90%的人都用错了鸡精和味精。包括我在内，一直认为鸡精 *** 肉的浓缩精华，而味精则是化工合成物。 *** 前的友友们，你们会认为那个好？平时常用哪种，可以在评论区打出来 ，我是海燕，今天我就和大家一起聊聊味精和鸡精到底哪个更好！
鸡精和味精，你觉得哪个更好，我记得很就以前，我们家都是吃的味精，没听说过鸡精这个词，也不知道从什么时候开始，突然有人传说，味精不健康，长期吃影响健康，还会让你掉头发等等，吓得大家都不敢再吃的，就在此时，突然鸡精冒出来了，特别是那个外包装，一只大公鸡真的很 *** ，好像这一袋鸡精是这只鸡的浓缩品， *** 也比味精贵，大家就像得了一个宝贝试的，每家的厨房都少不了鸡精！鸡精也在人们的心中留下深深的烙印，至今还是许多人都这样认为！到底这两者哪个更好，我们从几个方面来说说！
1，从生产来源看！味精是用大米、玉米等粮食经过发酵、干燥、提炼，网状成结晶状，也就是我们平时看到的样子！而鸡精是一种复合的调味料，除了含味精外，还添加了其他成分，形成了颗粒状！
2，从配料表来看！味精的配料表很干净，也比较单一！而鸡精的配料表主要成分是味精，又添加了盐、白砂糖、食品添加剂、香精，核黄素等，吃多了不利身体健康。
3，从 *** 上看！味精比较便宜，而鸡精比味精贵多了，差不多三倍以上吧
4，从口感上看！因味精比较纯粹，而鸡精添加的砂糖，盐，香精等，口感比味精好的多！
通过以上分析，我们大家就明白了这味精和鸡精哪个比较好，不言而喻，我们都看出来了，味精比鸡精更健康一些，今后大家也会如何选择了吧！今天的 *** 如果对你有帮助，希望点赞支持一下，我是海燕，我们明天再见！
鸡精是“害人精”，比味精的危害更大?不敢吃鸡精的人都看看吧【编者按：本文为头条原创独家首发，请勿抄袭转载】
?——【·前言·】——?
鸡精具有鸡的鲜味和香味
许多人认为鸡精比味精更天然、更营养
因此在烹饪时大量使用
然而过量食用鸡精可能
会对你的健康造成严重的危害
王凡平时工作压力大
喜欢吃辣、咸、油腻的食物
而且都是用大量的鸡精调味的
他觉得这样才能吃出鲜美的口感
他不知道的是他对鸡精有轻微的过敏反应
但由于没有明显的症状，他也没有在意
一天，王凡下班后去了一家川菜馆吃晚饭
没过多久，他就感到胃部不适
开始出现恶心、呕吐、腹泻等症状
就赶紧去了附近的 *** 店买了一些 ***
然而他的症状反而越来越严重
开始头晕、心慌、气促
甚至还有皮疹和肿胀
他赶紧打车去了医院
经过医生的检查和询问
王凡被诊断为严重过敏反应
也就是常说的过敏 *** 休克
需要立即进行抢救治疗
医生问他当天吃了什么东西
王凡说就是水煮鱼和辣子鸡
医生问他这些菜里有没有加什么调味品
王凡说应该有加一些盐、味精和鸡精之类的
医生说，可能就 *** 精引起了他的过敏反应
医生解释说，鸡精中含有一种
叫做呈味核苷酸二钠的物质
它是一种助鲜剂，可以增强食物的鲜味
然而，有些人对这种物质有过敏体质
一旦摄入过量
就会引发免疫 *** 的异常反应
导致全身 *** 的炎症反应
出现严重过敏反应的症状
医生立即给王凡注射
抗组胺 *** 、肾上腺素、激素等 *** 物
以缓解他的症状，并给他输液和氧气
经过一番紧张的抢救
王凡的症状逐渐得到了控制
生命体征也恢复了正常
医生告诫他，以后要避免食用
含有鸡精或其他助鲜剂的食物
并且要随身携带一些急救 *** 物，以防万一
王凡听了医生的话，心里非常后悔和害怕
下定决心要改变自己的饮食习惯
远离鸡精和其他不健康的调味品
鸡精过敏是什么？
鸡精过敏是一种食物过敏反应
是指对鸡精中含有的呈味核苷酸二钠
或其他助鲜剂产生 *** 免疫反应
呈味核苷酸二钠是一种人工合成的化合物
主要用于增强食物的鲜味
它可以与谷氨酸钠（味精）产生协同效应
使食物更加美味
然而，并不是所有人都能够
正常地消化和吸收这种物质
有些人对其有过敏体质
一旦摄入过量或者长期摄入
就会引发免疫 *** 的异常反应
导致全身 *** 或局部 *** 的炎症反应
鸡精过敏有哪些症状？
鸡精过敏的症状因人而异
可分为轻度、中度和重度三种
轻度过敏反应主要表现为
皮肤红斑、瘙痒、 *** 等皮肤问题
中度过敏反应主要表现为
恶心呕吐、腹泻等消化 *** 问题
重度过敏反应主要表现为
头晕心慌、气促、血压降低等循环 *** 问题
鸡精过敏的发生率和危害
鸡精过敏的发生率并不高
据一项对中国人群的调查显示
只有约0.4%的人对鸡精有过敏反应
然而，这并不意味着鸡精过敏可以忽视
因为它可能会给患者带来严重的危害
鸡精过敏最严重的后果就是过敏 *** 休克
这是一种危及生命的医疗紧急状况
需要立即进行抢救治疗
过敏 *** 休克的主要表现是
血管扩张、血压下降、心跳加快
呼吸困难、意识丧失等
如果不及时处理，可能会导致死亡
此外，鸡精过敏还可能引起其他的并发症
如哮喘、 *** 、湿疹、关节炎等
如何预防鸡精过敏
避免食用含有鸡精或其他助鲜剂的食物
尤其是在外出就餐时
要注意询问菜品的配料和调味品
尽量选择清淡、自然、无添加的食物
对鸡精过敏的人要随身携带一些急救 *** 物
如抗组胺 *** 、肾上腺素等
并且佩戴一些标识自己过敏情况的物品
如手环、项链等
