泡腊八蒜时，用米醋好，还是用陈醋好？口感差很多，别再用错了
都说民以食为天，在不同的地区，也流行着不同的传统特色小吃。而这些小吃大多和一个节日，或者一个历史渊源有着密不可分的关系。比如懒喵今天想跟大家聊的这道小吃—腊八蒜。
腊八蒜，顾名思义，肯定和腊八节有关，这也是一道流行于我国华北地区的传统小吃。每年到了腊月初八这一天，家家户户都会 *** 腊八蒜，等做好后，再配上各色饺子食用。泡好的腊八蒜会呈现碧绿色，很是 *** 。
在 *** 腊八蒜的时候，最重要的两种原料就是大蒜和醋，因为腊八蒜从本质来说，就是用醋泡好的大蒜。用料中醋的类型，直接影响着腊八蒜的 *** 品质。接下来，就跟大家聊聊有关腊八蒜 *** 的话题，一起来看看：
泡腊八蒜，用米醋好还是陈醋好？
泡腊八蒜用米醋还是陈醋？
在 *** 腊八蒜时，我们应该选用米醋比较好，下面就和大家具体说说原因。
- 1、从外观考虑
*** 好的腊八蒜，应该呈现翠绿色，看上去既美观，又能促进食欲。因此，我们在选择醋的时候，应先考虑选用哪种醋，不会影响到腊八蒜本身的颜值。
陈醋的颜色比较深，很容易影响到腊八蒜本身带有的翠绿色泽，如果泡的时间过长，腊八蒜还容易发黑。米醋的颜色比较淡，在泡制过程中，不会对腊八蒜颜色造成过多影响，而是使其色泽如初，鲜亮 *** 。
从外观上考虑，用米醋泡腊八蒜，有助于维持腊八蒜原本的色泽，比用陈醋泡更好一些。
- 2、从气味考虑
陈醋在 *** 过程中，会先加入酒曲进行酒精发酵，再经过夏伏晒、冬捞冰的酿制过程，因此醋味比较醇厚。如果用陈醋泡腊八蒜， *** 出的腊八蒜会带有一股很浓厚的醋味，很多朋友会不习惯。
而米醋的气味相对较柔和，不会过于强烈，用米醋泡出的腊八蒜，蒜的气味和醋的气味中和得刚刚好，不会出现过浓的醋味，让人闻着不太习惯。
从气味上考虑，用米醋泡腊八蒜，气味会更温和一些，比用陈醋泡更合适。
- 3、从口感考虑
我们知道，醋本身是提供酸味的，如果拿陈醋和米醋的味道做个比较，陈醋的味道会更酸一些，口感也更浓郁，米醋的味道甜中带酸，相对会更清爽一些。
如果用陈醋泡腊八蒜，那泡好的大蒜吃起来会带有一股浓浓的醋味，很可能将大蒜原本的味道遮盖住。而用米醋泡腊八蒜，泡好的大蒜既能维持其本身的味道，还可以在米醋的作用下，将其原味发挥得更好。
从口感上考虑，用米醋泡腊八蒜，不会将大蒜原本的味道遮盖住，比用陈醋泡更合适一些。
结语
大家在 *** 腊八蒜的时候，如果条件允许，尽量选用米醋作为原料，会比用陈醋更合适一些，因为米醋本身的颜色较淡，气味不会太浓，口感也比较柔和。用米醋泡制的腊八蒜，更容易形成翠绿的颜色，气味不会过于浓烈，口感也中和得刚刚好。
醋泡洋葱最新做法，绝对没想到那么好吃，下饭还开胃，越吃越健康用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，可以随手点个关注噢~
把将就的日子过成讲究的生活
大家好我是玥苒家美食，洋葱是生活当中很常见的一种蔬菜，不仅有极高的营养价值，而且 *** 也非常实惠很受人们的欢迎，
洋葱中含有很高的微量元素，一旦进行长时间的加热就会使其中的营养物质被 *** ，所以还是建议大家直接生吃，今天就给大家分享一下洋葱不一样的新吃法，
