百瓶酒单：清明放假去livehouse蹦个迪，这些酒比金属摇滚还硬核

高端福盐：海盐的味道，掩于岁月，藏在心间

HALLO瀚得海盐

若作和羹，尔惟盐梅，

盐，是百味之王

是调味品中不可替代的食材，

在美食上，

我们的味蕾得到了极大的满足。

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我有海盐，你有故事吗？

盐的存在，是为了让我们感受生活的酸甜苦辣后，仍然鼓起勇气，热爱生活，勇往直前。就像失去了女友玛格丽特的简·杜雷萨一样，为了延续他们之间浪漫的爱情，调制出了著名的玛格丽特 *** ，浪漫而凄美的爱情成为一段佳话。

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玛格丽特 ***

玛格丽特 *** 曾经是1949年全美 *** 大赛的冠军，它的创造者是洛杉矶的简·杜雷萨，玛格丽特是他已故恋人的名字。1 *** 6年，简·杜雷萨去墨西哥，与玛格丽特相恋，墨西哥成了他们的浪漫之地。然而有一次，当两人去野外打猎时，玛格丽特中了流弹，最后倒在了简·杜雷萨的怀中，永远离开了。于是，简·杜雷萨就用墨西哥的国酒龙舌兰为 *** 的基酒，调制这种酒需要加盐和柠檬，用柠檬汁的酸味 *** 心中的酸楚，用盐霜意喻怀念的泪水。

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醉翁之意不在酒，

而在瀚?得?海盐

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柠檬配海盐，风味在舌尖

一场相遇，一生铭记

最长情的告白不一定是陪伴，也许是一种无法言喻的深情思念，当玛格丽特 *** 从舌尖滑过，进入身体，一股清爽的源泉袭卷而来，柠檬的酸甜和海盐淡淡的咸味，口感浓郁，风味独特，一半快乐，一半苦涩，开心的人，尽情享受快乐，不开心的人，尽情释放感情。

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如果海盐还有味道的话，我想那一定是思念的味道，一场相遇，一生铭记，有一种陪伴，不在身边却在心田，止于唇齿，掩于岁月，藏在心间。

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瀚?得?海盐，是盐的味道，

时间的味道

更是人情的味道

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龙舌兰酒的喝法

龙舌兰酒又称“特基拉酒”，是墨西哥的特产，被称为墨西哥的灵魂。

特基拉是墨西哥的一个小镇，此酒以产地得名。

特基拉酒有时也被称为“龙舌兰”烈酒，是因为此酒的原料很特别，以龙舌兰（ag *** e）为原料。

龙舌兰酒是调酒界最常用到的五大基酒之一（其他四种则是兰姆酒，伏特加，威士忌与琴酒），通常在一些口味厚重的调酒里面都可以见到其身影。 　

* Long Island Ice Tea（长岛冰茶） 　

* Margarita（玛格丽特） 　　

* Sangrita（之一滴血） 　　

* Tequila Sunrise（龙舌兰日出） 　　

* Tequila Sunset（龙舌兰日落）

具体喝法应该是：先将左手的虎口用柠檬角挤上一些柠檬汁，

然后在有柠檬汁的部位撒少许盐。

拿起装有龙舌兰的小杯子，

用舌头把虎口上的盐一口舔干净，

然后迅速把酒一饮而尽。

最后把那个柠檬角的果肉含在嘴里。

现在这种喝法还是很流行，墨西哥人发明的。

先把左手手背上倾倒一点白色细细的盐，把舌头从右到左 *** 到舌头上，让盐的味道 *** 到所有的味蕾。然后一口气喝下烈酒，这是种烈 *** 酒，有70度以上。然后迅速把一片柠檬咬到嘴里，让柠檬的汁液散布到整个口中。

三样东西的味道，一样比一样更eklig,先是咸，再是冲，最后是涩，因为龙舌兰酒本身有一种淡淡的涩味，用柠檬的微酸可以削减这种味道。此时盐清咸、柠酸涩、酒热辣，混合成一种协调舒服的味道，如同火球一般从嘴里顺着喉咙一路燃烧，十分 *** ，个中滋味，不喝不知，美啊！　

另外，加盐是因为欧美人习惯的喝法，认为那样可以增进龙舌兰的口感纯度。

龙舌兰酒是从仙人掌中提炼出的，

一般饮用的 *** 有以下几种

:

　　 1、龙舌兰酒纯饮，一般真正了解龙舌兰酒和龙舌兰酒所包蕴的文化的儒雅人士、品酒师才这样喝，感觉真的不错，大家可以试一试，先将龙舌兰酒含在嘴里，待舌头微麻时，慢慢下咽，你会进入到一种忘我的境界，当然必须是墨西哥原装进口的 100%ag *** e的龙舌兰酒，目前国内的龙舌兰酒均为 *** 或 *** 灌装的，口味不理想。

2、龙舌兰酒+冰。几口酒后，有一种 *** 发生身体里，感觉很奇特。

3、 *** 级玩法，将盐抹在女(男)朋友的脖子上，并让他(她) *** 一片柠檬，先舔过盐巴，再吸柠檬，最後将酒一饮而尽。

4、龙舌兰酒+雪碧Tequila Bomb。透明的龙舌兰酒兑上透明的汽水，一比二，盖上杯口，在桌上用力一敲，香甜的酒气随着透明的气泡奔涌，是见过的最欢乐的酒。

5、龙舌兰酒+牛奶。养颜瘦身，适合女士。

6、龙舌兰酒+咖啡。热咖啡一份中加入龙舌兰酒一盎司，那种怪怪的味让人无法忘怀。

7、龙舌兰酒+龙舌兰蝴蝶幼虫。传说这一古老传统是阿兹特克人的发明，他们认为吞掉龙舌兰蝴蝶幼虫是勇气的象征，这种小虫子可以改善龙舌兰酒的味道，而且可以让人产生很强烈的愉悦感。事实上，看着有人一口把酒吞下，再狠狠地将虫子吐出，除了瞠目结舌，我们根本无法摆出更合适的表情。

