哈喽，大家好，我是你们的吃货小编。今天给大家带来的是一道非常美味的食品，但是很多人可能会以为这道菜的 *** 过程可能会比较难，其实呢这道菜自己在家做起来非常的简单，看了我的 *** 之后赶紧自己在家尝试着 *** 一下把。
巴渝文化是中国传统文化的组成部分，而因为重庆的气候和地理环境因素，有人说重庆人 *** 格 *** 带有几分鲁莽，好打不平，喜欢热闹。可能因为和重庆人的 *** 格特点有关，创造出地域特色的饮食文化。它的发源地来源于古代时期的巴国和蜀国。川菜以重庆和成都为 *** ，作为地域特色，又拥有长远历史的菜系来说，川菜讲究选料，调料较多，味道较足，一般来说，擅长麻辣，并用特有的技巧进行烹饪，具有鲜明的地方特色。
重庆是一座历史悠久的古城，而重庆美食，不仅仅有着香飘 *** 的独特风味，同时也在历史的长河中沉淀出了独的美食文化，作为一个十足的吃货，如果你没吃过这些重庆美食，那你一定会被鄙视的！
接下来就给大家介绍一下今天分享给你们的美食：重庆鸡公煲
食材：鸡肉、土豆、洋葱、尖椒、麻椒
辅料：姜、干红椒、干红椒碎、蒜、白芝麻、大料、郫县豆瓣酱、啤酒
重庆鸡公煲的 *** *** ：
之一步：把鸡肉切成稍大一点的块，然后放入半勺老抽，半勺鸡精，1勺料酒和姜片以及蒜瓣腌制。将鸡肉腌制半小时以上，土豆切稍厚一点的片，洋葱切好，尖椒切段。都切好之后准备出麻椒和花椒，再拿一个小碗放入干辣椒碎和白芝麻，将锅里放入大概两勺油，烧开之后浇入放好辣椒碎的碗中。
第二步：锅中留少许底油，放入花椒大料以及干红椒。放入剩下的姜片，蒜瓣，尖椒加入切好的洋葱，一起翻炒。加入土豆片再翻炒一下，然后加入腌制好的鸡肉。如果锅有点干就放一点点料酒，如果不干就不需要咯。再放入一勺陈醋加入一勺白糖，一起翻炒。
第三步：最后加入啤酒，差不多半罐的样子，没过锅里食物的2/3的位置就好。吃的时候不会有酒味哦。收汁之后加入之前做好的辣椒油。一起再翻炒均匀一下即可。
这个时候我们这道美食就 *** 完成了，每次儿子要吃楼下的鸡公煲就要等上几十分钟，所以我就干脆自己买食材回家 *** 了。虽然看起来可能没有那么简单，但是真正做起来的时候真的非常容易上手。
小贴士：
1、准备好所有的材料，我用了7个鸡翅根，刚好够两个人吃，大家可以借鉴一下这个量。儿子喜欢吃土豆就放了，配菜不放也可以。切洋葱的时候可以含一口水，不会辣得流泪。
2、鸡公煲调料是辣的，我又加入了几个红辣椒，做的时候依据个人喜好，辣椒酌量加减，食材中的洋葱、芹菜不要省略，这两种味道重的食材去腥又提鲜。
美食小课堂：
鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡，是因为在重庆话中公鸡被称为鸡公。浓香滑嫩，入味彻底，特点麻辣鲜香，口感醇厚，吃了之后让人回味无穷。
你学会了吗？欢迎关注转发，有什么疑问评论区留言讨论。
导语：教你自制重庆鸡公煲，干净卫生，少油又健康，学会再也不用点外卖
鸡公煲是重庆的一道特色美食，口感浓香滑嫩，有微辣、中辣、重辣之分，人们可以按照自己的喜好来自行选择，以鸡肉为主料做出来的鸡公煲，不仅是味道好，营养价值也是非常丰富，鸡肉本身的肉质便是非常鲜嫩的，食用起来有温中补脾、益气补血、补肾强身之效，鸡肉的 *** 相对来说是非常实惠的，而且鸡腿肉和鸡胸肉都是肉质非常厚的部位，人们可以 *** 选择喜欢的，鸡肉同样是可以经受得住多种的烹饪， *** 出来各种各样的美食。
大盘鸡、黄焖鸡、鸡公煲等都是非常经典的鸡肉的烹饪，平时我们想吃的时候，会选择在饭店买着吃，或者是点外卖，都是非常方便快捷的，如今更多的人们喜欢亲手在家烹饪，干净卫生，吃起来也会更加的放心，同样的重庆鸡公煲我们也可以自己在家做，下面我便会将 *** 鸡公煲的食谱，详细的分享给大家，相信大家按照食谱，便可以轻松的 *** 出来，这样家人以后想吃鸡公煲的时候，就再也不用点外卖了，保证你做的比外面买的好吃多了。
