爆汁番茄牛肉饺（by 红妆微醉）
·· 用 料 ··
牛肉 500g 西红柿 2个400g
韭菜 60g 料酒 5g 姜 3片
老抽 3g 盐 5g 生抽 10g
鸡精 3g 花椒 2g 黑胡椒 2g
油 80g 蚝油 5g 饺子皮 500g
·· 做 法 ··
1 | 主材料备好
2 | 牛肉放案板上，在有白色牛膜的地方切开，取出白膜，这样搅拌机比较好搅拌
3 | 把牛肉切成小块 ，番茄切小丁。
4 | 用捞勺装番茄丁，放在牛肉盆上，用力挤出番茄汁 ，直接沥在牛肉块盆里。（如果是包饺子小白，尽量把番茄汁挤干点，这样包起来不会太湿，而导致包不住；但是也不能挤的太太干了，否则吃的时候水份就会少）
5 | 牛肉块加番茄汁入搅拌机搅拌，使牛肉更加水嫩，然后绞成想要的粗细。
6 | 姜片切成末，加盐，鸡精，蚝油，黑胡椒，生抽，老抽几滴上色。
7 | 锅烧热， 倒入油，加热，放花椒爆香
8 | 蓖住花椒粒，倒入花椒油至牛肉馅盆内
9 | 同方向搅拌5分钟
10 | 搅拌好牛肉，加入番茄丁，韭菜
11 | 搅拌均匀
12 | 饺子皮的 *** ，想必大家都熟悉了。这里用的是买的饺子皮（如果自己擀的皮，皮比较软，建议做蒸饺，以免露馅）
紫甘蓝馅饺子（味博士提供菜谱）
紫甘蓝馅饺子，又刷新了我对饺子馅的认知。
清甜的紫甘蓝配上猪肉馅，吃起来清爽无比，简直美味。
而且多吃紫甘蓝还能减肥瘦身呢！
肯定很多人都没吃过吧，我来给大家分享一下！
食材：五花肉200克，紫甘蓝300克，姜，白胡椒粉2克，生抽15毫升，芝麻油 10毫升，盐，白醋
做法：
1、五花肉剁成泥，姜切末，紫甘蓝洗净切碎。
2、把姜末、盐、生抽、白胡椒粉放入肉泥中，用筷子顺着一个方向搅拌，把馅搅打上劲。
3、紫甘蓝碎中放入少量白醋和盐，目的是让甘蓝煮后保持靓丽的紫色不变黑。
4、用手将紫甘蓝碎的水攒干，将紫甘蓝碎放入肉泥中，搅拌均匀。可加入少许芝麻油或者香油，馅便调好了。
5、将调好的紫甘蓝猪肉馅包入饺子皮中，烧一锅宽水，水开后把饺子放入煮，点两次凉水，水开三次，饺子便做好了。
煮好的饺子，从外观上，就透着鲜亮的紫色，非常漂亮。家里人吃了，都赞不绝口。这种创意饺子馅真的吃不腻。看完是不是很想吃呀，不妨买点紫甘蓝回家包饺子吧，保证不同凡响！
3、
|青瓜馅|
食材：黄瓜1000克，鸡蛋5个，香菜、小葱适量，精盐，味精，鸡精，蚝油，香油，葱油，十三香（少许）。
1.将黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒，然后用纱布脱水，脱出的黄瓜汁可兑水和面；
2.将鸡蛋炒熟剁碎，将香菜、小葱剁碎，然后将以上三种东西放进容器内搅拌，并依次放入各种调料，搅拌均匀即可。
特别提醒：
1.由于黄瓜水分较大，饺子馅拌好后应放在密罩滤内继续控水，否则饺子馅水分较大，包饺子会很困难；
2.煮饺子时，大火烧开，小火烹煮，加两次凉水即可，否则饺子容易煮破。
4、
|酸菜水饺馅|
食材：酸白菜500克，五花肉200克，大葱适量，酱油，葱末，姜末，鸡精，盐，香油，食用油。
1.五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌均匀（喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香）；
2.酸菜洗净，剁碎，挤水。锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀即可。
特别提醒：
酸菜剁前要反复清洗，因为白菜腌制前难免有石沙。
按：试问你更爱吃什么馅的饺子呢？
年味不在新衣，而在美食，饺子尤甚。
“清水漂芙蓉，元宝落玉盘”，国人对于饺子的偏爱，是刻在基因里的。更岁之交，阖家团圆，在辞旧迎新的重要节日中，饺子 *** 了家和年。
在传统的饺子馅中，将中国人寻求吉利的谐音玄学体现得淋漓尽致，比如有“勤财”之意的芹菜馅，又如谐音“久财”的韭菜馅，再如寓意“百财”的白菜馅。
时至今日，万物皆可饺子馅。2023年1月，《消费者报道》测评了市面上14款饺子，口味有经典，也有创新，看看哪一款能戳中你的心巴。
测评产品
测评产品基本信息
测评指标
主观测评结果
01
综合评价：
饺子和海胆，不寻常的味蕾碰撞，来自中国更大的海胆出口企业的诚意之作。所谓近水楼台先得月，大洋岛所用海胆宣称产自北纬39.5°自有海洋牧场，海胆肥美而鲜香。 *** 外皮包裹着丰腴海胆肉馅，一口咬开，鲜从中来。
试吃评价：
不惊云：肉眼可见的海胆，混合猪肉的香味，海+陆的味道，还不错，饺子皮也算有嚼劲。
豆瓣张无枝：很鲜，浓浓的海水味。
胖大海：海胆耶！一入口就觉得好吃，大海的鲜味满满的！我爱海胆！
布呐呐：饺子皮厚度适中，馅料丰富，海胆的加入让饺子鲜味提升了，鲜甜味很突出。
玛丽玛丽红：馅料好鲜！如果饺子皮再薄一点就完美。
02
综合评价：
作为速冻水饺中的常青树，湾仔码头的出品确实稳如泰山。黑松露风味酱配上虾肉、猪肉和香菇等调制的馅儿，山珍海味囊括其中，一口就能感受到丰收的味道。
试吃评价：
玛丽玛丽红：饺子皮很有嚼劲，馅很鲜香，可以吃到完整虾仁。
Scofield：饺子皮偏薄，口味偏淡。
布呐呐：很“广东”的味道，一整只大虾仁，肉质很不错，就像家常饺子一样，皮稍微有点破。
不惊云：菇的味道很鲜美，相对虾的存在感就低了，就是馅少了点。
静静：比较鲜甜，饺子皮薄厚适中。
03
综合评价：
一招“鲜”，能否吃遍天？堪称鲜饺馆鼻祖的袁记云饺，去年10月披露的门店便已接近3000家。这款玉米鲜肉饺皮薄馅足，轻轻咬上一口，鲜肉的汁水微微渗透出来，鲜肉的咸香和玉米的清甜真是更佳cp。
试吃评价：
