导语：立秋后，有钱没钱，多吃这鱼，刺少肉多营养高，包饺子吃最香！
俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是更好的生活。大家好，我是晓峰，我是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
俗语说“靠山吃山，靠海吃海”，住在海边吃海鲜就是方便，我们每日三餐吃鱼吃海鲜的次数要比吃肉多得多。秋天，正是吃海鲜的好时节，各种新鲜的海鲜都变得特别肥美，尤其是鱼类，鲅鱼是秋季最常见又很便宜的鱼类，它肉质细腻鲜嫩，营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素A和钙等多种营养元素，秋天，常吃鲅鱼对身体十分有益。
“好吃不过饺子”，北方人最喜欢的主食便是饺子，“出门饺子进门面”，家人出门上学或上班时要包饺子，娶媳妇、过生日时也要包饺子，过年过节更要包饺子。不但是因为饺子好吃，更重要是一家人在一起包饺子、吃饺子时团团圆圆、其乐融融的氛围让人沉醉。
说起饺子，就不得不说说我们这里的特色水饺~鲅鱼饺子，用鲅鱼包饺子可能很多朋友都没吃过，鲜美多汁真的好吃极了！现在正是吃鲅鱼的好时节，下面我就分享一下鲅鱼饺子好吃的调馅 *** ，喜欢的朋友可以参考：
挑选鲅鱼：首先，包鲅鱼饺子要选用新鲜肥美的鲅鱼，新鲜的鲅鱼眼珠黑亮不浑浊；鱼身挺拔，拿起来后不打弯；鱼身颜色鲜亮不黯淡；鱼肉按下后能快速回弹，而且闻起来没有异味。
调鲅鱼馅：买回来的鲅鱼先处理干净，鱼头和鱼肚子里的内脏都去掉不要。不管处理什么鱼时，都要记住，鱼肚子贴近鱼肉的那层黑膜一定要清除干净了，它的腥味特别重。
然后沿着中间的鱼大骨将鱼分为两半，剔去鱼骨、片下鱼肉，然后用刀背剁成细腻的鱼肉泥。
鲅鱼的鱼皮很腥，所以片的时候一点也不要带，我们只要雪白的鲅鱼肉。
包鲅鱼饺子好吃有秘诀，不能只放鲅鱼肉，还要按1:1的比例加入一定量的五花肉，这样调出的鱼肉饺子馅细腻鲜嫩不发柴，而且还很香。五花肉先绞成细腻的肉馅，然后和鲅鱼肉放到一起，搅拌均匀后再分少量多次打入花椒水，一边加水一边顺着一个方向不停地搅拌，搅至肉馅呈细泥状即可，这样包出的饺子鲜美又多汁。
如果家里没有五花肉，加入一勺猪大油也是很香的，主要是鱼缺少油，加五花肉或猪大油都是为了增香。
韭菜和鲅鱼是更佳搭档，炖鲅鱼时，出锅前撒上点韭菜段味道格外鲜，包饺子时加上一把韭菜更是鲜美，味精都可以不放了。洗净的韭菜切细后加入到鱼肉馅中，然后再加入适量的盐、胡椒粉和食用油搅拌均匀即可。鲜美好吃的鲅鱼馅就调好了。
鲅鱼馅更好是现包现调馅，不然放一段时间后再包，馅料就会出水不好包了，而且饺子皮要尽量大一点，否则鱼肉馅太稀，会打不进馅去的，我们这里饭店包的鲅鱼饺子跟韭菜盒子差不多大，一人吃两个就差不多饱了。
立秋后，吃鲫鱼鲤鱼不如吃这鱼，目前无法人工养殖，包饺子吃最香，如果喜欢你也试试吧，我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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这道冬至美食——四喜饺子，汤汁都要舔干净今天鱼鱼分享一款颜值很高的美食——四喜饺子。从揉面到拌馅，压出小圆片，包上馅，最后蒸制而成的四喜饺子~外观创新的同时也带着美好的寓意，猪肉馅打底，四瓣里装满了胡萝卜（福气到来）、芹菜（“勤财，勤劳富足）、木耳（食之长寿）、鸡蛋（团圆喜乐）， *** 着福禄寿喜的四喜饺子就完成啦~ 做好的饺子可蒸制可以煎哦！美美的四喜饺子配上美美的东菱早餐机，幸福生活跟随您~东菱早餐机可蒸可煎，饺子两吃马上实现，超棒滴~