重庆鸡公煲的做法：
备用食材：鸡腿肉300克，大米半碗，油适量，盐适量，黄豆酱2茶匙，柱候酱1茶匙，青红柿子椒适量，火锅底料4茶匙，黄酒2茶匙，老汤适量，大蒜4瓣，葱1段；
*** 过程：之一步，买回来的鸡腿清洗干净，去掉里面的骨头，切成块，再次清洗干净血水；
第二步，处理好的鸡肉放在一个容器中，加上黄豆酱、柱候酱和黄酒，用手抓拌均匀后，腌制2个小时；
第三步，青红柿子椒清洗干净，去蒂去籽后，用手将辣椒掰成小块；
第四步，炒锅中倒上少许的油，放入火锅底料，爆炒出香味，加上大蒜继续煸香；
第五步，下入腌制好的鸡肉，开始翻炒，直至鸡肉变色，加上老汤，大火烧开；
第六步，烧开后，加上葱段，以及少许的盐调味，然后下入青红柿子椒，开大火略收汤汁；
第七步，想吃米饭的，将做好的鸡肉盛在米饭的煲内，盖上米饭，倒上汤汁，盖上盖子小火焖3分钟即可。
烹饪小技巧：1、腌制鸡肉的时候，加上点黄酒或者是料酒，可以很有效的去除腥味，注意腌制的时间不宜过长，以免鸡肉会变硬，青红柿子椒没有辣味，只是为了搭色，喜欢吃辣的，可以选择放上点有辣味的辣椒，如果是要加米饭，在最后焖制的时候，一定要用小火，并且要盖上盖子，这样米饭也可以很好的入味。
2、想吃鸡公煲不用买，教你在家就能自己 *** 出来，干净卫生，而且这款鸡公煲的做法也是属于少油版的，所以吃起来会更加的健康，有了这份食谱，相信大家都可以轻松 *** 出来，等学会了，以后想吃的时候就再也不用点外卖。
3、重庆鸡公煲家常做法，浓香滑嫩鲜美入味，做法简单口感美味。
如果你认为这款鸡公煲的 *** *** ，可以帮助到自己，欢迎大家动动小手收藏起来学着做！
好想念学校 *** 街的鸡公煲啊，毕业后就再也没吃过了。鸡公煲就是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长。口味可根据每个人不同需求调微辣、中辣、重辣各味型。今天我就给你们分享一道鸡公煲的做法，跟饭店一样非常好吃，快来看看我是怎么做的吧。
鸡公煲的做法
- 准备食材：鸡肉、芹菜、香菜、蒜、洋葱
- 做法：
1、首先准备鸡肉，我买的是切好了块的900g童子鸡，把鸡肉洗干净，买的时候要叫店家鸡块不要切太大，更好是3cm左右的鸡块，否则不入味不容易熟。清洗的时候要用手去揉一下，要是一只浸泡血水出的慢。洗干净后沥干水分，这样不会稀释酱料。
2、准备配菜：70g芹菜，先摘掉芹菜叶子，然后把芹菜根切段。一把香菜切段，蒜头八个拍扁，洋葱80g切块备用。
3、调制酱料：鸡粉2g、味精5g、蒜粉2g、海鲜酱100g、柱候酱180g、排骨酱40g、沙茶酱70g、蚝油60g、老抽30g搅拌均匀。也可以直接去买一瓶鸡公煲酱料。
4、沥干后的鸡块加入120g的酱料搅拌抓匀，腌制30分钟。
5、开火，擦干砂锅里的水分，不能烧干。加入适量的色拉油，下入蒜爆香，下10g干辣椒、火锅底料20g、一半洋葱、一半芹菜炒香。
6、加入鸡块略微炒一下，下入清水、香料20克中火煮8分钟（香料：小茴香100g、桂皮100克、香叶30g、花椒50g、八角260g打碎）。
7、然后下入剩余配菜：洋葱、芹菜搅拌均匀，再煮8分钟，出锅前撒上适量香菜即可。
这样做真的超好吃，鸡肉松软入味，吃下三碗米饭都没问题。你们赶紧来试一试吧~
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重庆鸡公煲，完全鸡肉精髓做出来了，加上许多配菜吃起来真是过瘾其实有这样一个说法，鸡公煲都是叫座烧鸡公的，但是无论是什么样的说法？鸡公煲确实是一个非常美味的美食，也是非常有特色，我记得我大学的时候，我们每个星期就会出去聚餐，一次都要去这家重庆鸡公煲，每次都吃的面色红润意气风发的，从店内走出来。
