马鲛鱼更好吃的做法？

来自阳光海南的健康食材, 深海捕捞热带马鲛鱼, 马鲛鱼肉多刺少,肉嫩鲜美,是海南逢年过节比较常吃的鱼类. 坊间有'山有鹧鸪獐,海有马鲛鱼'的美誉.

马鲛鱼简介

马鲛鱼是脊椎动物，鱼纲，鲭科鲅属的一属鱼类的统称。体长而侧扁，长约1米，体重达4.5公斤以上。体银灰色，具有暗色横纹或斑点。侧线呈波浪形。吻尖突，口大，斜裂。牙侧扁，尖利，上、下颌各有1行。鳞细小或退化。背鳍2个，第2背鳍及臀鳍后部各具有7～9个小鳍。尾柄细而有力。尾鳍叉形。为上中层中型海产经济鱼类，常结群作远程 *** 洄游。 *** 凶猛，游泳敏捷迅速。常成群追捕小鱼和虾等。我国沿海均有分布，以东海、黄海、渤海较多。肉可供鲜食或制成干品、罐头食品，肝是制造鱼肝油的原料。捕捞季节通常在春季和夏季，捕捞 *** 有拖网、围网以及杆钓等。

马鲛鱼种类有哪些

常见的种类有:蓝点马鲛、康氏马鲛、斑点马鲛、中华马鲛、 *** 马鲛等等近二十种

市场 *** 多少

　　马鲛鱼的市场 *** 各地均有区别，通常在20～40元左右一斤，而且大的马鲛鱼比小的马鲛鱼要贵，一般大的马鲛鱼的 *** 35～40元左右一斤，小的马鲛鱼20多元一斤，同时马鲛鱼的新鲜度也是 *** 的影响因素之一，比如在深圳，新鲜的要28元一斤，不新鲜要20～25元不等。

如何保存

• 冰冻保存：将马鲛鱼放入食品级塑料袋中，并用橡皮筋密封。然后将其放在冰箱的冷冻室中保存。马鲛鱼可以在冷冻室中保存最多3个月。

• 盐腌保存:使用盐来腌制或保存马鲛鱼。将马鲛鱼涂上盐, 然后放在冰箱里24小时，直到肉变硬。之后，您可以将其挂起晾干，以便更长时间地保存。

• 真空包装保存： 将马鲛鱼放入真空密封袋中，然后将其放入冰箱的冷藏室中保存。这种 *** 可以使马鲛鱼保鲜时间更长。

顺便了解一下各种肉类以零下18度为保存条件下，建议存放的时间表：

1、海鲜类1~2个月，保存时间是最短的。

2、鱼类，经过处理后最多存放一个月。

3、家禽类如鸡鸭鹅，保存时间是3~4个月。

4、猪 *** 等红肉类，保存时间是4～5个月

常见做法

1、香煎马鲛鱼

• 解冻鱼块,无需拆开外包装,放水中解冻或常温自然解冻即可。
• 煎制鱼块,热锅冷油,下锅加入葱姜大火煎一分钟左右转小火慢煎至两面金。
• *** 搭配,调制蘸酱、可根据个人口味喜好自行调配(推荐酱油、桔）。

2、红烧马鲛鱼

3、清蒸马鲛鱼

营养价值

1． 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。

2． 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

3．鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养 *** 、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效

需要注意的是，个体的反应可能因人而异。此外，如果你有特定的健康问题或对食物过敏，请在添加新食物到你的饮食之前咨询医生或营养师的建议。

称为 "鲅鱼" 的传说

有一个父母双亡少年叫小马，到处漂泊谋生，被一位忠厚慈善的老大娘收养。

小马诚实厚道，收养小 *** 老大娘将自己的女儿许配给他。

有一天，老人突然病倒，想吃鲜鱼，可天公不作美，无法出海，眼看老人病情垂危，小马只好顶风冒险出海打鱼，妻子反复地说：“娘啊娘，你再等等，小马很快就会回来。”老人含笑说：“罢了罢了……”说罢就与世长辞。

