别看香椿其貌不扬，它的4个功效，其他植物都比不上

气温回升，最近明显感觉到春天悄无声息的到来了。

每年到了初春总让人不由自主的想起香椿的芬芳。香椿是生活中常见的一种食物，又被称为香椿芽，它的树很高，果实就是椭圆形的叶子，类似鸡翅的形成，它的叶子还可以单独繁殖，香椿树是园林绿化的优选树种，而香椿芽则是 *** 食两用的食材。

很多人喜欢吃香椿是因为它的营养价值很高，同时也有一种特殊的味道，那么香椿的 *** 用价值具体有哪些呢？通过这篇文章一起来了解一下这个问题吧。

　　香椿的具体功效有以下这些：

　　1、固发护发

　　香椿中含有很多的营养元素，如钾、钠、钙、磷等，这些物质具有一定补肾 *** 固精、消炎止痛、固发护发等功效，对于日常经常脱发或是头发变白的人，可以通过多吃香椿来帮助改善这些情况。

另外肾虚、 *** 的患者平时适当多吃香椿，还可以起到一定滋补的作用。

　　2、抗衰老

　　香椿中含有一些 *** *** 物质和大量的维生素E，日常适当多吃香椿能够起到抗衰老的作用，还可以帮助滋阴补阳，不管是对于男 *** 还是对于女 *** 来说，香椿都是很好的一种食物。

另外香椿对于辅助治疗 *** 也有一定的功效，所以很多人才把香椿称之为助孕素。

　　3、增加食欲

　　日常适当多吃香椿，还可以帮助增加食欲，起到健脾开胃的功效，可以辅助治疗腹痛、胃痛、脾虚。

另外香椿还含有一种特殊的挥发 *** 气味，能够帮助排虫，所以多吃香椿还能帮助孩子治疗蛔虫。

　　4、增强抵抗力

　　香椿中含有丰富的胡萝卜素和维生素C，平时多吃香椿，能够增强自身的抵抗力，还可以促进肠道的消化 *** ，加速体内脂肪的分解，促进体内新陈代谢的速度，进而就可以加速排出体内的垃圾 *** 。

所以香椿还具有一定美容养颜的功效，相对于一些护肤品来说，直接食用香椿起到美容保健的效果会更好一些。

　　那么在食用香椿时需要注意些什么呢？

　　香椿虽然营养价值比较高，但它属于一种发 *** 的食物，食用时尽量是吃新鲜的，不要存放太久再吃；对于身上出疹子或是长痘痘的人来说，尽量不要吃香椿，以免导致病情加重；有外伤的患者也不可以吃香椿，会影响到伤口的恢复；哺乳期的女 *** 也是不可以吃香椿的，以免造成回奶；另外体质比较弱、身体燥热的女 *** 更好也不要吃香椿，以免加重肝火。

除此之外还要注意的是吃香椿之前，一定要焯水，减少香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐。

　　由此可知，香椿具有上文提到的这些功效，日常适当多吃对于身体健康是很有好处的。当然也不要忽略香椿的食用价值，香椿的吃法有很多种，如香椿拌豆腐、香椿竹笋、香椿炒鸡蛋等，这些做法不仅非常美味，还可以充分发挥香椿的营养价值。

