烤鱼、水煮鱼、清蒸鱼、剁椒鱼头……鱼有一百万种做法。说得口水都流出来了。
鱼味道好还吃不胖，营养超级丰富，富含蛋白质、维生素 D、硒等等。
不过，鱼的有个部位千万不能吃：
鱼胆
至于民间的说法:「吃鱼胆能清火明目」。传谣的人，不是傻就是坏。
不少鱼胆都是有毒的。比如胆毒鱼类，包括常见的草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼及胖头鱼（花鲢、鳙鱼）。
在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆。如果不慎弄破，一定要充分清洗干净，也要注意不要把汁液弄进眼睛。
你可能要问了，那除了鱼胆，鱼身上还有鱼头、鱼眼、鱼鳞、鱼胆、鱼鳔……这些奇奇怪怪的地方，都能吃吗？
阮光锋
*** 医生作者
营养与食品安全硕士
食品与营养信息交流中心科技部主任
鱼头能吃
但不补脑
*** 来源：图虫创意
鱼头做的菜很多，最有名的当属剁椒鱼头。
鱼头中含有丰富的 EPA 和 DHA（当然鱼肉中也有），对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。
但补脑就别指望了。
提醒一句，鱼头和鱼肉一样，尽量避免选择含汞高的鱼，比如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、鲭鱼。
常见的海鱼，比如鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼等的鱼头，可以放心吃。
被嫌弃的鱼鳞
吃吃也无妨
*** 来源：图虫创意
一般做鱼之一件事就是刮鳞，有时候还会让菜市场的小贩代劳。
但最近传言说鱼鳞中有胶原蛋白，能美容养颜，不能丢？
说实在的，有倒是有，但含量还不如猪皮。
而且，胶原蛋白不算优质蛋白质，美容养颜的作用无从谈起，还不如吃个鸡蛋。
但如果你很喜欢鱼鳞特别的口感，那吃吃也无妨。
滑溜溜的鱼皮
不用担心重金属
*** 来源：图虫创意
鱼皮，口感 *** ，不少人都喜欢。
但传言说鱼皮容易被重金属污染，所以很多人对它心存疑虑。
其实，目前并没有实验数据说明所有的鱼皮都有重金属污染的现象。
而且就算是有，估计要吃好几吨鱼皮才会有害，一条鱼的鱼皮只有那么一点，不用怕。
不过同样的，还是尽量选择污染小，含汞少的鱼。
无人宠幸的鱼鳃
含铁很丰富
*** 来源：站酷海洛
鱼鳃是鱼类重要的呼吸 *** ，很少听说有人吃它。
其实它含铁丰富，可以吃。除了口感不同以外，吃起来和鸡血鸭血还真有点像。
但是，不喜欢这口感的话，就别勉强了。
被捧上天的鱼籽
多吃会长胖
*** 来源：图虫创意
*** 鱼子酱，常常作为是 *** 里的有钱人必点佳品。
鱼子是鱼的卵，送入口咬下去有爆浆的感觉。
它不仅好吃好看，还有相当丰富的卵磷脂，对神经 *** 的发育有帮助。
但，卵磷脂也是脂肪的一种，所以你要是卯足劲儿吃的话，就容易月半……
喜欢吃就吃，不怕长胖就大胆吃。
鱼鳔又叫「花胶」
高蛋白低脂肪
*** 来源：站酷海洛
鱼鳔也叫花胶，有点小文艺，也就是能让鱼在水里 *** 升降的 *** 。
干花胶是一种高蛋白低脂肪的食物，蛋白质可以高达 75% 以上。
不过这也没什么稀罕的，牛肉干的蛋白质不比花胶少，脂肪也差不多，重要的是，口感要好。
传说中花胶具有催乳、滋阴补血、美容养颜等功效，其实都是假的。
还是那句话：喜欢吃就吃，不喜欢就扔。
鱼骨鱼刺
不补钙
*** 来源：图虫创意
吃鱼的人，谁还没被鱼刺卡过一两次……喉咙卡刺一瞬间，真的是恨不得全世界的鱼没刺。
其实，鱼刺和鱼骨头都是可以吃的，例如那些香酥鱼骨小零食。
鱼骨鱼刺中虽然含有丰富的钙，但 *** 能吸收的量太少，所以当零嘴吃，尝个味儿就行。
至于家里红烧鱼的刺，为了你的生命着想，还是别吃了。
鱼眼
不明目
*** 来源：站酷海洛
据说，吃鱼眼明目。
鱼眼中确实含有利于视网膜健康的 n-3 多不饱和脂肪酸，如 EPA 和 DHA。
但所含的量并不突出，对于明目真的没啥用，口感那么差，就别为难自己了。
看了这么多没记住？没关系，一图带你复习复习。
*** 来源： *** 医生设计团队
别急着走，最最重要的还没告诉你
中国膳食指南说了：建议每周吃鱼 280～525 克。
好吃也别贪嘴。
来说说你最喜欢吃什么鱼呀？
来源： *** 医生
紧急提醒：福州又又又出现了！千万别碰！每年5-7月
是芒果的成熟季节
不少细（zui）心（chan）的
吃货发现
在福州许多道路两旁的树上
已长满了绿油油的绿化芒果
一阵风吹过
空气里都弥漫着芒果的香甜
这时候
总有些吃货按捺不住
动起了“歪心思”
这些绿化芒果
不但看着颜色鲜艳
闻起来还很香甜
到底能不能吃呢？
*** 是
千万别吃！
绿化芒只能观赏
不能食用！
01
