在有馅料的包子与馒头中选择我一般会选择馒头， 只有一种包子除外， 那就是香菇青菜馅的包子。清爽的香菇青菜馅料的包子，清爽鲜香，百吃不厌， 是我心中的NO。1的包子。
这是款经典的素馅包子，只需两样简单的原料：上海青和香菇，但搭配起来却鲜美无比，感觉的到青菜的甘甜味道又可尝到蘑菇的鲜嫩滋味，味道清香，口感 *** 。
而为了更健康， 我选用了中裕多用途麦芯粉，采用先进的工艺和设备，在生产过程中通过精确的比例搭配，科学的水分调节，提取麦芯精华，具有小麦原有的天然微 *** 。蛋白质含量高，面筋质量好，因此尤其适合家庭蒸煮领域，让面 *** 、香、味完美呈现，吃起来也更健康。现在的气温很适合发面做面食， 和面、做馅、包包子， 整个过程一个小时， 真的很快就能吃到口里， 看着有点心动了，心动不如行动，也为家人蒸上一笼吧。。。
香菇青菜包子的用料
馅心：干香菇25g、鲜油菜500g、鸡蛋2个、盐3g、糖3g、鸡精少许、菜籽油3g、芝麻油5g
包子皮：中裕多用途麦芯粉200g、温水108g、酵母3g、白糖3g、泡打粉2g
香菇青菜包子的做法
步骤1干香菇泡发，洗净挤出水分切碎；
步骤2炒锅放少许油，把香菇碎炒熟盛出；
步骤3油菜开水烫30秒，捞至凉水里；
步骤4再切碎；
步骤5油菜包在纱布里挤出水分；
步骤6蛋打散，炒熟盛出；
步骤7大碗放入油菜、香菇；
步骤8加入盐、糖、鸡精搅拌均匀；
步骤9加入鸡蛋、菜籽油、入芝麻油，搅拌均匀，馅心做好了；
步骤9面粉加入酵母，白糖，泡打粉；
步骤10加温水先搅匀再揉成光滑的面团；
步骤11面团搓成长条分成适量的剂子；
步骤12擀包子皮；
步骤13包入馅心，捏成包子；
步骤14室温发酵蓬松，用手按一下会回弹；
步骤15蒸锅加水沸腾后，入锅大火蒸10分钟即可；
步骤16成品。
香菇青菜包子的烹饪技巧
1，可以用新鲜香菇。
2，全部包好一次发酵，我是室温发酵的，24度，约20分钟，没有利用烤箱或热水发酵，做出来的包子很光滑。
3，一定水沸腾后再上锅蒸！大火蒸10分钟！蒸好可立即揭盖，不会塌。
纯素馅，香菇油菜包的做法，简单易上手，营养鲜美越吃越香香菇油菜包，一款经典的素菜包，以鲜香而惹人喜爱，以营养丰富健康而被称为是“素馅包子”的 *** 。
上周末带家人去济南，晚上到达时又累又饿，索 *** 就在酒店楼下的包子铺里买了几笼包子，外加几碗汤，本来只抱着填饱肚子的期望，没想到却吃出了意外。
这家的香菇油菜包也太好吃了，鲜香柔软，完全碾压其他肉馅包，以至于大家一致要求只要素包，不要肉包。回到家后，豆妈对这口味恋恋不忘，所以便立马 *** 练了起来。
做香菇油菜包，最重要的地方当然就在于调馅。家常的素馅包子，所以每个地方的做法也会有所不同。
油菜一般会焯水处理，但香菇有焯水的，有炒过的，也有不焯水的。豆妈经过两次实验，觉得香菇还是炒过之后的更香，所以便有了今天的这个方子。
*** 作简单，鲜美，一试难忘的味道，想必您试过之后也一定不会失望的哦~
（请自动忽略包子褶的不完美～）
香菇油菜包
【准备食材】：
面粉350g、酵母粉4g、清水180g
小油菜约440g、香菇约 *** g、
香油、盐、糖、蚝油
【具体做法】：
1、油菜去蒂，撇开叶子清洗干净；香菇清洗干净。
2、将香菇切成小丁。
锅烧热，放适量油，倒入香菇丁炒至香菇出水，完全变软后盛出。
3、锅洗干净或者另取一锅，烧开水，滴几滴油，一小搓盐，放入小油菜焯烫20-30s。
