想吃口感Q弹，椰香浓郁的千层马蹄糕不用到茶楼，在家就能做！

马蹄糕，广式点心中一道非常经典，非常传统的中式点心。每天清早,人们蜂拥到茶楼，点上一盅两件，边饮茶边吃早点边聊天，享受喝早茶带来的乐趣。而千层椰香马蹄糕，则是早茶中非常受欢迎的一款点心之一，口感Q弹，椰香浓郁！

椰香马蹄糕主要材料为马蹄粉，椰浆，再搭配红片糖，甜度适中吃起来也不会让人觉得甜腻。做好的马蹄糕晾凉放冰箱冷藏后，吃起来口感更加Q弹，椰香浓郁。椰汁马蹄糕也是我家小沈最喜欢吃的点心之一，每隔一段时间就要 *** ，每次都能吃一大半。而 *** 千层椰香马蹄糕需要注意下面几点：里面用到的椰浆更好不要用普通椰汁，椰汁比较稀，容易出水，要选择浓稠度高一点的椰浆，椰香味也更浓。另外每次加入椰浆和 *** 浆液时要搅拌均匀后再倒入蒸盘，以防马蹄粉沉淀。下面我们来看看是怎么 *** 的吧！

所需食材：

白色马蹄浆材料：椰浆400克，马蹄粉100克，清水150克。

*** 马蹄莲浆材料：马蹄粉150克，清水650克，红片糖180克，红糖50克。

*** 步骤：

1.之一部先 *** 白色马蹄浆部分，把100克马蹄粉，400克椰浆，150克清水拌匀，过滤下，放一边备用。

2.锅里倒入350克清水，放入片糖和红糖开中小火。不喜欢红糖的可以用片糖代替哈。

3.煮糖水的时候 *** *** 生浆，150克马蹄粉和剩余的300克清水拌匀，过滤备用。

4.等红糖煮至融化时，转最小火，倒一勺 *** 生浆到红糖水中，一边倒一边快速搅拌，关火。

5.拌好的 *** 马蹄浆是比较稀，可以流动的状态。

6.模具刷一层玉米油，倒入4勺 *** 马蹄浆。如果想要层次多些可以倒2勺或3勺，勺子切平常家里舀汤用的那种。

7.锅里倒入适量清水烧开，放入 *** 马蹄浆蒸3分钟，蒸到凝固再倒下一层。

8.第二层用白色的马蹄浆，同样蒸至凝固再加下一层，如此重复，每一层的份量是相等的，这样蒸出来层次才会均匀。

9.最后一层是 *** 马蹄浆，最后一层蒸7分钟左右，适量根据厚度适当调整。

10.晾凉后再切块，更好是放冰箱冷藏后再切，这样切的时候不容易散开，口感也更Q弹。蒸的过程中途要注意观察下水够不够，不够的话要及时加入，更好是加入开水，以免。

*** 小贴士：我用的容器是26cm的盘子，大家可以用其他容器，能上锅蒸的就可以。

广式千层马蹄糕的比例配方，次次都成功，先收藏起来吧

广东特色马蹄糕，原来做法这么简单，仅需3种材料，1个关键步骤

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教你做零失败的椰汁千层马蹄糕，Q弹爽口，夏日更佳点心！

今天给大家分享的这道Q弹爽口的高颜值甜品，你们也一定会喜欢！这款千层糕有浓郁的椰香、Q弹的口感，吃一口便会爱上。如果家里有客人来访，蒸上一盘待客，不失为更佳选择，大人小孩子都会喜欢!

我的菜谱只能当个参考，你若跟着步骤实在做不出来，那我建议：要么换方子，要么，换人……

材料：红糖/片糖 150g （配方来源于 *** ）

纯正马蹄粉 *** g

椰浆 400g

纯牛奶 150g

炼奶（可替换成白糖） 60g

清水 650g（分两份，一份做生浆，一份做熟浆）

准备好材料！把 *** g马蹄粉分为两份，一份150g，一份100g。因为调生熟浆会使小黄比小白略稠一点点，所以配量里小黄的马蹄粉比小白多。

注意：一定要选用品质好的马蹄粉，才能做出好吃Q弹的马蹄糕。市面上售卖的至少要30元以上一斤的马蹄粉才好用，几块钱的就别用这个方子啦，做出来会不好吃、软粘。

建议大家用这个品牌的马蹄粉和椰浆

1、椰浆的正确打开方式：在的盖上面，左右各开一小口，右口通气，左口倒椰浆，就能很顺畅的往外倒了！记了拍 *** ....

