中国百强品牌榜，其中16个已上市，2个已过会/聆讯，4个已递表，4个准备上市，还有74个或暂无明确上市计划、或也在秘密准备上市。
一、16个品牌已上市
16个百强品牌所在的餐饮公司已上市，这16个品牌归属于15家上市公司，其中九毛九(09 *** 2.HK)拥有2个百强品牌。
这15家上市公司，其中的9家在 *** 上市、6家在A股上市、1家在美国上市。
值得一提的是，排在第15的瑞幸咖啡(LKNCY)，虽已掉道粉单市场，但目前也已摆脱破产的命运，目前其市值高达26.53亿美元。
二、2个品牌已过会/通过聆讯
2个百强品牌所在的餐饮公司已成功过会/通过聆讯：
绿茶餐厅，已于4月11日通过港交所上市聆讯，有待招股、上市；
五芳斋，已于过会，有待招股上市；
三、4个品牌已递交招股书
4个百强品牌所在的餐饮公司已递交招股书，其中3家在 *** 、1家在A股上交所递表。
乡村基，于2022年1月25日向港交所递交招股书；
紫燕百味鸡，于2022年1月12日在上交所更新招股书；
杨国福麻辣烫，于2022年1月12日向港交所递交招股书；
捞王，于2022年3月14日向港交所递交招股书；
四、4个品牌正在准备上市
4个百强品牌所在的餐饮公司也在准备上市，其中1家拟在境外上市(预计 *** )、3家拟在A股上市。
蜜雪冰城、老乡鸡、老娘舅，预计在完成A股上市辅导后，将很快递交招股书；
和府捞面，则是其股东绝味食品(603517.SH)于2022年1月28日公告，称和府捞面拟实施境外上市计划。
五、其他
其他未在3月份百强榜单上的品牌，也有3家已经递表。
七欣天，于2022年1月12日向港交所递交招股书；
达美乐中国，于2022年3月28日向港交所递交招股书；
上井，于2022年4月13日向港交所递交招股书；
除了上述百强品牌所在的餐饮公司已经或正在走向准备市场，也有一些百强品牌正在默默准备，包括喜茶、西贝、茶百道等等，随时都有可能递交招股书。
来源：贝恩资本
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2023年中国餐饮加盟品牌TOP1002023年中国餐饮加盟品牌TOP100（附榜单）中国连锁经营协会 2023-05-08 09:13
中商 *** 网讯：近日，中国连锁经营协会（CCFA）发布“2023中国餐饮加盟品牌TOP100”，榜单以美团大数据为基础，从品牌成长力、加盟门店经营情况、消费者认可度三大维度对餐饮加盟品牌进行客观、公正、权威评估，为大众盘点出值得加盟的餐饮品牌。榜单显示，蜜雪冰城位列餐饮加盟品牌之一位，门店数量21619家；正新鸡排·炸鸡烧烤、绝味鸭脖、瑞幸咖啡、书亦烧仙草分别位列2-5位。
资料来源：中国连锁经营协会、中商产业研究院整理
更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国餐饮市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提 *** 业大数据、产业 *** 、行业研究报告、行业 *** 、商业计划书、可行 *** 研究报告、园区产业规划、产业链 *** 图谱、产业 *** 指引、产业链 *** 考察&推介会等服务。
餐饮加盟店排行榜前100名，比较火的国家 *** 数据显示，2020年中国餐饮业收入为39527亿元，同比下降了16.6%，这是近年来餐饮大盘首次没有跑赢消费大盘，表明餐饮业在这场 *** 中受到了更大的影响。但即使在阴霾之下，餐饮业仍表现出许多亮色：餐饮大盘V形反弹、限额以上餐饮企业加速恢复、线上订单量爆发式增长。其中，连锁餐饮市场的发展尤其引人注目。2020年，整体市场连锁化率进一步从2019年的13.8%提升至15.0%。
消费升级，渠道下沉，中餐连锁化提速，饮品增长一骑绝尘，火锅加速跨品类融合，烧烤逆势增长，小吃快餐分化升级。
在线上化、数字化、资本化的共同推动下，连锁餐饮市场呈现出质效同升、规模不断跃迁的现象，餐饮行业千店万店时代正在到来。
1. 中餐品类生命力顽强，连锁进程加速
2020年，在 *** 影响下，中餐品类表现出了较强的抗风险能力。北京菜、烧烤均进入连锁门店数增速TOP3品类，西餐受影响最为显著。