布呐呐：玉 *** 颗颗分明，每一口都能感受到玉米的鲜甜多汁。
泥泥：玉米好甜，猪肉好鲜，味道杠杠的。
库洛：果然还是新鲜的饺子好吃，肉质跟普通的饺子没法比，比较有鲜味，皮比较筋道，玉米也很甜有汁水。
不惊云：跟速冻的有“质”的区别，饺子皮更薄更韧，不易破，肉质饱满紧实。
Jummy：还是很好吃，肉比较多，玉米口感也不错。
04
综合评价：
喜家德2002年创立于黑龙江鹤岗，专注水饺20载，以一字型长条水饺闻名。饺子馅料种类不多，力求少而专、少而精。招牌喜三鲜水饺以鲜虾、猪前腿肉和鱼籽入馅，一口咬开有被惊艳到，很良心的一整只虾仁，鱼籽层次感拉满。
试吃评价：
胖大海：皮有点厚，但馅真的好美味，很鲜美，但汁水有点少，多汁点就好了。
月光与葱花：这款均衡，有虾的鲜味，肉的香味，可以种草。
小G：味道很鲜甜，好像有蟹籽，肉馅有嚼劲，吃起来不会像肉泥，但饺子皮较软，有面粉的口感。
Jummy：很好吃，食材感觉很鲜，形状也很好看。
泥泥：有一整颗虾仁，鱼籽的口感好奇妙，不错，味道也杠杠的。
05
综合评价：
必品阁是韩国食品企业希杰（CJ）旗下的一个韩餐品牌。在韩语中，“王饺子”就是“大饺子”的意思，该款必品阁王饺子是普通饺子的1.75倍，个头之大，一口吃不下。鲜甜虾仁搭配清甜竹笋，清新又美味。
试吃评价：
胖大海：虾仁馅料很饱满，但饺子是中国的！不是韩国的！这个牌子别再宣传“韩式饺子”了，里面的馅料搭配明显就是粤式云吞啊！
布呐呐：巨无霸一只，很鲜甜，一口一个十分满足。
月光与葱花：颜色偏黄，正常虾饺的味道，有点鲜美。
小美：馅料超级饱满，虾仁很鲜，皮的厚薄也适中。
豆瓣张无枝：有点类似广式点心的虾饺，但是没有虾饺的好吃，毕竟饺子皮厚了，和虾不搭，但馅料本身很Q弹，还不错。
06
综合评价：
熊大爷也是近两年现包鲜饺赛道跑出的一个 *** *** 品牌，2019年5月创立，短短三年多时间里拓店超1000家。测评的这款是雷打不动的韭菜鲜肉味，韭菜的鲜嫩和猪肉的鲜香，相得益彰，经典果然不会出错。
试吃评价：
静静：韭菜饺子yyds，皮稍微薄了一点点，咸淡适中，推荐。
Scofield：肉质感觉一般，韭菜可以，traditionally。
小G：好吃，喜欢韭菜味，韭菜味很正宗，但韭菜更多些会更好。
库洛：皮的筋道中规中矩，对强烈的韭菜味不太感冒，但肉馅是自然好吃的。
不惊云：饺子还得吃韭菜馅的，味道是到位的，但个人觉得馅料有点少。
07
综合评价：
自古红蓝出CP，这款红薯叶鲜肉水饺是盒马和小红书联名推出。能拿捏到红薯叶，盒马果然是懂联名的。用红薯叶的天然色素给饺子皮“上色”，可谓少女心满满。馅料中还有猪肉、香菇和红薯叶，家常口味中又有点新意。
试吃评价：
库洛：粉红色的饺子比较好看，皮是滑滑的很容易入口，红薯叶比较嫩滑，很有创意，肉馅吃起来是新鲜的。
小美：饺子皮比较特别，没有期待中好吃，没有红薯叶的味道，馅料有点咸。
Scofield：口味鲜，肉质Q弹，红薯叶看起来很健康。
布呐呐：粉 *** 嫩很可爱，肉质非常新鲜，馅料饱满多汁。
不惊云：高颜值选手， *** 可人，但“内涵”一般，味道差点儿，还有点咸，跟平时吃的红薯叶大相径庭。
08
综合评价：
辣条做馅？消道长只想到两个字，“有趣”。该款思念辣条风味水饺选用猪腿肉和高山魔芋，魔芋含量＞22%。吃完这款饺子，究竟是爱吃辣条的你或是爱吃饺子的你都沉默了？还是收获了双倍快乐呢？
试吃评价：
库洛：辣条味很 *** 带感，辣味明显但很新奇，很与众不同。
小美：辣条爱好者好评，味道不错。
泥泥：像吃辣条一样，还不如直接吃辣条。
玛丽玛丽红：吃到魔芋，小小辣，叫它魔芋饺更合适。
不惊云：本来以为会踩雷，没想到还可以，馅料丰富，口感脆脆的，还有些许辣味，融合得很好。
09
综合评价：
理象国是钟薛高旗下的高端品牌，主旨是“一顿理想的简餐”。据说在北方，饺子的高下，是一皮定生死。从饺子皮来说，这是一款符合北方定义的饺子，煮出来的饺子皮平整而没有凹凸褶皱。
试吃评价：
静静：绿色的饺子看起来有点“黑暗”，味道很奇怪，主要是本人不喜欢吃茼蒿。
泥泥：前面茼蒿味很香，后面越吃猪肉味道越重。
不惊云：茼蒿味的好少见，好好吃！在一堆肉馅饺子中“一枝独秀”，好清新。
库洛：绿色的外观显得很健康，感觉有加蔬菜汁，茼蒿不算太浓，因为有肉馅中和了菜的味道，皮比较筋道弹牙。
玛丽玛丽红：饺子皮很有嚼劲，一口咬下去是很香的茼蒿香，溢满口腔。
10
综合评价：
在各种肉类、海鲜馅料的争奇斗艳中，这款大娘荠菜笋菇饺是难得一见的素饺子。饱满紧致的馅心，荠菜、杏鲍菇和笋丁带来了多汁的体验。
试吃评价：
静静：看起来很像韭菜，有点抗拒，但吃起来没有想象中难吃。
库洛：肉眼可见的皮厚馅少，菜馅意外的口感丰富有嚼劲，素菜饺子理应比较清爽，但荠菜味太浓厚。
小G：饺子皮有嚼劲，不黏，像饺子店里的饺皮，但味道很奇怪，笋和菇的味道都被荠菜味道盖过去。
胖大海：喜欢馅的调味，饺子皮也很 *** 不粘连。
Scofield：口味一般，口感一般，饺子皮还行。
11
综合评价：
这款吴大嫂虾爬子馅水饺，以为是主角的虾爬子（皮皮虾），竟然不敌猪肉和韭菜的分量，排名第三，让人多少有点被欺骗的失落。韭菜、猪肉、虾爬子的海陆结合，你会给它打几分？
试吃评价：
库洛：皮皮虾的鲜味很突显，但是韭菜味更明显，饺子皮软糯可口，口里全是韭菜的味道。
蓝天白云：韭菜味道有点重，饺子皮感觉有点生硬。
布呐呐：汁水很多，但是虾爬子馅加了韭菜很出戏，喧实夺主，不太能吃出虾爬子。
小G：馅料味就是普通速冻水饺的味道，略咸，饺子皮很软。
不惊云：汁水充沛，咬开韭菜味爆开，舌迷糊了，不过皮皮虾像是吃到了，又像没吃到，总之虾味不浓。
12
综合评价：