By 鱼鱼鱼鱼鱼魚 【豆果美食官方认证达人】
用料- 饺子皮
- 饺子面粉 150G
- 开水 80G
- 饺子馅材料
- 猪肉 适量
- 葱姜水 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 花生油 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 四喜食材
- *** 适量
- 胡萝卜 适量
- 鸡蛋 适量
- 芹菜 适量
1、先做饺子皮。按照比例揉面团。揉好的饺子面团是光滑的哦！盖上保鲜膜放置15分钟。
2、将四喜材料洗干净切好备用。 *** 需要提前泡发，鸡蛋煎熟后切丁。
3、来 *** 猪肉馅。猪肉绞成肉沫，加入适量的调味料，顺时针搅拌上劲。
4、饺子皮擀薄后压出圆形。鱼鱼用压面机压的比较省力方便吧。
5、包四喜饺子。先将猪肉馅放到饺子皮中间，合起来稍微捏紧。
6、留出4个小口，整圆一些，依次放上四喜材料。
7、包好的四喜饺子。最后可以在每个小口结尾的地方捏一下，外观上把圆形变成长椭圆形也很好看。
8、做好的四喜饺子准备开始加热。可以用蒸制或者平底锅煎熟。
9、蒸制饺子就在早餐机的锅里倒入适量的水，在蒸盘上放上四喜饺子，水煮微沸的时候，将蒸盘放到蒸锅中，盖上盖子，大火加热10分钟即可。
小贴士做煎饺子也很好吃，平底锅上倒入少量的油，放上饺子，中火加热，加入少量的水，盖上盖子加热约6-7分钟，底部金黄整体蒸熟即可。一次 *** 做的多的四喜饺子可以冷冻密封保存。根据自己的喜好可以调整内馅的食材哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#巨下饭的家常菜#熊猫饺子这个是新手友好食谱！成功率高，成品好吃也很萌~很家常也很新颖~
By 鱼鱼鱼鱼鱼魚 【豆果美食官方认证达人】
用料- 饺子皮 200克
- 中筋面粉 200克
- 温水 100克
- 盐 1克
- 深黑可可粉 适量
1、先做饺子皮：厨师机4档揉6分钟，成团后取少量加深黑可可粉，做出黑白两个颜色的面团。
2、压面器调5档压出面片。用波浪形模具压出饺子皮。
3、包上馅，对折后再收拢粘住。做成元宝形。
4、深黑面片用模具压出熊猫的五官，饺子表面沾水，沾好即可。
5、温水隔水上锅蒸饺子，约15-20分钟。如果要煮的话，可以先蒸4-5分钟，再放入沸水中煮熟（中间点两次凉水）
小贴士具体做法看 *** 。饺子皮也可以买现成的，加少量深黑可可粉和水，和成黑色面片即可。
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漫话河豚鱼作者：刘德有
我出生在东北大连，这座滨海城市一年四季盛产海鲜，鱼虾蚌蟹样样俱全。
距今七八十年前，我小时，妈妈经常带我去逛鱼市。我印象最深的是 *** 河豚的摊位。那时，鱼商卖河豚鱼，去头剥皮，只卖河豚雪白的鱼肉。买回家，妈妈要细心地洗上好几遍，口中念念有词：“这鱼的血有毒，吃了，可不得了！”当地的方言，河豚叫“挺拔肘”。大连人引以为豪的是把“挺拔肘”与猪肉一起剁成馅，包河豚鱼饺子吃。那味道，要多鲜美有多鲜美，真叫一个绝！
日本人生活在四面环海的土地上，虽爱吃鱼，但不知道河豚鱼还可以包饺子，他们听说中国人吃河豚鱼水饺，十分惊羡。而中国人很少生食海鲜，新中国成立后我因公出访日本，才知道河豚鱼可以生吃。
那是1955年冬，郭沫若率领中国科学 *** 团访日。活动快要结束时，全团前往西日本著名的海港城市下关等船，取海路回国。我们到了下关才知道轮船要晚一两天才能进港，于是有了郭老和访日团团员、历史学家翦伯赞的别府行，东京大学教授野口先生和内山完造夫妇陪同，我有幸作为译员随同前往。