2. 饮品连锁化率更高，增长一骑绝尘
茶饮及面包甜点都拥有标准化、零售化程度、产品链路工业化程度高等特点，门店可 *** *** 较强，更有利于品类的连锁化规模发展。
3. 每2家连锁门店中，就有1家是快餐小吃
在连锁门店的品类分布中，小吃快餐门店数占比近50%，饮品门店位居第二位，占比超过10%；小吃快餐属于刚需高频赛道，单价亲民，产品及服务标准化程度相对较高，门店可 *** *** 强；饮品品类同样具备单价亲民，产品及服务流程标准化高，门店标准化程度高，可 *** *** 强的特点，基于以上特点，这两个品类在连锁门店中的门店数占比较其他品类更有优势。
最后，2021中国餐饮加盟榜TOP100——
投资者需考察真实情况，来决定加盟品牌，投资有风险，选择需谨慎。
*** 2年开出2000家汉堡店，黑马来势汹汹，超越德克士、汉堡王来源丨创业邦（ID：ichuan *** ebang）
作者丨谢璇
编辑丨子钺
题图丨塔斯汀官方
“（项目）很抢手。”某消费投资人表示，塔斯汀汉堡现在很火，想接触项目方不容易。
在本已挤满了麦当劳、肯德基、德克士以及 *** 的汉堡快餐市场，竟然又挤进了新竞争者。这匹黑马来势汹汹。
根据餐饮数据查询平台窄门天眼数据，人均消费20.36元的塔斯汀，门店数量已达到2716家，超越德克士和汉堡王。
数据显示，在全国 *** 的汉堡快餐品牌中， *** 以20750家门店，位居头把交椅，紧随其后的则是肯德基，拥有91 *** 家门店，麦当劳为5666家，德克士为2414家，汉堡王为1438家。
数据来源：窄门餐眼
尤其是在 *** 两年中，塔斯汀逆势扩张，开了超2000家门店，这是一个出乎市场预料的成绩。
塔斯汀是如何做到的？
成为“县城青年更爱汉堡”
在塔斯汀以“中国汉堡”为核心卖点的门店里，你能看到各种熟悉又陌生的品类：梅菜扣肉中国汉堡、北京烤鸭中国汉堡、麻婆豆腐中国汉堡、小龙虾中式汉堡、辣椒炒肉中国汉堡……
混搭的中式风格吸引了众多年轻人前来打卡消费。在小红书上，塔斯汀的笔记数量超过1万篇，B站的评测 *** 也有几百条。
在b站搜索塔斯汀，有大量相关推荐
但这不是塔斯汀产品的核心卖点。塔斯汀官网上，其给自己设定的标签是“塔斯汀汉堡品牌-只做手擀中国堡”。
图源：塔斯汀官方
根据官方介绍，塔斯汀汉堡的堡胚秉承了中国传统面点的 *** 工艺，面团经过48小时、2摄氏度的低温发酵，从和面，到制胚擀胚，再到送入烤箱现烤成型。
“这不是西式汉堡，而是纯中式的。”抖音博主@棒棒鸡丝Vibe 评价，塔斯汀汉堡的面 *** 既不松软也不蓬松，而是嚼感很足，很像馒头。
比面 *** 更动人的是 *** 。在大众点评上可以看到，包含香辣鸡腿汉堡和冰柠可乐的“看球专属单人餐”9.7元，北京烤鸭中国汉堡19.9元，培根煎蛋中国汉堡15元，蜜汁手扒鸡29元，活动期间还可能以15元买上2个汉堡。
与标价19-46元的肯德基相比，塔斯汀以其低廉的 *** ，下沉至三四线城市甚至县城的打法，被部分网友戏称为“县城青年更爱汉堡”。
县城是塔斯汀的重要 *** 。该品牌联合创始人杨克盈曾表示： *** 对塔斯汀影响并不大，原因之一归功于其进入县城的布局模式。
“ *** 期间大家都待在家里，尤其是年轻人有更多时间在本地消费。他们在大城市吃惯了汉堡，正好县城有塔斯汀。今年以来，塔斯汀在周边县市营业额增长很快。”
那么，味道如何呢？
在翻阅评测 *** 后，我们发现，虽然塔斯汀汉堡口味多样，但评价更高的，仍然是 *** 更低的香辣鸡腿堡，此外就是藤椒鸡腿堡、原味鸡腿堡等传统经典口味。而主打创新概念的北京烤鸭堡、牛肉堡，则是重点被吐槽对象。
重点被吐槽对象：北京烤鸭堡、牛肉堡
图源：B站UP 美美和乔治
加盟行业专家、加盟评论主理人龙真很早就发现这个问题。不仅是塔斯汀，即便是很多以牛肉堡为拳头产品的汉堡品牌，鸡肉堡的销量都占据着无可撼动的头把交椅。究其原因，还是 *** 便宜。特别是塔斯汀这类以外卖为主的餐饮品牌，仅以“好吃”为卖点，很难打动消费者，“ *** ”才是外卖订单消费者心目中最重要的衡量指标。
“既然要走低价策略，那就只有低价能打动消费者。”
*** 2年
如何开出2000多家店
按照塔斯汀官方的说法，该品牌能取得如今的成绩，国潮概念起了推动作用。