不过在食用香椿时，一定要注意上文提到这些注意事项，以免给身体带来一定的影响。

想不到小小芽苗菜，竟有如此多好处！

春天必吃4种养人芽菜 护肝补肾、养胃通便！宁可不吃肉也别错过

中医养生，讲究“天人合一”，应顺应四时阴阳，因此，人与自然都有“春生、夏长、秋收、冬藏”的特点。

春天是阳气生发、万物复苏的季节，很多植物都在悄悄地生根发芽，它们采集天地间灵气，吸取日月精华茁壮生长而又可口无比。

这个季节的芽菜，是一年之中独有的美味。

老话也常说：春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。

所以，到了春天，自然要吃芽菜。

春天吃它们，可以取天地的生发之气，不仅顺应时令，促进阳气生发，更能祛病痛！

这4种美味又养生的芽菜，千万别错过~

豆芽

豆芽作为餐桌上的“常客”，应该是大家最熟悉的芽菜了，别看它长得平平无奇，实则很“有料”。早在明代，就有文人写了篇《豆芽菜赋》表达对豆芽的赞美——有彼物兮，冰肌玉质，子不入于污泥，根不资于扶植。金芽寸长，珠蕤双粒，匪绿匪青，不丹不赤。宛讶白龙之须，仿佛春蚕之蜇。

李时珍在《本草纲目》中大赞豆芽：“唯此芽类白美独异，食后清心养身，具有‘解酒毒、热毒，利三焦’之功”。而且，不同芽菜，功效也不同，具体来说——黄豆芽入脾、大肠经，能调理脾胃，脾胃好了，就能帮助肝气疏泄生发。绿豆芽 *** 凉味甘，不仅能清热解毒，还可滋阴补肾、调和五脏。与绿豆相比，绿豆芽含有更多的维生素C、氨基酸，营养价值更高，但体质虚弱的人不宜多吃。豌豆芽中含有丰富的钾，适合高血压患者食用。同时，豌豆芽富含膳食纤维，可促进大肠 *** ，有助防治便秘，春季食用效果更好。

豆芽这样吃，更营养可口——不要把豆芽瓣丢掉；烹饪时加点醋，可以使豆芽中的蛋白质凝固，从而口感脆嫩而软烂，还能减少对维生素C的 *** 。

香椿

最近几年的香椿，可谓是蔬菜中的爱马仕， *** 有时候都炒到了上百元一斤。然而，这丝毫没有影响到大家对香椿的喜爱。香椿到底有啥魔力，让大家对它如此着迷？作为芽菜中的“扛把子”，香椿可不是浪得虚名，简单来说，就是兼具美味与营养。很多人喜欢吃香椿，尤其爱它那一股独特的香气。不仅如此，香椿的营养价值也是很拿得出手。中医认为，香椿味苦、 *** 平、有小毒，有健胃、止血、消炎、杀虫等作用。

香椿能清热解毒，健胃理气，润肤明目。其含丰富的蛋白质、钙、维生素C等营养物质，都位列蔬菜中前茅。香椿独有的的香味中含有的挥发 *** 物质，可起到健脾开胃、增加食欲的功效。现代医学及临床经验表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋；香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等，都有一定的抑 *** 用。需要提醒的是，香椿虽好，但如果吃不对，会有中毒的风险。因为香椿的亚硝酸盐含量极高，平均每公斤椿芽中嫩芽就含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是每公斤高达55-60毫克。人吃了后，非常容易发生亚硝酸盐中毒。

不过，如果吃前处理得当，将会大大降低中毒的概率。焯烫是降低亚硝酸盐更佳 *** 之一，研究表明，焯烫1分钟，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。除此之外，更好只吃香椿嫩芽，嫩芽亚硝酸盐含量低，而老叶中则比较多。所以敲黑板划重点了：吃香椿前，更好先焯水1分钟，可以去掉大部分亚硝酸盐。

枸杞叶

枸杞芽，就是枸杞的嫩叶。枸杞叶味甘微苦， *** 微寒，入五脏，具有补虚益精、补肝明目、清热止渴的作用。适用于阴虚发热、消渴口干、 *** 亏虚、两目干涩、虚火牙痛等症。枸杞叶质嫩味美，春天采其嫩叶做蔬菜炒食，清凉可口，《红楼梦》贾府的宴席上就有这道菜肴。枸杞芽做法多样，凉拌、清炒、煮汤、熬粥都可以。

