最近小编刷到一条短 *** ，朴实无华的莲花味精，配料表只有小麦。上次见过这么干净的配料表，还是部分鲜奶中的生牛乳。
看这包装就是小时记忆中的样子，不知从何时起，人们谈“味精”色变，现在的调料台上取而代之的都 *** 精。
“吃味精容易致癌”
“味精是化学合成物质，不能吃”
“加热后有毒，吃了掉头发”
所以鸡精、味精到底有啥区别？
味精真的不安全么？
我们该如何选？
鸡精/味精的定义
鸡精
鸡精是一种复合调味料，是日常使用的调味品。依据标准SB/T 10371-2003《鸡精调味料》中的定义，鸡精是以味精、食用盐、鸡肉鸡骨的粉末或其浓缩 *** 物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料或食用香料等增香剂，经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料，具有增鲜作用。
味精
依据标准GB 2720-2015《食品安全国家标准 味精》中的定义，味精是以碳水化合物（如淀粉、玉米、糖蜜等物质）为原料，经微生物（谷氨酸棒杆菌等）发酵、提取等步骤，制成的具有特殊鲜味的白色结晶或粉末状调味品。
两者区别
不管 *** 精还是味精都是厨房中必不可少的调味品，都可以增加菜肴的鲜味，使之变得更加美味可口。
味精是以粮食为原料，通过微生物发酵、提取、精制而成的谷氨酸钠，至少80%以上为谷氨酸钠；
鸡精则是以谷氨酸钠为主，再加上以鸡为主要材料、助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、香辛料等混合制成的浓缩精华，是一种复合型调味料。
味精不安全么？
世界卫生组织把味精归入最安全的类别，味精的主要成分为谷氨酸钠，常用的制备 *** 是通过发酵的甘蔗、甜菜等物质获得，属于天然食品中存在的物质。毒 *** 试验表明，在正常用量基础上，味精对 *** 无毒无害。
事实上，味精不仅对烹饪出的菜品有提鲜作用，还含有对 *** 有益的营养价值和作用。
味精的成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠进入 *** 内很快分解出谷氨酸，谷氨酸是 *** 所需要的一种氨基酸，96%能被 *** 吸收，形 *** 体组织中的蛋白质，还能参与脑蛋白质代谢和糖代谢，促进氧化过程，对中枢神经 *** 的正常活动起良好的作用。
使用建议
比较鸡精与味精的鲜味，鸡精较为综合、协调。在使用对象上，二者有区别，但并不严格。
1、若烹饪食材的风味较突出，如畜禽肉类，用味精为好；若烹饪食材风味不明显，如馅类和汤菜，则用鸡精为好。
2、做凉拌菜时味精应用热水融化，因为味精的溶解温度是85℃。
3、如果加入过量的鸡精，就会影响到菜肴原有的口味。
4、味精和鸡精，一般都可以放心食用，只是都需要适量。即60公斤的 *** 每天味精摄入量不超过1.8g，但尿酸高和高血压患者建议不吃或少吃。
5、由于高温会使谷氨酸钠失水变成没有鲜味的焦谷氨酸钠，因此烹饪菜肴时，应在加盐后、出锅前再加入鸡精、味精。
*文章部分内容及 *** 来源于 ***
飞哥推荐松鲜鲜调味料，可以替代鸡精味精的一款天然的调味...飞哥呼吁健 *** 活：可以替代鸡精和味精的调味料。
有好多朋友问我，味精和鸡粉、鸡精的区别。如果味精是剪刀的话，鸡粉、鸡精就是科技与狠活了，我个人吃完含味精的菜老是口渴，口渴之后怎么喝水都不解渴。当然我自己家做菜放松鲜鲜这类产品就没有那样明显的感觉，就是外头味精、鸡精放的太多了。
我每次吃完外卖或者是去外头吃饭，吃完15分钟马上就口渴，口渴怎么喝水也不解渴，就从这点我就感觉不好。但是我家也有盐，但是没有鸡精，用的是提鲜的，是用的松鲜鲜，可以替代鸡精和盐调味。这0添加，可以炒菜煲汤、拌馅，放这一种调料就行。
今天要给大家讲一个巨大的 *** ，它影响了我们几代人，甚至改变了我们的生活习惯。还记得以前家里烧菜用的是盐和味精吗？不知道谁有这么大的力量，让全国人民都知道味精是致癌的。于 *** 精横空出世，成了人们的新宠。
我们仔细看看鸡精的配料表，就会发现它非常复杂，充满了科技元素。更有趣的是，配料表的之一位居然是味精。也就是说，如果把味精从鸡精中去掉，它就什么都不是了。不用我多说，哪个更健康哪个更安全，大家应该很清楚。
当然，我的 *** 可能无法改变什么，但我还是想告诉大家事实 *** 。如果你也认同我的观点，可以把这个 *** 分享给你的朋友或家人，让他们知道 *** ，然后自己选择用鸡精还是味精。谢谢大家。
鸡精是“害人精”，比味精的危害更大?不敢吃鸡精的人都看看吧【编者按：本文为头条原创独家首发，请勿抄袭转载】
?——【·前言·】——?
