老话说“头伏饺子，二伏面”，进入伏天之后，饺子是家家户户必吃的美味，这种习俗跟旧时代的生活有很大关系，过去生活水平普遍不高，当夏季小麦丰收后，人们会用它包上饺子，一是庆祝丰收，二是改善一些生活。当然还有一种说法，就是饺子有 “元宝藏福”的寓意，因为饺子形似元宝，“伏”与“福”谐音。
饺子作为传统美食，从古到今都受人喜欢，不仅仅是因为饺子的花样多，重点是确实好吃。马上临近三伏了，下面就给大家分享几种好吃的饺子馅，有荤有素，好吃解馋。
一、【猪肉茴香饺子】
主要食材：猪肉、茴香、面粉、葱姜
1、盆里倒入面粉，慢慢加入冷水和面，面粉和水的比例是2比1，可以加一勺盐增加筋 *** ，搅成面絮后揉成光滑的面团，醒面10分钟，接下来咱们做饺子馅。
2、碗里放入葱姜，花椒八角，倒入温水浸泡一会儿。
3、前腿肉剁成馅料，手剁的肉馅比机器绞得更好吃，剁好的猪肉馅直接放入盆子里，加入一勺盐、鸡精、花椒粉，白糖、生抽、酱油、蚝油，然后倒入稍多的葱花，淋入热油泼一下，激发出香味。
4、搅拌均匀后，分次倒入泡好的大料水，然后搅拌均匀，这也是肉馅多汁的技巧。
5、准备一把小茴香去掉根部，然后切碎，不喜欢小茴香的话，可以包上自己喜欢的蔬菜，切好后放入肉馅里，打入一个鸡蛋、再加入适量的香油。这是肉馅不发硬的关键，一定不能省略。
6、搅拌均匀之后放在一边，就可以做饺子皮了，醒好地面放到案板上揉几分钟，然后切成大块，搓成长条，最后切成大小均匀的面剂子，切好的剂子撒上一些面粉，防止粘连在一起。
7、最后擀成饺子皮就可以了，如果实在懒得自己擀，那就买饺子皮吧，擀好的饺子皮，放上馅料，包成自己喜欢的形状即可。
8、接着就可以煮饺子了，锅里水开后，加一勺盐，然后下入饺子，，这样可以防止饺子破皮，从锅底轻轻推动，防止饺子皮粘锅。
9、煮开之后，点上一次水，然后盖上锅盖，煮开就可以了，这也是老人常说的，开盖煮皮，盖盖煮馅，煮好的饺子盛出来就可以享用了。
二、【茄子饺子】
主要食材：面粉、茄子、鸡蛋、小葱
1、首先盆里准备300克面粉，加一勺盐搅拌搅拌均匀，增加一些筋 *** ，然后用180毫升左右的清水和面，一边倒一边搅，把面搅拌成面絮，搅成面絮之后，下手揉成光滑的面团，揉光之后，咱们把面团整理成圆形，然后盖上盖子醒一会儿。
2、接下来准备做馅，茄子洗净之后去掉两头，先将它切成薄一点的圆片，然后再将茄子切成细丝，切好后装入盆子里，加上两勺盐搅拌均匀，把茄子里的水分沙出来。
3、接着咱们多准备一些葱白，把它切成葱花，碗里打入3个鸡蛋，加入一勺盐，然后将鸡蛋充分打散。
4、锅里倒一些油，油热之后倒入鸡蛋液翻炒，把它炒成小一点的鸡蛋碎，然后关火倒入葱花，利用余温把葱花炒出香味。
5、炒好的鸡蛋装入碗里备用，这时候茄子也沙出了很多水分，倒入一些清水，把茄子冲洗一下，要不然味道会有些咸，洗干净之后，咱们把茄子攥干水分，家里有纱布的话，更加方便，也能把水分攥得更干一些。
6、然后我们把茄子放到案板上切碎，不用切得太碎，这样口感比较好，切好后装入碗中，然后把炒好的鸡蛋加进去，淋入食用油锁住水分，再来点香油，把馅料搅拌均匀，等包的时候咱们在调味。
7、醒好的面撒上干面粉，不用揉面，那样会 *** 面的延展 *** ，中间戳个洞，直接搓成长条就可以了。
8、然后切成大小均匀的小剂子，撒上一些面粉，防止粘在一起，取一个剂子擀圆擀薄就可以包了。
9、馅料里面加点盐，一勺鸡精，一勺五香粉，一勺蚝油，搅拌均匀就可以了，取适量的馅料，包成自己喜欢的样子就可以煮饺子了。