8、龙舌兰酒+咖啡面。用小汤匙舀一勺未煮过的咖啡(磨成粉)，一口咖啡一口酒，风味独特。

　　如果受不了那种浓烈的酒味也可以试试下面这种方式：

tequila bom bom

1：先在老式杯中倒入一份龙舌兰酒。

2：再倒入苏打水或者七喜汽水。但不可超过半杯。

3.用杯垫盖住杯口，用力朝桌面敲下.如果桌面太硬了得先铺上数张杯垫敲.

4.泡沫涌上时一口喝完.

龙舌兰----品种有金快活，银快活，白金武士，索查.喝纯的加柠檬跟盐，勾对可以加雪碧，也叫特其拉。

为什么潮汕人吃水果喜欢蘸酱油？

大多数人眼里，吃荔枝的全部工具，只需要一双手和一张嘴。但对闽南和潮汕地区的人来说，还需要额外加一碟酱油：蘸着吃。

不仅荔枝，在闽南和潮汕，几乎所有的水果都可以蘸酱油：桃子、芒果、李子、橙子、杨桃、橄榄、苹果、西瓜、杨梅。更好再搭一碗稀饭配着吃，这就是一顿让人满足的夜宵。

为什么当地人会迷恋水果蘸酱油的味道？

酱油替盐：解构人类对咸味的追求

解构水果蘸酱油的味道，就要从酱油本身的味道谈起。

豆类 *** 中的蛋白质被发酵分解，产生氨基酸。这是构 *** 类躯体的基本元素，本能赋予了我们感受氨基酸的味觉愉悦。日语将这种愉悦称为“旨味”，而汉语则称为“鲜”。

豆类中的淀粉和氨基酸，在日照、发酵所蓄积的温度催化下，发生美拉德反应，形成由酮类和醛类为主要化学物质构成的类黑精。它赋予了酱油深邃的颜色和独特的香气，也让其滋味更加复合多元。

最重要的是，盐参与了豆类发酵的全过程，抑制杂菌的产生，并为酱油提供了咸的底味。

没错，中国人在发明酱油上费劲心思做的一切，其实都是为了咸味——少用盐、代替盐的同时，让味道水平不降低，甚至可以更好一些。

加入不值钱的，对土地要求不高、产量却极高的豆类，是一门一本万利的生意。这是信奉“花小钱办大事”“勤劳持家”的中国人的哲学与智慧。

事实上，在人类的大部分历史时期里，盐作为之一种被发现的调味品，一直非常贵重。海岸线漫长如欧洲，中世纪之前的烹饪中都是不加盐的，只在上桌的时候，才会饶有仪式感地把盐撒在食物表面；在《圣经》里，洁白而昂贵的盐，是高贵品格的象征；在英国王室的餐桌上，盐只能放在国王面前，其他人要以身份高低决定坐的位置距离盐的远近；而在 *** 的《最后的晚餐》中，一只翻倒在犹大面前的盐瓶，预示了叛逆者死亡的下场。

而在内陆纵深广大的中国，“民皆淡食”，盐更加精贵。炎帝、黄帝血战阪泉；楚国、秦国侵略巴蜀，起因都是为了盐资源。始皇帝的名言：“得盐者得天下”说明了那个时代的一切。即便到了经济社会高度发达的唐朝，盐税依然占到国家财政收入的一半以上，“天下之赋，盐利居半”。

酱油，就是基于全社会缺盐的现实，发明出的一种用较少的盐，制造更多调味品的工艺。

本质上来说，酱油的滋味，与味精和盐的“叠加效应”是一样的：合理使用的前提下，由氨基酸盐构成的味精，与盐复合调味，比单纯用盐达到某一咸度，含钠量更少。

所以，水果蘸酱油的本质，来自于古代水果蘸盐的传统。

盐加一切：人类与调味品的纠葛

在中国，水果蘸盐其实是极有历史传承的吃法。古人甚至限定了，只有江浙地区出产的，纯净度较高的海盐“吴盐”，才是专门用来搭配水果的调味品。

唐朝李白有诗：“玉盘杨梅为君设，吴盐如花皎白雪”，这是把杨梅装在精致的玉盘里，撒了吴盐来吃；北宋周邦彦有词：“并刀如水，吴盐胜雪，纤指破新橙”这就更讲究了，用太原产的锋利小刀破开橙子，抹上吴盐来吃。

直到今天，各地依然有用盐水泡洗水果的习俗，菠萝、杨梅、杨桃，都能用盐水泡。除了洗净、消毒，人们认为盐水能提味，让水果更甜。

广东人街头甚至还流行一种甘草水果。在甘草煮出的汁水中兑入盐，再浸泡木瓜、芒果、西瓜等水果，尤以酸味大的水果居多。在甘草料汁中泡过数小时后，酸涩褪去，倍加甘甜。

蘸酱油吃水果的闽南潮汕，只是中国“咸吃”水果众多例子中的一员。

一个有趣的现象是，大部分用盐调味的水果，都是产自长江以南、甚至南岭以南的 *** 带，热带水果。这种食俗，与中国历代长江以北、黄河流域的 *** 中心完美地擦肩而过。联系到历代以盐为贵的历史，不难得出一种猜测：水果蘸盐，对于缺乏热带、 *** 带水果的地区来说，也许一开始只是一种增强仪式感的“摆阔”行为。

