春天的鲅鱼有其鲜美，鲅鱼是常见的鱼类，刺儿少，肉质鲜美，吃起来相当美味，做法相对也很简单。鲅鱼腥味较重，有些人不喜欢。只要记住3点，就能做出不腥不腻，媲美五星级饭店的鲅鱼
1 鲅鱼切大段，先煎过再烧，可以有效去腥。
2 豆瓣酱是关键，一定不能少。
3 花雕酒去腥比料酒效果好，味道好，
4 用啤酒代替水，也可以有效的去腥，可以试试哦！
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养 *** 、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。 其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质，可以增进幼儿的生长发育。
酱焖啤酒鲅鱼是一道简易的家常菜，其酱香浓郁，肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，是一道老少皆宜的下饭菜。
主料；鲅鱼2条
辅料；葱姜蒜。啤酒 豆瓣酱 韩式辣酱 酱油 醋 糖 花雕酒 盐 蛋液
做法；
准备好鲅鱼 啤酒 豆瓣酱和韩式辣椒酱。
鲅鱼洗净，去掉内藏 鱼鳃。
葱切段，姜切片，大蒜去皮。
洗净的 *** 切除段，加入盐 五香粉 料酒搅拌均匀后腌制20分钟。
将鱼块沾上蛋液。
下入6成热的油锅中。
炸制金黄捞出沥油。
锅中留底油，爆香葱姜蒜。
下入豆瓣酱和辣椒酱煸炒均匀。
加入酱油 糖 醋。
倒入啤酒。
下入炸好的鱼块。大火烧开，转小火焖制30分钟后收干汤汁即可。
小贴士；鱼在腌制过程中已经加入盐了，烧制的时候就不要再添加了。
过年做鲅鱼，别直接加水炖，记住2点，腥味全跑光，鱼肉又鲜又香
对于海边人来说，过年的年夜饭，当然少不了各种海鲜，虽然冬天并不是海鲜的上市季，但是想要搞到也不是什么难题。鲅鱼，就是餐桌上常见的食物，小个头的鲅鱼已经不足为奇了，沿海人民的家中，鲅鱼个头一般都很大。
说到鲅鱼的吃法，其实有很多，可以做鲅鱼丸子、鲅鱼饺子，也可以简单地炖一下，端上餐桌就十分鲜美。
毕竟年夜饭还要准备不少东西，所以我们家也不搞花里胡哨的做法了，就随便炖着吃。
端上这道菜，寓意也比较好，“年年有余”、“吉祥如意”。说到鲅鱼，虽然肉质比较细腻，也没什么刺，但是腥味却特别大，要是处理不好直接吃的话，真的难以下咽！
过年做鲅鱼，各位切忌直接加水炖，记住2点，炖出来没什么腥味，又鲜又香。
【炖鲅鱼】
用料：鲅鱼、葱姜蒜、香菜、面粉、盐、白糖、胡椒粉、生抽、米醋、料酒、老抽、食用油
1、把鲅鱼的内脏、鱼鳃等地方，全都处理好，然后把血水、脏东西都冲洗干净，随后砍成小段。
2、紧接着，我们需要往鲅鱼里面，倒上适量的盐、胡椒粉、料酒，再切一些姜丝放进去，抓拌均匀之后进行腌制，大概腌20分钟的样子。腌制一会儿，既可以更入味，还可以把多余的腥味去除，这一步必不可少。
3、趁着这个时候，我们把葱姜蒜、香菜全都切好，再往一个盘子里倒上少许面粉准备着。等鲅鱼腌制好之后，咱们把姜丝取出来扔掉，紧接着把鲅鱼放到面粉中，裹上一层薄薄的干粉，不要太厚了。
4、下面锅内倒油烧热，把鲅鱼放进去煎，这里我要给大家强调一点，要想让鲅鱼的腥味彻底去除，吃起来更加鲜美的话，一定要做“煎”这一步。在煎的过程中，腥味就会一点点地减少，煎到两面微焦，即可出锅备用。
5、再重新往锅内倒上一点油，把葱姜蒜倒入锅内炒出香味，随后把鲅鱼重新倒进去，然后加上适量的白糖、生抽、料酒、米醋、老抽调味，然后再往里面倒入和鲅鱼持平的水量，大火煮开后转为小火继续炖。
