鸡全身上下都是宝，中国人特别爱吃鸡，吃鸡的历史已经数 *** 之久，作为中国人最早圈养的家禽，鸡可谓是深入人心，有关鸡的烹饪方式也穷出不尽。我国作为世界上更大的鸡肉消耗国，吃鸡的方式千种万种，不像国外主流的只有炸鸡和鸡排两种做法，中国人吃鸡吃出了经验、门道。
鸡身上我最喜欢的有3个部位，鸡翅常用来做蜜汁鸡翅以及可乐鸡翅，鸡爪常用来做凉拌柠檬鸡爪和虎皮凤爪，而鸡腿则是常做成卤鸡腿。
今天这篇文章我就交出珍藏多年的卤鸡腿配方，告诉大家卤鸡腿怎么做才好吃。
【卤鸡腿】
准备材料：鸡腿5个，生葱五六根，生姜两块， *** 50克，
1、将5个鸡腿洗干净切花刀放到盘中备用，图中的鸡腿皮肉有些分离，这是因为我用小刀将鸡腿的皮下脂肪去除了，如果你嫌麻烦，也可以跳过这个步骤。
2、洗干净两根青葱，打结定型。
3、洗干净一块生姜，切成薄片。
4、起锅烧水，锅中放入打结的青葱和姜片，放入切了花刀的鸡腿，盖上锅盖，大火将水烧开之后，掀开盖子，倒入适量的料酒，继续煮两分钟，煮出鸡腿里面的血水。
5、将焯水完成的鸡腿捞出来，在水龙头底下冲洗掉上面附着的浮沫，放到盆中控干水分。
6、再洗干净两三根青葱以及一小块生姜，青葱切成小段，生姜切片备用。
7、起锅烧油，冷油的时候加入50克 *** ，小火加热， *** 融化之后，随之熬煮时间的加长，颜色会由浅变深，一开始是白色，渐渐地变成淡 *** ，当糖水熬成枣红色的时候，糖色就熬好了。
8、将控干水分的鸡腿放入锅中，用铲子翻动鸡腿，让鸡腿均匀裹上一层糖色。
9、放入切好的葱段、姜片、两块八角、两片香叶，翻炒出香味。
10、倒入两勺生抽，半勺老抽，一勺料酒。盖上盖子，大火烧水。水煮开之后，根据个人口味，加入适量的食用盐调味。盖上锅盖，继续炖煮30分钟。
11、注意，炖煮的时候不能开大火，否则会很快将水烧干，中小火保持水一直是沸腾的状态即可。炖煮结束之后，将鸡肉捞出来放到盘中，从上图可以看得出来，经过长时间炖煮之后的鸡腿表面依旧有一层十分漂亮的糖色，如果熬煮糖色的时候出了差错，糖色颜色不够深，炖煮之后的鸡腿颜色就会不好看，糖色熬煮过头，味道又会发苦。
淋上一勺酱汁，浓浓的卤香就飘散到空气中，用筷子轻轻一夹，就能够很轻松地将鸡腿骨肉分离，夹上一块鸡肉，蘸一点卤汁，鸡肉软烂入味，香味浓郁，十分开胃，一盘卤鸡腿就可以让人吃下两大碗白米饭。
鸡肉是营养十分丰盛的食材，蛋白质含量比猪肉、鸭肉都要高不少，因此很多健身的人士日常生活中，肉类都会以鸡肉为主，尤其 *** 胸肉。除此之外，鸡肉还有丰富的磷脂类，对 *** 的生长发育极其重要，因为磷脂是膳食结构的重要组成部分之一。
而鸡腿又 *** 身上最完美的部位之一，营养物质的含量不比鸡胸肉低，但是口感和味道却远远胜过它，所以我很喜欢吃鸡腿，经常在家里变着花样烹饪鸡腿。如果你也喜欢吃鸡肉，可以尝试这款卤鸡腿的做法，相信你会彻底爱上它，鸡肉十分入味，咬上一口，浓浓的香味就在嘴里爆开，再往白米饭上淋上一勺卤汁，真的太开胃了。
可乐鸡翅，巨好吃教大家做一道可怜鸡翅，鸡腿也可以这样做，赶紧点赞收藏关注一下！！！
万年不出错的一道美食，可乐鸡翅你值得拥有
用料
鸡翅 | 8个 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
可乐 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
可乐鸡翅的做法
1.鸡翅改刀，这样容易入味。。
2.先焯水，加入葱姜，再加入料酒，去腥味。
3.下鸡翅帮它们洗个澡
4.洗干净出锅
5.锅中热油下鸡翅，不想吃太油的家人们，可以不要放那么多油。
6.把鸡翅全部煎一下，煎成稍微有些黄就可以了。
7.放一勺生抽，放一勺蚝油
8.放老抽上色
9.加入适量的蒜姜，可以去腥。
10.加入可乐，根据个人口味放。
11.焖上15到20分钟
12.家人们，炖好啦，颜色是不是很漂亮
13.撒点芝麻，好看又增香
配上大米饭完美
小贴士