小马提着大鲜鱼回家时，岳母已经尝不到他的鱼了。

此后小夫妻每年都用这种鱼祭拜老人，将她临终时“罢了，罢了”的哀叹，为海鱼起名为“罢鱼”。久而久之“罢鱼”被叫做“鲅鱼”。

总的来说，马鲛鱼是一种重要的海洋资源，具有很高的经济和营养价值，但也需要注意保护生态环境，避免过度捕捞和过度消费。

马鲛鱼的繁殖方式

1、 *** ：马鲛鱼通常在春季或夏季进行 *** 。雄 *** 会追逐雌 *** ，并用特殊的 *** *** 将 *** 传输给雌 *** 。 *** 过程中，雄 *** 会使用口部的爪状 *** 将雌 *** 的身体固定住，以确保 *** 的成功。

2、产卵：在 *** 完成后，雌 *** 马鲛鱼会在合适的环境中产卵。它们选择浅海水域、沙质底层或者 *** 上的缝隙等地方作为产卵场所。马鲛鱼通常会一次 *** 产下多个卵囊（又称卵黄囊），每个卵囊内含有一个或多个 *** 。

3、卵孵化：卵囊提供了保护和营养给 *** ，在孵化过程中发挥重要作用。卵囊通常具有角质外壳，可以防止 *** 受到损害。卵的孵化时间因物种而异，可能需要几个月到一年不等。

4、幼体发育：一旦卵孵化，幼小的马鲛鱼会从卵囊中孵化出来。刚孵化出来的幼体通常被称为鳐仔。它们很小且不完全发育，在接下来的日子里会逐渐长大和成熟。

值得注意的是，马鲛鱼属于卵生动物，也就是说它们在卵囊内孵化而非孕育胎儿。这与其他一些鱼类如鲨鱼不同，鲨鱼是胎生动物，具有 *** 供给胎儿养分的特殊结构。

以上是关于马鲛鱼繁殖过程的基本介绍，不同物种的细节可能会有所差异。对于更具体的马鲛鱼繁殖信息，可以进一步研究特定物种的相关文献或参考专业资源。

珠海人不能不知道的鱼！你认识几条？

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食鱼欲食马鲛鲳，今天我们来试试好吃的鲳鱼

买鱼时，懂行人专买“这5种海鱼”，无法人工养殖，看完涨知识

鱼，一般我们日常使用的鱼类可分为两种：一种淡水鱼；一种就是海水鱼；鱼肉不仅肉质细腻鲜美，而且最关键的是鱼肉当中蛋白质含量颇高。并且很容易被 *** 消化吸收。

而海水鱼对比淡水鱼，似乎更受大众喜爱；一是口感不同之外，二在营养上海水鱼营养价值会更高一些。海水鱼一般生长在海底深处，所以一旦离开水面之后，海水鱼很难存活，并且这对人工养殖来说也非常难实现他们的生存环境。所以对于买鱼，懂行人专买“5种海鱼”，无法人工养殖，自然生长更营养。

海鱼的营养价值

海鱼除了富含丰富的蛋白质之外，其本身还含有多种微量元素，像钙，磷，钾等等。并且这些营养成分，也非常容易被 *** 消化吸收；更有利于补充 *** 所需的营养成分。经常食用海鱼，还具有防衰老，美容养颜等功效，所以海鱼基本上是一种老少皆宜的食材之选。

并且与日常我们使用的鸡鸭肉，或者猪 *** 肉来说；海鱼的肉质在口感上更加细腻，也更容易消化吸收。并且鱼肉的脂肪含量也比较少，营养价值也比较丰富。所以如果家里有孩子或者老人的话，建议可以多食用鱼肉。

懂行人专买“5种海鱼”

1、带鱼

带鱼又叫刀鱼，是日常餐桌上最常见，也是最实惠的一种鱼类。带鱼分布比较广，主要分布在西太平洋和印度洋，而在我们中国沿海各省也均可见到。带鱼分布广，所以在产量上也比较多。所以这对比其他鱼类来说，带鱼的 *** 就显得更亲民一些，所以也是餐桌上的常客。

并且带鱼属于属于洄游 *** 鱼类，生长在深海处。并且即使短时间离开海水，带鱼也无法适应 *** 的 *** 度气压。所以现在还没有人工养殖带鱼；因为一离开海水，带鱼就会死亡，所以为了保持带鱼的鲜味，大部分我们见到的都是冷冻带鱼。

