天气渐凉，能喝上一碗热汤真的是暖胃佳品，让人感到由内而外地温暖。无论是饭前饭后，喝上一大碗暖暖的汤，倍感满足。家人以前没有喝汤习惯，现在慢慢地都爱上喝汤，无论是蔬菜汤还是肉骨汤，每顿饭都得有菜有汤。今天做了一锅西红柿牛腩汤，以前都是在饭店吃或者是点外卖，口味不一，才决定自己亲自做试试，我在汤中加了土豆和番茄酱，西红柿一点都不酸，汤汁味美，牛腩软烂，一次成功！家人都爱喝，味道就是喜欢的那个味道。最后我还算了一笔账，真的比外卖实惠。

所需食材：

牛腩450克，西红柿2个，土豆一个，蕃茄酱半碗，料酒半碗，盐3克，蒜4瓣，姜片4片，水适量，葱段适量，蒜末适量

做法：

1. 牛腩切块（我买的是切好块的牛腩），放凉水中泡半个小时左右，去除血水。

2. 将牛腩放入高压锅中，加入水，水没过牛腩就好，加入料酒，姜片，葱段和蒜瓣。高压锅排骨模式半个小时，如果不用高压锅，也可用普通锅慢炖一两个小时半熟即可。

3. 炖牛腩的间隙，准备其他食材。土豆切滚刀块，西红柿去皮切块。蒜切成末。

4. 牛腩炖好后，另起锅，小火。锅中放入少许油，油温两成热，放入番茄酱。翻炒。

5. 放入蒜末炒香。

6.加入西红柿块翻炒均匀。再加入土豆块翻炒。

8. 将高压锅中的肉和汤一同倒入炒锅中，小火炖30分钟左右。（具体时间依据之前牛腩炖熟的程度）直至牛腩软烂。

炖排骨的 *** 很多,今天用这几种杂粮来炖制排骨既营养又健康

原料:

排骨、山 *** 、玉米、胡萝卜、大枣、八角、大葱、大姜

首先把去过皮的山 *** 切成滚刀块放进清水内，胡萝卜去皮，同样切成滚刀块，玉米剁成小块也放进清水内，大葱切成马蹄葱，姜切成姜片

排骨顺着骨头缝隙破开,然后剁成小块放进清水内浸泡（浸泡能去除排骨内的血水，让炖出的汤没有异味）

下面开始上火 *** ,锅上火加入适量的清水,把泡过血水的排骨冷水下入锅内,加入适量的料酒去除异味,水开后打去浮末,倒出排骨控水，用清水冲洗干净

净锅上火加入适量的植物油滑锅（滑锅能让菜品在 *** 的时候不粘锅）,然后下入葱姜上火炒制,再下入八角、排骨上火翻炒,加入适量的清水开始炖制,大火烧开，把排骨倒进高压锅内 *** ,上汽之后计算时间， *** 5分钟

5分钟后把高压锅放气,待锅内没有气体，打开锅盖,然后倒入山 *** 、玉米、胡萝卜、大枣上火继续 *** ,锅上汽计算时间 *** 5分钟

5分钟后取下高压阀放气,待锅内没有气体打开锅盖,加适量的盐、味精、胡椒粉调味即可出锅

高压锅炖排骨。用高压锅炖排骨省时省力，是一道适合上班族主妇 *** 作的家常菜。做这道菜之前需要准备一个调料盒，作用是避免花椒八角等调料混在排骨里，影响口感。

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高压锅炖排骨怎么做才好吃？高压锅炖排骨的营养价值

高压锅炖排骨要多久

高压锅炖排骨一般20分钟左右就可以了。一般是先用大火煮，等有气压的时候开始用小火煮。

高压锅炖排骨的做法：

1、排骨用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干。

2、葱切3厘米段，姜拍破，蒜去皮备用、调料盒装好调料。

3、将洗净排骨入高压锅，小火煸干水分，加调料改中火加热炒匀至肉上色。

4、加入葱、姜、蒜、调料盒及沸水（与排骨同高），大火煮沸后加盖上阀用高压锅 *** 。

5、大火5分钟，改小火炖15分钟后关火。

6、待高压锅自行 *** 后（不再加筏），打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。

7、装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。

高压锅的使用 *** ：

（1）使用前检查密封圈，气阀，和高压帽是否完好，正常。

（2）高压锅加水要高出材料2/3，但不能高出锅内壁的标尺。

高压锅炖排骨怎么做才好吃

高压锅炖排骨。用高压锅炖排骨省时省力，是一道适合上班族主妇 *** 作的家常菜。做这道菜之前需要准备一个调料盒，作用是避免花椒八角等调料混在排骨里，影响口感。高压锅炖排骨属于家常菜谱， *** 简单，但要想做好还是一些小细节需要我们注意一下的：