春笋

春笋在民间有“素食之一品”的美名。中医认为，笋味甘、微苦、 *** 寒，能化痰下气、清热除烦、通利二便。春笋蛋白质含量为2.4克/100克，在蔬菜中属于佼佼者，是一种高蛋白、低脂肪、低淀粉、 多粗纤维素的的美食。它富含不溶 *** 膳食纤维，具有吸附脂肪、促进食物消化和 *** 作用，是减肥者最理想的食物之一。

春笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。嫩头可用来炒食，或作为肉圆、馅心的配料；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨以及与肉类、禽类一起煲汤。注意：春笋的通便作用，脾胃虚弱的人不适宜吃春笋。春笋中含有难溶 *** 草酸，若用笋片、笋丁炒菜，要先用淡盐水将春笋煮开5～10分钟，这样既能使菜肴无涩感，味道更鲜美，又能防止吃笋过敏。

家庭医生

春天宁可不吃肉，也要吃这3种芽菜！清热养肝健脾胃，错过再等一年

春天万物复苏，气温由寒转暖，这个时候的芽菜鲜嫩肥硕，正是适合吃的季节~老话也常说：春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。所以，到了春天，自然要吃芽菜！今天给大家推荐3种美味又养生的芽菜，错过再等一年哦~

豆芽豆芽应该是大家最熟悉的芽菜了，作为餐桌上的“常客”，它有什么独特之处呢？早在明代，就有文人写了篇《豆芽菜赋》表达对豆芽的赞美——有彼物兮，冰肌玉质，子不入于污泥，根不资于扶植。金芽寸长，珠蕤双粒，匪绿匪青，不丹不赤。宛讶白龙之须，仿佛春蚕之蜇。可见自古以来，豆芽就是人们喜爱的一道家常菜。

具体来说，黄豆芽入脾、大肠经，能调理脾胃，脾胃好了，就能帮助肝气疏泄生发。李时珍在《本草纲目》中大赞豆芽：“唯此芽类白美独异，食后清心养身，具有‘解酒毒、热毒，利三焦’之功”。豆芽这样吃，更营养可口——不要把豆芽瓣丢掉；烹饪时加点醋，可以使豆芽中的蛋白质凝固，从而口感脆嫩而软烂，还能减少对维生素C的 *** 。

众所周知，黄豆芽是黄豆发芽而成。好奇的宝宝们可能会问：黄豆和黄豆芽，到底谁的营养更胜一筹？从营养学角度看，黄豆和黄豆芽各有优势。黄豆是一种营养十分丰富的食物，既含有较多的蛋白质、脂肪，也含有B1、B2、E等多种维生素和钙、镁、铁、锰、磷等矿物质。由于黄豆在发芽过程中，蛋白质、脂肪等转化为发芽所需的能量，因此，黄豆中的蛋白质、脂肪等营养物质大大下降。

这么看来，黄豆要比豆芽更营养？先别急，话还没说完呢~由于发芽过程的一系列变化，黄豆芽的营养物质形式更易被 *** 所吸收，生物利用率高。从这个角度来讲，黄豆芽比黄豆营养价值高。总的来说，黄豆和豆芽各有优势，与其纠结哪种更有营养，换着吃不就好了嘛~

香椿说到芽菜，怎么少得了香椿？作为芽菜中的“扛把子”，香椿可不是浪得虚名，简单来说，就是兼具美味与营养。很多人喜欢吃香椿，尤其爱它那一股独特的香气。不仅如此，香椿的营养价值也是很拿得出手。现代医学及临床经验表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋；香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等，都有一定的抑 *** 用。中医认为，香椿味苦、 *** 平、有小毒，有健胃、止血、消炎、杀虫等作用。民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

香椿虽好，也不能多吃，否则有中毒的风险。因为香椿的亚硝酸盐含量极高，1千克香椿中，亚硝酸盐含量可高达50毫克以上。所以，吃太多香椿，容易发生亚硝酸盐中毒，引起头晕、头痛、恶心、呕吐等不适。建议：一天吃香椿的总量，不要超过2两。如果实在喜欢吃香椿，又担心会摄入太多亚硝酸盐，可以用水焯一下。用开水焯烫香椿1分钟，可以去掉其中的大部分亚硝酸盐。