6、炖到其中的汤汁浓稠后，我们往里面加上少许盐来调味，稍微搅拌一下，就可以出锅了。里面的汤汁不要完全收干，可以拿来拌米饭，还是香喷喷的。
烹饪小贴士：
炖鲅鱼，切忌直接加水炖，要想鲅鱼腥味彻底去除的话，要牢记2点。之一点是加上调料腌制，第二点是把鲅鱼放入油锅中煎制。
炖鱼时，别加冷水，也别加热水！大厨教你最鲜美做法，鲜嫩不腥气炖鱼时，别加酱油和醋去腥，大厨教我1招，鱼肉又鲜又嫩还不腥气
夏季炎热，胃口也变得越来越差了，好久都没吃荤的了，每天都是主打凉拌菜。今天周末，媳妇说好久都没吃鱼了，做顿鱼吃吧，翻看冰箱发现了这几条小鲅鱼，那就炖一锅鲅鱼吧。
说起炖鲅鱼，以前可真不会做，每次做完后都很腥气，自从跟大厨表哥学了1招后，即使用冷冻的鲅鱼，炖好后也鲜嫩不腥气，特美味，一起来看看我是怎么做吧：
1.将冷冻的鲅鱼放入盆中，加入适量的清水和一勺盐后让其自然解冻，完全解冻后再把鲅鱼的肚子剪开，去除鲅鱼的内脏和肚子里的黑膜，然后用流动的清水多冲洗几遍。
解冻鱼时，加入一勺盐，可以加快解冻的速度。鱼肚子里的血块和黑膜一定要处理干净，它们是鱼腥味的主要来源。
2.处理好的鲅鱼放入盆中，加入姜丝、生抽、料酒、盐和花椒粉腌制20分钟左右。
炖鲅鱼别直接下锅炖，一定要提前腌制，这样可以使做好的鲅鱼更加入味，也能减轻腥味，经过腌制的鱼做好后鱼肉像蒜瓣一样、特别紧实好吃。
3.腌制好的鱼捞出来摆在盘子中，用厨房纸擦干表面多余的汁，然后再拍上一层干面粉，这一步是为了煎鱼时不破皮，同时可以避免鱼粘锅和吸入太多的油。
4.起锅加油，油温5~6成热时放入鲅鱼，一面煎至焦黄后再翻面，两面全煎至焦黄时控油捞出。
这一步也是鱼 *** 而不腥的关键，煎时不要糊弄，一定要煎至两面焦黄时再盛出，如果只是下锅一反一正糊弄着煎一下，是起不到去腥增香的作用的。
5.就着锅里的底油，加入葱、蒜和姜，炒出香味后再加入一勺黄豆酱，快速翻炒出酱香味后再倒入适量的啤酒，然后加入适量的盐、白糖和生抽调味，搅匀化开后再放入煎好的鲅鱼，开大火烧开后转成中火，炖15分钟左右后再大火收一下汁，撒入葱花和香菜后，即可装盘。
炒黄豆酱时，一定要快速翻炒，及时倒入啤酒，注意不要炒糊了，否则做出的鱼不香反而会有一股苦味。
炖鱼时，别加冷水，也别加热水！大厨教你最鲜美做法，鲜嫩不腥气，加啤酒炖出的鱼又鲜又嫩，特别鲜美！
调味加盐时也要注意，因为前面腌制鱼时，我们已经加了盐，做时又加了黄豆酱，所以，如果口轻的话就不需要再加盐了。
俗话说“千炖豆腐，万滚鱼”，鱼越炖越入味也就越香，炖时更好开着锅，这样鱼腥味也就会随着蒸气蒸发走了，做出的鱼特别鲜美、还不腥气。如果正好你也想吃鲅鱼，不妨用这个 *** 试一下吧。
今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
让美味又营养的茄汁鲅鱼，满足你的胃吧鲅鱼味道有些腥，怕腥的小伙伴可以试试这道茄汁鲅鱼
By 心心果果一家四口
用料- 鲅鱼 5条
- 盐 适量
- 花椒面 适量
- 番茄 两大个
- 番茄沙司 100克
- 姜片 2 ***
- 八角 1个
- 郫县豆瓣 一勺
- 黄豆酱 一勺
- 老抽 一勺
- 蚝油 一勺
- 料酒 三勺
- 葱蒜 适量
1、一步洗鱼 很简单去头去内脏 鱼身切几刀， 无图。用盐和花椒面将洗好的鱼提前腌制一晚。
2、第二天 做时需要先炸 炸鱼前用厨房用纸吸干水分 这一步要把鱼炸透 炸酥 这样鱼炖好了骨头够可以吃。
