鲁菜最出名的菜,鲁菜最出名的是哪道菜

牵着乌龟去散步 百科 27
去山东必点的6道鲁菜,是“鲁菜精髓”,老板以为你是山东人

来了山东,总要去爬一爬泰山吧。

爬完泰山,整个人的体力都已经 *** 了,急需补充一下能量,这个时候就可以品尝一下美味的山东美食了。

山东有各类各样的特色小吃,还有色味俱佳的鲁菜,要是去鲁菜馆,这6道鲁菜是非常值得品尝一番的,有着“鲁菜之魂”的美誉,点了这几道菜老板真以为你是山东人呢。

1、九转大肠

对于有些山东人来说,大肠就是非常特别的一道美食,而对于有些不喜欢大肠的人来说,闻到它的味道就已经被劝退。作为山东的一大名菜,九转大肠在当地的名声非常响亮,深受当地老百姓的喜爱。

据说九转大肠最早出现于光绪年间,是当时一家酒楼里的招牌菜,因为它的口感非常独特,而流传至今。 *** 这道美食时,要经过一些复杂的步骤, *** 完成后的九转大肠颜色红亮,光是看看就已经会让 *** 口水了。

2、糟溜鱼片

作为一个海滨省份,山东地区的海产业非常发达,在山东人的餐桌上,会有非常多用鱼 *** 的美食。而糟溜鱼片作为一道山东地区的特色美食,吃过的人都无不为止赞叹。在 *** 糟溜鱼片时,选材这一步是非常重要的。

通常选用的都是比较新鲜的黄鱼, *** 这道美食时首先要将黄鱼处理好,之后放入锅里进行翻炒,要是想要这道美食 *** 的香嫩爽口,就要加入上好的高汤,期间加入盐、味精、糟卤等进行调味,这样一道嫩滑的菜品就 *** 成功了。

3、木须肉

要是说到木须肉,之一个想到的就是山东了。在山东,几乎每家每户都会 *** 美食, *** 出来的口感也非常不错。这道美食的食材不仅有猪肉,还有黄花菜和笋片,这道美食的 *** 过程也较为简单,主要就是爆炒。

在爆炒的时候要掌握好火候,这样 *** 出来的木须肉就非常正宗,吃起来香嫩可口,让人吃完还想继续接着吃,要是有机会去山东,木须肉一定要尝试一次,吃过你就知道它有多么美味了。

4、芙蓉鸡片

要是去到山东,就知道芙蓉鸡片有多么普遍了,去当地的餐馆吃饭,基本都能看到芙蓉鸡片这道菜品。这道菜的名字看起来非常独特,没听过的人会被它吸引,要是问有些山东人,就会知道,其实很多山东 *** 没吃过这道菜品。

也有的人会被这道菜名迷惑住,认为这道菜品并不便宜,所以也不太敢去品尝一番。实际上, *** 完成后的菜品和芙蓉非常相似,有着洁白的颜色,吃到嘴里的口感也是非常爽口的。

5、扒鸡

要说哪道美食最能 *** 山东,那扒鸡一定榜上有名。而山东比较有名的就是扒鸡。作为一道特色美食,扒鸡在当地的名声非常响亮,在全国范围内也受到诸多食客的喜爱。

有些外国人在吃过扒鸡之后,对它赞不绝口,直言说怎么会有这么好吃的美食,想象不到居然能把鸡肉 *** 得如此完美。要是走在山东的街道上,就知道当地有多少扒 *** 了,口感比较好的扒鸡卖的都非常火爆,连买都要排队。

6、桂花炖鸭

桂花炖鸡是口感非常独特的一道山东经典美食,在当地的一些重要场合,这道美食都是必不可少的。 *** 完成后的桂花炖鸡非常美味。

以上这6道鲁菜,每一道都非常经典,是山东人更爱吃的美食。要是外地人有机会去山东游玩,这6道鲁菜非常值得尝试。大家还知道哪些美味的山东菜肴?欢迎评论区留言分享。

在鲁菜馆吃饭,这6道菜必点,全是鲁菜精品,老板:你是山东人?

或许,鲁菜没有川菜那样口味特征显著,能够带给我们麻辣鲜爽的味觉 *** 。或许,鲁菜也没有川菜那样能够如此地符合现在的市场行情。但不得不说的是,作为八大菜系之一的鲁菜,它历史最悠久,烹饪手法最为丰富,难度更高也最为讲究。

历史悠久:从春秋战国时期开始,鲁菜就逐渐地开始展露头角。经过时代的发展与变化,鲁菜也随之发生了各种变化与改良,时至今日才发展成了现在我们所知道的一大菜系。

烹饪手法之多:关于鲁菜的烹饪,有着诸多的 *** ,爆炒溜扒各有经典。单单只是“爆”这一样,就有着油爆,酱爆,芫爆,葱爆,等等。同一种食材,通过不同的烹饪手法,味道也是花样百出。

讲究:鲁菜,典雅大气,礼仪讲究颇多,可登大雅之堂。每逢宴席,它都是席面上的座上宾。“十全十美席”,“四四席”,等等这一切,都是鲁菜文化精神的象征。

作为一名山东人,老于今天要为大家推荐6道鲁菜经典:

一,一品豆腐。

中国的饮食文化源远流长,而齐鲁大地的鲁菜文化也是博大精深。济南菜,孔府菜,鲁西南风味,胶东菜,又构成了我们现在所说的鲁菜。而一品豆腐,恰恰就是孔府菜中的经典菜。

其实,去餐馆吃饭的话,我们是很少会点豆腐的。毕竟,我们出去吃饭的时候,都想点一些平日里吃不到的菜。而对于豆腐来说,太过于普通,太过于平常了,完全没有必要浪费钱了。

但实际上,这道菜能作为鲁菜系中,孔府菜中的经典,可是大有来头!看似简单,实则却并不简单!

以豆腐为基础,配以各种高档的配料,以此提升豆腐的味道。然后再用鲜豆皮将它们包裹住,上锅蒸。蒸好了之后,再浇上特意调配的卤汁。

这样做出来的豆腐,鲜嫩,鲜咸,口感丰富,非常的好吃,吃过了就让人难以忘怀。曾经有位晚清时期的封疆大吏,在吃过一品豆腐之后,就一直想念着这味道。当垂老卧病江南的时候,“每每触思此味,则馋涎辄不可耐。”

二,糖醋鲤鱼。

“西湖鲤鱼”和“糖醋鲤鱼”,都是很有名的淡水鱼吃法。只不过,西湖鲤鱼用的是草鱼,糖醋鲤鱼用的是鲤鱼。西湖醋鱼是一道有名的浙江菜,而糖醋鲤鱼是一道有名的鲁菜。

或许,对于一些平日里原本就吃淡水鱼的内陆城市的人来说,都知道山东临海,海鲜丰富。所以来山东,都想一尝海鲜的味道。于是,就对像鲤鱼这样的淡水鱼自然免疫了。其实,这样真的是很偏见的!

