现在越来越多的人，喜欢自己动手 *** 美食了，尤其是在家做各种美味的面食。其实面食 *** 的 *** 并不难，但最基础的面食 *** 知识就是面团的调制了，也就是俗称的“合面”。只要我们能正确地掌握各种面团的调制 *** ，那么在家自己做美食就变得非常简单了。
今天我就为大家分享一下，面团的几种调制 *** ，还有不同的面团适合于 *** 什么样的面食，对于初学家常面食 *** 的朋友们来说，还是有一定的帮助的。
面团的调制与成型
调制面团，也叫“合面”：它是在面粉中加入不同温度的水及其他材料，让面粉的颗粒连接在一起，形成面团，便于我们 *** 各种面食品。
调制面团的作用
①改变原材料的软硬程度，筋力大小，可塑 *** ，使之合乎面食的 *** 要求。
②各种原料得以混合均匀，发挥它的正常作用。
③便于 *** 作和各种面食品的成型。
在面食 *** 中，我们最常见的面团调制 *** 有以下五种。
之一种：水合面团
用水与面粉直接搅拌揉匀，不经过发酵，只需稍饧十几分钟后就可以 *** 面食品的，就被称为水合面团儿。我们根据使用水的温度，水合面团还可以分为以下三种。
①冷水面团
在合面时，500克面粉加入（约15度左右冷水300毫升），先将面粉与冷水搅拌成面梭子，再把面梭子揉成柔软有筋力的面团，冷水面团的内部是没有孔洞的，它的 *** 质比较硬，有韧 *** 。做出的面食品颜色比较白，爽口，还有很强的筋 *** ，也不容易破碎，比较适用于面条，饺子，丝饼等面制品的 *** 。
②温水面团
合面时，500克面粉里面加入50度左右的温水200毫升，同样也是先将面粉与水揉成面梭子，再面梭子揉成表面光滑的面团儿。温水面团的颜色也比较白，还富有可塑 *** ，用温水面团 *** 成的面食品，不容易变形，比较适用于酥饼，馄饨，或者油饼的 *** 。
③烫面团
在合面时， 500毫升面粉里面，分四到五次加入80度左右的热水 *** 毫升，用筷子将面粉搅拌均匀，然后把搅拌好的面团放在案板上 *** ，等到面团不烫手时，再揉制成表面光滑的面团。烫面团的色泽稍暗，没有筋 *** ，手感柔软细腻，用烫面团做出的成品不回生，非常适合于 *** 蒸饺，烧麦或者是烫面儿饼。
第二种：发酵面团
在调制面团时，加入适量的发酵剂与温水，使面团发酵成型，这就是发酵面团儿，我们按照使用发酵剂的不同方式，也可以分为以下两种。
①酵母发酵面团
用酵母发酵面粉，是我们现在最常用的 *** 之一，由于酵母发酵面粉的时间比较短，发酵效果还比较好，并且发酵好的面团儿直接就可以用来 *** 面食品，也不用再加入食用碱或者小苏打来进行酸碱中合，非常适用于家庭面食品 *** 。
酵母发酵的 *** 为：500克面粉里面加入5克酵母，再加入300毫升三十五度左右的温水，将面粉先搅拌成面梭子，然后再将面梭子揉制成表面光滑，不沾手的面团，放在温度适宜的房间中，发酵40分钟左右面团，就已经增长到原来的1.5倍左右大小，内部还出现不均匀的孔洞，这也就证明面团已经发酵好了，发酵面团适用于馒头，包子或者其他发酵面食品的 *** 。
②老酵面发酵面团
老酵面，也就是我们俗称的：老肥，老面或者面肥，它是最早使用的面粉发酵菌种，由于用老酵面发酵的面粉发酵时间比较长，发酵好的面团带有很大的酸味儿，并且还需要用食用碱或者小苏打来进行酸碱中和，以此来达到我们的使用要求，所以用老酵面发酵面团，都是有面食 *** 经验的人，或者是专业的面食店在使用，很多新手也不会采用这种发酵 *** 了。