调料多少根据个人口味进行调整就行，想做无油版的可以不放油煎，直接开炖，或者少放点油
蒸鸡腿的做法，简单易做又美味！鸡腿是我们在餐桌上常见的一种食材，鸡腿不但非常美味而且还含有丰富的营养，鸡腿的吃法也是多种多种的，有着红烧鸡腿、鸡腿炖土豆等，我最喜欢吃的有关于鸡腿的做法是可乐鸡翅，它的味道很好吃。今天小编给你们推荐一些蒸鸡腿的做法大全，你们去看看吧。
一、蒸鸡腿的做法大全
1、做法一
准备所有原、辅料 2.小鸡腿洗净沥水，加蚝油、料酒、白糖和生姜，干红椒腌制一小时 土豆切块备用，将豆豉放入腌制好的小鸡腿内拌匀 另取一个大碗，土豆铺底，将拌匀的鸡腿放在土豆上放入锅中蒸半小时 这是半小时后蒸好的鸡腿 摆盘
2、做法二
鸡腿洗净，沥干水分备用在鸡腿上划几刀，要切到碰到骨头为止，划几刀入味比较快撒1小勺盐，刀口处也要撒上，用手抹匀，反复 *** 再放入花椒粒，用手抓匀，可起到去腥的作用放入1汤匙酱油，起到上色调味的作用倒入适量白酒，充分抓匀，白酒淹没鸡腿1/3即可，倒太多酒味太重，肉不好吃，白酒短时间内可以使鸡腿有腊肉的味道，度数越高越好盖上盖子，腌制24小时，中间可把鸡腿翻个面，入味更均匀腌制好的鸡腿，倒出里面的汤汁，放入锅中，大火烧开后改为中火蒸30分钟左右，蒸至用筷子能穿透就可以了，可以直接食用，喜欢干香的可以晾晒几天再吃
二、鸡腿的营养价值
1.鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被 *** 吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
2.鸡肉含有对 *** 生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
三、鸡腿的选购
新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹 *** ，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原;不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或 *** ，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹。
四、鸡腿的基本介绍
鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质更高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾 *** 氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多
对于像我们这样的上班族来说，中午不在家吃饭，有时候磨磨蹭蹭，再算上回家路上和买菜的时间，经常到家都6点半了。所以为了家人能早点吃饭，我都会选择做起来比较快的菜。话说像我这样的又要上班又要赶回家做饭的人，我家人喜欢吃鸡腿，你们可以推荐蒸鸡腿的做法大全。
每次说要做“可乐鸡翅或鸡腿”我家孩子就欢呼着雀跃的，要说孩子更爱吃的菜这“可怜鸡腿”必须排之一了。我儿子特别爱吃糖醋味的，甜酸味和甜咸味，这可乐鸡腿便是他爱的甜咸味了，他甚至经常偷偷吃番茄酱，被我抓着好几次，不知道其他孩子也是不是这样的呢？
煮水后清洗干净的小鸡腿
先把小鸡腿都用刀斜着划上两刀，然后在用清水多清洗几次，水烧开后加入小鸡腿、姜片、葱段、料酒煮一会儿，煮出血水把浮沫打丢掉。然后用清水把鸡腿清洗干净沥水备用。
加入糖色翻炒中的小鸡腿
锅里加入少许油，把小鸡腿下锅煎成两面金黄盛出装盘子里，锅里多余的油盛出，把 *** 放入锅里炒个糖色。糖色炒好后加入小鸡腿继续翻炒，翻炒均匀至糖色。加入姜片和八角葱白段继续翻炒，加入可乐淹过小鸡腿，在适当的加入一些盐、生抽、老抽盖上锅盖开中火煮。煮至水少许后开大火收一下汁即可，盛出在撒上葱花，美味黑漆漆的“可乐小鸡腿”就做好啦！
