2020年终报道·重返抗疫现场丨“很想念中国游客，等你们来吃泰国海鲜！”

即将过去的2020年， *** *** 肆虐全球，影响到了我们每一个人。

环球资讯广播推出年终特别策划《重返抗疫现场》，通过经历 *** 的医生、志愿者、夜市摊主、华人华侨和中资企业员工等多方人士的视角，看看在 *** 之下，他们的生活经历了怎样的变化，他们在全球抗疫进行时中的体会和感悟。

今天推出第二篇《“很想念中国游客，等你们来吃泰国海鲜！”》

泰国曼谷的耀华力路是东南亚更大的唐人街。由于受到 *** *** 的冲击，耀华力路上的不少店铺一度关门歇业，繁华不再。

随着 *** 防控形势逐步好转，耀华力路在经历短暂的萧条之后，又开始热闹起来。

但由于外国游客仍无 *** 常入境，作为曼谷著名景点之一的耀华力路还是少了一些昔日的喧嚣，很多商家在积极自救的同时期盼 *** 早日结束，四方宾客再度盈门。

东南亚地区更大唐人街 游客必去的美食打卡地

作为东南亚地区更大的唐人街，耀华力路在游客，尤其是饕客心目中有着举足轻重的地位。

到曼谷唐人街品尝美食，也是 *** 行游客的重要日程之一。这里除了琳琅满目的街边美食之外，还有很多被驴友们推崇备至的老字号餐厅。

△入夜后的唐人街小吃摊 摄影：李敏

夜幕降临，唐人街两边已经摆满了 *** 各种食物的摊位，燕窝、鱼翅汤、鱼肚汤、烤串儿、汤粉、炒面、锅贴、油条、海鲜烧烤、甜品、水果…… 其中还有好几家上榜米其林的小吃店。整条街散发出各种 *** 的香味儿。

△这家小店连续上榜米其林 摄影：李敏

*** *** 暴发 唐人街生意备受打击

今年年初， *** *** 在全球蔓延，泰国经济的支柱产业——旅游业备受打击。

虽然泰国 *** 防控成效显著，数月前就开始复工复产，如今除了旅游业，全国其他商业领域都恢复如常，唐人街在经历了 *** 期间短暂的萧条之后，又呈现出一派热闹的景象，不同的是，如今极少能看到外国游客的身影。

△曼谷唐人街已经恢复了往日的喧闹，但是罕见外国游客身影。摄影：李敏

龙莲寺是唐人街区域最著名的中式 *** 寺院， *** *** 暴发之前，这里每 *** 客盈门，连带着周边的餐饮店生意都十分火爆，经常需要排队等位。

与龙莲寺一街之隔的云吞面店老板素帕功告诉记者， *** 之前唐人街所有的店铺都是顾客盈门，有泰国本地人、中国游客、欧美游客，他的店里每天都坐得满满的， *** 暴发后顾客减少了很多。

素帕功：“ *** 期间店铺关了2个月，恢复营业以后生意大不如前。有的人担心 *** 不太敢出门，有的人觉得没有必要不要去人多的地方，外国游客也消失了，唐人街一带一下子冷清了不少，店里的营业额下降了60-70%。我们也在不断调整，尽量节约支出来降低成本，另外加大了外卖业务，多找集团客户。”

△这条美食街 *** 之前一座难求，现在到了饭点儿还有空位。摄影：李敏

△一家甜品摊的摊主在跟朋友聊天 摄影：李敏

帮助中小商家度过难关 泰国 *** *** 提振计划

为了帮助 *** 期间受影响较大的中小企业和小商贩渡过难关，泰国 *** 推出了一人一半”帮扶计划。

卖家通过在线注册加入帮扶计划后，顾客扫码付款仅需支付一半 *** ，另一半由 *** 补贴。

在一家生意十分好的糖炒栗子摊位前，摊主提拉猜告诉记者，原价每公斤280泰铢的糖炒栗子，通过扫描 *** 里的“一人一半”软件，顾客只需以一半的 *** ，也就是每公斤140泰铢（约合30元人民币）的 *** 就可以买到香甜可口的糖炒栗子。

摊主：“ *** ‘一人一半’政策既帮助了消费者，也是在帮助商家促销，这个政策实实在在地帮助了我们。”