用老酵面发酵面粉的 *** 是：每500克面粉加入100克老肥或者老酵种，再加入300毫升左右的温水，先将面粉，温水与老酵面充分调制均匀，然后再揉成表面光滑的发酵面团，发酵时间在八小时以上，最长不要超过24小时。
用老酵发酵好的面团，我们需要用食用碱或者是小苏打来进行酸碱中合，它的兑碱比例一般在每500克干面粉，需要加入5克左右的食用碱或者小苏打。
第三种：膨松面团
在合面之前，将食用碱或者食盐按照一定的比例放入盆内，加冷水使其融化在水里，再加入干面粉合制成面团儿，经过一段时间的饧制，即成为这种蓬松面团。用这种 *** 合制的面团，如果使用的食用碱比例正好时，他在经过高温油炸时，会产生二氧化碳气体，使面食品蓬松膨胀，内部出现均匀的孔洞，面粉里的盐，能增加面团的韧 *** ，便于面食品的成型和 *** ，用这种合面 *** 非常适用于 *** ，油条，麻花等炸制面食品。
第四种：蛋合面团
以鸡蛋液，面粉为主要原料，加入水，糖，油等辅助材料。合制而成的面团，被称为：蛋和面团。我们按照所用的辅料也可分为纯蛋合面，油蛋合面和水蛋合面三种。
①纯蛋合面
在鸡蛋液中加入少许的辅料与面粉合成面团儿，适用于 *** 挂霜麻花等食品。若是将蛋液放入容器中，搅打均匀，使其形成泡沫形状。再加入白糖，等融化之后放入面粉搅成面糊，也可以 *** 蛋糕等面食品。如果将蛋黄与蛋液分开搅拌均匀，再加入面粉和糖等辅料和匀，适合于 *** 无水蛋糕还有各种糕点饼干的 *** 。
第五种：油酥面团
用面粉与食用油或者是猪油为主要原料调制而成。按照合面时加入的油量和辅料的比例，也可以分为干油酥面团，水油酥面团，松酥面团三种。
在面粉里面加入不同数量的油，能使面粉颗粒不同程度的被油脂包围，它的粘 *** 减退，这种面团受热后能够膨胀，酥松，并且面团的粘结 *** 比较差。如果单纯使用油和面粉合成干油酥面团， *** 而成的面食品里面没有网状结构，经过油炸或者烘烤时就会松散不成型。水油酥面团油脂少，面筋可在水的作用下形成网状结构，用水油酥包入干油酥，经过加工，既能保持形状，吃起来又会感到酥松可口。
油酥面团的调制 *** ：
①干油酥面团
用植物油或者动物油与面粉合成的面团。在合干油酥面团时，先将油与面粉搅和在一起，再用手掌根部推擦酥面团，使面团变得细腻柔软即可。
②水油酥面团
用面粉与水，还有少量的食用油调和而成。水油酥面团的用料比例为：500克面粉75克油，温水 *** 毫升。在合制水油酥面团时，将面粉，油与温水调和均匀，再倒入少许的凉水，用拳头扎成柔软有筋力，表面光滑的面团就可以了。
③松酥面团
以面粉，油，糖为主要原料，加入适量的辅料以及少量的水调制而成。在合制松酥面团时，用油的数量应该占到面粉的1/2左右，这样才能使 *** 出来的面制品酥而不松散，用松酥面团 *** 桃酥或者其他香酥的糕点比较适合。
关于面团的调制与成型的基础知识，我今天就先说到这里吧，其实面制品的 *** ，还有很多知识需要我们大家了解，我后续还会以文章的形式，为大家说一说其他面食品 *** 的相关知识。
我是明泽美食，感谢大家能阅读本文，出于对美食的爱好，我可以在这里与大家分享自己的美食心得与 *** *** ，希望可以得到您的认可，如果喜欢我的分享，还请您添加个关注或者帮我点个赞，谢谢了！
吃火了馄饨，又吃火了猪脚面，张颂文的两次爆红其实都离不开于此在今年这个春节假期当中，各项指标都相当亮眼的电视剧《狂飙》，在 *** 上掀起了极高的热度，里面的各种剧情和桥段都被大家拿来热议。