鸡精具有鸡的鲜味和香味
许多人认为鸡精比味精更天然、更营养
因此在烹饪时大量使用
然而过量食用鸡精可能
会对你的健康造成严重的危害
王凡平时工作压力大
喜欢吃辣、咸、油腻的食物
而且都是用大量的鸡精调味的
他觉得这样才能吃出鲜美的口感
他不知道的是他对鸡精有轻微的过敏反应
但由于没有明显的症状，他也没有在意
一天，王凡下班后去了一家川菜馆吃晚饭
没过多久，他就感到胃部不适
开始出现恶心、呕吐、腹泻等症状
就赶紧去了附近的 *** 店买了一些 ***
然而他的症状反而越来越严重
开始头晕、心慌、气促
甚至还有皮疹和肿胀
他赶紧打车去了医院
经过医生的检查和询问
王凡被诊断为严重过敏反应
也就是常说的过敏 *** 休克
需要立即进行抢救治疗
医生问他当天吃了什么东西
王凡说就是水煮鱼和辣子鸡
医生问他这些菜里有没有加什么调味品
王凡说应该有加一些盐、味精和鸡精之类的
医生说，可能就 *** 精引起了他的过敏反应
医生解释说，鸡精中含有一种
叫做呈味核苷酸二钠的物质
它是一种助鲜剂，可以增强食物的鲜味
然而，有些人对这种物质有过敏体质
一旦摄入过量
就会引发免疫 *** 的异常反应
导致全身 *** 的炎症反应
出现严重过敏反应的症状
医生立即给王凡注射
抗组胺 *** 、肾上腺素、激素等 *** 物
以缓解他的症状，并给他输液和氧气
经过一番紧张的抢救
王凡的症状逐渐得到了控制
生命体征也恢复了正常
医生告诫他，以后要避免食用
含有鸡精或其他助鲜剂的食物
并且要随身携带一些急救 *** 物，以防万一
王凡听了医生的话，心里非常后悔和害怕
下定决心要改变自己的饮食习惯
远离鸡精和其他不健康的调味品
鸡精过敏是什么？
鸡精过敏是一种食物过敏反应
是指对鸡精中含有的呈味核苷酸二钠
或其他助鲜剂产生 *** 免疫反应
呈味核苷酸二钠是一种人工合成的化合物
主要用于增强食物的鲜味
它可以与谷氨酸钠（味精）产生协同效应
使食物更加美味
然而，并不是所有人都能够
正常地消化和吸收这种物质
有些人对其有过敏体质
一旦摄入过量或者长期摄入
就会引发免疫 *** 的异常反应
导致全身 *** 或局部 *** 的炎症反应
鸡精过敏有哪些症状？
鸡精过敏的症状因人而异
可分为轻度、中度和重度三种
轻度过敏反应主要表现为
皮肤红斑、瘙痒、 *** 等皮肤问题
中度过敏反应主要表现为
恶心呕吐、腹泻等消化 *** 问题
重度过敏反应主要表现为
头晕心慌、气促、血压降低等循环 *** 问题
鸡精过敏的发生率和危害
鸡精过敏的发生率并不高
据一项对中国人群的调查显示
只有约0.4%的人对鸡精有过敏反应
然而，这并不意味着鸡精过敏可以忽视
因为它可能会给患者带来严重的危害
鸡精过敏最严重的后果就是过敏 *** 休克
这是一种危及生命的医疗紧急状况
需要立即进行抢救治疗
过敏 *** 休克的主要表现是
血管扩张、血压下降、心跳加快
呼吸困难、意识丧失等
如果不及时处理，可能会导致死亡
此外，鸡精过敏还可能引起其他的并发症
如哮喘、 *** 、湿疹、关节炎等
如何预防鸡精过敏
避免食用含有鸡精或其他助鲜剂的食物
尤其是在外出就餐时
要注意询问菜品的配料和调味品
尽量选择清淡、自然、无添加的食物
对鸡精过敏的人要随身携带一些急救 *** 物
如抗组胺 *** 、肾上腺素等