2020年，在“中国汉堡”全新品类的带动下，塔斯汀全国门店数突破500家以上。
这也成为塔斯汀爆发式增长的起点。
2021年塔斯汀签约门店数超过1000家。当年年底，塔斯汀获得了来自源码资本和不惑创投的天使轮投资。
2022年3月，塔斯汀总经理杨兵在内部信中称，该品牌在一年半的时间里，经历了门店数从55家到1200家的极速飞跃。
如果以2022年12月门店数量2716家计算，在最近9个月，塔斯汀增加了1500余家门店。
杨兵还在2021年年底的一次讲话中提到，该公司计划未来三年开到5000家，未来五年争取上市。
在中国汉堡概念的带动下，塔斯汀构建了一个从产品到品牌IP的一整套国潮概念玩法。首先是打造出了品牌专属IP“塔狮”，该形象以中国醒狮为原型。随后以该品牌IP形象进行周边设计、IP联合，与百事可乐联名国潮手办，发行可乐罐手办盒设计。
此外，塔斯汀还推出了古风概念店“十二时辰”，设有时间博物馆、食钟阵、深渊镜、双层亭台等国风特色造景。
但塔斯汀在走上国潮汉堡这条路之前，也经历了漫长的探索期。
公开资料显示，塔斯汀汉堡有三位创始人：魏友纯、杨克盈、二福。他们均为80后，都有餐饮从业经验，自称为“狮三角”。他们的创业之旅自2012年从江西南昌开始。
从做披萨起家，短时间内塔斯汀发展到十余家店铺。从江西返回福建后，塔斯汀找到了新的发展突破口——进入县城。
不仅如此，塔斯汀一直在寻找更大的增长点：汉堡能不能像披萨一样手工现烤？最终确定了 *** 手工现做汉堡的策略。
2017年，塔斯汀开始推出“汉堡+披萨”双品类产品模式；2018年，塔斯汀推出“现烤堡胚”。
塔斯汀发现，汉堡的增长速度远快于披萨。
2019年，塔斯汀先后注册了“塔斯汀超级汉堡现烤新鲜式”“塔斯汀现烤汉堡”“塔斯汀超级汉堡”，又在确定了中式汉堡的概念后，注册了“塔斯汀国潮汉堡”“塔斯汀中式汉堡”等商标。国潮汉堡的基调就此成型。
60万开一家汉堡店
背后是餐饮加盟的逆势增长
*** 于“中式汉堡”的塔斯汀以 *** 模式快速扩张，并未因 *** 停下脚步。
根据塔斯汀官网信息，塔斯汀只 *** 单店加盟合作方式，店面的实际可用面积为60㎡。加盟费用合计需要369800元，其中包含3.88万元的加盟费，9.6万元的装修费用，总计12万元的设备费用，3万元的物料，9600元/年的线上运营费，营业额不抽点。
此外，加盟商的年龄 *** 为20-35岁。
图源：塔斯汀官方
在抖音上，多个博主评测过塔斯汀的加盟政策，根据塔斯汀工作人员的回复，其单品毛利为70%，线上毛利55%-60%，综合毛利为60%。门店存活率为96.85%，平均回本周期在8-14个月，门店的保护距离为一公里。
但根据福州、昆明、杭州等地抖音博主和加盟商的实际测算，算上人工、 *** 费、房租等其他费用，塔斯汀单店的首年实际投入成本约为60万元左右。
抖音博主@倔强的小江 采访到杭州当地一名加盟商，据他估算，其回本周期有可能会在1-2年，大于总部预估的时间。
此外，有业内人士称，塔斯汀手工现制汉堡胚有个重要的缺点，就是人工成本太高，需要多招两个人擀面团。
而消费者吐槽最多的出餐慢问题，或许也与汉堡胚现场烤制的工序时间较长有关。
但加盟商的热情不减。这背后一个不可忽视的因素，则是 *** 对 *** 餐饮行业的促进。
过去在餐饮圈有个普遍现象，即做直营的瞧不上加盟的。大部分创业者认为，直营模式更适合打造一个长久的品牌。而 *** 则一度被扣上割韭菜的帽子。
但是 *** ，却让所有从业者意识到，直营和加盟模式在抗风险和灵活 *** 上的巨大差别。据美团点评发布的《2022年中国餐饮加盟行业 *** 》显示，从2019年到2021年，中国餐饮市场连锁化率从13%提高到了18%，两年增长了5个百分点。
番茄资本创始人卿永谈到加盟模式时，曾表示，全中国做直营连锁的绝大多数餐饮企业都非常艰难。而做 *** 的品牌，虽然也受到 *** 影响，但依然保持着不错盈利，甚至有些还有非常好的增长。这背后，体现出两个商业模式之间的差异：
一方面是成本结构的差异。直营连锁在真正规范之后，由于要承担较高的税金、社保和持续上涨的人员薪酬，还包括租金和门店投资等固定 *** 开销，导致灵活 *** 特别低；但 *** 由于加盟商本身个体户的属 *** ，人员成本相对可控，加盟商自己给自己打工，相对的成本大概会低30%。