以便在发生紧急情况时能够及时得到帮助
若有过敏反应要立即停止食用可疑食物
并且尽快就医
如果出现严重过敏反应
如呼吸困难、血压下降等
要立即拨打急救 ***
并且按医嘱使用急救 *** 物
建立良好的生活习惯
保持身体健康，增强免疫力
多吃新鲜蔬果、富含维生素C和E的食物
少吃油腻、辛辣、 *** *** 的食物
多喝水，少喝酒，戒烟
适当运动，保持心情愉快
结语：
鸡精是一种常见的调味品
但也是一种潜在的过敏原
因此，我们要提高
对鸡精过敏的认识和防范意识
避免不必要的风险
同时，我们也要注意合理膳食
选择健康安全的食物
远离鸡精和其他 *** 调味品
让我们共同享受美味而又健康的生活吧
希望看完此文对您会有帮助！
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鸡精比味精更有害？对鸡精有顾虑的人不妨来了解一下有人说，鸡精是“害人精”，比味精的危害还要大，这是真的吗？对于这个问题，我想很多人都有些疑惑和担忧。那么，今天我们就一起来揭开鸡精的神秘面纱，看看它到底是“害人精”还是“味蕾精”。
一、鸡精的危害
1.鸡精中的钠含量对健康的影响
鸡精中含有大量的钠，过量摄取钠会导致血压升高，增加心脏病和中风的风险。此外，过量的钠还会对 *** 造成负担，可能导致 *** 功能下降，甚至发展为慢 *** 肾病。同时，钠还会影响体内的钙质吸收，可能导致骨质疏松。
2. 鸡精中的味精对健康的影响
鸡精中的主要成分之一是味精，其主要成分是谷氨酸钠。虽然谷氨酸是 *** 必需的氨基酸，但过量摄取可能会导致神经 *** 过度兴奋，引发头痛、心悸、肌肉酸痛等症状，这被称为“中国餐馆综合症”。长期过量摄取味精，可能会对大脑神经元造成损伤。
3.鸡精对 *** 的潜在影响
如前所述，鸡精中的高钠含量可能对 *** 造成负担，导致 *** 功能下降。此外，鸡精中的味精也可能对 *** 造成损害。一些研究发现，长期大量摄取味精可能会导致肾小管萎缩，影响 *** 的排毒功能。
4. 鸡精对心脏的潜在影响
鸡精中的高钠含量可能导致血压升高，增加心脏病和中风的风险。此外，一些研究发现，长期大量摄取味精可能会导致心脏肌肉变厚，影响心脏功能。
5.鸡精对儿童健康的影响
儿童的身体正在发育，对营养的需求和 *** 不同。鸡精中的高钠含量可能对儿童的健康造成影响，包括影响血压、心脏和 *** 健康，以及影响骨骼发育。此外，鸡精中的味精可能会影响儿童的神经 *** 发育。因此，建议儿童尽量少吃或不吃鸡精。
二、味精的危害
1.味精的主要成分
味精，全称为味精酸钠，是一种常见的食品添加剂，其主要成分是谷氨酸钠。谷氨酸是一种非必需氨基酸，存在于许多天然食物中，如肉类、奶制品和蔬菜中。然而，味精中的谷氨酸是通过化学合成得到的，其结构与天然存在的谷氨酸不同。
2.味精对健康的影响
虽然味精可以增强食物的口感，但过量摄入可能对健康产生 *** 影响。一些研究表明，长期大量摄入味精可能会导致肥胖、胰岛素抵抗和Ⅱ型糖尿病等问题。此外，味精还可能引起所谓的“中国餐馆综合症”，其症状包括头痛、脸部潮红、心跳加速等。
三、鸡精和味精的比较
1.鸡精和味精的成分比较
鸡精和味精是我们日常生活中常见的调味品。鸡精主要成分 *** 肉提取物、食盐、味精、糖等，其中含有丰富的氨基酸，能增强食物的鲜味。而味精的主要成分是单钠谷氨酸，也是一种氨基酸，它可以增强食物的鲜美味道。
2.鸡精和味精的危害比较
鸡精和味精虽然可以提升食物的口感，但过量食用也会对健康产生影响。鸡精中的食盐含量较高，过量食用可能导致高血压、心脏病等疾病。同时，鸡精中的脂肪和胆固醇含量也较高，长期大量食用可能导致肥胖、动脉硬化等问题。
味精的主要成分单钠谷氨酸在 *** 内可以转化为谷氨酸，是 *** 必需的氨基酸之一，对 *** 并无直接危害。但是，过量食用味精可能会导致口渴、头痛、恶心等症状，严重时可能会引发神经 *** 疾病。
3.鸡精和味精的使用建议
从医学角度来看，鸡精和味精都应适量使用。虽然它们可以增强食物的口感，但过量食用可能会对健康产生影响。在日常生活中，我们应该尽量通过食材本身的味道来调味，减少鸡精和味精的使用。
对于高血压、心脏病等患者，应尽量避免食用含有高盐的鸡精。对于神经 *** 疾病患者，应避免过量食用味精。
四、如何健康使用调味品
调味品是我们日常烹饪中不可或缺的一部分，它们可以增加食物的口感和风味，但是过度或不当的使用可能会对健康产生负面影响。以下是从医学角度出发，如何健康使用调味品的建议。
首先，选择低钠或无钠的调味品。钠是维持 *** 正常生理功能的重要元素，但过量的钠摄入可能导致高血压、心脏病等健康问题。许多调味品，如酱油、味精等，含有较高的钠含量。因此，选择低钠或无钠的调味品是一个健康的选择。
其次，适量使用调味品。虽然调味品可以增加食物的口感和风味，但过量的使用可能会导致钠、糖、脂肪等营养素的过量摄入，对健康产生负面影响。因此，我们应该适量使用调味品，避免过量摄入。
再次，采用健康的烹饪 *** 。烹饪 *** 对食物的营养成分和健康影响有很大的影响。例如，炸、烧、烤等高温烹饪 *** 可能会产生一些有害物质，如丙烯酰胺、多环芳烃等。因此，我们应该尽量采用蒸、煮、炖等低温烹饪 *** ，减少有害物质的产生。