剧中的京海之一大佬，从卖鱼小贩一步步跻身成为商界 *** ，做到 *** *** 位置上的高启强，有一个走到哪里说到哪里的故事。那就是在小的时候，爸爸妈妈带他们兄妹三人出去吃面，永远都是最小的 *** 吃猪脚，弟弟吃面，而他只能喝汤。其实，他更爱吃的就是猪脚面，而碍于经济能力，他只能够喝汤，后来才能吃得起完整的猪脚面。
于是，这碗面引发了戏外观众的好奇。剧集热播时，某个外卖平台数据显示，猪脚面成外卖最热搜索词，节后复工以来，销量环比增长超过3倍。很多人都在网上晒图自己吃了高启强的同款猪脚面，表示会不会也和高启强一样走上人生巅峰。
还有人跑到饰演者张颂文的微博底下问猪脚面到底什么滋味，张颂文老师也是很贴心地给他描述了这一道经典的广东小吃到底该怎么做。
凭藉一己之力带火一个地方小吃，居然不是张颂文老师之一次诱发这样的狂潮了。
2020年的夏天，同样是由爱奇艺迷雾剧场的悬疑剧《隐秘的角落 》，口碑、热度也是双双在线。而在那部剧当中，张颂文的戏份并不多，他饰演了朱朝阳的爸爸朱永平，一个抛妻弃子的 *** 男人，他靠一场吃馄饨的戏刷爆了热搜。
当时的朱永平，刚刚失去自己与 *** 生的小女儿，他像往常一样走到自家楼下熟悉的馄饨店要了馄饨，已经形成了自然生理反应要一家三口的份量，好像还全然不知他的女儿已经离开了这个人世，直到老板说出“你 *** 小孩没下来吃啊”，才发现自己多买了一份。
这个时候，他埋头吃起了自己面前的这碗馄饨，南方夏日晚间的潮气，男人眼中的泪水，摆在户外多年小铺里老旧的桌椅，忽然晃动了一下打破了这个一直在麻木吃东西的男人的平静。
那一瞬间，朱永平想起了他的女儿已经离开了人世，观众也从这个镜头语言当中读懂了什么叫做白发人送黑发人，失去至亲的伤悲。吃馄饨的名场面直接 *** ，一场戏，没有一句台词，动作也只有一个就是吃馄饨， 硬生生把无数观众看哭。明明不是这部剧当中的关键人物，却让张颂文在那一年就直接成为了爆款男演员。
前脚吃馄饨，后脚是猪脚面。从2020年到2023年，三年时间的两次爆红，带火了两款极具广东风情的特色美食，看起来是个巧合，但其实，这反而恰恰告诉了大家张颂文能够爆红的原因。
之一个，也是很有先天优势的地方，就是张颂文本身是广东人，两款美食是他从小吃到大，他有着很多了解和自己的见解，知道该去怎样处理与这两个食材之间发生的对手戏。换句话说，就是知道什么样身份的人吃什么样的饭时是什么样子。
比如，《狂飙》当中吃猪脚面，在他还只是个卖鱼强的时候，他会在猪脚面里面加一些别的调料，吃的时候吸面条的声音很大，另外一只胳膊支在一条腿上，能让大家一眼就看得出来这是一个以 *** 体力劳动为生的人，然后把两碗面吃到饱吃得 *** 净净一滴不剩，吃过之后也只用手背胡乱地摸了摸嘴巴。
等他时隔六年，摇身一变成为了 建工集团的总经理。此时的他，对眼前这碗平平无奇的面，并不是有很大的胃口，简单地挑了两口，就用纸擦了擦嘴。
再看隐秘的角落当中他对馄饨的处理，提出把这个食物的名称改了，因为在广东，人们普遍把馄饨称之为云吞，但是张颂文提出为了照顾全国绝大部分的北方观众，把云吞换成更熟悉的叫法。接着，知道自己身处的老城小破旧，桌椅板凳全部放在户外，并不是很平整，又特意让道具组把桌子腿弄瘸一点，在自己吃馄饨的时候 把道具也调动起来，让他们一起陪着演戏。
第二个，就是大家发现在这些看似只是简单的吃饭动作背后隐藏了很大的发挥空间。
张颂文在《狂飙》当中几场吃猪脚面的戏里面，吃的目的并不单纯，每次吃背后都有着一段耐人寻味的往事和对剧情承上启下的作用。