山东济南北临黄河,这里的黄河鲤鱼可是相当有名的。它的肉质虽紧实,但却很细嫩,肥美但却鲜美,并且还没有那些普通鲤鱼身上的草腥味。这里的鲤鱼,绝对不是你平日里吃到的鲤鱼的味道。

做成糖醋鲤鱼后,更是好吃得不得了!金鳞赤尾,外焦里嫩,酸甜鲜咸,味道别提多好吃了!

三,九转大肠。

九转大肠是毫无争议的必点菜,也是每个鲁菜馆必有的菜品。虽然它仅仅只是一道红烧大肠,只因为店家喜“九”,文人雅士想要使这道菜更具美感,所以起名“九转大肠”。

但不得不说的是,这道菜在“九炼金丹”一样的精工细作之下,却没有了猪大肠该有的腥味。反而变得香,甜,酸,辣,咸,肥而不腻。并且质地软嫩,越嚼越香。

相比于辣炒大肠的麻辣鲜爽,肥肠粉和肥肠面的小吃情怀,九转大肠的味道显得更加浓郁,样子也更加的雅致。完全是,当得了小吃,也上得了席面。

四,四喜丸子。

肉丸子并不稀奇,只要是吃肉的人,都能做出肉丸子。没有地域 *** ,没有食材 *** ,在家就能完成。所以,去饭店里吃饭,点个肉丸子,难免有点让人难以接受。倒不如点个毛血旺,更让人吃得惬意。

不过,如果你去鲁菜馆的话,一定要点四喜丸子!此丸子非彼丸子,四喜丸子可不是我们平日里吃的普通肉丸子。

它的做法与用料讲究,做出来的丸子也好吃得不得了。金黄金黄的颜色,透着清亮的芡汁,吃起来鲜咸酥嫩,鲜亮无比,非常可口。

它的寓意美好,四个圆滚滚的大肉丸子,寓意着四大喜事。“福”,“禄”,“寿”,“喜”,堪称人生完美。

不过,“四喜丸子”可不是“狮子头”哦!它俩可不是同一道菜!四喜丸子是鲁菜,狮子头可是淮扬菜。所以,如果有鲁菜馆里标的是狮子头,那证明这家鲁菜馆肯定是不正宗的了。

五,大馒头。

明代的时候,南京兵部尚书程信的儿子程敏政曾在《傅家面食行》中说过:“傅家面食天下功,制法来自山东。美如甘酥色莹雪,一匙入口心神融。”可见,山东大馒头的确是历史悠久,堪入鲁菜经典。

它与鲁菜中的各个菜品非常搭配,不管就着九转大肠,还是四喜丸子,还是糖醋鲤鱼,还是一品豆腐,还是其它的鲁菜,都是相得益彰。

一个实实在在的大馒头,不管是加热吃,还是冷吃,都是越嚼越香,带着原始的麦香味。有着我们童年的回忆,带着妈 *** 味道。

六,清汤全家福。

吃菜,吃面食,吃饱了就该走人了。这时候,一定要再上一道压桌菜——清汤全家福。在宴席上,这是最后一道鲁菜。在鲁菜馆里,这是体验鲁菜文化的必须。

清汤全家福,看似是清汤,其实用料却是极为讲究的。里面要用到海参,牛蹄筋,虾仁,鱼翅,火腿,冬笋,等等各种至鲜,至美的食材。

做出来的汤,颜色五彩缤纷,非常养眼。味道清爽,鲜美无比。在饱食之后,能够喝上这样的一碗汤,一解油腻,真的是爽口无比。并且给人留有念想,让人还想品味这鲁菜的美味。

鲁菜最出名的菜,鲁菜最出名的是哪道菜-第1张图片-

作为孔孟之乡,礼仪之邦,鲁菜显然也成为了一种文化所在。所以,了解一个地方的风土人情,不妨真的可以从美食开始。

可以说,老于推荐的这6道菜,全是鲁菜中的精品。如果你有幸来山东游玩,点了这6道菜,甚至老板都会将你视为山东人。因为,这6道菜简直就是太经典了!

鲁菜,八大菜系之首,究竟有何魅力?这10道家常鲁菜尝尝鲜

孔雀开屏鱼

准备食材调料,金昌鱼500g / 食用油 / 黄瓜 / 胡萝卜 / 生姜 / 红色小米椒 / 小葱 / 蒸鱼豉油 / 料酒

之一步:金昌鱼去腮,去内脏,洗净,胡萝卜切片,生姜切片,黄瓜也切片,小米辣切丁,葱丝和辣椒丝用盐水浸泡。

第二步:准备一个大盘,先把姜片铺在盘底。

第三步:把鱼头部切断,用刀或者厨房剪刀从鱼背部切开,鱼的腹部不要切断。

第四步:注意厚薄均匀,切完后用料酒把鱼身涂抹均匀再摆盘

第五步:把切好的鱼先摆好盘,再一步步把切好的黄瓜,胡萝卜,生姜片,辣椒圈摆成孔雀形状。

第六步:最后把葱丝和红辣椒丝摆在鱼头周围,均匀的淋上蒸鱼豉油,上锅大火蒸3~4分钟即可。

第七步:最后锅里烧热油均匀淋在鱼肉上就开吃啦,出锅趁热食用,放久了鱼肉口感会变老哦。


糖醋里脊

准备食材调料,猪里脊300克 / 番茄酱60克 / 白糖35克 / 鸡蛋1个 / 食盐适量 / 胡椒粉1克 / 葱花适量 / 土豆淀粉2勺 / 水淀粉60毫升 / 普通面粉2勺 / 料酒1 / 白醋1 / 熟芝麻少许