2、300g清水与150g马蹄粉混合，搅拌均匀。

3、过筛滤去杂质，刮下粉末颗粒，这就做好了小黄的生浆。

4、350g清水和150g红糖放入锅里，煮至糖完全融化。

5、关小火（或关火），缓缓倒入一两勺生浆，一边倒一边快速搅匀，煮成稀糊状，这是熟浆。这里的一两勺，只是大概的量，我的汤勺容量大概是一勺50g。就用你舀粉浆来蒸千层糕那把勺子放一两勺就行，具体看状态。注意：只放一勺到两勺，不是一勺一勺地加完进锅里！！！煮好的熟浆是稀糊状、还能流动的状态，不能煮太稠。太稠难以与生浆混合，有可能导致后面蒸时出水；太稠也会使得小黄量少，蒸到后面会多出小白。

这是熟浆的的样子！看状态～

6、煮好的熟浆，不用晾凉，马上倒回剩余的生浆里，搅拌均匀，这就是调好的小黄生熟浆。

7、把150g纯牛奶、60g炼奶和400g椰浆，倒入100g马蹄粉里，不用加热，直接搅拌均匀。煮生熟浆会使得成品更Q弹！如果把牛奶换成水，或者把炼奶换成白糖，建议煮生熟浆（参照小黄做法即可）。

8、过筛滤去杂质，刮下粉末颗粒。这就做好了小白。

9、小黄和小白都分别做好，接下来就一层一层地蒸。

10、锅里注入足够的水，放上蒸盘，加盖把水煮沸。先舀两三勺小黄（100-150g）到蒸盘里，铺平，盖上锅盖大火蒸3分钟左右，蒸至透明表面凝固。每次舀粉浆之前都要先搅拌均匀。蒸的时间视乎每一层的厚薄而定。

11、再舀两三勺小白到蒸盘里，铺平，盖上锅盖大火蒸3分钟左右，蒸至表面凝固。每次舀粉浆之前都要先搅拌均匀。蒸的时间视乎每一层的厚薄而定。然后就一层小黄一层小白，如此重复间隔加层，直至把两种粉浆蒸完为止，每层蒸3分钟左右，最后一层蒸上5分钟。每次加层之前都要先把粉浆搅拌均匀。建议之一层和最后一层都要用小黄，不为什么，只为好看！蒸的时间视乎每一层的厚薄而定。

12、蒸好取出，彻底晾凉后脱模切块。一定要晾凉再切，热着切会粘，切不美观。还有一定要用比较锋利的刀来切，不然切口不整齐！

13、想要颜值高点的话，可以用小模具来切割（如下图）。是不是很可爱?切成 *** 造型，小朋友最喜欢了，大家要可以试下!

部分 *** 来源于 *** ，如有侵权请联系小编

小贴士

彻底晾凉才切块，放冰箱冷藏后口感甚佳！更好当天吃，不建议冻过夜，会变硬一点，但再上锅蒸热晾凉依然很Q弹。

马蹄糕最简单的做法 *** 比例告诉你 Q弹脆爽 新手一次就能做成功

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千层马蹄糕的详细比例配方，做法真简单，学不会你找我，先收藏了

千层马蹄糕的详细比例配方，做法真简单，学不会你找我，先收藏了

想吃马蹄糕不用买，告诉你详细配方和步骤，次次都成功，真好吃?

