今天休息，闲来无事，就自制了晚餐，做了三道菜，都是我亲手做的，色香味俱全，简单又好吃。
红烧肉，土豆丝，莲藕丝，都是家常菜，虽然是家常菜，想要做得好看又好吃，也是不容易的。
先说红烧肉，当然生姜蒜葱大料，是必不可少的，市场上买回的肉要带皮带肥肉带瘦肉的那种做红烧肉才适合。切的时候每小块也要带皮带肥肉带瘦肉，烹饪的要点就是先在热锅里放一点菜籽油，再放肉，用小火慢炒，直至熬岀油汁，这样才不腻。再放作料，作料放早了，会糊，我的经验。
看着是不是很有食欲。红烧肉的下面我放了蕨菜干，俗称“鸡爪菜”。
鸡爪菜干也是事先泡好，和红色肉一起烧的好处是吸油，增香。我还是之一次吃，朋友向我推荐的，确实好吃。
土豆丝切好后一定要过凉水洗，过热水煮，不然下锅后还没熟就粘锅了，通常土豆丝炒熟后才能食用，半生不熟的有 *** 。莲藕丝也要过凉水，但不用过热水，反而要半生不熟的才脆，才爽口。
怎么样，我这个家庭主男，做的菜还不错吧<耶>，虽然比不上饭店的大厨做得美味漂亮，但一家人坐在一起，吃着自己做的饭菜，也是很幸福的。<可爱><可爱><可爱>
饭店离职员工“透漏”：点菜切记不要点这5种！厨师自己都不会吃生活需要调剂品，天天在家吃也会腻，偶尔下个馆子改善一下生活，美滋滋的！
外出就餐时“点菜”可是个大学问，在朋友面前点出一桌实惠、好吃又体面的菜那可是能大大加分的呀！但是一位饭店离职的朋友告诉我，去了饭店还是少点这5种菜！
去饭馆不要点5种菜
一、牛柳：当心嫩肉粉
饭店的牛柳口感特别爽滑，吃起来一点都不塞牙。而自己在家却做不出这种口感，因为饭店可能加了嫩肉粉。
“嫩肉粉”能让很老很干的肉变得嫩滑；它不但含蛋白酶和淀粉，往往还含亚硝酸盐、小苏打、磷酸盐等配料，个别品种亚硝酸盐含量也可能超标。
所以，嫩肉粉不能天天使用，以免引起亚硝酸盐中毒。去饭店吃饭，要点这道菜的朋友要慎重。
二、水煮肉、水煮鱼：当心油脂
水煮鱼、水煮肉是我们最常点的2个“水煮菜”，但其实我们吃过的都知道，这根本不是什么水煮菜，就是一道“油煮菜”。
虽然“水煮菜”汤里，上面是油下面是水，但当夹起肉时上面的油会吸附在肉和菜上，要知道油中含有大量热量和脂肪油，食用过量， *** 的脂肪含量也会随之增加。
每人每天摄入30～50克食用油脂（包括食物中的油脂含量）即可满足肌体的需求，不宜摄入过多。烹制水煮鱼所用的油不仅用量多，而且反复加热。
这导致的隐患是：过多摄入油导致 *** 脂肪摄入过量。 *** 了鱼体内的营养成分，人食用后无 *** 常吸收所需的营养物质。
另外，水煮鱼、水煮肉片浓重的麻辣口味，大大 *** 了人的味觉神经，唾液、胃液分泌增多，胃肠 *** 加速，使人兴奋。
导致的隐患是：使人的味觉疲劳，产生依赖感，越吃越上瘾。这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的缘故。
三、鸡爪：当心长期冰冻
鸡爪在饭馆也是比较常见的一道菜，知道为什么不建议大家点吗？
因为鸡爪需要大量的囤货，可能已经冰冻很久了。而且个别小饭店在处理鸡爪的时，鸡爪子上面的指甲也不会给你去掉，这样的美食吃起来不卫生就算了，还有种心惊肉跳的感觉~~
所以，饭馆的鸡爪就尽量不要点了。
四、糖醋里脊：当心高糖
糖醋里脊可以说一道老幼喜爱的一道菜，外焦里嫩吃起来口感和味道都很棒。但经过油炸后的里脊肉也可谓是吸油大户。同时，糖醋里脊外面包裹了大量的糖。
所以糖醋里脊虽然好吃，但却是个不折不扣的高糖、高油菜，更好不要点。
五、大骨汤：当心没营养
有菜有饭，当然少不了汤。下过厨房的人都知道，一碗有灵魂的骨头汤，没有2个小时是煲不出来的。