1、西排请摊贩帮忙切好即可，块不要太大，易洗、易入味。

2、加开水使得肉质更加松软。

3、盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定排骨会分解，为了不让碘元素流失。

4、口味微辣，喜辣的可再多放些辣椒。

5、此方还可用于所有红烧肉类（如红烧鸡腿、红烧小排、小炖肉），只是炖红肉时老抽的用量要略多，易于上色，吃起来不腻。

6、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置时间长了，调料味道会过重，影响排骨的香味，没有料盒的朋友。

7、在使用高压锅也有一些特别要注意的使用 *** ：

（1）使用前检查密封圈，气阀，和高压帽是否完好，正常。

（2）高压锅加水要高出材料2/3，但不能高出锅内壁的标尺。

高压锅排骨怎么选

1、看排骨的外观

新鲜的排骨外观颜色鲜红，更好好粉红色，不能太红或者太白。

2、闻排骨味道

气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

3、按压排骨

拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密

今年猪肉涨价，排骨的 *** 更是昂贵，真的好久都没有买过排骨了。没想到，早上出门办事的 *** 回来时竟然买了两根排骨，还买了几个苦瓜，哈哈，今天又能大造一顿了。

苦瓜烧排骨，特别家常的一道菜，可能有很多人吃不惯苦瓜的苦味，而我却对它情有独钟，特别是苦瓜烧排骨，每次我一个人都能吃完一大盘。

*** 这个地方，做红烧菜必须得用高压锅，压出的菜虽然软烂，但香味总是不够醇厚，如果有绿色蔬菜，做好后的颜色还会不太 *** 。虽然如此，但做为吃货的我总是会尽力把普通的食材做的美味。下面就开始我的 *** 吧。

【苦瓜烧排骨】

材料：苦瓜、排骨

佐料：盐、豆瓣酱、老姜、小葱、料酒、大蒜、干花椒、小米辣、二荊条、白糖、味精

*** *** ：

1、排骨用清水浸泡半小时左右，然后抓洗几遍捞出。

2、老姜洗净拍散开，小葱洗净扎成结，大蒜拍散剥去皮。

3、锅中加水，排骨冷水下锅，加入一块拍散的老姜和小葱结，再倒入一点料酒，大火烧开后撇去浮沫，继续煮两分钟左右捞出。

4、起锅烧油，油熟倒入排骨，大火翻炒，炒干排骨的水气并炒出香味，调成小火，加入姜、蒜和一点干花椒，再下入一勺豆瓣酱，翻炒出红油后继续翻炒片刻，然后加入适量开水，翻拌后排骨连汤一同倒入高压锅，盖上盖子小火压八分钟左右。

5、苦瓜去两头对半切开成两半，去掉苦瓜瓤，然后洗净斜切成块。小米辣和二荆条去蒂洗净后切成小节。

6、高压锅里的排骨压好后，放气开盖，加入适量盐，并放入苦瓜块，盖上盖子再压两分钟。压好后直接放气开盖，把排骨、苦瓜连汤一起倒入炒锅，放入小米辣和二荆条，翻拌均匀，焖至小米辣和二荆条断生，加入一点白糖、味精调味，翻拌均匀即可出锅。

• 做这道苦瓜烧排骨，排骨焯水要冷水下锅，这样才能煮出血水去除腥味。在炒排骨时，要用大火，这样才能炒出排骨的香味，而下入豆瓣酱后，要用小火，这样更易炒出红油。
• 做这道苦瓜烧排骨，苦瓜用高压锅压好后，要尽快放气开盖倒出，这样能尽可能的保留苦瓜的营养和口感还有颜色。
• 做这道苦瓜烧排骨，口味以清香鲜美为主，所以不用加八角、桂皮等香料。最后加入新鲜小米辣和二荊条，增加辣味的同时也是为了增加鲜香咪。

我做红烧的菜不炒糖色，一般用豆瓣酱炒出红油调色，但在出锅前会加入一点点白糖提鲜，您们是怎样做的呢？