高启强和安欣之一次吃猪脚面的时候，此时的安欣对高启强有怀疑，想在他彻底迈向深渊之前悬崖勒马，但高启强一言不发就是一心干面吃了两大碗。
后面再吃的时候，高启强已经彻底黑化，又是一场想要揭发犯罪证据的戏，脱胎换骨的高启强已经不像是之一次吃面的时候只会埋头苦吃，他已经会谈笑风生，信誓旦旦，完全一副老油条的样子，一切都不放在眼里。
至于吃馄饨的戏，没有台词，观众却能感受到他在一口一口地吃馄饨时情绪的递进过程，直到桌子脚塌的那一瞬间崩溃爆发。不需要用大开大合的夸张表演，不需要啰哩八唆的长篇大作，观众就能强烈感受到这个角色内心变幻的情绪。
吃东西的戏份不重要，重要的是在这个吃东西背后，需要演员对这个剧本的理解来支撑，最终呈现出来了精彩的戏，给人留下深刻印象，带火了一道又一道美食。
超快手早餐面！一碗营养全齐，浓郁鲜香，碗底都舔干净~来源：下厨房
这是一碗有家的味道的面片汤~妈妈每次都会用包饺子或馄饨时剩下的面皮给我们做这碗面片汤。番茄汤底本就鲜香开胃，再加上蛋液，口感更滑。咕噜咕噜一碗下肚，身体暖暖的，心也暖暖的~强烈推荐大家试着做一碗，简单的面汤里也有满满的幸福~
厨友@草莓味小鱼
“今天看到饺子皮，想到收藏的面片汤，突然想学着做一下。里面放了大虾，孩子说好吃！谢谢分享！真是又快手又营养~”（厨友@大牛小荷妈）
“好吃，省事儿，我家挑食的儿子吃了好多。谢谢分享~”（厨友@小空心菜阿木）
“味道不错，做起来也简单！好吃！自己又加了点肉片，醋！”（厨友@唐小兔_vf1u）
面片汤
食谱作者：wupeilu115
用料
馄饨皮 适量
西红柿 1个
鸡蛋 1个
水 3碗
菠菜 适量
葱花 适量
酱油 1大勺
十三香 小半勺
盐 1勺
味精/鸡精 1勺
糖 半勺
* 十三香必须有，放了就跟外面吃的味道一样。
做法
<1> 准备馄饨皮，对半切开（一整片太大）。
<2> 锅中少量油，放入葱花和西红柿丁炒，放入一勺酱油，这样能很快炒出浓汤。之后加3碗水 ，烧 *** 面片。
* 要一片一片的放，不然会粘在一起。
* 炒西红柿放一勺酱油，能快速炒出浓汤。
<3> 放调料：一勺盐、一勺味精、半勺糖、小半勺十三香。
* 调料建议尝一尝再放，每个人口味咸淡不一样。
<4> 倒入蛋液 再撒上香菜，面片汤就做好啦~搅匀后就可以开吃！！
做过的人说
闪电球吊打闪电娃：
特别好吃~用的现成的面片
---Shirley-：
很好吃哦！成功！
消失在夜色里的猫：
馄饨皮跟南方人叫的云吞皮差不多，都是四四方方的，它们都是用面粉 *** 的，除此之外是否还加入了其他东西我们就不得而知了，反正这两种叫法的皮子我们都可以拿来做今天这道菜。馄饨皮除了包馄饨以外大家还用来做过什么美食呢？这次分享一道馄饨新吃法，保证大家吃一次就爱上。
这次的做法非常简单，馄饨皮准备好，再调个馅料。馅料是使用应季蔬菜——韭菜来 *** 的。韭菜我们很熟悉，日常生活也吃得很多。很多面食需要包馅料的时候都能见到韭菜的身影。它不仅味道香，营养价值还高，正好是这个季节的蔬菜，一切都刚刚好。这道美食外观颜色金黄，吃着酥脆无比，里面的馅料鲜嫩鲜美，真的非常香。
做起来很简单，2分钟就能出锅。馄饨皮是作为一个外皮存在的，如果没有馄饨皮，那就需要自己做，那么就需要花费很多时间，用馄饨皮来代替就省时省力了。我们还可以用饺子皮来代替，做法一样，只不过形状需要改变一下。看着这道美食有食欲的朋友可以收藏起来试一试哦！做法非常简单，吃着又香，千万不要错过了。下面就分享详细的 *** 步骤。