事实上，与中国北方纬度相似的日本，热带和 *** 带水果也长期匮乏，今天日本市场里西瓜的 *** 就说明一切。与之相对，日本也保留了大量类似的饮食习惯，比如草莓蘸盐、西瓜撒盐、青梅渍盐、牛油果拌酱油等。“牛油果蘸芥末酱油，就像在吃油肥肉厚的鱼肉刺身”，这是日本综艺节目《秘密岚》里的著名台词。

虽然日本并不缺盐，但因为水果精贵不易得，所以要用盐、酱油这些咸味的调料增强其滋味层次，并给予更多的仪式感。

盐是人类能感受到的酸、甜、苦、咸、辛、鲜六种味道中，自然界存在的唯一能准确对应的物质。对缺盐的人们来说，以这种滋味丰富的调味品，为很多精贵不易得的食材，提供了多变的可能 *** 。

中国的新疆、 *** 以及南亚次 *** 的印度、巴基斯坦，都有以盐入奶茶的习俗，作为一种既能饱腹，又可提神的嗜好品，盐除了提供滋味之外，还能有效掩盖茶味的苦涩。这是中国汉唐时代以“盐酪椒姜”煮制茶汤的文化外溢。一直到公元十二世纪左右，砂糖被低成本地发明后， *** 作比盐奶茶简便的甜奶茶才向西方更广大的世界传播。

土耳其人在冲泡咖啡的时候，喜欢加入盐，当地人觉得盐水萃取的咖啡会产生更多泡沫，可以让咖啡口感更细腻，并中和咖啡的苦味、涩味——与中国人认为盐可以中和水果中的酸味如出一辙。

中亚原本是不产咖啡的，这种能让人愉悦和兴奋的豆子，曾是埃塞俄比亚入侵 *** 半岛南部时传入，并被前来麦加朝圣的 *** 带到整个 *** 世界。对土耳其人来说，这是一种让人向往的“异世界风味”，用司空见惯的奶与糖搭配当然是不够的，只有盐，才能凸显其身份地位。再后来，喝咖啡加盐的习惯，随着 *** 帝国的扩张，被带到了匈牙利、西伯利亚，甚至斯堪的纳维亚半岛等地。

与之类似，美国人在调制 *** 时，都喜欢用“盐口杯”，简言之，就是把酒液装在杯口抹上一层盐的透明玻璃杯中。喝酒时，盐随着酒液滑入喉咙。美国人觉得这能中和烈酒的烧灼感。

这种盐口杯的发明者，是一位洛杉矶的调酒师。在对作品的介绍中，他说：这是来自墨西哥的风味。后来，美国人品尝来自墨西哥的龙舌兰酒时，都喜欢咬一口柠檬、舔一口盐，再喝一口酒。许多人都会告诉你，这是“正宗墨西哥的喝法”，讽刺的是，真正的墨西哥人绝不会采纳这种“墨西哥风味”。

咸甜平衡：中国人的哲学与智慧

不管是南亚的茶加盐、中亚的咖啡加盐，还是美洲的酒加盐，本质上，都是在嗜好品中加入原本没有的味道层次，掩盖让人不悦的烧灼感和苦涩感。

但中国人的水果蘸盐、蘸酱油，却有着更深层次的意义和价值。

人的大脑皮层，拥有感受味道的保护机制，之一次接触某种味道时，带来的 *** 是最强烈的——这有助于我们快速识别食物是否能吃。所以，吃麻辣火锅的之一口是最辣的、吃腌肉火腿的之一口是最咸的、喝汽水的之一口是最爽的、吃西瓜的之一口是最甜的。

但“蘸”作为一个动作，让每一口水果之间形成间隔。少量的盐或酱油让味觉感受“复位”，结果就是每吃一口水果都像之一口一样甜。

除此之外，盐或酱油能促使水果发生渗透作用，植物细胞液从细胞膜内的低浓度环境流向细胞壁外的高浓度环境，水分流失、糖分和氨基酸集中，让水果的风味物质更浓、更均匀。

与此同时，一部分水果还有 *** 口腔粘膜的蛋白酶和有机酸。比如很多人吃菠萝时都会觉有“扎嘴”的感受，正是这种植物的自卫机制在起作用。但盐或酱油的参与，则能从一定程度上抑制、 *** 这类蛋白酶和有机酸的活 *** 。所以吃菠萝、杨梅之前泡盐水，除了杀菌清洁之外，还有消除“扎嘴”感的作用。

相比于意大利人郑重其事地以生火腿包裹蜜瓜，来凸显瓜肉的甜美，中国人的一蘸，一泡，彰显了我们在饮食方面以小见大的智慧，与“事了拂衣去，深藏功与名”的 *** 气度。

正如老宰相伊尹所推崇的“治大国如烹小鲜”，咸与甜二者，滋味调和、共存相生、相互平衡，是中国人不断追求的完美状态，也是中国哲学在为人处世、经世济用方面的理想境界。

为什么有些人讨厌啤酒的味道？

*** 来源：Shutterstock

如果你一想到喝啤酒就犯恶心，那么你并不是一个人。但即使你很喜欢喝啤酒，它也会引出一个问题：为什么有些人讨厌啤酒的味道呢？

这个问题的 *** 归结于基因，它影响我们的大脑对苦味和冷饮的处理。

更重要的是，事实证明，啤酒的苦味触发了感官进化，它使我们远离潜在的危险食物和饮料，而这种触发在某些人身上更为强烈，这便存在了差异。

但首先，让我们先了解一下啤酒的苦味。你可能还记得在科学课上，老师告诉我们，味蕾中有五种味觉细胞，帮助我们感知咸、甜、酸、鲜味和苦味。一旦味蕾识别出特定的口味，味觉感受器就会通过神经将这些数据传送到脑干。

纽约伊萨卡康奈尔大学营养科学系名誉副教授Virginia Utermohlen Lovelace博士表示：“如果你把一个受体看作一个锁，那么与它绑定的便是特定的一把钥匙。受体所附着的细胞向大脑发出信息，说‘哦，这太苦了!’”