已经做好的可乐小鸡腿
鸡腿还可以这样做，[可乐鸡腿]， 外焦里嫩 清脆滑爽这道菜很多孩子非常爱吃哦，简单易学好吃又营养。
#美食种草#亲爱的伙伴们，大家好，分享美食的时候又到了，今天给大家讲一下<可乐鸡腿>，听到鸡腿两个字，就想起“庆余年”里面的李沁饰演的鸡腿姑娘。更爱美食就 *** 腿。
鸡腿姑娘
平时最常见的做法是<可乐鸡翅>，奈何鸡翅上的肉比较少，对于吃货来说，还 *** 腿比较实在。其实<可乐鸡腿>和<可乐鸡翅>做法差不多一样。只是稍有差别。
可乐鸡腿
鸡腿的选购
新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹 *** ，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原；不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或 *** ，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹。
鸡腿的存储
在保存鸡腿肉时可以先把鸡腿肉用保鲜膜包裹起来，这样可以避免鸡腿肉中的水分流失而变得干燥不可口，然后把鸡腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鲜，一般可以保鲜2-3天。
食材
鸡腿：两只大鸡腿 可乐：1瓶
大蒜：三四瓣 葱花：少许
白糖：少量 盐：少量
料酒：适量 柠檬汁：少量
姜：少量 油：少量
*** *** 步骤
?注：担心肥胖的人们，只要把鸡腿的皮剥掉再食用，即可减少热量的摄取。
为了便于摄取铁元素，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如此一来便更具效果。
1.将切好的鸡腿放入盆中，倒入适量料酒，少量盐，放入切好的蒜瓣，姜，葱，柠檬汁进行腌制15-20分钟；
2.锅内倒入适量油，放入切好的蒜瓣，葱花，稍后放入白糖，将腌制好的鸡腿倒入锅中，煎至金黄；
3.倒入可乐，将鸡腿肉淹没即可；
4.小火收汁，汁收完，即可。
切好的鸡腿
腌制鸡腿
腌制鸡腿
倒入可乐
鸡腿的热量表（每100克）
- 热量（大卡）181
- 蛋白质（克）16
- 脂肪（克）13
- 单不饱和脂肪酸（克）3.8
- 多不饱和脂肪酸（克）0.6
- 胆固醇（毫克）162
- 维生素A（微克）44
- 维生素B1（毫克）0.02
- 维生素B2（毫克）0.14
- 烟酸（毫克）6
- 维生素B6（毫克）0.14
- 叶酸（微克）15.9
- 维生素E（毫克）0.03
- 钙（毫克）6
- 磷（毫克）172
- 钾（毫克）242
- 钠（毫克） *** .4
- 镁（毫克）34
- 铁（毫克）1.5
- 锌（毫克）1.12
- 硒（微克）12.4
- 铜（毫克）0.09
- 锰（毫克）0.03
- 水（克）71.7
鸡腿的功效
鸡肉 *** 平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
可乐鸡腿
焦香鲜甜的可乐鸡翅，3步零失误做法，解馋味美，营养又下饭
但凡聊及生活中关于鸡肉类的美食，很多人总会想到香酥鸡腿，柠檬鸡爪，三杯鸡，黄焖鸡米饭，口水鸡等等风味菜肴，其实以上的几款美食自己在家也经常做，但如果要挑选一款深受老人和孩子喜欢的家常菜，那可乐鸡翅肯定是其中之一。
其实关于鸡翅的烹饪手法也是多种多样，干锅、煎炒、黄焖等等手法都能做出不俗的美食风味，但当鸡翅与甜味融合，其风味口感就会发生一定的质变，焦香鲜甜的主体风味，绝对会让人口水直流哦。如果你对这款美食也非常感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
可乐鸡翅
【食材配备】
鸡翅8-10对，可乐一罐，姜片和葱段少许，一个八角，一块桂皮，两片香叶，熟白芝麻5克。