该款黑椒牛肉水饺是三全推出的私厨水饺系列，主打概念是“每颗水饺，都是一道好菜”。但是，看完配料表后，你可能有点郁闷的是，这款“牛肉水饺”原来还有“猪肉”成分，含量还不低。
试吃评价：
蓝天白云：饺子略辣，黑椒味道过于明显，与平常食用的饺子区别有点大。
豆瓣张无枝：肉馅感觉不太新鲜的样子，比较超市口味的一款。
布呐呐：皮薄，胡萝卜颗粒太大，黑椒味一般，肉馅比较糜烂，中规中矩吧。
泥泥：黑椒味道很重。
库洛：感觉非常像廉价食品，黑椒意外的辣（来自广东人的评价）。肉的味道很糟糕，肉质非常差，口感软烂。
13
综合评价：
来过北京的朋友，应该知道东来顺这家饭店，它是始建于1903年的老字号品牌了。由于是 *** 品牌，因此只做牛、羊肉的饺子。牛肉配酸菜，和经典的方便面口味“老坛酸菜牛肉面”不谋而合。但是做饺子，只能说是不失为一个大胆的尝试。
试吃评价：
蓝天白云：饺子馅过于油腻。
玛丽玛丽红：饺子皮厚，广东人不太喜欢的口味（仅 *** 部分广东人）。
不惊云：牛肉馅超香的，酸菜可以解腻，但就是没有想象中酸。
月光与葱花：饺子皮米白色，色泽莹润适中，酸菜做馅有点不太适应。
泥泥：无感，没有牛肉的味道，酸菜也不酸。
14
综合评价：
船歌鱼水饺是专做海鲜食材类的水饺品牌，主要走中高端水饺产品路线。将当红辣子鸡菜式“酸菜鱼”的概念融入到水饺中，能看出船歌鱼水饺是做了市场调研功课的。问题是，这款剑走偏锋的酸菜鲈鱼水饺，能否 *** “酸菜鱼”的成功轨迹呢？
试吃评价：
不惊云：报吃报吃报吃！酸菜鱼：别来沾边！
布呐呐：酸菜鲈鱼的精粹在于鲈鱼新鲜且嫩滑，但是这款饺子只模仿到该菜的味道，鲈鱼肉质太柴，失去食材的灵魂。
月光与葱花：感觉吃剩菜，像是隔夜饭用来包饺子。
豆瓣张无枝：把鱼的柴的口感带到里面了，有点胡椒的感觉，作为馅料不合适。
玛丽玛丽红：没有太能感受到鱼的存在，感觉在吃酸菜猪肉饺。
有吃必应韩小浪测评了50款饺子，胜出的这款饺子彻底火了这个冬至，一道“话题料理”在各大社交平台火了，引起全网热议，登上了热搜，那就是南北方人都齐齐打call的汤圆馅饺子！
僵持多年的南北两派“饺子vs汤圆”pk大赛，终于在今年迎来了happy ending，人们再也不用纠结“冬至吃饺子还是汤圆”了！
汤圆馅饺子，完美融合了饺子和汤圆的优点，既有芝麻汤圆软糯、清甜的味道，又保留了饺子的口感，一口下去是满满的幸福感。
北方人兴奋地又解锁了一种新口味的饺子，迫不及待想赶快尝试一下。南方人对于这款史上最破次元壁的mix版饺子也表示满意，好奇它的味道！
看到这一波热度，小编忍不住还是有点小骄傲，因为这款引发全网“真香”感叹的汤圆馅饺子，就出自西瓜 *** 上目前正在进行中的【有吃必应·14天真香挑战赛】系列中的“冬至饺子馅测评”特辑，发明者就是西瓜独家签约作者 @韩小浪。
这位被粉丝亲切称为“小浪哥”的美食创作人，是一位硬核的吃货，了解他的人都知道，只要粉丝敢推荐，他就敢帮粉丝试吃各类新奇有趣的美食，实力演绎了“有吃必应”。
今年冬至期间，韩小浪向全网发布了“冬至吃什么饺子”的征集令后，网友们纷纷开始@韩小浪，推荐自己最pick的饺子口味，邀请他试吃。
其中有很多南方的粉丝说不爱吃饺子，作为宠粉达人，韩小浪为了照顾到南方的朋友，找到了一个南北和解的大全法——汤圆馅饺子。
测评一出，网友们都纷纷为他的机智点赞。
就连澎湃新闻、vista看天下、新京报等媒体大V也加入了讨论。
思念食品在发现这款神仙美食之后，表示要聘请韩小浪做试吃官， *** 出更多花样。
其实，不仅仅是“汤圆馅饺子”够吸睛，这期“冬至饺子馅测评”特辑可谓全程都是亮点，满足了各类吃货们的口味。
*** 中，@韩小浪一口气试吃了50款饺子口味，可谓饺子版的“满汉全席”。其中，有传统饺子 *** 再熟悉不过的猪肉白菜、香菇、韭菜鸡蛋、虾仁饺。
无辣不欢的朋友在线解锁了老干妈、辣条味饺子的新吃法。
甜 *** 同样也有巧克力、珍珠奶茶、大白兔奶糖、火龙果等众多选择。
还有香菜、榴莲等“香气扑鼻”十足的饺子，好像隔着屏幕都能闻到味道。
帝王蟹饺子则登上了土豪们的餐桌……
50种馅的饺子实力演绎“有吃必应”，平时的他同样如此，粉丝的要求他基本上都会答应，常常翻牌粉丝想试吃的食物。
粉丝“不敢吃”的，比如大肠刺身、牛瘪火锅、死亡辣条。
还有各种帝王蟹、古巴龙虾、烤乳猪，也是他 *** 中的常客。
他还会时常打开吃货们的新世界大门，比如试吃刺龟鱼、人造鸡蛋等新奇事物。
除此以外，韩小浪还重视吃货的仪式感，每一次测评都份量超大，视觉效果震撼，创意十足。
13斤的三文鱼，现切现吃，之一次有了吃三文鱼像吃馒头的赶脚。
花了两小时剥了100个海鸭蛋，吃的那个瞬间，不禁感慨奢侈的人生也不过如此吧。
一次 *** 整了40只“香辣兔腿”，爱辣人士已经在屏幕前流口水。
用高脚杯吃23斤田螺……小编想说，田螺虽然好吃，但可不能贪杯啊。
50种童年辣条一次尝给你吃，还在线和粉丝发起battle谁吃得种类更多。
看到韩小浪给粉丝试吃了这么多的食物，你是不是也有点心动了呢？快去西瓜 *** @韩小浪，留言推荐你心中的“真香”美食，一旦被选中，还有机会获得帝王蟹赠品福利哦！
好吃不过饺子，今天分享给大家10种饺子馅料的配方，喜欢的可以试一试～
羊肉胡萝卜馅
食材:羊肉，胡萝卜，葱姜，花椒，小茴香，白胡椒粉，生抽，老抽，香油，盐和鸡精
牛肉胡萝卜馅
食材:牛肉，胡萝卜，香菇，洋葱，鸡蛋，葱姜，花椒，八角
白菜鸡蛋木耳馅
食材:白菜，胡萝卜，木耳，鸡蛋，蚝油，盐，五香粉
黄瓜鸡蛋虾仁馅
食材:黄瓜，鸡蛋，虾仁，木耳，蚝油，鸡精，盐
酸菜猪肉馅
食材:猪肉，酸菜，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，葱姜，芝麻油，食用油