但饭馆20分钟内菜就上齐了，看着那一大碗又白又浓的骨汤，你难道没有疑问？
虽然不确定饭馆是不是都提前煲好，但还是要防着浓汤宝或高汤精。别以为你喝了一碗大补有营养的骨汤，但很可能是一锅浓缩味精，甚至还有添加剂。
在饭店点菜也是有“ *** ”的，服务员一般都不会告诉你。
点菜的五大“ *** ”
一、越“家常”越“有诈”
对于西红柿炒鸡蛋、醋溜土豆丝这种“ *** 家常菜”，相信很多人都会点。这俩菜看似比较省钱，而实际上利润空间更大，一盘土豆丝的成本为2~5元左右。所以在餐馆选择中等价位的菜， *** 价比是更高的。
二、扫视“左邻右舍”
一进饭店，很多人急于找位子或翻菜单点菜。其实，此时最该做的是扫视左邻右舍的桌面，观察一下别人点了什么、菜量大小、成色以及进食的程度。
三、不要太“ *** ”
按常理来说，从后厨端出的肉菜，颜色应当并不漂亮。炒牛肉丝就是褐色的，炒猪里脊肉丝就该是灰白色的，即便用酱油把肉染成红色，也只能是红褐的酱色。
而餐馆在炒肉菜前，会对肉制品“润色”，使用亚硝酸盐这种发色剂，这样炒出来的肉质鲜嫩，颜色也好看。所以那些看起来过于鲜艳的菜，还是少点为妙。
四、凉菜：素菜当主角
选一些清爽的素食凉菜，能平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。像生拌、蘸酱类蔬菜，以及淀粉含量高的凉菜如蕨根粉、山 *** 等都是不错的选择。
这些清爽的食物可以保证一餐中的膳食纤维和钾、镁元素的摄入，还能避免蛋白质作为能量被浪费。
五、四个“留意”
浏览菜单时，多留意四个做法：蒸、煮、炖、拌。
这样的烹调方式不但能保住营养，脂肪含量和卡路里也低很多。尽量少点含有油炸、香煎、或干锅等字样的菜。
特别是干煸菜，传统 *** 是用少量的油长时间煸制，但现在大部分餐馆为了省事，直接用大量油来炸，不但使维生素损失殆尽，蛋白质、淀粉、脂肪等营养素也被 *** ，甚至产生致癌物。
来源： 扬子名医团
这样做的鸡爪太香了，软烂脱骨，一出锅浓浓的香味，好吃简单鸡爪是一个很不错的食材，不管是做下饭菜，还是当做零食，那都是非常不错的。平时我家里也经常 *** 爪吃，吃得最多的就是柠檬鸡爪，还有就是咸香鸡爪了。
鸡爪的做法很多，只有这两种做法是比较简单又好吃的，其中最香的就是咸香鸡爪了。这种鸡爪一出锅就能闻到浓浓的香味，吃进嘴里软烂脱骨，满满的胶原蛋白，吃过的人很多都会喜欢上它。今天就跟大家分享这一道咸香鸡爪的做法，如果喜欢的可以先收藏起来，有空可以试一下。
【咸香鸡爪】
材料：鸡爪、生姜、葱、黄栀子、盐焗鸡粉、胡椒粉、花生油
【详细做法】
1.到超市买一斤多的鸡爪回来，先把它清洗干净，接着用剪刀把鸡爪的指甲剪掉，装入盘中备用。准备4-5个黄栀子，把它压碎放入碗中，接着倒入开水泡3-5分钟，把它的颜色泡出来。
2.把泡好的栀子水过滤一下放凉，接着把它倒入鸡爪里面，然后放入生姜、葱段，加入30克盐焗鸡粉、少许胡椒粉，最后倒入一勺花生油，把它们搅拌均匀腌制1-2个小时入味。因为盐焗鸡粉是有咸味的，所以不用放盐了，不想吃咸的，可以少放点。最后准备一个盘子，把腌制好的鸡爪装入盘中，接着倒入少许的腌制酱汁。
3.锅里放水烧开，把装入盘中的鸡爪放进去，接着盖上一个大盘子，防止进水，最后盖上锅盖，开小火蒸35-40分钟，这样蒸出来的鸡爪是比较软烂的，如果不想吃软烂的鸡爪，蒸的时间可以减少一点。时间到了就可以打开锅盖出锅了，一出锅就能闻到浓浓的香味呀，喜欢的赶紧试一下吧。
我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.
