大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。没有冷饮和空调的夏天，都是不完整的，但是冷饮吃多了空调吹多了，再加上夏天多雷雨天气，体内的湿气比较严重，不利于脾胃的运化，从而导致身体的抵抗力和免疫力都下降了，身体素质也会越来越差，每天都无精打采、容易犯困、食欲差睡眠差等，多数是由于湿气重气血运行不好，所以，夏天要健脾养胃，提高脾胃的运化功能，滋补气血增强自身免疫力，为顺利进入秋天做准备。今天分享七道鸡汤的家常做法，营养美味补气养血，安稳度夏健康入秋。
一、玉米椰子鸡汤
准备食材：玉米，椰子，鸡肉，红枣，枸杞子，姜片。
做法步骤：
1、玉米清洗干净剁成小块，椰子水倒出来，椰肉切成条状。红枣洗净后去核。
2、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。
3、准备一口砂锅，放入椰子水、椰肉、红枣、鸡肉和玉米，再放入适量的清水，盖上盖子炖煮40分钟左右。
4、玉米椰子鸡汤炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，撒上枸杞子即可出锅开吃。
二、猪肚鸡汤
准备食材：猪肚，鸡肉，姜片，红枣， *** 参，玉竹，枸杞子，莲子。
做法步骤：
1、猪肚放入面粉和料酒，反复搓洗干净，剪掉多余的脂肪，清洗干净后冷水下锅焯水，放入料酒、姜片，煮开后撇掉浮沫，再将猪肚捞起来清洗干净切成条。
2、鸡肉清洗干净剁成小块，也放入锅中焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来沥干水分。
3、起锅烧油，油热后放入姜片、猪肚和胡椒粒，翻炒一会儿，再倒入开水煮开，然后倒入炖锅中，转中火炖煮半个小时。
4、接着再将鸡肉放进来，其他汤料也全部放进来，继续炖煮二十分钟。炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，撒上枸杞子即可出锅开吃。
三、山 *** 莲子炖鸡汤
准备食材：山 *** ，莲子，鸡肉，枸杞子，姜片。
做法步骤：
1、山 *** 削掉外皮，洗净后切成小段。莲子去掉莲心，清洗干净即可。
2、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉上边的浮沫，再将鸡肉捞起来清洗干净。
3、将鸡肉、莲子和山 *** 都放入锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。最后放入枸杞子，加入食盐调味即可出锅开吃。
四、山 *** 板栗炖鸡汤
准备食材：山 *** ，板栗，鸡肉，莲子，百合，红枣，姜片。
做法步骤：
1、山 *** 去皮洗净后切成小块，板栗仁清洗干净即可。百合和莲子清洗干净，红枣去核洗净。
2、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来沥干水分。
3、把鸡肉、板栗、山 *** 、莲子、百合和红枣都放入汤锅中，加入姜片和清水，开大火煮开后转中火煮一个小时。
4、炖煮好了之后，加入食盐调味即可出锅开吃。
五、胡萝卜玉米炖鸡汤
准备食材：胡萝卜，玉米，鸡肉，红枣，枸杞子，姜片，葱结。
