葱姜少许，青椒2个，盐小勺，蚝油2勺。
做法：1.将猴头菇的黑色根部全部剪掉后洗净，据说苦味的来源就在根部。
2.然后顺着猴头菇的纹理，将它掰成一小块一小块的。
3.青椒洗净去籽后切成小块。
4.锅中加入少许油，热后放入葱姜末，煸炒出香味来。
5.倒入猴头菇块，转大火翻炒，炒至软塌微微有点出水后，加入盐和蚝油，拌匀。
6.最后再加入青椒，继续大火，翻拌均匀即可。
小贴士：翻炒时，猴头菇出水不太多，不像其它菇类似的那么能出水，所以早加会盐也没事。
买新鲜猴头菇时，尽量买外表为白色或者淡 *** 的，发红的可能就不新鲜了，苦味也重。
过年了，还整理出几道快手小炒菜，给满桌的大鱼大肉，调色解腻。
二.松茸炒西兰花
松茸搭西兰花，清鲜爽滑，饭店里热销48元一盘。
材料：松茸180克，西兰花200克；葱1小段，盐3克。
做法：1.将西蓝花放清水里浸泡半小时以上，然后再掰成小朵；洗净的松茸切成薄片。
2.锅中水开后，放入西兰花，焯烫至变色就赶紧捞出过凉。
3.小火，锅中倒入少许油，先加入少许葱姜末炒香，然后再倒入松茸片。
4.转大火，翻炒至松茸出水，继续翻炒，至锅内水分收干。
5.最后加入焯烫好的西兰花，盐，翻拌均匀，即可关火。
小贴士；
西兰花不可焯烫时间过长，一分钟之内，至变色即可，这样才口感脆嫩颜色翠绿，老了就不好吃了。
这菜无需过多的调味料，盐也不要放太多，这样才能显出食材本身的独特鲜味，一片松茸搭配一朵西兰花，清鲜爽口。
三.孜然手撕杏鲍菇
有人说，杏鲍菇是素食里面的肉，香中带鲜，肉质肥厚，却没有吃肉的荤腻负担感，爽滑又脆嫩。
这种吃法，鲜辣劲道，真是比 *** ，开胃下饭也不油腻。
【孜然手撕杏鲍菇】
材料：杏鲍菇8个（340克）
调味料：大蒜6瓣，辣椒粉1勺，孜然粉3勺，烧烤辣椒粉1勺，盐半小勺。
做法：1.将杏鲍菇冲洗干净，大蒜剥好夹成蒜泥备用。
2.顺着杏鲍菇的纹理，竖着一条条的撕成细丝。也别太细，得保持浓郁原味。
3.锅中加入少许食用油，热后加进去蒜泥和辣椒粉，小火翻炒出香味。
4..倒入杏鲍菇丝，转大火，翻炒。
5.翻炒一会，杏鲍菇会软塌出水，继续翻炒，至水分变得粘稠而少。
6.加入孜然粉和烧烤粉。
7.翻炒均匀，至锅内没有水分了即可。
小贴士：杏鲍菇越小越嫩，遇热会出水多，炒后的量也会缩少很多，所以得8个10个的才够一盘。我都是买像个青椒一样大小的，白胖嫩。这菜也尽量手撕，比切条的好看好吃。
四.蒜蓉炒丝瓜
丝瓜，切大的滚刀块，经过高温的煸炒让丝瓜出汁而熟，原味也就全部激发出来了，还厚重的不会被调味料掩盖，所以越大块越原味好吃。
【蒜蓉炒丝瓜】
材料：丝瓜3个。
配料：葱1小段，姜2片，蒜1头；盐1小勺。
做法：1.丝瓜洗净刨皮后切成稍大的滚刀块。
2.锅中油热后放入葱姜末，一半的蒜末，小火，炝炒出香味。
3.放入丝瓜块，转大火，翻炒至丝瓜稍出汁，加入一小勺盐拌匀。
4.炒至丝瓜全部软塌，最后加入剩下的蒜蓉，翻炒均匀即可。
小贴士：丝瓜，具清热化痰，凉血解毒，通经活络的功效。
五.蒜香乌塌菜
保鲜嫩和微调味，是炒小青菜好吃的最重要两招。
做到既能断生，还能保证水分不流失，口感鲜甜滋润，颜色也比生的更翠绿。
所以，要用筷子翻拌，中间不可停顿，全神贯注的翻拌至青菜叶全部软塌变色即可关火，也就一分钟左右的时间。
关火后，关火后再加盐调味，利用余热拌匀入味即可。
【蒜香乌塌菜】
材料：乌塌菜350克
调味料：大蒜1头，盐3克。
做法：1.将乌塌菜的蒂部剪去，洗净后切小段，大蒜拍扁后切碎。
2.小火，锅中油热后放入蒜粒，慢慢煸炒至能闻到蒜香味。
3.转中火，放入乌塌菜，用筷子迅速翻拌。
4.翻拌至菜叶全部软塌即可关火，关火后立即放入盐，利用余热再次翻拌均匀即可。