枸杞芽没想到吧，除了枸杞，枸杞芽也是个好东西。而所谓枸杞芽，就是——枸杞的嫩叶。枸杞叶味甘微苦， *** 微寒，入五脏，具有补虚益精、补肝明目、清热止渴的作用。适用于阴虚发热、消渴口干、 *** 亏虚、两目干涩、虚火牙痛等症。枸杞叶质嫩味美，春天采其嫩叶做蔬菜炒食，清凉可口，《红楼梦》贾府的宴席上就有这道菜肴。枸杞芽做法多样，凉拌、清炒、煮汤、熬粥都可以。

养生食谱推荐：枸杞叶猪肝汤食材：枸杞叶100克，猪肝200克。做法：将枸杞叶洗净，猪肝洗净切片，放入煮沸的汤锅中，加入料酒、葱花、姜末等调料，煨煮30分钟。待猪肝煮熟后，加入枸杞叶，再煮10分钟左右即可。

本文配图均来源于壹图网。

（ 来源/家庭医生）

吃过香椿，没见过香椿的果实吧？香椿结的籽有什么用？你知道吗？

说到香椿，许多人都不陌生。香椿是许多人都非常喜爱的一种蔬菜，在早春将鲜嫩的椿芽摘下来，炒上一盘鸡蛋或者炒上一些腊肉是非常鲜美的。

但是说到香椿的 *** ，可能大家都比较陌生了。香椿树要结籽是比较困难的，特别是现在人们都比较喜欢吃香椿，所以对于香椿 *** 就很少见到了。香椿树结籽，最少都要生长了十多年的香椿树才可以生长。香椿树在6月左右开花，结的果子远远看上去就像一串串的葡萄，等到10月-11月，香椿的 *** 成熟后会自然裂开，里边就是香椿的 *** 了。

香椿树结的籽有什么用呢？其实香椿树的 *** 有很多作用的。

一： *** 香料

香椿的籽在我们这里被称为香铃子。在农村许多农民会收集香铃子用来 *** 香料。将香椿籽晒干后，用石臼仔细的研磨成粉。香椿籽做成的香料香味非常独特，而且有非常浓郁的香椿味，用来 *** 凉菜、炖菜，随便放上一些，味道都非常不错。

二：用来培育芽苗菜

由于香椿的营养丰富，而且富含多种对 *** 有益的微量元素，所以大家都非常喜爱。最近几年经常都有人来农村收购香椿树的 *** 来培育香椿芽苗菜。将香椿籽通过催芽的方式播种在准备好的苗床上用来培育椿芽，播种15天左右就可以采摘新鲜的椿芽了，而且不再受到季节的 *** 。

三：用香椿籽榨油可以 *** 香精

香椿籽不仅有独特的香椿的香味，而且还富含丰富的油脂。香椿籽可以用来榨椿油，香椿籽榨出的油不仅会散发出香椿的香味，而且还因为其所含的油脂中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以用于香精的 *** 、化妆品的 *** 等等。

也有人觉得奇怪，同样种植了许多年的香椿树，为什么不结果呢？香椿是一种雌雄异株的植物，所以并不是所有的香椿树都会结籽的，而且这些年香椿芽的 *** 不错，在过度采摘，并抑制香椿树长高的情况下，香椿结籽又会延迟很久。所以，现在很少见到香椿的 *** 了。

为何有人在农村收香椿籽？5个用途，其一可解决一些男女烦恼问题

香椿也叫香椿芽，香桩头，香芽或大红椿，香椿头等；它是一种楝科香椿属多年生落叶乔木，春天嫩芽可食，香味浓郁，是民间一道传统美食；而香椿也是一种能结出果实的植物，香椿雌雄异株，多为雌树结出果实，圆锥型花序，花色纯白，果实是椭圆形蒴果， *** 为翅状；每到霜降之后，香椿蒴果经霜染后转黄，在果实刚刚有乍口的时候采摘晾晒几天，等蒴果完全乍开将 *** 抖落出来，去除杂质即可售卖。

