作者：刘德有
我出生在东北大连，这座滨海城市一年四季盛产海鲜，鱼虾蚌蟹样样俱全。
距今七八十年前，我小时，妈妈经常带我去逛鱼市。我印象最深的是 *** 河豚的摊位。那时，鱼商卖河豚鱼，去头剥皮，只卖河豚雪白的鱼肉。买回家，妈妈要细心地洗上好几遍，口中念念有词：“这鱼的血有毒，吃了，可不得了！”当地的方言，河豚叫“挺拔肘”。大连人引以为豪的是把“挺拔肘”与猪肉一起剁成馅，包河豚鱼饺子吃。那味道，要多鲜美有多鲜美，真叫一个绝！
日本人生活在四面环海的土地上，虽爱吃鱼，但不知道河豚鱼还可以包饺子，他们听说中国人吃河豚鱼水饺，十分惊羡。而中国人很少生食海鲜，新中国成立后我因公出访日本，才知道河豚鱼可以生吃。
那是1955年冬，郭沫若率领中国科学 *** 团访日。活动快要结束时，全团前往西日本著名的海港城市下关等船，取海路回国。我们到了下关才知道轮船要晚一两天才能进港，于是有了郭老和访日团团员、历史学家翦伯赞的别府行，东京大学教授野口先生和内山完造夫妇陪同，我有幸作为译员随同前往。
别府在九州大分县中部，依山傍海，景色秀丽，素以温泉多而远近闻名，是游览疗养胜地。当晚，我们在“白云山庄”下榻。这是一家典型的和式旅馆，恬静、清幽，屋内铺有“榻榻米”，对于风尘仆仆的旅客来说，确实是一个理想的休息场所。晚饭的时间到了，女服务员把我们领到一间大屋用餐。由于大分县东部临海，出产新鲜鱼类，这一顿少不得上几种海鲜，其中一道就是这里的名产——河豚的生鱼片。日本人把生鱼片叫做“刺身”（sashimi），那一天的河豚刺身，是把鱼肉切成细条，用醋拌过后装在精美的小碗里。听了服务员的介绍后，席间立刻活跃起来，但谁也不肯马上动筷。
我知道，日本人喜食河豚，他们把河豚称为“冬天味觉之王”，但由于河豚的肝脏、卵巢、血液等毒 *** 大，在日本 *** 河豚菜的厨师必须经过 *** ，合格后才能领取营业执照。因河豚鱼味美有毒，日本有句谚语：“想吃河豚鱼，又舍不得命。”郭老诙谐地说：“我豁出命来，品尝一下！”说实话，那时我并未觉得河豚鱼的刺身有多么鲜美。
说到河豚鱼的烹饪，在日本做法蛮多，除了刺身外，还可以做什锦火锅、黄酱汤、鱼肉冻等。我担任常驻记者期间，出差前往日本西部或北九州一带，到了用餐时间，为了体验生活，偶尔也进过小饭馆，点一个小尺寸的河豚什锦火锅，吃起来，既味美可口，又经济实惠。据了解，这一带是日本河豚的盛产区。一般的小菜馆也 *** 河豚菜，但越是靠近东京或日本北部，河豚就越成为高级菜。那时，东京经营河豚菜的菜馆大约有一千家，后来由于物价上涨，河豚的 *** 也越来越昂贵。一些人模仿那句谚语“想吃河豚鱼，又舍不得命”，开玩笑揶揄说：“想吃河豚鱼，又舍不得钱。”
河豚刺身的做法也五花八门。有一次，国会议员、老朋友古井喜实先生为了表示友好，请中国驻日人员在东京一家专营河豚料理的日本料亭（高级菜馆），吃了一顿堪称艺术品的河豚刺身。一般来说，其他鱼的刺身，用刀切时要有一定厚度，而河豚鱼则不同，要切得极薄，整齐而又艺术地排列在瓷盘里。那河豚鱼片就像一层透明的纸，连盘子的花纹都清晰可见。吃时，要蘸一种特制的橙醋，不仅味道绝佳，也颇有欣赏 *** 。
最难忘的是，那一天晚上我们还喝了鲀鳍酒——河豚鱼的鱼翅酒。做法是把用火烤的河豚鱼翅泡进烫过的清酒里，使酒熏上一种特殊的香味。如果喝时擦一根火柴把酒稍微点燃一下，可以降低酒精度，不容易喝醉。连我这个平时滴酒不沾的人，都觉得很好喝，那酒既有河豚的鲜美，又有清酒的芳醇，别有一番风味。
