高压锅炖排骨什么时候放盐，高压锅炖排骨什么时候放盐最合适

牵着乌龟去散步生活 2024-09-23 63

高压锅炖排骨的做法高压锅炖排骨贴心小窍门

炖排骨是我们在饭桌上常见的炖汤之一，在平时炖排骨的时候的时间需要一到两个小时左右，需要费的时间太过长，用高压锅来炖排骨就不一样了，时间用的比较少，做出来的汤也是一样的好喝，在火候的掌握中也没有那么复杂。一切都将变得那么的简单，但是还需要了解高压锅炖排骨的做法，下面就带给大家高压锅炖排骨的做法，需要把材料准备好就可以等着享受美食了，软烂可口，老少皆宜。

高压锅炖排骨需要的食材

猪大排500克，食盐适量，姜1块，八角1个，桂皮适量，生抽1勺，香叶1片，白糖1茶匙，生粉适量，香菜适量。

高压锅炖排骨的做法

1.猪大排500克，凉水洗净，冷水下锅烧开焯水，用勺子撇去血沫盛出。

2.在锅中倒入少许的油，加入一根葱切的葱段，和五六片姜片炝锅，中小火，再加入排骨翻炒。

3.在翻炒一会过后，加入八角和花椒再翻炒一会。

4.加入约一小勺白糖和两小勺老抽继续翻炒，直至排骨充分变色，关火。

5.打开高压锅，将另外两根葱切成的葱段，小手指长的桂皮两根，五六片香叶，剩余的姜块拍两下放入高压锅内，将炒锅内的排骨和调料一起倒入高压锅内。

6.加开水漫过排骨即可，不要加太多，加一小勺料酒，加盐搅拌后尝尝咸淡，一般得加一小勺多，自己根据口味吧，更好边加边尝。

7.高压锅大火烧开，冒气了以后改中火20分钟即可，放完气以后开锅盛盘享用吧!

高压锅炖排骨贴心小窍门

1、排骨事先放入水中焯熟是为了使排骨更加的易熟也更加的入味，而且还可以去除排骨中的异味。

2、高压锅内的水量一定要没过排骨。

3、掌握好火候，注意不要煮太久，时间太久，排骨会太过软烂，影响口感。

以上就是给大家带来的高压锅炖排骨的做法，是不是觉得非常的简单呢?少用很多时间可以做出一样美味的佳肴，这是现代都市人都喜欢的 *** 作了。希望上面的介绍可以帮助到大家，如果想了解其他相关资讯，请继续关注本网站，更多精彩敬请期待。

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炖排骨时有人焯水，有人直接炖，全不对！这才是正确做法，太香了

排骨是老百姓餐桌上常见的“硬菜”，不管清炖、红烧、粉蒸还是糖醋，每种做法都很受欢迎。虽然入冬后“二师兄”的 *** 越来越贵，但身体该补的营养绝对不能缺，我每周从菜市场买几斤排骨，带回家给煲汤给家人喝。排骨煮至酥软脱骨，鲜美的汤汁搭配米饭，一碗下肚全身从头到脚都是暖的。

炖排骨时，有人喜欢简单清洗一下，甚至洗都懒得洗直接下锅；有人先焯水然后炖，这些做法大错特错，炖出来的排骨不仅味道寡淡，肉也又腥又柴。掌握正确的处理 *** ，不仅能够让汤汁清亮，还能把排骨的鲜美发挥得淋漓尽致。

我用96元在菜市场买了三斤排骨，本期把家常炖排骨的做法分享给大家，掌握这四个步骤，炖出来的排骨肉质细嫩，汤汁鲜美，没有腥味。

炖排骨的做法

炖排骨选择肋排、脊骨、腿骨都可以。肋排有筋膜和肥肉，口感更佳，后两种块头大难熟，味道略差。

准备食材：肋排切成小段、葱切段、姜切片、适量料酒、一勺盐。

之一步：浸泡

排骨腥味重的主要原因是因为排骨里残留的血水，炖排骨要提前浸泡。排骨剁成小块，清洗干净表面的杂质和血水。然后放入清水里浸泡。加入适量的料酒、葱段、姜片，能起到杀菌、去腥的作用。1个小时后红色的血水析出，把排骨捞出，再用清水反复冲洗几遍。