最后，鼓励自然食材的使用。自然食材，如蔬菜、水果、全谷物等，含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养素，对健康有很大的益处。而且，自然食材本身的口感和风味就很好，不需要添加太多的调味品。因此，我们应该尽量多吃自然食材，减少调味品的使用。
结语：
相信大家对于鸡精有了更深入的了解。鸡精并不是所谓的“害人精”，只要适量食用，并且保持良好的饮食习惯，它可以为我们的菜品增添美味。
但是，任何东西过量都是有害的，鸡精也不例外。所以，我们在烹饪的时候，一定要掌握好度，既能享受美食，又能保持健康。最后，希望大家都能健康饮食，快乐生活！
味精真的有毒吗？不敢吃味精和鸡精的人应该来看看!央视揭秘！近日，“味精大王”倒下的消息热传，不少人深受其影响。
“莲花”曾经是味精的著名品牌。在他的鼎盛时期，他的味精产量可以说是世界之一，而他的销售数字也稳坐 *** 冠军的宝座。早在2001年9月，“莲花”味精就被中国名牌战略推进 *** 会批准为之一批“中国名牌”之一。
但随着时间的推移，我国味精生产企业发生了较大调整，不少企业开始裁员。随着多种混合香料的出现，味精的市场份额逐渐下降。已经连续约11年没有盈利，味精莲花品牌也开始走下坡路。
但尽管“莲”已经枯竭，但很多老一辈人仍然有使用味精的习惯。但近年来，“味精有毒”、“五种香料易致癌”等言论充斥眼球，也开始反击。但读完下面小九的科普后，也许是时候做出改变了。
味精真的有害吗？央视揭秘
首先我们来看看味精的制造过程。味精主要以小麦或玉米为原料，经发酵、提取、改 *** 等工艺制成。之一步是获取优质玉米，将优质玉米经过净仁，提取净仁后面的玉米淀粉，制成大而小葡萄的糖仁；然后更多的谷氨酸形成味精，即味精。
中国食品科学技术学会副理事长胡晓松教授表示：第十九届国际食品添加剂 *** 会总结近20年来的科学研究，得出一个基本结论：食用味精，又称谷氨酸钠，完全安全可靠。
所以大家是时候改变一些对味精的先入为主的观念了。
这些关于味精的谣言，是时候辨认了
误区一：味精会导致脱发
目前，权威部门从未发表过食用味精导致脱发的声明。相反，一般认为味精进入 *** 后可以转化为谷氨酰胺和酪氨酸，而这些氨基酸对于蛋白质的组成非常重要，对 *** 有益，所以不用担心味精会导致脱发。
误区二：味精会导致记忆力减退甚至愚蠢
中国农业大学营养与食品安全专业硕士营养师阮光峰表示，没有证据证明这一点。只是其中的味精在胃酸的作用下可以转化为谷氨酸。这种物质对于支持大脑发育、维持大脑功能有很大帮助。误区三：味精超过100℃就会发生突变、致癌。原因是有人认为味精中的味精受热会变成焦谷氨酸，有致癌作用。但从新京报、万维网等媒体的相关报道可以看出，国际癌症研究机构（IARC）列出的四级致癌物中，并没有焦谷氨酸或味精。
另外，还有一种说法是，即使将味精加热到100℃1小时，也只有0.6%的味精会形成焦谷氨酸，不会对 *** 造成任何伤害。
虽然味精不会造成上述问题，但也不能说多吃味精就够了。含有钠。大约 3 克味精相当于 1 克食盐中的钠含量。吃太多钠对健康有害。特别是它不支持血压控制，所以大家要注意控制味精的摄入量。
PS：味精的 *** kana-essence是谁？
有人喜欢问味精“漂白”了，那鸡精呢？
味精其实是一种香料，主要是为了增强食物的鲜味；而鸡精则以味精为原料，添加核苷酸等成分来增强鲜味。由于核苷酸具有鸡肉的鲜味，因此被称为“鸡精”，比味精更新鲜，现在正成为很多人的选择。
不过需要注意的是，无论是味精还 *** 精，都不建议吃太多。吃太多会影响你的健康。
参考资料：《味精到底该不该放？》。 *** *** . 2018 年 7 月 28 日
味精“害人精”？不仅伤身还致癌？正在吃的人都看看吧！在现代社会，人们生活节奏加快，对于饮食的需求也越来越高。为了追求美味，许多人在烹饪过程中会使用一些调味品，如味精。近年来味精致癌的言论越来越多。然而，这些调味品对 *** 健康究竟有何影响？本文将从科学角度探讨味精对 *** 的潜在伤害。
一、味精的争议，从“举报”开始
自从1908年日本化学家池田菊苗发现了味精这种调味品以来，它就一直伴随着人类的饮食生活。然而，在过去的一个多世纪里，关于味精是否对 *** 健康有害的争议从未停止过。近日，一则关于味精的“举报”在 *** 上引起了广泛关注，让这个话题再次成为公众热议的焦点。
据悉，这起“举报”事件的起因是一位网友在社交平台上发布了一张疑似含有大量味精的食品照片，并配文称：“这么多味精，吃了会中毒吧？”这一言论迅速引发了网友们的热议，有人表示担忧，认为味精对 *** 健康有害；也有人表示质疑，认为味精并非如传言中那样危害 *** 健康。
那么，味精究竟是什么？它对 *** 健康到底有何影响？
首先，我们需要了解味精的主要成分。味精的主要成分是一种名为谷氨酸钠（MSG）的物质，