2、鲅鱼

鲅鱼又叫马鲛，硬骨钢鱼，种类繁多；在我国黄海、渤海均有生长，属暖 *** 上层鱼，也是我们日常生活常见的一种海鱼；鲅鱼与其他鱼类相对比，不仅牙齿锋利，而且 *** 非常凶猛。即使是同类之外也经常会相互争夺撕咬。所以这对于人工养殖来说，非常具有挑战 *** 。并且鲅鱼的分布也比较广，所以产量也很高，至今还没有人工养殖鲅鱼。

像我们常见的鲅鱼一般分为两种：鲐鲅和燕鲅。燕鲅相对来说，鱼刺比较少，所以更适合做一些馅料来使用。而鲐鲅对比之下就更适合用来红烧或炖煮了。所以吃鲅鱼，更好根据不同烹饪方式，选择对应的鲅鱼种类。

3、沙丁鱼

沙丁鱼是一种细长的银色小鱼，群居鱼类；尤其喜欢扎堆活动，高峰 *** 时，沙丁鱼就可以达到上亿只。所以这对沙丁鱼来说，表明它的死亡率也比较高。所以这对人工养殖来说非常具有挑战 *** 。并且多数沙丁鱼的适温在20~30℃左右，只有少数种类的适温较低，但也在8~19℃之间。这个温度要求对人工养殖来说，精度要求也比较高，所以高成本的投入，还没有人工养殖沙丁鱼。

沙丁鱼因为生长快，并且繁殖能力强。所以一般像我们常吃的鱼肉肠，大多都是选择沙丁鱼来 *** 的，不仅肉质鲜嫩，而且脂肪相对也比较高。

4、黄鱼

黄鱼，有大小黄鱼之分；不仅种类繁多而且营养丰富。黄鱼生长环境也是在深海区，并且黄鱼会根据不同季节向不同海域 *** 迁移，并且黄花鱼一般食 *** 较杂，主要以鱼虾为食。所以这对人工养殖来说也非常具有难度。

黄鱼营养价值高，但产量对比其他海鱼来说又比较低，并且很难实现人工养殖；所以自然 *** 就要贵出好多。这就是为什么说黄鱼都是“贵族人家”的鱼，其原因也就是在这里。

5、偏口鱼

偏口鱼，又叫比目鱼。也是我们餐桌上常见的一种海鱼。偏口鱼是一种近海冷温 *** 底层鱼类。食 *** 也比较广且杂，所以这对人工养殖来说也非常有难度。

偏口鱼，在口感上不仅肉质鲜美，并且也富含蛋白质，鱼刺也比较少；所以如果家里有孩子或者老人，选择食用偏口鱼也是非常合适的。

如何挑选新鲜海鱼？

1、首先看外包装：海鱼一般都是冷冻保存，所以购买的时候，首先要注意的就是外包装是否完整无损，并且要特别注意上面的保质期，优先选择最新的日期购买。

2、看冰层厚度：一般如果是新鲜海鱼，即使是冰冻储放，但冰层也只是表面一层。如果那种看起来冰层非常厚的，就不建议购买了，很有可能像反复解冻又冷冻之后造成的。这样的海鱼一般都不太新鲜。

3、闻是否有异味：即使是冰冻的海鱼，如果放的时间过长或者不新鲜甚至腐烂的海鱼，都会有一股异味；而新鲜的海鱼，一般闻起来只有淡淡的鱼腥味，没有其他异味；并且看鱼身表面，若看起来有黏液的，也是不太新鲜，不建议购买。

19批次食品抽检不合格，米酒花生腊肠咸鱼上榜！

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你见过海南的马鲛鱼吗？与外地的马鲛鱼有什么不同？

哈喽大家好，今天鱼小哥给大家分享海南马鲛鱼和做法

马鲛鱼在我们海南本地叫黑鱼，是深海野生鱼，基本都是靠鱼钩钓上来的。
外地的朋友应该叫这种鱼叫鲅鱼，海南马鲛鱼普遍重量在15至50斤左右，口感鲜嫩多汁。
马鲛鱼属于食肉类，是鱼类凶猛的一族，牙齿长而锋利。它不吃微生物和草类，以食小鱼为主，故马鲛鱼生得浑身肥满。
下面是鱼小哥去远洋船拿到钓友的马鲛鱼，最新鲜的海南马鲛鱼