第二步：焯水

焯水可以去除排骨中的腥味，避免炖的过程中产生大量浮沫，影响汤品的卖相。锅中冷水下入排骨，水量淹没排骨即可。加入葱段、姜片去腥，水沸腾后继续煮1-2分钟，撇干净表面浮沫，这是排骨腥味的来源，排骨颜色变白即可捞出。

热水焯烫可以节省时间，但有两个坏处，之一：排骨受热不均匀，外熟内生，血水难以析出；第二：高温容易 *** 排骨的营养，导致肉又老又柴。用冷水焯水，可以让排骨和水同时升温，受热均匀，炖的时候排骨更入味。

第三步：炖排骨

炖排骨建议选择砂锅或者高压锅，砂锅方便保存香味；高压锅炖煮可以节省时间。加入热水没过排骨，加入葱段、蒜片增鲜。入味后捞出辅料，中小火慢慢炖至肉酥软，中途如果加水必须是热水。高压锅炖排骨通常需要30分钟，砂锅需要40分钟-1小时，中途根据个人喜好可加入白萝卜、冬瓜、玉米等配菜。

第四步：调味

炖排骨不需要太多调味品，出锅前加一勺盐，撒入香菜，汤鲜味美的炖排骨就做好了。不管炖排骨还是炖肉，一定要最后才能放盐。炖煮时加盐会导致排骨脱水，口感变老变柴。

梅姐有话说：

1、清炖排骨，提前浸泡和焯水非常重要，可以更大限度去除血水，保留排骨的鲜美和营养。

2、炖排骨调味料不要多放，否则会掩盖汤的鲜美。不需要花椒、八角、桂皮、大蒜、老抽等调味。加入葱段、姜片、料酒去腥，最后加一勺盐调味足以。

3、清炖排骨，建议加入山 *** 、莲藕、白萝卜、白菜豆腐等食材搭配，营养全面均衡。

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炖排骨什么时候放盐更好更好起锅前放盐

在我们的生活中很多人都喜欢把排毒炖着吃，而且还有很多种炖法，那么炖排骨什么时候放盐更好?炖排骨先放盐还是后放盐?

炖排骨什么时候放盐

更好起锅前放盐，多少看自己口味。

一般来说炖排骨汤应该在排骨炖到 *** 成熟的时候放盐，因为不好把握排骨的酥烂程度，大多数乳都选择在出锅前放盐。

原因：

1.先放盐会使得煮汤的原料口感变差差。比如，排骨汤先放盐会使得肉发柴，肉质的口感就很老

2.因为汤一般都煮的时间很长，排骨可以炖得很烂，后放盐，盐的味道同样可以入味

3.先放盐，使得汤咸的感觉特别突出，而鲜的感觉被掩盖了

4.后加盐，排骨容易烂，这样炖出来的排骨才能入口即化。

炖排骨先放盐还是后放盐

后放盐。

一般来说都是在汤煮熟后才放盐的。

排骨含有丰富的优质蛋白质以及脂肪、矿物质、脂溶 *** 维生素等，建议搭配菌类蔬菜或者玉米，一起炖。用高压锅压的时候，放一部分盐，其余的更好在出锅以后放盐，可以避免盐的挥发。

猪排骨更好是快熟的时候放盐，避免碘的蒸发，碘参与能量代谢。合成甲状腺素，促进神经 *** 的发育，成年人缺碘，皮肤干燥，毛发零落， *** 失常，患甲状腺肿(粗脖子病)，智力障碍等。