30%已是极大的成本差异，特别是在 *** 影响下，即使营业额可能下降30%-40%，对于 *** 而言，依然还是有微利，而做直营连锁的品牌可能会严重亏损。
另一方面是风险承受能力。由于加盟模式是由整个社会更多的资源去共创，有利益共享，同理，出现亏损时，大家一起分担；但对于直营连锁品牌，创造的利润全部属于公司，所有亏损也都由公司承担，很难充分调动社会力量的积极参与。
汉堡为何
在中国跑不出一家上市公司？
在加盟行业专家、加盟评论主理人龙真的观察中，加盟行业在 *** 期间快速发展的另一个隐 *** 原因，是 *** 之后严重的失业问题。很多人找不到工作，只能铤而走险做加盟，“不知道这种兴旺是不是畸形，但至少是兴旺的。”
汉堡作为一个产品简单、sku非常少、 *** 作相对简单、且标准化程度很高的品类，上可入一线，下可进县城。汉堡在中国有着极高的通用 *** 和成熟度，几乎可以与奶茶相媲美，所以广受加盟商的欢迎。
也正因如此，汉堡市场有着不少体量不输德克士和必胜客的地方霸主——成立于1999年的派乐汉堡，全国门店超过3000家；享哆味汉堡成立于2011年，全国门店数量超过2000家。
图源：派乐汉堡官方微博
“汉堡领域里，如果好好算算账，出几个上市公司，其实很容易。”假设单店月营业额8万元，一个拥有2000家门店的品牌，一个月的流水就可以达到1.6亿。在龙真看来，很多汉堡品牌的整体营业额，都很容易触摸到上市门槛。“汉堡品类里，低于1000家门店的，都是小品牌。”
但为什么这个巨大的市场中，中国没有跑出来一家上市企业呢？
龙真表示，原因就在于财务规范问题。
以 *** 的原材料采购为例。作为一个拥有超2万家门店的大型连锁品牌， *** 的日常采购量非常可观。但是，出于 *** 筹划考虑， *** 的采购是相对分散的。
有的采购，是由区域 *** 商负责，有的则由总部进行统一直采。
结账 *** 也是如此。加盟商如果跟总部结算能更好地节省税费，那就从总部走，如果跟 *** 商结算能更省钱，那就与 *** 商结算。
方式灵活多变，对 *** 筹划的考虑也更多。但这种策略，却让公司整体的收入支出都极为分散，缺少统一结算。
在资本介入下，新兴的 *** 品牌则早早开始为上市做准备。他们通过总部进行统一采买，统一进行原材料的调配供应，统一收费 *** ，统一缴税。清晰透明的财务报表，快速的门店增长，新的加盟品牌往往可以快速触摸到上市的门槛。
当然，代价也是巨大的。“资本为了追求财务规范，就会导致税费的大幅上升，这吃掉了链条上很多人的利润。很多老牌加盟品牌之所以上不了市，就是因为算账的时候，考虑了加盟商的利益。”龙真说。
过去的一年，行业尽显“疲态”，餐饮企业只能各显神通，力求挺过这一年。
小吃快餐作为国内餐饮业数量占比最多的品类，展现了快节奏复苏。
其中，中式快餐品牌整体仍处于“区域为王”的时代，比如重庆乡村基、安徽老乡鸡；比如南城香已经成为北京市场的 *** 冠军，紫光园则通过“档口”成功打开了这家老字号的突破口......
内参君发现，在“最困难的时光中”，仍有快餐品牌逆势开店，跑出规模和知名度。
总第 3402 期
餐企老板内参 孙雨 | 文
门店破千、新店超百
*** 挡不住这些品牌的开店步伐！
今年春节，餐饮业迎来一场 *** 式复苏和消费。美团数据显示，2023年春节假期前6天，日均消费规模比2019年春节增长66%，全国多人堂食套餐订单量同比增长53%。
三年抗疫，有人遗憾离场，有人挺进决胜局。
春节前，内参君走访了一家北京商场，彼时正值午餐高峰期，还未放假的人们就像一只只冲出牢笼的野兽，疯狂涌向商场、餐厅，烟火气十足。
不过，商场里各家餐厅用餐氛围截然不同，形成鲜明对比。内参君看到，有些门店早已放假，而隔壁的米村拌饭却排起了长队，食其家快餐门店里也坐满了人。
2014年，米村拌饭成立于吉林省延吉市，主打延边美食。值得注意的是，米村拌饭在2022年新开门店大约200家，过去三年新开店数量达到460家左右，八年时间全国开出600+店。
作为米饭快餐品类 *** ，2016年成立的猪角闽南猪脚饭，深耕华南市场，在2021年就拿到了1.5亿元融资，2022年持续开新店大约近100家，目前全国门店突破400家。