河豚的毒不在肉里，多在内脏和血液中，根据不同种类和季节，毒 *** 的强弱也各异。上世纪50年代我刚从大连来到北京时，看到鱼店特意把河豚鱼拣出来，拴上写着“毒鱼”字样的牌子挂起，提醒人们不要吃它，以免中毒。但我知道，只要把它处理好便可成为一道美味，因此看到这一情景，未免觉得别扭。奇怪的是，日本有些美食家专门吃河豚的内脏，俗话说“不好别的，就好这一口”。他们的信条是：“味之美，值得一死。”据说，有毒的内脏，吃起来舌头发麻，但味道格外鲜美。我在日本工作期间，有一位著名的歌舞伎演员，名叫坂东三津五郎，因吃河豚内脏而丧命，此事成为一大新闻。这真是“拼死吃河豚”的结果。
日本江户时代后期有一位名作家十返舍一九写过这样一段故事：
一日，数人相聚。其中一人说：“有人送来了河豚，谁先尝一下？”
无人自告奋勇。另一人建议：“桥头有个乞丐，何不让他先尝？”
于是，炖好一锅河豚汤，送给乞丐一碗，说：“这是河豚汤，请你尝尝。”
乞丐道谢，接了过去。
过了片刻，那群人蹑手蹑脚去桥头看，一切正常。这群人放心了，回去饱餐一顿。然后，若无其事，来到桥头卖乖，问乞丐：“刚才的河豚汤味道不错吧？”乞丐反 *** ：“你们已经吃了吗？”
众人说：“吃了，吃了，鲜美极了！”
乞丐不慌不忙地说：“既然如此，那我就不客气了。”说罢，端起了碗。
这则笑话，勾画出食河豚者“舍不得命”的心态和被视为“下等人”的乞丐的机智，妙哉！
《 *** 》（ 2022年01月07日15版）
来源： 光明网-《 *** 》
冬至除了吃饺子，3道吉祥菜也要端上桌，寓意好又美味，别不懂吃冬至除了吃饺子，3道吉祥菜也要端上桌，寓意好又美味，别不知道吃，亲爱的 *** 们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
冬至马上就要来到啦，冬至可是一年中，非常重要的一个节日，咱们也是每逢重要节日，必须要吃饺子。但是你知道吗，冬至除了吃饺子，这三道吉祥菜，你也要端上桌和饺子一块吃，
这3道吉祥菜，寓意好又美味，特别适合冬至来吃，接下来就把这三道吉祥菜是啥，以及各自美味的做法，分享给你，感兴趣的朋友跟我往下看吧。
一、全家福。
冬至除了吃饺子，这三道吉祥菜，也要端上桌，这之一道就是全家福了，听名字就特别吉祥，寓意特别好，做法非常简单，食材丰富，营养丰富，接下来把这道全家福的做法，分享给你。
准备大白菜，只要白菜叶，撕散备用，煮好的鹌鹑蛋，剥好皮备用，碗里打上鸡蛋两个备用，准备一小把金针菇，择洗干净后，切散备用，接着再切上点葱花，准备点白面，接下来开始上火 *** 。
把锅烧热来点油，先把鸡蛋下锅，炒熟盛出备用，然后锅里再来点油，放点葱花，下锅炒至金 *** 后，转为小火，放上半勺白面，轻轻地把它炒开，这样做出的全家福的汤，又白又浓又香，
然后加入适量的清水，放盐鸡精味精，胡椒粉调味，然后把白菜叶，鹌鹑蛋，金针菇，以及炒好的鸡蛋一同下锅，转大火炖2分钟，再转中小火炖2分钟，出锅时撒点葱花，就可以吃啦，寓意美好又美味，快点做起来吧。
二、富贵开屏鱼。
冬至除了吃饺子，这三道吉祥菜也要端上桌，这第二道就是富贵开屏鱼了，寓意大福大贵，而且俗话说得好，无鱼不成席，冬至这个重要的节日，更得做上一道鱼来吃了，接下来就把这道富贵开屏鱼的详细做法，分享给你。