之一步:猪里脊肉洗净切0.5厘米的厚片,再切成筷子大小的条状,切好后放入碗中。

第二步:调入食盐和胡椒粉,淋入料酒,拌匀后静置半小时入味。

第三步:碗中打入鸡蛋,加入2勺土豆淀粉和2勺普通面粉,倒入适量清水搅拌均匀。

第四步:搅匀成无颗粒的面糊状,再把腌制好的里脊肉均匀地裹上面糊备用。

第五步:锅里放宽油烧热,下入裹好面糊的里脊肉炸制定型。

第六步:肉下锅后15秒内不要去翻动,待定型后再用筷子轻轻地搅散开。

第七步:炸制表面呈金 *** 后,捞起沥干油备用。

第八步:锅里留底油,下番茄酱,再倒入白醋和白糖,炒至白糖完全融化。

第九步:再倒入水淀粉,迅速炒散炒匀炒至浓稠。

第十步:在糖醋酱汁中倒入炸好的里脊肉,慢慢翻炒,让里脊肉均匀地裹上糖醋酱汁。

第十一步:起锅前撒上熟芝麻拌匀,装盘后再撒上葱花点缀,色香味俱全的糖醋里脊就完成啦。


木须肉

准备食材调料,姜 1小个 / 蒜头 2瓣 / 黄瓜 半根 / 大葱 半根 / 胡萝卜 半个 / 瘦肉 200克 / 木耳 100克 / 青椒 一个 / 红椒 一个 / 鸡蛋 两个 / 盐 适量 / 鸡精 适量 / 生抽 适量 / 料酒 适量 / 淀粉 适量 / 糖 1小勺 / 蚝油 1勺

之一步:瘦肉洗净切薄片,放入淀粉,料酒顺着一个方向拌匀入味,并静置10分钟。

第二步:黄瓜先切斜段,再改刀切成菱形,大葱切斜段,胡萝卜也一样切成菱形。

第三步:鸡蛋打散,蛋液一定要充分搅拌均匀,所有食材切好备用。

第四步:热锅加适量油,把鸡蛋下锅炒散,炒好后捞起。

第五步:锅里留底油把瘦肉下锅炒至变色,把炒好的瘦肉推到一边,放入姜蒜下锅爆香。

第六步:接着放入青椒,红椒,黄瓜,胡萝卜,木耳下锅一起翻炒均匀。

第七步:放入盐,鸡精,蚝油,生抽,糖,再次翻炒均匀。

第八步:最后倒入鸡蛋拌匀起锅装盘,好吃下饭的木须肉就可以开吃啦。


拔丝苹果

准备食材调料,苹果3个 / 生粉 / 食用油 / ***

之一步:先把生粉用少许水调匀,苹果去皮切滚刀,用盐水浸泡2分钟再捞起沥水。

第二步:把苹果放生粉里均匀裹上,锅里放宽油烧热,再放苹果下锅炸至微黄捞起沥干油。

第三步:锅里留少许油,放入 *** 下锅开小火炒糖色直到糖融化变 *** 。

第四步:再放入炸好的苹果下锅均匀裹上糖色,这时候就可以看到拉丝的效果了。

第五步:最后再把剩余的糖在合适的温度中用筷子拉成丝装饰一下,拔丝苹果开吃。


油焖大虾

准备食材调料,鲜虾 500克 / 番茄酱 30克 / 姜末 15克 / 胡椒粉 1克 / 食盐 适量 / 生抽 1勺 / 料酒 1勺 / 白糖 1小勺 / 葱花 少许 / 香油 少许 / 熟芝麻 少许

之一步:把鲜虾头上的尖刺剪掉,再剪掉虾脚和虾须,用 *** 挑掉虾线。

第二步:起锅下适量油烧热,下鲜虾煎至两面金黄变色,再下姜末炒匀。

第三步:接着再倒入番茄酱,生抽和料酒,翻炒均匀。

第四步:再调入少许的食盐,撒上胡椒粉,调入1小勺白糖,再次翻炒均匀。

第五步:最后淋入香油提亮菜品色泽,出锅前撒上熟芝麻和葱花,一起来品尝吧。


黄焖鸡

准备食材调料,土豆 1个 / 青椒 1个 / 红椒 1个 / 鸡腿 5个 / 生抽 2 / 料酒 1 / 蚝油 1勺 / 干香菇 15克 / 黄豆酱 15克 / *** 15克 / 姜 5克 / 蒜 5克 / 食盐 适量

之一步:土豆去皮洗净切成2厘米的厚片,再切成条状,再改刀切成土豆丁。

第二步:青椒去籽切成小块,红椒也一样去籽切成小块备用,鸡腿洗净剁成小块备用。

第三步:蒜瓣切丁,生姜也一样切丁备用,碗中调入生抽,蚝油和黄豆酱搅拌均匀成酱汁。

第四步:鸡肉冷水下锅,调入1勺料酒去腥,煮开后把产生的浮沫撇去再煮5分钟后捞出备用。

第五步:起锅下适量油烧热,放 *** 开小火炒出糖色,再下鸡腿肉翻炒均匀上色。

第六步:接着放姜蒜粒和调好的酱料再次翻炒均匀,倒入适量沸水没过食材煮开。

第七步:然后将锅里的食材转移到砂锅中,放上香菇,盖上盖子焖煮15分钟。

第八步:时间到,开盖倒入土豆丁,再焖煮15分钟至土豆完全熟透。

第九步:焖煮好后,倒入青红椒,调入适量的食盐,简单翻拌均匀就可以上桌开吃啦。


芙蓉鸡片

准备食材调料,鸡胸肉 500克 / 青豆 100克 / 细砂糖 3克 / 鸡蛋清 70克 / 纯净水 *** 毫升细砂糖 3克 / 小苏打 3克 / 大葱 15克 / 小葱花 5克 / 盐 适量 / 淀粉 10克

之一步:鸡胸肉洗净先切成薄片,再改刀切成丝后剁成肉泥。

第二步:50毫升纯净水中放入盐,糖,小苏打搅匀。

第三步:把搅匀的苏打水分3次倒入鸡肉里顺着一个方向搅拌均匀,让水能够充分融合到鸡肉中。

第四步:搅拌均匀之后分3次倒入20毫升玉米油再次搅匀。

第五步:蛋清先打散,再倒入鸡肉中搅匀至糊状,大葱段切碎备用。

第六步:锅中放宽油烧至6成热,再把鸡肉用汤匙轻轻的滑到油锅中定型。

第七步:再把鸡肉翻个面浮起再捞出,捞出后立即放入凉水中浸透再用滤勺捞出沥干水。

第八步:起油锅放入大葱碎爆香,倒入200毫升纯净水下锅煮开。

第九步:淀粉先用30毫升清水稀释再调入锅中搅匀,倒入青豆煮一分钟,调入盐。

第十步:放入鸡肉下锅轻轻推煮至汤汁粘稠收汁即可出锅开吃啦,家常版的芙蓉鸡片就做好了。


红烧排骨

准备食材调料,猪排骨400g / 葱花 / 盐适量 / 姜适量 / 八角3g / 桂皮3g / 白糖15g / 生抽2勺 / 老抽1勺 / 料酒1勺 / 山楂干5g / 白开水