△挂着“一人一半”牌子的小吃摊 摄影：李敏

一家烤鱿鱼摊位摆满了已用木签穿好的鱿鱼串儿，有整只的、鱿鱼头、鱿鱼块儿、鱿鱼须，顾客选好了以后交给摊主现烤现拌料。

据说这是唐人街生意最火的一家烤鱿鱼摊儿，果然名不虚传，摊位前排起了长长的队伍，而且需要拿号等候。

两位女 *** 顾客买了满满一碗烤鱿鱼须，拌上鲜红翠绿的辣椒调料，看上去十分 *** ，她们对这家烤鱿鱼的味道赞不绝口：“太好吃了！到唐人街一定不能错过这家烤鱿鱼摊儿，排多长的队都值了。鱿鱼肉质鲜美，吃起来很爽口，一直都是这个口味，只是现在来的人少了，有机会一定要来尝尝。这里所有的店都是美食家的天堂，好多好吃的随你选！我还用了‘一人一半’优惠，原价200铢一份只要付100铢，东西好吃还有半价，一定要来多多消费帮助这些商家。”

尽管有本地食客相助，但缺乏游客光顾的唐人街还是缺乏昔日的繁华。

一家位于街角的海鲜餐厅的经理那塔利告诉记者，以前一到饭点，餐厅一位难求，如今生意没法和以前比，商家非常想念中国游客，希望他们早日来品尝泰国海鲜。

△这家海鲜餐厅以前要排队等位，现在老板坐在外面等候顾客。摄影：李敏

那塔利：“ *** 之前生意特别火，全是外国游客，尤其是中国游客很多。 *** 期间餐厅停止营业，重新开工后只有本地顾客。我们之前有５０多个员工，现在剩下十几个。本地人与外国游客相比，点的菜不一样，外国人消费能力要高很多。

中国游客的消费力最强，中国顾客最喜欢的是烤大虾、咖喱蟹、冬阴功汤，我们这里人均300-500泰铢就能吃饱吃好。 *** *** 了经济帮扶政策，顾客来店里消费只须付一半的价钱，有一些效果，但还是没法跟 *** 之前相比。很想念中国游客，等你们来吃泰国海鲜！”

策划丨郑磊

记者丨李敏

摄影/ *** 丨李敏 王风华

编辑丨黄彪

审核丨龚晨 张哲

监制丨关娟娟

来源： 环球资讯＋

冬天，我家特别喜欢喝汤，这6道汤不仅营养还特别好喝，别不懂

冬天，我家特别喜欢喝汤，这6道汤不仅营养还特别好喝，别不懂

冬天我家特别喜欢喝汤，汤不仅营养还能增强体质。所以今天分享大家六道冬天可经常做的好汤，道道营养丰富还特别好吃好喝。这一个礼拜一天一个样做起来吧

海带鲜味汤

食材：海带200克、豆腐1块、虾皮1把、老姜3片、味精1小匙、盐1小匙、胡椒粉少许

1、取一把虾皮泡入冷水中十五分钟，然后清洗干净拧干备用。

2、海带的选择不论是选择海带丝，还是海带结都可以根据个人的喜好决定。但是记得要清洗干净，才能用于入菜。

3、把豆腐买回来之后清洗一下，然后切成小块备用。

4、锅热少许的油放入姜片爆香爆干，然后倒入之前清洗准备好的虾皮进行爆香。煸炒至虾皮呈现褐 *** 微焦感，能闻到浓郁的虾皮香味。

5、接着倒入适量的水煮开，煮开之后先不要放入任何材料。转小火慢慢烧煮十五分钟让汤汁变为浓郁，然后放入豆腐及海带烧煮一会。接着根据个人的口味，加入少许的调味料及胡椒粉。

6、非常营养美味的一道汤品，看看这汤色是不是很奶白的感觉。

紫菜蔬菜汤

食材：紫菜1/4片、番茄1个、鸡蛋2个、虾皮1小把、金针菇1小把、细芹1根、小葱1根、老姜3片、水淀粉1小碗、鸡精1小匙、味精1小匙、盐1小匙、胡椒粉少许

1、紫菜大家都很熟悉也都很喜欢，因为紫菜不管是营养还是味道都特别好。

2、所需的配料也要一一准备好，虾皮更好购买淡水虾皮。在使用前一样要浸泡一会并清洗拧干，番茄切去蒂改刀成碎一并备用。

3、再来提前准备好勾芡所需要的水淀粉，水淀粉可以用红薯淀粉或者生粉进行勾。大致需要两匙淀粉再加入适量的水，搅拌融化备用。

4、锅热适量的油放入老姜片再放入葱白一起爆出香味，接着倒入之前准备好的虾皮一起炒香。虾皮一定要慢慢炒至变成褐色并闻到浓浓的香味，然后再倒入番茄丁一起翻炒几下。

5、番茄翻炒后倒入适量的水，然后倒入紫菜。稍微煮开之后放入金针菇段，烧煮片刻加入所需要的调味料再用水淀粉勾芡一下。让汤汁变成微微浓稠，这个时候再搅散鸡蛋摊入锅中成为蛋花。