【所需材料】
一把粉条，一把韭菜，一根火腿肠，3个鸡蛋，适量盐，适量胡椒粉，适量蚝油。
【 *** 步骤】
1.准备一把粉条，加入热水把它泡发。
2.准备一把韭菜，择洗干净之后用刀切成碎末，然后放入盆中，往里面调入适量油，搅拌均匀。加油可以 锁住切口，这样加了盐之后就不会出水严重了。
3.准备一根火腿肠，先切成条，然后再切成碎末。不喜欢的可以不加。
4.泡发的粉条切成小段，放入韭菜盆中，火腿肠碎末也加进来。
5.三个鸡蛋磕入碗中搅散。起锅倒油，油热下入鸡蛋液，用筷子搅散炒熟，然后盛出来。
6.鸡蛋碎末也加入盆中。往里面调入适量盐，适量胡椒粉，适量蚝油，搅拌均匀馅料就做好了。
7.准备一张馄饨皮，饺子皮也可以。
8.在一头放入适量馅料。馄饨皮四周都抹上清水。
9.然后从一头把它卷起来，两头要按严实一点。
10.全部做好之后放在一边备用。
11.起锅倒油。油烧到7成热。筷子扎到油锅里面，筷子四周冒密集的泡泡说明油温足够了。
12.准备一碗鸡蛋液，生坯放入蛋液中滚一圈。
13.然后放入油锅中，先不要翻动它，让它先定个型。
14.定型之后给它翻个面。
15.反复翻面多次，一直炸到两面颜色金黄就可以捞出来控油了。
小提示：
1.饺子皮也可以卷成正方形。再一头对折一点点，然后左右在对折一点点，最后再卷起来，这样一个长方形的形状就出来了。
2.火腿肠可以换成虾皮，这样味道会更香。
自己做馄饨，比外面买的好吃多了自制馄饨。
好久没吃馄饨了，今天自己动手包些馄饨。
·先把肉馅调好味道，加盐、生抽、老抽和蚝油，再加一些松鲜鲜调味。这样自己做馄饨更方便。
·在锅里放些油，加入花椒和茴香煸炒。趁此机会，切一些韭菜。将煸炒好的花椒和茴香捞出，将热油倒入肉馅中拌匀，再加入切好的韭菜，拌匀后再加入一些香油调味。
·使用压面机 *** 馄饨皮。先倒入一杯面粉和60毫升水，按下“开关键”和“一杯面粉键”。将60毫升水慢慢倒入其中，等待出面片。出面后，将其切成小块。
·将调好的馅包入馄饨中，可以用自己喜欢的方式包。一杯面粉大约可以 *** 20个馄饨。我包的馅比较多，包好后放入冰箱冷冻，可以随时取出煮食。这是我昨晚包的，今早煮的。在碗里放些盐、生抽、紫菜，加入热水调成汤汁。
由于压面机压出的馄饨皮比外面买的要厚一些，需要多煮一会儿。热腾腾的馄饨出锅了。
闻名中国的“10碗面”，吃过5种算是“面霸”，你吃过几种呢？面条是中国的传统特色美食，距今已有4000多年的历史，无论大江南北，都有美味的面条。经历了无数岁月，有些面条深受国人的喜爱，因此也是闻名全国，今天咱们就来看看这些面条，你都吃过几种。
一、牛肉面
牛肉面几乎在每个城市都能看到，甚至国外也有牛肉面，和沙县小吃一样，牛肉面已经遍布全世界。正宗的牛肉面来自甘肃兰州，这里的人们几乎一天三顿都吃，即便早晨，也要吃上一碗美味的牛肉面，“一清、二白、三绿、四红、五黄”的标志 *** 特色，令人唇齿留香。
二、炸酱面
炸酱面在北方比较流行，尤其是老北京炸酱面，深受面食爱好者的喜欢。酱香四溢的炸酱面，看起来就非常解馋。而在北京、天津人吃炸酱面还颇有讲究，菜码必须是8个，青豆嘴、芥菜沫、胡萝卜丝，是必须的，另外还要有配菜，清炒虾仁，醋溜鱼片等等。
三、阳春面
阳春面也叫光面，在上海、无锡、扬州一带比较受人喜欢。阳春面的特点是汤清味鲜，清淡爽口，比较适合口淡的人。阳春面的来历说法很多，有一种说法是从《阳春白雪》而来，面光光什么都没有。这雪白白也是什么都没有，于是成面名。
四、云吞面