做这道富贵开屏鱼，首选用鲈鱼，肉质细腻，不腥不柴，然后先把鲈鱼的鱼头，取下来，然后在鱼身上，每隔两厘米切上一刀，不要切断，切至鱼腹处即可，
然后准备圆盘，把切好的鲈鱼均匀的摆盘，摆成孔雀开屏状，然后把鱼头放在中间，接着撒点葱姜末，精盐，料酒，水开上锅，蒸上15分钟，
15分钟后倒掉蒸出来的水分，淋上一圈生抽，撒点葱姜丝，用热油炸香后，就可以吃啦，肉质细腻，寓意美好又美味，快做起来吧。
三、金玉满堂。
冬至除了吃饺子，这三道吉祥菜也要端上桌，最后一道就是金玉满堂了，也就是葡萄干炒玉 *** ，味道香甜好吃，接下来把做法分享给你。
准备嫩玉米两个，对半切开后把切口朝在案子上，把玉 *** 切下来，准备一把葡萄干，清洗干净水开后，把玉 *** 和葡萄干下锅，中火烫二分钟后捞出来，控干水分备用，
接着锅里放上一勺清水，一勺白糖，把葡萄干和玉 *** 下锅，开中小火翻炒二分钟，翻炒至粘稠，玉 *** 和葡萄干裹在一块时，就可以出锅装盘吃啦，香甜软糯，寓意好又美味，快做起来吧。
总结:
怎么样朋友们，看完文章，这次知道冬至除了吃饺子，哪三道吉祥菜，也要端上桌了吧，就是我分享给您的这三道吉祥菜，个个寓意美好又美味，冬至一定记得做哟，我是大厨江一舟，咱们下期见。
鱼来包鲅鱼水饺。
买了条鲅鱼，虽然有点破肚子，但是绝对不耽误吃，新鲜度是绝对够用。今天就用鲅鱼开做，这鱼是真新鲜，看看都冒绿光。这鲅鱼你看肚子破了，就先从肚子下手，腮一块处理。这个鱼给点肉，贴着鱼骨给鱼肉片下来。贴着鱼尾给它按住了片。鱼太长了，切着，这面片下来了。这鱼头和鱼骨另做，给它切开洗干净。
·锅里放点油，再重新放油，一次放里，放里不要动，葱姜蒜，花椒八角，放点酱油，加开水，放点盐倒点啤酒，小火慢炖5分钟。豆腐铺到砂锅底下，鱼倒出来，盖上盖小火慢炖5分钟淋点醋，撒点蒜末，红绿椒撒上，带点汤汁，黏糊糊的，泡饭就行，少放一点点胡椒粉，淋上点料油，泡泡，把表面的血水给刻去。鱼鳍这地方给它鱼肚片去，这样就可以了。
·找一把小小漂从鱼尾开始，给这肉鱼肉给它刮。鲅鱼肉非常非常的嫩，鲅鱼肉非常嫩，用刀背剁，给它剁碎。
·现在就开始调鲅鱼馅，放点白胡椒粉，放点味素，少来点白糖，鱼馅腥泡点花椒葱姜水。用这个水来调馅，少量多次往里加，给它抓散，顺时针朝一个方向给它搅，再加上点水，再放点盐继续搅，黏黏的起胶，摔打摔打，鱼馅更q弹。
新鲜的鲅鱼馅是这种乳白色的，不是纯白色的。为了使这个馅加的软嫩口弹，增加口感。打两个鸡蛋清，继续搅，加料油加点猪油增香，给它搅匀，加姜末拌匀。这是鱼丸汤，勺挖往里放，开了调味，放上盐，胡椒粉，鱼丸飘起来就好了。一点点香油，鱼丸出锅，下韭菜末拌匀。
·面醒好了可光滑了。包鱼馅饺子，馅要大一点，今天包这个鲅鱼馅饺子没放没放五花肉，纯鱼肉馅，喜欢的可以加点五花肉里边。鲅鱼馅饺子包好了，水开下锅，鲅鱼馅饺子煮两个开。鲅鱼饺子，鱼肉白 *** 嫩，鲜香多汁。
文/头条@印象家常，亮哥。
导读
平时对鱼肉是情有独钟，鲫鱼、鲶鱼、鲤鱼、胖头鱼等江鱼是我常吃的鱼种，如今之一次吃鱼肉馅水饺也算自己长见识，今天的鱼用的是巴沙鱼肉，原产地 *** 湄公河，属 *** 国家二级保护物种，近些年国内广东一带也开始养殖。
巴沙鱼含丰富的蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。