并且佩戴一些标识自己过敏情况的物品
如手环、项链等
以便在发生紧急情况时能够及时得到帮助
若有过敏反应要立即停止食用可疑食物
并且尽快就医
如果出现严重过敏反应
如呼吸困难、血压下降等
要立即拨打急救 ***
并且按医嘱使用急救 *** 物
建立良好的生活习惯
保持身体健康，增强免疫力
多吃新鲜蔬果、富含维生素C和E的食物
少吃油腻、辛辣、 *** *** 的食物
多喝水，少喝酒，戒烟
适当运动，保持心情愉快
结语：
鸡精是一种常见的调味品
但也是一种潜在的过敏原
因此，我们要提高
对鸡精过敏的认识和防范意识
避免不必要的风险
同时，我们也要注意合理膳食
选择健康安全的食物
远离鸡精和其他 *** 调味品
让我们共同享受美味而又健康的生活吧
希望看完此文对您会有帮助！
对此您怎么看？
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“鸡精”和“味精”，哪个对身体危害大？很多人都会有这样的想法，认为常吃味精对身体不好，要用鸡精去代替味精，今天媚媚就和大家来好好聊聊关于味精和鸡精的问题。
味精的主要成分是谷氨酸钠（它是氨基酸的一种），广泛的存在于我们的各种食物当中，特别是海产品或者是肉制品当中。
最开始的味精，也是从海带汤中被提取出来的，也可以说它是纯天然的，现在的味精，是通过发酵小麦和玉米等富含淀粉的食物，使其产生谷氨酸钠，并且通过提纯得到的一种调味品。
所以说味精并不是什么人工合成的，如果要真的是人工合成的话，那样的成本反而会更高，我们不可能几块钱就能买到的。
再给大家说一下关于味精的安全 *** ，根据目前的研究，谷氨酸钠既不致癌，也没有发现它对 *** 会造成什么潜在的危害。
还有的人说味精加热以后会致癌，根据研究发现，味精加热到120℃，会生成一种叫作焦谷氨酸钠的东西，但是科学证实它也并不致癌。
所以味精作为调味品去使用，只要你不拿它当主食吃，是安全的，喜欢吃的就可以放心的适量的去吃，不喜欢的没有必要去强迫自己吃，它就是一个增鲜剂，一个佐料，不用太过于的去害怕它。
也正是因为味精被很多人，存在这种认知误区而遭到嫌弃，鸡精的销量就明显上升了。
很多人以为鸡精 *** 肉里面提取出来的精华，其实你可以看下鸡精的配料表，排在配料表之一位的主要成分，其实也是谷氨酸钠。
说到这里可能很多人就不相信了，鸡精和味精看起来颜色都不一样，怎么可能呢？
其实这是因为鸡精除了有谷氨酸钠外，还添加了用鸡骨头做的鸡粉，以及其它食品添加剂，那为啥都说鸡精比味精更健康呢？
那大家有思考过这个话是谁说出来的没有？大家注意看过没有，超市里 *** g的味精 *** 大约在5块钱左右，同样 *** g规格的鸡精， *** 大约在10元左右，所以如果你是商家，你更愿意卖哪个产品给顾客呢？
（高质量生活家）
鸡精致癌还是味精致癌 到底怎么选择味精和鸡精都是常用的调味品，它们都可以增强食物的口感和味道。但是，它们的成分和作用有所不同。
一、味精的成分及作用
味精是一种由谷氨酸钠制成的调味品，其主要成分是谷氨酸钠。谷氨酸钠是一种氨基酸，它可以 *** 味觉神经，使人感到食物更加美味。此外，谷氨酸钠还可以促进唾液和胃液的分泌，增加食欲。因此，味精常被用于增强食物的味道和提高人们的食欲。
二、鸡精的成分及作用