炖排骨汤部分调味料的顺序如下：

醋，为了出骨头里的油，钙那些小玩意儿的。炒的时候少放点就行，别出味了。

糖，把肉做的更烂的东西，和醋一个道理，同上,出味了你负责。

盐，最后放就行(也不用太后了)。#p#副标题#e#

土豆炖排骨的做法

主料：猪大排500克、土豆 *** 克

辅料：胡萝卜1根、香菇3朵、柿子椒1个

调料：食盐5克、酱油5克、葱5克、姜4片、八角1个、花椒10粒、料酒8克、白糖3克、大蒜5瓣

步骤：

1.土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。切好的土豆用清水冲洗几遍，然后放入清水中浸泡

2.排骨洗净，锅中放水，放入排骨，焯水去血沫，沥干水分备用

3.炒锅倒油烧热，放入姜片、蒜片煸炒

4.下入排骨，翻炒几下后烹入料酒、加入白糖、酱油、葱段、花椒、八角，翻炒均匀

5.加入清水，大火煮滚后转小火，炖制30分钟至排骨软熟

6.放入土豆、香菇和胡萝卜块，加入盐调味，继续炖至土豆变软，胡萝卜软熟

7.最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了

椒盐排骨，一道美味的家常菜，做法很简单哦

首先感谢您阅读我的美食短文，在这里，我衷心的祝愿每一位朋友：身体健康、事业顺利、阖家安康！如果您想了解更多的美味菜肴，请点击关注我。文章如有错误之处，敬请指摘！

大家好，今天与你分享的是一道快手的家常菜椒盐排骨。这道菜色泽金黄、香酥可口。 *** *** 简单、容易上手是这道菜的更大特点，只要前期准备工作做好，只需短短的几分钟，一盘香酥美味的椒盐排骨就可以上桌了。下面就把这道菜的加工 *** 分享给各位朋友。

食材准备：排骨、洋葱、红椒、香葱、葱姜蒜、料酒、椒盐、淀粉等；

*** *** ：

1、将排骨洗净，改刀成块，放入高压锅内，加入适量的水，放入少许姜片、料酒、大蒜、香葱、白胡椒，加盖压10分钟，捞出后放凉备用；

2、利用高压锅压排骨的时间，将洋葱洗净，改刀成小颗粒；香葱洗净，改刀成葱花；红椒洗净改刀成小颗粒；姜蒜改刀成末，以上备齐，待用；

3、将压熟放凉的排骨放入调味盆中，加入少许生抽、葱姜水搅拌均匀，在撒入少许干淀粉抓拌均匀；

4、锅内加入适量的底油，油温5成热时下入排骨煎制，至排骨表面金黄时取出控油备用；

5、炒锅再次上火，留底油，下入姜末、蒜末、洋葱粒、红椒粒爆出香味，下入煎制好的排骨快速翻炒，撒入适量的椒盐、再将葱花撒入，翻裹均匀即可出锅。

温馨提示：

1、排骨用高压锅 *** 时不用放盐；

2、将葱姜拍裂，加入适量的水浸泡并抓揉，就能 *** 出最简单的葱姜水；

3、排骨煎制时，因高压锅前期加工过，已基本成熟，因此煎制时只要颜色金黄即可捞出；

4、喜欢吃辣的朋友，可将红椒改为小米辣；

5、椒盐的量请依据个人口味适当添加；

俗话说“独乐乐不如众乐乐”，当你阅读了我的美食短文，如果感觉好的话，请推荐给你的好友，与他（她）一同分享，同时也一起来参与 *** 美食的过程。相信你会有这样的感觉：当自己用心 *** 的美味佳肴获得家人或朋友的赞赏时，那种被认可的感觉无与伦比！喜欢我文章的朋友请点击关注，请帮忙点赞、收藏、评论、分享。期待着与您一起探讨、交流。让我们一同走进中华饮食文化，感谢您的支持与鼓励！