别府在九州大分县中部，依山傍海，景色秀丽，素以温泉多而远近闻名，是游览疗养胜地。当晚，我们在“白云山庄”下榻。这是一家典型的和式旅馆，恬静、清幽，屋内铺有“榻榻米”，对于风尘仆仆的旅客来说，确实是一个理想的休息场所。晚饭的时间到了，女服务员把我们领到一间大屋用餐。由于大分县东部临海，出产新鲜鱼类，这一顿少不得上几种海鲜，其中一道就是这里的名产——河豚的生鱼片。日本人把生鱼片叫做“刺身”（sashimi），那一天的河豚刺身，是把鱼肉切成细条，用醋拌过后装在精美的小碗里。听了服务员的介绍后，席间立刻活跃起来，但谁也不肯马上动筷。
我知道，日本人喜食河豚，他们把河豚称为“冬天味觉之王”，但由于河豚的肝脏、卵巢、血液等毒 *** 大，在日本 *** 河豚菜的厨师必须经过 *** ，合格后才能领取营业执照。因河豚鱼味美有毒，日本有句谚语：“想吃河豚鱼，又舍不得命。”郭老诙谐地说：“我豁出命来，品尝一下！”说实话，那时我并未觉得河豚鱼的刺身有多么鲜美。
说到河豚鱼的烹饪，在日本做法蛮多，除了刺身外，还可以做什锦火锅、黄酱汤、鱼肉冻等。我担任常驻记者期间，出差前往日本西部或北九州一带，到了用餐时间，为了体验生活，偶尔也进过小饭馆，点一个小尺寸的河豚什锦火锅，吃起来，既味美可口，又经济实惠。据了解，这一带是日本河豚的盛产区。一般的小菜馆也 *** 河豚菜，但越是靠近东京或日本北部，河豚就越成为高级菜。那时，东京经营河豚菜的菜馆大约有一千家，后来由于物价上涨，河豚的 *** 也越来越昂贵。一些人模仿那句谚语“想吃河豚鱼，又舍不得命”，开玩笑揶揄说：“想吃河豚鱼，又舍不得钱。”
河豚刺身的做法也五花八门。有一次，国会议员、老朋友古井喜实先生为了表示友好，请中国驻日人员在东京一家专营河豚料理的日本料亭（高级菜馆），吃了一顿堪称艺术品的河豚刺身。一般来说，其他鱼的刺身，用刀切时要有一定厚度，而河豚鱼则不同，要切得极薄，整齐而又艺术地排列在瓷盘里。那河豚鱼片就像一层透明的纸，连盘子的花纹都清晰可见。吃时，要蘸一种特制的橙醋，不仅味道绝佳，也颇有欣赏 *** 。
最难忘的是，那一天晚上我们还喝了鲀鳍酒——河豚鱼的鱼翅酒。做法是把用火烤的河豚鱼翅泡进烫过的清酒里，使酒熏上一种特殊的香味。如果喝时擦一根火柴把酒稍微点燃一下，可以降低酒精度，不容易喝醉。连我这个平时滴酒不沾的人，都觉得很好喝，那酒既有河豚的鲜美，又有清酒的芳醇，别有一番风味。
河豚的毒不在肉里，多在内脏和血液中，根据不同种类和季节，毒 *** 的强弱也各异。上世纪50年代我刚从大连来到北京时，看到鱼店特意把河豚鱼拣出来，拴上写着“毒鱼”字样的牌子挂起，提醒人们不要吃它，以免中毒。但我知道，只要把它处理好便可成为一道美味，因此看到这一情景，未免觉得别扭。奇怪的是，日本有些美食家专门吃河豚的内脏，俗话说“不好别的，就好这一口”。他们的信条是：“味之美，值得一死。”据说，有毒的内脏，吃起来舌头发麻，但味道格外鲜美。我在日本工作期间，有一位著名的歌舞伎演员，名叫坂东三津五郎，因吃河豚内脏而丧命，此事成为一大新闻。这真是“拼死吃河豚”的结果。
日本江户时代后期有一位名作家十返舍一九写过这样一段故事：
一日，数人相聚。其中一人说：“有人送来了河豚，谁先尝一下？”
无人自告奋勇。另一人建议：“桥头有个乞丐，何不让他先尝？”
于是，炖好一锅河豚汤，送给乞丐一碗，说：“这是河豚汤，请你尝尝。”
乞丐道谢，接了过去。