味精，又称为味之素，是一种常见的调味品。其主要成分为谷氨酸钠，具有增强食物 *** 味的作用。它是一种无机盐，具有提高食物口感的作用。谷氨酸本身是 *** 内一种非常重要的氨基酸，参与 *** 的许多生理功能，如蛋白质合成、能量代谢等。因此，从成分上看，味精并无毒 *** ，也无致癌 *** 。然而，味精对 *** 健康的影响一直存在争议。以下是味精可能对 *** 产生的影响：
? 中枢神经 *** 影响：谷氨酸是一种神经递质，过量摄入可能对中枢神经 *** 产生影响。部分研究发现，大量摄入味精可能导致神经细胞过度兴奋，从而引发头痛、脑损伤等问题。
? 肝脏功能影响：谷氨酸钠需要经过肝脏代谢，过量摄入可能加重肝脏负担，影响肝脏功能。
? *** 功能影响：谷氨酸钠在体内代谢后，会产生尿素等 *** ，需要通过 *** 排出。过量摄入味精可能加重 *** 负担，影响 *** 功能。
? 过敏反应：部分人对味精可能产生过敏反应，如皮疹、呼吸困难等。
? 增加肥胖风险：一些研究发现，味精可能影响 *** 的饱腹感，导致过量进食，从而增加肥胖的风险。
然而，关于味精的争议主要集中在其对 *** 健康的影响上。有研究表明，摄入过量的味精可能会导致一系列不适症状，如头痛、恶心、虚弱等，这被称为“中国餐馆综合症”。但这一说法并未得到科学界的普遍认可。事实上，多项研究已经证实，味精在正常剂量下对 *** 健康没有明显危害。
世界卫生组织（WHO）和美国食品 *** 品监督管理局（FDA）等权威机构都曾对味精进行过评估。根据他们的研究结果，味精被认定为“一般认为安全”的食品添加剂。这意味着，在正常的饮食中，摄入适量的味精对 *** 健康并无明显危害。
那么，为什么关于味精的争议始终不断？这主要源于人们对味精的误解和恐慌。一方面，很多人将味精与化学物质划等号，认为它是一种有毒物质；另一方面，部分人对“中国餐馆综合症”的报道过于敏感，从而对味精产生了恐慌心理。
实际上，味精作为一种调味品，在适量使用的前提下，并不会对 *** 健康造成危害。当然，任何食品添加剂都需要适度使用，过量摄入确实可能对 *** 健康产生 *** 影响。因此，我们在日常饮食中，应该注重营养均衡，避免过度依赖某一种调味品。
二、味精加热到100℃，就会产生致癌物？
近年来，关于食品安全的问题层出不穷，人们对于饮食健康越来越重视。在这个背景下，有关味精的争议也愈演愈烈。其中，一个备受关注的话题是：味精加热到100℃，就会产生致癌物？本文将从科学角度，通过查阅大量文献资料，对这一问题进行详实丰富的探讨。
首先，我们需要了解什么是味精。味精，即谷氨酸钠，是一种常见的食品添加剂。其主要成分为谷氨酸，谷氨酸是 *** 内必需的氨基酸之一，具有重要的生理功能。因此，从成分上看，味精并无毒 *** 。
然而，有人认为味精加热到100℃后，会产生一种名为“焦谷氨酸钠”的物质，这种物质具有致癌 *** 。那么，这种说法是否站得住脚呢？
首先，我们来看一下焦谷氨酸钠。焦谷氨酸钠是谷氨酸钠在高温下分解产生的一种物质，其主要特点是呈现出焦糖般的黄褐色。事实上，焦谷氨酸钠确实存在于一些经过高温加工的食品中，如烧烤、油炸等。但是，关键问题在于：焦谷氨酸钠是否具有致癌 *** ？
目前，国际权威机构对此问题的研究尚未得出明确结论。世界卫生组织（WHO）和 *** 粮农组织（FAO）的联合专家 *** 会（JECFA）曾对谷氨酸钠的安全 *** 进行过评估，认为其在正常使用范围内是安全的。而美国食品 *** 品监督管理局（FDA）也将谷氨酸钠列为“一般认为安全”的食品添加剂。
那么，为什么有人认为焦谷氨酸钠具有致癌 *** 呢？这主要源于一些动物实验。在这些实验中，研究人员将大量的焦谷氨酸钠喂给实验动物，发现它们的癌症发生率上升。然而，这些实验存在很大的争议。首先，实验中使用的焦谷氨酸钠剂量远远超过了人类在日常饮食中可能摄入的量。其次，动物实验并不能完全 *** *** 的实际情况。因此，这些实验的结论并不能直接证明焦谷氨酸钠具有致癌 *** 。
事实上，目前尚无确凿证据表明味精加热到100℃后产生的焦谷氨酸钠对 *** 具有致癌风险。相反，许多研究表明，适量摄入味精对 *** 并无 *** 影响。
当然，这并不意味着我们可以大量摄入味精。任何食品添加剂都应该在适量范围内使用。过量摄入味精可能会导致一些短暂的不适反应，如头痛、口渴等，这被称为“中国餐馆综合症”。因此，在日常饮食中，我们应该注重营养均衡，适量摄入味精，避免过度依赖食品添加剂。
总之，关于味精加热到100℃会产生致癌物的说法，并无确凿证据支持。在正常使用范围内，味精对 *** 并无 *** 影响。然而，我们仍应保持谨慎，注重饮食健康，适量摄入味精。
三、巧吃味精，远离癌症！
1）味精钠含量较高，这些人少吃
? 对味精过敏的人：有些人对味精可能产生过敏反应，如头痛、皮疹、呼吸困难等。这类人群应避免食用含有味精的食品。
? 婴幼儿：婴幼儿的肠胃功能尚未发育完善，消化能力较弱，不宜食用味精。
? 肝脏疾病患者：肝脏疾病患者的肝功能受损，代谢能力降低，不适合食用味精。
? *** 疾病患者：味精中的钠会增加 *** 的负担， *** 疾病患者应控制钠的摄入，避免食用味精。