【调料配备】
四勺黄酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，两克的盐和鸡精。
【烹饪步骤】
1.首先把准备好的鸡翅正反两面划刀，放在清水中过滤一下血水，然后直接放入300ml的清水锅中，加入5g左右的葱段，三片姜，两勺黄酒，大火水煮五分钟左右，捞出清洗干净，控干备用。
2.锅中加入适量油，六成油温放入控干的鸡翅，大火煎至双面金黄微焦之后，沿着锅边加入一罐可乐，30~50ml的清水，八角，桂皮，香叶，两勺黄酒，生抽，老抽，蚝油，搅匀煮沸之后盖上盖，小火模式焖煮8~10分钟。相对于焖煮鸡翅的总体汤量，一般只需要和鸡翅齐平即可，如果可乐的当量已然能达到这个标准，清水就不需要添加了。
3.最后把准备好的盐和鸡精加入锅中，翻炒几下后就可以撒上准备好的白芝麻，大火收汁出锅了。如果你感觉可乐鸡翅的食材配比太过单调，也可以添加一些土豆胡萝卜等蔬食作为配菜烹饪，口味可是非常不俗哦。
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鸡爪更好吃的做法，做法简单还详细，麻辣爽口易脱骨，学会就赚到前两天，老妈说天天吃 *** 有点腻，问我买什么菜？我说要不买点鸡翅、鸡腿回来，我们做个可乐鸡翅或者用鸡腿做个小鸡炖蘑菇，征得全家人的同意，老妈出门买菜去了；
大约中午的样子，买菜的老妈回家了，高兴的对我们说，今天的鸡爪做特价，而且还是那种比较大的鸡爪，所以就没有买鸡翅和鸡腿，你就怎么好吃怎么做，而且还带着安慰的语气对我们说：一样的，吃鸡腿和吃鸡爪没有什么区别；
最终鸡爪放进了冰箱，晚餐吃得还是 *** ，第二天老妈又问我，鸡爪怎么做？我说，那就做个麻辣的虎皮鸡爪吧，麻辣爽口、入口即脱骨，一定比您爱吃的泡椒凤爪好吃，这次估计是老妈有点不开心，老妈应该是想要我给她做泡椒凤爪，晚餐的时候，老妈品尝了我做的虎皮麻辣鸡爪后，非常激动的说，鸡爪以后就这样做，老吃泡椒凤爪也没意思，这样做的蛮好吃的；
下面我们给大家分享一下，老妈爱吃的虎皮麻辣鸡爪的做法，希望大家喜欢，这应该算 *** 爪更好吃的做法，做法简单还详细，麻辣爽口，一盘都不够吃，做的时候，注意这三步，一煮二炸三泡很关键，学会就赚到；
【虎皮麻辣鸡爪】
【食材】：鸡爪一盘、干辣椒3-5根、花椒粒少许、八角1个、香叶一片、桂皮少许、葱姜适量、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽小半勺、糖少许、色拉油2-3勺、食盐适量；
【具体做法】：
1、生姜切片、大葱切成葱花、干辣椒对半切开，放入盘中待用；
2、鸡爪清洗干净，为了吃的时候更加便捷，需要剪去鸡爪的指甲，放入盘中待用；
3、将鸡爪放入清水锅中，放入2-3勺的料酒，放入2-3片姜片，如果鸡爪的腥味比较重，可以放入5-8粒花椒，大火煮沸，焯一下水，之后用勺撇去浮沫；
4、鸡爪焯水后，用过滤网勺捞出，在清水处再次冲洗干净后，过一下凉水，这样做的目的是让鸡爪的口感更好；
5、锅中放入大半锅色拉油，转中小火，冷油放入鸡爪，盖上锅盖，由于鸡爪上面有水，在油锅中炸的时候，油会飞溅，所以需要盖上锅盖，这样比较安全，等到锅中的噼里啪啦的声音没有了，让鸡爪在锅中继续炸个3分钟左右；
6、待鸡爪炸至色泽金黄，鸡爪表面起皮后，用过滤网勺捞出，并沥干油；
7、将炸好的鸡爪放入温水中浸泡大约40-50分钟，让鸡爪充分吸收水分，鸡爪的表皮就会慢慢起皱，好像虎皮一样，但这时颜色还是发白的，浸泡之后的鸡爪表皮和鸡肉逐渐分离，烧好后的口感会更加美味；
8、锅中放入少量色拉油，放入姜片、大葱、花椒粒、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒香后，放入一勺豆瓣酱，转中小火，将豆瓣酱炒出红油；
9、之后放入大半锅清水，放入1勺生抽、小半勺老抽、一勺糖、小半勺的食盐，1勺的料酒，搅拌均匀大火煮沸后，放入我们泡好的鸡爪；