在广东，千层马蹄糕是很传统寻常的广式茶点，在酒楼、街边小摊常能看见它的身影。马蹄糕香甜软糯有弹 *** ，口感非常棒。在老广们的眼中，马蹄糕不仅好吃，而且有好寓意。因为千层马蹄糕口感和层次分明，一般会做好几层，甚至十几层，层层叠叠寓意步步高升。有些广东人家会在过年过节在家里蒸上一盘，大人小孩放开吃也不怕热气。吃过马蹄糕，工作和学习蒸蒸日上，更上一层楼。呵呵，其实不管什么寓意，好吃健康不怕热气是最实在的。

马蹄糕有生熟浆的做法，但是我觉得稍微麻烦一点。而且这么些年，我做千层马蹄糕一直都没有煮生熟浆，直接用粉浆蒸，感觉挺方便的，次次都做得很成功。也试验过紫薯、南瓜、芒果、抹茶、红豆、桂花、小米等各种口味，我家女儿每回都是一块接着一块地吃，连不喜欢甜食的 *** 也吃好几块。不过始终是经典口味最得宠，椰汁千层马蹄糕以颜值和实力一直长居我家更受欢迎点心的榜首。

在糖的选择上，我也有个人偏爱。我用过红糖、 *** 糖、老 *** 做马蹄糕，红糖马蹄糕味道比较浓郁，感觉红糖味稍微抢了椰浆的风头。然而 *** 糖和老 *** 做出来的马蹄糕味道更清甜，椰香味也十分浓郁，一直受到大家的好评。

其实马蹄糕做法不难，只要把握好马蹄粉与水的比例，再加多一点耐心，做出好吃好看的马蹄糕很简单。下面分享做法给大家，我们一起来看看吧！

【椰汁千层马蹄糕】

片糖层材料：马蹄粉150克、清水500克、 *** 糖180克

椰浆层材料：马蹄粉100克、椰浆400克、纯牛奶 *** 克

在材料的选择上，我提3个建议：一、马蹄粉我建议用洲星的，稍微 *** 贵一点，但是做出来的味道和口感确实很好。二、在糖的选择上，黄糖片、红糖、 *** 都可以。不过我觉得黄糖片比红糖片更清甜，?所以常用黄糖片。三、必须用椰浆，不建议用椰汁代替，否则椰香味不够浓郁。

首先锅里倒入500克清水和180克片糖，煮到糖完全融化，然后晾凉。注意：必须等糖水晾凉后再与马蹄粉拌一起。?

一盒马蹄粉分为两份：150克马蹄粉与糖水拌均匀，用网筛过滤一到两次，这样粉浆更细腻。100克马蹄粉与椰浆、纯牛奶拌均匀，用网筛过滤一到两次。?

在准备粉浆前可以提前用蒸锅装适量水烧开。我用的是不锈钢圆盘蒸马蹄糕，在盘子内壁抹上一层薄油?。待水烧开后，用汤勺搅拌均匀片糖粉浆，勺两勺倒入容器中。盖上锅盖大火蒸2到3分钟，能看见粉浆变透明了，就是蒸凝固了。

注意：片糖层可能会蒸出些许多余的糖水，可以用汤匙将表面多余的水勺走，再倒椰浆粉浆。或者蒸到片糖层凝固后，直接倒入椰浆粉浆蒸，我这次做的马蹄糕就是直接这样蒸出来的，对成品的颜色和味道没有影响。

接着再用勺子搅拌均匀椰浆粉浆，勺两勺倒入容器中，蒸2到3分钟即可。注意！因为前一层的粉浆刚蒸凝固，倒粉浆时要低一点轻轻倒下，以免将刚蒸好的马蹄糕层冲坏了。?

如此重复将一层片糖层一层椰浆层蒸好，直到全部粉浆用完。因为有时候蒸马蹄糕的容器不同，或者每层粉浆用量不一样，最后一层不一定会是片糖层，但我觉得无论哪一层都好看，没必要苛求最后一层是片糖层。

蒸出来的马蹄糕必须晾凉再切，趁热切会出现分层的状况。?