过了片刻，那群人蹑手蹑脚去桥头看，一切正常。这群人放心了，回去饱餐一顿。然后，若无其事，来到桥头卖乖，问乞丐：“刚才的河豚汤味道不错吧？”乞丐反 *** ：“你们已经吃了吗？”
众人说：“吃了，吃了，鲜美极了！”
乞丐不慌不忙地说：“既然如此，那我就不客气了。”说罢，端起了碗。
这则笑话，勾画出食河豚者“舍不得命”的心态和被视为“下等人”的乞丐的机智，妙哉！
《 *** 》（ 2022年01月07日15版）
来源： 光明网-《 *** 》
教你怎样做鱼饺子提起鱼饺子，朋友们一定会想到鲅鱼水饺。在胶东沿海，鲅鱼水饺是人们餐桌上的美食，外地来我们老家蓬莱旅游，都要尝一尝蓬莱特有的大鲅鱼水饺。饺子上来后会叫你目瞪口呆，这叫一个大，吃一次会让你记一辈子。
其实除了鲅鱼外，还有几种鱼，也非常适合做鱼饺子，那味道比鲅鱼水饺还要鲜。1，针鲮鱼（也叫针鱼）。这种鱼极其鲜美，最适合做鱼丸子和水饺，在我们老家，过去都用来晒鱼米，做汤可鲜了。2， *** 鱼，当地人在海上打到 *** 鱼，回来大都是做鱼饺子吃， *** 鱼饺子，在饭店里你可是吃到的。3，鲈鱼，味美肉嫩，适合清蒸，但用它来包饺子，那可是好吃的不得了。除了海水鱼外，淡水鱼的鲢鳙、白鲢也是包饺子的好材料。鲢鳙白鲢鱼肉中有人字刺，不好剔除，可以直接剁碎，基本不影响口感。
鱼馅的 *** 基本相同，首先，把鱼肉踢下剁碎，（针鱼洗净后，腹部朝下放在案板上，用刀一拍，脊刺遍脱了，用手拽下即可，小心不要划着手）也可用绞肉机搅碎。其次是搅水，也是最关键一步，搅不进水，是不好吃的。搅水分4—5次，每次不要加入太多，然后按一个方向搅拌，搅稠了再加水，直到比较稀就可以了，然后在加入一个鸡蛋、适当耗油、料酒、盐、胡椒粉、姜末（姜是必须要加的，多少可根据自己的口味定，也可加一点味极鲜。不要加五香粉，以免影响鲜美。鲅鱼因为比较腥，一般加一些肥肉，其他鱼我是不加肉的，就要原汁原味）最后加入韭菜和食用油，韭菜多少自己定。再搅拌均匀即可包了。记住饺子皮要大一些，更好吃。
鱼肉馅饺子挺好吃的 早餐鱼肉馅蒸饺来大连的第17天。
早起逛极品汇农超，各式各样的鱼都有，好些叫不出名字来。
买了一条大 *** 鱼，一顿吃不了，给它分成了几段，今天用一段包饺子。
今日早餐：
1、鱼肉+鸡蛋+黄瓜馅蒸饺
2、大饼子
3、热汤面（瑶柱+鸡蛋+西红柿+香菇）
九月一到，无论大人还是孩子都是内心雀跃。在家闷了快两个月的小怪兽终于开学了，我也有时间专心工作，顺手给娃囤点粮食，冰箱有粮，心里不慌！在山姆买了members Mark的比目鱼，一大袋1.25kg，平时给娃做大多清蒸或者香煎一下，食材好，简单一做就很好吃。这次打算换换花样，把鱼肉打碎包鱼肉馅饺子和馄饨，囤在冰箱，早晨晚上或者没时间的时候，一碗馄饨下锅就是营养丰富的一餐。 格陵兰比目鱼，肉质细腻，营养丰富，生长于极寒无污染海域，含有丰富的不饱和脂肪酸，非常适合正在长身体，需要补充脑力和营养的小怪兽们。这款产品还经过了MSC小蓝鱼认证，深海野生捕捞后，极速冷冻锁鲜，经过去骨去刺处理，老人和孩子都可以放心食用。一大包里有 *** 小包装，随吃随取，自然解冻，饺子馄饨走起来！认准包装上面的小蓝鱼标识哈，买起来更放心。
By 绿野仙踪olivia 【豆果美食官方认证达人】
用料- 比目鱼鱼片 600g
- 赤松茸 6-8只
- 香葱 一小把
- 饺子皮 适量
- 盐 适量
- 香油 适量
1、准备好食材。
2、取出比目鱼鱼片，冷藏或室温自然解冻。
3、将鱼片洗净后，切成小块放入料理机中，搅拌成鱼肉馅儿。
4、赤松茸洗净焯水切成颗粒状，香葱洗净切粒倒入香油拌匀备用。将鱼肉搅打至细腻绵软后放入盆中，加入赤松茸碎和香葱粒。
5、再加入盐和香油，顺着一个方向搅拌均匀，至鱼肉馅抱团即可。