首先将洋葱的外皮剥掉，将头和尾去除，在两端洒上食盐用手搓一会儿，在水里浸泡两分钟，这样在切洋葱的时候就不会辣眼睛了，
再把洋葱切成大小均匀的片，注意底部不要切断，然后再切成大小均匀的小块，切好之后粘在一起的再用手将它抖散，然后放入碗中，
倒入没过食材的清水用手抓洗一下，用漏勺捞出来放入另一个碗中，
准备一个辣椒一小块生姜，倒入清水清洗干净，辣椒和生姜都是用来做配料的所以不用放太多，把洗干净的生姜先切成片再改刀切成细丝，放入盘中备用，
把辣椒的根部先去除然后再切成条，如果吃不了辣椒的可以用蒜来代替，切成小块以后放入盘子里面备用，把它们倒入装有洋葱的碗里面，
接着在锅中倒入一碗陈醋，不要用米醋或者是白醋，
加入一小把 *** ，用锅铲搅拌使 *** 融化，融化以后关火，
在常温下放凉后倒入洋葱的碗中，用勺子将它们搅拌均匀，
准备一个无水无油的密封罐，把洋葱盛入里面，今天这道醋泡洋葱就完成了，不仅能开胃下饭而且能促进消化，还可以美容养颜抗衰老，盖上盖子在常温下放置3天就可以食用了，
如果喜欢就赶紧收藏起来吧，今天就分享到这里了，感谢您的观看我们下期再见拜拜。
嘉定非遗——醋大蒜 *** 技艺5月起，嘉定白蒜陆续成熟，每到这时候，华亭镇毛桥村的醋大蒜 *** 技艺传人沈颖芬便会和 *** 妹一起做醋大蒜。做了二十年的醋大蒜，沈颖芬的这项传统技艺今年入选第十批嘉定区非物质文化遗产名录。
刚走进位于华亭镇的毛桥工坊，一股蒜味就扑面而来。剥皮、削底……沈颖芬和几位阿姨正娴熟地为蒜去皮，不一会儿，竹篮子里就装满了一颗颗白净、圆润的大蒜。
10斤去完皮的大蒜装盆、加2两半盐……在沈颖芬这里，白蒜“邂逅”糖、醋之前，必须先裹上亮晶晶的盐，才能让醋大蒜的口感更好。“加盐不容易坏，而且腌制两三天后，味道不会那么辛辣。”沈颖芬说。
加盐之后就是颠蒜。记者体验了一下，两手端着一大盆蒜，要有节奏地颠，还要确保蒜能够稳稳地落在盆里，“简直太难了。”
没有对比就没有伤害！别看沈颖芬今年已经60岁了，她颠起大蒜来宛如大厨颠勺一般，“这样盐才可以均匀地被吸收。”她表示，要在两三天内重复做好几次这样的动作，直到大蒜从原来的白色变成亮 *** 才算完成。
最后是装坛。每坛大约装14斤白蒜，再放上450毫升醋、1斤左右糖。“不能装太满，而且一定要密封住。”沈颖芬提醒。
为了确保糖、醋能够充分均匀地被白蒜吸收，还要滚动这些装满白蒜的坛子，“一天起码三四次，一直持续一个多月。因为不是全部大蒜都泡在醋里，所以必须这么做，让味道全部进去。”
三个月后，这几十坛醋大蒜就可以端上餐桌，被快乐地享用了。
*** 好的醋大蒜，入口一瞬间，蕴藏在蒜中的酸甜便在舌尖溢出。咬下去，大蒜的鲜、香、辣向着味蕾发起冲击。直到落到胃里，那股浓郁的蒜香仍充盈在口中，让人久久回味。
沈颖芬说，二十多年来，自己做醋大蒜只用嘉定白蒜。嘉定白蒜瓣形粗壮、肉质脆嫩，味道也不辛辣，用其 *** 而成的醋大蒜，不仅口味好，还有一定的 *** 用价值。
“小时候治疗拉肚子或者预防感冒，妈妈就会做醋大蒜给我吃。长大了我就跟着妈妈学，她做不动了，就换我来做给她吃。”沈颖芬说，亲手做美食给家人吃，是自己最喜欢的表达爱的方式。