绿化带种植的芒果树是绿化植物，比较抗风，枝叶茂盛，能够更好地为行人遮挡烈日，果挂枝头也同样是城市园林景观的一部分，不具备食用价值。
02
绿化芒栽培条件较为复杂，再加上汽车尾气和粉尘污染，常存在重金属等有害物质超标的情况。
03
绿化养护日常病虫害防治，需要进行必要的喷 *** ，会有 *** 残留等。
绿化芒果树的果实
只能观赏，不能食用！
如何判断自己买到的芒果
是不是绿化芒
绿化芒：一般个头较小，呈青 *** 、皮厚、核大。
食用芒：产地多样，个头大、皮薄核小。
还有一个最简单的辨别 *** ：看芒果表皮的虫眼数量！
果园的芒果怕被昆虫叮咬，会进行套袋保护，而路边的绿化芒一般没有套袋，所以果蝇等昆虫会在芒果上产卵，因此，虫眼数量较多的可以鉴别为绿化芒。
夏季摘水果
一定要当心！
夏季到了，瓜果成熟
不少人因采摘树上的水果
不慎摔伤至骨折、瘫痪
甚至丧命！
因此大家一定要当心！
今年5月，广东珠海的林先生爬上树摘芒果，谁知不小踩空，从离地超过3米的树上掉了下来。
家人们急忙上前，想把他搀扶起来，但是一碰他就感到腰部剧痛，仿佛断裂一般。家人见状不妙，赶紧拨打了120。随后，患者被紧急送往医院，医生诊断为多节腰椎骨折，L1、L2、L5椎体骨折。
影像检测显示患者腰椎多处骨折
还有这些惨痛的教训
想想令人后怕
采摘芒果、荔枝、龙眼
这几种果子
要特别注意！
这些树都比较脆
人踩上去
很容易踩断树枝掉下来
发生意外
除了绿化水果，这些也别吃！
夏季来临
气温逐渐升高
织纹螺、河豚到了
*** 最强的时节
各类野生菌也进入生长旺季
由致病 *** 微生物污染食品
而引发的食源 *** 疾病等
食品安全问题
也进入高发期、多发期
食品安全风险增大
河豚
河豚又称“气泡鱼”“吹肚鱼”“气鼓鱼”“乖鱼”“鸡抱”“龟鱼”“街鱼”“蜡头”“艇鲅鱼”等。河豚 *** 相当于 *** *** 品 *** 的1 *** 倍，且毒 *** 稳定，经100摄氏度、8小时炒煮以及盐腌、日晒等均不能被 *** 。河豚 *** 中毒后， *** 会出现口、唇、舌尖、手指轻微麻木等早期症状，随后出现呕吐、步行困难、言语困难，进而出现血压迅速下降、呼吸困难，直至意识消失，呼吸、心跳停止而死亡。
尤其需要注意的是，河豚 *** 不只存在于河豚体内，在某些海洋生物中，比如云斑栉虾虎鱼、织纹螺等也可能含有这种 *** ，尤其是织纹螺。目前为止，尚没有针对河豚 *** 的特效解毒 *** 物。一旦中毒，通常只能采取催吐、洗胃等去毒措施和对症治疗处理方式，但救治成功率不高。
织纹螺
织纹螺，俗称“海丝螺”“海蛳螺”“麦螺”或“白螺”等。泉州市沿海县（市、区）均有分布。织纹螺的外形特征为尾部较尖、细长，长度约为1厘米，宽度约为0.5厘米，约指甲盖大小。引起织纹螺中毒的主要原因是其含有的河豚 *** 会在短时间内侵蚀 *** 的中枢神经 *** ，产生头晕、呕吐、口唇及手指麻木等中毒症状，潜伏期最短5分钟，最长4个小时。特别是赤潮期间，织纹螺因吞食河豚卵或摄食“赤潮”中的有毒藻类、富集和蓄积藻类 *** ，毒 *** 更强。对食用织纹螺引起的中毒，目前尚无特效治疗解毒 *** 物。
野生蘑菇
大部分毒蘑菇与可食用菇长得极为相似，很难凭肉眼准确分辨。对于公园里、山林间的野生蘑菇，请不要采摘，更不要买卖和食用。一旦食用不当，极易引起中毒，重者将危及生命安全。有毒蘑菇共200余种，其中最常见也最致命的毒蘑菇为致命鹅膏（又名“白毒伞”），是一种肝损害型 *** 蘑菇，正常人食用50克便可致命。这种蘑菇通体白色，很容易被市民认为是无毒蘑菇而误食。
综合：广州日报、东南早报、深圳卫健委等
来源： 新闻110
「健康」牢记！鱼身上的这个部位，千万不要吃鱼是好吃的。
烤鱼、水煮鱼、清蒸鱼、剁椒鱼头……鱼有一百万种做法。味道好、吃不胖，营养超丰富，富含蛋白质、维生素 D、硒等等。
中国膳食指南也说了：建议每周吃鱼 280～525 克。
不过，鱼虽然好吃，很多人却没吃对。比如最关键的一点，有个地方千万不能吃：
鱼胆
民间有很多偏方说，吃了鱼胆能清火明目。
这么说的人，不是傻就是坏。
不少鱼胆都是有毒的。比如胆毒鱼类，包括非常常见的草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼及胖头鱼（花鲢、鳙鱼）。
因此，在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆。如果不慎弄破，一定要充分清洗干净，也要注意不要把汁液弄进眼睛。
说到这儿，你可能要问了，那除了鱼胆，鱼身上还有鱼头、鱼眼、鱼鳞、鱼胆、鱼鳔……这些奇奇怪怪的地方，都能吃吗？
吃了不补脑的鱼头
鱼头做的菜很多，最有名的当属剁椒鱼头。
鱼头中含有丰富的 EPA 和 DHA（当然鱼肉中也有），对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。