*** 中对于苦味就有多达25种不同类型的味觉感受器。相比之下，咸的感受器则只有两种。与此同时，啤酒的苦味主要来自啤酒花。Lovelace说，在啤酒花中发现的α酸和β酸，以及啤酒中低浓度的乙醇，与这25种苦味受体中的3种结合在一起，当你喝上一点点啤酒时，大脑就会感受到一种强烈的苦味。

但是，是什么让苦味难以下咽呢？对于喜欢喝啤酒的人而言，他们独特的品味与进化本能是截然相反的。人类为了自身的安全而进化出了苦味感受器——识别有害的有毒食物。

“苦味被认为是中毒的预警 *** ，”一项于2009年发表在《化学感觉感知》 *** 上的报告总结道，“许多有毒的化合物似乎尝起来很苦；然而，毒 *** 似乎与苦味化合物的味觉阈值浓度并没有直接的关系。”

换句话说，仅仅因为某样东西尝起来很苦，让你畏缩，那并不意味着啤酒（或其它任何苦味的食物或饮料）就会 *** 你。

这就涉及到了遗传功能多态 *** 背后的科学，也被称为遗传变异。既然苦味有如此多的味觉感受器，那么可以肯定地说，苦味——我们如何感知它们，以及我们能忍受它们的程度——有太多遗传的可能 *** 。

根据2017年发表在《科学报告》上的一项研究，单单TAS2R16（ *** 25种苦味受体之一）就有17种多态 *** ，这其中就包括一种与酒精依赖有关的变体。

Lovelace解释说，对苦味敏感最简单的指标之一就是你嘴里的味蕾数量。你的味蕾越多，你就可能会越讨厌啤酒花的苦味。

然而，苦味受体并不是唯一起作用的变体。啤酒中的碳化作用会 *** 我们的“冷”感受器（同样的温度感受器会让薄荷口味变冷，肉桂口味变热）。感受器也有基因变异，所以虽然你可能对啤酒的苦味不敏感，但感受冰凉的感受器可能也会使啤酒对你失去吸引力，Lovelace解释道。

她指出，如果你对啤酒或其它酒精中的苦味敏感，有一些对策可以帮助你“压下”苦味感受器的强度。

“甜味和咸味食物可以帮助我们消除苦味受体的影响，这就是为什么我们有啤酒坚果，为什么我们喝龙舌兰酒加盐！”Lovelace说道，“当你去掉其中的苦味时，你更有可能尝到它本身的味道。”

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新时代 *** 的四个元素

*** 这两年，整个酒吧行业 *** 适应和反思，例如：一些酒吧将“外带 *** ”重新回归。

虽然马丁尼和大都会依旧在市场上很受欢迎，但像开胃酒Aperitiki（aperitivo和tiki的结合）的出现，说明人们对 *** 混搭的品味越来越高。

全世界的 *** 也迎来了新的诠释，以下是四个全新的 *** 元素。

一、仙人掌（刺梨）

“仙人掌的元素为 *** 注入了活力，”西雅图热带风情酒吧N *** y Strength的Chris Elford 说，“它非常抢手，当然颜色也很吸引人。”

仙人掌糖浆为饮料增添了截然不同的明亮色调，也赋予了一种会让人想起草莓、覆盆子和西瓜的独特味道。在Elford的创意 *** DelEstroibo中，酸味模板里加了仙人掌来增加甜度。

配方

1 1/2 盎司 白朗姆酒

2/3 盎司 仙人掌糖浆

1/3 盎司 烤玉米糖浆

3/4 盎司青柠汁

2滴 查特绿利口酒

装饰：薄荷、青柠片

做法

将所有成分放入摇酒壶中

冰要和至均匀

在碎冰上滤入高球杯

用薄荷枝和青柠轮装饰

仙人掌糖浆
15 盎司 仙人掌果泥
425 克 白糖
1 盎司 水
15 克 柠檬酸

将所有成分在搅拌机中搅拌约 30 秒，直至完全混合。

仙人掌和同样生长在沙漠的龙舌兰酒也非常搭。在费城，调酒师搭配银色龙舌兰酒、柑橘利口酒和仙人掌。而洛杉矶的调酒师，更喜欢用仙人掌糖浆搭配，阿佩罗、血橙和卡瓦酒。

二、 *** 混搭

在过去的几年里， *** 混搭的概念一直在升温。

2018 年，华盛顿特区的Columbia Room首次推出了一份完整的混搭菜单。

举几个例子来说，像戴克瑞Daiquiriac (黛绮丽Daiquiri/萨泽拉克 *** Sazerac)、最后一杯The Last Cup (最后一句话Last Word/皮姆杯Pimm's Cup)和 柯梦格罗尼Co *** ogroni(大都会 *** Co *** o/尼格罗尼Negroni)等特色饮品。

除了越来越多的经典的 *** 混搭之外，纽约的Dante团队还在春季系列中引入了 Co *** ojito 和Co *** o Spritz，迈阿密的Sweet Liberty则开发了 Mai Tai Cooler。White Negroni Pi?a Colada 和 Zombie Spritz 等饮品就属于这一类别。