10、水开之后加一勺盐，然后下饺子，这样可以防止饺子破皮，用勺子轻轻地推动一下，防止粘锅，先不用盖锅盖，老话说，开盖煮皮，盖盖煮馅，煮开后点一次水，然后盖上锅盖煮开就行了。
三、【韭菜鸡蛋饺子】
主要食材：韭菜 鸡蛋 虾皮
1、韭菜洗净后切碎放入盆中，加入一些食用油搅拌均匀，这样能锁住韭菜的水分，不会出水。
2、鸡蛋打散，滴上几滴香醋，这样不仅去腥，而且炒出的鸡蛋也嫩，充分搅拌均匀。
3、锅里多倒一些油，油温6成热，下入鸡蛋，将鸡蛋快速划散。
4、鸡蛋倒入到韭菜里面，加入适量虾皮，盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀即可。
四、【牛肉大虾饺子】
主要食材：牛里脊 大虾 洋葱 白菜 生姜 小葱
1，新鲜的牛肉用清水浸泡1个小时，把血水泡出来，这样吃着没腥味，然后用擀面杖或者刀背将牛肉捶打片刻，将牛肉的粗纤维捶断，这样吃着嫩一些。捶打完毕后，将牛肉剁成肉馅，尽量用手剁，这样的牛肉才好吃。
2，大虾清洗之后，剥掉虾壳，然后取出虾线，再切成小粒，不要太小了，那样就没有口感了。
3，白菜洗净切碎备用，洋葱留几个大块，一会儿要用到，剩下的切碎备用。生姜切末备用，小葱切段备用。
4，锅里倒入适量油，油热后下入葱段，姜片、洋葱块，2个八角，2个桂皮，10几颗花椒，中火慢炸，炸出调料的香味。一直炸到食材变焦黄就可以捞出了，留油备用。
5，肉馅里面加入姜末，洋葱碎，白菜碎，再放入一个骨汤味浓汤宝，1勺蚝油，刚才炸好的葱油。将它们完全搅拌均匀，这个时候可以尝一下咸淡，适量添加盐。
6，开始包饺子，我今天用的的现成的饺子皮，大家如果有时间的话，自己和面包饺子是更好，自己和面包的，绝对要比买的饺子皮好吃。
7，水开后，锅里加入一勺盐，这样是为了防止饺子破皮，下入饺子后，用勺子顺着锅底，用推拉的方式搅拌，这样饺子就不容易破。
8，饺子盛出后，接下来调一个饺子蘸水，碗里加入凉拌醋，生抽，盐，油泼辣子，搅拌均匀即可。
五、【猪油渣饺子】
1，猪油渣倒在案板上把它先剁碎，剁的时候大小适中就可以，也不要太碎了，口感不好，剁好后放到碗里备用。
2，准备一把韭菜，把老的根部切掉，然后把韭菜切碎，切好后装入盆里，先淋入一些熟油搅拌均匀，这样也可以锁住韭菜的水分，包好的饺子不会出水。
3，接着倒入猪油渣，加入姜末，一勺盐，一勺五香粉，再加入一勺蚝油，然后将馅料完全搅拌均匀。
4，搅拌均匀后就可以包饺子了。
六、【羊肉胡萝卜饺子】
主要食材：羊肉 胡萝卜 葱姜 花椒
1、羊肉洗净后浸泡一会儿，泡出血水，然后切成小块，再剁成肉馅儿。
2、胡萝卜切丝再剁成碎末，葱姜切末备用，准备一把花椒用温水浸泡10分钟。
3、羊肉和胡萝卜混合，然后分3-5次倒入花椒水，不断的搅拌，然后再加入生抽、盐、香油、食用油搅拌均匀。
4、最后快要包的时候，放入葱姜末搅拌均匀即可。
18种简单好学的儿童花样水饺，美味又营养，饺子就要来点不一样的用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
水饺方便美味，尤其是对挑食的孩子来说，水饺绝对是营养最全面的食物。
包饺子时，各种食物都可入馅，还可以把孩子平时不爱吃，但又有营养的蔬菜加到馅里，和肉类混合在一起。
这样荤素搭配，既可保证孩子的营养，又可防止孩子营养过剩引起肥胖。