但补脑就别指望了。
提醒一句，鱼头和鱼肉一样，建议尽量避免选择含汞高的鱼，比如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、剑鱼。
常见的河鱼，还有鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼等，都是不错的。
总被嫌弃的鱼鳞
一般做鱼之一件事就是刮鳞，有时候还会让菜市场的小贩代劳。
但最近传言说鱼鳞中有胶原蛋白，能美容养颜，不能丢？
说实在的，有倒是有，但含量还不如猪皮。
而且，胶原蛋白不算优质蛋白质，美容养颜的作用无从谈起，还不如吃个鸡蛋。
但如果你很喜欢鱼鳞特别的口感，那吃吃也无妨。
滑溜溜的鱼皮
鱼皮，口感 *** ，不少人都喜欢。
但传言说鱼皮容易被重金属污染，所以很多人对它心存疑虑。
其实，目前并没有实验数据说明所有的鱼皮都有重金属污染的现象。
而且就算是有，估计要吃好几吨鱼皮才会有害，一条鱼的鱼皮只有那么一点，不用怕。
不过同样的，还是尽量选择污染小，含汞少的鱼。
无人宠幸的鱼鳃
鱼鳃是鱼类重要的呼吸 *** ，很少听说有人吃它。
其实它含铁丰富，可以吃。除了口感不同以外，吃起来和鸡血鸭血还真有点像。
但是，不喜欢这口感的话，就别勉强了。
被捧上天的鱼子
*** 鱼子酱，常常作为是 *** 里的有钱人必点佳品。
鱼子是鱼的卵，送入口咬下去有爆浆的感觉。
它不仅好吃好看，还有相当丰富的卵磷脂，对神经 *** 的发育有帮助。
但，卵磷脂也是脂肪的一种，所以你要是卯足劲儿吃的话，就容易胖……
喜欢吃就吃，不怕长胖就大胆吃。
会浮起来的鱼鳔
鱼鳔也叫花胶，有点小文艺，也就是能让鱼在水里 *** 升降的 *** 。
干花胶是一种高蛋白低脂肪的食物，蛋白质可以高达 75% 以上，不过这也没什么稀罕的，牛肉干的蛋白质不比花胶少，脂肪也差不多，重要的是，口感要好。
传说中花胶具有催乳、滋阴补血、美容养颜等功效，其实都是假的。
还是那句话：喜欢吃就吃，不喜欢就扔。
难以下咽的鱼刺
吃鱼的人，谁还没被鱼刺卡过一两次……喉咙卡刺一瞬间，真的是恨不得全世界的鱼没刺。
其实，鱼刺和鱼骨头都是可以吃的，例如那些香酥鱼骨小零食。
鱼骨鱼刺中虽然含有丰富的钙，但 *** 能吸收的量太少，所以当零嘴吃，尝个味儿就行。
家里红烧鱼的刺，为了你的生命着想，还是别吃了。
变成成语的鱼眼
据说，吃鱼眼明目。
鱼眼中确实含有利于视网膜健康的 n-3 多不饱和脂肪酸，如 EPA 和 DHA。
但所含的量并不突出，对于明目真的没啥用，口感那么差，就别为难自己了。
看了这么多没记住？没关系，一图带你复习复习。
好啦，今天的鱼就吃到这里，走之前来聊聊，说说你最喜欢吃哪个部分呀？
总策划：刘家民
总编审：张伟强
监 制：陈德志、吴帆、穆森
主 编：孙金灿
责 编：张杨、代艳
宝宝吃鱼更聪明？这7种鱼，一口都不能给宝宝吃！戳↑关注，你关心的育儿问题这里都有 *** ！~
很多家长都听过这样的说法：多吃鱼更聪明。
事实是，这个说法还真有科学依据来证明！
鱼肉富含优质蛋白质、脂类、维生素A、各种微量元素等，为宝宝的生长发育提供均衡的营养；
另外，有一些鱼类还富含DHA，能促进儿童大脑发育和智力发展。
高蛋白、低脂肪的鱼类，对于正处于大脑发育关键期的宝宝来说，真是再好不过的食材了！
但是，听说不是所有的鱼都适合宝宝吃；一条鱼身上，有些部位不能给宝宝吃，有些部位营养更丰富，要多给宝宝吃……
真的是这样吗？
今天的这篇文章，小编就和家长们一起来聊聊有关给宝宝吃鱼的那些问题！
01这些有关吃鱼的传闻，靠谱吗？
传闻1：听说吃鱼头宝宝更聪明？
的确，鱼头中含有丰富的DHA，但是，这些鱼肉中也有啊！
更可况，鱼头上可以吃的部分可比鱼肉少多了，想补充DHA，却吃鱼头、抛弃鱼肉这种做法，真的有点“买椟还珠”~
另外，有机构拿鲫鱼做过实验，鱼头中的汞含量确实大于鱼肉中的，因此很多人都认为鱼头坚决不能给宝宝吃。
但目前没有更权威、更科学的资料表明鱼头不能吃，就像前面说的，鱼头上的可吃部分太少，适量吃点儿鱼头，家长也无需过于紧张、担心。
但补脑就别指望了。
传闻2：听说吃鱼眼宝宝眼睛更亮？
吃鱼眼能明目，大概是“以形补形”的说法是在太深入家长心，话说回来，很多鱼可是近视眼，深海鱼甚至不需要眼睛，所以……emmm……
还是那句话，从营养学角度来讲，鱼眼的确含有有助于宝宝眼睛发育，和视网膜健康的DHA等n-3 多不饱和脂肪酸，但这些，鱼肉中也有！鱼眼中的含量并不突出。
鱼眼并不特殊。
更何况鱼眼的口感……只能说，要是喜欢，吃吃也无妨吧！
传闻3：听说吃鱼胆能去火？
大多数鱼胆有毒！
这才是鱼身上坚决不能给宝宝吃的东西！
家长在处理鱼时也要注意，一定要摘除鱼胆；如果不慎将鱼胆弄破，一定要充分清洗干净，尤其注意不要把汁液弄进眼睛。
02给宝宝吃这些鱼，营养又实惠
