『 很多好友都知道，猪肚煲鸡属于经典的粤式佳肴。是的，广东人对于各种汤的钻研和讲究，那确实是不服不行。除了食疗养生价值，在口感享受上也是追求极致的享受。
就拿今天这个经典的猪肚煲鸡汤来说，为什么要这样来搭配？当然有说道。您看，常喝鸡汤能防治感冒、提高免疫力；猪肚，富含丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物和钙、铁等微量元素，对于体弱和气血虚寒的人来说是绝佳的营养食材，且猪肚对健脾养胃还特别有好处，慢 *** 胃炎人群多吃猪肚，有非常好的食疗功效。所以，猪肚和鸡堪称绝配。 』
▼ 两个多小时的心血。 新鲜猪肚处理比较费劲，要花一个小时左右，然后今天的鸡并非纯土鸡，还是我常买的广西养殖货，所以炖鸡汤的时间一个小时足矣，如果是纯土鸡，起码要炖两个小时。配料只放了红枣和枸杞，提升鸡汤的甜度。
来看潮爸怎样煲这碗汤？
开篇先用三个流程图，告诉您新鲜猪肚应该怎样收拾、怎样进行初步的卤制？认真看 *** 和文字说明噢。
OK，开始煲汤吧····
先将卤好的新鲜猪肚，切成粗条状备用。
再把宰杀好的新鲜土鸡用冷水或温水冼净，将鸡腿、鸡翅、鸡爪都分别剁下来，然后把其它部分改刀剁成大块（也可以直接整只鸡一斩为二）。
备锅、加水，将鸡肉冷水下锅，加少许料酒，焯至沸腾后撇去所有浮沫，待鸡肉中的血水基本看不到了，捞出来沥干水备用。
再准备几枚大红枣，洗净后略微撕开一点，这样做便于炖汤的时候更易于将其有益物质融合到鸡汤中，口感也会更甜美。红枣搞定后再切一些姜片备用。
好，接下来就把焯好的鸡肉、红枣、姜片一起置于砂煲中，加足够的水，大火煮至沸腾。（注意看下图顺序）。沸腾后盖上砂煲盖子，转中小火慢炖一小时左右。
约一小时左右，开盖、转大火将鸡汤煮沸，随即将猪肚条倒进去拔散，再次煮沸后盖砂煲盖，转中小火再炖半小时左右就OK了。这里要特别注意的是：要等到鸡汤完全煲好之后再来调味儿，只需加适量的盐和少许胡椒粉即可，调味后大火煮沸一分钟左右就可以关火喝汤啦。
搞定！美美的来三大碗吧！！！
▼ 泡藕带炒海虾仁。
▼ 土韭菜炒鸡蛋。
▼ 青椒炒菜梗。 上海青白菜更爱的一种吃法，只要足够新鲜，菜梗越粗壮越脆甜，精华中的精华噢！
『 谁说上了四十就不勇 四十岁就像一条活龙 』
感谢您关注：江城潮爸。 其实关不关注并不重要，我是一个 *** 家庭煮夫，但我肯定不靠写这些东西赚钱。分享美食是一件非常正能量的趣事，并且我每天都在呼吁身边的朋友，包括网友们，在时间允许、条件允许的前提下，尽量选择回家吃饭，少吃外卖。这是我的真心话。当然了，我个人的力量太过于渺小，这种呼吁声能够听到并愿意接受的好友，真的是缘份。
不管怎么说，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房日常和买菜选择带来一点帮助，那我就很开心了。每一个字、每一张 *** ，都是我亲手敲打和上传的，我没有什么助理、小编，所以言词不妥之处，请好友们多多谅解。更多家常菜做法，在我的私人菜谱（搜：江城潮爸美食会）里还有几百道，如果找不到相关菜的做法，您也可以随时发个私信给我，一定知无不言。