3、炸好鱼后锅里的油倒掉 另洗锅放油依次下入 郫县豆瓣 黄豆酱 姜 葱蒜 炒香！
4、下入西红柿炒成酱 再放入番茄沙司 一勺老抽和蚝油
5、将鱼放入锅中 加水没过鱼身。加入料酒，中火炖一小时直到收干茄汁
小贴士我炒菜一般加了蚝油就不放鸡精了 觉得蚝油就挺鲜的了！小伙伴们可以根据自己家情况放！这个鱼越放越入味越好吃 凉的也好吃 就像茄汁鱼罐头 大家可以试一试
鲅鱼的营养功效1.止咳平喘
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
2.提神抗衰老
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养 *** 、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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立秋后，吃鸡鸭不如吃它，简单炖一炖，老人孩子都爱吃，真香！导语：立秋后，吃鸡鸭不如吃它，简单炖一炖，老人孩子都爱吃，真香！
大家好我是傻姐美食，对于一个吃货来讲只要每天吃的好，就是人生中更大的快乐。生活中有很多美食，小编唯独最喜欢吃的就是鱼肉，前几天回家老爸还专门为了我炖了一锅鱼肉。在我家老爸做饭更好吃，过年过节、家里来客人都是他掌勺，妈妈就是打打下手，人人都夸老爸做的饭好吃。尤其是老爸做的鱼肉，更受欢迎，也是我每次回家必点的美食，它就是——炖鲅鱼。
鲅鱼是胶东地区的特色，尤其是鲅鱼饺子真是一绝，因无法人工养殖，也是不可多得的野生鱼，肉多刺少，鲜美可口，营养极高。鲅鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养物质，秋天吃正当季，并且 *** 便宜，所以这个时候吃鸡鸭肉都不如吃鲅鱼肉，高蛋白低脂肪，适当吃一些可以增强身体免疫力，老少皆宜。下面小编就和大家分享老爸最拿手炖鲅鱼的家常做法，一起来看看是怎么做的吧！
【炖鲅鱼】 所准备的食材有：鲅鱼一条、小葱、大蒜、生姜、八角、花椒、干辣椒、盐、食用油、味极鲜、啤酒、料酒、胡椒粉、酱油、白糖
具体做法：1、鲅鱼的 *** 也不贵，去超市正好赶上鲅鱼搞促销，才7.99元一斤，买了三条，下个月开海了就多买一些，隔三岔五炖一锅，营养又解馋。鲅鱼表面有一层白色的东西，尽量清洗干净，还有就是内脏也要去除干净，否则炖熟后很腥。把鲅鱼切成小块后，去掉头，用料酒、葱姜、胡椒粉翻拌均匀，腌10分钟去除腥味。起锅烧油，用筷子把鲅鱼夹入油锅内，小火把鲅鱼表皮煎定型后，再把葱姜蒜、干辣椒段、八角、花椒粒放入锅中，用铲子翻炒出香味。
2、闻到香味后，往锅中淋入半瓶啤酒（去腥味很好）、少许酱油、1小勺白糖、2勺味极鲜、适量盐，没有啤酒的就加水。
3、大火把汤汁煮开后，再沿锅边淋入少许开水，转成小火后继续炖15分钟，炖的中途用铲子将鱼段翻下面会更入味。
4、小火炖15分钟后，再转成大火把锅中的汤汁收一下即可关火，盛入盘内，端上桌食用即可。这样炖出来的鲅鱼入味鲜香，没有腥味，吃一口回味无穷，太香了，老少皆宜，关键是刺很少，非常适合孩子吃。
小贴士：
1、鲅鱼一定要先用热油煎一下，把鱼肉煎至定型紧实，后期炖的时候鱼肉不容易散。
2、鲅鱼一定要处理干净，特别是鲅鱼内脏里面一定要多洗几遍。
很多人不喜欢吃鲅鱼，觉得很腥，其实只要处理好了，吃起来非常香。大家喜欢吃鲅鱼吗？最喜欢吃鲅鱼的哪种做法？如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见。