至小油菜变软后，马上捞出，放入另一盆凉水里，以防止油菜一直温度高颜色变暗。
将过凉水的小油菜放在纱布里拧干水分（直接挤水的话会需要借助男友力）。
挤干水的小油菜放在砧板上剁碎。
4、将剁碎的小油菜再次挤一下水，然后与前面炒好的香菇一起放入盆里。
加2勺香油、半勺盐、小半勺糖、几滴蚝油一起搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右，使馅料相互融合，并且凉透。香菇油菜馅就做好了。
注：勺子就是家里吃饭用的小勺子；调料放好后，自己尝一下，觉得淡可再加些盐。
5、和面，酵母粉用温水开化开，倒入面粉里搅拌成絮状，然后揉成光滑面团，静置发酵至两倍大。
6、取出发酵好的面团，揉一揉排气。
取其中一半面团，揉成长条状，切成大小差不多的小剂子。
取一个小剂子擀开，放上香菇油菜馅，包成包子。
7、将包好的包子摆入蒸笼，二次醒发15分钟左右。
冷水上锅，开大火蒸，水开后，再蒸10分钟左右（差不多一共就15分钟左右）。
关火后，焖3分钟左右开盖即可。
（注意，蒸的时间不能长）
香菇油菜包完成！
包子皮柔软，香菇油菜馅香极了，清爽又鲜美，越吃越喜欢！根本停不下来啊！
就连我们家不爱吃菜的小朋友也能吃上1-2个哦~
——如何保持小油菜的嫩绿不发黄——
1、烫小油菜时：务必等水烧开后，加几滴油，1小搓盐，烫软即可捞出，烫的时间太长颜色会发黄。
2、小油菜烫好捞出，马上放入冷水中，可用冷水冲洗两遍，以助降温，长时间的高温会使油菜发黄。
3、包子做好后，蒸的时间不能过长，时间太久了油菜也会黄哦，而且影响口感。
——香菇油菜调馅注意事项——
1、香菇和油菜都是处理过后就会缩水大半的，所以不要准备太少啊，要不然都不够做一顿的。
2、油菜要尽量的挤干水分，如果水分太大，会影响包子的松软效果（炒过的香菇是有油份的，后面也会再加香油，所以不用担心馅料会干）。
3、调这个馅是建议加一些糖的，有提鲜提香的作用，按豆 *** 比例来加吃起来并不会发甜哦，如果喜欢口感偏甜一些的，可增加白糖的用量。
4、调好的馅，一定要加一些香油，除了香，也可避免油菜香菇继续出水，还可以避免馅料发干。
5、调好的馅放入冰箱冷藏1小时左右，不仅可使各种味道融合得更好，也能保证馅料完全 *** （热的馅料包包子会影响包子的长大）。
6、调的香菇油菜里，除了油菜和香菇，您还可以加一些豆腐干（焯一下水，剁碎放进去，口感也十分不错哦），还可以加虾皮、鸡蛋等，喜欢的朋友可以尝试一下。
肚子饿了吗？快来尝一个，没花几块钱，却健康又鲜美，真的比肉好吃啊！
喜欢的朋友，别忘了收藏起来，有空给家人试试吧~
豆妈，分享原创食谱，简单又好吃的糕点、早餐、家常菜；每道食谱都经过精心尝试，所以您可以放心 *** 作哦。喜欢的朋友，别忘了点赞、关注我，您的关注是我更大的动力！
想吃青菜包又怕外面菜洗的不干净，自己做起来
By 阳光230
用料- 青菜 1000克
- 香菇 8朵
- 食用油 适量
- 生抽、盐 适量
- 中筋面粉 1000克
- 酵母 5克
- 水 适量
- 糖 一小勺
- 虾米 一把
- 碱 一点点
- 蚝油 1勺
1、青菜挑选清洗干净
2、放在开水里焯一下，然后捞出放入冷水中
3、青菜切丁，不用太碎
4、香菇切丁放入青菜，放一点点的碱，这样青菜蒸好不会发黄，加入虾皮、盐，油、糖、生抽搅匀
5、发面，包包子的过程没有拍照，包子蒸好了