6、出锅前撒入小葱碎、细芹碎并碾一点点胡椒粉作为提味，一道非常适合这个季节的蔬菜汤就做好了。

滋补乌鸡汤

食材：乌鸡1只、 *** 参1根。枸杞1撮、当归1片、桂枝1小撮、川穹1片、盐1小匙

1、取乌鸡一只处理之后，剁成方便食用的小块备用。

2、辅料是一些中 *** 材，在一般的中 *** 店都能买得到。其中 *** 参是主要的辅料， *** 参 *** 温和适合和乌鸡搭配食用。在把中 *** 材都准备好之后，倒入水中稍微清洗一下备用。

3、把乌鸡放入瓦煲之中，再加入清洗过的中 *** 材。其中瓦煲我推荐使用汽锅，汽锅类似蒸馏作用不仅营养和效用比较好味道也特别香。

4、再来就是电炖锅加入水直接炖或者是使用炖盅隔水炖煮，其做法根据自己的方便去选择。正常鸡汤需要小火煲炖两三个小时才能完成，待要食用之前加入少许的盐即可。

鱼头豆腐汤

食材：鲢鱼头1个、豆腐1块、小葱2根、蒜头4瓣、老姜4片、当归1片、桂枝3根、枸杞1把、味精1小匙、盐1小匙、白胡椒粉2转

1、在我们这里一般称为“大头鲢”貌似在有的地方叫作鳙鱼，这一种鱼鱼头比较大身子比较小。最精华的部分也就在鱼头到鱼肚的上半截，所以正常买时鱼头都比身段要贵不少。买鱼头除了要新鲜之外，当然是要选大一点肥一点的。

2、所需要的辅料是做鱼一贯使用的葱姜蒜，此外还要多加入一些香料。少许的枸杞、一片当归再搭配几根桂枝，这些东西在中 *** 店都能买得到。其中的桂枝更好买小段型的，如就直接使用片状。

3、除鱼头之外的重要食材也是这一道菜的另一个灵魂食材“豆腐”豆腐不管是南豆腐还是北豆腐都能使用，区别在于口感和味道。

4、食材辅料全部准备好之后，那就开始 *** 这一道美食吧。锅热适量的油，待油温升高之后放入鱼头双面煎至金黄微焦。

5、接着把鱼头倒入装有开水的汤锅中，然后放入当归、桂枝、枸杞、葱白、老姜进行烹煮。

6、烹煮至汤呈现奶白的状态，然后倒入豆腐块及蒜瓣。继续烹煮十几分钟后，加入所需要的调味料再撒点葱叶段即可关火。

鹌鹑蛋 *** 银耳羹

食材：鹌鹑蛋15个、银耳150克、单晶 *** 1把、枸杞1撮

1、银耳在目前市场上有两种我分为干、湿（新鲜），两种的做法其实都一样。只是干的需要经过泡发，并且口感个人感觉会比新鲜的来得好。在味道上面干银耳似乎味道更浓郁一些，所以在这两种的选择上您可以根据自己的喜好和方便做决定。如果选择干银耳，那就要提前泡发并去除根蒂的部分。