#我的养生日常-远离秋燥#虫草花猪肚鸡汤鸡肉肉质细嫩，味道鲜美并富有营养，有滋补养身的作用。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃。虫草花有润肺止咳、增强体质的作用，加在猪肚鸡汤中食用可以增强 *** 的免疫能力，增强免疫力
By 为食猫17
用料- 鸡 半只
- 猪肚 半个
- 虫草花 20克
- 红枣 八颗
- 枸杞 5克
- 白胡椒 15粒
- 姜 一块
- 盐 适量
- 白醋 适量
- 面粉 适量
1、虫草花清洗干净浸泡半小时
2、猪肚加入面粉、白醋反复清洗干净
3、将清洗干净的猪肚冷水入锅
4、加入姜片，倒入料酒，煮至猪肚变硬鼓起
5、捞出再次清洗干净后切小条
6、鸡斩小块清洗干净，冷水入锅
7、放入姜片，倒入料酒
8、大火焯水，撇去浮沫
9、捞出后再次清洗干净放入碗中
10、备好其它辅料，红枣、枸杞、白胡椒、姜
11、将鸡块、猪肚条倒入锅中
12、倒入所有辅料
13、倒入虫草花和浸泡虫草花的水
14、再加入适量清水
15、按煲汤功能键两小时，时间到加入少许盐调味即可
16、一道滋补的虫草花猪肚鸡汤就做好了～
小贴士面粉能很好的吸附猪肚上的脏东西，白醋能去除腥味。虫草花要清洗干净后再浸泡，浸泡虫草花的水一并倒入煲汤，营养更丰富。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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小火慢炖是熬不出奶白的胡椒猪肚鸡汤的！广东人告诉我这两个秘诀北京这天是真的越来越冷了，所以同事聚餐基本都是火锅，一说吃火锅，大家都特开心。公司附近的捞王我们就约了很多次，它家的招牌”胡椒猪肚鸡“是必点，先喝汤，再吃肉，最后涮点大家各自喜欢的食材，这一顿吃完全身都暖和了。
同事里有个广东人，很爱喝汤，这胡椒猪肚鸡就是她强烈推荐的。谁实话，我以前没吃过，也对它不了解，但是尝了之后，我就被 *** 了，让同事给我好好介绍了胡椒猪肚鸡。
其实胡椒猪肚鸡在广东是一道很出名的老火汤，适合秋冬进补，深得老广们喜爱。每年秋冬季节，一些卖猪肚鸡汤的店更是生意红火，天还没有黑，店里便坐满了食客。味道浓香，猪肚爽脆，鸡肉细嫩，两种食材搭配起来，不仅味道鲜美，而且营养价值十分高。
猪肚鸡汤有的是汤色奶白，有的汤色却比较清，多数人都喜欢浓郁奶白的汤，感觉这样营养更高味道更好。其实外面卖的猪肚鸡汤有的并不是直接煮出来的汤色，而是后期用牛奶和椰浆加工而成，一般人喝不出差别，甚至觉得更鲜美。
同事教了我胡椒猪肚鸡汤的做法，只需要注意两个技巧，不用加工就能直接煮出奶白的汤。下面就把做法分享给你们，在家自己也能煲出大厨水准的猪肚鸡汤哦。
（分享自豆果美食认证达人小龙IR *** ）
准备食材
猪肚1个，鸡半只，姜适量，清水适量，盐适量，白胡椒1小把
详细做法