做法步骤：
1、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来清洗干净沥干水分。
2、胡萝卜去皮洗净后切成滚刀块，玉米洗净后剁成小块，红枣去核清洗干净。
3、起锅烧油，油热后放入姜片和葱结翻炒几下，再放入鸡肉翻炒片刻，炒至表面微焦，再加入足量的开水，开大火煮开。
4、将鸡肉和汤水倒入砂锅中，加入玉米和胡萝卜，放入红枣，开大火煮开。再转成中小火炖煮一个小时。
5、炖煮好了之后，放入枸杞子和食盐，搅匀煮至入味即可关火出锅开吃。
六、五指毛桃炖鸡汤
准备食材：五指毛桃，鸡肉，山 *** 干，芡实，莲子，蜜枣，姜片。
做法步骤：
1、五指毛桃放入清水中浸泡半个小时，再清洗干净沥干水分。山 *** 干、芡实、莲子清洗干净，浸泡半个小时。
2、鸡肉清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来清洗干净沥干水分。
3、将鸡肉、五指毛桃、芡实、莲子、山 *** 干蜜枣都放入汤锅中，放入足量的清水，盖上盖子炖煮一个半小时。
4、时间到，放入食盐的食盐搅拌均匀，再煮五分钟煮入味即可出锅开吃。
七、菌菇炖鸡汤
准备食材：鸡肉，羊肚菌，茶树菇，玉米，姜片，葱结。
做法步骤：
1、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡肉捞起来沥干水分备用。
2、羊肚菌和茶树菇放入清水中浸泡十分钟，再用清水清洗干净沥干水分。玉米洗净后剁成小块。
3、将鸡肉、玉米、茶树菇、羊肚菌和姜片都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。
4、时间到，放入适量的食盐调味，搅拌均匀煮入味就可以出锅开吃了。
秋季喝鸡汤有3大好处！这个炖鸡技巧要掌握→秋冬进补，来年 *** 。入秋后不少人开始煮鸡汤了，不过，您知道秋季喝鸡汤有什么好处吗？
秋天进补喝鸡汤
01 减少怕冷
鸡汤算是一种滋补的汤品，在秋冬季节喝鸡汤可以改善体质，起到暖身御寒的作用。
但是要注意，如果体质是比较偏热 *** 的，容易上火的人，更好不要喝太多。
02 补充营养
炖鸡汤的精华可不只在汤而已，鸡肉的营养价值也相当高，吃鸡汤时鸡肉也要一起食用，这样才可以获得完整的营养素。
03 改善气色
对于气血虚弱的女 *** 来说，经常喝鸡汤会有较大改善。如果怕上火，可以加一点菌类的食材下去，比如猴头菇、香菇等。
小贴士
*** 鸡汤虽然有补益功效，但却不是什么人都适合喝。
一般来说，脾胃虚弱、痰湿和湿热体质的人群都不宜喝 *** 鸡汤进补。
因为， *** 鸡汤属于比较厚腻的滋补食疗汤品，脾胃运化功能较差的人不但不能充分吸收其中的有益物质，反而会给脾胃带来负担。
想知道自己适不适合喝 *** 鸡汤进补，不妨先伸出自己的舌头看一看：
一般来说，舌体胖大，舌苔 *** 、白腻，舌边常有齿印成排的一般属于痰湿体质，湿热体质的舌苔不但比较腻，还会带些 *** 。
这是比较粗略的判断 *** 。
炖鸡汤千万别直接焯水
炖鸡汤，直接下锅会有腥味；焯水过程掌控不好，口感会变差，这该怎么办？
其实，下面这些 *** 也有很好的去腥效果——
01 技巧一