之一步:锅烧热,加油和白糖,中火熬成焦糖色。

第二步:大火沸腾后放入八角、桂皮、姜、山楂干翻炒。

第三步:生抽2勺,老抽1勺,料酒1勺,盐少许调成特制酱汁。

第四步:翻炒后放入排骨,倒入调制酱汁,大火爆香,倒入开水没过排骨,中火炖20分钟。

第五步:撒点葱花,撒点芝麻,摆上柠檬,美味的红烧排骨装盘就开吃啦。


葱烧蘑菇

准备食材调料,白蘑菇 500克 / 大葱 一棵 / 小葱 一棵 / 蒜瓣 3辦 / 食用油 30毫升 / 蚝油 2汤勺 / 酱油 一汤勺 / 玉米淀粉 一汤勺 / 糖 一茶勺 / 盐 适量

之一步:大葱洗净切4CM的小段,小葱洗净切葱花,蒜瓣去皮切薄片备用。

第二步:蘑菇洗净切块,锅里加适量水烧开,放入蘑菇煮一分半钟,捞起沥掉水备用。

第三步:锅里下油烧热,把大葱段下锅煎至焦黄,放入煮好的蘑菇下锅翻炒一分钟。

第四步:调入蚝油,酱油,盐,糖继续翻炒均匀,淀粉加50毫升纯净水搅拌均匀备用。

第五步:最后勾芡收汁后混合均匀即可出锅装盘,撒上葱花点缀就可以享用啦。


红烧大虾

准备食材调料,鲜虾 / 料酒1勺 / 生抽2勺 / 盐少许 / 洋葱半个 / 干辣椒10g / 花椒3g / 姜适量 / 蒜适量

之一步:用 *** 挑虾线,用剪刀剪虾头,洋葱切丝,干辣椒切碎备用。

第二步:油锅加热,放姜、蒜、干辣椒爆香,再放洋葱翻炒。

第三步:一勺料酒,两勺生抽,少许盐搅拌均匀调成特制酱汁。

第四步:将处理好的虾体倒入锅中爆炒,至虾体变红时,倒入调制酱汁。

第五步:翻炒均匀后,盖锅盖焖烧2分钟,出锅撒上葱花和芝麻,就可以开吃了。


菊子物语

鲁菜,作为八大菜系之首。

是历史最悠久、技法最丰富、难度更高、最见功力的菜系。

但随着时间的发展,川菜在民间隐隐有跃居之一的态势。

很多朋友说鲁菜是官府菜,粤菜是商人菜,川菜是民间菜。

其实鲁菜中也有很多脍炙人口的美食,比如红烧排骨,糖醋里脊,木须肉等等。

你最喜欢吃八大菜系的什么菜呢?欢迎大家大家在评论区留言讨论哈。

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去山东必点的6道鲁菜,是“鲁菜之魂”,老板都以为你是山东人

山东,一经提起,便让人觉得沉稳与厚重。它是中国文化的摇篮,也是华夏历史的传承地。

有一句诗对山东描写得极好,那就是“绝顶泰山小天下,古来齐鲁圣贤多。”

由此你就可以见识到山东是个地大物博、人杰地灵的好地方。不仅如此,山东不光人好、地好,那里的美食更是无比让人惊艳的存在。

山东美食,向来以鲁菜为名称。它传承 *** ,滋味醇厚。是八大菜系之首,更是让人尝过便再难相忘得无上绝色。

接下来我就给大家介绍几道山东著名的美味鲁菜。带着大家,从美食中,慢慢领略齐鲁大地之韵味

葱爆海参

葱爆海参,是山东本地的一道传统名菜。它美味而又独特,是山东酒席或者宴席上最频繁出现的存在。有些幽默的朋友还给它取名叫“宴席上的常青树”。

由此你就可以了解到,这道菜有多么受山东朋友们欢迎了。

葱爆海参这道菜,所运用的原材料并不多,细说下来,也无非就是海参和白葱等佐菜。而后再经过大厨的精心调制和烹饪,这道美味的经典鲁菜就做成了

将这盘菜端到桌上后,首先来看看这道菜的菜相,只见外观精致且隐隐冒出油光的海参,被均匀摆置在瓷盘之中,而海参四周更是堆放着不少的青菜和白葱点缀,光是看看就觉得是一种视觉上的享受

夹起一筷子海参,填进口中。首先感受到的就是鲜咸无 *** 料汁滋味,奇妙而又美味。

而后才是海参内在的口感,牙齿落下,只觉得海参显露出一种恰到好处的嚼劲,让人吃起来十分的有滋味,嚼而不烂,香而不腻,越吃越让人上瘾,越吃越觉得滋味香浓而又美味。

中间再配着白葱吃上两口,葱内的清甜与原本的酱料滋味夹杂在一起,吃起来更是让人口水直流,吃得停不下筷子

木须肉

说到木须肉,大家估计会有些诧异。我想很多人都想不到这道很多地方都流行的家常菜,居然也是山东的传统名菜

木须肉,原名木樨肉。采用猪肉、鸡蛋、木耳等食材 *** 而成。做成之后,只见娇嫩的猪肉跟金黄的鸡蛋,以及软鲜的木耳夹杂在一起,堆放在餐盘之中,泛起一片片 *** 的油光,看着就让 *** 口水

拿起筷子吃上一口,只觉得娇嫩的猪肉正如它外表一般,炒得恰到好处,吃起来也是无 *** 软嫩而有滋味,至于炒熟的鸡蛋和木耳,也是各有各的滋味,鲜香,清脆,十分的下饭、可口。

豆腐箱子

豆腐箱子这道菜,光是听听,就觉得十分有趣。

这道菜,也是山东省的一道传统名菜,值得一说的是,这道菜起源于山东的博山,而博山又被称为“鲁菜的发源地”。博山菜自成一派,且滋味独特,说起来就让人觉得惊讶而好奇。

这道菜采用将小块豆腐做成“箱子”的手法,把豆腐内部挖开,然后添上馅料,再封好上笼蒸熟。

不仅做法特别,味道也是相当的奇特。夹起一块豆腐填进口中,豆腐外部的焦香瞬间充斥了口腔。

紧接着牙齿落下,咬开豆腐的外皮,浓郁的料汁直接溢出,流淌在嘴中,只觉得咸香无比,而滋味更是美味且独特。再加上,豆腐中的馅料跟豆腐表皮相结合,咀嚼之下,嘴中满满都是香气。

四喜丸子

四喜丸子的名号,想必很多朋友都听过。这道菜也是山东的传统名菜,而它之所以能在众多鲁菜中脱颖而出也必然有着自身独特而又令人惊艳的魅力

四喜丸子的做法,看似简单而又不简单。这道菜主要采用新鲜猪肉还有各种辅料 *** 而成。做好的四喜丸子,光是凭借着它胖乎乎的外表就能吸引到许多人的喜爱。再加上它的味道,更是让这道菜成为了宴席和酒桌上的必选菜。