在米线米粉赛道，跑出了全国之一家门店突破1000家的米线品牌，它是诞生于2001年的专注云南米线的蒙自源， *** 三年开出约861家门店，是其2019年门店总数600家的近1.5倍。
21年“沉淀”，蒙自源成为国内米线赛道率先跑出千家规模的品牌，未来开疆扩土的目标或许会更大；猪角闽南猪脚饭作为地域特色品牌 *** ，今年也制定了开新店500家的目标；而米村拌饭在米饭快餐品类中低调发展的“ *** 冠军”，今年将继续拓店近400家。
本篇文章，我们就来说说这“三匹快餐黑马”！
品牌低调赚钱，门店高调开拓
这些黑马有怎样的共 *** ？
它们并非是新创品牌，但是多年来保持低调发展，没有迷失在 *** 中，还顺势做出规模和打出知名度。让人不禁想问，为什么是这些中式快餐在强势回归？
>>>加盟模式优化、资本力量助推
2022年，大家对于加盟的看法发生了改变，品牌方和加盟商正在形成一种新型加盟关系，尤其是 *** 冲击下，双方拥抱的更加紧密，共抗疫、共生存、共发展。
这也注定，以直营+加盟模式经营的餐饮连锁品牌，有机会得到发展。米村拌饭采用城市合伙人运营方式，由公司总部统一管理，合伙人出资金、出人力，门店按照直营体系执行，保证门店菜品品质和运营稳定。
同样，猪角闽南猪脚饭采用“直营+加盟”模式继续扩店，同时离不开资本的支持，它曾于2021年8月完成来自不惑创投等的1.5亿元融资，是首个获得融资的猪脚饭连锁品牌。
>>>连锁化率提高，刚需高频加快复苏
《2022快餐品类分析报告》显示，2022年中式快餐整体线上连锁化率为25.43%，超过了大盘的连锁化率，连锁化率逆势增长。
当然， *** 后快餐抢先复苏的现象，不只在国内。相关数据显示，日本餐饮市场恢复中，正餐保持20%左右的增长，快餐保持10%左右的增长。
刚需高频的快餐讲究出餐快和高效率，消费者接受度更高，所以即使没有社交属 *** ，顾客在堂食时也会更安心，一定程度上，也降低了 *** 影响。比如，米村拌饭在春节期间仍正常营业，春节后，内参君再次来到该门店，里面仍然爆满，排队就花了半小时。
同时，随着“堂食+外卖+零售”逐渐成为餐饮企业经营标配，线上线下全方位触达消费者，这让快餐品牌在经营中，拥有了更大的弹 *** 空间和抗风险能力。
拌饭、米饭类的外卖属 *** ，拯救了 *** 风控期间的米村拌饭，据品牌方透露，外卖占比大约在35%；春节前夕，猪角闽南猪脚饭在其公众号里推出了《猪角家庭宴》，包含麻辣猪脚、红烧猪脚、 *** 猪脚等5个不同套餐礼盒，玩转零售模式。
>>>产品结构优化，扩大消费客群
中式快餐“区域为王”的时代尚未过去，许多地域 *** 餐饮品牌正在诞生和崛起，他们从一道地域经典特色美食切入，深耕大本营市场，做成全国连锁品牌，把美食传播到全国更多区域。
云南的米线，广东的猪脚饭，延边美食的 *** 泡菜、打糕、石锅拌饭等等，都是独具特色的美食，在品牌传播和各地区文化融合下，这些特色美食也得到了更多消费者接受和喜爱。
品牌的全国发展，还需打破不同地区人们的口味差异。通过丰富产品结构，实时推出新品，不断缩小顾客口味需求的差异化，丰富品类组合也能容纳更多客群。
米村拌饭将产品组合多元化，除了主食类的石锅拌饭、山泉大冷面等，增加了香辣鱿鱼、五花肉煎酸菜等 *** 族烹炒菜品，石锅大酱汤、参鸡汤等炖锅炖汤类，还推出了儿童烤牛肉拌饭等，从而满足家庭和个人、老人和孩子等用餐需求，口味上也能满足吃辣和不吃辣的顾客需求。
而客群范围的扩大，尽管门店开在 *** 量不多的商场，也能支撑整个门店生存或盈利。
米饭快餐赛道的三大驱动因素：主食驱动、小吃驱动、菜品驱动。公开数据显示，我国中式米饭快餐市场超过2000亿，消费需求呈现逐年增长态势，市场尚未饱和，品牌玩家仍有机会。
猪角闽南猪脚饭则以季度为周期更新一次菜单，在最新菜单里，除了有招牌必点的闽南猪脚饭、小炒黄牛肉饭，脆皮牛肉饼、台式炸香肠等小吃，饮品炖盅等，还推出了老坛酸菜鱼饭、脆皮牛肉饼饭等新品。而在超值晚餐菜单里，面食、泡饭、小炉烤鱼等多种菜品。
就连以米线出圈的蒙自源，加快上新频率，不只有招牌米线，更是推出脆脆笋鸡丁饭、麻酱秘制拌粉、等新品，还会应季推出云南鲜花饼、云南沃柑等零售产品。目前，蒙自源的产品线包括过桥米线、家常米线、拌米线、饭类、小吃、饮品6大类，客单价在25元左右。