关于吃鱼的传闻不可信，那么，宝宝到底吃什么鱼比较好？吃多少合适？
接下来，我们就掰扯掰扯这些问题！
吃什么鱼？
从营养方面来讲，我们更推荐DHA 含量高的鱼，比如美国儿科学会建议就家长可以选择三文鱼、鲶鱼、鳕鱼、罗非鱼等作为辅食食材。
不过，很多DHA含量高的鱼， *** 也高……
家长也可以选择这些：鲅鱼、海鲈鱼、金鲳、小黄鱼等。
市面上常见，DHA 含量丰富，而且 *** 价比也很高哦！
小编提醒：这些鱼别给宝宝吃
美国食品 *** 品监督管理局（FDA）和环境保护署（EPA）发布最终版鱼类消费建议，有7种鱼，不建议给宝宝吃：
贴心的小编帮家长们翻译一下，表格右下角的“choices to *** oid”意思是“避免选择”，这里列出了7种鱼，分别是：
墨西哥湾的方头鱼、鲨鱼、旗鱼、橙鲷鱼、大眼金枪鱼、马林鱼和大鲭鱼。
这些深海鱼的甲基汞的含量较高，对宝宝的神经发育有害无利，千万别给宝宝吃。
另外，这7种鱼，不仅不要给宝宝吃，大人更好也避免食用哦！
吃多少？
针对中国宝宝，《中国居民膳食指南（2016）》建议：7~24月龄的宝宝，每周可摄入50~70g鱼类。
因为海鱼的脂肪比较高，并不是吃得越多越好，吃得太多，孩子也会有代谢负担。
只要保证一周中有 2～3 餐吃鱼，并且 1 餐以上为脂肪含量高的海鱼，就可以让宝宝获得足够的 DHA / EPA 了。
怎么吃？
给宝宝做鱼，更好选择清蒸、水煮、入馅等方式，不宜采用油炸、烤、煎等。比如将鱼做成鱼丸，这种吃法比较清淡，而且味道鲜美。
Ps：给1岁内宝宝做鱼，无需加盐及调味品。
- 能不能吃
很多家长会问，宝宝XX个月了，XX鱼能不能吃？
这里小编要再再再再一次安利育学园APP了！
点击“阅读原文”下载育学园APP，点击“能不能吃”，不仅有食材介绍，还有海量食谱哦！
- 怎么吃？
小编这里也推荐几种常见的鱼类做法，家长们也可以参考参考，让宝宝换换口味！
鲜蔬鳕鱼蒸蛋
适合8个月以上的宝宝食用哟~
原料：胡萝卜、菜花、银鳕鱼、蛋黄
*** 作顺序
1准备
- 胡萝卜去皮切碎，菜花只留花头切碎，鳕鱼用柠檬稍稍腌制；
- 胡萝卜碎+菜花碎+鳕鱼一起放入锅内蒸15分钟；
- 蒸熟后所有食材放入研磨碗适当研碎；
- 将蛋黄打散。
2蒸
- 将研磨好的蔬菜和鳕鱼碎与蛋黄混合；
- 加入1.5倍温水搅拌，滴几滴核桃油；
- 撇去泡沫盖上保鲜膜，保鲜膜扎几个小洞，上锅蒸15分钟。
3完成
- 鲜蔬鳕鱼蒸蛋就完成啦~
鳕鱼茄汁粒粒面
食谱适合10个月以上的宝宝哦~
食材：鳕鱼两小块、西红柿一个、小米些许、面粉些许
1 *** 作顺序
- 鳕鱼加一些柠檬片，腌制10分钟。
- 在腌制鳕鱼的时间里，将西红柿切十字，在奶锅中煮10分钟左右，水要没过西红柿。
- 把腌制好的鳕鱼块放入辅食机蒸篮或锅中，蒸10分钟。
- 捞出奶锅中的西红柿，放入小米，煮5分钟，小心别把米煮飞了。
- 捞出小米，控干，放入面粉中裹一下。 裹完了结成疙瘩的，可以用筷子夹开哦！
- 将蒸好的鳕鱼，去皮去刺，然后捣碎。
- 将西红柿去皮，切成丁，炒出汁。
- 加点水，放入粒粒面，煮几分钟，最后放入已经捣碎的鳕鱼泥，出锅！
PS：鳕鱼刺少，蒸熟后很快就能挑出鱼刺，家长们如果不放心，可以洗干净手，一点一点地摸一摸哦~
三文鱼松
适合8个月以上的宝宝食用哟~
原料：三文鱼、柠檬
（此图来源于 *** ）
*** 作顺序
1准备
- 三文鱼洗净切厚片，用柠檬腌制15分钟去腥；
- 开水下锅煮十分钟左右，至鱼肉全熟捞出；
- 鱼肉装进保鲜袋里，用擀面杖敲散；
- 用辅食机打成肉泥。
2炒
- 放入平底锅小火煸炒至水分基本干掉；
- 再放入辅食机打到更细腻，二次入锅，继续小火煸炒至金 *** ；
3完成
- 香香的三文鱼松就完成啦~
双菇鲫鱼泥
适合7个月以上的宝宝食用哟~
原料：鲫鱼、香菇、口蘑
*** 作顺序
1准备
- 将鲫鱼里外清洗干净，在鱼身上划两刀，双菇分别切片（处理鱼可以在超市有代处理的地方，在菜场也可请鱼贩代劳）；
- 热锅倒少许宝宝食用油，感觉要冒烟前，下锅煎鱼。
2煮
- 两面煎至发黄，倒入热水，半锅的量，一定要用热水，这时候鱼汤初见白色；
- 大火煮开，转中火，20分钟，再放入香菇和口蘑，继续煮10分钟；
- 用最细的筛子过滤出鱼汤，夹出双菇和鲫鱼肚子上没有鱼刺的肉（鱼汤可多过滤几遍，防止有小的鱼刺）；
- 将双菇和鱼肉放入搅拌杯，加入少量鱼汤，打碎成泥（鱼肉放入前还是要仔细的看一下是否还有鱼刺）；
3完成
- 鲫鱼高汤&双菇鱼泥就完成啦~
小编说
最后复习一下：
1 鱼身上最不应该给宝宝吃的部位是哪里？
答：鱼胆。
2 宝宝吃鱼有哪些好处？
答：给为宝宝的生长发育提供均衡的营养，还能促进儿童大脑发育和智力发展。
3 宝宝每周更好吃几次鱼？
答：一周有 2～3 餐吃鱼，并且 1 餐以上为脂肪含量高的海鱼即可。
4 给宝宝吃鱼，怎么做？