荠菜猪肉馅
食材:前腿肉，荠菜，盐，生抽，蚝油，胡椒粉，鸡蛋，芝麻油或者香油都可以
韭菜猪肉馅
食材:韭菜，猪肉，鸡蛋，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，温水
大白菜猪肉馅
食材:猪肉，大白菜，花椒，葱姜，盐，芝麻油，食用油，鸡精，生抽，老抽，蚝油
三鲜饺子馅
食材:猪肉，鲜虾，韭菜，白菜，木耳，鸡蛋，生抽，蚝油，料酒，老抽，五香粉，香油，花椒水
玉米香菇猪肉馅
食材:玉米，香菇，猪肉，胡萝卜，圆白菜，鸡蛋，姜葱，盐，香油，生抽，蚝油，料酒，白胡椒粉，白砂糖
教你10种家常饺子馅做法，有荤有素汁水满满细嫩鲜香，全家都爱吃没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天分享10种家常饺子馅做法，有荤有素汁水满满细嫩鲜香，全家都爱吃，快快收藏吧！
东北酸菜箱
食材：猪肉馅300g、酸菜 *** g
调料：生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，葱姜水、盐、芝麻油1勺
做法：
1：猪肉馅?生抽?老抽?蚝油?盐，搅拌均匀。
2：葱姜泡水，将泡好的葱姜水少量多次打入肉馅中，顺着一个方向搅打。
3：加入一大勺芝麻油，加入葱花搅拌均匀。
4：酸菜切碎，拧去多余的水分，放入肉馅中，搅拌均匀即可！
韭菜饺子肉馅
准备材料：
猪肉350克、韭菜200克、鸡蛋1个、盐、胡椒粉少许、生抽2勺、蚝油1勺、半碗温水
做法步骤：
1：韭菜清洗干净，切小粒，加入盐搅拌均匀，让韭菜表面出水，再把水分倒出
2：猪肉切块，加入 *** 绞肉机，搅成肉末
3：在肉末中倒入半碗温水，搅拌混合均匀
4：肉末中加入韭菜，加入1个鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉，加入2勺生抽、1勺蚝油，混合均匀！韭菜饺子肉馅做好！！
5：包好饺子，放入煎锅中把底部煎脆，倒入适量温水，盖上锅盖煮至水干，再两面翻转一下！完成
什锦爆汁饺子馅
食材：肉泥、胡萝卜、玉米、木耳、包菜、鸡蛋、姜末、生抽、老抽、花椒粉、香油、玉米油、盐
做法
1：包菜、木耳、胡萝卜切碎。
2：切好的包菜加入2大勺油搅拌均匀（这一步是爆汁肉馅的关键）
3：把肉泥、配菜放入容器中，打入一颗鸡蛋（鸡蛋也是抱团的关键）
4：加入适量姜末?半勺老抽?适量花椒粉?2勺生抽?2勺香油?适量盐，朝一个方向搅拌均匀即可
调好饺子馅后就立即包，放久了馅里容易出水影响包汁和口感。
玉米香菇猪肉馅
食材：猪肉400克，胡萝卜100克，玉米100克，圆白菜100克，香菇50克，鸡蛋一个，姜一小块，葱白一段。
调料：生抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，芝麻香油1勺，白胡椒粉，盐，白砂糖各1小勺。
做法
1：玉米剥好，胡萝卜，圆白菜，香菇分别剁碎或用料理机打碎。圆白菜加点盐腌制10分钟挤干水分。
2：生姜和葱白+20毫升水打成泥，倒入猪肉馅中，用筷子朝一个方向搅至上劲。
3：猪肉，玉米，胡萝卜，圆白菜，香菇，放在一起，打入一个鸡蛋，加2勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺香油，少许的盐，糖，胡椒粉，朝着一个方向，搅拌上劲。
4：肉馅调好之后就可以包饺子啦！
玉米胡萝卜猪肉馅
材料：前腿肉500g、胡萝卜150g、玉米1根，生抽1勺、老抽及蚝油半勺、盐适量、胡椒粉5g、葱30g、姜1小块、芝麻油20g、食用油适量
1：红萝卜去皮，玉米洗净备用
2：葱，姜，半碗水（平时的饭碗）我放进绞肉机打成葱姜水，也可以用手 *** 做葱姜水。
3：把猪肉切成小块，用绞肉机搅拌成肉沫。
4：把猪肉沫分次加入葱姜水，搅拌上劲，继续加入胡椒粉、盐、老油、蚝油、生抽，用筷子搅拌
5：红萝卜切成粒，玉米直接用刀一排排切下来，一粒粒的玉米口感更好更清甜。如果小朋友也可以稍微切碎一点，因为怕小朋友不好消化。
6：锅内放油，放入红萝卜碎，玉米快速翻炒，放入少量盐，炒均晾凉放入肉馅中。
7：放入葱、芝麻油搅拌均匀即可，放冰箱冷藏半小时更好保存。
三鲜饺子馅
材料：猪肉300克，鲜虾6个，韭菜，白菜，木耳，鸡蛋
过程：
1：肉切成肉泥，虾切碎，放入一个鸡蛋，加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，少许老抽，半勺五香粉，适量盐，3勺香油，半碗花椒水，朝一个方向搅拌上劲
2：韭菜白菜、泡软的木耳切碎，倒入肉馅中拌匀即可
一 *** 汁，鲜嫩多汁的三鲜饺子馅，喜欢就试试吧
鸡肉饺子馅
材料：鸡胸肉1块，包菜半个，胡萝卜，香菇，木耳，玉米
过程：
1：鸡胸肉切碎，加入少许盐和鸡精，少许五香粉，半勺胡椒粉，2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，1勺葱
2：淋入热油搅拌均匀，碗中放入花椒，八角，姜用热水冲泡晾凉，边搅拌边倒入鸡肉馅中
3：蔬菜切碎，放入鸡肉馅中，加入1个鸡蛋，搅拌均匀即可
猪肉荠菜馅
材料：前腿肉500g、荠菜400g、盐适量生抽1勺、蚝油半勺、胡椒粉5g、鸡蛋1个、芝麻油或香油30g
步骤：
1：荠菜洗干净之后焯一下水，开水下锅焯水，焯至荠菜全部变绿即可捞出，过一下凉水但是因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益。
2：捞出攥干水分后剁碎备用