鸡肉放入淘米水中浸泡10~20分钟。一方面可以去除鸡皮上的怪味和腥味，另一方面又可以让鸡肉变得更鲜嫩。
02 技巧二
盆里倒入适量冷水，加盐搅拌均匀，用盐水把准备好的鸡肉清洗干净，可以更好地去除血水。
03 技巧三
鸡肉放冷水里面，加入适量的料酒，搅拌一下，让鸡肉在加入料酒的冷水当中浸泡30分钟左右，可除腥味。
04 技巧四
鸡肉清洗过后切成块，用葱、姜、盐、白醋以及清水浸泡一会，将内部的血水排出来之后，鸡肉的肉质会更加鲜嫩，汤品的香浓程度也会更高一些。
炖鸡汤最忌讳放两味调料
这两味料就是——八角和花椒。
因为八角和花椒味道比较重，会遮住鸡汤本身的鲜味。
如果想要鸡汤更入味一些，可以适量放些枸杞和甘蔗。
4个让鸡汤更好喝的技巧
炖鸡汤得掌握哪些窍门，才能炖出一锅好汤？
01 宰活鸡，吃冻鸡
鲜鸡宰杀后应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤，这跟排酸肉的原理是相同的。
冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“ *** 期”到 “成熟期”，这时的肉质更好，再来炖汤做菜明显香嫩。
02 火候掌握好
炖鸡汤时先大火约10分钟烧开再转文火，这时水的沸腾程度应保持在似开非开的状态，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。
03 放盐的学问
放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。
要想鸡汤口味好，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。
资料：养生中国
编辑：尉澜
乌骨鸡、 *** 鸡，哪个更滋补？这样吃，养肾、润肺，味道太鲜了秋天一到，各种滋补汤也多了起来。每当说到要补补身子的时候，很多家庭都会煲上一锅鸡汤，但鸡的品类繁多，三黄鸡、童子鸡、 *** 鸡……
论滋补，很多人首选“乌鸡汤”，认为它能补气养血，补虚劳，养身体。但乌骨鸡真的更滋补吗？
1
乌骨鸡、 *** 鸡、小公鸡究竟哪种鸡更好？
乌骨鸡、 *** 鸡、小公鸡，这三者可以说是民间推崇的相对更为滋补的鸡了，但要论其哪个更好，其实也有讲究！
从中医角度看， *** 鸡偏重于补血，小公鸡偏重于补阳。两者补益力量都很好，但吃 *** 鸡一般选择鸡龄不超过三年的，而小公鸡选择那种还不会打鸣的或刚刚会打鸣的。
而乌骨鸡，能补五行之气，对于体质虚弱、营养 *** 的人群补益作用很好，可补 *** 、益气血。明代的医书《寿世保元》和《普济方》中均收载有乌鸡。
另外，现代营养学也证实了乌鸡在很多方面更占优势：
①乌鸡的生长期远比白羽鸡等速成品种要长，因而乌鸡中的胶原蛋白和弹 *** 蛋白含量就高一些，这两种物质会增加鸡肉的韧 *** ，因此乌鸡肉更劲道。
②每100 克乌鸡的蛋白质、钾、铁、镁等营养素都要高于普通白羽鸡，而且胆固醇和脂肪含量却更少。
这样一来，不管是减肥还是“三高”人群，将乌鸡作为膳食选择都有一定优势。
为什么乌骨鸡是黑色的？
主要与它自身的营养成分有关。乌骨鸡含有一种美拉宁的黑 *** 素，所以看起来是黑色的。
2
乌骨鸡品类繁多哪种更有优势？