答：优选清蒸、水煮、入馅的烹饪 *** ，食谱可以参考育学园APP！
鱼是一种富含蛋白质、不饱和脂肪酸和微量元素的健康食物，适当食用对 *** 有益。但是，并不是所有的鱼都适合人们食用，有些鱼可能含有有害物质或者诱发癌症的因素，因此我们要慎重选择。下面就为大家介绍一下哪些鱼不能吃，是癌症加速器。
腌制的鱼
包括罐头，咸鱼等都要尽量少吃。国际癌症研究机构（IARC）已把中国式咸鱼列为之一类致癌物，这次，咸鱼真是翻不了身了，咸鱼不仅含盐量很高，油脂的含量也不少，会增加各种癌症的风险，是危害 *** 健康的食物之一。
罐头中也可能含有添加剂、防腐剂等化学物质，长期食用也会对身体造成伤害。
野生鱼
很多人都觉得野生的就是好的。比如 *** 野猪。可由于环境污染，野生鱼可能更容易带有毒物质。
比如，很多鱼会因为捕食了有毒的海藻、小鱼小虾而在体内蓄积 *** ，常见的有雪卡 *** 、河豚 *** 等，人一旦吃了，很容易中毒甚至危及生命。因此，我们要注意选择来源可靠的养殖鱼或者淡水鱼，避免吃生或者半生的海产品。
希望大家能够科学合理地选择食用鱼类，注意食品安全和营养均衡；
多吃5种鱼
1、鲅鱼
鲅鱼是一种常见的海水鱼，肉质紧实，味道鲜美。它富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对改善皮肤质量、保护心脏健康有着积极作用。鲅鱼的 *** 也很实惠，一般在10元左右一斤。
鲅鱼的烹饪 *** 有很多，比如红烧、清蒸、煎炸等。其中，红烧是最简单又美味的做法，只需要将鲅鱼洗净切块，用盐、料酒、姜片腌制一会儿，然后放入油锅中煎至两面金黄，再加入适量的水、生抽、老抽、糖、料酒、姜片、葱段、八角等调味料，小火炖至汤汁浓稠即可。
2、青鱼
青鱼是一种油 *** 的淡水鱼，肉质细嫩，味道清淡。它比一般的鱼类更富含铜元素，还含有丰富的蛋白质、钙和磷等营养元素，有助于促进骨骼发育和强身健体。青鱼的 *** 也很便宜，一般在5元左右一斤。
青鱼的烹饪 *** 也很多，比如清蒸、红烧、香辣等。其中，清蒸是最保留原汁原味的做法，只需要将青鱼洗净切段，用盐、料酒、姜片腌制一会儿，然后放入蒸锅中大火蒸10分钟左右，出锅后淋上适量的油、生抽、香油、葱花等调味料即可。
3、三文鱼
三文鱼是一种油 *** 的海水鱼，肉质粉红色或橙红色，味道浓郁。三文鱼是不饱和脂肪酸和高品质蛋白质的优质来源之一，其脂肪酸含量高，能有效抑制血脂、降低胆固醇。三文鱼还含有丰富的维生素D和钙，可以促进钙吸收和利用，从而增强骨密度和预防骨质疏松。三文鱼虽然不算平价海产品，但也不算太贵，在20元左右一斤。
4、 带鱼
带鱼是一种长条形的海水鱼，肉质细嫩，味道鲜美。它富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，其中DHA含量也相当优秀，对改善大脑功能、预防老年痴呆有着重要作用。带鱼的 *** 也很实惠，在10元左右一斤。
带鱼的烹饪 *** 有很多，比如红烧、清蒸、煎炸等。其中，红烧是最经典又美味的做法，只需要将带鱼洗净切段，用盐、料酒、姜片腌制一会儿，然后放入油锅中煎至两面金黄，再加入适量的水、生抽、老抽、糖、料酒、姜片、葱段、八角等调味料，小火炖至汤汁浓稠即可。
5、鲈鱼
鲈鱼是一种常见的海水鱼，又叫花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等。
鲈鱼肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鲈鱼既能补虚，又不必担心消化困难，是一种营养价值很高的食物。
鱼身上哪些部位不能吃致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
在生活当中，我们经常会吃到一些鱼。如果我们家庭比较贫困的话，买一条鱼都非常的不容易，就不会把鱼身上的任何部位都扔掉，于是就会炖在一起吃，可是鱼身上的有些部位是不能吃的。
鱼是一种好食材。它是蛋白质的优质来源，脂肪含量不高，还含有不饱和脂肪酸。国人比较缺的维生素 D、硒等营养素，在鱼肉中也比较丰富。中国膳食指南也建议：每周吃鱼 280～525 克。即可以在一周里，吃上鱼三四顿鱼，每次二三两左右。
强调!鱼胆千万不要吃!
很多鱼胆都是有毒的，比如胆毒鱼类。
常见的胆毒鱼类包括草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼及胖头鱼(花鲢、鳙鱼)。
在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆。如果不慎弄破，一定要充分清洗干净，也要注意不要把汁液弄进眼睛。
此时，不少爱鱼的老友问了：
那鱼身体的其它部位呢?比如鱼鳞、鱼鳔、鱼籽等，又能不能吃?