1、清洗猪肚是整个汤鲜美的重要环节。因为猪肚就是猪的胃，里面会有很多残留的胃黏液，必须洗干净才能吃得健康。
首先将猪肚内壁翻出来，清洗里面的黏液和杂质。 处理 *** 一般可以有以下三种：
（1）用盐搓洗3次，再用白醋来回搓洗3次。
（2）用盐搓洗3次，再用生粉来回搓洗3次。
（3）用生粉搓洗3次，再用料酒来回搓洗3次。
洗完后再用刀刮一遍猪肚内壁后冲洗干净。 小贴士：可以用普通面粉代替生粉，料酒和白醋能起到去腥的作用。
2、然后将猪肚翻过来，能看见猪肚表面上有不少肥油，用厨房剪子将肥油全部剪掉。再用洗猪肚内壁的 *** 去清洗猪肚表面。
3、准备煲汤材料：干净的猪肚约2斤、 *** 鸡半只、白胡椒粒。
将鸡剁成块，看看鸡皮下脂肪多不多，我一般会将皮下的鸡油剪掉或者撕掉，这样煲出来的汤才清爽。也可以直接将鸡皮扒掉再煮汤，但我觉得没有鸡皮的鸡肉是没有灵魂的，味道和口感都不好。
4、将胡椒放入保鲜袋，用擀面杖隔着保鲜袋将胡椒敲碎，然后装入卤料包（或者纱布包起来）备用。
胡椒煲汤虽然好喝，但是很多人不喜欢直接啃到胡椒颗粒。所以不要将胡椒直接撒在汤里煲，这样会使汤里飘满胡椒颗粒，喝汤吃肉时容易中招。
5、用不粘锅煎一下猪肚，两面都煎到微微金黄（如图）。这是煲出浓郁奶白的猪肚汤的秘诀之一。
6、锅里装适量的水，放入鸡肉煮开。然后将胡椒卤料包放入煎好的猪肚中，再将猪肚放入汤锅中同煮。大火煮开后没多久会出现泡沫，记得要用汤勺撇干净泡沫。
7、继续盖上锅盖大火煮汤。
为什么水开后不立即转中小火慢炖？因为大火熬汤是煮奶白色浓汤的秘诀之二，必须先大火煮出奶白色汤后再转中小火，这个道理跟煮鱼汤的一样。
8、大概15分钟左右，能看见原本清澈的汤变成了奶白色。此时可以转中小火，继续慢炖1.5小时或者2小时。
两小时后可以用筷子 *** 一下猪肚，能轻松 *** 去就是够火候，然后用筷子拎出来。
9、待稍微晾凉一下再切成均匀的条状。不要着急切猪肚，否则容易烫到。
10、将切好的猪肚重新倒入汤锅中煮一会，适量盐调味即可。简单的调味更能突出汤的鲜美。
这样煮出来的汤奶白而不油腻，汤面上基本没有浮油。趁热来一碗，特别暖胃。处理干净的猪肚一点腥味都没有，每一块都很厚实脆嫩。鸡肉虽久煮却一点都不柴，皮香肉嫩甚是美味。
如果觉得这样直接吃汤渣，味道不够，可以另外准备一小碗酱汁（按自己喜欢的口味做），用来蘸猪肚和鸡肉吃，这样吃也能满足重口味的小伙伴。
多说几句
1、建议不要用嫩鸡，因为这个是老火汤，煲汤时间较久。用嫩鸡熬汤，鸡肉会变得十分软烂，影响口感。而且 *** 鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质比嫩鸡更多，煲汤自然会更鲜美。
2、白胡椒的用量决定了这汤的辛辣程度，建议用现敲碎的胡椒粒去煮汤，味道会更辛辣正宗。不过如果家里有小孩不能喝胡椒汤，可以不加胡椒直接煮猪肚鸡汤，煮好后先将小孩的汤另外装出来，再放白胡椒粉调味煮一会就可以，味道虽略逊一点，但能让一家人都喝上美味的汤。
3、清洗猪肚必须有耐心，按 *** 反复清洗处理干净后再煲汤。虽然清洗麻烦一点，但只要汤鲜肉美，这都不算事。