3：猪肉剁成肉馅，倒上适量的生抽和胡椒粉顺着一个方向搅匀
4：将荠菜放到肉馅中，打入一个鸡蛋，放入油、盐、蚝油、芝麻油顺着一个方向搅拌均匀即可。
鲜虾饺子馅
准备韭菜，鸡蛋，胡萝卜，木耳，大虾，玉 *** ，猪肉
1.玉米煮熟，大虾去皮去虾线，韭菜切碎，鸡蛋炒熟，胡萝卜搅成丁，猪肉绞碎，木耳切碎
2.放在一个干净的空碗里，倒入生抽，老抽，蚝油，鸡精，白胡椒粉，香油，搅拌均匀
3.开始包饺子??.煮熟就可以开吃啦
芹菜牛肉馅
食材:
牛肉馅500克，芹菜500克，
步骤:
1.牛肉解冻，切块，然后剁成末，牛肉馅放盆中，放入葱末和姜末，然后十2勺生抽十1勺老抽十1勺蚝油十1勺香油十2勺食用油+1勺盐+少许十三香，1勺鸡精，用筷子顺时针搅拌均匀。
2.芹菜摘洗干净，切成小块，放入盆里，加入1勺盐，翻拌均匀腌制出水分，然后将芹菜里的水分控出来，最后加入肉馅中拌匀，倒入适量水，翻拌均匀即可。
先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。 *** 来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除
往期相关文章
教你10种家常鸡爪的做法，麻辣鲜香软烂脱骨，肉嫩味美越吃越过瘾
教你10种家常猪蹄的做法，颜色红亮软糯入味，肥而不腻越嚼越香
教你10道家常的低脂菜，虽然食材普通但营养不减分。好吃又下饭
7月16入伏，头伏吃饺子，教你6种饺子馅做法，味道鲜美，开胃解馋7月16号入伏，即将迎来炎热的三伏天，三伏天位于小暑和大暑之间，是一年之中最闷热且又潮湿的时间段，入伏后，全国进入高温模式，普遍温度为38-40左右，身体受暑气影响，会疲倦乏力，没有食欲，而饺子在这个时候吃，正是开胃解馋的好食物。
提起水饺，北方人更熟悉一些，它由面粉和馅料制成，可荤可素，可甜可咸，皮薄馅嫩，味道鲜美，喜欢吃素可以用鸡蛋、木耳、胡萝卜、虾皮和粉条，搭配调馅，喜欢吃肉可以用虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、羊肉和牛肉搭配调馅，饺子是悠久的民间美食，深受老百姓的欢迎。
“头伏饺子二伏面”，学会6种饺子馅的做法，皮薄馅嫩，味道鲜美
一、酸菜猪肉馅
1、开始处理酸菜，酸菜大约650克，冲水洗净，挤水剁碎，准备一块干净的滤布，包住酸菜挤干多余水分，不要挤太干，吃起来会柴，略微保持二分水分。
2、准备500克猪肉馅，三分肥七分瘦，加入2勺生抽，1勺老抽，适量的糖，鸡精，白胡椒粉，五香粉，姜末，搅拌均匀，再倒入一勺豆油，继续搅拌上劲。
3、半根大葱剁成碎末。
4、把酸菜一同装入肉馅中，这时候再搅拌均匀，让酸菜与肉馅充分结合，此时的酸菜馅已经能闻到香味，只剩最后一个步骤。
5、起锅烧油，等油微微冒烟，放入20颗花椒粒，小火炸香，不要开大火，炸糊就废了，捞出花椒不要，只要花椒油，放冷备用。
6、将放冷的花椒油，连同大葱一起，倒入酸菜馅中，此时的酸菜馅才算大功告成，那个香啊，这样的馅能不好吃吗？
细心的小伙伴发现了，此时还没放盐，什么时候开始包饺子，什么时候再放盐。
二、白萝卜猪肉馅
这是200克左右的肉馅，三分肥七分瘦，肥肉混搭，在案板上剁成肉馅，再放入一块生姜，半根大葱，让肉和葱姜融合在一起，如果有料理机更好，分分钟搞定。
4、将剁好的肉馅装入盆中，打入1个鸡蛋，按照个人口味，加入适量食盐、花椒粉、酱油，顺着一个方向搅动上劲，持续5分钟左右，这样肉馅会更劲道，然后分3次打入葱姜水，让馅料更水润一些。
5、肉馅准备完毕，再来处理白萝卜，准备2个光滑的白萝卜，去掉表面胡须，改刀切成小块，萝卜皮能保留就保留，营养也很足。
6、用菜刀剁成肉馅，越细越好，有料理机的更简单，中速转10秒钟即可，白萝卜剁好，不焯水也不撒盐，直接放进肉馅中。
7、我做萝卜馅经常这样处理，总感觉挤掉汁水浪费，这才是原汁原味的吃法，将萝卜馅与肉馅混合均匀，充分搅拌2分钟，馅料部分 *** 完成了，先放一边，开始揉面。
三、黄瓜猪肉馅
1、黄瓜要选择嫩一些的，洗净擦成细丝，撒上一勺盐，搅拌均匀，腌出黄瓜的水分，15分钟就够了，攥出多余的绿色汁水，留着一会和面用，如果黄瓜丝长，再剁一剁更好。
2、肉馅先放盐，再少来点清水，顺时针搅拌一会儿，直至吸收干净，然后按照个人口味，加入芝麻香油、甜面酱、葱，用筷子顺着一个方向搅拌。
3、将黄瓜倒入肉馅中，用筷子翻拌均匀，可根据自家人口味，再放点盐调味，黄瓜肉馅 *** 完毕。
四、牛肉虾仁馅
1、之一步 *** 料油，也就是葱油，用这种油调馅，去异增香，效果特别好，起锅烧油，放入半个洋葱，半根大葱，6粒花椒，2片香叶，3片生姜，1个八角，小火炸焦以后，捞出废料，只保留底部的油，香味全在这里面了。
2、准备10只虾仁，清洗干净后，切成小丁，装入碗中备用。
3、白菜半颗，尽量选择嫩的部分，同样切成碎末，装入碗中备用。
4、准备一个大点的盆子，方便调馅用，依次放入白菜，牛肉馅半斤，虾仁，姜末，2勺蚝油，以及 *** 后的葱油，顺时针搅3分钟，让肉馅完全吸收葱油。
5、用筷子顺时针搅动，等到最后一步，按照个人口味，再放入食盐调味，其他调味品别再放了，就这样就行，馅料部分 *** 完成。
五、韭菜猪肉馅
准备300克韭菜，清洗干净，双手掐住，使劲甩一甩，目的就是为了甩掉水分，晾干后切碎，葱姜切末。
3、清水200克取几粒花椒一起放锅中煮沸不开盖焖一会儿，放凉备用。
4、准备400克猪肉馅，绞成肉末，加入葱姜末，适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉，搅拌均匀。
5、开始给肉馅打水，用筷子顺时针方向搅打肉馅，让肉馅上劲，等每一次花椒水，完全被肉馅吸收后，再倒入花椒水，重复3-4次。