往期回顾
中医“绝活”：陈氏推拿疗法
撰稿：周玉林
*** ：李佳祺
编辑：王丽慧、沈悦
把雪碧倒入大蒜中，没想到这么好吃，可惜很多人不知道，先收藏了把雪碧倒入大蒜中，没想到这么好吃，可惜很多人不知道，先收藏了。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
现在这个季节，正是很多鲜蒜大量上市的时候。而且这个时候生吃一些大蒜对我们的身体还是有好处的，大蒜里面含有特殊的硫化物，具有抗菌消炎的作用被誉为“天然的青霉素”，所以每次遇到新鲜的大蒜，我总忍不住买上两三把解解馋。
这时候很多朋友就说了，鲜蒜如果直接吃的话，很容易辣舌头甚至辣嗓子。今天呢我就给大家分享大蒜的另一种新吃法，把一瓶雪碧倒入大蒜中，没想到这么好吃酸酸甜甜的特别解馋。喜欢吃大蒜的朋友，不妨跟着我来学习一下吧！好了，话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。
——大蒜的新吃法——
准备食材：鲜蒜1000克，雪碧500毫升，100ml白醋，白糖200克，精盐80克，白酒半杯。
*** 作步骤：
1.首先准备新鲜的大蒜1000克放在清水中给它清洗干净，然后用刀去掉它根部，只需要将它的根须去掉就可以啦。更好不要伤到大蒜的蒜瓣哦。只需要拨到大蒜剩最后一层皮就可以啦。
2.紧接着把处理好的大蒜放入容器中，然后在里面加入20克的精盐。随着再加入适量的清水没过大蒜。浸泡12个小时备用。这一步是去除大蒜里面的辛辣味，这样家里的小孩也愿意吃腌制的大蒜啦。
3.大蒜腌制12个小时过后，里面的清水变得特别浑浊了。然后将其捞出，放在篦子上或者是放在漏网中然后放在阴凉通风处给它晾干水分。这样能够延长大蒜的保存时间。
4.大蒜晾干水分后，再将其放入无油无水的密封罐中。炒锅烧热，在里面加入300毫升的清水，200克的白糖，然后再加入50克的精盐。盖上盖子大火烧开。水烧开后关火晾凉。
5.然后将这个晾好的料汁倒在大蒜当中。紧接着再倒入咱们今天准备好的500毫升的雪碧，白醋100ml，直接倒在大蒜里面就可以啦。盖上盖子用手晃动一下大蒜。
6.将这个雪碧和料汁晃动均匀就可以啦。然后在上面加入少许52度的白酒。这样给大蒜起到杀菌消毒的作用。直接放在冰箱的冷藏室里腌制7到14天就可以吃啦。
夏天天气炎热，不想炒热菜的时候不妨试试这个糖醋蒜哦。酸酸甜甜的，特别的开胃下饭。喜欢吃这道美食的朋友赶紧去试一试吧。
好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对此有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。
腊八蒜，怎么腌才能“绿如翡翠”？记住这三点，酸香脆爽吃不够很多朋友在腌腊八蒜时，都会遇到这样的问题：为什么别人腌的腊八蒜都是绿如翡翠？而自己腌出来的腊八蒜却发黄。
先不说味道如何，看着就没有吃的 *** ，腊八蒜到底怎样做？才能快速变绿，爽口又好吃呢？
先来了解一下，腊八蒜如何变成绿色?