当一盘外观 *** 的四喜丸子端到桌上,客人们光是看着它肥嫩冒着油光的外表,就情不自禁地咽起了口水。而等到吃的时候,更是觉得四喜丸子美味无比

夹起一个丸子,放入碗中,再用筷子将硕大的丸子分出一块肉来,塞进口中。

一瞬间,丸子上的料汁首先 *** 到了人们的味蕾,浓郁的酱汁将人们的口腔一下子打开,万般滋味从舌尖传出,那感觉简直是绝了。再加上丸子本身的口感,鲜嫩而又多汁,吃起来香浓无比。只要吃了,就停不下来。

鱼肚参汤

鱼肚参汤也是一道博山菜,当然它也是一道正宗的传统鲁菜。这道菜,光是听着就觉得很补,而事实也的确如此,喜欢保健的朋友,可千万别错过了

鱼肚参汤,主要运用鱼肚还有人参等食材熬制而成,做法是相对简单的,而且这道菜也比较适合大众人的口味和身体,都能够喝一喝,非常的不错。

鱼肚参汤做好之后,首先之一口就是要喝它的汤。一口下去,只觉得汤汁鲜美无比,且有着淡淡的咸味,更是让这道菜的味道显得香醇无比。

而后再尝尝它的鱼肚,吃上一块,嘴中顿时传来一种娇嫩感,甚至略带一点嚼劲。细细嚼上几下,只觉得鲜美极了,一点腥味都没有,非常的不错。

水晶肘子

对于肘子这种食物,中国人有许多种做法,就比如炸、煮、蒸、炖、炒等,每一种做法都能创造出一种独特的美味,而水晶肘子正是由山东人使用了其中一种做法创作而出。

水晶肘子的主要食材自然是猪肘子,而后再添加一些辅料,进行烹饪,最终制成。做好的水晶肘子,外形就像果冻一样,用筷子夹起甚至会有些微微颤抖。

这道菜品尝起来,是需要蘸酱料的。夹起一块晶莹剔透的肘子肉,放在酱料碟中细细蘸上两下,而后填进口中。

鲜咸 *** 的料汁瞬间就能 *** 到你的舌尖,从而传荡到整个口腔。

这时,嘴巴再那么咀嚼几下,把肘子肉片咬烂,那种肉质软而不烂的感觉顿时就能将你的味蕾 *** ,让你越嚼越香,越嚼越有滋味,好吃到停不下来。

齐鲁美食,好吃且极为独特。它是山东的 *** 之一,让无数人都为之迷恋和向往。

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山东最有名的9道菜,特色鲁菜合集,鲜香嫩脆,都是“鲁菜之魂”

山东菜又叫“鲁菜”,是八大菜系之首,而这八大菜系分别是:鲁菜,川菜,粤菜,闽菜,湘菜,苏菜,徽菜,浙菜。鲁菜的特点是鲜香嫩脆,原滋原味,将食物的原味能够很好的展现出来所以备受众人喜爱。今天就带大家一起来了解下山东最出名的9道菜,看看你吃过几种?

把子肉

把子肉是山东的一道特色传统菜。把子肉的主要食材是五花肉,将五花肉切条腌制,而后经过炖煮而成。做好的把子肉颜色红润,口感软糯咸香,肥而不腻,是山东人特别喜欢吃的一道菜。

爆炒腰花

爆炒腰花是山东的一道传统菜,也是山东人餐桌上常见的一道菜。爆炒腰花的主要食材是腰子,将其腌制后裹上淀粉入味,然后和木耳一起爆炒熟即可。做好的爆炒腰花口感软嫩可口,营养丰富,也是一道非常下饭的菜。

九转大肠

九转大肠,山东的非常有名的一道菜,也是山东10大经典菜之一。九转大肠的主要食材是猪大肠,把猪大肠洗净焯水后,在油锅里炸至金黄捞出,然后加入调味品炖煮入味即可。做好九转大肠颜色艳丽,吃起来酸甜中带着一点香咸,微辣,嚼劲也很足。

侉炖鱼

侉炖鱼是一道经典的山东鲁菜,听起来名字奇怪,其实就是将鱼块先炸再炖,所以叫侉炖。侉炖鱼的主要食材是鱼肉,将鱼肉切块腌制去腥后挂上面糊先用热油炸至金黄,在用酸汤炖煮一下。做好的侉炖鱼酸爽清香,酱香浓郁,营养好吃

漕溜鱼片

漕溜鱼片,它是山东当地的特色菜之一。这道菜的主要食材是石斑鱼,它的营养非常丰富。将鱼肉切块焯烫后腌制拌均裹淀粉,然后将其过油轻炸捞出再炒匀勾芡清炖即可。做好的漕溜鱼片口感软嫩,味道鲜美,适合所有人吃

沂蒙山炒鸡

沂蒙山炒鸡可是山东的一大特色菜,美名远扬。这道菜的主要食材是公草鸡,将其洗净切块后先爆炒,放入花椒,桂皮, *** 等大料,在经过炖煮, *** 过程要2小时左右。炖煮好的炒鸡味道浓郁,回味悠长,是当地人的特别喜欢吃的一道菜。

红烧大虾

红烧大虾是山东鲁菜中的一道名菜,也是一道实实在在的“硬菜”。山东临海,当地盛产海鲜,选用自产的大虾将其红烧油炸出来,颜色鲜亮,虾肉鲜嫩,营养好吃,尤其适合老人和孩子食用。

咸鱼炖萝卜

咸鱼炖萝卜是一道美味的山东佳肴,它的主料是鲅鱼干和青罗卜,将鲅鱼干和青罗卜切成条,然后爆炒炖煮而成,这道菜做出来的味道酱香浓郁,营养丰富,也很下饭。

葱烧海参

葱烧海参是山东的一道特色鲁菜,被称为“古今八珍”之一。这道菜主要食材是海参和大葱,将泡好的海参和大葱一起爆炒而成。海参清鲜,软滑Q弹,营养特别丰富,加上大葱浓郁的香味,可以遮盖海参的腥味,实乃绝配。

上面提到的这9道菜,把子肉、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、九转大肠、侉炖鱼、琵琶豆腐、漕溜鱼片、凉拌萝卜丝等都是经过评选,比较出名的山东菜。作为一位普通人,将山东鲁菜列为八大菜系之首,我觉的非常合理。

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山东哪道菜更好吃?经评选,这5道是“鲁菜之魂”,你吃过哪道?