>>>小店模型趋势，加速规模扩张
2022年，小店模型引领行业发展节奏，成为 *** 品牌的重要策略和趋势。比如咖啡赛道的挪瓦咖啡，就凭借“小店模型”成功出圈，三年门店破千家。
官网显示，蒙自源在2020年进行了品牌升级，门店模型一改早期200平的大店，如今增加了更轻盈、面积更小的门店模型。
以直营模式为主的60平米精品店和120平米全时店，走加盟模式的是轻食店、高校店一类更适合规模扩张的小店型，面积分别为40平方米、30平方米。一年前，升级后的全国首家蒙自源小锅米线（广州中泰国际广场店开业），门店面积不大，绿色霓虹灯搭配简洁的原木设计桌椅。
判定商业模式好坏，要看其门店是否具有强大的生存能力、盈利能力。能够实现单店盈利的商业模型，才有可能去拓店。
小店型的优势在哪里？
之一，能够更好的控制成本，满足堂食、外卖、外带等多渠道需求，抵抗 *** 影响；第二，正因为面积小，使得门店在房租、装修以及用人成本相对较少，这是核心优势；第三，小店型对 *** 品牌在对加盟商的管理中更方便，减少加盟商的投入精力，专心做产品和服务用户，助力品牌实现连锁化和规模效应，持续深耕下沉市场。
目前，蒙自源的门店大部分集中在大本营大湾区一带，此前创始人李红伟公开表示，未来仍将聚焦主 *** ，打透大湾区市场，在这超800家的门店里，主要是做小堂食、轻堂食或者外卖。
此外，据内参君了解，猪角闽南猪脚饭也将在今年计划开出一些小店，面积在50-60平，而以往门店面积是100-150平方，这对于其计划开400家新店的目标或具有很大推动。
>>>市场足够下沉，大本营辐射周边
从二线城市兴起的蒙自源、米村拌饭和猪角闽南猪脚饭，诞生地都具有下沉优势。
从开店选址看，蒙自源的门店大概覆盖全国20多省，蒙自源门店在新一线、一线城市占比较高，在60%以上；从门店选址分布上，商场店居多，其次是乡镇店和学校店。
米村拌饭则主要分布在东三省、山东、河南、江苏等九个省，其中二线及以下城市门店占比达70%以上。内参君发现米村拌饭在两端发力，既在北京开新店，小县城也有其身影。
门店分布情况：从左至右分别为蒙自源、猪角闽南猪脚饭、米村拌饭
猪角闽南猪脚饭有大约60%的门店在二线城市，从大本营向外部城市辐射，商场店和乡镇店居多，猪角闽南猪脚饭的下沉更加明显。据品牌方透露，今年门店扩张仍集中在广东和江浙地区。
一方面，品牌在一线城市和购物中心开店，有利于帮助品牌迅速打开知名度，为品牌造势；同时，开出乡镇店、学校店，是品牌足够下沉的表现，触碰更广大的消费群体，提升顾客认知。
复苏虽向好，定心去经营
2023年，餐饮行业迎来大复苏，对于拥有千亿市场规模的中式快餐赛道，是机会和竞争并存。
没有了差异化，很容易一不留神就会被其他品牌所代替。
无论是老乡鸡、乡村基、南城香已经占据规模和知名度优势的头部品牌，还是蒙自源、米村拌饭、猪角闽南猪脚饭这类深耕区域顺势崛起的品牌，今年以及未来，都将面临激烈的竞争。
虽然各家打法不同，但目标也是要稳住自身品牌地位，加速品牌向前发展。
做好品控，降本增效，食品安全红线不可碰。
餐饮企业做好品控，才能降低触碰食品安全的风险。快餐品类的出餐及时、方便快捷、 *** 价比高等优势，是建立在背后高标准化和工业化成熟的基础之上。
而随着消费者愈加追求健康高品质的饮食，以及注重用餐体验感，门店在后端坚定不移的工业化和标准化，更应该优化前端门店，为顾客营造锅气十足、现场 *** 的氛围感。
尤其是三年 *** ，成本是让餐饮人最头疼的问题之一，无论是否具有健康的现金流，品牌都应该将控制成本、提高效率作为实现门店经营业绩的有力举措。
比如，优化供应链仓配和管理半径成本；比如，在能够保证服务到位的基础上，采用灵活用工方式，据内参君了解，米村拌饭在采用小时制用工方式，固定员工+ *** ，从而灵活排班。
打造 *** 价比，重视顾客体验，产品、服务、环境都要搞好。
品牌在规模扩张中，容易失去和迷失品牌初衷。而做好产品和服务好顾客不能忘掉，应该时时思考如何为提升门店效率和为顾客创造价值。
让顾客吃好和推出广普度更高的产品，缩小跨区域的口味差异；追求更高 *** 价比，就要保证高品质产品输出和制定 *** 优势。