小贴士：
*** 作过程是用筷子翻拌，这样能细致的让每一款青菜受热均匀。
或者不放盐，放蚝油或者生抽调味也行，简单又适口，还不能夺了青菜的清鲜。
六.山 *** 片炒木耳
山 *** 是素菜中的白人参，健脾胃补气血佳品。
木耳是食品界的 *** ，清理血管小能手。
简单的素炒，几分钟出锅，黑白搭配，酸脆爽滑。
【山 *** 片炒木耳】
材料：山 *** 1段，泡发的木耳1小碗
配料：辣椒6个，盐1小勺，米醋2勺，白糖1勺。
做法：1.山 *** 洗净去皮切薄片，辣椒切条，葱切碎，泡发的木耳洗净撕成小片。
2.锅中倒入少许油，小火，热后加入葱花炝炒出香味。
3.倒入山 *** 片和辣椒，转大火，翻炒。
4.很快的炒至山 *** 稍稍有点变色，就加入米醋白糖和盐，拌匀。
5.再加入木耳，继续翻炒拌匀，一分钟左右至木耳熟即可。
小贴士：
给鲜山 *** 去皮，滑滑的黏液一旦沾到手背或胳膊上，所含的一种叫皂角甙的东西，能让你痒到怀疑人生。
所以得将山 *** 洗净擦干水分后再削皮。先削一边，然后转过来再削另一边的，始终保持 *** ，没有水分流到手背上，所以也就痒不到。或者干脆带着厨房用的手套去皮。
手心部分是不会有过敏现象的，只有手背才会有。就算不小心粘上了，觉得痒，就赶紧清洗干净，抹点风油精，一会就不痒了。或者抹醋、抹白酒也能快速止痒。
七.绿豆芽炒金针菇
无意中搭配出的一盘菜，特别的清爽滑嫩，3块钱不到，好吃的速速光盘。
【绿豆芽炒金针菇】
材料：1、绿豆芽150克，金针菇 *** 克，青椒2个（30克）
调味料：盐2克，蚝油20克。
2、做法：金针菇洗净，去梗后切成跟豆芽差不多长的段，青椒切成细丝，葱姜切末，绿豆芽淘洗干净。
3、开小火，锅中油热后放入葱姜末煸炒出香味。
4、然后将绿豆芽金针菇青椒一起倒入锅中，转大火，用筷子快速翻拌，争取让菜都受热均匀。用筷子比用铲子翻拌的更均匀。
5、很快就都软塌了，然后放入盐和蚝油，快速的拌匀即可出锅。
小贴士：
这是道快手小菜，不能炒时间太长，状态都软塌了即可，否则会出水太多，口感也就不那么的脆嫩了。这两种食材搭配，过节可多吃，都是无热量的粗纤维小菜。
这几年因为工作缘故，常常会接触到一些不太常见的食材，我才得以知道，原来新鲜食材和加工后的，风味差别有多大。
比如新鲜的蔓越莓，并不像我们平时吃到的蔓越莓干那么酸甜适口，而是意外的酸涩。
还比如新鲜银耳，原来口感是嫩中带脆的，拿来凉拌，比木耳还好吃！
新鲜蔓越莓
而香菇，柴火烘干脱水后，香味更浓郁，饭菜里加两朵，隔墙都能闻到香气。
但猴头菇却正好相反。
上周给你们推荐新鲜猴头菇，后台不少小可爱来问，猴头菇不是又干又苦涩吗？能好吃吗？
不不不，新鲜猴头菇绝对能 *** 你们的印象！
都知道，干猴头菇要泡发2小时以上，清理根蒂才能去除苦涩味。
而鲜猴头菇，洗一洗就能下锅！口感不苦不涩，鲜嫩爽滑，还没来得及嚼，就已滑到了喉头。
吃过它，才明白“山珍猴头、海味鱼翅”并非浪得虚名，只需一两朵，就能煲出一锅鲜。
看这毛茸茸的样子，是不是超可爱！
作为食 *** 两用的真菌，猴头菇 *** 平，味甘，是民间公认的养胃好食材。
利五脏，助消化。主治消化 *** ，神经衰弱、身体虚弱。
中医 *** 管理局
煲汤，是它最常规的做法。
平日里生活压力大，饮食不规律的小可爱，你们可以多喝些。
但想要品尝猴头菇的丰腴滋味，我强烈推荐你试试三杯猴头菇。
三杯猴头菇，其实就是用三杯鸡的 *** 来料理猴头菇。
所谓三杯，指的是一杯米酒、一杯酱油、一杯麻油的调味组合。
*** 过程中，不加一滴水，完全依靠调料来进行短时间的焖制，将风味牢牢锁住。
猴头菇本身肉感十足，滋味爽滑鲜美，有“素中荤”之称，非常适合这种素菜荤做的法子。