中国美食博大精深,在众多美食产地中,尤以山东鲁菜最为盛名。

很多人知道鲁菜厨师需磨炼十几年,才能勉强出徒,其他菜系仅需几年,尤其是葱姜蒜爆锅,就是鲁菜独创。在没有味精之前,鲁菜之所以名扬四海,主要是吊汤调味,吊汤就需要2天以上,所以鲁菜是八大菜之首。

鲁菜主要以咸香为主,能够突出本味,善做海味,且善用“爆”的烹饪方式制菜,在做汤讲究“清汤”“奶汤”的方式。不论是技法上,还是难度上这些都是其他菜系无可比拟的。鲁菜如此优秀,那么,到底哪道菜是更好吃的?经过中国烹饪协会的评比,这5道菜乃鲁菜之魂,味道好吃且非常有名,快来看看你吃过哪一道?

油爆双脆

油爆双脆是山东历史非常悠久的一道菜,从清代中期非常受人欢迎。而且这道菜对火候要求非常高,多一秒少一秒都不行,在中餐里属于挑战 *** 很大的一道菜品。油爆双脆口感吃起来又脆又嫩,非常的清爽,而且颜色好看,有白有红,可谓一道色香味俱全的美食。

它使用猪肚头和鸡胗为主要食材的,清洗干净的食材切成菊花状,放入碱水里去腥,将配菜切好,先用盐,味精,鸡汤等调芡汁备用,锅中烧油将猪肚和鸡胗过油快递捞出,爆香葱花后,倒入芡汁,并下入食材爆炒一下即可出锅。

糖醋鲤鱼

在山东的鲁菜里,糖醋鲤鱼是一道不得不尝的菜品,它是山东济南的一道传统特色菜。而且味道酸甜可口,颜色金黄,吃到嘴里外焦里嫩,特别的鲜嫩,是老人和孩子都很喜欢的一道菜,我也很喜欢这道菜。

这道菜主要是用黄河鲤鱼做成的,做法是先炸再熘,工序复杂。处理好的鱼,两面切成花,用葱姜料酒腌制好后挂糊,然后放到锅中油炸,油温不可太高,炸脆捞出,然后再用番茄酱,糖等熬制酱,熬好淋到鱼身即可。

四喜丸子

四喜丸子乃是山东鲁菜里的一道经典名菜。常常有人将这道菜和红烧狮子头混淆要一起,其实它们还是有一定区别的,狮子头只有1个丸子,而四喜丸子必须是由4个才能组成这道菜, *** 人生中的福禄寿喜4个吉祥寓意。它金黄明艳,吃起来味道咸香酥嫩,芡汁和丸子分明。

这道菜的主要食材是肥猪肉,切成大块肉丁剁成末,放入盆中,加入盐,味精,料酒等调料拌均捏成大丸子,然后在裹上用鸡蛋液和面粉搅拌的糊上,放到7成热的油锅中炸熟捞出后,用清汤炖煮一个小时,出锅浇拌上芡汁即可。

辣椒炒肉

一品豆腐

一品豆腐是鲁菜的一道经典名菜,又被称为济南菜,孔府菜。这道看似简单的豆腐其实味道很不平凡,它的口感吃起来鲜香咸嫩,营养丰富,特别的好吃,有一种让人难以忘怀的感觉。甚至于以为晚清封疆大使,在垂老卧病之时都念念不忘。

这道菜的主要食材是豆腐,搭配高档的配料可以升华豆腐的鲜味,并且还要用鲜嫩的豆皮包裹起来,然后上锅蒸,正好后拌上特制卤汁味道别提多美了。

宫保鸡丁

宫保鸡丁也是山东鲁菜中的一道经典菜,在这里要注意“宫保鸡丁”“宫爆鸡丁”是两道不同的菜,千万不要弄混了。据说宫保鸡丁是丁 *** 在济南作督军时从四川带来的一道菜经鲁改良后才成为鲁菜。

宫保鸡丁其实有很多做法,最早的确发源于鲁菜,淮扬菜川菜也有但口味各有不同,鲁菜酱香浓郁,淮扬菜偏甜一些,川菜讲求麻辣鲜香。

在八大菜系中,鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜里,鲁菜位居榜首,主要原因是因为它的菜品特点与众不同,这也是其他菜系无法逾越的地方。要是你来到山东,不知道哪道菜更好吃,可以试试这5道菜,都是“鲁菜之魂”,经典中的经典。不知道各位吃过几道呢?

八大菜系之首的鲁菜,你吃过几样?之一个大部分的人都不知道

我们的祖国地大物博,美食更是数不尽数,各地都有自己的特点。不仅文化有着悠远的历史,美食也有深厚的底蕴,按照地理位置和品种口味分为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、湘菜、浙菜、徽菜。这八大菜系各有特色,小编今天就来给大家介绍一下位于八大菜系之首的鲁菜,看看它有哪些特色菜~

每种菜系的特点都不同,鲁菜最突出的就是它“重视食物的精细”,鲁菜在古代很长一段时间里都被称作是“官府菜”,它的技法最为丰富,难度也更大,对厨师功底的要求也比较高。可以说,在 *** 0年前,鲁菜就奠定了中国饮食的发展方向。后来随着时代的发展,鲁菜逐渐吸收外来菜系精华的部分,变得更加雍容华贵,乘上一盘正宗的鲁菜,一股中正大气之感油然而生。

之一道:葱烧海参

“葱烧海参”算是鲁菜中的一道硬菜,是“古今八珍”之一。海参的鲜美和大葱的爽口结合在一起,既营养又美味。

第二道:糖醋鲤鱼

《济南府志》里曾记载“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”,糖醋鲤鱼便是取黄河鲤鱼而作的一道美食。正宗的糖醋鲤鱼外酥里嫩,色香味俱全,鱼皮酥脆可口,鱼肉柔软鲜美

第三道:德州扒鸡

德州扒鸡距今天为止已经有近百年的历史了,不论是国内还是国外的旅客在经过德州这个地方,都会在车站买一份德州扒鸡带回家,当地 *** 经常会选择这个特色菜作为款待客人的菜肴之一。

孔子曾说过“食不厌精,脍不厌细”。看完了小编的介绍大家是不是都特别想去山东尝一尝地道的鲁菜呢?你还知道哪些鲁菜的 *** 菜呢?记得留言告诉小编哦~

来山东必点的6道鲁菜,是“鲁菜之魂”,老板都以为你是本地人

鲁菜是传统四大菜系之首,相对于其它菜系来说,鲁菜历史最悠久,是技法最丰富,功底更高深的菜系,在黄河流域烹饪文化中,有一定的 *** *** ,清朝时期,御膳房一大半都是山东厨子,特别的风光,广为流行。

明清时期,大量的山东厨师,带着技法和菜品,进入皇宫御膳房中,鲁菜立刻变得雍容华贵、中正大气、平和养生,最风光的时候,京城饭馆一多半都是鲁菜,“八大楼”的菜品大部分都是山东风味,以鲁菜为主。