新鲜的马鲛鱼更好的保存 *** 是切出来真空包装冷藏，切出来的鱼片鱼小哥喜欢先拿干净的自来水先清洗一遍，把表面的 *** 干净这样鱼片就会非常好看，也不会有太大的腥味影响味道。

马鲛鱼做法：
1、在切成片的马鲛鱼肉上洒上一层簿簿的细盐，用手给鱼肉稍微 *** 一下，使盐能更好地渗到鱼肉中去。腌制15分钟左右。

2、平底锅烧热，倒入适量的油，放入姜片稍微爆香一下，再把姜片去掉。

3、把鱼片倒进平底锅内，转小火慢煎。

4、一边煎熟好翻面再煎另一边，如果腌制的时间不够，或是喜欢吃咸点口感的，可以洒些酱油。

还有一些外地的朋友喜欢吃马鲛鱼的可以试一试海南的马鲛鱼，联系鱼小哥给你们品尝一下！
喜欢的可以点点关注支持一下！后期给您带来不一样的海南深海鱼种！

春节将至，遇到这鱼我必囤10斤，一次做好放冰箱，随吃随取真省事

导语：春节将至，遇到这鱼我必囤10斤，一次做好放冰箱，随吃随取，真省事！

眼看就要过年了，不管是去逛超市，还是去赶集，家家户户都在忙着置办年货，迎接春节的到来！说到办年货，自然少不了鱼！因为鱼在我们的餐桌上，占有着极其重要的地位。不管是年夜饭，还是过年待客，餐桌上至少都要有盘鱼来镇场！因为过年吃鱼， *** 着“年年有余”和“吉庆有余”。

说到吃鱼，我家更爱吃的就是鲅鱼了！鲅鱼学名“蓝点马鲛”，在我国的东海、黄海和渤海均有出产，是一种非常受欢迎的海产经济鱼类。鲅鱼的肉质细腻、味道鲜美、肉多刺少、营养丰富！现代营养学研究发现，鲅鱼富含白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、DHA、钙、碘等营养元素。其中，蛋白质的含量是猪肉的两倍，并且特别容易被 *** 消化和吸收。

鲅鱼被称为“最有营养的十种海洋鱼类之一”，经常食用鲅鱼，对于老人、女 *** 和儿童都很有好处！老人常吃鲅鱼可以补充钙质，强健骨骼，预防骨质疏松等老人病的发生，儿童常吃鲅鱼可以保护视力。除此之外，常吃鲅鱼还有补气、平咳，预防贫血和营养 *** ，对于产后虚弱和神经衰弱也有一定辅助疗效！

春节待客硬菜不能少，这菜下酒下饭寓意好，提前做好，来客不用忙！鲅鱼的做法很多，不管是清炖、红烧、油炸、酱焖，还是做鲅鱼水饺都特别好吃！每到囤年货时，我家都会一次 *** 买上10斤鲅鱼，做成熏鲅鱼，放到冰箱保存起来。等到除夕年夜饭和春节待客的时候，从冰箱拿出来，做下酒的硬菜，特别好吃！下面，厨娘就与大家分享一下“五香熏鲅鱼”的做法！

【五香熏鲅鱼】

准备食材：鲅鱼、葱、姜、蒜、香叶、八角、桂皮、干红辣椒、盐、生抽、料酒、老抽、鸡精、白糖、五香粉、食用油。

具体做法：

1.将鲅鱼冷冻2-3小时后，斜刀切成1.5厘米的厚片，冷冻后的鲅鱼，切块时肉不易散，然后用筷子将鲅鱼的内脏顶出来，清洗干净，沥干水分，装入盆中，加入盐、葱、姜、料酒，搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制12个小时。

2.热锅加油烧热，将腌好的鲅鱼取出，擦干水分，放入锅中，小火慢炸，鱼块下锅后不要着急翻动，炸至颜色微黄后，翻动一下，使其受热均匀，将鱼块炸至金 *** 后，捞出。