6、等肉馅搅拌完毕，再加入切好的韭菜，加上一勺食用油，搅拌均匀，锁住韭菜的水分。
7、这就是搅拌好的样子，馅料到了这一步，算是大功告成，接下来就是擀饺子皮了。
六、西葫芦猪肉馅
准备一个鲜嫩的西葫芦，嫩的一掐出水更好，外皮不用刮，清洗干净，用擦丝器擦成细丝，舀入一勺食盐，腌制20分钟左右，逼出内部水分。
2、盆中放入猪肉馅，先调味腌制一会儿，按照个人的口味，依次放入生抽、老抽、蚝油、食盐、葱姜末、芝麻香油、花椒粉，再准备适量的花椒水，少量多次的倒入，边倒边搅动，直至肉馅全部吸收。
3、西葫芦腌得差不多了，放入滤布中，攥掉多余的水分，放在案板上，随便切两刀，避免葫芦丝过长，与肉馅混合到一起。
4、搅拌均匀以后，西葫芦肉馅就 *** 完成了，如果想吃素，可以用西葫芦搭配鸡蛋、虾皮、 *** ，一起搅拌成馅，接下来就可以直接包饺子了。
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
老手艺：三种经典饺子馅的做法，开饺子馆的舅 *** 配方今天是大年三十，按照北方的风俗晚上吃过年夜饭，一般要把初一的饺子包好，求一个新年的吉祥。
老妈从上午就催着我赶紧把饺子馅调好，并且叮嘱一定要用心，过年的饺子有滋有味，就象征着一年的生活幸福美好！
我的调制饺子馅的技术，是和开饺子馆的舅妈学的，老手艺老 *** ，都是自然调料，虽然咱家的饺子馅弄好了，突然想到可能还有朋友，正为不知道怎么调出美味的饺子馅而犯愁，干脆就把自己的技术拿出来，就算是过年给朋友们的一个小礼物吧。
不知道大家各自喜欢什么口味，就说三种经典的馅料，猪肉，牛肉，羊肉吧，所有的都以1公斤面粉，大概包一百多个饺子计算。
1、猪肉茴香馅。
猪肉是在我国使用量更大的荤类食材。也是与其他蔬菜搭配调馅的品种最多的，用猪肉制馅，一般选用肥瘦均匀的，瘦8肥2或瘦7肥3的。
原料：猪肉800克，茴香1斤。
调料：花生油100克，姜粉50克，芝麻油20克，黄酒10克，十三香5克，生抽50克，排骨汤150克，鸡蛋1个，白糖3克，鸡粉3克，味精2克，扇贝调味王15克，精盐适量。
工艺：将猪肉剁成小肉丁，在剁的时候加入葱和姜各10克，一起剁碎；
将生抽和排骨汤加入馅料，往一个方向搅拌均匀，陆续加入所有调料搅匀，把十三香放在肉馅表面，把花生油烧热浇到十三香上面，加入香油，把馅料顺时针方向绞到上劲；
把茴香顶刀切成末，与肉馅搅拌均匀即可。
2、羊肉胡萝卜馅；
用羊肉调制肉馅，重要的是去除羊肉的膻味，体现鲜嫩美味的特色；
原料：羊肉800克，胡萝卜600克；
调料：花椒水150克，料酒50克，姜粉30克，生姜10克，葱15克，白胡椒粉2克，花生油50克，香油10克，味精10克精盐5克，生抽50克，鸡汤150克；
工艺：将羊肉洗净剁成肉碎，同时加入姜和蒜一起剁碎，加入花椒水，料酒，姜粉用力搅拌，把羊肉的膻味挥发出，再加入其他调料，用力搅拌均匀，用保鲜膜包好静置30分钟左右；
胡萝卜擦成细丝，用水焯一下，挤掉水分，剁碎，加入鸡汤，和羊肉馅料一起打匀即可。
注意：用盐调整馅料口味的时候，掌握宁轻勿重的原则，因为口略轻可以用蘸料等中和，口重了就不好处理了。
3、牛肉大葱馅；
牛肉营养价值高，肉的组织结构紧密，胶质蛋白含量也高，所以吃水量也更大，可以达到80%，这样牛肉馅才不硬不柴，汁多味厚。
原料：鲜牛肉600克，大葱白500克；
调料：料酒20克，姜粉30克，生姜15克，花生油100克，香油20克，鸡精10克。味精5克，鸡蛋2个，鸡汤300克，红咸液200克（酱油100克，水85克，白糖5克，盐10克）；
工艺：牛肉洗净，剁成馅，同时剁入生姜；
加入红咸液，料酒，姜粉，鸡粉，味精，鸡蛋，鸡汤顺时针用力搅拌均匀，然后加入50克花生油，搅匀；
把葱白剁成碎末，拌入花生油和香油，与牛肉馅一起打匀，即可。
?
注意：肉类原料调制时往里加水或汤汁，称为吃浆，在没有加进足够的汤汁前，不得先加油，直到所有汤汁拌入后，再加油；
蔬菜原料调拌先加油，后加盐；肉类原料先加调味品，后加油；
蛋液由于粘稠，也需要后加，以确保肉馅的吃水量。
自然门美食e族 一心一意做价值 但行好事！莫问前程！
俗话说：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵人管”。
冬至，俗称“冬节”“长至节”或“亚岁”等。冬至是农历二十四节气中一个重要的节气，也是中华民族的一个传统节日。冬至为“冬节”，所以被视为冬季的大节日，在古代民间有“冬至大如年”的 *** 。所以古人称冬至为“亚岁”或“小年”。冬至节气的到来，也预示着冬天的到来，这一天白天最短，晚上最长。
在我国北方有“冬至饺子夏至面”的说法，相传医圣张仲景告老还乡时看到受冻的百姓，便用羊肉和一些驱寒 *** 材以及面皮，包成像耳朵的样子，做成一种叫“驱寒娇耳汤”的 *** 物，施舍给百姓吃。后来，每逢冬至，人们便模仿做着吃，形成了习俗。
说到吃饺子，我妈曾说过，“万物皆可为饺子馅。”那么怎样才能拌出好吃的饺子馅是关键，包子、饺子、馄饨、馅饼的馅料有很多是互通的，只要掌握做馅的基本技巧和基础调馅的搭配。就能做出美味的主食来。
【家常百搭饺子馅】
之一种：猪肉茴香馅
材料：猪肥瘦肉末350克、茴香 *** 克
调料：葱末50克、姜末5克、盐8克、味精3克、老抽15克、香油20克、固体猪油35克
做法
1、茴香洗净，切成末。
2、将肉末搅拌粘稠，放入茴香、葱末、姜末搅拌均匀。
3、放上盐、味精、老抽、香油、固体猪油再一起搅拌均匀起劲即可。
第二种：萝卜猪肉馅
材料：猪肥瘦肉末100克、萝卜500克