4、想要喝奶白的浓汤就按着食谱的两个秘诀去做。如果喜欢喝清汤，可以在完成撇走泡沫的步骤后，转中小火慢炖。
5、有的人喜欢煮这汤时放姜片一起煲，其实只要清洗猪肚时处理好，完全不需要放姜片去腥。可以根据个人喜好放姜片。
胡椒猪肚鸡汤的详细做法就教给大家啦，想自己尝试做的话一定要收藏哦
我是豆果美食，有个小目标是让热爱美食的人都学会一道拿手菜。
你有什么想吃的呢，关注我跟我聊聊呗！
大家好，今天给大家带来第二道人间美味，广东名菜猪肚鸡汤，汤汁鲜美，清甜开胃，猪肚爽口，鸡肉爽滑入味，超级好吃，是一道广东人特别爱吃的美食。喜欢这道美食的朋友，一起来学习吧。
猪肚鸡汤
食材准备：猪肚， *** 鸡，红枣，香菇，五指毛桃，枸杞，葱花，生姜。
调料准备：淀粉，料酒，食盐。
做法流程：
1.猪肚用淀粉抓拌均匀，清洗干净表面的浮沫， *** 鸡也清洗干净表面，冷水下锅焯水，加葱姜料酒去腥，焯水后捞出放凉。
2.猪肚切丝， *** 鸡剁成小块，放入炖锅，加入红枣，姜片，香菇，五指毛桃，放入适量清水，文锅满炖3小时。
3.再倒入适量食盐，撒入枸杞子，用汤勺搅拌均匀，即可出锅，撒上葱花点缀即可开吃。
味道鲜甜的猪肚鸡汤，就这样简单地做好了，味道鲜美入味，美味可口，特别开胃好吃。这种做法，充分地把猪肚鲜美和 *** 鸡的清甜 *** 出来，做到了肉好吃，汤更美的境界，真是一道人间极品美味了。如果你也喜欢这道美食，就收藏起来慢慢学吧。
猪肚鸡汤
猪肚鸡汤
每年春节吃年夜饭时，都少不了一锅营养好喝的靓汤，这也是我们广东人的饮食习惯，不仅是逢年过节时待客，平时我们也都喜欢煲上一锅汤给家人喝，所以论到煲汤，我们最在行。
今天铁头就来跟大家分享一锅年夜饭必备靓汤，也就是我们广东有名的猪肚汤，说起猪肚汤，大部分人喝过的就是猪肚煲鸡汤，其实还有一锅猪肚汤也是非常好喝的，现在就来跟大家说说做法，喜欢喝汤的朋友可以试试。
食材准备：猪肚1个，姜1块，鹿茸菌10克，鸡松茸15克，羊肚菌4朵，虫草花10克，红枣十来颗，生粉，盐，料酒，清水等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备一个猪肚，我这个大概两斤重，算挺大个的了，现在的猪肚卖得挺贵，要30多一斤，这样一只就要70多，猪肚先用清水冲洗一遍，把表面的杂质冲洗干净。
第二步：猪肚冲洗两遍之后，把水倒掉，再往里面加入生粉，多加一点，再加点盐，用手抓洗，把猪肚表面的粘液抓洗干净，抓个三五分钟后用清水把它冲洗干净，然后再把水倒掉，再加入生粉和盐继续抓洗一遍，抓干净一点它就没异味了，好多人喜欢吃猪肚或是猪肠，又怕清洗，其实这个过程很简单的，也不是那么的恶心，抓干净后再次把它冲洗干净，接着把猪肚反过来，如果里面有淋巴或者是多余的肥油，要把它去除掉。
第三步：猪肚洗干净后把它焯一下水，冷水下锅，加入料酒，不用盖锅盖，大火烧开后煮上两分钟就可以了，做这一锅汤，我们还可以加点排骨进去一起煲，味道更好，排骨可以洗净后和猪肚一起焯水。