云吞面又叫馄饨面，是广东地区比较有名的面食，薄薄的云吞里面包裹着猪肉或者虾肉，入口鲜美多汁，面条是用传统做法做出的竹升面，筋道富有弹 *** ，还有淡淡的蛋香味道，汤头也十分有讲究，用猪骨头、大地鱼干、虾皮等熬制而成，口感鲜美至极。
五、担担面
担担面属于川菜，是四川成都和自贡地区比较有名的面食，如今在全国其他地区也能见到担担面。它可以是汤面，也可以是干面，加上面臊，以及各种配菜，吃起来麻辣鲜香，十分过瘾。
六、热干面
热干面是武 *** 民更爱的美食，它和其他面条不同，采用的是碱水面，口感非常独特，加上芝麻酱以及各种调料，色泽金黄油润，口感咸香美味，不过热干面的热量还是相当高的，减脂的朋友要少吃哦。
七、刀削面
山西人以面食为主，面条的种类比较繁多，其中刀削面是比较有名的面食之一，也被称为“中国十大面条”，中厚边薄，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。在北方地区，刀削面非常受人欢迎，鸡汤刀削面、肉臊子刀削面、剁椒刀削面等等，都是大家喜爱的美味。
八、河南烩面
河南烩面以高筋粉为原料，面条口感非常筋道，高汤是用嫩羊肉、羊骨等食材炖煮几个小时 *** 而成，汤鲜味美，好吃营养。尤其是秋冬季节，吃上一碗热乎乎的烩面，暖心又暖胃，特别的舒服。
九、臊子面
陕西人的主食离不开面条，油泼面、裤带面、驴蹄子面、户县软面等等，都是极好的美味。当然最有名的还是臊子面了，以宝鸡岐山的臊子面最为正宗，讲究“面白薄筋光，油汪酸辣香”，配上 *** 的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，令人食欲大增。
十、方便面
方便面是流行于全世界的一种面食，几乎人人都吃过，小的时候，它可是多数人心目中更好吃的一道美味。方便面发展至今，种类口味多样，是人们生活中不可缺少的一种面条，配上火腿肠、煎蛋、青菜，那种滋味还真不错。
以上就是闻名全国的“十碗面”，不知道大家都吃过吗？你们觉得哪一种面最为好吃呢？欢迎在评论区里留言哦！
云吞面的简单做法，云吞馅料鲜美，面条劲道，加紫菜味道更鲜美用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享汤鲜味美的“云吞面”。
云吞面又称馄饨面，细蓉，大蓉，是广东省汉族的特色小吃，属于粤菜系。云吞面也是 *** 饮食文化中不可或缺的一部分。其实云吞就是馄饨，云吞面也叫馄饨面，云吞口感润滑，面入口有弹 *** ，让人回味无穷，汤汁鲜美，绝对是连汤汁都不剩。云吞面含有丰富的蛋白质，淀粉等营养元素，还可以放点紫菜，营养更佳。而且做法简单，步骤详细，5分钟就能上桌，很适合做早餐呢，孩子也很喜欢吃，看一下具体是怎么做的吧。
【云吞面】
材料：云吞 干面条 紫菜
辅料：小葱
调料： 植物油 食盐 味精 香醋 辣椒粉 胡椒粉 芝麻香油
做法：
1. 小葱一把择洗干净，切成葱花，放入大碗中
2. 加入食盐，味精，胡椒粉和香醋
3. 再加入芝麻香油和辣椒粉
4. 把紫菜掰散放入碗中
5. 烧一锅开水，下入云吞
6. 加入半碗凉水，这样云吞不会粘锅
7. 大火煮开，煮3分钟，下入一把干面条（很细的湿面条也是可以的）
8. 用筷子搅一下，不要粘在一起，煮2分钟，然后将煮好的云吞捞出来放到大碗中，
9. 将汤汁多舀几勺到大碗中，用勺子搅一下
10. 将煮好的面条捞出放入大碗中
11. 用筷子搅一下，美味即享
温馨提示：
1、 小葱择洗干净切成葱花，放入大碗中