鸡精是一种由鸡肉和鸡骨提取物制成的调味品，其主要成分是核苷酸类物质和氨基酸类物质。核苷酸类物质包括鸟嘌呤核苷酸、胞嘧啶核苷酸等，这些物质可以增强食物的鲜味和甜味；氨基酸类物质包括丙氨酸、精氨酸等，这些物质可以增强食物的香味。此外，鸡精还含有一些维生素和矿物质，如锌、铁、钙等，这些物质对 *** 健康有益。
三、成份分析比较
1. 成分不同：味精主要由谷氨酸钠制成，而鸡精则由多种核苷酸类物质和氨基酸类物质组成。
2. 功效不同：味精主要起到增强食物味道和提高食欲的作用，而鸡精则可以同时增强食物的鲜味、香味和营养价值。
3. 安全 *** 不同：味精在过量摄入时可能会对身体健康造成一定的影响，如头痛、恶心等；而鸡精则相对安全 *** 较高，但也需要注意适量食用。
四、举例说明
以一道红烧肉为例，如果只用味精来调味，那么红烧肉的味道会更加鲜美，但可能缺乏一定的营养价值；如果用鸡精来调味，那么不仅可以增强红烧肉的鲜味和香味，还可以使其更加营养丰富。
另外一个例子是在烹调汤品时，如果只用味精来调味，那么汤品的味道会变得更加鲜美，但可能缺乏一定的营养成分；如果用鸡精来调味，那么不仅可以增强汤品的鲜味和香味，还可以使其更加营养丰富。
综上所述，味精和鸡精各有其优缺点，选择使用哪种调味品应根据个人口味和需求来决定。一般来说，如果只是想增强食物的味道和提高食欲，可以选择使用味精；如果想同时增强食物的营养价值和口感，可以选择使用鸡精。无论选择哪种调味品，都需要注意适量食用，以免对身体健康造成 *** 影响。
鸡精和味精到底哪个好？你会选择吗？90%的人都用错了鸡精和味精。包括我在内，一直认为鸡精 *** 肉的浓缩精华，而味精则是化工合成物。 *** 前的友友们，你们会认为那个好？平时常用哪种，可以在评论区打出来 ，我是海燕，今天我就和大家一起聊聊味精和鸡精到底哪个更好！
鸡精和味精，你觉得哪个更好，我记得很就以前，我们家都是吃的味精，没听说过鸡精这个词，也不知道从什么时候开始，突然有人传说，味精不健康，长期吃影响健康，还会让你掉头发等等，吓得大家都不敢再吃的，就在此时，突然鸡精冒出来了，特别是那个外包装，一只大公鸡真的很 *** ，好像这一袋鸡精是这只鸡的浓缩品， *** 也比味精贵，大家就像得了一个宝贝试的，每家的厨房都少不了鸡精！鸡精也在人们的心中留下深深的烙印，至今还是许多人都这样认为！到底这两者哪个更好，我们从几个方面来说说！
1，从生产来源看！味精是用大米、玉米等粮食经过发酵、干燥、提炼，网状成结晶状，也就是我们平时看到的样子！而鸡精是一种复合的调味料，除了含味精外，还添加了其他成分，形成了颗粒状！
2，从配料表来看！味精的配料表很干净，也比较单一！而鸡精的配料表主要成分是味精，又添加了盐、白砂糖、食品添加剂、香精，核黄素等，吃多了不利身体健康。
3，从 *** 上看！味精比较便宜，而鸡精比味精贵多了，差不多三倍以上吧
4，从口感上看！因味精比较纯粹，而鸡精添加的砂糖，盐，香精等，口感比味精好的多！
通过以上分析，我们大家就明白了这味精和鸡精哪个比较好，不言而喻，我们都看出来了，味精比鸡精更健康一些，今后大家也会如何选择了吧！今天的 *** 如果对你有帮助，希望点赞支持一下，我是海燕，我们明天再见！
味精、鸡精真的对人有害吗？看完终于清楚了！不知道大家有没有这种感觉：