蔬菜种植历史悠久,种类繁多,例如胶州大葱、金乡大蒜、潍坊萝卜、寿光韭菜、青州 *** 、胶州白菜、莱芜生姜等,山东靠近海岸,有鱼、虾、贝、藻上百种海产品,再加上“”十八种烹饪技法,终成鲁菜系的洋洋大观。

一、木须肉

木须肉原名木樨肉,只要是山东厨师,基本上都会做这道菜,荤素搭配,营养美味,主要食材有猪肉、黄瓜、鸡蛋和 *** ,混炒而成,口味鲜美、口感丰富,味道清新。

清朝文学家曾这样描述过木须肉“北方店中以鸡子炒肉,名木樨肉,盖取其有碎 *** 也”。

木须肉好吃,既能登上平民餐桌,还能登上酒店宴席,无需准备过多的食材,就地取材,都是家中常备,特别下饭。

二、葱烧海参

海参是“古今八珍”之一,葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾,属于名贵食材,与大葱炒在一起,葱段香浓,柔软香滑,食后无余汁。

葱烧海参被评为山东“十大经典菜”,大葱和海参相结合,不止是味道上面的升华,大葱味浓,正好可以遮盖海参的腥味、膻味和异味,两者完美配合,达到以浓攻浓”的效果。

海参有多个品种,山东所产的刺参为海参上品,需要人工捕捞,物以稀为贵,最能 *** 这道菜的特殊之处。

三、糖醋黄河大鲤鱼

山东济南,北临黄河,这道菜必须指定用黄河大鲤鱼,野生的黄河大鲤鱼,一直生活在黄河深水池,与饲养的不同,野生鱼头尾金黄,全身鳞亮,肉质肥嫩,这也是此菜的特殊之处。

济南府志就曾记录“黄河之鲤,南阳之蟹”,且还有烹饪的食谱,对于厨师的考验也非常高,先打上花刀,再下锅油炸,再用洛口老醋加糖制成糖醋汁,外脆里嫩,汤汁酸甜。

四、沂蒙炒鸡

鸡肉的做法在每个地方都有,沂蒙炒鸡是鲁菜中的一道 *** 菜,在山东各地,均有“无鸡不成宴”的说法,餐桌上上有鸡,寓有“大吉大利”之意,也表示了对客人的尊重,沂蒙炒鸡历史悠久,香气持久,鸡肉不老不嫩,肉质弹韧,汤汁更加浓郁。

临沂炒鸡在山东餐饮界已经是一大特色,选用土生土长的草鸡,再加上香料的调配,鸡肉不老不嫩,口感极佳, *** 料和鸡肉形成了绝妙的搭配,隔着老远都能闻见香味。

五、拔丝山 ***

拔丝系列一直是鲁菜中的精髓 *** ,拔丝苹果、拔丝香蕉、拔丝山 *** 、拔丝地瓜,在鲁菜宴席当中,绝对有那么一道拔丝菜,颜色金黄,能拔出两米多远,脆甜香酥,为压桌甜菜,深受年轻人的喜爱。

拔丝山 *** ,外脆内软,糖丝不断,香甜可口, 菜品端上桌以后,需要配一碟凉水,你拔我拽,金丝漫步,妙趣横生

六、油焖大虾

这是一道历史悠久的名菜,渤海“海中有虾,油焖大虾的食材,均选自渤海湾的大对虾,晶莹饱满、体形硕大,使用的是鲁菜中的“焖”烹饪技法,成菜具有鲜香甜咸四种味道,色泽油亮,鲜香美味,滋味极佳。

在唐宋时期,鲁菜的烹饪技法达到了极高的水准,后来由于战乱影响,鲁菜又经历了重新整合,不但精烹美制,还水准卓越,成为了名镇一方的 *** 菜系,广为流传。

未经授权,禁止抄袭,发现必究,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

鲁菜中技术更高的3道菜,没有20年厨艺做不好,很多山东人没吃过

鲁菜中技术更高的3道菜,没有20年的厨艺做不好,很多山东人没吃过。亲爱的 *** 们,大家好我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

鲁菜可是被誉为八大菜系之首的菜系,而如今,鲁菜的地位非常低,根本没有川菜,粤菜高,很多人对鲁菜的印象,都是认为鲁菜是又黑又咸,酱汁浓厚的,其实不然,鲁菜中也有技术非常高,非常美观的菜肴。

如果没有20年的厨艺,根本做不好吃,就像当年我的师傅,也只会做其中的2道,所以今天,我江一舟就把这3道,鲁菜中技术更高的菜肴,分享给大家,很多人连吃都没吃过,感兴趣的朋友,你跟我往下看吧。

第三名、清汤里脊丝。

鲁菜中技术更高的3道菜,第3名绝对是清汤里脊丝,这道菜需要把里脊切非常细长,而且要保持不断,还得需要用烹饪手法,把略柴的里脊,做的滑嫩不柴,接下来就把做法分享给大家。

买了一整根的里脊,不要从中间切开,直接切成肉片,然后卷起来切成细丝,这里需要极高的刀工,然后用清水清洗两遍,控干水分后,放葱姜水料酒,精盐胡椒粉,以及玉米淀粉抓拌均匀。

锅中水开后放上少许的盐胡椒粉调味,然后把处理好的肉丝下锅,用筷子轻轻搅散,然后汤盆里面提前放上香菜末香油,陈醋胡椒粉,把汆好的肉丝倒进盆里,这道清汤里脊丝就做好了,没有20年的厨艺,根本做不好,很多人没有吃过吧。

第二名、爆炒腰花。

鲁菜中技术更高的3道菜,爆炒腰花绝对能排得上第2名,爆炒腰花这道菜,考验着厨师的刀工,火候,调味,勾芡。没有20年的厨艺,根本做不好,鲁菜饭店里厨师试菜,必须要做这道菜,接下来把做法分享给大家。

首先,要把菜刀磨得非常锋利,猪腰子买来后,中间片开撕去筋膜,然后片去腰臊,先横刀斜切至四分之三处,然后再竖刀,切至五分之四处,然后均匀的分开,腰花就切好啦,这里非常考验刀工,切好后放料酒精盐,玉米淀粉抓拌均匀备用。

爆炒腰花的成菜速度非常快,所以必须要兑一个碗汁,碗中放一勺盐和胡椒粉,两勺糖,一勺陈醋,一勺蚝油,一勺生抽,半勺老抽,再抓上点湿淀粉搅拌均匀。接下来开始上火 *** 。