? 高血压患者：味精中的钠会导致水钠潴留，使血压升高，高血压患者应 *** 钠的摄入，减少味精的食用。
? 心脏病患者：心脏病患者需要控制钠的摄入，以降低心脏负担，避免食用味精。
? 糖尿病患者：糖尿病患者需要严格控制饮食，避免摄入过多的钠，因此不宜食用味精。
总之，对于上述特殊人群，应尽量避免食用味精。而对于正常人群，适量食用味精是可以接受的，但也应注意不要过量。
2）做饭时，这8类菜不建议放味精
? 蔬菜类：如西红柿、黄瓜、生菜、菠菜、苦瓜等，这些蔬菜本身含有丰富的营养成分，放味精会 *** 其原有的口感和营养价值。
? 海鲜类：如虾、蟹、鱼等，这些食材本身就具有很好的鲜美口感，放味精反而会影响其原有的鲜味。
? 豆腐类：如嫩豆腐、老豆腐、豆花等，豆腐本身具有天然的清香味，放味精会 *** 其口感。
? 肉类：如鸡肉、牛肉、羊肉等，这些肉类食材在烹饪过程中可以通过调料和佐料来提升口感，不建议放味精。
? 汤类：如骨头汤、鱼汤、菜汤等，汤类食物的鲜味主要来源于食材本身，放味精会影响其原有的鲜味。
? 粥类：如白粥、八宝粥、皮蛋瘦肉粥等，粥类食物本身具有滋养润肠的作用，放味精会 *** 其口感。
? 凉拌菜：如凉拌黄瓜、凉拌藕片、凉拌海带丝等，这些凉拌菜以清爽口感为主，放味精不符合其特点。
? 酸辣类：如酸辣土豆丝、酸辣白菜等，这些菜品以酸辣味为主，放味精会影响其口感。
总之，在烹饪过程中，尽量减少或避免使用味精，可以选择其他天然调料如盐、酱油、醋、糖等来调味，以保留食材的原有口感和营养价值。
3）选购也是一门学问
在选购味精时，尽量选择正规商店，知名品牌的产品，这些品牌通常有较高的质量保证和信誉，再有就是确保生产日期是最新鲜的，产品包装上要有有 *** O、HA *** 等。查看成分表，确保主要成分是谷氨酸钠，并且谷氨酸钠含量达到99%的纯味精为较优选择，避免挑选含有过多添加剂和防腐剂的产品。选择完好无损的包装，避免购买破损或漏粉的产品，晶体洁白、均匀、无杂质、流动 *** 好、无结块。大家在购买的时候，可以参考一下。
总之，关于味精的争议从“举报”开始，但经过科学的分析和权威机构的评估，我们可以得出一个结论：味精在适量使用的前提下，并不会对 *** 健康造成危害。我们应该摒弃对味精的恐慌心理，理 *** 看待这一问题，关注食品安全，追求健康饮食。
味精是化学合成长期食用“致癌”？鸡精比味精更“健康”？...味精和鸡精的区别是什么呢？
有人说味精是化学合成的，会致癌，是真的吗？
其实鸡精和味精的主要成分都是谷氨酸钠，鸡精中约有40%的味精，其余的则是糖、盐、味精、酸味剂和鸡肉味香精等成分。
谷氨酸钠本身就是一种天然存在于食品中的成分，现在我们食用的味精大多是从甘蔗、甜菜和淀粉等物质中发酵而来的，并非化学合成。味精加热至120℃以上时会失去部分纤维，但并不会致癌。为了更好地提鲜，建议在出锅前加入味精。
想要了解更多，关注我，不会迷路哦。
味精和鸡精有什么区别味精
味精是一种以淀粉为原料，通过微生物发酵和提取等工艺制成的白色晶体状的调味品。味精的主要成分是谷氨酸钠，具有增强菜肴鲜味和香味的作用。味精的味道比较清淡，味精是一种常用的调味料，被广泛应用于食品加工和烹饪中。可以增强食物的鲜味和口感。实际上，味精对 *** 并没有直接的危害，但是过量摄入会引起一些不适症状，例如头痛、恶心、口干等。因此，合理使用味精是安全的，但是应该控制使用量，不要过量摄入。
鸡精
鸡精是一种以鸡肉为原料，通过加工、提取、浓缩等工艺制成的粉末状的调味品。谷氨酸钠是一种天然氨基酸，它可以增强菜肴的鲜味和香味，因此被广泛应用于食品加工和烹饪中。鸡精是将鸡肉等原料经过加工、提取、浓缩等工艺制成的粉末状调味品，其中的谷氨酸钠含量较高，因此在烹饪中使用鸡精可以增加菜肴的鲜味和香味。同样地，使用鸡精时也需要注意适量，过量使用可能会对健康产生不利影响。
鸡精和味精的区别
鸡精和味精都是常见的调味料，它们的主要区别在于味道。 鸡精是从鸡肉中提取出来的，有点儿像鸡肉的味道。味精是从淀粉中提取出来的，它可以增强食物的味道和口感。味精的味道是“鲜”的味道，但是并没有特定的味道，和鸡精的味道不同。鸡精和味精各有优缺点，使用时应根据不同的场合和需求加以选择。
总结
总的来说，鸡精和味精都是常见的调味品，可以增加菜肴的鲜味和香味。但是，使用时要注意适量，过量使用可能会影响健康。此外，对于个别人群，如婴幼儿和易过敏的人群，更好避免使用这些调味品。
我国癌症高发，“祸根”是味精？其实这3种食物才是害人精！文|康医生
编辑|媸尤
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近几年来，我国癌症发病率越来越高，人们为了避免自己得癌症，也不断开始培养健康的饮食习惯，尝试把那些不健康的、对身体有害的食物都摒弃在外。
不知从何时起，在很多人的心里首要被排除在外的一个重要的东西就是味精，因为据说味精有致癌的作用。
当然，也有人认为，味精只是用来调味增鲜的调料品而已，并不致癌，那么，关于味精到底是否致癌的事实是怎么样的呢？今天小编就和大家一起来探讨一下。
一、关于味精的小知识
味精，是一种调味料，它可以和食盐放在一起，会使得食物的味道更加鲜美。