一键炖出美味营养的排骨汤，贴秋膘一定要喝，鲜甜去火，润燥解渴

哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人！

||一键炖出美味营养的排骨汤，贴秋膘一定要喝，鲜甜去火，润燥解渴。

民间素有贴秋膘的说法，立秋之后，宜多吃荤腥，补充身体的营养，才能到冬天到来之际给身体储备足够的热量来抵御寒冷，不过现在秋冬季节天气干燥，容易上火，做荤菜的时候尽量要清淡一些，所以我经常会煲各种肉汤，骨头汤给家人喝，排骨汤是我家小朋友的更爱，常见的排骨汤可以搭配冬瓜，白萝卜，新鲜的玉米，竹荪等等一起煲，今天临时找不到食材，我用了干黄豆一起煲，没想到煲出来的排骨汤鲜甜可口，让人食欲大开，汤入喉滋润无比，小朋友说比喝水还要解渴。

炖排骨汤，传统的 *** 是用砂锅炖，我最近新入手了臻米的UFO饭煲压力锅，它有两个内胆，既能当电饭煲用，又能当高压锅，用高压锅压出来的排骨汤水分流失少，花费时间短，特别适合没有时间做饭的朋友，这个电饭煲当高压锅用的时候 *** 作也十分方便，把不锈钢内胆往里面一放，就能自动识别成高压锅了，按键也很清晰明了，家里的老 *** 能轻松 *** 作，我给老妈也买了一个，让老人家也用用这先进的厨具，这样她炖汤的时候就不用总守着燃气灶了，老人家年纪大了，总担心自己忘关火，刚好也让她试试高压锅炖出来的汤会不会比砂锅更好喝。

【黄豆排骨汤】

用料：干黄豆一把，排骨适量，生姜一块，料酒一勺，小葱适量，盐少许。

步骤：

1，新鲜的排骨让卖家提前剁成小段，洗干净放入锅中，加入适量的清水没过排骨，然后加入葱姜和料酒，大火煮开，煮至水开就关火，这个过程给排骨焯水，去除排骨的腥味和血沫，最后炖出来的汤鲜甜可口，汤色清亮。

2，用高压锅炖排骨汤特别省事，把焯好水的排骨捞出来，冲洗干净，再准备几片新鲜的生姜片，和排骨一起放入高压锅的内胆里。

3，加入一把干黄豆，适量的清水，别的就什么都不需要添加了，尤其不要放花椒等大料。

4，将内胆放入高压锅内，盖上盖子，选择压力锅的煲汤功能。

5，然后按下开始键，耐心等待就可以了，中途不需要管。

6，汤炖好以后锅会自动排气，等排气完成就能打开锅盖了，排气没有完成之前不要开锅盖，这个是常识，大家应该都知道，最后添加一点点盐和小葱就可以了。

小贴士：

排骨汤炖起来特别简单，而且自家炖的时候会舍得放排骨，所以怎样炖出来都比外面卖的鲜，炖汤的过程也简单，只要记得先焯水，后放盐，就不会出什么差错，另外一定要记得，不要往汤里放花椒桂皮之类的香料，这样会 *** 排骨汤鲜甜的口感，也起不到滋阴润燥的作用。

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家常美味莲藕排骨汤，锁住家人的胃

每年的初秋都少不了一碗莲藕排骨汤，今年的初秋更是不一般。都说男子悲秋，今年我怎么也悲秋了，“真是如今识尽愁滋味，却道天凉好个秋”。

By 马小厨77

用料

排骨 1000克
莲藕两节
生姜一块
食盐适量
葱花适量
味精适量

做法步骤

1、藕去皮开水加盐、白醋焯烫1-2分钟捞出，这样可以防止藕变黑。

2、排骨洗净水中浸30分钟，凉水下锅煮3-5分钟，撇去浮沫，捞出再次清洗干净。

3、锅中倒少量油下姜片排骨翻炒，这样可以使排骨肉质紧实。

4、一次 *** 加入足量的水烧开再次撇去浮沫。

5、将排骨、汤和焯过水的藕倒入电压力锅压30分钟。

6、起锅加盐调味。

7、最后撒上葱花即可。

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充 *** 所需的营养。

9．滋阴 ***

中医认为，排骨可以滋阴 *** ，对于女 *** 男 *** ，都是极佳的食疗材料。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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还有人不知道为什么炖排骨要临出锅前再放盐吗？