其次巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。而且有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养 *** 、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
饺子馅
食材辅料
食材：巴沙鱼、西兰花。
辅料：葱花。
调料：十三香、酱油、食用油、食盐。
饺子馅
处理食材
将葱花切末，将巴沙鱼肉清洗干净，将西兰花切小朵。
饺子馅
水焯西兰花
将小朵西兰花放入开水中焯下，时长5分钟左右。
水焯西兰花主要是去除杂质和 *** 残留。
饺子馅
切鱼肉和菜花
将鱼肉切碎末，将开水焯好的西兰花切末。
我一般都是手工切饺子馅，总觉得机器绞碎的不是很好，口感也不好，不过鱼肉不需要手切的特别细腻，因鱼肉本身肉质细腻，不适合切太碎，影响口感。
饺子馅
*** 饺子馅
热油烧开后放入盆中，再放入切好的鱼肉和十三香。
饺子馅
*** 饺子馅
将葱末放入盆中。
饺子馅
*** 饺子馅
放入酱油。
饺子馅
*** 饺子馅
放入切末的西兰花。
饺子馅
*** 饺子馅
顺时针均匀搅拌，最后放入食用油，再次搅拌。
饺子馅
*** 饺子馅
搅拌好的饺子馅。
和面
*** 饺子皮
适量的面粉加入冷水，顺时针搅拌面粉。
和面
*** 饺子皮
搅拌后揉成面团，将揉好的面团用盖子盖上饧面。
包饺子
*** 饺子皮
再将面团揉成圆环状，从中间掐断，揉成长条并揪成等分的面团，用手掌将小面团压成小面饼。
包饺子
*** 饺子皮
用擀面杖将小面饼擀成薄面饼，将面饼放入手中平铺，夹入适量的饺子馅。
饺子馅加入后，先将饺子皮中间的二分之一大小的地方捏住，用手尽量捏的紧实一些，为后面的步骤做好基础。
接下来要用双手同时托起饺子皮的两端，准备将整个饺子完整的封闭起来。
最后双手用力，将饺子皮两端向中间靠拢，并顺势将其完全闭合，要做到不露馅、不漏汁。只需“捏两次”，这个饺子就算包成啦。
鱼肉饺子
成品饺子
这个是包好的成品饺子。
鱼肉饺子
煮饺子
煮饺子，必须开水下锅，饺子下锅以后二次水开，且饺子鼓起后10分钟左右便可出锅。
如果是煮冻饺子可以温水下锅，温度在70度左右，这样煮的冻饺子不会开裂或破碎。
鱼肉饺子
出锅装盘
出锅的饺子咬上一口还是比较鲜的，鱼肉味不重，需要加些蘸料。
鱼肉饺子
出锅装盘
煮好的饺子馅看上去绿白交错，汤汁没有猪肉和驴肉的饱满。
鱼肉饺子
蘸饺子汁
鱼肉饺子如果没有味道可以稍微蘸点辣根香醋，如果不喜欢吃辣根，直接蘸醋味道也不错。
小贴士
1、肉馅更好是手工切，口感更好，尤其是鱼肉，且鱼肉不要切太碎，影响口感。
2、菜花需要开水焯，去除杂质和残留 *** 等。
3、水开下入饺子，二次水开后饺子鼓起后10分钟左右便可出锅。
欢迎来到头条@印象家常，我是亮哥，每天分享点家常美食，如果你喜欢我的分享，点赞支持吧，也可以关注，后续会有很多家常美食文章，感谢。
此文为原创文章，如有盗版，违者必究。
立秋以后吃饺子，把这4种饺子馅端上桌，时令 *** 强，鲜嫩营养多汁立秋刚过，就迎来了一场秋雨，温度顿时下降了，显得格外的凉爽，民间有“一场秋雨一场寒，十场秋雨穿上棉”的说法，下一次冷一度，也是存在一定的道理，由冷变热，由热变冷，是一个循序渐进的过程，着急是没用的，立秋过后，还要热一个月的时间。
