麻婆豆腐 *** ，麻婆豆腐 *** 文案

大厨教你做麻婆豆腐，汁浓味鲜，口感更佳

材料：

- 1. 麻婆豆腐500克

- 2. 牛肉末150克

- 3. 豆瓣酱2汤匙

- 4. 蒜末1汤匙

- 5. 姜末1汤匙

- 6. 生抽2汤匙

- 7. 料酒1汤匙

- 8. 盐适量

- 9. 青蒜末适量

- 10. 水适量

- 11. 植物油适量。

步骤：

- 1. 先将麻婆豆腐切成小块，用开水焯水后备用。

- 2. 在锅中加入适量的植物油，加入蒜末和姜末炒香。

- 3. 加入豆瓣酱炒出红油然后加入牛肉末炒熟。

- 4. 加入焯水后的麻婆豆腐块轻轻翻炒几下。

- 5. 加入适量的水和生抽、料酒、盐，用中火煮至汁浓味鲜。

- 6. 最后撒上青蒜末翻炒几下即可出锅。

- 7. 将做好的麻婆豆腐盛入盘中，撒上一些葱花作为装饰小贴士：

- 1. 麻婆豆腐焯水是为了去石膏味和定型，使口感更佳。

- 2. 如果喜欢辣味的朋友可以适量增加豆瓣酱的用量。

- 3. 在煮的过程中可以适量加水，调整酱汁的浓稠度。

- 4. 最后撒上的青蒜末是提味的必备食材，如果没有也可以用葱花代替。

希望这份麻婆豆腐的菜谱能给你带来一些灵感和帮助！

厨师长教你麻婆豆腐的做法，这么好吃的豆腐，原来做起来很简单

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

#家常菜#“麻婆豆腐”是川菜中非常具有 *** *** 的名菜之一，这道菜其主要突出的就是川菜麻与辣的特点，此菜色泽淡黄，豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不使很快散失，趁热吃滋味更佳，花椒面也扑鼻。在天气渐冷的秋冬季节食用，更是取暖解寒的美味佳肴。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【麻婆豆腐】

1.首先把嫩豆腐洗干净，切成1.5厘米左右的豆腐丁，拇指大小即可，不能太大否则味道很难渗透。

2.豆腐要提前用淡盐水焯水，一是去豆腥味，二是能让豆腐在渗透压的作用下，吸入一点盐分、吐出一部分水分，这样豆腐更加的紧实不容易碎，焯过水以后倒出来，放入凉水中过凉以免粘连。

3.牛肉先切碎再剁成末，更好用牛肉炒臊子，也有一些商家出于成本考虑会用猪肉代替，炒臊子需要先滑锅以免粘锅，开中火把牛肉末炒酥，麻婆豆腐的酥就是酥在这里，牛肉末炒至微微金黄时倒出备用。

4.辣椒首选四川的二荆条，它的特点香气浓郁、辣度适中，汉源的花椒醇麻爽口，一起放入热锅中小火翻炒，把里面的水分炒干，把辣椒和花椒炒香，然后倒在案板上，用刀剁碎做成刀口辣椒。

5.接着准备辅料，小葱头洗干净切成段，大蒜切成片放在一起，几粒豆豉切碎，两勺豆瓣酱用刀剁碎，豆瓣酱一般颗粒比较粗，剁细一点更容易出味出色，而且不会留下太大的料渣，剁好以后和葱蒜放在一起，方便一同下锅爆香。

6.把锅烧热，油温5成热时倒入葱蒜，豆豉和豆瓣酱 开小火慢慢炒，把小料爆香炒出豆豉的酱香味，炒出豆瓣酱的红油和香味，然后倒入适量清水，有高汤的，口感会更好，水量的高度要没过豆腐一半就可以了。

7.加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖少许使味道更加柔和，鸡精2克，老抽1克提色，大火熬至汤汁沸腾放入豆腐和牛肉臊子，豆瓣酱辣度不够，这里要放一些刀口辣椒增加底味，转小火煮制用铲子背轻轻的推动豆腐，一直朝一个方向推，不能来回翻炒，否则豆腐会被炒碎不完整。

8.然后再勾入水淀粉，增加豆腐之间的拉力作用，使豆腐彻底粘合在一起不吐水，出锅前放入剩余的刀口辣椒，撒上蒜苗就可以出锅了。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

厨师长教你麻婆豆腐的做法，这么好吃的豆腐，原来做起来很简单

这才是麻婆豆腐的正确做法，多加两个步骤，味道正宗一点不输饭店

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教你做麻婆豆腐，口感软糯麻辣鲜香，好吃到停不下来

麻婆豆腐是一道以豆腐为主要食材的川菜，其口感软糯麻辣鲜香。以下是一份简单的麻婆豆腐做法：

·材料：嫩豆腐300克、牛肉末100克（可选）、辣豆瓣酱2汤匙、蒜瓣3-4瓣切碎、姜末1汤匙、青蒜或香葱2根切碎、料酒1汤匙、鸡精2/1茶匙、食用油1勺、盐1勺。