鱼头
不少人的心头爱。
鱼头、鱼肉中含有丰富的 EPA 和 DHA ，对对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。
吃，当然是可以吃的。
但鱼头和鱼肉一样，建议大家尽量避免选择含汞高的鱼，比如金枪鱼、旗鱼、剑鱼、鲨鱼。
常见的河鱼，还有鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼等，都是不错的。
鱼鳞
据说鱼鳞中有胶原蛋白，能美容养颜，不能丢。
有倒是有，但含量还不如猪皮。
而且，胶原蛋白也不是什么优质的蛋白质，并不能被 *** 直接吸收利用，美容养颜的作用更无从谈起。
如果很喜欢鱼鳞特别的口感，吃吃也无妨。
鱼皮
鱼皮，口感 *** ，不少人都喜欢。
但因为鱼皮容易被重金属污染的传言，好多人在吃的时候，都有所忌惮。
吃颗定心丸：目前并没有实验数据说明所有的鱼皮都有重金属污染的现象，况且，就算是有，一条鱼的鱼皮总量就那么多，也没必要忍痛割爱。
鱼皮可以吃，也是选择污染小，含汞少的鱼就好。
鱼鳃
鱼鳃是鱼类重要的呼吸 *** 。
它含铁量丰富，除了口感不同以外，它吃起来和鸡血鸭血还真有点像。
可以吃，若不喜欢这口感，也不用勉强。
鱼籽
鱼籽是鱼的卵，送入口咬下去有爆浆的感觉。
鱼籽中含有相当多的卵磷脂，对神经 *** 的发育有帮助。
但因为卵磷脂也是脂肪的一种，所以你要是卯足劲儿吃的话，就容易长胖，对控制血脂实在不利。
鱼籽好吃，但别多吃。
鱼鳔
鱼鳔也叫花胶，是能让鱼在水里 *** 升降的 *** 。
干花胶是一种高蛋白低脂肪的食物，蛋白质可以高达 75% 以上，不过这也没什么稀罕的，牛肉干的蛋白质不比花胶少，脂肪也差不多，重要的是，味道可能还要更好。
至于传说中花胶具有催乳、滋阴补血、美容养颜等功效，其实都是假的。
鱼眼
有吃鱼眼明目的说法。
鱼眼中确实含有利于视网膜健康的多不饱和脂肪酸，如 EPA 和 DHA。
但所含的量并不突出，并不能明目。是否想吃，全看你自己。
总之呢，上述提到的部位，除了鱼胆，基本都是可以食用的。但无论是从营养价值还是从口感上来说，都是鱼肉本身更好。
我相信大家看了这篇文章以后，知道了鱼身上哪些部位是不能吃的，吃了以后是有 *** 的，利用鱼的头就不利于多吃，多吃的话，不利于身体的健康。可是有很多人的爱好是不一样的，他喜欢吃鱼的各个部位。
辟谣｜这些关于“吃鱼”的谣言，希望你没信，7种鱼更好别给娃吃“本文由孕育岛原创，欢迎个人转发和分享”
很多家长都曾经听过这样的说话：多吃鱼能变聪明。
而且，他们给出的理由好像还挺有道理：鱼肉中富含DHA、蛋白质、脂肪酸……等各种营养素，宝宝多吃能获得比较均衡的营养。
尤其是其中已经被神化的DHA，被公认为是促进儿童智力发育的营养素。
但是，这就 *** 这些说 *** 确吗？接下来就让我们来各个击破吧。
?辟谣|这些关于“吃鱼”的谣言，希望你没信
1）吃鱼头能补脑
鱼头中含有丰富的DHA，这点没毛病，可是，鱼肉也同样富含啊！
而且，鱼头很多部分都不能吃，如果是想补充DHA，吃这个就相当于“舍近求远”了。
何况，曾经以鲫鱼为对象做过这样一项实验：鱼头中的汞含量，要大于鱼肉。
不过，并非有权威论证表示不能吃鱼头。只是，既然有鱼肉吃，更好就别吃鱼头了，偶然常常口味就行。
补脑就算了，俗话说的“吃哪补哪”并非是正确的。
2）吃鱼眼亮眼
实际上，很多深海鱼连自己的眼睛都不怎么需要用。
像小岛上面说的，“吃哪补哪”的观念该摒弃了。
跟上面的理由一样，鱼眼中的成分确实不错，可鱼头中也是一样的啊，何必去品尝这种自己忍受不了的口感。
当然，喜欢的同学还是可以吃，没啥影响。
3）吃鱼胆去火？
不说全部，但大部分鱼胆都是有毒的，千万不能给宝宝吃。
家长平时在 *** 作的时候，一定要小心摘掉鱼胆，不然不仅不利于身体，还会影响鱼的口味。
?小岛提醒：这7种鱼，更好别给娃吃
这并非信口开河，是美国食品 *** 品监督管理局和环境保护署共同发布的，名为“最终版鱼类消费建议”。
其中，提到了7种不建议给宝宝吃的鱼，先看看这张图，小岛来给大家翻译一下，中文看起来更轻松。
这里列出的7种鱼为：墨西哥湾的方头鱼、鲨鱼、旗鱼、橙鲷鱼、大眼金枪鱼、马林鱼和大鲭鱼。
虽说只是指的墨西哥湾，可你购买的深海鱼，也查询不到原产地是哪啊，为了保险起见，更好还是别买给娃吃了。
主要原因是，这些鱼的甲基苯含量挺高的，不利于宝宝的神经发育，当然，大人能不吃也别吃。
?哪些海鱼能吃呢？
除了日常买的鱼之外，建议家长也可以给宝宝适当吃些深海鱼，尤其可以作为辅食原料。
当然，前提是，宝宝对此类海产品不过敏。
建议大家购买的深海鱼是：鲅鱼、海鲈鱼、金鲳以及小黄鱼。
以上这些 *** 都比较高，有条件的家长，偶尔可以给宝宝买一点，改善伙食。
▼关于食用量：
在《中国居民膳食指南（2016）》中这样写道：针对7~24月龄的宝宝，每周可摄入50~70g鱼类。
深海鱼当然也不是吃得越多越好的，任何营养都应该有个度，否则会给孩子的消化 *** 增加负担。
一周吃2-3次鱼，更好有一次深海鱼，就足够满足宝宝的需要了。
育儿无小事，尤其在宝宝的饮食方面，家长下的功夫越多，宝宝的发育就越能让你惊喜。
以上这些知识，希望能对你有帮助。
孕育岛，一个专业的孕产、育儿团队，青云计划获奖者。专为孕期大小事和婴幼儿护理提供知识储备，在 *** 或育儿期间遇到的任何疑惑，都可以通过私信咨询，得到满意的答复。