第四步：猪肚焯好水后，把它捞出来处理干净，如果加了排骨一起的话，可以先把排骨中的杂质冲洗掉放一边备用，接着拿把小刀把猪肚上这一层白色的东西刮掉，它会有异味，刮干净之后再次给它冲洗干净。
第五步：刮洗干净的猪肚先切小块，切好后放入准备好的砂锅中，煲汤一定要选用砂锅来煲，熬出来的汤才好喝，而且营养好，准备好的排骨也在这一步一起加进去，再加入几块姜片，姜可以不去皮，洗净就行了。
第六步：准备鹿茸菌10克，鸡松茸15克，羊肚菌4朵，虫草花10克，红枣十来颗，把这些 *** 材清洗干净，红枣要去掉核，洗净后红枣放一边备用，其他菌菇一起加入砂锅中，加入适量的清水，水要在这一步加足，煲汤中途加水会 *** 汤的营养成分。
第七步：盖上锅盖调大火煲，烧开后转小火煲一个小时左右就可以了，想要猪肚软烂点的，可以煲一个半小时，我们这个做法，后面猪肚和排骨还可以捞出来蘸酱当菜吃，口感很好的。
第八步：猪肚汤煲得差不多时，把红枣加进去，再盖上锅盖煲多10分钟左右就可以了。
第九步：好了，这锅猪肚汤就煲好了，最后再调入适量的盐调味就可以开喝了，不需要再加其他任何调料，这锅汤的味道都很鲜美了，汤色浓浓的，味道清香好喝，而且营养丰富，年夜饭或过年待客煲一锅，美美的哦。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追责，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。
冬日的暖身汤——猪肚鸡汤，滋补不上火，驱寒又暖胃，汤鲜无腥味进入冬季之后，餐桌上总是少不了要来一锅汤，不仅能驱寒暖身，暖暖的汤还能抚慰人心，都说“冬天多喝汤，不劳医生开 *** 方”，可见冬季多喝汤是好处多多的，适合冬季喝的汤有很多，常见的萝卜排骨汤、羊肉汤、牛肉汤等等，今天和大家分享的是冬日的暖身汤——猪肚鸡汤；
猪肚和鸡看似两种不搭的食材，但却能碰撞出不一样的火花，尤其是在广东人的心里，这两种食材简直是绝配，猪肚和鸡炖出来的汤口感鲜美，营养也极其丰富，有很好的滋补效果，猪肚和鸡肉都含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、铁等微量元素，有补虚损、健脾胃的功效，重点是冬季喝猪肚鸡汤，滋补不上火，驱寒又暖胃，猪肚鸡汤的家庭做法也很简单，保证你一看就会；
家庭烹饪猪肚鸡汤，有2个重点，一个是食材的处理，另外一个是炖煮的时间，先说炖煮时间，家庭炖煮建议用砂锅，小火慢炖，不能着急，只有小火慢炖出来的汤才是最鲜美的，至于食材的处理就是猪肚和鸡肉的处理 *** ，尤其是猪肚的处理是重点，不仅要清洗到位，还需要焯水，焯水的过程中也是需要注意 *** 的，避免猪肚老掉，下面文章中会详细说明，注意这两点，你在家也能炖煮好喝的猪肚鸡汤，炖好之后舀上一碗汤，再来点脆爽的猪肚和鲜嫩的鸡肉，别提有多过瘾了，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】走地鸡一只、猪肚一个、生姜、白胡椒、食盐、料酒；