味精的 *** *** 有多种，它可以由蛋白质 *** 而成，也可以由从淀粉或者是一些甜味的菜中提取出来的焦谷氨酸制成。
其实，我们从味精的构成——小麦面筋或者淀粉和调味的菜，这些不致癌的食物可以大致判断味精的不致癌的。
而且早在1973年就有国际组织做过实验证明，味精其实并不致癌，对 *** 没有那么大的危害。
虽然味精对 *** 危害不大，但是值得注意的是， *** 食用味精不 *** 量，但是小孩要少食用味精。
二、致癌食物是它们
既然味精并不是我国癌症高发的主要原因，那么我国癌症高发有哪些原因呢？
俗话说，病从口入，癌症高发的主要原因还是在人们平时食用的食物上面，根据近几年人们的饮食习惯，我们日常生活中常见的致癌食物主要有以下几类：
首先就是发霉的食物，我国是农业国家，大多数人都是农民的后代，而且我国一直有有勤俭节约的传统精神。
所以很多人在食物发霉之后还是会稍微处理一下就继续食用，比如说像花生、谷物，殊不知，这样的过分节俭，反而会导致癌症的来临。
除了发霉的食物之外，家里边用的筷子，尤其是木制的筷子，时间长了也会发霉，所以大家也应该勤换筷子，更好半年就换一次，以此来减少与致癌物的接触，降低患癌风险。
第二类致癌的主要食物就是腌制类的食物。我国历史悠久，地大物博，在美食方面也颇有建树。
为了保存食物，也为了品尝食物不一样的风味，在历史进程当中，人们逐渐造出了各种各样的腌制类食物。
在腌制食物的过程当中，最常用的呢就是盐，比如说像咸鱼、咸菜、腊肉等食物，在腌制过程中都使用了大量的盐。
虽然它本身并不致癌，但是其在进入 *** 内发生反应之后，就会产生一种致癌 *** 的物质，叫做亚硝胺，因此，腌制类的食物在日常生活当中也要尽量少食用。
第三类致癌的食物就是烧烤类食物，在烧烤过程当中用到的木炭，它含有致癌物苯并芘，而且烧焦的食物中致癌物的含量非常高。
所以像这种烧焦的食物，一定不能吃，烧烤类食物也要少吃。
三、想要身体好，好的习惯少不了
除了从食物方面入手，远离这些致癌的食物之外，想要远离癌症也要养成良好的生活习惯。
之一，要多运动，长期的运动可以使我们的身体免疫力增强，远离疾病，减少患病概率，保持健康的身体。
第二，要培养良好的饮食习惯。少吃盐，少吃高脂肪的食物，一般不要暴饮暴食，规律干净的饮食习惯有助于我们保持身体健康。
第三，要戒烟，吸烟是一种特别不好的习惯，吸烟会给我们的身体带来很大的 *** ，对身体造成很大的伤害。
而且二手烟也会影响身边人的身体健康，所以为了身体健康，一定要少吸烟，为了周围人的健康，也要少吸烟。
第四，要少喝酒，酒精除了会 *** *** 我们的神经之外，更是早就被认定为一级致癌物质，对我们的身体有很大危害，因此，想要避免癌症降临，戒酒是必须的。
钱财都是身外之物，只有我们的身体才是最根本的，为了家人的幸福，为了自己的前途，一定要保护好自己的身体健康，养成良好的生活习惯，远离疾病。
只有这样才能实现自己的人生价值，保护好自己的家人，去做自己想做的事情。
不要到生病了才后悔自己为什么没有好好的爱惜自己的身体，没有好好锻炼身体，控制自己的饮食。
对此，您有什么想说的呢？欢迎在评论区留下您的看法！
这种调味料，加热后有毒、会致癌？你可能被骗了太多年最近几年，很多人的厨房里，已经见不到味精的身影了。无论是年轻人还是老人，都选择少吃或者不吃味精，担心“吃味精对身体有害”，但真的是这样吗？
01 味精加热后真的会致癌吗？
人们认为“味精致癌”，主要是由于当时谣传“味精加热后产生的焦谷氨酸钠，对 *** 有害”之类的说法。
味精的化学名叫谷氨酸钠，虽然在过长时间的高温烹饪时，确实有一小部分谷氨酸钠会转变成焦谷氨酸钠。
但这个比例非常小，而且焦谷氨酸钠对 *** 是安全的，不仅毒 *** 极低，也不会致癌。
长时间高温生成焦谷氨酸钠只是会让味精失去鲜味，影响提鲜效果，所以一些商品介绍里会提示“出锅前再放味精”。
02 味精吃多了真的会缺锌吗？
目前没有任何资料显示谷氨酸钠会导致锌缺乏。
网传“味精中含有的谷氨酸钠在被 *** 吸收之后，会与血液中的锌化合，转化为谷氨酸锌，直接排出体外，所以吃过多的味精会导致缺锌。”
据了解，谷氨酸锌本身就是研发出来当做锌的补充剂使用的。有一些证据证明，谷氨酸锌的生物可利用 *** 比起目前市场上最常见的葡萄糖酸锌还要高，这和流言正好相反。
也就是说，谷氨酸锌不仅不会导致“缺锌”，而且还可能是一个很好的“补锌”材料。
03 味精真的是化工合成的吗？
《食品安全国家标准味精》（GB2720-2015）中指出：
味精是以碳水化合物（如淀粉、玉米、糖蜜等糖质）为原料，经微生物（谷氨酸棒杆菌等）发酵、提取、中和、结晶、分离、干燥而制成的具有特殊鲜味的白色结晶或粉末状调味品。
从工艺上可知，味精并非化工合成产物；而是以粮食为原料经发酵提纯制成，和米酒、陈醋的制造工艺类似，其自身是安全的物质。
味精主要成分为谷氨酸钠。《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定：谷氨酸钠是可在各类食品中按生产需要适量使用的增味剂。
04 鸡精真的比味精更健康吗？