柠檬鸡爪想好吃！柠檬去籽，鸡爪去甲，香菜辣椒要给足！这...柠檬凤爪。
今天这道菜连糖尿病病人都可以吃。鸡爪子的选择一定要选择这种肉厚洁白，而且大家看这脚垫的肉相当厚的、骨节短的，这样的鸡爪子才好。去完指甲以后要把它改刀，改刀的时候看这点很粗很大是不是？侧面这点切一下，看到没有？这样吃的时候就方便了。然后从这斜着斜着四十五度角把它剁开，剁到根部，从这个地方直接把它分开了，一刀剁下来，这样把整个鸡爪分成三部分。
·另外准备一盆清水，清水里边要放上白醋大约有个五克到十克的白醋。把剁好的鸡爪放到里面去，泡至二十分钟以后开火，下入冷水锅，加上葱姜量要大一点，再加入料酒大约加入十五克多来一点，还得加入白醋。
这个醋在里边不但起到去腥的作用，还是食品漂白剂还没有酸味，为什么？它的挥发很快，六十度以上的醋就完全挥发完了。搁里边几片香叶、二三十粒的花椒、家里边的桂皮直接往里边一放，大火烧开以后看会有血沫出现。由于前面处理的干净，血沫虽然说不多，但是也要把它撇净。
·撤净血沫以后再改成中小火煮至十五分钟。下面来兑个汁，看见没有？这个柠檬怎么没有籽，我都挑出去了，因为大家有时候做完以后发苦是不是？就是因为柠檬籽所以一定要挑出去。
·再就是洋葱、大蒜、小米辣直接放进去搅和均匀，重要的是盐要足！看放多少盐？一平勺的盐大约八克，因为里边一点盐都会放，全在这一勺盐里边。
·生抽放多少？放四勺醋，如果您家里边有这种红醋，来放上六勺的红醋更好。没有红醋，就可以放上香醋、米醋都可以，6勺的红醋酸口相当的香，把它搅拌均匀，水量尽量要没过鸡爪。再来上一勺0卡0脂糖，甜酸微辣，再下入香菜，使劲一搅。
再把刚才用冰镇镇好的鸡爪，直接往里边一倒，这时候要注意，压下去没过去，放好以后，直接用勺子一抄拌，把汁料跟鸡爪充分的进行混合，下入冰箱镇4个小时以上。
炎炎夏日，家里边要来剩这么一盆，我跟您说吧，酸爽鲜香脆韧，简直是盖了冒了。还不赶快回家做起来。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#酱香鸡爪香辣鸡爪板栗凤爪好吃的鸡爪必须口感软糯、酱香味浓郁 今天和大家分享超下饭的鸡爪做法，一次成功哦！
By A千彩绘--刘老师
用料- ??食材：
- 鸡爪 7个
- 板栗 1把
- 胡萝卜 1根
- 姜 少许
- 蒜 2瓣
- 熟白芝麻 少许
- 干辣椒 1把
- ?? 调料：
- 欣和6月香豆瓣酱 1勺
- 欣和6月香甜面酱 1勺
- 蚝油 适量
- 老抽 适量
- 油 适量
- 啤酒 1易拉罐
1、油热，下洋葱、姜、蒜末爆炒
2、下入洗干净的鸡爪爆炒（鸡爪记得把尖尖去掉哦）
3、爆炒至微焦
4、下胡萝卜、板栗继续爆炒一会
5、下1罐啤酒?适量清水
6、下1勺欣和6月香豆瓣酱
7、下1勺欣和6月香甜面酱
8、下适量蚝油，老抽翻炒均匀，盖上盖子焖煮
9、大火焖煮20分钟，下干辣椒翻炒
10、翻炒至收汁即可
11、撒上熟白芝麻
12、开动吧！软糯可口，香辣入味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#一勺葱伴侣，成就招牌美味#酱烩芋头凤爪By 芭蕉Ami
用料- 炸凤爪 500g
- 芋头 *** g
- 小米辣 3个
- 青椒 1个
- 葱伴侣豆瓣酱 20g
- 葱伴侣甜面酱 10g
- 蚝油 30g
- 生抽 20g
- 料酒 20g
- 老抽 10g
- 鸡精 5g
- 骨头汤 100g
- 葱花 适量
- 油 30g
- 白糖 10g
1、芋头切丁备用，炸凤爪切对半备用，青椒葱花切好备用
2、热锅下宽油下芋头炸至金黄（此处的油没有写入菜谱）
3、炸好的芋头捞出控油备用
4、热锅下油下小米辣凤爪爆炒