White Negroni Pi?a Colada

配方

1盎司 梅斯卡尔

1/2 盎司 苏兹

1/2 盎司 椰子利口酒

1/2 盎司 柠檬汁

3/4 盎司 菠萝汁

1/4 盎司 单糖浆（1:1，糖：水）

装饰：安哥斯图拉苦精、菠萝叶

做法

将所有成分放入摇酒壶中

加冰摇和至 ***

过滤到加入碎冰的 *** 杯中

表面撒上苦精，并用菠萝叶装饰

三、牛油果

像豌豆一样，牛油果介于微甜和微咸之间，使其成为一种多功能的 *** 成分，无论是以果汁的形式在Daiquiri中被摇匀，还是将其烤成类似杏仁糖浆的果汁以增加口感。

它与伏特加搭配也很好，Alicia Perry将接骨木花、罗勒水和柠檬与伏特加结合，并用牛油果糖浆来增加甜味。

另外牛油果对龙舌兰酒也有特别的亲和力。

Avocado Margarita

配方

2 盎司 银龙舌兰酒

1盎司 牛油果糖浆

3/4 盎司 青柠汁

做法

将所有成分放入摇酒壶中

加冰摇和至 ***

过滤到加盐边的 *** 杯中

用牛油果做装饰

牛油果糖浆：
240 克牛油果
315 克 龙舌兰花蜜
15 克 青柠汁
1.875 克 粗盐

在搅拌机中混合所有成分并搅拌至均匀。

四、辣 + 龙舌兰

不可否认，辛辣的玛格丽塔魅力无穷。用龙舌兰酒或梅斯卡尔酒加入墨西哥混合辣椒，它是派对调酒的必备。

在奥斯汀的DrinkWell，用干味美思调和的青椒利口酒提味；在布鲁克林的Grand Army，Ally Marrone 和 Robby Dow将龙舌兰酒与青柠搭配在一起，再加入生姜提供辛辣感,设计了这款Johnny Blaze——幽灵 *** 。

Johnny Blaze

配方

2盎司 银舌兰酒

3/4 盎司 青柠汁

1/2 盎司 哈瓦那辣椒水

1/4 盎司 龙舌兰糖浆

1/4 盎司 “Some Good Stuff Biz”

装饰：青柠片

做法

将所有成分放入摇酒壶中

加冰要和至 ***

过滤到加冰的 *** 杯中

用青柠片装饰

Some Good Stuff Biz：

将等量的Strega、Salers 和 Giffard 姜汁利口酒混合在一个瓶子里。

哈瓦那辣椒水
16 盎司 苹果醋
16 盎司 水
16 盎司 白糖
75 克 去籽的新鲜哈瓦那辣椒

在平底锅中，将水、白糖和辣椒用中火加热至沸腾，小火加热 10 分钟。关火后，加入苹果醋并搅拌均匀。

让混合物静置 30 分钟，然后过滤掉辣椒。 *** 后，装入密闭瓶并冷藏。

参考资料：

https:https://punchdrink *** /articles/what-defines-c *** rent-spring-summer-trends-cocktail-zeitgeist/

本文翻译编写 by 菁妘Ting

整理 by 老野

关于 *** 30个冷知识，带你了解真实的 ***

1、 *** 雇佣猫咪作为管理员。著名宫殿“冬宫”在女皇叶卡捷琳娜二世时期就雇佣猫咪当“保安”，其实就是为了防止珍贵的艺术品被老鼠侵害。

2、世界上里程长度最长的火车，路程有10267公里，而且站点非常多，中间要停靠157个站点，需要开206个小时才能到达终点，意味着八天多才能到达，这就是从平壤开往 *** 莫斯科的国际列车，要是往返来回都得半个月了。

3、大家都知道 *** 国土面积世界之一，而且东西过于狭长导致跨越时区非常多，不过世界上时区最多的国家法国，总共有12个，因为它有一些海外属地。其次就是 *** 和美国了，都是有11个时区，我国是跨越5个时区。

4、 *** 最冷的地方就是“奥义米亚康”，历史更低温是零下71度，这里也是土地都是永久冻土，建造的房屋都得是在深埋于地下的木桩上，不可以直接建在冻土上的，人走在外面胡子都结冰了。

5、 *** 人很喜欢喝酒，尤其是喝伏特加， *** 还专门推出了“伏特加酒屋”，人均年消耗有15升左右，喝酒就跟喝饮料一样。

6、 *** 斯加是沙俄时期1867年卖给美国的，以700万美元的 *** 外加20万美元手续费，差不多每亩地才2美分。之所以要卖是当时怕这块地方被英国给瓜分了，容易招受英国两个方向上的打击，那不如先下手卖给当时的美国，而且还是求着美国买的，当时美 *** 众非常不看好这块地，觉得这里冰封雪地不适合耕种，只有这么些野生动物有几块貂皮非常不划算，不过当时美国总统很坚持买了，结果后来这里发现了大量石油，天然气，黄金铜矿等自然资源，简直就是大赚特赚。

7、 *** 历史上一共有四个女沙皇，也就是叶卡捷琳娜一世，安娜一世，伊丽莎白一世，叶卡捷琳娜二世。她们都在18世纪。

8、 *** 有个特别大又深的钻石矿，叫做“米尔尼钻石矿”，产量非常丰富达到了万亿克拉，还有20%的宝石级矿石。不过这里据说有巨大的吸力，可以把路过的小型飞机和直升机吸进去，不过在2004年就意外关闭了。

9、其实最早的伏特加就是用来擦洗伤口消毒的，后来一个修士偷喝了这种消毒液发觉还挺好喝的，于是就流行起来。伏特加也是世界八大酒之一，另外几个是“金酒，威士忌，白兰地，龙舌兰酒，中国白酒，日本清酒，朗姆酒”。