小贴士发面的时侯，碗中加入酵母克加一点糖，然后加入温水(手指不烫为准) 加碱的时候不要加太多，用拇指和食指捏一点点就可以了
青菜的营养功效肺热咳嗽、身热
口渴、胸闷、心烦
食少便秘、腹胀
青菜的饮食禁忌青菜不宜生食。 脾胃虚寒、 *** 溏薄者，不宜多食青菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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百吃不腻的香菇青菜馅，用最简单的食材，也能做出鲜香美味的包子百吃不腻的香菇青菜馅，用最简单的食材，也能做出鲜香美味的包子或者饺子来。碧绿的青菜加上香菇特别的香，比肉馅的包子还好吃，营养又美味。
今天用香菇、上海青、豆腐给家人做一道素馅的包子，老少皆宜，我家小朋友也特别喜欢吃！
下面给大家分享一下我的 *** *** :
1，150毫升的温水中加10克白糖，3克酵母，搅拌化开。
少量多次加入到300克面粉中，搅拌成没有干面粉的面絮，揉成软硬适中的光滑面团。放在温暖的地方发酵。
2，上海青掰 *** 盆中，加适量清水和小苏打，浸泡五分钟，这样能更好地去除残留的 *** ，然后清洗干净。
3，将洗干净的上海青放入锅中，滴几滴食用油，焯水30秒。
滴食用油是为了让上海青保持翠绿的颜色。
4，攥干水分，然后把它切碎。
5，洗干净的香菇切碎。
6，切点豆腐碎，平底锅加适量的油，放入豆腐碎，中小火煎炒，煎至四周金黄就可以了。
7，倒入香菇翻炒均匀。
8，将所有的配菜放入大碗中，加适量的盐、生抽、十三香、香油、鸡精，搅拌均匀。喜欢吃虾米的可以放点虾米。
9，醒好的面团体积明显扩大，内部都是蜂窝结构。
10，取出面团，多揉一会儿排气。
11，搓成长条，均匀分块。
12，将每块小面团揉出均匀，擀成比饺子皮厚一点儿，中间厚四周薄。放入馅料包成你喜欢的形状。
13，放入蒸锅，再次醒发15分钟。然后开到大火蒸20分钟，关火再闷三分钟就可以了。
素馅的包子这样做，好吃又有营养，特别家里的小孩不喜欢吃青菜，可以试试这样做！
我是@跳动了味蕾，爱生活，爱美食，喜欢分享生活中的点点滴滴，如果每天不知道吃什么，可以关注我！每天给大家带来家常饭菜！
青春年华，谁许谁地老天荒； 耄耋岁月，谁知谁擦肩而过。 幸福就是一家人共度三餐四季！
小王有话说：
大家好，小王今天要教大家在家做的一道美食就是青菜香菇包子。之前，小王吃早饭，一般都是选择的粉面类。但最近，小王选择早餐的时候，一般会选择包子。因为小王身边的朋友说，包子的营养更加丰富，并且不太容易让人变胖。
但有时候，小王并不会出去买早餐，因此小王会选择在家里尝试做包子。青菜香菇包子简单易做，并且味道很鲜美，营养也很丰富。营养丰富就不用小王多说了，青菜和香菇都是比较营养的蔬菜。接下来，小王就教大家在家做青菜香菇包子，让大家了解一下需要准备的材料和烹饪的步骤。
主料准备区：
青菜300克，鲜酵母1茶匙，水200毫升，面粉400克，糖1/4茶匙，食用盐1/4茶匙，香菇100克，生姜1茶匙，葱1根，芝麻油1汤匙，老抽1汤匙，甜酱油1汤匙，蚝油1/2汤匙，米酒1汤匙（具体数量视情况而定）。
厨具准备区：
厨师机带面团勾、厨房用巾、砧板、刀、平底锅、橡胶刮刀、擀面杖、蒸笼、烘焙纸、煎炒锅（可选择替换厨具）。