【猪肚鸡汤的做法】
1、准备需要的原材料，一只鸡和一个猪肚，鸡要选择土鸡或者是走地鸡，三黄鸡是不适合炖汤的，猪肚要去菜市场买新鲜的猪肚，不建议用冰冻或者是冷冻的猪肚，我用的是走地鸡{大约2斤}和新鲜猪肚（大约1.5斤），新鲜的食材才能炖出一锅好汤；
2、先处理走地鸡，整鸡先用剪刀剪开肚皮，然后放在流动的清水下面冲洗掉表面的血水，把鸡 *** 剪掉不要，还有鸡脖子上的皮，因为上面有很多油脂和淋巴，剪下来之后直接丢弃，再去掉一些鸡身上的油脂，全部处理好之后，放在流动的清水下面，完全冲洗干净；
3、冲洗干净之后将鸡剁成块，鸡块不需要太小，家庭炖汤为了更方便和快捷，所以把整鸡剁成鸡块，能节省煲汤的时间，剁好的鸡块再次清洗干净，浸泡在清水中，大约需要1个小时，切块之后浸泡，能更好的浸泡出血水，减少了鸡肉焯水的步骤；
4、接着处理猪肚，猪肚是猪肚鸡汤中的关键，猪肚处理得好，汤喝起来不仅没有腥味，还会带有鲜甜味，味道特别好，猪肚放在一个大盆中，加入稍微多一点的食盐、 面粉和少许白醋，食盐能去腥，面粉能去除猪肚表面的黏液，白醋不仅能去腥还能杀菌，加入这3种食材的时候，抓拌均匀，多抓拌一会；
5、抓拌到感觉有明显的粘稠度，再用清水冲洗干净，这个步骤需要重复2-3次，以确保猪肚表面已经完全被清洗干净，猪肚表面清洗干净之后，需要把猪肚翻过来，再次清洗；
6、猪肚反过来之后需要先把里面藏着的油脂先剪干净，猪肚内部可能有很多白色的油脂，这些一定要全部修剪干净，后面炖出来的汤才不会油，油脂剪干净之后，加入食盐、面粉和白醋，按照上面说的 *** 抓拌，也是抓拌2-3次，抓拌好之后，完全冲洗干净，把猪肚翻面，再次冲洗，这样处理过的猪肚几乎都没有腥味了；
7、再准备猪肚鸡汤的配料，配料很简单，大约50g生姜和10g白胡椒颗粒，这两种食材能起到很好的去腥效果，白胡椒还有温中散寒、健脾胃的功效，白胡椒颗粒可以碾碎装在料包中，白胡椒的多少决定了这个汤的辛辣程度，我这个用量的白胡椒煮出来的汤不会很辛辣，老人小孩也适合；
8、食材都准备好之后，猪肚开始焯水，冷水下入猪肚，加入料酒、生姜和葱段去腥，中小火煮，慢慢加热，这样猪肚不会一下子收缩，后面更容易炖软烂，炖煮过程中你会发现处理过的猪肚几乎没有浮沫，只要等水慢慢煮开，然后转小火继续煮5-8分钟，让猪肚完全定型就可以；
9、焯水的时候，来处理鸡肉，浸泡过的鸡肉再次放在清水下冲洗干净，冲洗好的鸡肉是泛白的状态，冲洗好之后，并沥干水分；
10、锅烧热，加入食用油，油温5成热，下入姜片爆香，再下入鸡肉，大火翻炒，翻炒一会，你会发现，鸡肉有微微出水，这时候继续大火翻炒，翻炒到水分蒸发完，鸡肉表面是微微发黄的状态，说明鸡肉中的油脂有一部分已经被翻炒出来了，这时候冲入刚烧开的热水，大火煮，煮15分钟左右，这是汤汁浓白的关键；
11、这时候猪肚也差不多焯水好了，焯好水的猪肚，马上出锅，不要过凉水，也不用清洗，因为表面没有浮沫和脏东西，趁热将它切成猪肚片，切得时候要小心烫手；