当大蒜碰到食醋时，醋中的醋酸会与大蒜中的含硫物质相遇，而硫化物在蒜酶和酸 *** 环境下会发生结构变化。
蒜在腌制过程中，首先会生成一种蓝色素（蒜兰素），但这种物质并不稳定，它随着时间的推移会转化为 *** 素（蒜黄素）， *** 与蓝色（两种含硫色素）叠加后，便会出现腊八蒜的翠绿色，最终我们的肉眼看到的就是绿色。
那么，翠绿的腊八蒜如何 *** ？
其实，腌腊八蒜并没有那么难，只需要掌握其中的小窍门，新手都能腌出绿如翡翠的颜色。
①首选，选蒜有技巧，更好是用完整的紫皮蒜，紫皮蒜蒜瓣小，更易泡透。
②容器：建议选用玻璃瓶，便于观察腊八蒜的色泽，以及浸泡后的反应；而且容器一定要干燥没有水分，防止变质。
③腌制用米醋和老陈醋都可以，这个根据个人喜好。醋一定要漫过蒜瓣，可以稍微放点盐和 *** ，这样腌出来的腊八蒜更有一番风味。
一般要放置7天左右，腊八蒜才能变成翠绿色，想要腊八蒜快速变绿，有没有“ *** 变绿”的绝招？
有两个 *** ：
①白天放在有阳光的阳台上，晚上放在暖气片上，温度可以提高化学反应的速度；
②去掉蒜头可使醋和蒜充分接触，让蒜更加充分地发生硫化反应，加快速度。
腊八蒜除了配饺子，还能怎么吃？
01
腊八蒜烧肥肠
腊八蒜烧肥肠，色泽红润油亮，肥肠处理得干净又不失内脏味儿，配上蒜、爽、脆的腊八蒜，不仅口感更丰富，还能解腻。
02
腊八蒜蛋黄鸡翅
如果你吃腻了可口鸡翅，不如试试腊八蒜口味的蛋黄鸡翅，一定会给新不一样的口味 *** ~
03
腊八沙拉
中西合璧的腊八沙拉，金针菇浓郁香味，腊八醋的跳跃感与挥发 *** ，越嚼越香，口感超级棒！
来源： *** 回家吃饭
关于醋泡蒜（腊八蒜）那点事首先既然叫腊八蒜，就和腊八有关！每年腊八当天，母亲就会 *** 腊八蒜，故此也贴合它的名字！最重要的是，母亲说只有在腊八那天 *** 的醋蒜才够辣而且腊八 *** 正好过年打开就着饺子吃，那才够味！
虽然每年我也 *** ，但都不是腊八那天弄，所以每每怀念母亲大人的手艺，却由于离家甚远所不能品！
腊八蒜好吃在于它的绝配那就是饺子，现在物资丰富，不再盼望吃啥大鱼大肉，而往往过年时全家人聚在一起吃饺子时最期盼的就是打开那瓶早就心心念念的腊八蒜，全家人一边蘸着辣醋吃饺子，一边评判着今年的辣蒜泡制的如何如何，所以不止是味道让人留恋，还有就是那其乐融融的氛围让我怀念！
再说说腊八蒜的功效，据医生讲，大蒜具有杀菌抗毒的功效，醋泡蒜有利于软化血管，并具有防癌抗癌的作用！
喜欢的做起来吧！哈哈，一定要腊八那天做，更好用紫皮蒜哦<呲牙>
水晶糖蒜，独家秘方告诉你，这样调制糖醋水100%成功这个糖蒜是我 *** 之一次解锁糖蒜后，对糖蒜的热爱一发不可收拾，天天出门买菜，尝尽各家糖蒜，我就告诉他这有什么难的，还有我学不会的吗？然后就在各种软件上学，当然也有翻车事件<笑哭><笑哭>
在尝试了N个版本后，终于总结了一版简单易 *** 作，谁学谁会的家庭版水晶糖蒜 *** *** ，
去年做的糖蒜
今年用的是我自家种植的大蒜，个头小，更容易入味，今天就把 *** *** 分享给大家。
材料：
清水700毫升
白醋2袋约680毫升
白糖350克
盐80克
凉白开、大蒜适量
干净的玻璃容器
接下来说说 *** 步骤：
1、把新鲜大蒜摘干净，我喜欢扒皮，一瓣一瓣，这样减少空间，能装的更多，这是连做两年后总结出来的经验啊！
2、烧一锅开水，彻底放凉，一定彻底放凉，在里边放入80克的盐，融化
3、把大蒜放进冷盐水去，泡6个小时，充分的去除辛辣味，捞出晾干水分