小的时候，家里煮汤、煮面时总会搁点味精、鸡精，起锅时撒一小勺，整个汤的鲜味都被提出来了，好喝到一滴也不剩。
但长大后，不知从什么时候开始，身边的家庭做饭基本都不搁味精、鸡精了，大家似乎都在一瞬间达成了 *** ：
“味精、鸡精这种化工合成制品，对身体有害无益，可能导致掉头发、缺锌、癌症、肥胖等健康问题，千万不能吃”。
没由来的歧视就这么传开了，至今仍有无数人这样相信着。那么，味精、鸡精真的“食之无益反而有害”吗？
01，吃味精、鸡精真的对 *** 有害吗
味精是含有谷氨酸的钠盐，学名谷氨酸钠。鸡精则是在谷氨酸钠的基础上加入了食盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分的复合调味品。
谷氨酸钠是味精、鸡精鲜味的来源。和许多人想象的不同，谷氨酸钠并不是所谓的“化工合成制品”，最早是和酱油、蚝油等常用调味品一样，取自天然食材。
最初谷氨酸钠是从海带汤中提取而出，只因为它是一种被提取出来的纯粹的化合物，所以看上去有那么一些“工业”。而后随着生产工艺的进步，人们学会了用淀粉、糖蜜等做发酵底料，经谷氨酸发酵菌发酵生产大量谷氨酸，最后提取精制成谷氨酸钠，也就是和海带汤提取物一模一样的——味精。
谷氨酸钠并没有人们想象中那么恐怖，它进入 *** 后会被分解为谷氨酸和钠盐吸收。
谷氨酸对 *** 并无毒 *** ，它是一种氨基酸，是 *** 蛋白质的重要组成单位之一，不仅从味精中来，也天然存在于众多天然食物的蛋白质中。身体在代谢吸收这些谷氨酸时，并不会区分它们是来自天然食物还是味精。
而据FDA数据显示，一个成年人平均每天从食物的蛋白质中摄入约13g的谷氨酸，从添加的味精中摄入的谷氨酸则约仅为0.55g。如果吃味精中的谷氨酸会中毒，那我们几乎每天都在“服毒”，这显然是说不通的。
谷氨酸钠加热至120°C以上生成的焦谷氨酸钠，也并非人们传言中的“致癌物质”，目前并无科学证据表明谷氨酸钠或焦谷氨酸钠可致癌。
不仅是致癌，其他致人脱发、缺锌等之类的传言，基本都没有科学依据。自味精问世百年以来，各国科学家对其安全 *** 进行了诸多研究，至今并没有确凿证据表明味精对 *** 有害。
多年来FDA曾收到多起关于食用含有味精的食品产生 *** 反应（如头疼、出汗、心悸等）的报告，即“味精症状综合症”。然而研究人员并未发现味精和这些症状之间存在确切联系。许多吃完味精自我感觉不舒服的人，在实验中并未重复表现出不适。除却一小部分人确实对味精有短暂反应，一般人群对味精的敏感 *** 低于1%。也就是说，绝大多数人正常摄入味精通常不会引起 *** 反应。
目前，粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家 *** 会（JECFA）、美国食品 *** 品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全协会（EFSA）等权威机构都认为味精是“公认安全的物质”（GRAS）。
2006年，欧洲食品安全协会为包括味精在内的几种食品添加剂确定了每日允许摄入量（ADI），同时考虑了它们的无可见有害作用水平（NOAEL）。（ADI，每日允许摄入量，指人或动物每日摄入某种化学物质终生对健康无任何已知 *** 效应的剂量；NOAEL，无可见有害作用水平，指在规定的试验条件下，用现有的技术手段或检测指标未观察到任何与受试样品有关的毒 *** 作用的更大染毒剂量或浓度。）