首先锅里多来点油,必须把油温烧至 *** 成热,快要烧着冒烟时,把腰花下锅,迅速的搅拌均匀,10秒钟后立刻倒出来,然后锅里下蒜末炒香,把处理好的腰花,以及木耳蒜苗等配料下锅,把碗汁搅匀下锅,大火翻炒均匀,就可以出锅了,这道菜没有20年的技术,根本做不好,所以很多人都没有吃过,正宗的爆炒腰花。

之一名、火爆燎肉。

鲁菜中技术更高的前3名,这之一名绝对是火爆燎肉,这是一道济南菜,讲究的是锅里的油烧着以后,把肉片下锅,半炒半燎一分钟,就可以出锅,肉片鲜嫩,吃起来有一种微微的糊味,特别美味,不过这道菜非常的危险,技术非常高,没有20年的厨艺,根本做不好,接下来我就把做法,分享给大家,咱们在家一定不要尝试。

后腿肉切成薄片,放点葱姜水甜面酱,精盐胡椒粉白糖,抓匀腌制五分钟。然后锅里放上一勺油,开大火把油烧着之后,把肉片下锅,然后迅速的用勺子翻炒一分钟,就可以出锅装盘了,口感鲜嫩吃着有一种像烤肉的味道,非常好吃,不过这道菜咱们在家不要尝试,没有20年的厨艺,根本做不好,还很容易有危险。

总结:

怎么样朋友们,看完文章,这次知道鲁菜中技术更高的3道菜是啥了吧?很多人连吃都没有吃过,尤其是最后一道菜,咱们知道就好,在家不要尝试,我是大厨江一舟,记得把文章收藏好,咱们下期见。



鲁菜中的“更好吃的4道菜”,现在却遭冷落!年轻人:看着都嫌脏

山东菜中的“更好吃的4道菜”,现在却遭冷落。年轻人:看着太脏了。亲爱的, *** 们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?

山东菜又叫鲁菜,是八大菜系之首,里面好吃的菜,更是数不胜数。因为现在的食材丰富,创新菜, *** 菜流传得很广,所以鲁菜就没有这么受欢迎了,所以今天,我就给大家盘点一下,我们山东菜中,更好吃的4道菜,以及它们的详细做法,不过这4道菜都遭到了冷落,年轻 *** 都嫌它们脏。原因到底是啥?大家请跟着我,接着往下看嘛。

1、溜肝尖。

溜肝尖可是我们传统的山东菜之一,它的口感微酸咸鲜,肝尖的口感也特别滑嫩好吃,做法也非常简单,取猪肝的肝尖部分,切成薄片,用水冲洗干净,然后攥干水分放入精盐,生抽淀粉抓匀,接着把锅烧热加入两勺油,把猪肝下锅滑炒至变色后倒出来。

然后锅留底油,放葱姜蒜爆锅,下入半勺陈醋,半勺蚝油,半勺生抽,少许老抽,然后加入半勺清水,接着把木耳胡萝卜黄瓜片下锅翻炒30秒,最后再把处理好的猪肝下锅,翻炒均匀后就可以出锅装盘啦。

不过这道菜现在也遭到了冷落,原因就是年轻人,看着猪肝的血水和发黑的颜色,还有猪肝的粘液,就不想吃了,看着太脏了,实在是有点可惜啦。

2、九转大肠。

九转大肠同样也是一道,我们山东菜中的特色菜。外皮酥脆。酸甜麻辣苦咸,六味俱全,做法稍复杂,感兴趣的朋友跟着我学吧。

洗净的大肠头,套在一块,冷水下锅焯一遍水,然后倒在高压锅里,加入适量清水没过大肠,加入葱姜八角精盐,其余啥调料不用放,上汽后压20分钟取出备用。

然后把大肠头切成四厘米高的段,下入油锅先炸至外表金黄后捞出来,然后锅留少许底油,下入一大勺白糖,把白糖炒至糖色状,加入一大勺陈醋,然后再加入一大勺清水,接着把大肠下锅,再放上适量的精盐,胡椒粉,和砂仁粉,来调制它的咸辣苦味,最后把汤汁收至红亮后,就可以摆盘啦!

不过这道菜也遭到了冷落,一是做法过于麻烦,二是现在的年轻人看着大肠太脏了,并且这道九转大肠,还是酸甜辣咸口味的,很多 *** 接受不了,真的是可惜了一道好菜。

3、红烧瓦块鱼。

红烧瓦块鱼,是我们山东菜中,特别好吃的一道菜,尤其是在宴席上,经常看到这道菜的身影,它的做法也非常简单,接下来就分享给大家。

鲤鱼斩成 *** 块大小,放在盆中,加入适量的葱姜料酒精盐,抓拌均匀后裹上面粉,下锅炸至金黄后捞出来,接着锅留底油,葱姜蒜干辣椒爆锅后,下入一勺蚝油,一勺陈醋,一勺生抽,少许的老抽,接着加入清水三勺,然后再加入精盐胡椒粉调味,最后再把炸好的鱼块下锅,中火炖上个三五分钟就可以吃了。

不过现在这道菜也遭到了冷落。原因是年轻人都看着鱼肉太脏了,因为做瓦块鱼的鱼,大多都是新鲜度不好的,所以才把它炸完之后再炖,以减轻鱼肉的腥臭味,所以这道菜也遭到了冷落。

4、白菜酥肉。

白菜酥肉,也是我们传统的山东菜之一,它的做法非常好吃,尤其是天冷的时候吃上一口,暖暖乎乎的,酥肉的香味也很浓,接下来把做法分享给大家。

五花肉切薄片,放盆中,加精盐料酒13香,生抽老抽地瓜淀粉搅匀,下锅炸至金黄酥脆后捞出来,然后锅留底油,葱姜蒜八角爆锅后,下入少许的蚝油生抽,老抽,加入清水,然后把白菜下锅炖至软烂后,再把酥肉下锅,慢炖三分钟,加入适量的精盐鸡精味精调味,就可以出锅了。

现在这道菜也遭到了冷落,原因就是,年轻人看着炸酥肉的过程,看着就太脏了,因为炸肉时,黏黏糊糊的手,再配上一大锅的黑油,实在是让人看着就没食欲,不过现在一些做炸酥肉的,大多也不用黑油了,现在这道菜也是可以吃,放心吃的。

总结:

怎么样朋友们,看完上面的4道菜,这次知道我们山东菜中,更好吃的4道菜是啥了吧?不过它们现在,都遭到了冷落,原因就是年轻人看着他们的 *** 过程,纷纷都表示,看着就太脏了。其实他们的味道都特别好吃,感兴趣的朋友,就按照上面的步骤做一做,文章的干货很多,大家记得收藏点赞保存好,我是大厨江一舟,咱们下期见。

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