·步骤：

→1、将嫩豆腐切成块，用开水焯水片刻捞出备用。

→2、热锅加入适量的食用油放入辣豆瓣酱炒香。

→3、加入牛肉末翻炒至变色，如果不添加牛肉可跳过此步骤。

→4、加入蒜末和姜末翻炒出香味。

→5、加入料酒搅拌均匀。

→6、把焯过水的豆腐块放入锅中轻轻翻炒均匀。

→7、加入适量的水（可以刚刚没过豆腐）大火煮开。

→8、加入盐调味，稍微煮一会儿让豆腐更入味。

→9、最后加入青蒜或香葱撒上少许鸡精拌匀即可。

这样美味的麻婆豆腐就做好啦。可以搭配米饭或面食一起享用，享受辣味和豆腐的丰富口感吧！

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厨师长做的“麻婆豆腐”嫩而不碎，饭店做法原来有技巧，可以家常

#麻婆豆腐

大家好！今天我要为大家介绍一道著名的川菜美食——麻婆豆腐。作为川菜的 *** 之一，它以其独特的麻辣口感和鲜香味道备受食客青睐。现在，让我们一起了解麻婆豆腐的起源、 *** *** 以及所 *** 的川菜饮食文化。

·之一部分，麻婆豆腐的历史和发展

麻婆豆腐起源于清朝时期，最初由四川成都的陈麻婆创造。她以独特的豆腐和牛肉 *** 方式，加入辣椒、花椒等香料，形成了独特的麻辣口味，因此得名。经过多年的发展，麻婆豆腐已成为中国川菜中不可或缺的经典美食之一。

·第二部分，麻婆豆腐的 *** ***

*** 麻婆豆腐需要选用优质的豆腐和牛肉作为主要食材。

→首先将豆腐切成小块，用沸水焯水以去除豆腥味。

→其次，将细切的牛肉炒至变色，加入豆豉、辣椒酱、花椒等调味料炒匀，然后加入高汤或鸡精。

→最后，将预处理好的豆腐在锅中与调料混合煮熟，并撒上香葱末和花椒粉即可品尝到麻婆豆腐鲜香麻辣的口感。

·第三部分，丰富的风味

麻婆豆腐因其独特的麻辣味道而备受欢迎。它的特点是麻辣鲜香并存。辣椒和花椒带来的 *** 感与牛肉和豆腐的鲜香相互交融，让人回味无穷。

此外，麻婆豆腐还可以根据个人口味的偏好添加一些配菜，如豌豆、胡萝卜等，增加了菜品的层次感和口感。

·第四部分，文化底蕴和市场前景

麻婆豆腐 *** 了中国川菜的美食文化，也是四川非物质文化遗产的 *** 之一。无论是在国内还是国际上，麻婆豆腐都享有较高的知名度和美誉度。它不仅是中华美食文化的瑰宝之一，也是中国传统川菜文化在全球传播的重要 *** 。

结语：麻婆豆腐是川菜中的经典美食，以其独特的麻辣口感和鲜香味道 *** 了无数人的味蕾。如果你喜欢辣味，一定不能错过这道美味佳肴，品尝正宗的麻婆豆腐，让你感受到辣椒和花椒带来的火爆口感和牛肉、豆腐的鲜香滋味。

以上是麻婆豆腐的介绍和赏析，希望大家喜欢，谢谢大家的支持！

厨师长教你麻婆豆腐的做法，这么好吃的豆腐，原来做起来很简单

香辣味美的肉末麻婆豆腐，丰富嫩口，解馋开胃，营养好吃太下饭

#秋日生活打卡季#

香辣味美的肉末麻婆豆腐，丰富嫩口，解馋开胃，营养好吃太下饭

肉末麻婆豆腐是一道经典的川菜，以豆腐为主料，搭配肉末和特制的辣豆瓣酱 *** 而成。它麻辣鲜香，口感丰富，色香味俱佳。下面将为您详细介绍肉末麻婆豆腐的烹饪 *** ，感兴趣的朋友不妨往下一观，多多点赞。

肉末麻婆豆腐

【美食优点】

1.口感丰富：肉末麻婆豆腐搭配了嫩滑的豆腐和有嚼劲的肉末，口感层次丰富。豆腐的柔软与肉末的韧劲相互融合，让每一口都充满了滑嫩和嚼劲。

2.麻辣风味：麻婆豆腐以其麻辣口味而闻名，这主要来自于特制的辣豆瓣酱。辣豆瓣酱中含有辣椒和花椒等香料，给予了麻辣的味道，为菜品增添了独特的风味。

3.营养丰富：豆腐是一种高蛋白、低脂肪的食物，其中富含多种 *** 所需的营养物质，如钙、铁、维生素等。而肉末作为主要的蛋白质来源，能够提供丰富的动物蛋白质。因此，肉末麻婆豆腐不仅美味，还富含营养，是一道均衡健康的菜品。