10分钟懒人必备菜，有了炖鲅鱼全搞定鲅鱼味道鲜美！属于海鱼，没有人工饲养， *** 便宜，缺点不好做，做不好味道差，腥！口感不好，干！我的做法可以试试！
By 豆粉美食专家
用料- 鲅鱼 四条
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 油 约二汤匙
- 高度白酒 二汤匙
- 西红柿 两个
1、加入底油我用的是肥肉把油练出来，猪油有增香的效果！
2、放入葱姜蒜干辣椒花椒八角等加入料酒白酒去腥。炒出香味
3、加入西红柿在加入老抽，生抽，盐，鸡精味精白糖调口儿继续翻炒西红柿
4、调好味儿，调 *** 是这样，加入水，放入鲅鱼小火的炖四十分钟左右，看好别干锅，然后关火闷 *** ，灰常好灰常入味儿。
5、这就是晚上做好在汤里泡 *** 的效果，味道不错，你也试试！
小贴士把鱼头去掉扔了吧，有猫的可以留下做猫饭， *** 利用不浪费！
鲅鱼的营养功效1.止咳平喘
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
2.提神抗衰老
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养 *** 、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
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炖鱼时，别加酱油和醋去腥，大厨教我1招，鱼肉又鲜又嫩还不腥气炖鱼时，别加酱油和醋去腥，大厨教我1招，鱼肉又鲜又嫩还不腥气
夏季炎热，胃口也变得越来越差了，好久都没吃荤的了，每天都是主打凉拌菜。今天周末，媳妇说好久都没吃鱼了，做顿鱼吃吧，翻看冰箱发现了这几条小鲅鱼，那就炖一锅鲅鱼吧。
说起炖鲅鱼，以前可真不会做，每次做完后都很腥气，自从跟大厨表哥学了1招后，即使用冷冻的鲅鱼，炖好后也鲜嫩不腥气，特美味，一起来看看我是怎么做吧：
1.将冷冻的鲅鱼放入盆中，加入适量的清水和一勺盐后让其自然解冻，完全解冻后再把鲅鱼的肚子剪开，去除鲅鱼的内脏和肚子里的黑膜，然后用流动的清水多冲洗几遍。
解冻鱼时，加入一勺盐，可以加快解冻的速度。鱼肚子里的血块和黑膜一定要处理干净，它们是鱼腥味的主要来源。
2.处理好的鲅鱼放入盆中，加入姜丝、生抽、料酒、盐和花椒粉腌制20分钟左右。
炖鲅鱼别直接下锅炖，一定要提前腌制，这样可以使做好的鲅鱼更加入味，也能减轻腥味，经过腌制的鱼做好后鱼肉像蒜瓣一样、特别紧实好吃。
3.腌制好的鱼捞出来摆在盘子中，用厨房纸擦干表面多余的汁，然后再拍上一层干面粉，这一步是为了煎鱼时不破皮，同时可以避免鱼粘锅和吸入太多的油。
4.起锅加油，油温5~6成热时放入鲅鱼，一面煎至焦黄后再翻面，两面全煎至焦黄时控油捞出。
这一步也是鱼 *** 而不腥的关键，煎时不要糊弄，一定要煎至两面焦黄时再盛出，如果只是下锅一反一正糊弄着煎一下，是起不到去腥增香的作用的。
5.就着锅里的底油，加入葱、蒜和姜，炒出香味后再加入一勺黄豆酱，快速翻炒出酱香味后再倒入适量的啤酒，然后加入适量的盐、白糖和生抽调味，搅匀化开后再放入煎好的鲅鱼，开大火烧开后转成中火，炖15分钟左右后再大火收一下汁，撒入葱花和香菜后，即可装盘。
炒黄豆酱时，一定要快速翻炒，及时倒入啤酒，注意不要炒糊了，否则做出的鱼不香反而会有一股苦味。