5、下炸好的芋头依次加入所有调味品，下骨头汤
6、大火烧开转小火慢炖收汁
7、准备出锅前下青椒
8、出锅～撒上一把葱花～
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虎年虎菜｜自制美味虎皮凤爪，一起看冬奥过虎年，吃“虎菜”，这一次推荐的是虎皮凤爪。作为不少家庭餐桌上的家常小菜，其成品皮酥肉嫩，色泽饱满。
一份好的虎皮凤爪，炖煮时间很重要，如果时间足够，炖煮出来的虎皮凤爪肉掌丰厚，表皮褶皱软烂，味道香而不腻。正值冬奥期间，不妨做一道虎皮凤爪，一边啃鸡爪、吃花生、喝可乐，一边看冬奥。一起看看一份好吃的虎皮凤爪是如何出炉的。
食材准备：
凤爪（10只起步）、生姜、花椒、蚝油、红糖水、葱姜蒜适量，生抽、酱油、料酒五香粉适量，干辣椒根据个人口味决定使用量。
*** *** ：
1. 将凤爪清洗干净并剪去指甲，用水浸泡半小时，在锅内放一块姜去腥焯水至血水全部煮出；
2. 取出凤爪，抹一层红糖水，然后晾干。（为节省时间，也可以用吹风机吹干）；
3. 起锅倒油，待油温滚烫时，开始炸凤爪，至表皮金黄且有密集小泡即可；
4. 将炸好的凤爪立刻放进冰水里，泡至少一个小时，等到凤爪的表皮褶皱完全吸满水捞出；
5. 起锅倒油，放葱姜蒜、干辣椒、大料、花椒爆香，加入凤爪炒制上色后加水开始炖制，并放入适量生抽、酱油、料酒以及少许蚝油炖煮，炖煮时间是1小时左右，也可以更久一些，口感会更软烂。
新京报记者 刘欢 *** 来源 好看 *** 截图
编辑 李严 校对 赵琳
小白一看就会的宴客菜卤鸡爪肉质肥厚，满满的胶原蛋白，鲜香入味，卤上一锅鸡爪宅在家里刷刷剧，好不快活！
By elsa飞雪 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡爪 1000克
- 鸡蛋 8个
- 家乐潮汕卤水汁 一袋
- 葱姜 适量
- 料酒 2勺
1、将鸡爪清洗干净，鸡蛋煮熟剥皮备用
2、锅内加水烧开加入鸡爪焯水，加入葱姜料酒去腥
3、将焯水后的鸡爪捞出过凉水，洗净表面浮沫
4、锅内加入家乐卤水汁，倒入清水，拌匀烧开
5、将鸡爪，鸡蛋加入锅中，卤水没过食材，煮开
6、煮开后转中小火，焖煮半小时左右，鸡爪熟透入味即可
7、非常入味，肉质肥厚
8、超级好吃，一点不比卖的差！
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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懒人更爱的鸡爪炖年糕来啦！简单又好吃满满的胶原蛋白美容养颜，年糕可以作为主食，一盘搞定一顿饭。
By 小噔噔丶
用料- 年糕 适量克
- 鸡爪 360克
- 料酒 适量
- 生抽 2勺
- 白糖 2勺
- 老抽 1勺
- 年糕 一块
- 葱姜蒜干辣椒 适量
- 八角 2个
- 白芷 1个
- 鸡精 2勺
1、鸡爪洗净剪指甲备用。
2、年糕处理好备用。
3、油热下葱姜蒜花椒八角干辣椒白芷一颗，放入料酒炒香。
4、加入老抽，生抽，耗油，白糖大火翻炒均匀上色。
5、加入没过鸡爪的清水大火煮开后转小火炖30分钟。
6、30分钟后加入年糕中火煮五分钟左右，期间不停得推动防止年糕粘锅，放两勺鸡精然后大火收汁。
7、做好啦，鸡爪软烂入味，年糕软糯Q弹。
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南阳这家「中国菜」，满满中国风！一步一景，一菜一格中国菜源于中原（河南），历史悠久、技术精湛、品类丰富、风格独特。是中国烹饪数 *** 发展的结晶，在世界上享有盛誉。