这就可以想象在当时我们对鸡公煲的喜爱了，因为我们一星期的时间都在食堂里吃饭，虽然并不是说不好吃，食堂里面的饭其实有很多，也是十分实惠的，比现在外面卖的饭要便宜很多的，而且能够吃得饱，有的味道也是特别的棒。
但是当时为了大家聚餐，就要找一个比较适合多人聚餐吃的美食，那就是重庆鸡公煲了，不是在天气比较寒冷的时候，几个室友聚在一起，去吃一次重庆鸡公煲，再配上几杯啤酒，虽然说天气还冷，但是当时都是年轻气盛，精力也是十分的旺盛。
那个时候如果人多的话，我们就会挑选一个大份的，比较适合四个人一起吃大份的，吃起来也是十分的划算，因为里面的肌肉非常的多，这家店不仅仅是在选材上非常用心，而且对我们也是比较照顾，总是会送我们些小菜吃，这让我们对这家店的好感度增加很多。
由于老板也是慢慢的熟悉了起来，经常会和她一起聊天，听他说的话语中的意思，在重庆好像是没有鸡公煲的，在他们那里叫做烧鸡公，做法和这个倒是差不多，鸡公煲的话，可能更多的是其他地区创造出来的，也有可能是南京那边的菜。
这无形中让我们又学习了一下美食知识，感觉学习美食方面的知识是十分的，有趣啊！
鸡公煲配方配方做法教程 烹饪技巧及 *** 关键一并奉上 绝对干货
开家重庆鸡公煲店前景如何，鸡公煲的风险大吗？ 鸡公煲近几年很流行，就像重庆的火锅一样，辣爽有劲，现在不用到重庆也能吃到美味的鸡公煲了，可见它的市场还是挺广的。?
重庆鸡公煲"是一道重口味，令人一吃就难以忘怀的新名菜，同时结合了火锅长盛不衰的经营精华，又具有吃不腻、不厌，同时又给人带来越吃越丰富的感受，也是这几年美食市场刚兴起的迷你小火锅.重庆鸡公煲色泽红润，口味香醇，是一道丰餐美食，吃后令人留有一种难以忘怀的味觉享受。
重庆鸡公煲之所以能在短时间内打开市场风靡全国，是因为它结合了传统火锅长盛不衰的经营理念，优质的选料，精良的加工和独特的配方，从而具有香味浓郁，鲜嫩适口，百吃不厌，百吃不腻，是美食市场的新亮点。
学习重庆鸡公煲对投资者来说，具有投资小、风险低、易管理、回报高、利润空间大等许多优点，而且经营成功率高是直接的关键之一。在市场中可以调查到，现经营当 中的"重庆鸡公煲"都能看到一派欣欣向荣的景象，在众多的餐饮业中独树一帜，具有很强的市场感召力。
重庆鸡公煲，秉承四川人一贯的麻辣品 *** ，吃起来爽口爽心，过后回味无穷。当你大快朵颐其中的鸡肉之后，还可以点一些小菜，放到锅里面涮煮，吃到后面，味道越来越浓，让人越吃越想吃。重庆鸡公煲因为其选料精良，配方特有，工艺考究，又加入了火锅长盛不衰的经营理念，使其迅速打开市场，风靡全国，现已成为美食市场一道独特的风景线！
火遍大江南北的鸡公煲，在家用几个鸡腿就能轻松做，赶紧收藏起来都说荤素搭配三件宝：火锅，烧烤，鸡公煲！ 前些日子已经吃了自制火锅和烤箱烧烤，那么今天就试试鸡公煲吧。鸡公煲是“重庆烧鸡公”和“重庆干锅鸡”在外地的混合菜名，实际上跟地名重庆没有什么关系。今天教大家在家里也能做出好吃的鸡公煲，重点是简单方便，浓油赤酱，深色酱汁包裹鸡块，和冒着热气的米饭完美融合，吃的差不多的时候加水还能涮火锅吃。
鸡公煲是重口味的川菜，有人说它其实是干锅鸡的变种，又结合了火锅的特点，通红油亮，吃起来却一点不腻，麻辣鲜香的滋味，吃起来好过瘾，令人回味无穷。家里还有3个鸡腿，懒得再去买全鸡，所以这里就没有用整鸡来做。
鸡公煲是道硬核菜，听起来复杂但是做起来简单，鸡公煲的汤汁吸收了鸡肉的精华，吃起来非常鲜美。而且吃完的汤汁继续煮面条，也可以加水涮自己喜欢的蔬菜当火锅吃。学会了再也不用点外卖了，而且比外卖好吃百倍，我用鸡腿代替了整只鸡，这样吃起来，全是肉肉，而且鸡腿肉口感更嫩滑，吃不上猪肉的赶紧安排上
食材
鸡 *** 3个、2勺料酒、2勺生抽、黑胡椒、青红椒2个
做法
1.准备三个鸡 *** ，剁成小块用清水泡出血水