仔细观察，其实乌骨鸡有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌等之分，并非一模一样。
李时珍《本草纲目》记载：“乌骨鸡，有白毛乌骨者，黑毛乌骨者、斑毛乌骨者，有骨肉皆乌者、肉白乌骨者，但观鸡舌黑者，则骨肉俱乌、入 *** 更良。”
乌鸡其实常被称为“乌鸡白凤”，其羽毛为白色，骨头和肉呈黑色。乌鸡入肾，有利于滋阴补肾水。
3
乌鸡的花式吃法补益全身
乌鸡的食用 *** 较多，可通过煮、炖、煨、烧、炒等法入食。民间大多用熬汤或炖食，与普通鸡的烹调 *** 基本一致。
而搭配上不同的食材，好处也略有差异~
1四黑补肾粥
将500克乌鸡洗净，下锅炖半小时，再下入100克黑芝麻、100克栗子、50克黑米一起炖熟即可。
黑芝麻补肾、益气养血；栗子养胃健脾、补肾强筋、活血止血；黑米益气补血、暖胃健脾、滋补 *** ，搭配上乌鸡熬汤，很适合脾肾虚的人群。一般一个月吃一次就可以了。
2沙参玉竹乌鸡汤
沙参清热养阴，润肺止咳，尤其适合肺热咳嗽；而玉竹中含有大量的粘液质，可以滋阴润燥，生津止渴；陈皮健脾养胃。
这碗汤尤其适合经常感觉口干咽燥，晚上睡觉潮热出汗、睡不好的人食用。
注意
乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气内盛和严重皮肤疾病患者宜少食或忌食；严重外感疾患，如感冒发热、咳嗽多痰时也不宜食用；还要注意，鸡汤中的脂肪和嘌呤等物质较多，因此尿酸高的人群一定要少喝或不喝。
这个“宝贝”可别丢！
除了食用鸡肉进补，鸡身上还有“一宝”，能化脾胃脏腑之积，却被很多人直接丢弃了。
这个宝贝就 *** 内金，它 *** 胗里的那层 *** 薄膜。古人把鸡内金比作鸡身体里的黄金，可见其 *** 用价值之高。
( *** 回家吃饭)
炖鸡汤时，牢记“1禁3放3不放”，最营养更好吃鸡汤作为人们最喜欢的之一汤，在每个人的记忆里都会有特殊的印象。
鸡汤虽然营养可口，想炖一锅好吃的鸡汤，不能随意添加任何食材。如果加错了，会毁了一锅汤。那就要记住“1禁3放3不放”的原则，确保炖鸡汤味道鲜美，鸡肉不柴，最能补气补血。
之一个问题
炖鸡汤应该用公鸡还是 *** 鸡？炖鸡汤绝对是 *** 鸡的首选。
更好不要用公鸡炖，不是说根本做不到，而是公鸡炖的汤又淡又无味，让人失望。 *** 鸡不一样，尤其是两年多的 *** 鸡，炖汤，没有用味精或鸡精，也会特别美味。原因很简单。
第二个问题
就我这些年的厨房经验，真正的土鸡是不需要烫一下（焯水）的，但现在我们普通人是买不到的。即使我们买了所谓的土鸡，也只是土鸡的种类，仍然是圈内饲养的，吃的也是粮食和饲料，和山上放养的吃昆虫的土鸡，完全不一样，所以，更好烫一下（焯水）。吃饲料的鸡肉味道很重，浸泡的血液不能完全去除，烫一下才能有效去除腥味。
第三个问题
炖鸡汤，是全鸡炖好还是切块炖好？我觉得餐馆选择整个鸡炖，内容全面，漂亮。家庭炖汤，一定要切成块，不仅炖时间更短，汤也更新鲜，吃起来也更方便。
但炖鸡汤，鸡块要切大一点。这是今天买的一只 *** 鸡。白条味道很好，没有腥味。先用厨房剪刀剪掉鸡爪，然后剪掉鸡 *** ，上面有尾脂腺和腔囊。然后去掉鸡脖子的皮肤。这些颗粒是胸腺，是淋巴 *** 。最后，清理内腔残留的内脏。接下来，用刀把鸡切成块，把切好的鸡放进一个大盆里，用冷水洗净。接下来，开始烫一下，准备一个大锅，加入更多的冷水。把鸡放入冷水中，加入几片姜片和几片葱，慢慢煮开。