菇身大朵饱满，汁多肉嫩，毛茸茸的表面，吸汁能力一流，简单翻炒就能让味道深入肌理。
你们看这丝丝纹理，太 *** 了
在经典三杯风味的基础上，我还加入了一点鲜蔬粉和糖，来吊出猴头菇的鲜。
喜欢吃辣的朋友，推荐你加两根小米椒，让辣意在甜咸之间 *** 味蕾，若有似无，欲罢不能。
出锅前，一定记得撒一把九层塔，注入灵魂的香气。
这滋味，比吃肉还过瘾，你也来试试吧！
- 三杯猴头菇 -
< 食材 >
新鲜猴头菇2个 米酒1大勺 酱油1大勺 糖1小勺 麻油1大勺 蒜2粒 姜片3片 白芝麻少许 小米辣2根 鲜蔬粉1小勺 新鲜九层塔
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
< 食谱 >
1.新鲜猴头菇剪去根蒂，洗净擦干水分，掰成小朵
2.蒜切小粒，红尖椒斜切成圈
3.起锅热油，下姜蒜小火煸香后捞出
加入猴头菇，中小火煎至表面呈金 ***
4.先加麻油、辣椒圈翻炒片刻，再加酱油、米酒、白糖、鲜蔬粉翻炒
煮至水分差不多收干时关火，加入九层塔，用锅内的余热炒出香味，便可出锅
5.最后撒少许白芝麻提香，即可食用
雪白的猴头菇在翻炒中裹好酱汁，染上红亮的色泽，沾满张扬的浓香。
光是看着，就让人食指大动。
小火煎过的表面微脆，咬开来却是爽滑的。
藏在层层褶皱里的汤汁在口腔中迸溅，鲜美又不失浓郁，开胃极了！
整道菜，从备料到出锅，不过10分钟。
配上提前煲好的热汤和米饭，就是一桌快手又不失丰盛的晚餐。
常常有小伙伴说，在菜菜这见到了许多从未见过的食材。
其实，菜菜也是借着工作的契机，一点点地刷新着对于厨房、对于世界的认知。
希望每天一顿饭的云陪伴，可以让无法抽身看世界的你，多一个看世界的小窗口。
民间谚语：“多食猴菇，返老还童。”相传早在3000年前的商代，已经有人采摘猴头菇食用。但是由于猴头菇的“物以稀为贵”，这种山珍只有宫廷、王府才能享用，外界只知道猴头菇足珍贵食品，对它的有关特 *** 及其烹调 *** 都不清楚。
有关猴头菇的记载，较早见于370年前明代徐光启《农政全书》，书中仅仅列有“猴头”的名称而已。《御香飘缈录》载有清官的猴头菜肴，并盛赞其味鲜美。该书还具体介绍了烹制猴头菇佳肴的炖、炒二法。
近代以来，关于猴头菇的记述仍少。20世纪30年代，《 *** 日记》曾提到， *** 本人吃过他挚友曹靖华赠送的猴头菇，也是赞美它“味确很好”。新中国成立后，随着人们对野生猴头菌的驯化和推广人工栽培，市上供应的猴头增多。这种山珍才渐渐进入人们的筵宴，并成为某些菜系的名菜。
猴头菇富含蛋白质，每100克就有蛋白质26.3克，是香菇的2倍，它含有 *** 所需8种氨基酸，脂肪含量低，是名副其实的高蛋白、低脂肪食材。
想尝到美味的猴头菇，泡发是关键！
讲究一点的，将猴头菇表面洗净后，放入30°C的温水里浸泡3小时，期间反复按压猴头菇2-3次，让猴头菇排出菇内的黄水，去掉苦味。
注：切勿用热水去泡发猴头菇，这样容易让其内部结块，影响口感。
直到猴头菇按压后，内部没有硬块，就再换一盆温水泡发15分钟即可。
简单一点的泡发 *** 就是将猴头菇室温下泡 *** ，第二天再反复抓干、换水几次就好，如果用淘米水泡发猴头菇的话，菇味会更鲜。
猴头菇食谱
1.猴头菇鸡汤
材料：猴头菇三颗，鸡半只，枸杞，姜，盐，料酒，火腿几片
做法：1.猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净。鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净