4、最重要的一步来了，熬制糖醋汁，按文章开头说的比例熬制，把水、醋、糖充分融化，然后大火烧开两分钟，关火，彻底 *** 后待用，
注意，用砂锅或者不锈钢锅熬制，其他锅容易被腐蚀。
袋装白醋物美价廉
5、准备容器，更好是玻璃容器，不容易被腐蚀，洗干净，控干，不留一滴水
6、把控干的大蒜放进去，然后加入 *** 的糖醋汁，盖盖子，密封，然后放置背阴处，不能见光，我一般放在橱柜里，半个月后想拿出来尝也没关系，用干净漏勺即可，一个月后就可以正常食用，腌制时间越久越好吃。
注意事项：
1、如果放在见光的地方，就会变绿，变蓝，看起来很奇怪。
2、有些方子会用酒，我曾经也放过酒，但是辣，味浓，后来就没放。
3、我没有说具体用多少蒜，是因为我以前看别人的方子，按照准备，但发现跟自己家容器不匹配，白搭，所以，大家学会独家糖醋汁熬制技巧就可以做了。
再来说说独家秘方，糖醋汁调配比例
水：白醋：糖=2：2：1
这个万能公式的意思就是，水和白醋一样多，糖是他们的一半， *** 糖蒜，关键点在糖醋汁的调制，具体调制做少，用多少蒜，可以根据自己家的容器来定。
入夏后，别管贫富，建议这6样用醋泡着吃，常吃有益健康好处多导语：入夏后，别管贫富，建议这6样用醋泡着吃，常吃有益健康好处多。天热要懂得吃，别管贫富，这6样用醋泡着吃好处特多，建议多了解
马上就要入夏了，有很多的朋友一提到夏天就特苦恼，由于夏季气温高食欲不佳，担心会出现“苦夏”，其实这也是不无原因的，入夏后天气逐渐变热，故需以“凉”克之，“燥“以“清”驱之，所以天热之时要懂得吃，除了少吃高脂厚味及辛辣上火的食物，多吃清淡质软，易于消化的食物，还可以适当吃一些用醋泡的食物。
醋这种调味料，极有营养，醋中含有大量磷P、钙Ca、铁Fe、蛋白质、碳水化合物以及菸酸等多种对身体有益的营养物质，是 *** 营养的重要来源之一，有益于抑菌杀菌，若是跟其他食物一起泡着吃，有利于把食物中的钙、铁、锌等矿物质溶出，形成醋酸盐使其更容易被 *** 吸收。醋还能保护食物中的B族、维生素ｃ等，可以生津开胃促进营养的吸收。
入夏后，能用醋泡着吃的食物还真不少，比如以下这6样常吃有益健康，不仅能增加食欲，还能缓解疲劳，用醋泡着吃好处特别多，所以别管贫富，建议多多了解一下，遇到以下自己喜欢吃的食材用醋泡着吃，保准能让您感受到不一样的味觉体验。
1.醋泡香菇：有益于降低 *** 内胆固醇的含量，更好是用干香菇，泡发后洗净，再放入适量温水中浸泡一小时，再倒入陈醋中密封好，放进冰箱里冷藏，一个月可以食用。
2.醋泡海带：海带含有丰富的钙，磷，铁，钾和碘，营养相当丰富， *** 时，将海带刷洗干净，切成细丝，按1：3的比例加入食醋浸泡，冷藏10天后即可食用，另外还可将海带煮熟后切丝，加入陈醋或是米醋，浸泡半小时后夹出来就可以吃了。
3.醋泡黄豆：将炒熟的黄豆放入容器中，倒入食用醋浸泡，黄豆与醋的比例为1：2，密封好后放在阴凉通风处，7天后就可以吃了，建议每次吃15-20粒左右，有益健康好处多。
4.醋泡花生：醋与花生堪称绝配，入夏后这样吃，有益于清热消暑，将花生米去衣后浸泡于醋中，这里用到的花生米可以是生的，也可以提前炒熟，一日后就可以食用了，每次吃10-15粒左右。
5.醋泡生姜：老话说得好“冬吃萝卜，夏吃姜”，醋泡生姜是一种很营养的吃法，对 *** 的健康很有帮助，先将生姜切成薄片，更好是用夏季的仔姜，辣味没有那么重，装入瓶子，倒入醋，放进冰箱里冷藏，一周后就可以吃了，这种吃法一年四季都可以坚持。