12、鸡肉炖好之后，加入到砂锅中，水量不够的可以趁现在加入刚烧开的热水，因为后续需要炖煮1-2小时，且不能中途加水了，再下入猪肚和白胡椒，大火煮开，转小火炖煮1个半小时；
13、猪肚和鸡的炖煮时间和食材本身有关系，鸡是土鸡，需要炖煮的时间久一点，期间要注意观察，可以打开盖子，用筷子戳一下食材，能轻松穿透，说明炖煮好了；
14、快炖煮好的时候，加入红枣，小火继续炖煮10分钟，最后加入枸杞和少许食盐调味，再煮2分钟左右，家庭版猪肚鸡汤就完成了，汤本身的味道就很鲜美，不要添加过多的调味料；
15、舀上一碗热气腾腾的鸡汤，吃一块软烂的鸡肉，嚼一根鲜香的猪肚，喝一口浓郁鲜美的汤，暖身又暖胃；
猪肚鸡汤的做法总结：
1、如果是把整只鸡塞进猪肚中炖煮，那需要的时间会更久，至少需要2个小时以上；
2、猪肚鸡汤在炖煮的过程中，想要更滋补，可以加点 *** 参；
3、猪肚鸡汤并不是颜色越浓白，营养越丰富，鸡汤的颜色和营养没有直接关系；
本篇是原创文章，喜欢的朋友可以点击收藏、关注哦，
如果您有不同的意见和看法，也欢迎在文章下面留言，
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猪肚鸡汤的正确煲法。
首先，猪肚和鸡的食材质量非常重要。选择新鲜的猪肚和嫩鸡肉可以让您的汤更加鲜美。
此外猪肚需要先进行焯水、浸泡和去腥等处理，而鸡肉则需要剁成块并腌制一段时间，以确保食材的味道和口感都达到更佳状态。
其次调料和 *** 材的搭配也是影响汤味道的关键因素。可以根据个人口味和喜好尝试添加一些常用的调料和 *** 材，比如姜片、红枣、枸杞、黄芪等，这些调料和 *** 材可以增加汤的口感和营养价值。
最后煲汤的时间和火候也是非常重要的。一般来说煲汤的时间需要在一个小时到两个小时之间，火候应该适中不要太大或太小。此外在煲汤的过程中可以适当添加一些热水以保持汤的温度和湿度。
综上所述，想要煲出美味的猪肚鸡汤需要选择优质的食材，搭配适当的调料和 *** 材，掌握正确的煲汤时间和火候。
希望这些建议可以帮助您煲出自己喜欢的猪肚鸡汤。
跟饭店大厨学的胡椒猪肚鸡的做法，果然好吃到没朋友冬天吃啥都提不起劲 不如炖一锅胡椒猪肚鸡暖胃还暖心
By 黄 *** 呀
用料- 鸡 半只
- 猪肚 1个
- 胡椒 1把
- 红枣 6颗
- *** 参 2条
- 玉竹 5片
- 枸杞 6克
- 盐 适量
- 太太乐 *** 蚝油 1勺
- 太太乐小磨芝麻油 2勺
- 香菜 1根
- 葱 1根
- 辣椒 2个
- 蒜米 3颗
1、1.猪肚用生粉和盐搓洗干净后切条加姜片料酒焯水，焯水后洗干净沥干水
2、2.鸡肉焯水后，洗净沥干水
3、3.1.准备好胡椒， *** 参，红枣，枸杞和玉竹，除了枸杞其他 *** 材先洗干净，胡椒压扁或者拍碎
4、4.沥干水的猪肚和鸡肉放进锅里加适量的水，（喜欢喝汤可以适量加多一点水），把压扁的胡椒和除枸杞以外 *** 材放进来煲
5、5.水开后转中火继续煲半个小时即可得到奶白色的胡椒猪肚鸡汤了，比外面卖的还好喝。
6、6.这是蘸肉的调料，香菜和葱切末加上蒜末和辣椒后加太太乐的蚝油和芝麻油超香.