2.鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味
2.菌菇汤
材料：猴头菇，榛蘑，枸杞，冬菇，姬松茸，竹荪，虫草花，薏仁
做法：1、提前用水泡发~用凉水泡的慢，但是能保留味道
2、炒锅内下少许的油，放姜片煸出香味，然后下入泡发的菌菇们翻炒一下，移入烧开水的砂锅内，加少许的醋，去除菌菇的苦味~尤其是猴头菇~
3.红烧猴头菇
材料：猴头菇200克，豆腐200克，胡萝卜10克，鸡蛋1个，生姜1小块，玉米粉1大匙，地瓜粉2大匙 ，食用油500克，喱粉小匙，蚝油1大匙，沙茶酱1大匙，精盐0.5小匙，白糖1小匙
做法：1.豆腐切块；胡萝卜切片；姜切末备用；猴头菇洗净，用冷水泡软，以手撕成块状后，挤干水分，加入蛋、咖喱粉、油、精盐、白糖抓拌均匀后，先放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉；
2.最后，将裹好的猴头菇放入热油锅中，以大火炸至表面呈金 *** 时，捞出沥油；
3.锅内留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、蚝油、沙茶酱，用小火烧至入味即可。
文/云乡四季
吃它提高免疫力，换季不感冒冬天气压高，天气寒冷直接造就了 *** 免疫的下降，有老人孩子的家庭最怕过的该属冬天了吧，老人孩子的免疫力低，感冒咳嗽不容易好，怎么办呢？今天我们就为大家推荐 6 道菜，在寒冷的冬季不妨多吃，可以提高免疫力，打败感冒！1. 猴头菇炖鸡汤鸡肉首选土鸡或 *** 鸡，清洗干净后切小块，猴头菇尽量使用新鲜的，口感鲜甜顺滑还特别好煮，入口即化。
猴头菇煲鸡汤
滋阴润燥、增强免疫力。
猴头菇含有7种 *** 必需的氨基酸和多种维生素、矿物质等，有提高免疫功能的作用。其含有的不饱和脂肪酸还能促进血液循环，降低胆固醇，起到健胃、养肝、抗癌、益肾精的作用。
原料：水发猴头菇50克，玉米块120克，鸡肉块350克，姜片少许。
调料：鸡粉2克，盐2克，料酒8毫升。
做法：
1、洗好的猴头菇切成小块。
2、锅中注水烧开，倒入鸡块，淋入料酒，拌匀，煮沸，汆去血水，捞出，沥干水分。
3、砂锅中注水烧开，放入玉米块、猴头菇，倒入鸡肉块，放入姜片，淋入适量料酒，搅拌匀。
4、烧开后用小火煮30分钟，至食材熟透，放入少许鸡粉、盐，用勺拌匀调味即可。
猴头菇香菇粥
益气补虚、抗癌消肿。
猴头菇含有7种 *** 必需的氨基酸和多种维生素、矿物质等，有提高免疫功能的作用。其含有的不饱和脂肪酸还能促进血液循环，降低胆固醇，起到健胃、养肝、抗癌、益肾精的作用。
原料：水发大米100克，鲜香菇55克，猴头菇20克。
调料：盐少许。
做法：
1、将洗净的香菇切成条形；洗好的猴头菇撕成小块。
2、砂锅中注水烧热，倒入猴头菇，放入洗净的大米，大火烧开后改小火煮约35分钟，至 *** 变软。
3、倒入切好的香菇，搅散、拌匀，用小火续煮约15分钟，至食材熟透，加入盐，拌匀，转中火略煮即成。
《烹饪全》新鲜猴头菇焖土豆猴头菇，又名猴头菌、猴头蘑，外形似猴子的头，因而得名。
是四大名菜之一，有“山珍猴头、海味燕窝”之称。不仅美味，营养价值更是强大，最合适年老体弱者食用，有滋补强身的作用
食材
主料：鲜猴头菇
配料：土豆
辅料：香芹、干辣椒
调料：花椒、八角、酱油 、糖，蘑菇粉
做法
1
将辅料清净切段，备用
2
土豆去皮，夯大块。
3
.猴头菇洗干净撕成块状。
4
锅内放少许油，倒入辅料，等炒出香味，然后倒入土豆小火慢炒，加适量酱油。
5
再倒入猴头菇，炒制上色，加汤调味，小火焖15分钟，出锅时放少许蘑菇粉调鲜味即可出锅。