让孩子一起动手包饺子，不仅可以激发孩子的创意天赋，还有效地锻炼了孩子手指的精细动作，
培养孩子的耐心，可谓一举多得哦！感兴趣的家长朋友们一起学起来吧！
一、翡翠白玉饺子
1、一份面粉加菠菜汁和成绿色的面团，一份面粉加清水和成白色的面团。揉成两个长条，把绿色的擀平，包住白色的，封口要对齐。切成剂子，擀成里白外绿的皮。
2、饺子皮中间放馅儿，对折，两手的拇指食指往中间挤，做好了就像一颗颗翠绿的小白菜。
3、用每种单色的面皮包出来的饺子，混合在一起煮一锅五彩水饺也是不错的哦！
二、鱼形饺子
1、 在面皮 *** 加入适量肉馅，在面皮的前端捏一个小角A，再在相邻的左边捏一个略长于它的小角B。右边捏一个与左边等长的小角C，将左边的B和右边的C捏在一起，把最初的那个小角A覆盖住。
2、然后依序一左一右往内捏合至收口即可。依次类推，直至封口，注意封口的时候封成鱼尾形，才是真正的鱼形饺子哟。
三、提包饺子
1、饺子皮中间放馅，对折。两端往里面塞，使之成为下窄上宽的提包形状。
2、饺子边捏出漂亮的花边。
四、绿叶饺子
1、和面时加入菠菜汁等绿叶蔬菜汁，将面皮染成绿色。左手掌心放饺子皮，在饺子皮的中心放馅。对折，两端折进去一点再封口。将对折的那条边也捏一点边，捏成了一片叶子的形状。
2、将叶子的中心用 *** 或者别的工具压出叶脉，边缘用干净的小梳子压出纹路，一片片新鲜的叶子看上去让人食欲大增！
五、元宝饺子
饺子皮放在掌心，放入馅，将饺子皮对折封口。然后将饺子皮两端向中间弯拢，将两端饺边捏住，圆形的边往上翘即可。
六、向日葵饺子
在一块饺子皮的中心放入馅，另外拿一块饺子皮覆盖在上面。将两张饺子皮叠起来的边用手指捏薄，再捏成穗状的花边。
七、波浪饺子
取饺子皮在掌心，放馅，对折，封口成成半圆形。从左边开始，右手食指稍过拇指前面，食指稍微将饺子皮往前推出褶折，拇指前端轻捏，重复这个步骤直到右边。
八、飞鸟饺子
将前面做好的波浪饺子对折，饺子的两端恰似展翅飞翔的鸟儿，是不是很神奇。
9、铜钱饺子
1、分别将四块饺子皮放入馅，馅放少一点，对折并封口。然后将四个饺子封口朝外，互相压着摆成圆形，放在掌心，将圆形饺子的边缘捏好。
2、右手将圆形饺子捏出穗状的花边，外圆内方，是不是很像铜钱呢？
十、冠顶饺子
将饺子皮由外向里折成三角形，然后把皮翻过来，中心放入馅，把三角向上提起来捏住，成为一个立体的三角形。用手捏合三条边，按上面波浪饺子的捏法捏出花边。
十一、四角饺子
饺子皮中心放馅，捏成三角形，再在四个饺子边上捏出波浪形花边即可。
十二、二孔饺子
四角饺子相邻的两个角连起来就是二孔饺子。
十三、四喜蒸饺
1、饺子皮（稍微擀大一些）中心放馅，分成四份，捏成四角形状，中间捏合，边缘保留四个圆孔。相邻圆孔间捏死。四个角也捏一下。
2、将拌好的胡萝卜、玉米、木耳和芹菜分别塞进四个圆孔内，开水上锅蒸15分钟。
十四、 *** 饺子
饺子皮中心放馅，对折，中间捏合。将饺子调个方向，将两端捏紧即可。
十五、新式 *** 饺子
1、把前面做好的 *** 饺子中间的两个孔用手指捏起来，捏成直线就可以了。将饺子捏成了两格。
2、将拌好的胡萝卜粒和青菜粒放好，就可以直接上锅蒸熟了。
十六、牡丹饺子
1、饺子皮中心放馅，平均分成五份，中间捏好，边缘留五个圆孔。将圆孔之间相邻的两个边用手捏在一起。
2、用剪子在每个花瓣上面剪两刀，可以剪深一点。
3、将切碎的熟鸡蛋，用小勺子放入五个空圆孔里面，再放入蒸笼蒸熟。
十七、蝴蝶蒸饺