立秋“贴秋膘”是一个传统的习俗，缘由是夏季炎热，受暑气所困，人们食欲不振，没用胃口，身体日益消瘦，现在天气凉爽了，食欲提高，是时候进行滋补了，补的办法就是“贴秋膘”，要多吃富含蛋白质的肉类，包括猪肉、牛肉和鱼肉，样样都行。
“贴秋膘”的方式有很多种，我家更倾向于包水饺，把肉馅调好，加入时令蔬菜，包成皮薄大馅的水饺，再搭配一个料汁，边蘸边吃，特别的满足，大人孩子都喜欢。
芹菜猪肉馅
1、准备适量的猪腿肉，让商家帮忙处理成肉馅，或者自己用刀剁碎，三分肥七分瘦的口感更好，不会油腻，也不会发柴，加入一个鸡蛋搅一搅，先放在一边。
2、把芹菜清洗干净，注意看一看有没有细丝，有细丝会塞牙缝，影响口感，可以提前撕一撕，剁成碎末，一起加入到肉馅中。
3、按照个人的口味，开始进行调味，加入适量的葱姜末、生抽、老抽、食盐、蚝油、五香粉，小半碗花椒水，少量多次地倒入，边倒边搅动，揪剂儿，擀皮，开始包饺子。
4、芹菜馅饺子，爽脆美味，鲜嫩营养又多汁，搭配一个蘸料，别提多美味了，老人孩子都爱吃，连吃三大盘才过瘾。
二、韭菜猪肉馅
1、准备一把鲜嫩的韭菜，摘掉发黄的老叶，切掉老根，清洗干净，控干多余的水分，再改刀切成碎馅。
2、准备一些肥瘦均匀的肉馅，依次加入老抽、生抽、蚝油、食盐、花椒油，顺时针搅拌均匀，放在一边，腌制一会儿，让肉馅彻底入味。
3、把韭菜倒入腌好的肉馅中，再舀入2勺芝麻香油，翻拌均匀，馅料就 *** 完成了，包好饺子煮熟，直接就可以开吃了，口感鲜嫩，鲜香美味，滋补身体营养足
三、牛肉胡萝卜馅
1、准备适量的牛肉，处理成肉馅，稍微带一些肥肉，口感会更好，加入适量的生抽和五香粉，顺时针搅拌五六分钟，上劲入味。
2、胡萝卜刮掉外皮，清洗干净，起锅烧油，油热放入胡萝卜，加小半勺食盐，翻炒均匀，炒掉胡萝卜的气味，让其口感更好吃，大概八成熟就可以了。
3、等胡萝卜晾凉以后，倒入到牛肉馅中，加入香菜、姜末，香菜特别提味，做饺子馅必不可少，再舀入2勺芝麻香油，翻拌均匀，馅料就 *** 完毕了，可以开始包饺子了。
四、猪肉大葱馅
1、准备适量的猪肉馅，肥瘦均匀，再来一些山东大葱，特点脆嫩可口，葱白很大，辣味稍淡，剁成碎末以后，连同姜末，一起倒在肉馅上面。
2、再按照个人的口味，依次加入生抽、蚝油、十三香、食盐和白糖，起锅烧热油，油热开始冒烟以后，淋入到葱姜末上面，激发出香味。
3、等稍微放凉以后，用筷子翻拌均匀，肉馅就 *** 完成了，按照个人的手法，开始包饺子，煮熟直接开吃，味道棒棒的，好吃又简单，鲜香美味，非常的哇塞。
鲅鱼和这2样食材一起炖，味道美极了！我家3天2头吃，营养又解馋禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
导语：夏天，如果不差钱常吃这鱼，刺少肉厚营养高，好吃不上火，炖着吃最香！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
入夏后，天气渐渐热了起来，夏季天气炎热，气温较高，出汗也多，高温下 *** 代谢加快，这时候我们需要适量补充一些水分和优质蛋白，多吃一些新鲜的水果和蔬菜，夏季补充蛋白质，我们可以多吃一些豆类和鱼虾类的美食。