因此，每到立冬前后，农村里就会有人上门大量收购这些香椿籽粒，而且价值还不菲；据收购香椿籽的商贩透露，有些年份香椿籽的 *** 可达每斤百元以上；也有不少精明的小商贩，看出收购香椿籽粒隐 *** 巨大的商机；于是不辞辛苦也到农村大量收购香椿籽，转手卖给收购商，有 *** 由此致了富，发了财；那么，香椿籽究竟有何用途，能让商贩拿着大把 *** 亲自上门大量收购以前觉得无用的香椿籽呢？

之所以说以前人们觉得香椿籽无用，主要是因为过去人们对香椿籽的用途发掘能力不足，对香椿籽的功效和潜能认知程度不足；加之对香椿籽的科技研发速度相对滞后，仅在香椿籽的 *** 用价值方面和农业繁殖方面有所利用，且利用香椿籽的数量十分有限；有些农民甚至不知道或者从来没有听说过香椿籽能卖钱，造成民间存在的大量香椿籽被当垃圾一样扔掉白白浪费，实在让人感到惋惜；其实，香椿籽不仅是一味中 *** 材，它在工农业，制造业，食品领域都已发挥出巨大的作用和潜能，其中有些作用还能解决不少男女的烦恼问题；现在，我们列举香椿籽的五大作用，一来来看看香椿籽在哪些方面可以发挥出它的潜能？

一，入 ***

香椿籽是一味中 *** 材，它的中 *** 名称为香铃子，在中 *** 学中有助孕素之称；如按中医配方使用，可起到滋阴益肾，提升受孕几率的作用，可解决不少男女的烦恼问题；另外，香椿籽含有丰富的钙磷钾以及丰富的微量元素，这样营养物质可以被 *** 吸收和利用，对补充 *** 有益元素和促进机能新陈代谢大有益处；而且，香椿籽中含有大量的香椿素，香椿素是一种芳香类物质，它能起到健脾开胃，增强食欲的功效；同时，香椿籽还是一种富含维生素，酮类化合物的滋补物质，它能提升 *** 抗氧化能力，对提高 *** 免疫力，对滋养肌肤，美丽容颜，抗衰延年也有一定的作用；但香椿籽毕竟属于一味中 *** ，如果入 *** ，需在专业人士指导下才能食用。

二，繁殖香椿苗

香椿籽既然是香椿的 *** ， *** 就有物种繁衍生息的作用和能力；因此，香椿籽是可以用来繁殖香椿苗木的；据有关信息显示，在香椿繁殖基地和香椿产业密集区，每年都会有几十万亩的香椿繁殖量；除了茎秆扦 *** ，根系分根，和根蕖苗方式繁殖外， *** 繁殖也是香椿苗木的主要繁殖方式之一；事实证明，用香椿籽粒繁殖是目前所知繁殖速度最快，繁殖苗木质量高，经济效益非常可观的一种香椿繁殖方式。

因为用 *** 繁殖的香椿苗木，当年即可培育成根部直径约为0.5厘米左右的健壮苗株；如果在保护条件下繁殖和管理，在春节期间即可收获到反季节香椿芽；我们知道，香椿芽在春节期间 *** 昂贵，百元每斤可谓价值不菲；所以，香椿籽可以繁殖香椿苗木，香椿苗木培育成香椿芽，香椿芽可换取不菲的经济效益；因此香椿籽粒的这种经济潜能也拉动了社会对香椿籽粒的需求量，引来众多商贩到农村大量收购香椿籽。