炖鱼时，别加冷水，也别加热水！大厨教你最鲜美做法，鲜嫩不腥气，加啤酒炖出的鱼又鲜又嫩，特别鲜美！
调味加盐时也要注意，因为前面腌制鱼时，我们已经加了盐，做时又加了黄豆酱，所以，如果口轻的话就不需要再加盐了。
俗话说“千炖豆腐，万滚鱼”，鱼越炖越入味也就越香，炖时更好开着锅，这样鱼腥味也就会随着蒸气蒸发走了，做出的鱼特别鲜美、还不腥气。如果正好你也想吃鲅鱼，不妨用这个 *** 试一下吧。
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做鲅鱼，最怕腥味重，多加这一步，不仅肉质滑嫩，关键还没腥味鲅鱼学名叫做“蓝点马鲛”，主要分布于我国的渤海、黄海、东海等海域，属于我国特有的海鱼，在世界上的其他地方还真的很难吃到这种鱼。鲅鱼更大的特点就是肉质非常鲜嫩，并且刺还少，非常适合老人和孩子食用，但是也有缺点，那就是腥味重。新鲜的鲅鱼还可以，放的时间稍微长一点，那这个腥味可不是一般的重了，即使是冷冻的鲅鱼，解冻后腥味依然很明显，所以用鲅鱼做菜，最让人头疼的就是如何去腥味了。做鲅鱼，最怕腥味重，多加这一步，不仅肉质滑嫩，关键还没腥味！
解冻后的鲅鱼切成块，用清水清洗干净，然后放在盆里先腌制一下，这一步是不可缺少的。有的人认为鲅鱼是海鱼，应该不需要腌制，这是不对的，鲅鱼虽说是海鱼，但是肉质太厚而且太过于紧实，本身的咸味并不重，烹制时不容易入味，所以必须要提前腌制一下。腌制的时候除了放少许食盐外，料酒和葱丝、姜丝也要放一些，顺便去除一些腥味，当然，这还不是去腥味的主要 *** 。
然后重点来了，那就是给鲅鱼上浆、裹面粉。鲅鱼块放在盆里，盆里倒入少许清水，先在鲅鱼表面撒上少许淀粉，这里没有什么讲究，红薯淀粉、玉米淀粉都可以，先将这些淀粉均匀地裹在鲅鱼的表皮上，这一步也叫上浆，上浆完成以后，再往挂浆的鲅鱼上面裹一些干面粉，面粉裹在鲅鱼上面之后，要轻轻地拍打一下，将多余的干面粉拍下来，然后静置片刻。这里注意了，先是用淀粉给鲅鱼上浆，然后才是裹面粉，顺序不要错了。
接着就要开始煎制鲅鱼了，这是给鲅鱼去腥味的关键。鲅鱼本身的腥味重，即使是用各种去腥味的香料进行 *** ，最后炖出来的鲅鱼还是会比较腥，如果事先将鲅鱼煎制一下，腥味基本上就没有了，这里说一下原因：鲅鱼的腥味来源，主要是表皮上的一种腥味物质，如果裹上面粉煎炸一下，通过热油和面粉之间的反应，就会将这种腥味物质很容易地去除掉。另外，裹上面粉的鲅鱼，在烹制时鱼皮也不容易粘锅。另外再说一下煎炸食材的一个小技巧，那就是“复炸”：煎炸任何食材，更好是在煎炸后静置片刻，然后再进行第二次炸制，食材更容易成型，口感更好。
煎炸好的鲅鱼块，就可以拿来做菜了，当然做法各异，一般用来红烧最为合适。热锅凉油，将葱段和姜片爆香，能吃辣的可以放点干辣椒。葱、姜爆香后，趁着锅热，在锅中淋入适量的酱油和香醋，这个以前也介绍过，对于发酵类的调味料，比如说酱油、醋或者各种甜面酱，更好是在锅热的时候放在热油里煸炒一下，这样才能激发出这些调味料本身的香味。然后锅中加入适量的清水，当然也可以用啤酒代替，做出来的鲅鱼味道更香。最后，将鲅鱼放入锅里中火慢炖即可，时间自己掌握。
通过这个 *** 做出来的红烧鲅鱼，鱼块外形完整，表皮脆嫩、鱼肉鲜香，口感上来说非常不错，关键是没有腥味，整个菜品可以用“色香味俱全”来形容。这种利用上浆、裹面粉炸制的 *** ，其实 *** 作起来也不麻烦，只要注意二次炸制和热油下酱油、醋煸炒即可，有兴趣的朋友可以试一下，做出来的红烧鲅鱼，真的能让你再多吃一碗香喷喷的大米饭。