2、 *** 汤底，加入食盐，味精，胡椒粉，香醋，辣椒粉，芝麻香油
3、 加入紫菜，味道更鲜
4、 云吞下锅加入半碗清水，大火煮开。煮3分钟下入干面条
5、 干面条煮2分钟左右
6、 将云吞，面汤舀入锅内，用勺子搅一下，美味即享
早餐不知道吃啥，不用发愁，来碗热气腾腾的云吞面，面条劲道爽滑，云吞馅料鲜美，加了紫菜汤浓好喝，最重要的是做法简单，速冻云吞就可以，当然想自己包也是可以的。步骤很详细，从准备到上桌5分钟足够了，早餐吃好很重要，一定要试试这道美味，保证天天都想吃，希望您能够喜欢。
面片最简单家常做法，有菜有汤，好吃营养易消化，老人孩子很喜欢#挑战30天在头条写日记# 面片是面粉 *** 的一种美味，跟面条是同门，只不过，面条要比它更好煮一些。在每个地方有不同的叫法，在山西称之为揪片、在甘肃、陕西、宁夏称之为揪面、在青海称尕面片，有的地方也叫面叶， 是北方地区群众最喜爱也最普及的一种面食。
面片有多种形状、多种风味，做法简单，可以把和好的面团用擀面杖擀成薄薄的皮，然后用刀切成 *** 的形状，还有就是很多人把饺子皮、馄饨皮直接当成面片直接下锅中煮来吃，当然也可以不用工具，直接用手拉成面片，我今天和大家分享的就直接用手拉的，方便快捷。
面片汤就是用面片下锅中，放入喜欢的配菜、调料，一起煮的，连汤带菜来上一碗，别提有多舒服了，在我家最喜欢做番茄鸡蛋面片汤，红红的番茄，配上 *** 的鸡蛋，白的面片，再配上点点绿色的香菜，红黄白绿，色泽 *** ，略带淡淡番茄酸味，片片筋道滑爽， 孩子特别喜欢。
——【家常面片汤】——
【 *** 主料】：面粉300克、鸡蛋2个、油菜2棵、西红柿1个
【 *** 调料】：生姜1块、香葱1根、生抽2勺、鸡精1勺、香醋1勺、胡椒粉1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把面粉放入大碗中，放入1勺盐，搅拌均匀，放入清水，边倒边搅，把面搅拌成面絮状，然后用手和成光滑的面团，盖盖醒面15分钟。
【步骤二】：面团醒发好后，用手简单揉一下，搓成擀面杖差不多粗细的长条，用手压扁，切成等大的剂子，差不多和饺子皮剂子的大小差不多就好。
【步骤三】：把切好的面块放入装水的大碗中泡上，放入冰箱中冷藏一晚上。
【步骤四】：第二天早上，我们把西红柿切成小颗粒、油菜切成小块，分别装盘。
【步骤五】：生姜切成末、香葱葱白和葱叶子分开也切成末，然后分别装盘，把鸡蛋打入碗中，用筷子搅散成蛋液备用。
【步骤六】：锅中放油烧热，倒入鸡蛋炒熟，剁成小块盛出来备用。
【步骤七】：重新起锅放入少许油，放入葱白和姜末，炒出香味，放入西红柿，把汁炒出来。
【步骤八】：西红柿炒出汁，放入开水煮2分钟。
【步骤九】：把泡在水里的面块，用手抻成薄薄的面片，放入锅中，同时放入鸡蛋，油菜，同时调味，依次放入生抽2勺、鸡精1勺、香醋1勺、胡椒粉1勺，搅拌一下，煮两分钟。
【步骤十】：把煮熟的面片和菜一起盛人碗中，撒上香葱上桌开吃啦！
—— *** 小贴士——
一碗热气腾腾的鲜香味美，带着酸味的面片汤就做好了，莹白的面片在红、黄、绿相间的点缀下格外 *** ，沁入鼻中的香味瞬间在周身蔓延， *** 这个面片汤特别简单，只要提前把面处理好，基本上10分钟就搞定。就是 *** 的时候要注意几个细节。
（1）和面的时候放一点盐，这样和完的面口感好，而且提前进入一点盐味。
（2）面不要和得太软，稍微硬一点，这样做好的面片口感Q弹劲道，做成的面片才好吃。