6.醋泡大蒜：有益于清热消暑， *** 时将大蒜洗净去皮，放入水中浸泡 *** ，控干水分之后倒入醋中，浸泡一个月，建议每天食用2-3瓣即可，用来炒菜拌面也特好吃。
6.醋泡黑豆：黑豆被称为是“大豆之王”，将黑豆洗净装于瓶中，倒入米醋，放置阴凉处或是冰箱里冷藏保存10天后就可以吃了，若是黑豆将醋吸干了，可以再次添加，放置时间过长表面会有一层膜，只在将其揭掉即可，每次吃5-10粒，泡过黑豆的米醋也是可以喝的哦。
最后给大家分享一下挑选醋的技巧：首先是看标签，要有“酿造醋”的字样如果标签上没有这些字样，那肯定不是纯酿造产品。其次注意产品标签上注明的醋酸含量，醋酸含量越高说明食醋酸味越浓，品质好，通常不需要添加防腐剂。最后看颜色，优质醋呈棕红色或褐色（米醋为玫瑰色、白醋为无色）。看它颜色是否清亮，有没有过量的悬浮物和沉淀物。由淀粉、糖类发酵的醋，因其含有丰富的营养物质，瓶底会带有薄薄一层沉淀物，属于正常情况。不用过于担心。
结语：入夏后，别管贫富，建议以上这6样用醋泡着吃，常吃有益健康好处也特别多，大家可以多了解一下。
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愿上帝赐福给你！
新蒜上市，爱吃糖蒜别错过，详细配方分享给您，酸甜脆爽比买的好导语：新蒜上市，爱吃糖蒜别错过，详细配方分享给您，酸甜脆爽比买的好
蒜，在做菜时经常用到，可以给菜品增香，特别是炒菜和凉拌时，蒜缺一不可。不过蒜不仅仅只能当调料，它还可以直接吃，或者做成腊八蒜、糖蒜食用，生吃可能很多人接受不了，辛辣味太重，吃过后嘴巴里有一股很冲的味道，而糖蒜就好很多，酸酸甜甜的味道，清脆的口感，很受欢迎，现在正是新蒜上市的时候，爱吃糖蒜的朋友别错过！
做糖蒜，首先要选用新鲜的大蒜，用陈蒜就不行了，对于新手朋友来说，这点别弄错了。除此之外，还要掌握一些小细节，这样就可以把糖蒜做好，想吃再也不用出去买，自己做更好吃，详细配方分享给您，酸甜脆爽比买的好。
下面我来给大家分享一下腌糖蒜的做法，从未做过或者总做不好的朋友快来跟着做，每一步处理到位，做糖蒜不失败，来看看吧。
腌糖蒜的做法步骤：
准备好一些新鲜大蒜，这一点特别重要，最近新蒜很容易买到，抓住机会多做一些，下面我用了5斤大蒜 *** ，你也可以试试。
再准备一些调料，需要糯米白醋或者米醋3瓶、食盐8勺、白糖500克、 *** 300克、清水适量、白酒一勺。
还要准备清洗干净无水无油的密封罐。
以上这些准备好了，我们就开始做吧。
大蒜有紫皮蒜和白皮蒜，一般选用紫皮蒜更好，用它做的糖蒜更脆口好吃。另外选用的大蒜要完好无损的，若是有磕碰的要挑出来，别因为这点细节没处理好导致腌制过程中全部坏掉。
把紫皮蒜的外皮去掉，留下里面几层嫩皮，先不要去掉底部，避免蒜内部进入生水。
准备两盆凉白开，不用生水，一盆用来清洗大蒜，避免有泥沙带入，另一盆用来浸泡大蒜。
给水里加食盐，搅拌到盐化开，再将蒜放进盆中，浸泡一天 *** ，经过长时间浸泡，可以将蒜内的辛辣味去掉，从而做出的糖蒜更好吃。
浸泡后把蒜捞出，再把蒜底部切掉，顶部也去掉一部分，把蒜放在簸箕里或者菜篮里分散放开，再放一个通风干燥的地方晾干。
接着把蒜放进无水无油的罐子里，尽量用玻璃材质的，蒜放好后再放入白糖和 *** 。
再加入白米醋，建议用白米醋，它的颜色淡，做好的糖蒜晶莹剔透，而且白米醋大多都是粮食酿造醋，所以用白米醋更好。
倒入的白米醋要没过大蒜多一些的量。