在“味精不健康”的传言下，一些圈友转向“更为健康”的鸡精。
但实际上，作为复合调味品，鸡精的主要成分之一就是味精（谷氨酸钠），再添加了盐、糖、核苷酸等食品添加剂，让提鲜的效果更明显。
因此，不存在谁比谁更健康的问题，圈友们根据需求适量食用即可。
05 味精真的一点问题也没有吗？
任何东西吃多了都会有害，味精更大的问题是：含有钠。
我们都知道“过量摄入钠会升高血压”，味精是谷氨酸的钠盐，和盐一样都含有较多的钠，吃多了当然也会对健康有害。
而且味精中含有的谷氨酸钠，其它的厨房调味料（如鸡精、酱油、蚝油等）也含有这种成分。
所以如果同时使用多种调料，更易造成钠摄入超标，从而导致 *** 反应。
06 味精的正确打开方式是什么？
1.这些人慎食味精
老年人，患有高血压、肾病、水肿等疾病的人群，要减少味精和食盐的摄入，主要是控制钠的摄入。
2.炒肉菜可以不用加味精
肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。
除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
3.拌凉菜不宜放味精
因为味精在温度为80℃~100℃时才能充分发挥提鲜的作用。
而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接沾在原材料上。
如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
4.放醋的菜不建议放味精
因为味精在酸 *** 环境中不易溶解，而且酸 *** 越大，溶解度越低，鲜味效果越差。
所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不建议放味精。
5.一定要出锅前再放味精
更好在出锅前加入味精，味精超过120℃长时间加热，会生成没有鲜味的焦谷氨酸钠，影响提鲜效果。
6.记得平衡味精与盐的摄入量
《中国居民膳食指南（2022）》推荐，清淡饮食，少吃高盐食品，成年人每天摄入食盐不超过5g；常量营养素钠离子的参考摄入量为1.5g/天。
而味精中的谷氨酸钠含有钠元素，含钠量较高，圈友们应根据自己口味调节食盐和味精的添加量，避免过量摄入钠离子诱发心脑血管疾病。
复核：李南南 湖南省科普作家协会理事湖南省科学技术协会调研宣传工作部副部长二级调研员中国科普作家（医学方向）
来源： *** 生活圈
味精“害人精”，伤身还致癌？不敢吃的人都来看看吧味精作为调味料普遍出现在百家百户的日常厨房中，然而还是有相当多一部分人不吃味精的。
上次在医院走廊听到一名患病家属和医院的 *** 说道：“不是我说，味精这种害人的东西，你们怎么还在吃啊，像你们这种小姑娘家的平时在医院值夜班本来身体就扛不住，吃了味精以后头发可不就大把的掉落呀！”
*** 回应道：“平时回家的时间比较紧迫，上班时在外面买饭吃，多多少少避免不了饭里放有味精，少吃一点不碍事的。”
“年纪轻轻的啊，你们可得注意好身体，我可还听说味精中还有致癌物质呐……”
味精作为食物中的调味料辅助菜品的味道，近几年关于味精各种危害的传闻也愈演愈烈。
让我们深入了解一下！
那么关于味精到底有没有像传闻中的那样骇人惊闻，伤身还致癌？让我们来一探究竟！
一、要食物的鲜味还是要美味
随着我们现在的生活水平越来越好，人们对吃的要求也越来越高了！像《舌尖上的美食》等纪录片这种栏目也映入观众们的眼帘，对于吃的方面，人们是不断地在美食的道路上前进。
对于食物的要求、厨师烹饪的要求、菜品最终的色香味俱全各种程度也是更上一层。不光是美食家，世界各地的游客也是不断地品尝华夏的美味佳肴！
美食的声音也在我们耳边响起！
那么既要保持食物的鲜味又要保持食物的美味，这其中不少菜品都离不开味精的调味。
对于味精调味成分我们展开说说！
美国科罗拉多大学的研究人员在 Nat *** e Metaboli *** 期刊上发表了题为： U *** mi-induced obesity and metabolic syndrome is mediated by nucleotide degradation and *** ic acid generation 的研究 *** 。 该研究表明 味精会导致肥胖 ，并且是一种 *** 于果糖和盐摄入激活之外的全新“致肥途径”。 具体来说，味精的主要成分—— 谷氨酸钠 在被摄入体内后，会进入嘌呤代谢通路，在 磷酸腺苷脱氨酶 （AMPD2） 的作用下转化为 尿酸 ，而尿酸的堆积会 增进食欲，诱发肥胖和糖尿病等代谢疾病。
那么味精的主要构成成分是谷氨酸钠，是由粮食经过微生物发酵制成的，也是蛋白质的基本成分之一。成年人每天吃的蛋白质中谷氨酸就占了9克以上，味精中蛋白质分解出的氨基酸 *** 可以直接吸收，只要适当控制饮食的量就可以避免造成身体的不适。
不同种类的食物作为人们进入口中的主要食材，味精作为辅助调味料，适当食用不会对身体造成实质 *** 的危害。
即言美食，及色香味都俱备，味道既鲜且美味。
二、难道鸡精和味精都是“科技与狠活”
“我妈妈老糖尿病人了，她说医生给她讲的，要吃就吃味精，不要吃什么鸡精。”一位网友这样评论道。