说起鱼肉，夏季吃鱼，如果不差钱可以选择鲅鱼。鲅鱼的刺少肉厚味道鲜美，蛋白质含量高，且属于优质蛋白，易于被 *** 吸收，另外还含有丰富全面的氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。鲅鱼富含 *** 所需的多种营养物质，营养价值非常高，而且肉质细腻鲜嫩，易于消化，刺少肉厚味道鲜美，常吃对身体十分有益。
鲅鱼的做法也是多种多样，可以炸着吃，可以煎着吃，还可以包饺子吃，炖着吃更是鲜香无比，尤其是加入茄子和粉条这两样食材一起炖，好吃得不得了！下面我就分享一下具体做法，喜欢的朋友可以参考：
1.先把鲅鱼处理一下，去掉鱼头、鱼鳃和鱼内脏，然后用清水多冲洗几遍，冲洗的时候要注意，一定要将鱼肚子里的血块和贴近鱼肉的那层黑膜彻底清洗掉，它们是鱼腥味的主要来源，冲洗至鱼肉发白为止。
2.处理好的鲅鱼切成3公分宽的鱼段，然后加入一勺盐、一勺蚝油、适量的花椒粉、多一点的料酒和生抽腌制30分钟左右，使其充分入味。如果不着急吃，更好是放到冰箱中冷藏腌制一晚上后再做，会特别入味好吃，鱼肉也会更紧实、口感好。
3.取一根茄子洗净后切成块备用；再取一把粉条用温水泡软后，切成方便入口的段备用；取五六瓣大蒜剁成蒜末、一块生姜剁细、葱切葱花备用。
4.起锅加油，油温4成热时放入腌制入味的鲅鱼段煎制，为了防止煎鱼时溅油，鲅鱼段更好用厨房纸吸一下水分后再放入锅中，煎至鲅鱼段两面都呈金 *** 后，将鲅鱼段推到锅的一边，然后放入葱姜蒜末翻炒，炒香后放入茄子块，继续翻炒片刻后加入一瓶啤酒，适量的食盐、胡椒粉和清水，接着放入粉条，大火烧开后炖2分钟，然后再盖上锅盖继续炖10~15分钟左右。
炖鱼时加入啤酒既可以去腥，又可以增香，炖出的鱼格外好吃！不过，因为啤酒去腥是利用加热时酒精的挥发带走腥味的，所以开始炖时不要盖锅盖，以免将鱼腥味焖在锅中，起不到去腥的效果。
5.时间到了后，大火收一下汤汁，然后撒入香菜段点缀，即可关火出锅啦，美味即成！
鲅鱼和粉条、茄子一起炖，茄子和粉条吸收了鲅鱼肉的鲜香，吃起来格外好吃，上桌比鱼肉都抢手，配大米饭吃太过瘾了，又香又解馋！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
常吃赤松茸鱼肉水饺的人普遍比同龄人身体好九月一到，无论大人还是孩子都是内心雀跃。在家闷了快两个月的小怪兽终于开学了，我也有时间专心工作，顺手给娃囤点粮食，冰箱有粮，心里不慌！在山姆买了members Mark的比目鱼，一大袋1.25kg，平时给娃做大多清蒸或者香煎一下，食材好，简单一做就很好吃。这次打算换换花样，把鱼肉打碎包鱼肉馅饺子和馄饨，囤在冰箱，早晨晚上或者没时间的时候，一碗馄饨下锅就是营养丰富的一餐。 格陵兰比目鱼，肉质细腻，营养丰富，生长于极寒无污染海域，含有丰富的不饱和脂肪酸，非常适合正在长身体，需要补充脑力和营养的小怪兽们。这款产品还经过了MSC小蓝鱼认证，深海野生捕捞后，极速冷冻锁鲜，经过去骨去刺处理，老人和孩子都可以放心食用。一大包里有 *** 小包装，随吃随取，自然解冻，饺子馄饨走起来！认准包装上面的小蓝鱼标识哈，买起来更放心。
By 绿野仙踪olivia 【豆果美食官方认证达人】
用料- 比目鱼鱼片 600g
- 赤松茸 6-8只
- 香葱 一小把
- 饺子皮 适量
- 盐 适量
- 香油 适量
1、准备好食材。