2.加入2勺料酒、2勺生抽、1小勺黑胡椒粉、姜片充分拌匀，盖上保鲜膜静置让其腌制30---60分钟
3.准备青椒红椒去蒂切片待用
4.锅中倒入适量油开中火，烧至三成热（手放锅上方有微热）把腌制好的鸡块放入锅里煎至两面金黄，盛出来备用。
5.锅中煎出来的鸡油不用倒，再倒入少许油开中火，倒入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香，翻炒片刻，加入2勺豆瓣酱煸炒出红油
6.再倒入煎好的鸡肉，加入3勺生抽+1勺老抽，让鸡肉均匀裹上各种酱汁
7.这样翻炒几分钟后，加入啤酒没过鸡肉表面，加入一勺白糖，半勺盐，一勺五香粉转大火煮10分钟。
8.放入切好的青红椒，大火煮3分钟收汁，喜欢吃香菜的可以稍微加一点香菜
鸡肉入味滑嫩，麻辣鲜香，绝对不会让你失望的下饭菜
浓油赤酱，辣红的酱汁包裹着鸡块，清爽脆口、 *** 肆意。
鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮各种蔬菜食材
我用鸡腿代替了整只鸡，这样吃起来全是肉肉，而且鸡腿肉口感更嫩滑
我配着米饭可以吃2碗！特别是汤汁配饭味道也特别特别的耐斯！
小贴士
1. 鸡肉腌制前不需要焯烫，否则不易入味；
2. 郫县豆瓣酱比较辣，根据个人口味定量；，还可以加入辣酱酱或者海底捞底料
3. 烧的时候用啤酒代替水可以去腥，而且酒精会在加热过程中散发掉，不会有很重酒味
4. 放少许醋可以使肉质更嫩，少加一点即可
5.我用鸡腿代替了整只鸡，这样吃起来，全是肉肉，而且鸡腿肉口感更嫩滑。
鸡公煲怎么做简单又好吃？我是小姿，多平台认证原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！
鸡公煲是一道以鸡肉和各种蔬菜为主要材料的传统汉族炖菜，主要流行于广东、 *** 等地方。这道菜品的名称“鸡公煲”源于广东方言中“公”字的发音和“共”字相近，表示了这道菜品需要和家人或朋友一起分享、共享的意思。
鸡公煲的 *** *** 通常是先将鸡肉和蔬菜切块，然后放入煲中，加入一些调料和水，煲煮至鸡肉烂熟、味道浓郁。这道菜品汤汁浓郁，鸡肉鲜嫩可口，搭配的蔬菜种类也很多样化，一般有草菇、金针菇、西兰花、胡萝卜、土豆等。
鸡公煲是一道地道的广东菜，口感鲜美，食材多样。以下是简单的鸡公煲做法：
所需材料：
鸡中翅：500g
金针菇：适量
冬瓜：适量
干香菇：适量
蒜末：适量
姜末：适量
酱油：适量
料酒：适量
盐：适量
糖：适量
水淀粉：适量
做法步骤：
把鸡中翅用清水冲洗干净。
准备一个瓦煲，将干香菇用温水泡软切丝，金针菇和冬瓜切成小块。
将瓦煲用大火烧热，加入适量的油，放入蒜末和姜末煸炒。
加入鸡中翅煸炒，翻炒至金 *** 。
加入适量的酱油和料酒，加适量的水，把金针菇、冬瓜和干香菇放入锅中，加盖炖煮。
炖至鸡肉熟透，汤汁浓稠后加入盐和糖调味，撒上适量的葱花。
用水淀粉勾芡即可。
温馨提示：
瓦煲一定要先烧热再放食材，这样可以保证煲出来的菜色味道更佳。
适量的盐和糖的加入可以根据个人口味酌情调整。
煲出来的汤汁浓郁，可以搭配米饭一起食用。
今日大雪，在家用砂锅煲一个鸡公煲，肉嫩汤鲜，比外面买的好吃今日是二十四节气的大雪，寒冷的天气里，总是想做点好吃的。冬天饮食偏温补，但是也倾向于一些味道相对浓郁的，这样才能增进食欲，提高身体的耐寒能力。因为突然想吃鸡公煲，于是今天花了15块钱买了两只鸡腿，冬天喜欢用砂锅来做菜，保温又方便，而且炖肉十分软烂。
鸡公煲是比较流行的小吃，也叫做叫做重庆鸡公煲，但是这个重庆是人名而不是地名，所以它算不上重庆特色美食，但是它的味道与重庆烧鸡公类似，味道浓香滑嫩，入味彻底，麻辣鲜香，口感醇厚。它的特点真的是很下饭，它类似于黄焖鸡，但是味道偏辣，而且汤汁可以涮青菜，比黄焖鸡更浓郁。