炖鸡汤，之一个不能加的就是料酒。
料酒虽然有很强的去腥增香作用，但是由黄酒、香料和焦糖制成，加料酒影响汤色，它也会掩盖鸡汤的味道。可以选择加入一点高质量的黄酒或不加任何东西。把水烧开后，用勺子撇去泡沫，煮2分钟。
禁止冷水冲洗烫过的鸡肉
烫过的鸡肉，用温水清洗，这里必须是温水，禁止用冷水，以免鸡肉因为快速温差引起热膨胀和冷收缩，从而味道柴硬，把洗干净的鸡块控干水分，如果你赶时间，你可以用吸水纸把鸡块擦干。
第二种不能放 *** ，八角、肉桂这些味道很重。
加上这几种调料，不仅汤的色会变黑，而且汤的味道也很奇怪。
那么这汤里能放些什么呢？首先，你可以放季节 *** 的水果、蔬菜和菌类，比如常见的有板栗、山 *** 、胡萝卜、龙眼、冬虫夏草花、蘑菇等十几种。今天准备放的糯玉米。其次，你可以放干果和豆类。今天，我准备了20克干莲子和7个小红枣和枸杞。第三，可以放颜色和口感较淡的中草 *** 。中草 *** 可以大大提高营养效果，常见的有人参、茯苓、当归、 *** 参、黄芪、玉竹等几十种。
这些东西都叫辅料，用量要少不要多，搭配的类型要尽量简化。一般3到5种搭配就可以了，有些食材不搭配，品种多，但不适合。经过排列组合，有上百种搭配供大家选择。你可以根据自己的体质选择合理的食材，喝成养生汤。水干后，在锅里加入一点油。油加热后，加入姜片和葱炒香。加入所有的鸡块炒香，炒至鸡块，表面焦黄，香味浓郁，然后加水。
炖鸡汤，第三个不能放，是绝对禁止放冷水。
炖鸡汤，加水必须加开水。因为加了冷水，鸡肉会因为热膨胀而收缩，肉收紧，这样味道就不会出来，肉就会变得很柴很硬。
切记一次加足够的开水，炖鸡汤最避免中途加水。加水，鸡汤不新鲜，无味，颜色和浓度不够。所以，我们宁愿多一点，也不愿少一点。接下来我们开火，把鸡汤煮到沸腾。水开后，不要加盖，大火煮5分钟，方便鸡肉最后挥发一点腥味。5分钟后，我们盖上盖子，保持火势，继续煮10分钟。经过15分钟的大火炖煮，母鸡的油渗出并融入水中。在剧烈的沸腾中，形成悬浮液。肉眼看起来汤变白了。美食行话是：用大火煮浓汤，用小火煮清汤。鱼汤、羊肉汤和牛肉汤变白是同样的原理。当汤变白时，加入莲子，枸杞，大枣，然后加入蔬菜（放糯玉米）。
这是炖汤的一个非常实用的技巧。如果提前添加配料，很难煮白。接下来，我们换个砂锅炖鸡汤，砂锅有圆肚，加热均匀。圆肚会使汤上下循环滚动，使配料不易粘底，炖鸡汤味道更醇厚。
盖上盖子，用最小的火炖一个到两小时。时间自己定，因为母鸡越老，炖的时间就越长，一般在一到两个小时之间。一个小时，很快就到了，我们打开盖，根据个人口味加入适量的盐。不管你炖什么，盐都必须最后。如果放得太早，鸡肉的蛋白质就不容易溶解，味道也不能释放出来，汤的颜色是黑色的，浓度也不够。给盐后，关大火，继续炖10分钟。砂锅的余温会持续沸腾几分钟，融化盐，时间到了，再次打开盖子，一股香味扑面而来。
这时房间都有浓郁的鸡汤香味。炖鸡汤味道鲜美，没有腥味。汤的味道很醇厚。你喝得越多，你就越想喝。鸡肉吃起来嫩嫩的，软烂脱骨，甜汁味道鲜美，吃得越多，就越想吃。即使炖了很长时间，鸡肉仍然很有营养。如果你喜欢鸡汤，试试看。关注我，分享健康烹饪技巧，吃出美丽，吃出健康。