2、取出比目鱼鱼片，冷藏或室温自然解冻。
3、将鱼片洗净后，切成小块放入料理机中，搅拌成鱼肉馅儿。
4、赤松茸洗净焯水切成颗粒状，香葱洗净切粒倒入香油拌匀备用。将鱼肉搅打至细腻绵软后放入盆中，加入赤松茸碎和香葱粒。
5、再加入盐和香油，顺着一个方向搅拌均匀，至鱼肉馅抱团即可。
6、取一张饺子皮，在中间放入适量馅料。
7、面皮对折，捏合面皮顶端部分，再双手挤合捏成饺子。依次包完，间隔一定距离摆放。
8、馅料可以一分为二，再包一份馄饨。
9、一次出两种，冷冻保存即可。
10、做好啦
11、成品
小贴士Olivia美食记录： 1、鱼皮可以提前剔除，也可以保留，包制时再剔除就好，非常方便。 2、赤松茸洗净焯水，避免入馅时有多余水分。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
打卡人均100块的海肠水饺，很有大连味道，名副其实说起大连味道，永远绕不开海鲜这个词汇，早早小编就听说过有一家饺子馆，他家的海肠水饺称为大连一绝，今天周末，去他家打个卡。
没有去总店，距离总店有些太远了，来到了百年城这个分店，环境雅致清新，有一种古风与现代融合的感觉，服务品质也是超级棒。
都说他家味道好，小编带着很大的期望值来到这里。
海肠水饺（ *** 元）
坐下以后，之一个点的就是这个被称为大连一绝的海肠水饺！
他家的饺子个头可真不小，吃起来鲜味十足，一口咬下去，鲜美的汤汁就感觉在口中蔓延开来。
小编只能说，果然名不虚传，用几个简单的词汇再形容一下，就是皮儿薄，馅儿多，汁儿多，鲜甜，海肠脆脆的，就是韭菜有点多 。
鱼丸汤（48元）
来之前看网上说，这个鱼丸汤也非常的棒，好评如潮。所以今天就不喝饺子汤了，不原汤化原食了，来点不一样的。
*** 感觉可是不便宜啊，但是汤确实是非常鲜，感觉真只有真正鱼肉做出来的丸子，不参加任何的乱七八糟的东西，才能够这么的鲜美。
口感十分的软嫩滑香，充分体验体现了大连的特色。
茄子炖蚬子（36元）
这个菜的搭配真的很大连，在其他城市从来没有吃过，也没有听说过这样的做法。
里面的茄子十分软嫩，蚬子也挺肥的，而且沙子吐的很干净。粉条也特别的入味儿。
主要是分量真的挺大的，这个大盘子真有北方的味道，要说有哪些不足，就是菜稍微咸了些，蚬子稍微少了点儿，其他应该没毛病了。
拌凉皮（18元）
这个拌凉皮的口感也可以，但是不能吃辣的朋友谨慎选择，挺辣的。
这个凉皮比较爽口，里面有放一些黄瓜丝和小米辣，酸辣口味，比较开胃。
而且分量非常足， *** 合适。
最后总结
环境相当可以，服务也是周到热情，口味也是非常不错，感觉名副其实，这家店充分的体现出了大连美食特色。
*** 方面儿不算太友好，两个人花了200块钱，吃的也就是刚刚好。
*** ：大连市中山区解放路19号百年城4楼
关注我每天发现不一样的美食！
小目标：吃遍辽宁！
这道胶东鲅鱼水饺，最适合宝宝吃从小就喜欢爸爸做的鲅鱼饺子 学会了之后自己稍加改良 地地道道的胶东鲅鱼水饺
By Candy喵小咪
用料- 鲅鱼 两条
- 五花肉肉馅 半斤
- 韭菜 半斤
- 牛奶 200毫升
- 花椒水 适量
- 味精 适量
- 盐 适量
- 料酒 1勺
- 花生油 适量
- 饺子皮（成品） 两斤（约65个）
1、鲅鱼洗净，去除内脏和鱼鳍，头尾去掉