今天用鸡腿自己在家 *** 公煲，做法非常简单，自己做，量大肉多，吃一顿十分过瘾，汤汁泡着米饭吃，特别下饭。
鸡公煲的做法
【准备食材】
鸡腿，洋葱，香菇，胡萝卜，青红辣椒，香芹，葱，姜，蒜，小米椒，干红辣椒，八角，香叶，料酒，生抽，蚝油，郫县豆瓣酱，甜面酱，糖，淀粉，五香粉，花椒粉
【 *** 作步骤】
步骤一：把鸡腿剁成块状，放入大碗中，加入1勺料酒，1勺生抽，1个蛋清，1勺淀粉，抓匀，把鸡块放在一旁腌制一会儿。
步骤二：腌制鸡腿的过程中，准备一些配菜，香芹去掉叶子，切成段，青红辣椒分别切片，再把胡萝卜切块，香菇切丁，洋葱切片。最后把蒜切块，姜切成片，葱和小米椒切段，放入盘中备用。
步骤三：炒锅中倒油，把八角香叶和花椒放入油中翻炒一下，加入葱姜蒜和小米椒，炒至变软出香味的时候，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，再加入一勺甜面酱，接着翻炒均匀.
步骤四：把鸡块直接放入锅中，让鸡块均匀裹上酱汁，再加入所有的配菜，翻炒均匀，淋入生抽，蚝油，料酒，白糖和五香粉，花椒粉，把所有调料翻炒均匀。
步骤五：把鸡块和炒好的配菜放入砂锅中，加水没过鸡块，盖上盖子炖半个小时，用炒锅直接炖也可以，但是炒锅没有砂锅炖的软烂，尤其冬天用砂锅还可以保温。
步骤六：半个小时后，鸡公煲就做好了，炖好之后鸡肉和配菜都很软烂，汤汁里面有鸡汤的鲜还有配菜的清香。
出锅后撒上香菜末就可以吃了，鸡块软烂入味，咸香微辣，特别下饭，用汤汁拌饭，三碗米饭都不够吃。
【小贴士】
1、 *** 公煲更好选择鸡腿或者鸡翅，这样的肉比较活，口感很软嫩，不适合用鸡胸肉，鸡胸肉口感柴，不如鸡腿肉软烂入味。
2、配菜更好选择胡萝卜，青椒，香菇，香芹等比较耐煮的青菜，这样与鸡腿肉一同煮，不会软烂，而且青菜的清香味融入汤汁中，汤汁更鲜。
3、冬天 *** 公煲更好用砂锅，砂锅保温好，而且煲出来的肉更鲜嫩入味，用炒锅直接炖也可以，时间根据鸡肉的软烂程度决定。
鸡公煲的绝密配方和 *** 流程「附酱料秘方」本文由聪聪食光原创，主要分享家常菜、 *** 菜、西餐，烘焙，甜点，面点等等。喜欢我的文章欢迎关注，有问题请在文章下方留言讨论。若转载 *** 请不要删除水印，希望您能理解和尊重作者的劳动成果，感谢您的阅读。
鸡公煲是“重庆烧鸡公”和“重庆干锅鸡”在外地的一种叫法和杂交变种，以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。菜品提供:
原料：
土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。
调料：
秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，东古一品酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。
秘制酱料配方：
用料：
美乐香辣酱5瓶（每瓶350克），老干妈水豆豉5瓶（每瓶300克），雄民辣酱3瓶（每瓶350克），老干妈豆豉2瓶（每瓶300克），阿香婆牛肉酱3瓶（每瓶300克），火锅飘香剂5克，郫县豆瓣 *** 0克，老油3000克，醪糟50克，生姜蓉500克，蒜蓉500克，白蔻40克，草果30克，桂皮20克，香叶30克，大料50克，小茴香30克， *** 20克，大砂仁30克， *** 300克，黄酒300克。
*** *** ：
（1）将各种香料打碎。
（2）将老油置于锅内，烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出，大约1小时左右，降温后下 *** 和黄酒调匀即可。
*** 关键：
（1）很多人都用炒的 *** 炒香辣酱，味道不够香，我们用熬的 *** ，而且熬制时间长，能使香味更大限度的散发出.