大家好我是傻姐，今天分享鱼的家常做法，过年过节的时候，宴客菜里必须要有鱼，这是咱中国的美丽传统，寓意年年有余吉祥如意的意思，在我们沿海地区的烟台，黄花鱼是很受欢迎的，不知道在您家乡喜欢吃什么鱼呢？南方自然是鲈鱼，桂鱼，银鱼更受欢迎，我们这边鲅鱼，带鱼，黄花鱼，并称三鲜鱼。
鱼最常吃的做法就是炖鱼啦，怎样做炖鱼更好吃呢？今天我们就用黄花鱼来做例子讲解一下炖黄花鱼的家常做法吧。首先黄花鱼要买新鲜的，看起来鱼肚不破，鳞片不掉，因为冬天也很难买到活鱼啦，所以看看外表整齐就可以了，大黄花鱼先洗净去鳞，每隔3厘米切1.5厘米斜刀，放入盆内，加料酒，姜片，盐，腌制30分钟。
大厨跟你讲：无论炖什么鱼，加它，鲜味提升2倍，肉质松嫩更好吃，锅内油加热，放入姜丝葱花爆香，放入1勺面酱，小火炒香（面酱大火容易糊）然后放入腌制好的黄花鱼，两面煎至上色后，加入开水，没过鱼面就可以了，然后中火炖鱼，
一边炖，一边浇汤汁，直到把鱼淋透煮熟，然后开大火收汁，汤汁收浓就可以出锅了，40年大厨：无论炖啥鱼，加“它”鱼肉不腥还很鲜香，可惜知道晚了，它就是面酱，在我们烟台酱烧菜是家家户户都习惯做的 *** ，您可以试试，非常好吃，不光是炖鱼，炒蒜苔或者其他适合的蔬菜也可以放一点点，酱香十足味道鲜美。
这样做的炖鱼看起来就有食欲，做法也很简单，你学会了吗？然后再撒上香菜或者葱花就可以上桌了，味道鲜美，吃起来酱香浓郁，下酒又下饭，汤汁和米饭一起吃更是好吃极了。
总结一下，40年大厨：无论炖啥鱼，加“它”鱼肉不腥还很鲜香，后悔知道晚了，炖鱼，炖排骨，炒菜，都可以加少许面酱，先用热油慢火炒香后加入食材一起炒，其他步骤一样，味道立马提升，好吃2倍，您也试试吧。觉得文章内容不错的朋友点点关注，谢谢支持啦~
你喜欢吃酱香味的炖鱼吗？炖鱼的时候你会放面酱吗？欢迎在评论区分享您对炖鱼的做法和见解，您有啥独家心得欢迎分享给更多的朋友们，让大家受益。新年快乐，恭喜发财！
之前在外面用餐的时候吃过一次鲅鱼馅饺子，口感比普通的肉馅更爽口，饱满多汁，咬一口满满的都是鲅鱼的鲜香，特别的难忘，如今想起来都会忍不住咽口水。于是就各种尝试想找找那种味道，几次实验过后虽不及当初在餐厅吃的那般美味，但味道也是很不错的。
总结下想要鲅鱼饺子好吃，关键就是五花肉馅，千万不能用纯瘦肉哦，加入五花肉不仅可以使馅料变的细腻有粘 *** ，也会让成品口感富有弹 *** 且更爽口！
鲅鱼饺子 | by JU家小厨房
原料：
鲅鱼1条、五花肉馅200克、韭菜100克、面粉适量、姜1块、蚝油1勺、料酒1勺、生抽2勺、鸡精1匙、五香粉1匙、盐适量、白胡椒粉1匙
1. 准备所需食材。
2. 将鲅鱼收拾干净沿骨头将肉片下，去皮后将肉剁碎。
3. 鱼肉和五花肉混合。
4. 放入姜末、蚝油、料酒、生抽、鸡精、五香粉、白胡椒粉和适量盐搅拌腌制入味。
5. 韭菜洗净沥干水分切碎放进肉馅中备用。
6. 面粉少量多次加水和成光滑的面团静置片刻。
7. 将面团分割成大小适中的剂子，并将其擀成圆形。
8. 将拌好的肉馅放在饺子皮中，并按自己的手法封口。
9. 依次做好所有的饺子。
10. 锅中加水烧开下入饺子煮熟即可享用美味。
11. 成品图
12. 成品图
小窍门：
1、包饺子的面团不宜太硬，且要充分饧发，这样不仅便于 *** 作，成品口感也比较好。
2、如果感觉肉馅偏干可加适量水进去，水不要一次加太多，少量多次添加为宜。
3、煮饺子的标准一般就是锅开三次，点三次冷水进去之后基本也就差不多了。煮熟的饺子会浮在水面上且肚子鼓鼓的富有弹 *** 。