10、盖上锅盖，转中小火焖煮40分钟，也可以直接放入高压锅中焖煮，将鸡爪在锅中焖煮至软烂的程度，这时我们就可以大火收汁，同时可以尝尝咸淡，可以适当添加食盐；
11、用筷子夹出锅中的配料，生姜、干辣椒、八角、香叶等，放入小半碗水淀粉，翻炒均匀后，待汤汁浓稠，这盘麻辣爽口的虎皮麻辣鸡爪就做好了；
【啰嗦几句】：
1、将焯过水的鸡爪放入油锅中炸的时候，一定要在冷油的状态放入鸡爪，如果是热油放入鸡爪，锅中的热油会立马飞溅，非常容易烫伤自己，一定要在冷油的时候放入鸡爪，放入鸡爪后要立马盖上锅盖，中小火煎炸，人远离，这样会比较安全，这点一定要千万注意，千万不能热油下锅炸鸡爪，那样非常容易将自己汤伤；
2、温水浸泡，这一步是做虎皮鸡爪的关键，而且要有足够的时间，让鸡爪吸足水分，这样刚刚炸过的鸡爪才会慢慢起皱；
3、深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多家常美味菜谱，请关注觅源良食，我们会持续的给大家分享简单易做的家常美味；
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
鸡腿8个、姜5g、蒜5g、八角3g
生抽15g、老抽3g、料酒20g、糖5g、盐1g
做法
1.鸡腿洗净，每个划两道。
2.倒入料酒、盐腌制15分钟。
3.热锅冷油，爆香姜蒜。
4.炒出香气后，放入鸡腿，大火炒三五分钟；然后倒入生抽、老抽、糖。
5.炒至上色后，放入八角、一碗清水。
6.开中火炖20分钟。
7.开盖，转大火收浓汤汁。
8.再撒上葱花即可。
大家都可以动手试试看
配料：鸡腿、可乐、白糖、料酒、盐
锅内放鸡腿加清水，放入料酒
大火煮开。煮出脏东西，然后放水笼头洗干净
锅里油预热，然后把洗干净，擦干水份的鸡腿放锅里煎
煎至两面金黄
酱油炒匀
加入可乐
加入糖，根据个人的洗好进行添加
然后盖上盖子大火烧30分钟
加入食盐
大火收汁
最后装盘，将汤汁淋上
精美装盘，大家喜欢吗
喜欢的点下关注
鸡肉配它炒才叫好吃，鲜浓香辣更下饭，记得多做点米饭今天我要分享一道最常吃也是非常下饭的家常菜，毛豆烧鸡。烧鸡肉一定要搭上一些配菜才够好吃，像鸡肉烩茄子烩毛豆都是我的更爱。毛豆是夏季里的必备品像毛豆肉丝、盐煮毛豆这都是夏季不能缺的美食和零食。不过这如今已经立秋了，以后慢慢的就吃不上新鲜自然的毛豆了所以爱吃毛豆的小伙伴们且吃且珍惜吧。
鸡肉是我们日常生活中最常吃的肉制品了，鸡肉一身都能做美食可以红烧一整只鸡可以做辣子鸡地锅鸡，鸡腿鸡翅又可以做炸鸡可乐鸡翅这种风味美食，鸡杂鸡内脏也可以做菜所以大家都格外爱吃鸡肉。其实鸡肉的品种有很多不同品种的鸡肉质口感也不一样，今天我妈妈给我们送来了一只鸡据说是山里面散养的鸡，肉质相对于家养的鸡来说特别的紧致特别的香。所以我就去菜场买了一些毛豆作为搭配，要迫不及待的来试一试了
食材与配料：鸡肉、毛豆、蒜瓣、香菇、辣椒、葱、姜、生抽、盐、酱油、白糖、香叶、花椒、八角
鸡肉放入水中浸泡15分钟去血水，葱切段，香菇泡发，姜切片，蒜瓣切碎备用
炒锅加热倒入油，放入姜片和蒜瓣爆香，然后放入香叶花椒八角爆香
放入鸡肉翻炒均匀炒至变色
加入一勺油泼辣子，一勺生抽、一勺酱油、少许老抽和白糖翻炒均匀
加水水的量与鸡肉平齐，大火煮开转中火煮10分钟
放入毛豆翻炒均匀再用中火煮10分钟，放入少许盐收汁即可出锅
鲜美的毛豆烩鸡肉就烧好了，鸡肉里我加入了一些贵州的油辣子，当鸡块融入了这辣椒的味道后就变得非常提味了，再配上青豆的香脆那就特别的完美了。这是一只整鸡最让我惊喜的是在装出盘后让我吃到了两个特别香的鸡腰子，我是比较喜欢吃鸡腰子的人不过平常那种肉鸡的鸡腰子很不好吃。
这散养的鸡味道就是跟普通的肉鸡不一样，如果牙口不好的人吃起来可能会有一些费劲呢。因为散养的鸡肉质特别的紧致有点硬不过味道确实非常的香，所以如果买到散养的鸡怕吃不动的朋友可以放在高压锅里多焖煮一会。