（2）本酱中加了火锅飘香剂（一种增香剂），更出香。
（3）罗汉果要先用水泡开后再如酱，否则发苦．
（4） *** 能增加鲜醇口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加 *** 一定要加点黄酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，这种搭配口味更好。
老油熬制 *** （以熬制15千克的老油为例）：
用料：
熟菜子油5000克，牛油5000克，猪油 *** 0克，鸡油 *** 0克，草果100克，白蔻50克，香叶100克，八角30克，肉蔻10克，排草50克，大葱头500克，小茴香100克，罗汉果3个，花椒少许，干朝天椒适量。
*** ：
锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制1小时（熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊）至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成。（罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入。
*** *** ：
（1）将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用。
（2）鸡块清水中漂净血水，放入料水中汆过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟。
（2）姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。
（3）油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐，酱油，味精，料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲。
（4）把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。
（5）鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异（参考火锅形式）
我们有很多很多关于厨师的配方，如烤鱼，烧烤，小龙虾卤水等配方
我们后期将会发布十三香料、出锅料、蒜泥料、香辣料、冰镇汁、沾汁、麻辣香酱、出锅油、麻辣油、龙虾鸡精、混合调味料、秘制酱香料、酸汤料、奇香料、油焖大虾料、卤水手抓料、黄焖料、蛋黄料、泡菜料、虾膏、飘香油、回味增香粉、龙虾增香剂、鲜味素三合粉等配方和比例，我们近期发布，需要的留言哦
鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品，是05年美食市场刚兴起的迷你小火锅。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。
烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡，是因为在重庆话中公鸡被称为鸡公，最初名叫‘鸡煲。
重庆鸡公煲结合了火锅长盛不衰的经营精华，又具有吃不腻、不厌，同时又给人带来越吃越丰富的感受。重庆鸡公煲色泽红润，口味香醇，是一道丰餐美食，吃后令人留有一种难以忘怀的味觉享受。
今天老康就带朋友们学做一下家常版的鸡公煲，品尝下自己做的美味菜肴。
食材和调味料：
1、公鸡腿肉切成小块、洋葱切块、切菜切段备用
2、1勺黄豆酱、1勺豆瓣酱、1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽、食用油、姜蒜、 *** 、盐、啤酒
家常鸡公煲的做法：
1、先调制一碗酱汁，准备一个空碗，放入1勺黄豆酱、1勺豆瓣酱、1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽，搅拌均匀备用。
然后起锅烧油，热油炒鸡腿肉，把水分炒干。加入姜片、蒜片翻炒至微焦，倒入调好的酱汁，再加 *** 、盐炒匀
然后倒入一罐啤酒，大火烧开之后，盖上盖子转小火焖煮20分钟，然后打开盖子加入芹菜段、洋葱块再继续煮5分钟，最后撒上干辣椒就可以出锅了
鲜香爽辣，口感醇厚，软嫩滑爽的家常鸡公煲就做好了，你学会了吗？
老康小提示：
1、公鸡肉可以加入（碱片、大葱、料酒）提前腌制，去腥；
2、豆瓣酱可以用郫县豆瓣酱来 *** 酱汁，口感不错；
3、如果是新鲜的公鸡清水洗净就可以，如果是冷冻的就要焯水去掉血沫；
4、啤酒如果过少的话可以适当加些水，但不宜过多；
5、放少许醋可以使肉质更嫩，少加一点即可。