2、在 *** 的选择上，可以直接使用普通的 *** 也就是俗称的单晶 *** 。

3、鹌鹑蛋很容易就买到，可以买回来自己煮剥或者买现成的更省时省力。

4、把鹌鹑蛋和银耳放入养生壶中，加入适量的水及 *** 最后再丢一撮枸杞。

5、选择养生汤的模式煲煮一个程序即可

6、吃的时候，如果放入冰箱冷藏一下味道更好哦。

*** 膳小石斑鱼汤

食材：小石斑3条、当归1片、桂枝1撮、枸杞1撮、老姜3片、盐少许

1、今天这一道美食，我选用的食材是一种海鱼它属于石斑鱼的一种。

2、除了鱼之外了，还要准备一些相应的辅料。辅料有老姜、当归、枸杞和桂枝，这与日常所做的什么加葱姜蒜好像不一样。

3、在把鱼处理好之后了，还要在鱼的两面各划割两刀。划割两刀并不是为了好看，而是能缩短鱼的烹煮时间。

4、锅热适量的油，然后拿起锅转动一下让油涂抹在锅边。这样能有效地防止煎鱼的时候黏住锅而破相，在一面煎制好之后再行煎制另一面。

5、在鱼煎制好之后，加入适量的水并倒入香料。有的网友说一定要加热水煮鱼汤才会白，其实加冷水也会白。这个主要是煎鱼要煎好些，还有就是调味料一定要煮好后才加入。只有这样鱼汤才能煮出奶白色，并且鱼肉还保持鲜嫩。

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适合备孕， *** ，产后宝妈们的养颜补血汤水--鱼胶乌鸡汤

【食谱】鲜味十足，鱼肚参汤

一提到博山的汤菜

就会想到鱼肚参汤这道汤菜

别看只是一道汤菜

这其中花费的功夫和吊汤的火候

没有点手艺

可做不出地道的博山味

鱼肚参汤是一道地道博山汤菜。它的具体做法是将质量上乘的鱼肚、海参泡发，再放入鸡骨、猪骨，用文火煨出来的高汤熬制，后加入胡椒粉、香油。精心烹制的鱼肚口感鲜嫩滑润，再搭配上翠绿的时蔬和浅金色的汤汁，散发出特别的浓郁香味，深受人们的喜爱。

#这就是淄博##美食#

美容养颜的鱼胶汤，不放生姜一滴酒，却一点腥味都没有

鱼肚山 *** 猪骨汤家庭版，给予你最初的温暖

今天给大家推荐一道百化鱼肚，汤清味鮮，鲜糁细嫩，鱼肚软糯

原料

水发鱼肚300克,鸡糁400克,鲜菜心30克,冬笋尖20克,熟火腿50克,蛋皮50克,高级清汤1500克,丝瓜皮75克,冬菇30克,甜红辣椒50克,香菜叶30克,味精1克,精盐2克,姜、葱各8克,料酒3克,胡椒粉1克。

制法

①水发鱼肚用汤、姜、葱、料酒煨入味后掘干水分,切成长5厘

米、宽3.5厘米、厚0.4厘米的片。

②将鱼肚片均匀抹上一层鸡惨,面上用蛋皮、丝瓜皮、冬菇、甜红辣椒、香菜叶等嵌镶成兰花、梅

花、菊花、荷花等花卉图案,上笼蒸至鸡糁刚熟取出。

③冬笋尖切片长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米,熟火腿切片长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米。鲜菜心用沸水焯至断生,用水漂起保持碧绿色。

④锅置火上加入高级清汤烧汤,冬笋尖、火腿煮透,用盐、味精、胡椒粉调味,倒入大碗内(或盘),放入蒸熟的鱼肚即成。

特点汤清味鮮,鲜糁细嫩,鱼肚软糯,造型美观。

营养创新吃法 陈李济迁岁推出新品响螺瑶柱鱼胶汤

中新网5月20日电 日前，陈李济迁岁新品--响螺瑶柱鱼胶汤发布会在广州举行。广 *** 集团总经理助理、广州王老吉 *** 业股份有限公司 *** 陈伟平，中国 *** 文化研究会会长禹同生，广州陈李济 *** 厂 *** 、董事长石洪超，广东省名中医邓高丕，迁岁生物科技(广州)有限公司董事长张禄明等相关领导参加新品发布。

据悉，为了更好抓住“健康中国”带来的红利及迎接大健康产业发展的机遇，迁岁生物科技(广州)有限公司在2017年应运而生，2018年与广 *** 集团旗下百年 *** 企陈李济达成战略合作伙伴，立足于大健康产业，弘扬国粹精华，致力于研发、生产、加工各类鱼胶衍生品，打造鱼胶开盖即食新品牌，传承养食同源，倡导内调外养的美容养生之道。并在先期推出膳食鱼胶粥，向现代人提供即食鱼胶新潮的养生方式，0脂肪、膳食纤维高，满足了现代人“边吃边瘦、边吃边美”的愿景。此次推出的新品--响螺瑶柱鱼胶汤，是继膳食鱼胶粥后，陈李济迁岁再次打破传统，首创自热汤新概念，推出的一道真正只用盐做调味剂的汤。