*** 区：
【1】首先，我们先来做包子皮。在准备的厨师机中，加入酵母和适量的清水，搅拌均匀。然后在厨师机中，加入面粉、糖和食用盐，将所有的材料一起搅打成一个面团。搅打好之后，将面团从厨师机中取出，然后轻轻地揉面团，揉成光滑的状态。然后给面团盖上干净的厨房用巾，让面团发酵。发酵的过程大概需要20分钟左右的时间。
【2】其次，我们来 *** 包子里面的馅料。首先，将准备好的青菜清洗干净之后，切碎备用。将准备好的香菇清洗干净之后，去掉香菇的梗，然后剁碎备用。将生姜和葱清洗干净之后，切成碎末状或者小片状。
【3】起锅，在平底锅中加入适量的芝麻油。用中高火将锅中的芝麻油加热。等油热之后，先放入香菇，翻炒大概2分钟左右的时间。然后在锅中放入青菜、生姜末和葱末，继续翻炒5分钟左右的时间。再在锅中加入老抽、甜酱油、蚝油和米酒，翻炒均匀之后，将平底锅从灶上移开， *** 后成馅料备用。
【4】将发酵好的面团切成12等份，然后将每一等份的面团都揉成球，然后擀成面皮。在每张面皮中放入1汤匙的馅料。将面皮的一角捏成褶子，然后将剩余的边角继续捏成褶子，叠在一起。将所有的面皮放上香菇青菜馅，捏成包子。重复做包子的动作，一直到所有的材料都用完。
【5】在蒸笼之中放入烘焙纸，然后将蒸笼放在煮沸的锅上。将做好的青菜香菇包子放入蒸笼之中，蒸大概12分钟左右的时间。关掉火之后，用火和蒸笼的余温，继续蒸5分钟左右的时间。最后搭配上自己选择的蘸料，即可食用。
贴士讨论区：
教你在家做青菜香菇包子，简单易做，味道鲜美，营养丰富。你对青菜香菇包子感兴趣吗？感兴趣就赶快行动起来吧！
包子的做法不同以往先发面再包，而是和好面直接包，再发酵后蒸熟。省时间省力，再也不用耗费大半天时间也能吃上热腾腾的大包子啦。
By 熊小熊爱烘焙
用料- 青菜 500g
- 鲜香菇 *** g
- 豆腐干 80g
- 普通面粉 330g
- 水 200g
- 干酵母 4g
- 盐 5g
- 玉米油 50g
- 香油 10g
1、青菜洗净焯水，烫几秒就好。
2、捞出放入凉水冰一下。
3、切碎后挤干水分，越干越好，防止包的时候出水。
4、香菇切丁放入锅内炒，开始会出水，水炒干了就可以盛出来了。
5、豆腐干切丁和香菇丁青菜碎放一起。
6、加入盐、玉米油、香油。盐的量可根据自己口味调整。
7、全部拌均匀，备用。馅要放凉才可以包，所以先做馅。
8、面粉、酵母和水放入厨师机和面。如果没有就只有手揉了，手揉一定要多揉揉。
9、虽然不用像面包一样揉出膜，但也要揉到表面光滑，有劲道。
10、揉好面就开始 *** 了，不用像以前那样先发面。面团中间切一刀，揉成长条。
11、切剂子。我不会用手揪，就只有切，切的时候把面团来回转着切。一个剂子大概37g左右，称量了几个，大概是这个分量，也不用那么精确。
12、切好后多撒点手粉，按扁擀皮。一手提着点皮，一手拿擀面杖擀，边擀边转皮。包子皮不用擀很薄很大，手掌大小就行，擀成中间厚旁边薄的皮。
13、放馅，素馅比较散，尽量多包点馅吧。青菜无可避免的会出一点水，包的时候把放馅的盆一边垫高，把馅拨到高的一边，让出的水流到另一边，避免包入的馅含水量大，毕竟我们不是包灌汤包哈哈。
14、边捏褶子边转包子，捏到后边的褶子就把前边的褶子放开，别一直捏着越扯越长。包好检查一下，一定要每个褶子都捏到中间，不然发酵时会裂开。
15、锅内刷油后放包子，也可以用屉布。我试着放了油纸在包子下边，挺好用。这个量一共包了15个包子。