10、现在的殉葬类型有土葬、火葬、冰葬、海葬等等，不过 *** 新西伯利亚有个殡仪馆有个服务就是可以把骨灰送上太空， *** 上1克要收1295美元，7克就是4955美元，这对于有钱人来说简直就是洒洒水了。

11、 *** 国土面积大，同时也是一个多民族国家，一共有194个，最多的就是 *** 族，占到了77%的总人口，第二就是鞑靼族，第三是 *** 族，剩下的各民族人口比例非常小。

12、要说 *** 特产大家基本都会想到套娃，精致可爱的小物件，不过这些套娃生产基本都是来自我国哈尔滨市的一面坡镇生产的，这里地处林区有非常多的木料来 *** 这种工艺品，大多用椴木或桦木生产。所以你想买 *** 进口特产，其实还是中国产的。

13、 *** 的国花是向日葵，当地人认为这种花有强韧的生命力，并且可以观赏还可以食用。不过在 *** 这里送花要注意了，他们单数是吉祥幸运数字，一般平时送人要送单数，比如3、5、7枝，只有在葬礼会送双数2,6枝这样。

14、在 *** 喝咖啡可要注意了，这里咖啡的 *** 并不高，不过从你进入咖啡厅的时间来计时算账的，这是不想让人在那抱着电脑待一整天的意思吗？

15、 *** 人非常喜欢吃寿司，不过在他们那边寿司是热的。

16、 *** 没有唐人街，不过在上世纪90年代时有个叫切尔基佐夫市场就 *** 了大量的华人，很多华人来这里做生意。不过赚钱太多引起了当地人的愤怒，最后这个市场被强行拆除了。‘’

17、 *** 有个基本礼仪就是进屋要脱掉外套，很多公众场合基本都有衣帽间，甚至还要在外面挂个警示牌写着“请勿穿外衣进入”要是不照做会被视为不礼貌，有的甚至还会被训斥。

18、 *** 莫斯科街头基本都没有电动车，不过这里的电动滑板车却非常多。

19、 *** 是女多男少的国家。二战后达到了3:1的程度，直到现在依旧还是女生多，尽管如此当地女生不爱外嫁，而 *** 男人平均寿命比较短，只有68.5岁，深受酗酒影响。

20、 *** 宿舍是男女混住的，意味着你的对门可能就是个男生也不要吃惊，在那边是很常见的。

21、 *** 的英语普及率是比较低的，就连在首都的地铁站大多都没有英文，当地学习的外语中算学德语比较多。

22、世界上最擅长排队的国家当属 *** 了，并且还非常淡定，完全不会因为排久队而不耐烦，平均忍耐权限为15分钟，而西方国家的人平均忍耐大多为3~5分钟。

23、 *** 人迎接宾客的更高礼节就是用“面包加盐”，据说是盐有辟邪作用，面包 *** 繁荣和幸福。

24、格 *** 在 *** 是含有低度酒精的传统饮料，就是用面包干发酵而成的，酒精含量很小就连小孩都可以饮用。前几年在我国市场上见到比较多，不过很多人喝不惯。

25、美国和 *** 其实距离非常近，最近的地方相隔只有4公里，那就是在白令 *** 的代奥米德群岛，这个群岛有两个岛屿，而西边的大代奥米德岛是 *** 的，东边的小代奥米德岛是美国的，两者相距不到4公里。

26、 *** *** 喜欢吃饺子，不过你要是去那里吃饺子可能会觉得是“黑暗料理”，主要是这饺子馅料很符合当地特色，那里有奶油馅、土豆馅，洋葱、蘑菇、蓝莓、草莓等等都有，还有吃饺子不蘸醋的，而是会蘸奶油，要不就是番茄酱、沙拉酱等这些。

27、 *** 蔬菜比肉还要贵，主要是那里种菜比较困难，很多地是冻土，最多的就是土豆了，穷 *** 多吃肉，只有经济条件好的吃菜会比较多。

28、 *** 民众是持枪合法的，不过是允许持有 *** ，是禁止民众拿 *** 的，因为 *** 比较容易隐藏会有风险， *** 是方便对付熊、虎、狼等猛兽。

29、 *** 的街头就会发现车子是脏脏的，其实是因为私家车是不可以自己动手来洗的属于违法行为，需要到专门的地方去清洗， *** 还贵，这样就导致车子脏就脏吧，啥时候下雨就让雨淋湿好了。

30、世界上最深的湖泊就是 *** 的贝加尔湖，这个湖泊还拥有世界上20%的淡水。

龙舌兰才是世间魔物丨闻名世界的龙舌兰酒比你想象的更复杂

*** 杯沿的那圈盐，是姑娘裙摆的 *** 花边儿~

加盐和柠檬，酒瓶里还有蠕虫，城会玩的龙舌兰酒有哪几种？

“Tequila”龙舌兰酒是用一种叫“Ag *** e”龙舌兰的植物蒸馏而成的烈酒。而且这种烈酒只能在墨西哥法定产区内生产，就像法国香槟酒一样受原产地命名保护。

墨西哥本地人喜欢纯饮，也就是不加盐和柠檬这些东西，陈年龙舌兰可以稍微冰镇一下或者加冰块后纯饮。

但是也有很多龙舌兰 *** ，这时就会经常搭配盐和柠檬来喝，比如玛格丽塔 *** （Margarita）、牧场 *** （Chi *** yó）、帕洛玛 *** （Palo *** ）和龙舌兰日出 *** （Tequila Sunrise）等。