保胃健康｜它不仅美味，还有调中补虚的功效，快来了解鸡带来的养生功效一蛋四用
可以“消化石头”的鸡内金
广东省中医院梁氏流派传承工作室
直接上 *** ：鸡汤真的没有鸡肉营养，要获得更多营养，一定要吃鸡肉！
通常人们生病痊愈后家里人会说，炖点鸡汤补一补身体，鸡汤有营养。
那么鸡汤为什么容易被病人接受？
因为鸡汤很鲜美，这样的鲜主要来自于鸡肉里的蛋白分解以后产生的呈鲜味氨基酸，比如谷氨酸。但是，在炖煮的过程中，鸡肉里的微量营养素却很少会溶到鸡汤中，尤其是维生素 A、烟酸和锌，鸡汤中它们含量都为 0，至于维生素 B2、钙、铁，含量也是特别少。
另外，不是每一个病患进食的时候都适合多喝鸡汤的，尤其是心脏手术的患者，一定要 *** 身体的液体量，要多摄入富含丰富的磷脂、蛋白质、胆固醇和维生素的多种食物，保证营养吸收。
更多内容可以翻看下面这本书，会 *** 你很多赏识喔：）
炖鸡汤。
鸡汤这道美食听起来十分温暖、营养丰富，但实际上它的营养价值并不高。一碗鸡汤中95%都是水，其余成分仅有少量脂肪、盐和蛋白质。而且鸡汤中的蛋白质难以被 *** 吸收，仅有1%左右的蛋白质能够被利用。因此，如果想要真正的营养，还需多吃鸡肉。
然而，不要以为鸡汤只是一碗没有用处的水，它还有一种神奇的成分——谷氨酸，也就是我们俗称的味精，少量的蛋白质在鸡汤中被水解后就会变成谷氨酸。这也是为什么鸡汤会让人感觉鲜美可口的原因。但是，如果只靠鸡汤来补充营养，那么就有点危险了。过多饮用鸡汤不仅无法补充足够的营养，还会对心血管造成损害。因此，我们需要在享受鸡汤带来的温暖和治愈的同时，也需要注意合理搭配饮食，多吃一些高蛋白的鸡肉才能真正健康地度过每一天。
因此，如果想要真正的营养，还需多吃鸡肉。鸡汤只是一碗让人感到温暖的水而已。但如果能够合理搭配饮食，那么喝一碗鸡汤也许就能带给你更多的温暖和治愈。
岭南即将立夏，气候既有春末的潮湿,又有初夏的湿热，湿重于热是这一时期的气候特点。此时，湿邪易困于体内，很多人会出现精神不振、身体困重、食欲下降、 *** 稀烂、皮肤起湿疹等情况。
夏天出汗比较多，要注意多补充水分，适当吃粥喝汤。这一款鸡骨草土茯苓薏仁屯鸡汤，尤其适合脾胃湿热、肝胆湿热的朋友。
食疗方推荐 | 鸡骨草土茯苓薏仁炖鸡汤
【材料】
鸡骨草30克、土茯苓20克、薏苡仁20克、母鸡1只。
【做法】
1.鸡骨草30克加适量清水煎，去渣留汁。
2.母鸡1只切开，去脏杂、尾部，清洗内脏，把土茯苓、薏苡仁洗净后置于鸡腹内，加入 *** 汁，武火煲沸后改文火煲1个小时，加入少许盐、姜丝即可。
【适合人群】
脾胃湿热、肝胆湿热者尤为适合，常表现头痛而重，身重而痛，胃胀，腹胀，口干口苦， *** 黄烂、排便不爽，尿黄而短，疲倦乏力，舌质红，舌苔黄腻，脉濡数。
*** 师有话说
湿重于热，这个时节即使清热也不宜过于寒凉。广州市中医医院脾胃病科中西医结合副主任医师樊春华建议，在饮食方面当以温热饮食为法，寒凉冰冷之物应慎食。饮食冰冷会直损 *** 阳气，大大削弱机体抗寒能力，冬季之时必不耐寒。而且，寒凉饮食肠胃 *** ，消化吸收功能减弱，营养跟不上，不利于应对 *** 能量消耗更大的盛夏之时。