16、全部包好后放温暖处发酵。这个有点难掌握也不好形容，大概发酵至1.5倍。
17、锅中放足够的水，烧开后转中火，放包子蒸10钟。馅基本都是熟的，不用蒸太久。蒸好后关火闷个几分钟开盖。
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#精致一人食#迷你小包子迷你小包子掌中宝孩子们的更爱
By Sammy宝宝
用料- 中筋面粉 300克
- 温水 160克
- 白糖 15克
- 酵母 5克
- 豆沙馅 适量
- 香菇木耳青菜肉馅 适量
1、面粉温水酵母一起搅拌，揉成面团后加入白糖，继续柔面，装入容器放在温暖的地方醒发1个小时，发好的面团取出柔成团
2、摘好一个个小剂子
3、案板上撒点面粉，小剂子擀成中间厚旁边薄的圆饼，包入馅料
4、左手托好面皮子，右手大拇指食指慢慢旋转捏拢皮子
5、放入蒸笼冷水上锅蒸30分钟
6、出锅的迷你小包子可以开吃啦
小贴士面团柔好一定放温暖的地方醒发好，包馅时放入适量馅就好，蒸好的包子摸摸有回弹就说明蒸好了
中筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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黑麦香菇青菜包子??一次发酵省时省力，照样松软立春节气已过，刮的风都没那么寒了，仿佛嗅到了一丝春天的气息，过年吃多了大鱼大肉……现在总想吃点不一样的，常去买菜的门口小超市看到上海青很新鲜还特价，就买了些，准备和香菇一起包个包子吃，说干就干……忙碌了两三个小时，晚饭被我和俩孩干掉了一半，馅中加了点肥油肉丁，更香了
By 阳春白雪小食光
用料- 香菇 300克
- 上海青 800克
- 五花肉 100克
- 中筋面粉 400克
- 黑全麦面粉 100克
- 水 270毫升
- 酵母 5克
- 白糖（面粉中） 5克
- 猪油 10克
- 盐 适量
- 盐 适量
- 糖 2克
- 白胡椒粉 2克
- 蚝油 1勺
- 花椒粉
1、准备清洗好的上海青，香菇，肥瘦肉丁
2、盆中放中筋面粉400克+黑全麦面粉100克+酵母5克+白糖5克+猪肉10克+清水270毫升
3、混合均匀，揉成光滑的面团备用
4、锅中放适量清水，水开后加一勺盐，几滴油，把青菜放进去焯水变软，捞出来过凉水浸泡2分钟
5、把香菇和上海青挤干水份切碎
6、锅中放少许底油，肉丁放进去煸炒出油发黄
7、加入香菇翻炒片刻关火，自然散热
8、香菇和青菜放在一起，依次放盐，糖，白胡椒粉，花椒粉，蚝油
9、搅拌均匀，香菇青菜馅 *** 完成
10、取黑麦面团揉长条，切成等大的面剂子压扁
11、擀包子皮，四周薄中间厚
12、用自己的手法包成包子
13、放入锅中进行醒发，醒发好的包子比之前变大变轻，轻按压会回弹，水开后蒸15-18分钟
14、香菇青菜包就 *** 好了，鲜香味美
15、过年吃多了大鱼大肉，偶尔吃点粗粮包也是不错的选择
小贴士1.全麦面粉的用量不要超过三分之一，否则影响松软的口感 2.面粉和清水比例2：1左右，根据不同的面粉吸水率适当调整 3.青菜焯水后挤干水份，馅太软不好包