三，培育芽苗菜

培育芽苗菜也是香椿籽的一种重要利用方式之一，因为香椿芽苗菜是一种营养丰富，味道鲜美，经济价值极高的微菜，它在大中城市以及部分以土菜为经营目的的饭馆受到很多人的喜爱和追捧；香椿芽苗菜的培植并不复杂，它与培植香椿苗木的过程基本无异；只不过，用香椿籽培育芽苗菜属于无土培植方式，只需将香椿籽粒放到育苗盘里，加入适量的营养水，放到温度湿度适宜香椿籽粒出芽出苗的恒温环境里，约七天左右香椿籽粒即可发芽，约20天，即可长出5至15厘米的香椿芽苗菜，适时采摘上市即可获取价值不菲的收益；且培育芽苗菜不受季节 *** ，不受自然条件 *** ，一年内可根据需要多次培育；因此，培育香椿芽苗快菜，也是香椿籽的重要利用方式之一。

四，榨取香椿籽油

随着香椿物种科研能力的提高，以及香椿籽粒用途的开发和拓展，香椿籽粒经压榨工艺提炼出香椿籽油，已经成为香椿籽的一种新的利用方式之一；香椿是一种传统木本蔬菜，在全国大部分地区都有培植，每年都会有大量的香椿籽粒收获；但受限于对香椿籽粒的重视程度不足和香椿籽粒深加工技术的欠发达，以及香椿籽粒产业链的延展 *** 能不足，常见香椿籽粒仅在医 *** ，农业基础 *** 繁殖方面有过初加工层面的利用。

但香椿籽是一种含油量可达34%的油料原材料，是可以通过压榨法和溶剂提取法提取到植物油脂的；据有关研究表明，香椿籽油是一种营养丰富，香味浓郁的调味品油脂，对提味增鲜提升口感以及提高烹饪质量效果显著；而且，香椿籽油含有不饱和脂肪酸和香椿素特质，还被广泛应用到工业，制造，食品加工和化妆品制造等领域中去，为香椿籽粒的利用和开发提供了更多选项。

五， *** 香料

据医 *** 古籍记载，香椿籽炖猪肉或炖羊肉，除了能发挥中 *** 功效之外，对提升肉质口感也有重要的促进作用；由此可以说明，香椿籽粒是可以当做香料成为调味品的；因为香椿籽是一种含有香椿素物质的果实，香椿素富含浓郁的香椿香味，是可以提升菜品的口感和适口 *** 的；事实证明，民间也常见有人将香椿籽在臼窝里捣碎当做调味香料食用，或者与其它调味品香料搭配，制成复合型调味品，用于日常配制凉菜，烹炒炖煮，深受人们的喜爱。

关于香椿籽的三个冷知识要了解一下

一，香椿籽与臭椿籽的区别；香椿和臭椿都能结出果实，但香椿籽与臭椿籽是有区别的；香椿籽的蒴果为椭圆形或者卵圆形，长约2.5厘米，花期5至6月，果期9至10月；香椿蒴果开裂为5瓣， *** 着生于果轴和果瓣之间，5列排序，有薄如蝉翼的种翅，呈半透明黄白色；而臭椿花序长10至30厘米，花色淡绿，花柱黏连，柱头5裂，果实为长椭圆形，长度约为3至4.5厘米， *** 位于翅中间位置，扁圆型。

二，为何有的香椿树不结 *** ；香椿是一种雌雄异株的树种，在树貌上有一定差别；一般雄树分枝比雌树分枝少，且雄树主干和分枝向上长的 *** 强烈；而雌树分枝较多，分枝多向四周 *** *** 生长；一般雄树不结果实，雌树结果实的多；但香椿幼树不具备结果能力，一般需要等到七八年之后才能结出果实；因雌树的花芽分化在年前就已完成，如果春季大量采摘香椿芽，也会直接影响香椿树的结果能力。

三，如何获取优质香椿籽？香椿籽一般在9至10月成熟，需要适时采摘；如果延迟采摘的话，蒴果开口过大， *** 会自然垂落散失；在霜降前后，香椿蒴果的颜色由深绿转向黄绿，并逐步失水枯黄；这个时期，蒴果刚刚乍口， *** 排列整齐，颗粒饱满，香气四溢，表明 *** 已经成熟，可以采摘；在采摘时，根据果实颜色变化，先从树冠向阳部分采起，然后再采收树冠以下向阳果实，最后采收阴面全部果实，这样就能获取品质相对统一的果实。