这种又是盐又是柠檬的龙舌兰 *** 喝法，甜味、咸味、酸味夹杂在一起的感觉，你如果没喝过肯定觉得很奇葩，但是等你真正尝试过，就会明白为什么人们会发明出这种喝法！

上一篇跟你们分享了《烈酒的传说那么多，都不如龙舌兰酒的故事那么凄美》，今天小酒窝将继续跟你们分享龙舌兰酒的一些分类，平时我们喝到龙舌兰酒可以看看自己喝的到底是什么龙舌兰酒。

龙舌兰植物 AG *** E

龙舌兰是一种多年生肉质植物，但并不是仙人掌类，而是百合属。在世界各地都有种植，但种植最多的是墨西哥、美国西南部、印度、南非和南美洲热带地区。

全球野生和人工栽培的龙舌兰共达200多种，其大小、形状和颜色各异，其中大约有40种用于生产龙舌兰系列烈酒。

龙舌兰植物一般需要8到25年才能生长成熟，而且成熟后只能收成一次。在地里生长成熟的龙舌兰植物，其收割过程非常辛苦，需要由手艺娴熟的专业工才能完成。

龙舌兰酒类型 AG *** E SPIRITS

就像不同的葡萄品种酿造的葡萄酒一样，龙舌兰酒也可以根据蒸馏使用的不同龙舌兰品种来分类。世界上不同地区种植的龙舌兰品种不一样，蒸馏的 *** 也不一样，这种差异最终使得不同地区的龙舌兰酒和味道都有各自的特点。

• “PULQUE”布尔克龙舌兰发酵酒

这是墨西哥龙舌兰蒸馏酒的前身，也就是说最开始龙舌兰酒是用龙舌兰汁液发酵而成，后来因为西班牙入侵对白兰地烈酒的需求，才逐渐发展起来用龙舌兰 *** 蒸馏酒。

布尔克龙舌兰发酵酒呈乳白色，味酸，是类似于啤酒之类的发酵酒，现在只有墨西哥部分地区生产这种龙舌兰发酵酒，更多都是用于生产不同类型的龙舌兰蒸馏酒。

• “TEQUILA”特基拉龙舌兰蒸馏酒

这是墨西哥最著名的龙舌兰蒸馏酒，受原产地命名保护。

1974年，墨西哥 *** 公布“Tequila”一词成为墨西哥的知识产权，只能在哈利斯科州（Jalisco）以及瓜纳华托州（Guanajuato）、米却肯州（Michoacan）、纳亚里特州（Nayarit）和塔毛利帕斯州（Ta *** ulipas）的部分地区生产，这也意味着其他国家都不能生产或销售标注为“Tequila”的龙舌兰酒。

特基拉龙舌兰酒只能使用“WEBER AZUL”蓝色龙舌兰的发酵汁进行蒸馏，这个品种的龙舌兰生长在红色火山土壤中，看起来像巨型芦荟，叶子顶端有尖刺。通常经过7至10年的生长成熟后就可以收割了。

这种蓝色龙舌兰在地下的部分是叫作“pi?a”的球状根茎，从名字来也就是巨大的菠萝状，只不过是白色的。

收割时会将上面的带刺叶子割掉，地下的球状根茎四等分放进蒸汽机或砖炉里慢慢烘烤，直至根茎的淀粉都转化成糖分。

烘烤完成后，再碾碎球状根茎以提取汁液。一般会使用碾磨机碾碎，或者用传统的石轮磨碎，现在还有些地区是使用老式的重木槌手工碾碎。

从碾碎的球状根茎中提取出来的汁液会被装进不锈钢罐、木桶或动物皮桶中进行发酵，得到一种低酒精度、甜味的发酵酒液。在发酵过程中会用到不同种类的酵母，比如纯天然的或人工培育的。

发酵好的龙舌兰酒液一般会采用壶式或塔式蒸馏锅进行蒸馏，在装瓶之前，，得到的蒸馏酒再根据需要看是否要进行陈酿。蒸馏酒液中会兑些水以保证装瓶时酒精度，通常为38%-40%ABV，更高不会超过50%ABV。

特基拉龙舌兰酒从龙舌兰种植到收割、生产、销售等全过程都由龙舌兰酒管理 *** 会（Tequila Regulatory Council，简称CRT）管控。

按照龙舌兰酒法规，特基拉龙舌兰酒必须至少采用51%“WEBER AZUL”蓝色龙舌兰生产，而最 *** 的特基拉龙舌兰酒必须是100%“WEBER AZUL”蓝色龙舌兰生产，而且酒标上都会清楚地标注出来！

现在，绝大部分特基拉龙舌兰酒都是100%蓝色龙舌兰酒，酒瓶标注“Tequila 100% de Ag *** e”，那些不是100%蓝色龙舌兰的则标注“Mixto”，意思是不同龙舌兰品种混合的龙舌兰酒。

从2004年开始，龙舌兰酒法规允许生产加味特基拉龙舌兰酒，比如肉桂龙舌兰酒、柑橘龙舌兰酒、青柠龙舌兰酒等等。当然，100%蓝色龙舌兰酒不允许加味。

根据CRT制定的标准，特基拉龙舌兰酒有五个等级，也就是：白龙舌兰酒（Blanco Tequila）、未陈酿年轻龙舌兰酒（Joven Tequila）、微陈酿级龙舌兰酒（Reposado Tequila）、陈酿级龙舌兰酒（A?ejo Tequila）和特级陈酿龙舌兰酒（Extra-A?ejo Tequila）。

白龙舌兰酒Blanco Tequila

通常这个级别我们会译为白龙舌兰或者银龙舌兰，因为酒色是清澈透明色，这种龙舌兰酒在不锈钢罐中存放时间不会超过60天。总的来说，品质不错， *** 适中，不管是单饮还是调制 *** 都可以。