如今，行业大环境向好带来了发展空间，加上品牌自身硬实力的打磨，相信餐饮行业的复苏，将进一步加快，餐饮人终于等来胜利的曙光。
2023全球餐饮品牌价值25强排行榜粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。
iiMedia Ranking（艾媒金榜）最新发布《2022年中国粤菜连锁品牌15强榜单》，以反映2022年中国粤菜连锁品牌的排名情况。
此榜单采用iiMeval大数据评价模型计算赋值，根据企业综合实力、门店数量、自身风险、全网媒体传播态势，并结合专业分析师团队评价进行分析核算生成，侧重品牌总体发展态势、门店数量、自身风险等评价因子。
本次入围15强榜单的粤菜连锁品牌分别是：广州酒家、陶陶居、蒸武门、点都德、稻香酒家、如轩海鲜砂锅粥、功夫客、客语、老丈母娘啫啫鸡煲、顺德佬酒楼、金光鸽王、金稻园砂锅粥、金戈戈 *** 豉油鸡、深井陈记烧鹅、炳胜品味。其中，广州酒家（90.51）排在之一名，陶陶居（ *** .16）、蒸武门（8 *** ）分别位列第二、第三名。
粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。上榜品牌中，排在榜单前列的是以广式早茶点心为主的连锁品牌，如广州酒家、陶陶居、蒸武门、点都德、稻香酒家，且知名度在国内颇高，并不局限于广东地区。如轩海鲜砂锅粥、金稻园砂锅粥均是潮汕菜品牌，潮汕砂锅粥是广东省潮汕地区特色传统名点，味道鲜美异常。排名第8的客语是广东客家菜 *** 品牌，客家菜的口味异于广州菜和潮州菜，不求清淡而求浓郁、酥香。榜单中还有经典的粤菜 *** 如啫啫鸡煲、豉油鸡、深井烧鹅等。
在国内经济全面发展、人们生活水平显著提高的今天，其他菜系也迎来全面发展的大时代，而且发展势头大有赶超粤菜的趋势，如湘菜在近年来异军突起，湘菜馆在珠三角、长三角地区越来越受欢迎。粤菜如何继续引领消费潮流，需要粤菜从业者在传统粤菜的基础上，结合国内市场需求大胆学习和创新，用新菜品、新服务争取市场。
卤味 *** ！新锐卤味连锁品牌15强发布近年来，越来越多的新兴卤味加盟店出现在餐饮市场中，卤味熟食营养美味，深受大众群体的喜爱，吸引了大批创业者的目光。
iiMedia Ranking（艾媒金榜）最新发布《2022年中国新锐卤味连锁品牌15强榜单》，以反映2022年中国新锐卤味连锁品牌的排名情况。
此榜单采用iiMeval大数据评价模型计算赋值，根据企业综合实力、门店数量、自身风险、全网媒体传播态势，并结合专业分析师团队评价进行分析核算生成，侧重品牌总体发展态势、门店数量、自身风险等评价因子。
上榜品牌依次为：九多肉多、巴蜀王氏现捞、卤江南、菊花开手撕藤椒鸡、辣小鸭、曹氏鸭脖、阿满百香鸡、盛香亭、物只卤鹅、舞爪、卤人甲、YATOO!鸭途、降龙爪爪、研卤堂、卤大妈。
iiMedia Research（艾媒咨询）发布《艾媒咨询 | 2021年中国卤制品行业研究报告》显示，2021年中国卤制品行业规模达3296亿元，2018-2021年复合增长率为12.3%。艾媒咨询分析师认为，随着 *** 生活水平不断提升以及消费需求的扩大，卤制品消费场景日益增多，推动行业进一步发展，预计2023年中国卤制品行业规模达4051亿元。
数据显示，截至2020年我国卤制品相关企业总注册量已经超过12万家，2011-2020年中国卤制品相关企业注册量整体呈上升趋势，从2015-2020年出现了新增长，期间年复合增长率达到了26.4%。
随着消费结构升级和资本力量推动，卤制品市场涌现了众多新消费品牌，产品品类包括潮汕卤鹅、冷锅串串、预制菜和热卤小吃等。传统卤制品扎根大众市场，经营历史悠久，零售覆盖面广，行业已出现龙头企业；新消费品牌 *** 垂直细分市场，以新产品、新口味、新体验吸引人群消费。传统卤制品市场和新消费卤制品赛道，将一同推动中国卤制品行业市场规模增长，加速品牌化进程。
2023全球餐饮排名出炉：海底捞第14，赛百味第5，前三名没有悬念随着全球化、信息化的进程加速，餐饮行业发展趋势存在许多相似之处。例如餐厅的标准化、连锁化，已是全球餐饮业的大趋势。下面根据品牌调研机构公布的2023全球餐饮品牌排行榜，来看看这些餐饮巨头的经营状况。