在你炖肉的过程中，有没有这么个现象？

就是不管你怎么炖，炖多久，肉吃起来都是硬硬的，还塞牙。其实这就是传说中的，肉柴了。

肉柴了，就是做出来的肉太干，吃起来感觉很硬，而且容易塞牙。

那么我们怎么做到肉不柴？

1、挑选猪肉时原材料的选择是非常重要的。尽量选取比较嫩的肉。

2、烹饪的步骤和时间不同，也会造成肉柴的口感。

3、晚点放盐肉不柴，很多人炖排骨的习惯是先用酱油炒一下，然后所有作料（包括食用盐）都放进去一起炖。最后发现肉吃起来比较柴，原因就在于放盐和酱油的时间点没掐好。炖排骨时，临出锅前大约10分钟左右放盐更好。

下面还有我在书上看的小技巧，一并发出来。炖肉不柴的一些技巧：

1、选对部位。俗话说“贴着骨头的肉最香”，因此炖肉原料首选带皮、带骨、肉筋多或脂肪均匀的部位，比如五花肉、牛腩、排骨、腔骨等部位的肉。

2、选对锅。锅底过薄不利于恒温，所以炖肉时，砂锅是更好的选择，生铁锅次之，薄底的不锈钢锅再次之。复合底的不锈钢锅或不锈钢的电压力锅也值得推荐。

3、选对刀工。切肉时要注意刀工，刀工一致会让肉的纤维更短，更容易入味和熟透。 *** 肉要逆着肉的纹理切，即刀和肉的纹理呈90度垂直；猪肉要顺着肉的纹理切；鸡的肉质比较嫩，刀和肉的纹理，只要能有个倾斜的角度即可。

4、选对火候。一锅好肉如果用大火让其一直翻滚，很容易将肉块中的脂肪水解出来，当肌肉纤维束之间没了脂肪后，口感会发柴。

5、选对调味时间。放盐过早会让肉的蛋白质变 *** 收缩，不仅口感变硬，应该是出锅前10分钟左右放盐，1分钟左右放味精或鸡精。

希望你越来越好，加油。

炖牛肉，什么时候放盐不能错！学会正确做法，牛肉软烂不柴味道好

导语：炖牛肉，什么时候放盐不能错！学会正确做法，牛肉软烂不柴味道好

天气热了，很多人都觉得吃得越素越好，于是天天吃青菜、豆腐，这么吃确实比较清淡，但长时间只吃这些对身体也不太好，我们要懂得合理搭配才行，偶尔吃一次肉反而对身体更有益，别弄错了！说到肉类，牛肉的受欢迎程度仅次于猪肉，而且营养价值很高，含丰富的蛋白质、氨基酸等，常吃牛肉对身体好处多。

牛肉常见卤牛肉、炒牛肉、炖牛肉这几种做法，其中炖牛肉招人喜欢，炖好的牛肉大块送入口中，吃起来非常过瘾，很适合家庭 *** ，炖上一大锅，全家吃得香。

不过想要炖牛肉做得好吃，还需要掌握一些技巧，不然有时候明明炖煮了很久，但牛肉还是不够软烂，嚼起来费劲，那么究竟要掌握哪些技巧呢？有一点非常关键：炖牛肉，什么时候放盐不能错！

有人炖煮前放盐，有人炖好后放盐，到底哪种做法是对的？学会正确做法，牛肉软烂不柴味道好。

下面我来给大家分享一下炖牛肉的详细做法，学会了可以偶尔给家人 *** 过把瘾，增加营养，按照这个 *** 做出来的炖牛肉好吃的不得了，最后还会分享一些炖牛肉的小技巧，快来看看。