鲅鱼肉多刺少、肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工 *** 罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是更佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，肉坚实味鲜美，营养丰富。其肝是提炼鱼肝油的原料。
鲅鱼的功效与作用：
1、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
2、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养 *** 、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
鲅鱼的适宜人群：
一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养 *** 、产后虚弱和神经衰弱等症人群。
鲅鱼的烹饪指导：
1、鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧。
2、鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅。
吃鲅鱼的注意事项：
1、吃鱼前后忌喝茶。
2、鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。
3、鲅鱼的脊背血管和内脏存在一种叫做“组织胺”的有毒化学物质，如果在烹食前不处理干净，容易引起过敏反应。食用鲅鱼也应该选择新鲜的，鲅鱼放置时间稍长，“组织胺”就会释放出来，不易清理。
鱼肉胆固醇低，蛋白质含量高，
是健康肉类之一！
不过，你真的知道怎么吃鱼吗？
小心吃错部位中毒致死。
「这些部位能不能吃？」
/ 鱼头 /
可以吃。但是别再听信“吃鱼头补脑”啦！
鱼头中含有丰富的EPA和DHA这类不饱和脂肪酸，对降低血脂，预防心血管疾病有一定的作用。不过并没有补脑的效用，仅仅作为食物补充 *** 日常消耗能量所需。
在烹饪以鱼头为原料的菜品时，推荐选择含汞量低的鱼，例如鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼，尽量不要选择金枪鱼、剑鱼来进行烹饪。
/ 鱼眼 /
可以吃。但是如果是为了“明目”，就不要勉强自己吃啦。
鱼眼中确实含有利于视网膜健康的多不饱和脂肪酸，但是量并不多，不能通过食用直接补充到该补的地方，而且鱼眼的口感一言难尽！
这种吃哪儿补哪儿的说法大多都是民间约定俗称的，所以对待食物还是平常心就好，美味又能填饱肚子才是最重要的。
/ 鱼子 /
鱼子的脂肪含量很高，吃多了变胖是肯定的，不过把鱼子作为菜品点缀还是很不错的选择！
鱼子含有丰富的卵磷脂，对于神经 *** 发育有一定的帮助作用，而且一口咬下去，能有“爆浆”的食用 *** 。
/ 鱼鳔 /
鱼鳔也叫作花胶，是一种高蛋白低脂肪的食物，蛋白质可以高达75%以上，不过因为口感不佳，食用的人并不多。
如果要吃高蛋白低脂肪的食物，牛肉、鸡蛋、鸡胸肉照样可以满足你，而且口感更丰富。另外宣传鱼鳔能催乳、补血也都是假的。
/ 鱼皮 /
可以吃，但是食用的时候要注意鱼的品种。鱼皮具有一定的胶质，营养和经济价值都比较高，口感嫩滑，是除了鱼肉以外，大众较为喜欢食用的一个部位。
如果在挑选鱼皮时发现色泽发红，即表明已经变质腐烂，而且在烹饪时同样要选择含汞量更低的鱼类， *** 时可多次漂洗去味。
/ 鱼鳞 /
可以吃。但是拿来补充胶原蛋白还是算了。鱼鳞里的胶原蛋白很少，也算不上是优质的胶原蛋白，要夸它能美容养颜，还不如多吃几块猪皮。
鱼鳞基本都在处理鱼食材时被一并清理掉了，不过要拿来食用，做小零食还是可以的。
/ 鱼胆 /
不可以吃！不可以吃！不可以吃！不少鱼胆都是有毒的，说鱼胆能清火明目的都不要信。误食鱼胆，哪怕只有几克也能导致一个 *** 中毒，出现恶心呕吐的状况，最终导致死亡。
清洗鱼的时候，一定要将鱼胆摘除，如果不慎将鱼胆挤破洒在鱼肉上，更好不要再食用了，还要记得把手清洗干净。
「菜谱推荐」
/ 鱼头豆腐煲 /
做法
1、将草鱼头洗净后对半切开，撒上盐和料酒涂抹均匀，豆腐切块备用；
2、热锅凉油，先将鱼头朝下放入锅中煎，煎至变色金黄后翻面煎；
3、放入姜片和料酒下锅煸炒；
4、倒入适量的水，并放入豆腐块，调中小火不加盖煮；
5、待汤汁呈奶白色，加入盐等调味料，即可盛出，最后撒上葱花就完成啦。
/清蒸鱼/
清蒸鱼是饭桌上最常见又最简单的做法，但是想要做的味道鲜美，你还需要这些小窍门！
做法
1、要做清蒸鱼的话，推荐选择石斑鱼、多宝鱼、鲈鱼、桂鱼，肉质细腻，容易入味；千万不要拿鲶鱼、带鱼或者冰冻鱼来清蒸，腥味过重，口感欠佳。
2、想让鱼熟得快一点的话，可以给鱼的嘴里塞一颗大葱，使鱼立起来，还要记住在鱼的身上斜划几个口子，可以夹一些姜丝姜片一起蒸。
3、如果想减少鱼腥味，可以在鱼蒸三分钟后取出，把盘中蒸出来的水分倒掉，再入锅重新蒸。
4、鱼处理完后两小时再上锅。鱼在死后2小时内，处于排毒时期，这个时候直接上锅清蒸并不新鲜，反而会减少清蒸鱼的营养。
鱼肉细腻嫩滑，
脂肪含量低，
学会怎么吃，
营养美味都翻倍呀！
ning话你知
烤鱼、水煮鱼、清蒸鱼、剁椒鱼头……鱼有一百万种做法。味道好、吃不胖，营养超丰富，富含蛋白质、维生素 D、硒等等。
中国膳食指南也说了：建议每周吃鱼 280～525 克。
不过，鱼虽然好吃，很多人却没吃对，但有个地方千万不能吃！
这不，珠海的一位街坊就中招了！吃一次鱼竟然就进了医院！各个 *** 功能衰竭，危及生命...