2、用刀贴着鱼的主骨两侧，把鱼肉连带鱼皮片下，头部下侧的大刺可以先摘出来，主骨上的碎肉剃下，片下的鱼肉从中心小刺部分向两边取肉，用刀顺着鱼肉生长方向慢慢刮下来
3、片下的鱼肉用手粗略抓碎，把刺筛几遍，确保鱼刺已经处理干净
4、顺时针搅拌鱼肉，分多次加入牛奶和花椒水，需要搅拌一小时左右，鱼肉千万不要用搅拌机或者剁碎
5、鱼肉搅好之后加入半斤五花肉馅，放入料酒，花生油，盐，味精搅拌均匀
6、半斤韭菜洗净切好
7、放入鱼肉馅中搅拌均匀，韭菜一定要包之前再放，不要搅拌过度，避免把韭菜搅烂
8、饺子皮如果自己做，一定要做的比普通饺子皮大一些
9、开水下锅，放入水饺，开锅加半碗水，开两次即可
10、鲜嫩多汁，没有鱼肉的腥味
小贴士牛奶和花椒水都是去腥的，很多鲅鱼水饺调馅 *** 只是依靠花椒水，导致水饺凉了之后发腥，也有很多饭店做法是往鱼肉里加大量水，做出来的水饺失去了鱼肉的鲜味，不提倡大家这样做 鱼肉一定要搅碎，先搅成鱼肉丝，然后变成鱼肉泥 韭菜一定要包之前再放，不要放的过早
鲅鱼的营养功效1.止咳平喘
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
2.提神抗衰老
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养 *** 、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
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立冬，你吃饺子吗？配上它，简直美味又奇妙“冬，终也，万物收藏也”，立冬预示着冬季开始，万物收藏，规避寒冷。在这一天，北方人们都有吃饺子的习俗，这是为什么呢？
相传，张仲景是当时有名的医者，有一次他回家乡看见乡亲们的耳朵都冻烂了，就研发了一种美食，把羊肉跟各种驱寒的食材还有辣椒捣碎包在面皮里，包成耳朵形状的饺子，那时候称之为“娇耳”。除了热乎的饺子，每人还有一大碗肉汤。人们吃了喝了就真的不再冻耳朵了，吃饺子的习俗便也流传至今。
虽然饺子深受大家喜爱，但是南北方在 *** 方面还是存在差异很大。比如南方饺子看起来更加袖珍小巧，皮薄馅儿小；而北方的饺子相对扎实得多， *** 饱满，皮厚馅儿实。南方饺子的馅料更凸显食材原滋原味，多为三鲜饺子、蔬菜饺子、鱼肉饺子等；北方饺子，很多都是肉菜结合，如猪肉韭菜、茴香猪肉、羊肉大葱等。
除了饺子 *** 手艺不同外，南北方对饺子 *** 也不同。北方人把饺子当主食，无论是寻常日子，还是团圆佳节，都有饺子的身影；而南方 *** 部分则把饺子当菜品，比如酸汤饺、煎饺、蒸饺，甚至在西南腹地成都，还能见到饺子+火锅的奇妙组合。
手工现包酱肉饺，用优质麦粉加以热水，烫面和皮，给面皮增添一份韧劲儿；严格按照肥瘦比例炒制入馅，肥瘦相当、颗粒饱满、酱香浓郁；刚蒸好的饺子，外皮韧 *** 十足，内里的馅料油润鲜香。
现包现蒸的酱肉饺，即食、蘸饺、干拌，或者加入沸腾的牛油锅中煮制后食用也未尝不可。涮煮过的饺子，牛油渗入皮馅中，酱香味和牛油味融汇一起，为饺子更添一番风味，更为吃货们打开美食新天地。
“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”冬至将至，强烈建议大家可以选一个暖和的火锅店，点上一盘饺子，和寒冷的冬日正式相见吧。