炖牛肉的做法步骤：

准备好适量牛腩，用它来做炖牛肉口感更好，别用错了。

牛腩切成小块放进盆中，加水反复清洗两遍，去掉脏东西和大量血水。

然后再换水浸泡一段时间，至少一个小时左右，长时间浸泡可以让血水渗出来，如果时间有限，可以泡半个小时，再放面粉抓洗几遍，这样也可以达到同样的效果。

牛肉经过以上 *** 作后，颜色有一些发白了，不再有太多血色，这说明处理得很不错，牛肉的腥味也减少了大半。

挤掉牛肉的水分后放进锅中，再加入没过牛肉比较多的凉水，开大火煮开，倒入一勺料酒。

煮出浮沫后用铲子去掉，再煮一两分钟捞出控水。

炒锅内加少许油，烧热有放入生姜片，香味出来后再倒入牛肉翻炒，炒几次后倒入生抽、老抽、 *** 翻炒。

加入足量热水，大火煮开，接着把牛肉和水都转进高压锅内，放入香葱结或者大葱段，盖上盖子。

大火煮到上汽，调小火炖煮二十分钟，时间到了放气后打开盖子，捡出葱段不要，把表面的油汤撇出来装另一个碗内，用它煮面很不错，这么处理后，做出的炖牛肉吃着不腻。

加土豆块、胡萝卜块、食盐，再把盖子松松地盖上，打开小火炖煮二十分钟，让牛肉、土豆、胡萝卜入味。

最后打开盖子，再大火炖煮收收汁，让汤汁变浓稠，这样炖牛肉就做好了。如果是用砂锅炖煮的话，牛肉入锅后，要小火炖煮至少40分钟，时间到了，再加盐加配菜，继续小火炖煮20分钟。

炖好的牛肉非常软烂，还很入味，味道很好。

炖牛肉，什么时候放盐不能错！更好的时间是，等到牛肉炖熟后再放盐更合适。如果太早放盐的话，牛肉会发紧，炖好不够软烂好吃，如果太晚放盐，牛肉不太入味，而在牛肉正好断生后放盐，既不怕牛肉不软烂，又不怕牛肉不入味。

炖牛肉小技巧：

（1）牛肉炖煮前，要处理干净，先长时间浸泡，清洗干净后再焯水，这样处理后再炖煮就不怕牛肉有异味了。

（2）牛肉焯水要冷水下锅，炖煮时要加热水。

（3）炖牛肉时间一定要够，牛肉在短时间内不好熟，别为了节省煤气没把牛肉炖好。

（4）家常炖牛肉不需要放过多的调味料，只用盐、糖、生抽、老抽就够了。

你都学会了吗？炖牛肉其实很简单，牢牢记住放盐时间，并掌握以上技巧，就可以把牛肉做得非常软烂好吃，你不妨试试。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

#少盐饮食轻松生活# 喷香解馋的炖腔骨

腔骨，即猪的脊柱骨，两侧一根根的就是肋骨，欲称肋排。腔骨骨多肉厚香嫩，既可以炖着吃，还可以煲汤喝，但 *** 可比排骨便宜不少。对我这个又馋又吃不了太多吃肉的人来说，我爱吃腔骨了，把肉扒下来给家人吃，我就嘬嘬骨头、捅捅上面的筋和贴骨肉，咂么咂么肉味儿就非常满足了。我特喜欢炖腔骨，也可以叫红烧，或者红焖，做法简单，把材料往锅里一扔就成了。普通锅多炖一会儿，高压锅半小时就出锅，肉烂汤浓还脱骨，适合大部分人群食用。少盐秘诀：既然是放了酱油焖炖，颜色重一些会更 *** ，但酱油中的盐分不少，所以在加大酱油量的同时，可减少盐或者不放盐；酱油和盐也不要太早放，早放会使蛋白质紧缩，延长烹饪时间，还使盐分溶于汤中，不能附着在食材表面；出锅前10分钟放盐和酱油，能使咸味更好的附着在食材表面。

By meg *** 跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】

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