本文内容综合自广州日报、“珠海金湾”微信公众号、广东省人民医院珠海医院急诊科、广东公共DV现场、 *** 医生、成都商报、武汉晚报及 *** 等等
事情是这样的▼
近日，珠海市金湾区一名男 *** 患者自述两天前吞服一生草鱼胆后出现腹痛、皮肤黄染、尿少症状，经三灶医院初诊后考虑为鱼胆中毒合并急 *** 肝、肾功能损害。随后病人转到广东省人民医院珠海医院进行进一步治疗。
经了解病史及详细检查评估，患者有明确进食生鱼胆病史，出现了肝、肾功能严重损害的情况，转氨酶超过2000IU/L，肌酐超过700umol/l，严重超过正常值，且合并消化道出血，诊断明确：
1.鱼胆中毒 ；
2.全身多 *** 功能衰竭（肝、肾、心脏）；
3.急 *** 上消化道出血。
由于患者中毒后出现多 *** 功能衰竭（MODS），病情危重，需紧急床旁血液净化，同时需要予以 *** 保护及加强代谢治疗，经肾内科医生急会诊后，立即给予了床旁CRRT治疗。
经10天的EICU监护治疗后，
患者病情逐渐趋向稳定，
血液检测肝、
肾功能指标日渐好转。
家属和医护人员悬空的心
终于可以放下了。
患者病情稳定后转出了重症监护病房，
目前肝功能恢复正常，
肾功能进入恢复期，
近日病人已经治愈出院。
{ 提个醒 !!! }
鱼胆有 *** ，千万别吃
小小一个鱼胆，为何有如此大 *** 力？其实，吃鱼胆中毒并不是个例。↓↓
食鱼胆后，中毒者出现最早、最多的是胃肠道反应，如恶心、呕吐、腹泻等症状。严重中毒者可发生急 *** 溶血，便血以及皮肤出血点，甚至死亡。
鱼胆中含有胆酸、氢氰酸等有毒化合物，不论生吞、还是煮熟，有毒成分都不会被轻易 *** ，如果服用会导致不同程度中毒。
医生表示，市面上买到的常见的鱼，如草鱼、鲤鱼、鲈鱼、鲭鱼等，鱼胆都是有毒的，几乎每种鱼的鱼胆都有毒 *** ，强度大小不一，常见的几种鱼毒 *** 是比较强的。从医学的角度建议，所有的鱼胆都不建议服用。
有的人可能有疑问，鱼胆不是中 *** 吗？怎么就有毒了？
我国古代医书确实有记载鱼胆的 *** 用，但使用时是有要求的：要和其他的 *** 搭配，而且作为外用 *** 来用，而不是直接内服。就算真要当作 *** 来用，也要在医生指导下进行，切莫自己乱来。
所以，买菜回家剖杀鲜鱼时，当你取出那一颗墨绿色的鱼胆，如何处置呢？唯一的正确选择是丢弃！如果不小心把鱼胆弄破了，鱼肉一定要清洗干净才能吃！
说到这儿，你可能要问了，那除了鱼胆，鱼身上还有鱼头、鱼眼、鱼鳞……这些奇奇怪怪的地方，都能吃吗？
吃了不补脑的鱼头
鱼头做的菜很多，最有名的当属剁椒鱼头。
鱼头中含有丰富的 EPA 和 DHA（当然鱼肉中也有），对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。
但补脑就别指望了。
提醒一句，鱼头和鱼肉一样，建议尽量避免选择含汞高的鱼，比如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、剑鱼。
常见的河鱼，还有鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼等，都是不错的。
总被嫌弃的鱼鳞
一般做鱼之一件事就是刮鳞，有时候还会让菜市场的小贩代劳。
但最近传言说鱼鳞中有胶原蛋白，能美容养颜，不能丢？
说实在的，有倒是有，但含量还不如猪皮。
而且，胶原蛋白不算优质蛋白质，美容养颜的作用无从谈起，还不如吃个鸡蛋。
但如果你很喜欢鱼鳞特别的口感，那吃吃也无妨。
无人宠幸的鱼鳃
鱼鳃是鱼类重要的呼吸 *** ，很少听说有人吃它。
其实它含铁丰富，可以吃。除了口感不同以外，吃起来和鸡血鸭血还真有点像。
但是，不喜欢这口感的话，就别勉强了。
被捧上天的鱼子
*** 鱼子酱，常常作为是 *** 里的有钱人必点佳品。
鱼子是鱼的卵，送入口咬下去有爆浆的感觉。
它不仅好吃好看，还有相当丰富的卵磷脂，对神经 *** 的发育有帮助。
但，卵磷脂也是脂肪的一种，所以你要是卯足劲儿吃的话，就容易月半……
喜欢吃就吃，不怕长胖就大胆吃。
变成成语的鱼眼
据说，吃鱼眼明目。
鱼眼中确实含有利于视网膜健康的 n-3 多不饱和脂肪酸，如 EPA 和 DHA。
但所含的量并不突出，对于明目真的没啥用，口感那么差，就别为难自己了。
知多D：这些偏方都不靠谱！
请大家切勿迷信民间偏方，
如不慎服用鱼胆，
一定要及时就医，
以免延误更佳治疗时机！
编辑：谢韵宁 责编：陈广泰