7、7.这个汤全程不添加任何调料，出锅前加少许盐即可。
小贴士tips： 1.猪肚一定要用生粉和盐洗干净 2.蚝油和芝麻油是蘸料用的啊。汤里不要放。 3.这个汤真的很好喝，下次有空还做。冬天喝真的超好，如果坐月子吃腻了其他的，不妨让家人给你 *** 猪肚鸡汤喝。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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小羽私厨之猪肚鸡小羽私厨系列菜谱 *** 之《猪肚鸡》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪肚 1个
- 整鸡 1只
- 白胡椒 50克
- 生姜 1块
- 黄芪 5片
- 白芷 5片
- 红枣 8颗
- 枸杞 1小把
- 盐 10克
- 白醋 30克
- 生粉 50克
1、我们先来把猪肚洗干净，用盐、白醋、玉米淀粉混合，让然后反复搓洗，把猪肚洗净。
2、一个适合的炖汤的小鸡，去掉鸡头和鸡爪备用。
3、准备两个香料包，其中一个是塞满的了捣碎的白胡椒，塞到鸡肚子里。
4、第二个香料包里有一小把白胡椒、几片黄芪和白芷，待会放到汤锅里。
5、把处理好的鸡塞到猪肚里，再放入几片姜。
6、再用棉线系好封口
7、包好的猪肚鸡冷水下锅，大火煮开，把焯出的血沫撇干净，捞出来备用。
8、放入炖锅里，加姜片和之前准备好的第二个香料包，加开水，大火烧开，然后转小火慢慢炖上2个小时。
9、煮好后关火，把猪肚鸡取出来，剖开猪肚，把鸡取出来。
10、猪肚切成细条，鸡拆成块
11、处理好后都放到之前炖汤的锅里，加点枸杞和红枣，根据自己的口味加盐和白胡椒粉调个味，就可以上桌啦。
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秋冬节喝超暖胃的猪肚鸡汤，补气健脾，好喝又养生，简单易学自从进入9月份以后，国内猪价又迎来了一波涨价潮。从10月1日开始猪价就开始小幅度上涨，而之后涨价区域不断扩大，涨价幅度也明显大了。好长一段时间没有吃猪肚了 在市场转悠了两圈，终于决定：今天吃顿好的 暖胃猪肚鸡汤，猪肚90元一斤，有点吓人，就连瘦肉都涨到35元一斤 何时能恢复正常 *** ？
就这么简单食材，花的钱不少，猪肚90元一斤，猪肚花费150元，一半土鸡32元一斤，花费40元。至今的物价涨幅越来越大，啥菜都没买到出门一百块钱就花没了，你们有这样子觉得吗？
广东人喜欢喝老火靓汤， *** 参黄芪是（我们当地 *** 叫黄 *** 北芪）常用的 *** 材。当归补血， *** 参黄芪，主要是补气的，有健脾胃、补气益血、提高 *** 免疫力、强壮身体、延年益寿等作用。
猪肚，是猪的胃，以形补形，是补虚损，健脾胃的。猪肚搭配 *** 参黄芪，就比较适合了，而且味道不错，老人小孩都喜欢
胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、 *** 参，白果，枸杞等 *** 材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多 *** 症状；躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，并且一年四季都非常适宜
食材 ： 猪肚：1个，鸡：半边，辅料 *** 参：适量 黄芪：适量 红枣：6粒 枸杞：适量 当归：两片
做法：
1、买回来的猪肚先冲洗一遍，用手捋掉表面的粘液，里面也要翻过来，里面有很多粘液要冲洗掉，冲洗过一遍后把猪肚放入大盆内，倒入2汤勺的面粉，2茶匙的盐用手抓洗，然后翻面再抓洗，面粉能带走猪肚的粘液，然后冲洗干净，再重复一遍
2、锅里放一勺料酒和几片生姜水烧 *** 入猪肚煮两三分钟，鸡同样焯水。猪肚捞起来冲洗干净后用刀把猪肚粘液刮去洗净切成条。
3、把焯过水的猪肚切厚片，和鸡块一起放入砂锅内，水开后小火煲30分钟
4、30分钟后加入放入 *** 参、黄芪 、当归，继续小火慢煮40分钟，由于猪肚比较难煮烂，如果嫌麻烦的，可以用电饭煲或者电炖盅，把材料通通倒入也可以，可能鸡肉会特别烂，没有口感。
5、最后加入红枣和枸杞断续煮20分钟，关火加盐。汤很白！
广式老火靓汤-猪肚煲鸡，是靠时间熬出来的，这煲汤贵贵贵猪150元+半边鸡40元，哈哈虽然成本是贵但自己煮真材实料，吃得放心，温补健脾胃健康又营养全家人一起喝。
小贴士
1、猪肚一定要煮熟后才放盐，不然硬绑绑咬不动！
2、先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗 *** 净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外(就是翻一面)。然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟。
3、用盐和醋腌五分钟后，再加入适量的面粉，抓均匀，继续腌至五分钟。然后，用双手反复 *** 猪肚约三分钟。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净，此时猪肚白白净净又无臭味了!
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