3.另起锅加油烧热，放入葱、姜、蒜、桂皮、香叶、八角、干红辣椒炒香，加入没过鱼块的开水，加入适量的白糖提鲜，加入适量的生抽、老抽、料酒、五香粉，大火煮开。

4.将鱼块放入锅中，大火煮开后，转为小火慢炖，汤汁炖至浓稠后，加入适量的盐和鸡精调味，继续小火炖，将汤汁完全收干后，即可出锅。

您喜欢吃鲅鱼吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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告诉你一个肉饼好吃的做法，简单快手，鲜香嫩滑很入味，试试吧

广东省市场监管局关于19批次食品不合格情况的通告（2021年第36期）

中国质量新闻网讯 10月18日，广东省市场监督管理局网站发布关于19批次食品不合格情况的通告（2021年第36期）。通告称，根据2021年国家和广东省食品安全监督抽检计划，该局组织抽检肉制品、酒类、炒货食品及坚果制品、蛋制品、食糖、水产制品、淀粉及淀粉制品、餐饮食品和食用农产品等9类食品1148批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽检项目合格样品1129批次、不合格样品19批次，检出微生物污染、兽 *** 残留、食品添加剂超范围使用及其他指标问题。现将具体情况通告如下：

一、微生物污染问题

（一）标称阳春市银星淀粉有限责任公司生产的食用木薯淀粉，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。检验机构为广州检验检测认证集团有限公司。

（二）广州山旮旯餐饮服务有限公司使用的圆碟、汤碟、饭碗和茶杯，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。检验机构为广东省食品检验所（广东省酒类检测中心）。

（三）广州市从化城郊盈聚美食店使用的春卷碟，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。检验机构为广东省食品检验所（广东省酒类检测中心）。

（四）广州市白云区金沙杨威饺子馆使用的汤碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。检验机构为广东省食品检验所（广东省酒类检测中心）。

二、兽 *** 残留问题

广东永旺天河城商业有限公司广州凤凰城广场分公司销售的标称中山市得福肉食制品有限公司生产的鲜肉腊肠，氯霉素不符合食品安全国家标准规定。初检机构为广东产品质量监督检验研究院，复检机构为深圳海关食品检验检疫技术中心。

三、食品添加剂超范围使用问题

河源市源城区鑫盛商行销售的标称广东禾米香酒业有限公司生产的禾米香酒，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为广东省食品检验所（广东省酒类检测中心）。

四、其他指标问题

（一）惠州市惠城区合和美百货商场销售的标称惠州市东江食品酒业有限公司生产的糯米酒，酒精度不符合产品标签标示要求。检验机构为广东省食品检验所（广东省酒类检测中心）。

（二）河源市源城区鑫盛商行销售的标称阳春市信德酒业有限公司生产的牛大力酒（露酒），总糖（以葡萄糖计）不符合产品标签标示要求。检验机构为广东省食品检验所（广东省酒类检测中心）。

（三）中山市佳弘百货商场销售的标称吴川市梅泉酒业有限公司生产的泸通黑糯米酒，酒精度不符合产品标签标示要求。初检机构为广东省食品检验所（广东省酒类检测中心），复检机构为广东产品质量监督检验研究院。

（四）河源市广晟百货有限公司销售的标称广东全佳食品有限公司（分装）生产的多彩花生和海苔花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为广东省食品工业研究所有限公司（广东省质量监督食品检验站）。

（五）广州市白云区太和中恒食品商行销售的标称广东全佳食品有限公司（分装）生产的鱼皮花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为广东省食品检验所（广东省酒类检测中心）。

（六）广州市花都区新雅成兴副食品 *** 部销售的标称广东康拜恩食品有限公司生产的海苔花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为广东省食品检验所（广东省酒类检测中心）。

（七）东莞市塘厦正源副食店销售的标称广东维巧食品实业有限公司生产的鱼皮花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。检验机构为广东省食品检验所（广东省酒类检测中心）。