味精的ADI为30mg/kg/天，NOAEL为3200mg/kg。以一个50公斤的成年人为例，每天可摄入的味精量为1.5g，不能一次 *** 摄入超过160g。
02，鸡精、味精对健康的威胁在于可能过量摄入钠
相信此处大家有疑问：1.5g好像也不多啊，如果是小孩那就更少吧。既然没有那些传言的害处，为什么还要设这么严格的 *** 呢？
不要忘了味精、鸡精分解后会生成不少的钠。
众所周知，高钠摄入可能会增加高血压、脑卒中和胃癌的发病风险，无论小孩还是 *** ，都应尽量避免摄入高钠食品。孩子每天的钠摄入量不应高于2300mg，14岁以下的少年儿童应更低。
盐是我们日常摄入钠的主要来源，奶类、主食、肉、蔬菜、水果、零食、调味品等各种食物中也含有隐藏的钠。在此基础之上再加上味精，不加以控制的话很可能会大大加重身体的代谢负担。
所以，味精不是不能吃，而是要控制量。如果饭菜里加了味精、鸡精，那么就应该酌情少加甚至不加盐。
此外，在做饭的过程中要注意投放的温度（适宜温度为70-80°C），更好在汤菜出锅前放，以免谷氨酸钠过热分解为没有鲜味的焦谷氨酸钠，那味道可就大打折扣了。
无论是味精还 *** 精，都是我们做菜时可能会使用的调味品之一而已，大家不用魔化它。和酱油、蚝油等常用调味比，味精风味有别，但并无好坏之分。
我们需要注意的是控制总调味料的用量，少油少盐，避免重口味，这样我们才能吃得更健康，更安心（偶尔解解馋可以，日常别多吃噢）。
飞哥科普味精VS鸡精！#食品 *** 大揭秘飞哥科普味精VS鸡精。30年如一日只做一个产品，拒绝一切科技与狠活。30年如一日只做的一个产品。
味精其实是是一个绿色食品，我个人感觉要比鸡精好一些。
味精和鸡精在功能上都是提鲜，区别就 *** 精的调味上只是多了更多的肉类的风味。但是味精以浓状物为原料精制而成，只是用淀粉、玉米淀粉或者小麦淀粉提取出来的。这个是用小麦，比如说鸡精的调料太多，添加剂也多。鸡精会有更多的香精味，味精是没有味道的，只有鲜味。我做菜也放味精，但是我不放鸡精。
最近小编了解到了一个“歹毒”的商战，不知道大家前两年有没有听说过这样一个说法，味精要少吃吃多了对身体不好，而且还脱发等等之类的言论。但其实我们都没有发现这一言论的开始，也 *** 精市场的崛起。以下是味精和鸡精的介绍。
梅花味精
化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学 *** 合成。
鸡精
鸡精是以味精、食用盐、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩 *** 物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和香味的复合调味料，鲜度是谷氨酸钠的两倍以上。
在味精被说不好的同时鸡精进入市场，从上方的介绍和下方鸡精的配料表中我们都能看出，鸡精的配料表里是由味精的同时还有其他化学元素，而味精里只是有味精一种元素，我们都知道化学元素多摄入是不好的，那么问题来了，鸡精真的好于味精吗？