香菇的营养功效香菇 *** 味甘、平、凉；归胃经。有补 *** 、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、 *** *** 、 *** 秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的 *** 活 *** 。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对 *** 有清除作用，对体内的 *** 有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍， *** 肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染 *** 肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化 *** 、便秘等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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纯素馅香菇青菜包子，掌握3点，馅翠绿不变色，营养鲜美越吃越香嗨朋友们大家好，欢迎来到小鹅美食。今天小鹅分享一款特别经典的北方早餐——香菇青菜包子。早餐店卖的青菜包子，馅都绿油油像新鲜蔬菜一样，但为啥很多人自己在家蒸出来，馅都黄了呢？看着不好看，吃着也不够鲜。
今天小鹅就详细分享一下早餐店是怎么做青菜包子的，只需要几个小技巧，你也可以在家蒸出来好吃好看的青菜包子。做法很简单，下面来和我一起做吧。
【所需食材】
400g青菜、4个香菇、2片香干、300g面粉、3g酵母、160ml温水；
?【具体做法】
1、开水中加少许盐和食用油，这样焯出来的菜颜色更油亮，放入青菜焯水30秒左右，焯到青菜变色变软即可，不要焯太久，捞出过凉水，切碎后再攥一下水分。
2、香菇、香干切丁，放入锅中炒至断生。
3、所有食材放一起，加一点小苏打或食用碱搅拌均匀，这样馅料可以保持翠绿不变色。再加入糖、盐、鸡精、蚝油、香油进行调味，可以根据个人喜好调整。
4、普通面粉300g、3g酵母、160g温水揉成光滑的面团，不用发面，直接切成剂子，我切了11个剂子，再擀成四周薄中间厚的面片，包成包子。可能会有些朋友问，不发面怎么会松软呢？其实这里采用的是一次发酵方式，即做好造型后再发酵，这样造型比较小发酵更快，也省了 *** 排气，更加快速。
5、包子包好后，放在蒸屉上发酵30分钟到1小时左右，体积变大手感变轻就可以了，这里一定要发酵到位才可以。发酵时间不固定，与温度有直接关系，以包子发酵的状态为准。我们可以提前烧一锅温水再关火，把蒸屉放上去，这样温度高发酵快。
6、水开入锅大火蒸10分钟，焖2分钟出锅，不要蒸太久，蒸太久了馅也会发黄，做到以上几点，你也可以做出来绿油油的青菜包子了。这样做的香菇青菜包子，包子皮特别松软，馅料绿绿的又香又嫩，非常好吃。
这里再啰嗦一下几个要点哦。包子馅要翠绿不变色，一是青菜焯水时间不要过长，稍微变色即可；二是馅里加一点食用碱，助于保持翠绿；三是蒸的时间不宜过长，大火蒸10分钟即可。做到这三点，基本上就能蒸出早餐店里一样完美的香菇青菜包子了。
我是小鹅，美食领域原创作者，感谢朋友们的阅读，您的关注、评论、收藏、转发是对我更大的鼓励。有不明白的地方或有更好的做法，都可以在评论区交流分享哦，小鹅会之一时间回复大家。美食教程天天更新，明天再见，拜拜。