迁岁品牌创始人兼执行董事郑莘颐在发布会上介绍，鱼胶汤原料选用的是富含胶原的石斑鱼胶筒，高钙质、高蛋白的响螺肉，经阳光淡晒、颗粒饱满的瑶柱，及被誉为“天然抗氧化剂”的野米。每一种原料都经过精挑细选，由资深餐饮界团队和粤港澳名厨联合打造，秉承古法熬制18小时浓缩而成的汤底。2019年是大健康行业和鱼胶文化拥抱变化、突破创新的一年，陈李济迁岁一再突破，勇推新品，不仅是使命驱使、更是时代所需，陈李济迁岁已经做好充足的准备，迎接时代赋予的机遇与挑战。

广州中医 *** 大学之一附属医院妇科主任中医师邓高丕介绍，鱼胶也就是鱼鳔，它含有丰富的蛋白质，而且鱼鳔中构成蛋白质的氨基酸种类全面，微量元素锌、铜、铁、硒的含量也明显高于鱼肉，食用鱼胶不仅可以滋阴补血、养肝补肾、提高免疫力，还可以养颜美容、延缓衰老。响螺瑶柱鱼胶汤的原材料膳食纤维丰富、高钙质、低脂肪，瑶柱和响螺肉又充当了提鲜的角色，其中的石斑鱼胶筒更是胶原满满，气色欠佳的人群用作食补可以改善亚健康问题。

据悉，陈李济迁岁新品--响螺瑶柱鱼胶汤将采用新零售模式，依托社交电商平台，分享鱼胶故事，展现鱼胶魅力，探索鱼胶价值。让鱼胶这一传统滋养品通过互联网的力量，走入千家万户。

金汤鲜鲍花胶鸡?年夜菜这样做，隔壁小孩都馋哭了

金汤鲜鲍花胶鸡，比较费时间的一个汤食……味道与营养费时也值得了。

By 菜.媛

用料

• 三黄 *** 一只
• 干花胶/鱼胶 100克
• 金南瓜 半个
• 姜片 少许
• 鲜 *** 6一8个
• 猪骨

做法步骤

1、花胶提前一晚发泡，泡发前先蒸5分钟

2、然后用纯净水泡发，天气冷我没放冰箱，如果夏天需要用保险膜封好放冰箱泡发

3、花胶泡发第二天早上的样子

4、然后清洗干净切断备用

5、准备金瓜一个，切半个

6、去皮切片

7、切片后放入碟里摆好

8、放入锅里蒸10分拿出

9、搅拌成南瓜泥

10、鲜鸡洗干净剁成块

11、冷水下锅焯水，捞出洗干净

12、然后再把鸡块，花胶，姜片一起放入汤锅里，慢炖1个小时。

13、鲜鲍洗干净，然后放入开水锅里浸熟，捞出清洗内脏再放入鸡汤里。

14、把南瓜泥放入鸡汤里轻轻搅拌打散

15、撒上一小把枸杞子，几个冬菇，再煮10分钟让汤水变浓缩金 *** ，最后放入一勺盐花调味即可。

16、汤里的鸡肉Q弹香滑

17、喝上一碗满满骨胶原的汤水让冬日的皮肤立刻润滑发亮。

18、年夜饭桌上的一个出彩汤水

19、金汤鲜鲍花胶鸡，比较费时间的一个汤食……味道与营养费时也值得了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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人气家常下饭菜鳕鱼鱼胶汤，一秒 *** 家人的胃

准备好材料，准备好事先泡好的鳕鱼，鸡爪剁小冲洗干净，瘦肉洗干净切块，姜洗干净，不需要去皮，切片备用锅里坐水，鸡爪和瘦肉冷水下锅，用小火慢慢把水煮开，用小火能有效地把血水逼出来煮开后立刻关火，把鸡爪和瘦肉捞出来过冷水，用自来水清洗干净，控干水分备用，这样炖出来的汤水会更清澈这时准备把泡发好的鳕鱼胶切成较粗的粗条炖锅倒入清水，把炖盅也放入锅中，将鱼胶和瘦肉还有鸡爪，姜片全部材料都放入炖盅内倒入适量的开水，切记切记一定要是开水，开水的量以人数去增减，配方中的食材是5个人的量炖盅盖好盖子送进炖锅，调至2.5小时炖汤出锅前加少许盐尝试一下味道，味道按个人喜好去调整成品图成品图成品图

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