调料：葱末、姜末个10克盐、花椒粉5克、鸡精2克、酱油10克、植物油20克
做法
1、将萝卜去皮洗净擦成丝，用盐腌渍20分钟，倒掉杀出的水分，清洗两遍之后挤干水分备用。
2、猪肥瘦肉末加入酱油、鸡精、姜末、盐，拌匀，加入少许清水，朝一个方向转圈搅打，等上劲后继续加点儿水，继续搅打，直到肉馅起劲。
3、加入萝卜丝和植物油，顺着一个方向搅拌上劲至黏稠即可。
第三种：猪肉茄子馅
材料：猪肥瘦肉末100克,，紫茄子500克
调料：姜末、葱末、老抽、辣椒油各10克，蒜泥15克、味精2克，盐、白胡椒粉各5克，豆瓣酱25克，植物油适量
做法
1、将茄子洗净去皮切丁，过油炸后捞出，沥干油备用。
2、炒锅内倒入植物油炒香豆瓣酱，加入猪肉末略加煸炒，倒入茄子丁和各种调料，稍微煮一会，大火收汁勾薄芡，淋上辣椒油即可。
第四种：西葫芦猪肉馅
材料：猪肥瘦肉末 *** 克，西葫芦750克
调料：葱末、香油各10克，姜末5克、盐7克，味精2克
做法
1、西葫芦去皮后竖着从中间切开去籽，并且用擦丝器擦成丝。
2、将西葫芦丝用盐腌渍5分钟，倒掉杀出的水分，清洗两遍之后挤干水分备用。
3、将西葫芦丝与肉末、香油、味精、葱末、姜末混合在一起，一个方向搅拌上劲即可。
第五种：芹菜猪肉馅
材料：猪肉500克、芹菜100克
调料：葱末、姜末、酱油、料酒各10克、蚝油25克、十三香粉2克、糖5克、盐5克、热油50毫升、香油10克
做法
1、将猪肉剁成泥，加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐，沿一个方向充分搅拌；
2、芹菜洗净；
3、将芹菜切成小丁，用纱布或直接用手，把芹菜里的水分挤到碗里，待会再用。尽量用力多挤一下，否侧馅会太稀不好包；
4、把切好、挤好的芹菜放入肉馅中，沿一个方向充分搅拌，如果过程中太干不好搅拌的话，可以稍微加入刚才挤出来的芹菜水。
第六种：芹菜牛肉馅
材料：西芹 *** 克、牛瘦肉末150克
调料：生抽、料酒各15克、盐6克、味精2克、香油10克
做法
1、芹菜洗净沥干水分，切成小丁。
2、将牛瘦肉末与生抽、料酒、盐、味精、香油一起搅拌均匀。
3、加入芹菜丁搅拌上劲即可。
第七种：韭菜鸡蛋虾仁馅
材料：韭菜 *** 克、鸡蛋4个、虾仁5两
调料：鸡精2克、蚝油2克、料酒10克、盐3克
做法
1、首先将韭菜清洗干净，然后用刀切碎。
2、将准备好的虾仁清洗干净，用刀剁成小块，将鸡蛋打到碗中搅拌均匀，倒入油锅翻炒。
3、将处理好的韭菜、虾仁、鸡蛋放入盆中。放入鸡精、蚝油、料酒、盐搅拌均匀，这样韭菜鸡蛋虾仁饺子馅即可做成。
第八种：韭菜猪肉馅
材料：韭菜300克、猪肥瘦肉末300克、鸡蛋1个
调料：姜末50克、盐6克、酱油15克、香油10克、植物油10克
做法
1、韭菜摘洗干净，切成末备用
2、将猪肉末放入碗中，逐次加入姜末、盐、酱油、香油、植物油，鸡蛋拿筷子顺着一个方向搅拌均匀，最后放入韭菜继续搅拌均匀即可。
第九种：白菜羊肉馅
材料：羊肉400克、白菜200克
调料：香油10克、酱油10克、料酒10克、葱末姜末各5克、花椒水适量、胡椒粉适量、盐、鸡精各适量
做法
1、白菜洗净剁碎，挤干水分。
2、羊肉洗净，剁成末，放入料酒、酱油腌渍5分钟。
3、加葱末、姜末、花椒水搅拌至粘稠起胶时，加入白菜碎和胡椒粉、盐、味精、香油、搅拌均匀即可。
第十种：羊肉荸荠馅
材料：羊肥瘦肉末500克、荸荠、韭菜各200克、蘑菇20克、虾米10克
调料：盐、老抽、甜面酱各15克，白砂糖、胡椒粉各3克，味精、香油各2克，料酒20克、盐4克
做法
1、将虾米洗净，切碎，荸荠去皮洗净切碎。
2、蘑菇和韭菜清洗干净沥干水分后切末。
3、将羊肥瘦肉末同以上原料混合，加入所有调料搅拌起劲至黏稠即可。
第十一种：虾仁玉米馅
材料：虾仁200克、玉 *** 100克、荸荠、熟猪肥肉各50克、芹菜25克、鸡蛋75克
调料：葱末10克、姜末5克、盐5克，香油15克、白胡椒粉2克、淀粉10克
做法
1、新鲜虾仁挑去沙线后洗净擦干水分，用刀背压成泥。
2、在虾仁中加入盐、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋，搅拌起劲呈胶状。
3、将荸荠、熟猪肥肉、芹菜分别切成碎粒，加入虾泥中。
4、加入玉 *** 、各种调料，搅拌均匀即可。
关于饺子馅的种类和做法今天就说到这里，如果你有什么更好的饺子馅做法欢迎一起留言分享！
今日冬至，这30种口味的饺子，让你吃到过年！本文由约翰饭特稀编辑/原创，欢迎关注，带你一起长知识！如果您有不懂得地方，期待您在下方留言区提出。如果您也喜欢我的文章，记得“点赞”+“关注”+“转发”。
冬至是二十四节气中重要的节气，也是中华民族的一个传统节日。在古代民间有“冬至大如年”的说法，既然是“年”，北方的小伙伴必然要吃饺子啦！（南方的小伙伴可以看周四晚汤果的做法哦～）
经过数 *** 发展，吃饺子成为多数北方中国人独特的风俗～作为历史悠久的传统食物，北方人对饺子的爱真的一两句都说不清；光是看饺子馅的种类就会知道，一千个饺子就有一千种馅儿！
且不说怎么来包饺子，有的人光是为了将就不同人的口味都要愁半天，所以说调馅也是个技术活儿～小果儿火速来送上30种饺子馅供你挑选，爱吃饺子的人就算是想吃整个冬天都不愁啦！
1
黄瓜饺子
▽
by 舞之灵1027
·主料·
肉泥｜400g
黄瓜｜2根
饺子皮｜适量
·辅料·
生抽｜2汤匙
胡椒粉｜1茶匙
花椒粉｜1茶匙
姜块｜适量
盐｜适量
·做法·
1.首先用擦丝器将黄瓜擦成细丝，然后加入2小勺的食用盐。
2.抓拿腌制出水，然后要挤干了，最后加入油搅拌锁水。
3.加入绞好的肉泥。
4.加入所有的调料，顺着一个方向不断搅拌到粘稠的状态，冷藏腌制10分钟。