1、将面皮的两边折上来，留下一小边不折；将面皮翻过来，放馅；将馅心包起来；两直边也捏起来。
2、将没折起来的那边捏好做眼睛，捏出两条直边的花纹，再将围住花纹的四条边边翻过来即可，是不是很像小蝴蝶？
十八、金鱼饺子
1、左手掌心放饺子皮，将馅料放在靠边的地方，将有馅料的那边捏起来，没馅的那边捏起来做金鱼的尾巴。用手指捏出金鱼眼睛，眼睛朝上，再用擀面杖擀出尾巴。
2、用剪刀修剪出鱼尾巴的形状，再用 *** 压出鱼尾巴的纹路，拿两颗石榴做眼珠子，一条活灵活现的金鱼饺子就做好了。
美味与形色兼顾，正是中国人的饮食哲学。你瞧，一个个普普通通的饺子，除了可以被聪慧的国人捏制成不同的花样外，就连饺子皮的 *** 也可以五颜六色，令 *** 饱眼福，食欲大增。
绿色的饺子皮通常可以选用黄瓜皮或者绿叶蔬菜榨汁，然后过滤掉果蔬残渣，用汁液来和面。小编家里今天 *** 的绿色饺子皮用的就是菠菜汁哟！
红色的饺子皮可以选用胡萝卜汁、红色苋菜焯水或者西瓜汁等。小编今天给大家分享的红色面皮用的是火龙果汁。
当然你还可以用橙汁、可乐等 *** 出其他颜色的饺子皮，小编就不一一在这里介绍了。赶快开动你的大脑，和家人一起 *** 属于你的花样饺子吧，相信一定会让你充满成就感，吃得格外香哟！
关于年的由来
关于年的由来,还有一个传说。相传在远古时候,我们的祖先曾遭受一种凶猛的野兽威胁。这种猛兽叫"年",它捕百兽为食,到了冬天,山中食物缺乏时,还会闯入村庄,猎食人和牲畜,百姓惶惶难安。人和年兽斗争了很多年,发现年怕三种东西：红颜色、火光、响声。于是，人们冬天会在自家门上挂上红颜色的桃木板,门口烧火堆,夜里通宵不睡,敲敲打打。这天夜里,年兽闯进村庄,见到家家有红色和火光,听见震天的响声,吓得跑回深山,再也不敢出来。夜过去了,人们互相祝贺道喜,大家张灯结彩,饮酒摆宴,庆祝胜利。为了纪念这次胜利,以后每到冬天的这个时间,家家户户都贴红纸对联在门上,点亮灯笼,敲锣打鼓,燃放鞭炮 *** ;夜里,通宵守夜。第二天,大清早互相祝贺道喜。这样一代一代流传下来,就成了"过年"。
除夕的 *** 是年饭后长辈发"压岁钱”,接着就是张贴春联和门神,并关上大门,全家人守岁到凌晨,初一早上开门"接财神"。
关于除夕的古诗词
《除夜作》
唐|作者：高适
旅馆寒灯独不眠，客心何事转凄然？
故乡今夜思千里，霜鬓明朝又一年。
《守岁》
唐|作者：李世民
暮景斜芳殿，年华丽绮宫。
寒辞去冬雪，暖带入春风。
阶馥舒梅素，盘花卷烛红。
共欢新故岁，迎送一宵中。
《除夜宿石头驿》
唐|作者：戴叔伦
旅馆谁相问？寒灯独可亲。
一年将尽夜， *** 未归人。
寥落悲前事，支离笑此身。
愁颜与衰鬓，明日又逢春。
《除夜》
宋|作者：文天祥
乾坤空落落，岁月去堂堂；末路惊风雨，穷边饱雪霜。
命随年欲尽，身与世俱忘；无复屠苏梦，挑灯夜未央。
《田家元日》
唐|作者：孟浩然
昨夜斗回北，今朝岁起东。我年已强壮，无禄尚忧农。
桑野就耕父，荷锄随牧童。田家占气候，共说此年丰。
《元日》
宋|作者：王安石
巧裁幡胜试新罗，画彩描金作闹蛾。
从此剪刀闲一月，闺中针线岁前多。
岁序更迭，华章日新。我们即将告别庚子鼠年,迎来“牛气满满”的辛丑牛年。在这个欢乐喜庆的时刻，不论你是跟家人欢聚一堂，还是客居异乡，小编都衷心地祝愿你身体健康，工作顺利，牛年牛精神，气冲 *** ，牛气冲天！
图文：齐杰、杨萌
*** ：齐杰、冯长顺
编辑：齐杰
初审：周若愚
终审：柏伴雪