鸡精和味精 *** 形式不同:味精是典型的化学结晶技术，透明状。鸡精则使用的是造粒技术掩盖了味精的缺点，同时增加了鸡骨粉和其他的添加剂，给人的口感更像鸡肉。鸡精调味料是沿用的行业标准，是复合调料。
有什么区别？
鸡精的主要成分也是味精，只是多了盐类、糖类、呈味等核苷酸之类的提取物。说不吃鸡精味精的都在吃，生抽、酱油里面全都有鸡精或味精，要不然怎么提鲜？所以大家都在吃而已，只是食用量的问题。
现在大多数美食博主调料一个没少放，饭店里的菜基本也都放，主要是量的问题。
喉咙痛、痒， *** 等均可使用味精擦试，疗效非常明显。作为调味剂的味精，在治病方面也有些许医学存在。
比起鸡精，更建议大家吃味精。鸡精和味精都用于提鲜味，但相对来说，味精配料表更为纯净没有添加剂，而且同一品牌同一重量味精会比鸡精更加便宜。
有一巧妙选择味精的时候，往往要选择带有绿色食品标志的一类。
老式企业没有什么公关营销思路，味精作为调料老企业老品牌已经伴随了我们很长时间，陪伴了一代又一代。
关于 *** 上的谣言不可全都听信，一般来说，味精食用过多会导致神经 *** 损伤肝脏等危害。前提是不过量食用的情况下，正常饮食含有的味精是不会对 *** 造成极大危害的。家里有小孩，很少用味精的，平时用猪骨鸡架子熬点高汤存着，炒菜用来提鲜很好用。
三、味精脱发、致癌你可别瞎说
早在很多年前鸡精的销量越来越好，市场发展也是遥遥领先了。在鸡精和味精同市场竞争的情况下，对味精的各种谣言也随之涌出。
现在再回到网上搜索，依旧可以大量搜索出很多关于味精“害人精”脱发致癌的谣言！记得当时很多人已经开始 *** 食用味精，大量囤积鸡精。还有一些人拒绝使用味精，也拒绝吃鸡精。
近些年关于味精“害人精”已经有多数医学方面的专家做出过很多澄清，但也避免不了前些年间 *** 传播，以及人传人的人们依旧不敢吃味精，心理上杜绝吃味精这一现象。
很多人刻板的印象已经把拒绝吃味精放在心里，同市场竞争关系下的鸡精调味人们更依赖，人们认为鸡精更健康，味更鲜。
那再次强调说明一下，味精成分中的谷氨酸钠是一种氨基酸，他是广泛的存在人们日常生活的各种食物中，特别是海产品或是肉制食品中。只不过没有水解的谷氨酸并没有什么味道，只有在水解之后才会产生鲜味。像鱼类肉类当中也还有这类氨基酸，在未加工的情况下没有鲜味，只有通过熬汤等烹饪下会有鲜味。
最早的味精产生是从海带汤当中提取的，后经浓缩而制。现在我们日常使用的味精主要是用淀粉或者制糖产生的糖蜜，利用食用菌发酵得到谷氨酸。我们平时使用的调料酱油也是经过发酵等过程得到的，其实它们有异曲同工，且酱油中的成分也含有味精。
其实人们日常所用到的谷氨酸也就是借助工业流程的发酵技术提纯谷氨酸钠，并不是什么人工合成！如果真的是人工合成，那 *** 的成本反而更高。
有最离谱的谣言，有人专门收理发店头发还有澡堂人们下水道脱落的头发经过各种程序后加工出日常使用的谷氨酸钠，也就是味精、酱油等调料。想想中国这个十几亿人口大国，理发店澡堂的头发有多少，要是真的像谣言说的那样，那头发还真的是供不应求了……这种谣言，你真的能信吗？
四、味精的安全 ***
经过几十年验证以及各有医学科研人员的不断研究，观望全球食品加工发展，无论是国内食品零食还是国外食品零食的安全标准中，谷氨酸钠都属于食品等级中更高的一类成分。
味精不会致癌，日常的正常摄入量也不会对 *** 造成潜在的危害。
有的人反问，谷氨酸钠中的钠盐对 *** 就是实质 *** 的危害，对身体就是不好这个又怎么解释？
我们平时吃的饭中都会放用食用盐，食用盐的成分是氯化钠。神经内科的宋医生解释：氯化钠和谷氨酸钠同属一类 *** ，由于我们身体的“感官协同作用”，菜品中放入1g的食用盐和1g的味精比放2g的食用盐更具有咸味。所以放味精的菜中少量放盐，加入味精提鲜是最合理的烹饪方式，不然咸味就重了。
我们去饭店吃饭时，经常会感到太咸，这就是原因之一。
厨师一味的提鲜放入大量的食用盐和味精是菜品过咸！最常见的烧烤店，常常要遮掩前一天剩余鱼虾肉类的不新鲜，会过量的放入味精来遮掩原本不新鲜的味道。
注意要选择饮食地方
所以，在外吃饭也要选择好食品质量过关的餐厅。
关于味精致癌这个问题，味精加热到120℃会产生一种叫叫谷氨酸钠的物质，但科学证明过它并不致癌！
也有谣言说，味精进入我们的身体会形成一种叫做谷氨酸锌的东西，可是谷氨酸锌反而是我们 *** 需要补充的物质。市面上购买的一些营养品补品中所含的这种成分恰恰是我们需要的！
吃味精掉头发也纯属于无稽之谈，目前根据遗传学的解释中，脱发掉发，除了细胞毛囊毛孔的自然新陈代谢，就是遗传家族基因导致的头发大量脱落，再不济就是工作学习压力过大导致的精神紧张。
秉持实事求是的科学态度，做出正确的判断，味精的安全 *** 大可以放心！
结语
不敢吃味精，对味精有偏见的人们多了解一下医学科学研究证实下的味精，并没有你们想象中的那么可怕。纵观国内外，不管人们每天吃的什么食物中都会吃到谷氨酸钠，那么味精是天然发酵提取的，你还不敢放心食用吗？
打破谣言的更好方式就是不传谣不信谣，合理听取科学医学的解释。
各位小伙伴又有什么样的见解呢，欢迎评论区留言！我们下期再见喽~