5.取一片饺子皮包上适量的馅料，然后对折捏紧，包好全部肉馅。
6. 烧开水放盐，将饺子放入煮开后加2次冷水，直至饺子熟后浮起来，捞出。
7.黄瓜做的饺子馅，清香又多汁，太 *** 了～
2
素三鲜水饺
▽
by 霸道的狮子座
·主料·
面粉｜500g
鸡蛋｜3个
韭菜｜500g
·辅料·
海米｜20g
盐｜适量
花生油｜适量
鸡粉｜1茶匙
十三香｜适量
·做法·
1.海米提前浸泡。
2.鸡蛋提前炒熟，不要炒老了，炒至凝固即可。
3.韭菜洗干净切成末。
4.韭菜、鸡蛋、海米放入盆中，加入盐、鸡精、十三香，搅拌均匀。
5.面粉加清水和成面团。
6.包上素三鲜饺子馅。
7.按顺序包好所有饺子，放入锅中煮熟即可食用。
8.快来尝尝鲜美的素三鲜水饺吧～
3
玉米马蹄猪肉饺子
▽
by 缘豆儿
·主料·
面粉｜300g
清水｜150ml
鸡蛋清｜1个
鸡蛋｜1个
肉馅｜200g
玉米｜1根
马蹄｜150g
胡萝卜｜半根
·辅料·
五香粉｜1茶匙
生抽｜1汤匙
蚝油｜1汤匙
1. 面粉中加入盐拌匀，打入1个鸡蛋清。
2.慢慢加入清水搅拌成絮，用手把面用力按压在一起。
3.揉成团后，用手蘸点水再继续揉。
4. 揉了10分钟变成光滑面团，然后盖住醒30分钟。
5.马蹄去皮。
6. 玉米洗净剥粒，马蹄切碎，胡萝卜去皮切碎。
7. 加入到肉馅中拌匀，加适量盐、五香粉和酱油拌匀后，打入1个鸡蛋搅拌上劲。
8.醒好后用少许面粉稍揉一会儿，取小块，揉成长条，用刀子切成小剂子。
9.用擀面杖将小面剂擀成圆形就可以包饺子了。
10.饺子皮上放入适量的馅，可以多放点。
11.饺子皮对半折回，中间捏到一起。
12.右手拿前面一片往中间弄褶子，注意只折前面一片，弄多几下会更好看。
13. 用同样的 *** 做左边的一半；因为另一边不折，所以把接口边捏一捏就包好一个饺子了。
14.上锅蒸熟即可。
4
莲藕猪肉灌汤饺子
▽
by 筋节粥05129
·主料·
肥瘦猪肉馅｜500g
莲藕｜350g
高筋粉｜400g
水｜ *** g
·辅料·
葱｜半根
姜粉｜10g
盐｜5g
生抽｜20g
花生油｜1汤匙
肉皮冻｜160g
·做法·
1.面粉加水揉成面团，醒1小时，时间越长越好包。
2. 肉皮冻切碎，加入绞好的肉馅。
3. 加调料混合均匀。
4.加入打碎的莲藕。
5.葱切碎加入。
6. 擀皮儿。
7.依次把和好的馅包入饺子皮中。
8. 收口后，下锅煮熟即可。
9.搭配蘸料，好好吃呀～
·----- 今日互动 -----·
你更爱吃的饺子是什么馅？
评论区赞数第5名，
将获得神秘礼品噢～
·----- 往期回顾 -----·
朋友圈点赞破百的秘密在这里～
竟有50%的人都没吃过！
轻松复刻网红美食～
点击“阅读原文”，查看30种饺子吧～
冬天到了，爱吃饺子的朋友一定不能错过的10种饺子，你最喜欢哪个大家好，我是懒惰的小厨娘
又到了跟大家分享美食的时刻了，你们都吃了吗？
冬天到了，就是要多吃水饺，今天小厨给大家分享一些饺子馅的做法，都是咱们平时更爱吃的，喜欢吃饺子的朋友一定要试试哦，千万不能错过哦，下面就跟着小厨一起来看看吧！
饺子皮的做法，也很简单，碗中放入面粉，放点食盐，凉水中少加点食盐，少量多次地加在面粉里面，搅成絮状，再揉成光滑的面团，放在一边醒一醒，期间多揉几次，面皮吃起来也会很劲道哦！
1、韭菜鸡蛋馅
先将韭菜摘洗干净，控干水分，切成小粒，放碗中备用，再把碗中打鸡蛋，加食盐，胡椒粉搅散，油热倒入，用筷子搅散炒熟放凉，最后韭菜鸡蛋放一起，加虾皮，白糖，食用油，鸡精，搅拌即可。
2、韭菜猪肉馅
先将猪肉剁成肉沫放碗中，加姜末、白胡椒粉、蚝油、十三香、料酒、白糖、味精、生抽、老抽，食用油用筷子搅匀。再把韭菜摘洗干净控干水分切小粒，加食用油搅匀，将肉馅当韭菜里搅匀即可
3、三鲜馅
先将韭菜摘洗干净控干水分切成小粒，鸡蛋拆散放凉，粉条切碎，木耳切末，胡萝卜切碎，再把将所有的食材放在一起，再好点虾皮，食用油，蚝油，食盐，搅匀即可
4、藕肉馅
先将猪肉剁成肉沫放碗中，加姜末、白胡椒粉、蚝油、十三香、料酒、白糖、味精、生抽、老抽，食用油用筷子搅匀，再将莲藕去皮洗干净控干水分，切成碎，放在肉馅里搅匀即可
5、芹菜肉馅
先将猪肉剁成肉沫放碗中，加姜末、白胡椒粉、蚝油、十三香、料酒、白糖、味精、生抽、老抽，食用油用筷子搅匀，再把芹菜摘洗干净，切碎，用纱布将芹菜放进去挤干水分放肉馅里搅匀即可
6、萝卜肉馅
先将猪肉剁成沫，将姜、葱剁碎加入肉沫里，再加入鸡精、油、酱油、香油，顺一个方向搅，白萝卜切成丝，加食盐腌制十分钟，挤出水分，切成小段放肉馅里面搅匀即可
7、酸菜肉馅
先将肥肉切丁放锅中炒成油渣，猪肉剁成沫，连同油渣一起放碗中，加入料酒，十三香、原味鲜酱油、盐，黄豆酱两勺，酸菜洗一下挤干水分，切碎放肉馅里面，一个方向搅拌均匀即可
8、番茄鸡蛋馅
将西红柿去皮切成块，将里面的瓤放在鸡蛋液里面搅匀，再把西红柿切丁备用，烧油，将鸡蛋液炒熟，再放西红柿丁和葱末炒，即可出锅
9、香菜肉馅
首先将猪肉剁成肉沫放碗中，加姜末、白胡椒粉、蚝油、十三香、料酒、白糖、味精、生抽、老抽，食用油用筷子搅匀，再把香菜摘洗干净切成末，放肉馅里面搅匀即可
10、西瓜皮馅
将西瓜去皮和红壤，留下的部分擦成丝，加食盐，刹出水分，挤干水分，切碎。猪肉剁成肉沫放碗中，加姜末、白胡椒粉、蚝油、十三香、料酒、白糖、味精、生抽、老抽，食用油用筷子搅匀，西瓜碎和肉馅放一起搅匀即可。
这10种饺子馅可能你们都吃过，但是小厨觉得应该还会有很多大家爱吃的饺子馅，这些只能说是常吃的，对吧，还有什么馅的饺子，你们都可以在下方留言评论，让更多人了解。我是小厨，一个有个 *** 的小厨娘！