2023全球餐饮品牌排行榜16-20名：橄榄花园、德州公路酒吧、Dutch Bros、博派斯以及快乐蜂。菲律宾餐饮品牌快乐蜂（Jollibee）排在榜单第20名，是快乐蜂餐饮集团旗下连锁餐饮品牌，由菲律宾华人 *** 陈觉中所创办，集团旗下的餐饮门店总数超过千家。
全球餐饮品牌排行榜11-15名：奇波多、唐恩、Chick-fil-A、海底捞、Jack In The Box。海底捞位居榜单第14名，二十多年来历经市场和顾客的检验，成功地打造出信誉度高，融汇各地火锅特色于一体的优质火锅品牌。全球门店数量超过1400家。已覆盖 *** 、北美洲、大洋洲、欧洲等海外市场。近两年，海底捞启动“啄木鸟计划”，关闭了一些经营不善的门店，还有部分门店将暂时休整、择机重开。通过区域化管理体系，加强了对门店的管控力度，带动门店运营效率提升。
必胜客（Pizza hut）排在榜单第10名，百胜餐饮集团旗下的品牌之一，已经是全球知名的连锁披萨餐厅。消费群以年轻一族为主，时尚的、流行的元素为必胜客铺上了欢乐的背景；全球餐饮品牌排行榜第9名是汉堡王（B *** ger King），其 *** 是引领潮流的汉堡专家，全球门店约1.9万家。
温蒂（Wendy's）排在榜单第8名，美国有名的汉堡连锁餐厅；全球餐饮品牌排行榜第7名是天好咖啡（Tim Hortons），创立于多伦多旁的宁静小镇汉密尔顿，是一家现点现做的暖食咖啡馆，这里有独家烘焙的咖啡，搭配现做的西式暖食。2023年年初Tim Hortons宣布，启用中文名“天好咖啡”。
塔可贝尔（Taco Bell）排在榜单第6名，墨西哥风味快餐，百胜餐饮集团旗下品牌之一。融合了墨西哥和美国餐饮文化的精华，而针对中国消费者的口味，对墨西哥食品进行了精心调整；全球餐饮品牌排行榜第5名是赛百味（Subway），潜艇三明治快餐店，主打新鲜健康且营养美味的食品，全球拥有超过3万家门店。
达美乐比萨（Domino's Pizza）排在榜单第4名，是全球人气比萨品牌，拥有接近2万家门店；全球餐饮品牌排行榜第3名是肯德基（KFC），是世界第二大速食品牌及更大炸鸡连锁品牌，主要 *** 炸鸡、汉堡、薯条、蛋挞、汽水等高热量快餐食品，全球门店约2.6万家。
全球餐饮品牌排行榜第2名是麦当劳（McDonald's），全球规模更大的连锁餐厅之一，主要售卖汉堡包、薯条、沙拉等快餐食品，门店数约3.8万家。麦当劳的长期成功有赖于“三脚凳”的经营理念: 供应商、员工和被特许人需要通过优势互通、紧密协作，以建立起强大的合作伙伴基础。
全球餐饮品牌排行榜第1名是星巴克（Starbucks），全球更具规模的连锁咖啡店，门店数量约3.6万家。除了加速第三空间的门店布局，星巴克还将充分利用数字化平台带来的增长机会，持续发力专星送业务。计划到2025年，实现外送业务销售额为当前业绩两倍以上的目标。星巴克中国还将借助电商渠道，发力咖啡周边商品及礼品业务。
（最新）2023年全球十大连锁餐厅排名发布！近日，全球知名品牌咨询机构品牌金融，发布了2023年全球十大连锁餐厅的品牌排名，快来一起看看都有哪些品牌上榜吧！
随着全球范围内与流行病相关的 *** 减少，美国餐饮连锁品牌重新强势回归，占据了10强中的9席，可谓绝对 *** 者。
其中，星巴克在持续恢复正常后，在整个 2022 年对其产品的需求加速增长。星巴克的品牌价值现在比大流行前的价值高出 30%。这一成功凸显了该品牌的美国重塑计划自 2022 年启动以来产生的积极影响。
以下是完整排名：
第十名：必胜客，所属国家：美国，品牌价值：59亿美元
第九名：汉堡王，所属国家：美国，品牌价值：60亿美元
第八名：温迪快餐，所属国家：美国，品牌价值：61亿美元
第七名：Tim Hortons，所属国家：加拿大，品牌价值：61亿美元
第六名：塔可贝尔，所属国家：美国，品牌价值：71亿美元
第五名：赛百味，所属国家：美国，品牌价值：71亿美元
第四名：达美乐，所属国家：美国，品牌价值：74亿美元
第三名：肯德基，所属国家：美国，品牌价值：177亿美元
第二名：麦当劳，所属国家：美国，品牌价值：369亿美元
之一名：星巴克，所属国家：美国，品牌价值：534亿美元
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