（八）河源市广晟百货有限公司销售的标称揭西县盛华园食品厂生产的单晶 *** ，还原糖分不符合产品明示标准及质量要求。检验机构为广东产品质量监督检验研究院。

（九）珠海市香洲唐灼荣食品档销售的大马胶（马鲛咸鱼），组胺不符合食品安全国家标准规定。检验机构为广东产品质量监督检验研究院。

广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改；同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。

食品安全消费提示：消费者应当在正规可靠渠道购买所需食品并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和 *** 、成分或配料表、食品生产许可证编号等标识是否齐全并符合法律法规的规定。不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。欢迎广大消费者积极参与食品安全监督，关注食品安全抽检信息公布，如在市场上发现本次公布信息中所涉的不合格食品，请及时拨打当地投诉举报 *** 12345或12315。

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附件1-17.zip

1.本次抽检依据和抽检项目

2.肉制品监督抽检不合格产品信息

3.酒类监督抽检不合格产品信息

4.炒货食品及坚果制品监督抽检不合格产品信息

5.食糖监督抽检不合格产品信息

6.水产制品监督抽检不合格产品信息

7.淀粉及淀粉制品监督抽检不合格产品信息

8.餐饮食品监督抽检不合格产品信息

9.肉制品监督抽检产品合格信息

10.酒类监督抽检产品合格信息

11.炒货食品及坚果制品监督抽检产品合格信息

12.蛋制品监督抽检产品合格信息

13.食糖监督抽检产品合格信息

14.淀粉及淀粉制品监督抽检产品合格信息

15.餐饮食品监督抽检产品合格信息

16.食用农产品监督抽检产品合格信息

17.关于部分抽检项目的说明

买鱼：会吃的行家爱挑“7种海鱼”，较难人工养殖，野生肉质鲜

鱼肉，可以说是咱们寻常老百姓家常餐桌上，出现频率更高的海鲜。和猪肉等肉类食材相比，鱼肉中的脂肪含量较低，蛋白质含量较高，同时还含有叶酸、维生素B2、维生素B12等多种维生素，兼具美味和营养于一身。

在海鲜市场售卖的海鱼里，还有野生海鱼和养殖海鱼之分。野生海鱼属于纯野生捕捞，没有人工介入的喂食方式，充分保留了其天然的野 *** ，肉质相对来说要更鲜嫩一些。因此不少朋友在买鱼的时候，更偏爱选择野生海鱼。

不过，随着养殖技术的不断更新迭代，人们也在尝试将过去无法养殖的海鱼，通过人工的方式来进行培育。在众多海鱼品种中，有7种内行人特别爱挑的海鱼，因为养殖成本高和鱼对生长环境要求较苛刻等原因，以野生居多，较少养殖。

下面，懒喵就逐一跟大家说说，这7种海鱼具体都有哪些？你吃过几种？

1、鲅鱼

记得我之一次接触鲅鱼，是因为吃了鲅鱼馅饺子，当时就对这种海鱼印象深刻。鲅鱼，学名叫蓝点马鲛，属于深海鱼的一种，主要分布在我国渤海、黄海、东海等海域，背部为蓝黑色，表面还会遍布蓝色的斑点。

因为养殖成本较高、利润较少的原因，目前市场上很少会有人养殖鲅鱼，主要以野生鲅鱼居多。鲅鱼喜欢捕食小型鱼类，鱼刺分布规律，比较容易去除。因为肉质较紧实、不容易松散等原因，鲅鱼也常被拿来做饺子馅或鱼丸，吃起来也是不松不柴，肥美鲜嫩。

2、带鱼

带鱼，是正儿八经的深海鱼。它对生长环境要求非常苛刻，一旦离开海水，就会因为外界水压的变化，导致体内鱼膘发生膨胀破裂。因此，对于大部分带鱼来说，在其从海里捕捞上岸的那刻起，基本上就已经毙命了。这也是为什么我们在市场上看到的带鱼，基本都是冷冻带鱼的原因。

带鱼的分布范围较广，在我国的渤海、东海、黄海、南海等海域，都能看到带鱼的身影。不过，虽说都是带鱼，但不同海域的带鱼，外观和口感要差很多。业内公认更好吃的带鱼，主要分布在渤海和东海一带，其中以舟山带鱼最为出名，它们的个头通常要更小一些，肉质也更细嫩。