6、取一张饺子皮，在中间放入适量馅料。
7、面皮对折，捏合面皮顶端部分，再双手挤合捏成饺子。依次包完，间隔一定距离摆放。
8、馅料可以一分为二，再包一份馄饨。
9、一次出两种，冷冻保存即可。
10、做好啦
11、成品
小贴士Olivia美食记录： 1、鱼皮可以提前剔除，也可以保留，包制时再剔除就好，非常方便。 2、赤松茸洗净焯水，避免入馅时有多余水分。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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口感鲜嫩味道鲜美的，鳕鱼馅饺子，营养又美味，特别好吃#...鳕鱼馅水饺。咱家大哥就喜欢吃饺子，今天又想吃韭菜鳕鱼馅的了。家人们你们吃过吗？鳕鱼基本上都是冷冻的，大哥把它解冻了，然后把鱼皮去掉了给我切成小段。把这个鱼肉给它撕下来，把鱼骨头去掉，再检查检查鱼肉里面有没有小的毛刺，再给它揪干净一会，吃的时候也就放心了。
去了骨头的鳕鱼肉放在绞肉机里，倒上一点葱姜水去一下腥味。放上一点食盐，撒上几粒松鲜鲜，再倒上一小勺胡椒粉，打上两颗鸡蛋再放上一点淀粉。肉馅不用打的太碎，有点肉丝吃着更香。用筷子多搅拌一会，撒上一点香油，再放上一点食盐。
用鳕鱼肉做馅尽量放猪油，家里要是有五花肉的，放上一点味道更香。搅拌均匀以后，放上一点去年秋后冻的韭菜，也不用解冻直接放在肉馅里就可以了。用筷子多翻拌一会，翻拌均匀了以后静置10分钟。面盆里放上两碗面粉放上一点食盐。每次和面的时候，温水要分次少量的放。先把面粉和成面絮，再揉成光滑不粘手的面团。醒好的面劲揪成小剂子，再擀成中间厚两边薄的饺子皮。把刚刚和好的饺子馅放在饺子皮中间，整理一下，按照自己平常习惯的手法包成饺子的形状就可以了。
铁锅里水 *** 上一点食盐，这煮出来的饺子皮不容易粘在一起。再把包好的饺子沿着锅边一点一点的下锅，用勺子沿着锅底轻轻的推几下，省的它粘在锅上。刚要开锅的时候把盖盖上焖2分。钟煮馅倒上一大杯清水再煮个开，饺子全部浮起来就熟透了。味道鲜美的鳕鱼饺子就可以开吃了。
初秋，用这鱼肉包饺子，鲜香美味，营养解馋，全家人吃到撑
这个月已经立秋了，并且还有两天的时间末伏就结束了，所以现在正是初秋时节，不冷不热，天气最为舒服。秋天适合贴秋膘，北方人又爱吃饺子，那么有什么营养的食材是可以做馅吃的呢？
初秋，用这鱼肉包饺子，鲜香美味，营养解馋，全家人吃到撑。这个鱼肉就是鲅鱼，在秋冬季节是最肥美的时候，可能 *** 贵了一点，但口感和味道是很棒的，并且营养也很全面，富含 *** 所需的多种物质，老少皆宜，平时多吃好处多。
鲅鱼饺子的做法：
准备一挑大的鲅鱼，全部处理好，然后去掉鱼头，把鱼身对半切开，去掉中间的鱼骨，把鱼肉剁成细腻的肉馅，放在干净的大碗里。
大葱剥掉外皮切成细丝，生姜去皮洗干净切成细丝，把它们放在炒锅内，倒入一小碗清水，大火加热煮开，直到煮出香味，等到汤汁浓稠。
然后关火，捞出葱丝和姜丝给扔掉，把葱姜水倒入鱼肉内搅拌均匀，然后倒入一两个鸡蛋搅打均匀，继续撒入适量的食盐、黄酒全部搅拌均匀成饺子馅。
准备鲜嫩的韭菜，摘去黄叶烂叶，用清水洗干净，甩干水分切成碎末，倒入鱼肉馅里面，用筷子朝一个方向搅拌均匀。
准备干净的大碗，倒入适量的清水和面粉，搅成絮状，揉成光滑的面团，继续揉成长条，切成小一点的剂子，分别擀成饺子皮。
取适量的馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子，锅内添冷水大火加热烧开，然后下入饺子轻轻搅散，一直煮到饺子鼓肚，就可以盛出食用了。