未陈酿年轻龙舌兰酒Joven Tequila

这个级别的龙舌兰酒通常不会陈酿，“Joven”在西班牙语中的意思就是“年轻的、新的”。而且一般都不会是100%蓝色龙舌兰酒，而是前面说的“Mixto”混合龙舌兰酒。因为可能会用焦糖、橡木提取物、 *** 、糖浆或其他添加剂进行着色和调味。

微陈酿级龙舌兰酒Reposado Tequila

这个级别的龙舌兰酒会在橡木桶中至少陈酿两个月，而且很多是陈酿三到九个月。橡木桶陈酿的龙舌兰酒味道更醇厚，有一种柔和的橡木味道，同时酒色呈现出淡淡的稻草 *** 。很多酒厂会用旧波旁威士忌酒桶陈酿龙舌兰酒，所以会给龙舌兰酒带来更丰富的复杂度。

陈酿级龙舌兰酒A?ejo Tequila

这个级别的龙舌兰酒通常在法国白橡木桶或旧波旁威士忌酒桶中至少陈酿一年，才能酿制出酒色更深、味道更醇厚的龙舌兰酒，大部分陈酿级龙舌兰酒会陈酿十八个月至三年。这个级别的龙舌兰酒口感非常柔顺，在奶油糖果和焦糖的衬托下龙舌兰和橡木的味道完美平衡。

特级陈酿龙舌兰酒Extra-A?ejo Tequila

由于这些年龙舌兰酒市场的变化，因此催生这个级别的龙舌兰在2006年问世，需要在橡木桶中至少陈酿三年以上，其品质甚至能与最年老的威士忌相媲美，酒标上会标注“Extra-A?ejo”或者“Muy A?ejo”。

• “MEZCAL”梅斯卡尔龙舌兰蒸馏酒

在上一篇文章龙舌兰酒的历史中介绍过，梅斯卡尔龙舌兰酒是最原始的墨西哥龙舌兰蒸馏酒，也就是它可以用任何龙舌兰品种来生产，而不像特基拉龙舌兰酒那样必须用蓝色龙舌兰才行。

不过，跟特基拉龙舌兰酒一样，梅斯卡尔龙舌兰酒也有相应的法规管控，比如必须是在墨西哥指定的九个产区生产：瓦哈卡州（Oaxaca）、杜兰戈州（D *** ango）、萨卡特卡斯州（Zacatecas）、圣 *** 斯波托西州（San Luis Potosi）、瓜纳华托州（Guanajuato）、格雷罗州（Guerrero）、普埃布拉州（Puebla）、米却肯州（Michoacan）和塔毛利帕斯州（Ta *** ulipas）。

梅斯卡尔龙舌兰酒跟特基拉龙舌兰酒更大的不同在于龙舌兰的处理 *** ，其传统做法是将龙舌兰球状根茎放进泥土坑里进行烘烤，所以会有一种明显的烟熏味，很像苏格兰伊莱岛（Islay）的麦芽威士忌。

另外，梅斯卡尔龙舌兰酒还有个与众不同的特点，就是酒瓶中的蠕虫。这种蠕虫其实是一种飞蛾的幼虫。

20世纪40年代，一位名叫雅克布·洛萨诺·派斯（Jacobo Lozano Páez）的酿酒师发现把这种蠕虫放进梅斯卡尔龙舌兰酒里会改变酒的味道。人们开始相信能喝到这种“蠕虫龙舌兰酒”象征着幸运，还有些人则认为有蠕虫的梅斯卡尔龙舌兰酒才是正宗的。其实，许多梅斯卡尔龙舌兰酒品牌都用这点来做营销宣传。

龙舌兰蒸馏酒还有其他几个 *** ，比如“RAICILLA”拉依希亚龙舌兰酒、“BACANORA”巴卡诺拉龙舌兰酒，不过这几种从技术上说其实都属于梅斯卡尔龙舌兰酒，但因为都有自己独特之处和不同的生产 *** 和产区，所以也单独作为分类。

• “RAICILLA”拉依希亚龙舌兰蒸馏酒

这种龙舌兰酒只在哈利斯科州生产，尤其是在太平洋海岸小镇巴亚尔塔港（ Puerto Vallarta）周边的区域，使用奇科阿加（Chico Agar）和马希米拉纳（Maximilana）等野生龙舌兰品种制成，酒中有一种更甜的热带水果的风味。

• “BACANORA”巴卡诺拉龙舌兰蒸馏酒

这种龙舌兰酒是用野生龙舌兰帕西菲卡（Pacifica）制成，这种龙舌兰只生长在索诺拉州（Sonora）的山间地区，这里气候干燥，白天炎热、夜晚寒冷，出产的龙舌兰酒有一定的复杂度，还有辛辣味。另外在蒸馏初期使用的松仁或杏仁会给龙舌兰酒增添泥土般的余味。

• “SOTOL”索托龙舌兰蒸馏酒

这种龙舌兰酒使用人们俗称的调羹花属百合（Dasylirion Wheeleri）制成，也就是西班牙语中的索托，虽说生产方式类似于梅斯卡尔龙舌兰酒，但严格来说并不是龙舌兰酒，只不过因为历史渊源和相似 *** 所以现在还归于龙舌兰酒类别。

这种龙舌兰生长在墨西哥北部、美国新墨西哥州（New Mexico）、西德克萨斯州（Texas）和德克萨斯山区（Texas Hill Country）。它是墨西哥奇瓦瓦州（Chihuahua）、杜兰戈州（D *** ango）和科阿韦拉州（Coahuila）的州酒。

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