3、鲭鱼

鲭鱼，又叫鲐鱼、竹马鲛鱼，主要出没在西太平洋和大西洋的海岸附近，在我国沿海海域也有分布。鲭鱼的腹部呈银色，背部带有条纹，看上去很像披着一条黑披肩，跟鲅鱼的外形有那么几分相似。

鲭鱼的生长速度较快，因此产量也比较大， *** 也会比较友好。因为养殖成活率低的原因，目前市场上的鲭鱼基本都是深海鱼。鲭鱼体内的脂肪含量较多，非常适合煎、烤或烟熏等烹饪方式，还可以加上适量醋和柠檬汁调味，来丰富其口感。

4、银鲳鱼

鲳鱼是我非常喜欢吃的一种鱼，无论是拿来清蒸，还是拿来炖汤，都无比鲜美。目前市面上我们看到的鲳鱼里， 最常见之一就是银鲳鱼。不同地方的人，对它的昵称还各不相同。比如东北人喜欢叫它“镜鱼”，江浙一带人习惯称呼它“鲳鳊鱼”。

银鲳鱼的生长速度非常缓慢，可能要2年左右的时间，才能长半斤到1斤左右，加上对生存环境要求较高的原因，目前市场上的银鲳鱼，主要还是以海捕的野生银鲳鱼居多，并且个头普遍比较小， *** 也相对要高一些。

5、红娘鱼

“红娘鱼”，这名字乍一听上去，有几分奇怪，不过在看了它的外形后，相信大家跟我一样，会恍然大悟。红娘鱼的全身红润，体形较苗条，有些许妇女之模样，因此就有了”红娘“这一称呼。

红娘鱼属于海水鱼，一旦离开海水，很容易因为不适应环境而死亡。因此，市场上见到的红娘鱼，基本都是海里捕捞的野生海鱼。红娘鱼的肉质鲜嫩，碎刺较少，还常被拿来 *** 成鱼干等零食，吃起来也是非常有嚼劲。

6、耗儿鱼

之前去家附近的一家“耗儿鱼”店用餐，一锅香喷喷的鱼端上桌，却是没有鱼头的。当时我觉得很奇怪，好好的鱼，鱼头去哪里了，毕竟我们平时吃鱼，鱼头可是一个精华部位。后来请教朋友才知道，这种鱼的鱼头皮太厚，不容易入味，可食用价值较低，且鱼头占比较大，一般渔民捕捞上岸后，就已经对其进行去头处理，以方便运输和保存。

耗儿鱼平时生活在几千米的深海里，捕捞上岸后会因为气压不足的原因，而很快死去，较难养殖。因此，我们在市场上看到的耗儿鱼，主要以冰冻的海产鱼居多。在重口味的川菜干锅中，我们经常能见到耗儿鱼，吃起来香辣可口，非常过瘾。

7、安康鱼

安康（鮟鱇）鱼，又叫 *** 鱼、琵琶鱼，它的头部上方有个形似小灯笼的肉状突出部位，生物学称为“拟饵”，在黑暗深海中会发光，以方便其引诱趋光 *** 小鱼作为食物。要我说，安康鱼的外观着实有那么点丑，双眼长在头背上，可以说是非常奇特。

不过，咱们在吃鱼时，可不能光以外表下定论。安康鱼的鱼肉中富含胶质，味道鲜美，它的鱼肝还被称作“海中鹅肝”。无论是煮汤还是红烧，安康鱼的口感都不赖。因为养殖成本较高等原因，海鲜市场里的安康鱼，也以野生海鱼居多。

【懒喵心得】

上面提到的7种鱼，鲅鱼、带鱼、鲭鱼、银鲳鱼、红娘鱼、耗儿鱼、安康鱼，都是我们在海鲜市场上经常能看到的海鱼。因为养殖技术较难、养殖成本较高等原因，它们当中主要以野生海鱼居多，较少有人工养殖的。

大家下次去市场买鱼时，如果想挑选到纯野生的海鱼，不妨可以考虑下这7种鱼。它们的肉质鲜嫩，味道也是无比鲜美，的确是值得品尝一番的美味海鱼。

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