此外，生活中亦不能贪凉过度。不建议如长时间待在空调房间，或电扇不离身；室内外温差不宜过大,以不超过5℃为好,室内空调温度设置不宜低于25℃。
文/羊城晚报记者 薛仁政 张华
通讯员 王雯玉 林惠芳
每天喝一碗鸡汤，营养又健康总有一些事情，让你在不经意中，就看清了一些人。
走出去，世界就在眼前，走不出去，眼前就是世界。
世上有两样东西不可直视 ，一是太阳 ，二是人心。
别人给的，是人情和依赖，自强 *** 的，才是安全感。
不管昨天、今天、明天，能豁然开朗就是美好的一天。
不要对无视你的人心软，更不要向不疼你的人求可怜。
不执着于对错，要知道很多事情只是不同，并无是非。
当你开始质疑一件事情的时候，准确率总是出奇的高。
反思自我时展示了勇气，自我反思是一切思想的源泉。
很多时候蒙蔽我们双眼的不是假象，而是自己的执念。
看上去很温柔的人，不一定都是好脾气，只是很能忍。
大家好，一到冬季，天气就会变得特别寒冷，这个时候如果能来上一碗热气腾腾的浓汤，既能暖胃又暖心，你喜欢喝汤吗？
在冬天的汤类美食中，更受欢迎的就要属羊肉汤了，营养价值极高的同时，味道还非常的好喝。
但是羊肉处理不好的话，就容易有一股很浓重的膻味，许多接受不了腥味的朋友就喝不下去，不知道你是不是这样的呢？除了羊肉汤以外，在我们日常生活中，像鸡汤、鱼汤、排骨汤、猪蹄汤等都是比较常见，也是人们爱 *** 的汤类美食。
今天呢，我要给大家分享的是炖鸡汤的 *** *** ，在寒冷又干燥的冬天里，炖上一锅鸡汤，也是个非常不错的选择。
鸡汤虽好喝，许多朋友却老是做不好，不是汤太油腻，就 *** 肉太柴腥味重，想要炖出营养好喝的鸡汤，是需要一定技巧的，只需牢记“3不放”的小窍门。下面就跟着我一起来学习一下正确做法吧！
【炖鸡汤的做法】
原料：鸡肉、食盐、小茴香、红枣、去芯莲子、小葱、生姜
*** ：
1、准备适量鸡肉块，装入大碗中，往里加入一勺食盐和适量的温水，搅拌溶解后，用盐水浸泡20分钟，泡出鸡肉中的血水。
2、时间到，用清水二次冲洗干净并沥干水分，然后起锅加食用油，油热下葱段姜片，出香味后放入鸡肉块煸炒。
3、大火炒五分钟后，往锅中倒入适量的热水，大火给它烧开，然后用筷子将葱姜夹出，葱姜煮的时间不能太久，否则会影响味道。
4、接着把鸡肉连同汤汁一起转入砂锅当中，砂锅的蓄热能力比较强，用来炖鸡汤是最为合适的。
5、下一步往鸡汤中加入我们三放的食材，也就是少许小茴香、适量去芯的莲子和适量的红枣。
6、搅拌均匀后小火慢炖上一个小时，炖出鸡肉中的香味。
7、炖鸡汤的三不放，主要是料酒，料酒味道很重，只有在高温的情况下才会挥发掉，加入鸡汤中容易使味道发酸发苦。
8、其它两样则是花椒和八角，这两种大料味道特别浓郁，放入鸡汤里，容易使得鸡汤和鸡肉味道大打折扣。
9、一个小时以后，鸡汤炖煮得就差不多了，用勺子给它搅动搅动，出锅之前加入适量的食盐调味即可。
10、食盐记住要在出锅前才能加入，过早放食盐容易使鸡肉肉质收紧，吃起来发柴，一定要牢记。
小贴士：
1、炖鸡汤除了用葱姜去腥以外，放小茴香能够很好地为鸡汤去腥增香，莲子富含蛋白质、磷脂等营养成分，搭配鸡汤能够减少油腻的口感。
2、红枣则可以让鸡汤口感更佳，有着滋补身体的作用。
3、炖鸡应首选 *** 鸡，母鸡用来炖鸡汤是最为合适的，营养价值高，味道好喝又浓郁。