4.烹饪简便： *** 肉末麻婆豆腐的步骤相对简单，原材料易于购买。只需炒炒肉末、加入调料，再煮煮豆腐，即可 *** 出一道美味的麻婆豆腐。因此，无论是家庭厨房还是餐厅，都可以轻松地 *** 出这道美味佳肴。

5.适口 *** 广泛：肉末麻婆豆腐的麻辣口味和丰富的味道，使其适合大多数人的口味。无论是喜欢辣味的人还是偏好清淡口味的人，都可以根据个人喜好调整辣度。同时，豆腐的柔软口感也适合各个年龄段的人食用。

【食材配备】

豆腐：300克（嫩豆腐为宜）

猪肉末：100克

辣豆瓣酱：20克

蒜瓣：3瓣

姜块：5克

葱段：适量

料酒：3勺

鸡精：2克

盐：1克

先酱油：1勺

淀粉：适量

植物油：适量

【烹饪步骤】

1.准备工作：

a. 豆腐切块：将豆腐切成2厘米见方的小块，用开水焯水至刚刚煮开，捞出备用。

b. 肉末处理：将猪肉末用料酒、酱油、淀粉腌制10分钟。

2.烹饪过程：

a. 热锅烧油：烧热锅后，加入适量植物油烧热，放入葱姜蒜炒香。

b. 爆炒肉末：将腌制好的肉末加入锅中，翻炒至变色。

c. 加入豆瓣酱：将辣豆瓣酱加入锅中，继续炒匀。

d. 加入豆腐：将煮好的豆腐块轻轻放入锅中，小心翻炒均匀。

e. 加入适量清水：根据个人口味，加入适量清水，使豆腐刚好没过。

f. 烧开煮熟：大火煮沸后，转小火慢炖5分钟，让豆腐充分吸收味道。

g. 调味：加入鸡精和盐，提升麻婆豆腐的鲜味。

h. 勾芡：用淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，提升口感。

i. 装盘：将煮好的肉末麻婆豆腐装盘，撒上一些切碎的葱花作为装饰。

【美食小贴士】

肉末的选用：猪肉末与一些肥瘦相间的部位搭配使用，能使麻婆豆腐更加美味。

辣豆瓣酱的调配：辣豆瓣酱的用量可根据个人的辣度需求适当调整。

勾芡的要领：勾芡时，先将淀粉溶于适量的水中，然后慢慢加入炖好的麻婆豆腐中，搅拌均匀即可。

通过以上步骤，您可以在家中 *** 一道美味的肉末麻婆豆腐。麻婆豆腐的辣味与麻味会让您的味蕾得到极大的满足。希望您能通过这个烹饪 *** 享受到纯正的川菜风味，让您的家人和朋友都能品尝到这道美味佳肴。祝您烹饪愉快！

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想吃“麻婆豆腐”自己在家做，麻辣鲜嫩，传统 *** 道，拌饭一绝

今天和大家分享一道“麻婆豆腐”家常做法，麻婆豆腐有麻味、辣味、麻味纯正，麻味鲜香，吃完让你浑身冒汗，端上桌一阵飘香，瞬间勾起食欲，有喜欢的赶紧学一下。

食材：嫩豆腐

辅料：大蒜、生姜、瘦肉

调料：食盐、辣椒面、豆瓣酱、老干妈豆豉、鸡粉、白糖、五香粉、老抽、麻椒油、花椒粉

【麻婆豆腐】—— 麻辣鲜香

1.下面开始准备食材

准备嫩豆腐一块，先切成厚片，再切成1厘米左右的豆腐丁。

2.下面开始准备辅料

准备大蒜几粒，拍扁再切成蒜末。

准备生姜一小块，切成姜末。

准备瘦肉一小块，切成肉丁。

3.下面把豆腐焯一下水

锅内烧水，豆腐冷水放入锅中，加入一勺食盐，用淡盐水煮出来的豆腐不容易破碎，大约煮2分钟，把豆腐倒出来控水备用。

4.下面开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，这样炒肉丁的时候不容易粘锅，把肉丁倒入锅中，快速炒散炒香，再放入姜、蒜末继续翻炒，加入一勺辣椒面，一勺豆瓣酱，一勺老干妈豆豉，把酱料炒香炒出红油。

从锅边淋入一勺清水，把豆腐放入锅中，水的量要没过豆腐，大火烧开以后，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，五香粉1克，再淋入一点老抽调颜色，搅拌化开调料，转小火煨3分钟，让豆腐吸收汤汁入味。

3分钟以后，汤汁已经收浓，我们再加入少许花椒粉，加入一点水淀粉，转大火把汤汁收至粘稠，让调料更好地吸附在豆腐表面。

再倒入一点麻椒油增加麻味，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上一点葱花，美味即成。

花椒粉和花椒油要出锅前再放，否则香味容易散失。

好了，一道简单又好吃的麻婆豆腐就做好了。

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