概述

香椿籽就是香椿的果实，它是一味中 *** 材，中 *** 名称为香铃子；随着香椿籽功能的开发和用途的拓展，香椿籽已经不再单纯是一味中 *** ；它在培育香椿苗木，繁育香椿芽苗快菜，榨取油脂以及配制香料方面已经显示出以前人们不为所知的功效和潜能；在工业农业，制造，食品，化妆品等领域得到充分利用；因此，香椿籽的社会需求量剧增，也拉动了香椿籽经济价值的提升；有不少商贩看出香椿籽隐含巨大的商机，因此有不少拿着 *** 到农村上门大量收购香椿籽；所以，香椿籽的收购，也是民间发家致富的一个好项目。

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香椿芽吃过吗？其实香椿身上全是宝，果实作用格外多，之前知道吗

“发芽蔬菜”最养生

你实现“香椿 *** ”了吗？香椿如此昂贵，到底有什么营养价值？

我们知道有些当季的蔬菜对我们的身体是非常不错的，比如香椿就是一种含有丰富营养的蔬菜，不仅可以帮助我们补充很多的微量元素还能帮助我们预防很多的疾病，因此及时的了解香椿，正确的饮食，可以让我们的身体更健康，你实现“香椿 *** ”了吗?香椿如此昂贵，到底有什么营养价值?

用网友的话说，一斤香椿=39只小龙虾=26个皮皮虾=10个 *** =1个波士顿龙虾!这样看来，香椿也可以挤上“奢侈品”的行列了。 *** 昂贵的香椿，到底有多少营养价值呢?

香椿的营养价值

香椿含有多种 *** 所需的营养素，比如钾、钙、镁、维生素等，每100克的香椿，可以有大约40毫克维生素C，96毫克钙，147毫克的磷，172毫克的钾。同时还有研究发现，香椿具有辅助抗肿瘤、控制血脂、血糖和血压等作用，也算是物有所值了。

香椿营养价值很高，但也不能忽视掉其中的亚硝酸盐，人们在食用时，为了尽可能减少亚硝酸盐含量，还是需要注意一些事项。

1、越嫩越安全

香椿越嫩，含有的亚硝酸盐酒越低，尤其是四月中旬后，由于香椿进入生长末期，大多都是比较老的，其硝酸盐含量甚至可能超过世卫组织的标准。挑选香椿有三个原则，分别是短、红、粗。符合这3个条件的香椿一般比较鲜嫩，是新长出来的嫩芽。

2、越新鲜越安全

香椿采摘下来后放置时间不宜过长，否则硝酸盐就会转变为亚硝酸盐，给 *** 带来健康隐患。购买香椿时，可以放到鼻子下闻一闻是否有一股清香味，这才是新鲜的嫩芽。如果叶子一碰就掉，说明此时已经放置很久，不要再购买了。

3、食用前热水焯烫

蔬菜在烹饪前都建议焯一下水，香椿也不例外，热水焯烫一分钟，就可以除去将近三分之二的硝酸盐和亚硝酸盐，还能保住香椿的色泽

4、腌制时间要长

有的人喜欢把香椿腌制了来吃，腌制过程中难免会增加亚硝酸盐的含量，尤其是在腌制的几天到十几天时间内，亚硝酸盐含量可以达到更高值，这个时间段是不建议食用的，应该等3周之后，亚硝酸盐含量慢慢下降后再拿出来烹煮。

上面为大家介绍了香椿到底怎么吃才更健康，其实香椿对我们的身体是非常不错的，因为香椿中含有丰富的营养价值，因此为了我们的身体健康，当然吃香椿的时候一定要懂得正确的 *** ，才能让我们的身体保养得更好。

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