蒸多少层，随自己喜欢决定。因为容器的大小和每层的粉浆用量会影响成品的层次，这次用的不锈钢蒸盘比较大，我只蒸了8层刚好用完全部粉浆。马蹄糕晾凉后切成方形、菱形，切小块更方便食用。

桐妈小贴士：

1、不同牌子的马蹄粉因为吸水 *** 有差异，可能成品会有些许差异。不过用洲星马蹄粉做出来的马蹄糕口感和味道都极好，用了多年的方子一直没出错。

2、配方中180克糖的分量，做出来的马蹄糕很清甜，百吃不腻人，特别适合老人和小孩食用。如果喜甜的小伙伴，可适量增加糖的用量。

3、每蒸一层必须先用勺子将粉浆搅拌均匀，这样可以防止马蹄粉沉底。

4、天气比较热的时候，如果马蹄糕当天吃不完，要用干净无水无油的容器装好密封放冰箱冷藏。

?大家好！我是桐桐妈咪，一个热爱分享家常美食的宝妈。如果您看完本文后觉得有帮助或者喜欢，可以点击关注：桐桐妈咪的小厨房。每日为您更新分享更多的美食生活、家常食谱。如有任何食谱问题和建议，欢迎在下方评论与我互动。

跟着我学做，包你做出好吃又好看的马蹄糕，看完记得点赞??收藏哦！

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桂花马蹄糕，非常的Q弹，清甜爽口！还具有清热解毒的功效！

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辞掉五险一金双休的工作，自学教程做糕的第5天#日常vlog

又来了，每天都过得没滋没味，不是在搞乒铃兵啷，就是在搞兵啷兵铃，只有我自己在折腾。还是来做马蹄糕吧。你是不是想问，我怎么每天都做这个，不做点其他的吗？其实不是我不想做其他的，而是我也不会啊。除了会吃、会玩、会睡觉，我还会做马蹄糕，真的很少见了。

我的男票真的要感谢我，他每天都能吃到我做的美食，虽然他说每天都吃不到热乎的东西，但是能吃我做的糕点，他已经很满足了。夏天吃糕点真的很不错，既能减肥又能饱腹，我真的是个小机灵 *** 啊。

其实做马蹄糕并不难，只是我试了三四次才成功，虽然我心灵手巧，但失败也是难免的，没有人天生就会做马蹄糕。我也是跟着 *** 教程学的，但是 *** 教程里肯定没有全盘托出，所以我只能不断尝试、改进。我失败了，不知道哪个步骤出错了，得把每个步骤都详细写下来再复盘一次。

是不是觉得我说的很有道理？其实我之一次做的时候也是这样的，我把所有的步骤都记在脑子里，结果第二天就忘了。其实不是因为我懒，不想记，而是 *** 教程里每个人的做法都不一样，我学了之后发现还有问题。记了这个的糕又不行，我只能不断改进、调试，才能做出完美的马蹄糕，只能靠自己了。每一层淋上去，我都觉得很有成就感。

这次我做了两种口味，一个是抹茶味的，一个是巧克力味的，你喜欢哪种口味呢？时间到了，该收工了。

不用去外面买桂花酱，它的做法来喽，拿来做米糕、马蹄糕清甜浓香

在家里常做的大米糕和马蹄糕，加了桂花酱，一个软软糯糯，另一个Q弹香甜，而且桂花的清香浓，家里老人小孩也爱吃。

桂花的成熟也到了，这次准备多做点存放着，把它放冰箱保存着，也不容易坏，想吃的时候拿来做糕点或泡糖水哦。

做法如下：

1. 准备新鲜的桂花一斤，把它去除叶蒂，花也比较小个，需要花点时间哦。

2. 再用水给它清洗一遍，放在外面沥干水分，越没有水分保存的时间越长的。

3. 锅里倒入150克的水和 *** 克的老 *** 开小火，煮到糖融化变浓稠，再下桂花焖煮5分钟就可以出锅啦，记得要盖上盖子，不然香气要飘走啦~。

4. *** 后，加入蜜蜂，用量看自己喜欢的甜度来加哦，再给它们搅拌均匀，倒入密封罐子，放阴凉或冰箱里存放就行。

芳香浓郁、清甜而不甜腻，如果喜欢就收藏关注和我一起来做。

我是小邓，今天就分享做法就到这，我们明天再见。

标签： 马蹄 *** 做法 教程 ***