（3）和完的面要醒一下，然后切成块，要用水泡上，水泡完的面拉伸的时候不容易断，柔韧 *** 非常好。
（4）一般我们要是着急吃的话也要泡1个小时，要是第二天早上吃头天晚上和好面，放冰箱冷藏保存。
（5）调料大家可以根据自己的喜欢来添加，喜欢辣的可以放辣椒油，喜欢麻的就放花椒油，喜欢酸的多放醋。
以上内容是我和大家分享的“家常面片汤”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
早上不知道吃什么，一碗鲜肉小馄饨全搞定给孩子们准备的下周早餐！一大碗鲜肉馄饨馅儿，包好馄饨，放冰箱冷冻保存！早上起来直接水开下锅，调个汤头就可以开吃，特别方便！
By 果妈 *** 菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 瘦肉（8分瘦2分肥） 3斤
- 鸡蛋 2个
- 生抽 1大勺
- 蚝油 1大勺
- 王守义十三香 2勺
- 盐 1勺
- 鸡精 1勺
- 胡椒粉 1勺
- 料酒 1大勺
- 生姜花椒水 1碗
- 玉米淀粉 2勺
- 葱花 适量
- 香油 适量
- 馄饨皮 6元钱的
- 汤头料汁儿： 适量
- 生抽 1勺
- 香油 1勺
- 香菜 2根
- 紫菜 1小块
- 鸡精 1勺
- 胡椒粉 少许
- 虾皮 1小把
- 高汤（煮馄饨的汤） 1大汤勺
1、瘦肉洗净切成小块，放入料理机搅打成肉泥！肉馅中打入两个鸡蛋，一大勺生抽，一大勺蚝油，2勺王守义十三香，一勺盐，一勺鸡精，一勺胡椒粉，一大勺料酒顺时针方向搅拌上劲儿！再分次多量的加入一碗生姜花椒水，搅打成粘稠的状态，再加入2勺玉米淀粉搅拌均匀，放入适量的葱花，淋上热香油，激发出葱香味，再继续搅打均匀，上劲儿即可！（生姜拍碎，抓一把花椒，倒入煮沸的开水，把生姜和花椒的味道激发出来，晾凉后把渣过滤出来就成了生姜花椒水！不仅能有效的去腥增香，还不用担心吃到生姜花椒！）
2、套上保鲜膜，放入冰箱冷藏两个小时！
3、在压面店买的薄薄的馄饨皮！（我买了6元钱的！）
4、拿一张馄饨皮放在手中，取4~5克肉馅儿，用勺子（或者小棒）把它摊平！
5、手掌弯曲如图所示！
6、然后用勺子（或者小棒）推一下推一下推一下推一下！
7、这样一个小馄饨就包好了！
8、依次把所有的馄饨都包完！放入冰箱冷冻保存！吃的时候无需解冻，直接水开下锅就好了！（吃多少取多少！特别方便！）
9、料汁儿：生抽，香油，香菜，紫菜，鸡精，胡椒粉，虾皮，加一汤勺煮馄饨的汤，搅拌均匀即可！（有条件的可以买一些鸡架或者大骨头熬成浓白色的高汤，味道更鲜美！）
10、水 *** 入包好的馄饨，煮2分钟左右！
11、捞出沥干水分！
12、放入提前调好的汤头料汁儿中即可享用美味啦！
13、成品图
14、成品图
15、成品图
16、成品图
17、成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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港式馄饨面的懒人做法一样美味冻虾仁用盐和醋搓洗后再用清水反复漂洗用厨房用纸攥干。猪肉馅加入盐、白胡椒粉、猪油、姜粉、糖、香油搅拌呈胶装，最后拌入虾仁冰箱冷藏。准备包的时候加入味精撒上葱花拌匀，葱花一定不能多。馄饨皮边缘沾一点水中间包入一个虾仁和适量肉馅。对折如图呈金鱼形。开水煮面。面汤里调盐、味精、我用了虾汤，正宗的应该用大地鱼和猪骨熬的汤。盛面条的碗里加一勺猪油，加入煮好的馄饨和汤。最后撒上葱花人间美味。