春天来了，建议用这种菜蒸包子吃，开胃解馋，饭店里都吃不到春天来了，建议用这种菜蒸包子吃，开胃解馋，饭店里都吃不到！春天来了是不是该吃点青菜感受一下生机盎然的感觉呢？最近总是要自己宅在家里做饭，又是菜又是饭可真够忙的，能不能一次 *** 解决呢？太容易了，做包子呀！春天里最适合的包子馅就是香菇青菜了，素包子吃多了也不长肉！小编觉得春天吃这个馅的包子最是开胃解馋，饭店里都不好吃到，现在饭店也不让开了，特殊时期我们不如趁机在家自己学着做， *** 一点也不难，又好吃，快来看看吧！
香菇青菜素包子
By 飘零星
配料：
面粉 300克、水 165克、酵母(干) 3克、细砂糖 20克、小青菜 3斤、干香菇 1大把、精盐 10克、细砂糖 10克、鸡精 2克、花生油 2大勺、麻油 1大勺
烹饪步骤：
1.准备好所有的食材。
2.干香菇提前泡发，小青菜清洗干净，沥干水分备用。
3.锅中放入适量清水，大火煮至沸腾，水中放入少许盐和油，然后将小青菜放入沸水锅中焯烫。青菜比较多，要分批焯烫。每次放的时候都要等水开了才能加进去。焯烫5-10秒就可以了，烫久了青菜容易发黄。
4.准备一盆冰水，烫好的青菜马上捞出来放入冰水中降温，水温升高之后要换水，让青菜彻底凉透。冰水降温可以保持青菜的颜色翠绿。
5.泡发好的香菇拽干水分，切成小丁，不要切太碎，保留颗粒状更有口感。
6.锅中放入比平常炒菜多一点的油，然后放入香菇煸炒，盛出晾凉备用。炒过的香菇会更香更好吃。
7.将小青菜捞出来，稍微拽干水分，然后改刀切碎。
8.将青菜用纱布包裹起来，使劲挤干水分，越干越好，青菜只有够干才会像海绵一样吸收油份，从而更脆更绿。
9.将煸炒过的香菇放入小青菜中，加入盐、糖、味精和色拉油。
10.搅拌均匀之后，再放入麻油拌匀，馅料就做好啦。放入冰箱冷藏一个小时，让油渗透到青菜里，让馅料更加入味。麻油可以让菜包更香。
11.接下来准备包子皮。将面粉、酵母和糖放入和面盆中。
12.一边倒入清水，一边用筷子搅拌成絮状。夏天用冷水，冬天用温水。
13.揉成柔软且光滑的面团，面团一定要揉透，柔软但不沾手。
14.面团不需要发酵，直接整形，搓成粗细均匀的长条。
15.切成等份的剂子，每个剂子的重量大约为35克。
16.将每个面剂子都分别揉圆，注意要随时将面团用保鲜膜盖起来，避免表面风干。
17.将小面团擀成中间厚、边缘薄的包子皮。不要擀太薄，留一定的厚度便于醒发。
18.取一块包子皮，中间放入馅料，素包子馅料要多一些才好吃。
19.然后将馅料包起来，两只手配合捏包子褶，多练习几次就可以了。
20.所有的包子都做好以后，摆放到蒸格上，醒发半小时左右，8分发就可以了。注意将每个包子之间留一点空隙，便于发酵。
21.发酵至明显变大之后，蒸十分钟。青菜素包子很容易熟，不需要蒸太久，蒸的时间长了也容易发黄。
22.蒸好之后，立刻打开盖子，将包子放置到晾网上。
烹饪小贴士：
1、香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。2、选购 *** ：选择香菇时，要选择香菇帽子较厚实的香菇，而且香菇帽子边缘会向内侧弯曲。香菇的内侧呈现乳白色状，并且内侧为全部皱褶状，菇柄短而粗且菇苞未开，这样的香菇较佳。有些菇面呈裂开状，购买时应认清其裂痕是否为天然生成，若是人为切割则为膺品。要仔细观察香菇的表面，查看是否结构完整，闻起来没有发酸的味道。
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