最后再给罐内倒入少许白酒，这么做可以防止蒜变质，但别太多了，一点点就行。
全部放好后，把盖子盖紧，让容器处于密封状态，把它放在一个干燥阴凉通风的地方即可，耐心等待30天，就可以吃到糖蒜了，酸甜脆爽太好吃了。
腌糖蒜的做法很简单，你都学会了吗？请注意几点：
之一点：腌糖蒜要用新大蒜，并且蒜是完好无缺的。
第二点：蒜不能清洗后直接腌制，而是要先用盐浸泡一个晚上，减轻蒜的辛辣味，这样做出的糖蒜才更好吃。除此之外，蒜还要晾干，避免蒜内部有生水的成分，导致腌制过程中坏掉。
第三点：在盖盖子之前，要给表面倒一点白酒，这么做可以起到防腐、杀菌的作用，避免腌制过程中变质。
另外糖蒜要腌制至少30天才能食用，不要太着急，等腌制好的糖蒜，它的颜色是半透明的，晶莹剔透非常好看。趁着新蒜上市，别错过腌糖蒜的机会，快试试吧。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
小雪前后，腊八蒜提前腌起来，用醋和大蒜有讲究，腌好碧绿如玉泡制腊八蒜，在我国北方很多地方都有这样的习俗，就是在腊月初八这一天腌制大蒜，用醋来泡制。这也与北方的一个生活习惯有关系，因为大部分北方在冬季的时候喜欢吃水饺，包括过年、过节、冬至等这些大节的时候，都是少不了水饺的，而这时候腌制出来的腊八蒜搭配水饺，味道那是一绝，特别好吃。
而随着时间的推移，现在不光是在腊八节这一天腌制腊八蒜了，很多人们在小雪前后就开始腌制腊八蒜，因为过了小雪之后雪会越来越多，而且天气会更冷一个台阶，吃饺子的机会越来越多，也就越喜欢腌腊八蒜来吃。今天就来分享一道腌制腊八蒜的好吃做法，用醋和大蒜的时候要有讲究，这样腌制出来的腊八蒜才会碧绿如玉，看上去非常有食欲。
【食材准备】
紫皮大蒜，香醋， *** 。
【烹饪步骤】
1.腌制腊八蒜是有讲究的，挑选大蒜就要特别注意，市面上有两种大蒜，基本上是有白皮大蒜和紫皮大蒜这两种。大部分的白皮大蒜个头都比较小一些，这样的大蒜吃起来比较呛口，味道差一些，水分也少一些，所以更好的 *** 是选用紫皮的大蒜来 *** ，这样的蒜瓣里面含有的水分更高更饱满，腌制出来也味道更好。
2.把大蒜买回来之后，先把最外面的一层皮去掉，然后用刀切一下根部，露出里面白色的蒜瓣，再用手指甲轻轻地把里面的皮撕掉，注意不要碰伤大蒜肉。
3.腌制腊八蒜的时候，选用普通的香醋就可以了，可以选用米醋和白醋，但是不要用老陈醋，老陈醋的口味会重一些，比较呛口。这时要找一个无水无油的玻璃瓶子，还要带盖子，把大蒜先放入玻璃瓶子中，在里面倒入超过大蒜瓣的香醋，放上三到四粒 *** ，盖上盖子就可以了。
4.找一个比较冷的地方储存起来，但是不要潮湿，更好是通风的地方，越冷腌制腊八蒜的速度越快，这样大概七天左右，里面的蒜瓣就会变成了通身绿色，看上去像一粒粒的玉一样，非常漂亮。
5.七天之后就可以倒出来吃了，确实香醋里面不仅是有酸酸的醋味，还会加入了甜甜的 *** 味道，再加上大蒜的辣味，吃起来非常的下饭好吃，蘸着腊八醋吃着饺子真是太美味了，喜欢吃腊八醋的，可以按照这个 *** 也来试一试，省时又省力，而且腌制的速度又很快，不妨在家做起来吧！
【烹饪小提示】
注意在腌制腊八蒜的时候，选择新鲜好的大蒜才可以，把大蒜的皮去掉，要检查一下大蒜的周围有没有干巴之类的，如果有深色腐烂的迹象，这时就不要用这瓣大蒜了，要选择完整而且饱满，水分多的大蒜来 *** ，这样泡出来的腊八蒜才会好吃，如果里面有腐烂的大蒜，会导致整盘腊八醋失去好吃的味道。