飞速发展的南阳城，汇聚了全国各地的菜系。大众点评热门榜不断刷新，各种美食层出不穷。三十三舍庭院中国菜，强占热门榜！
中国菜，是中国文化的重要组成部分，又称中华食文化，是世界三大菜系之一。三十三舍庭院中国菜，让南阳人更了解中华食文化。
在三十三舍品尝中国菜，不仅可以感受到美食的色、香、味、形，还能亲身体会美食文化的博大精深。
心中那座庭院，尽享庭院漫生活。三十三舍占地约1300平，有三十三个私密包间。高装修，低消费，人均60元就能吃好。
奶 汤 河 豚
热气氤氲的「奶汤河豚鱼」，是爱 *** 孩们的必点单品。噗噜噗噜沸腾的汤底，香气随着温度飘入鼻尖。
小火慢炖的河豚鱼，精华早已渗入汤底之中，呈现出 *** 的奶白色。每一口都能收获满满的胶原蛋白。
味道鲜美的河豚鱼，嫩香Q弹。浓浓 *** 中，又多了几分清爽，如此珍馐美馔，最适合在秋天赏味。
偷偷说一句：河豚鱼每天数量有限，去晚了吃不到，吃货们赶紧出门抢位！
铜 锅 涮 肥 牛
借鉴了老北京铜锅涮肉的吃法，将肥牛和蔬菜置于一锅。再配上独家汤料，吃起来鲜香适口，回味醇厚。
这道菜特别适合秋冬季节，一桌一锅，暖胃又暖心。肥牛细嫩柔韧，用料超足。金 *** 的汤底，浓郁开胃。
*** 肥牛，嫩滑够味。一口吃下去，独特的味道瞬间满足味蕾，鲜香不腻。锅底配菜也很丰富，荤素搭配，非常实惠。
泡 椒 牛 蛙
三十三舍新品：泡椒牛蛙，推出即火爆，揽获超高好评。鲜活牛蛙，现点现杀，保证都是鲜嫩饱满的蛙肉。
峨眉山藤椒+小米椒，呈现出不一样的麻辣口感。蛙肉饱满嫩滑，鲜辣滋味仿佛在舌尖跳舞，肥美的牛蛙软嫩细腻、极致入味。
莴 笋 风 干 鸡
风 *** 的本质特点是香咸，闻起来香，吃起来稍咸。炖出来的汤浓香适口，细品，回味无穷！
风 *** 配莴笋，完美中合了鸡肉的浓重味道。吃起来咸淡适中，柔韧不腻，莴笋清脆爽口。
吃这道菜，一定要记得喝汤。风 *** 的鲜香和莴笋的清香，完美融合。一碗下肚，鲜而不浓，回味甘甜。
玫 瑰 烤 鸭
三十三舍的每只烤鸭，都是精挑细选，严格把控。个头不能大也不能小，过大的鸭子肉质干柴，小了的鸭肉有无法避免的腥气。
刚出炉的烤鸭，香、酥、脆融为一体。鸭皮香酥，鸭肉嫩滑，吃到嘴里香气四溢。这家的烤鸭，就算凉了味道也不差。
卷鸭肉的面饼也与众不同，软硬适中、既薄又软，富有弹 *** 。在柔韧之间，一卷鸭香！
谁说吃西餐才浪漫？中餐也可以吃出来满满的仪式感。仙气飘飘，为女神轻轻拍落可食用的玫瑰花，烤鸭也能吃出浪漫幸福感。
金 牌 大 鱼 头
不止一次有人说：三十三舍的金牌大鱼头，绝对值得推荐。这一份超大鱼头，深深地植入了食客们的心里。
鱼头特别大，几乎可以占到整个鱼身的一半。并且富含优质的胶原蛋白，熬制出来的汤汁浓稠鲜美，超级好吃。
超级鱼头配无敌大油条，是一般鱼头泡饼无法比拟的美味。胳膊长的大油条，现吃现炸，酥脆软香。
服务员会用剪刀把油条分段放入鱼头汤汁，油条开始疯狂吸收浓郁的鱼头香味。浸泡几分钟后，油条的味道会让你惊呼：得劲！
饱吸汤汁的油条变的柔韧醇香，一口吃下去汁水四溢，味道十足。鱼头的鲜香融合油条的面香，不愧是金牌大鱼头！
香 辣 凤 爪
三十三舍的中国菜，总能给人惊喜。看上去平淡无奇的鸡爪子，吃起来却很惊艳。红彤彤的汤汁微辣不燥，蒜香味 *** 。
肥嘟嘟的鸡爪，先卤至入味，再焖烧收汁。“虎皮”松软， *** 离骨，有一种入口即化的劲爽，鲜香有嚼头。
小 吊 梨 汤
小吊梨汤是老北京一道秋 *** 饮，梨汤的容器是传统的老北京铜壶，称之为“吊”，老北京铜壶是梨汤更好的搭档。
每一吊梨汤，都会搭配透明的小玻璃茶盏。希望客人在品尝梨汤的时候，像喝功夫茶杯一样，慢慢品尝，满嘴梨香，忆人，忆物。
三十三舍庭院中国菜
*** ：仲景北路，恒方广场2楼
