家常菜。
如果你想吃鸡了，可以尝试一下这个爆炒尖椒鸡，做法简单，味道超赞。
·将鸡肉剁成小块，加盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟，去腥。
·热锅冷油，将鸡肉煸炒至微黄出油。
·加入姜、蒜、花椒，大火翻炒，炒出香味。
·加入生抽、老抽、蚝油、少许白糖、胡椒粉和鸡精，翻炒均匀，至入味。
·加入青红辣椒，继续翻炒至熟即可。
赶紧试试吧，味道非常好。
如果你觉得天气太热没胃口，那一定要试试这个下饭菜。学会了这个菜，米饭都能多吃几碗。
·将蒜苔和莲藕切成丁。
·将蔬菜焯水1分钟，捞出备用。
·将瘦肉炒至变色，加入蒜末、泡椒和少许老抽，炒出酱香味。
·加入蒜苔和藕丁，加盐、鸡精、生抽和蚝油，翻炒至熟即可。
香辣脆爽，非常开胃。赶紧试试吧。
以后买回来的花甲，千万不要直接下锅炒，否则会有泥沙，还很老。今天我来分享一下正确的做法。
·将花甲加入一勺盐和食用油，浸泡一个小时，让花甲吐出泥沙。
·将花甲放入锅中，加入葱、姜和料酒，煮至开口，这样煮出来的花甲鲜嫩不老。
·煮花甲的原汤很鲜，千万不要倒掉。在空碗中加入生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖和淀粉，搅拌均匀。
·将姜、蒜和小米辣爆香，加入调好的料汁，煮至浓稠后再加入花甲，翻拌均匀后撒上一把葱段即可。
这样做的花甲香辣入味、鲜嫩多汁，非常好吃。
璇鸡，生炒羊排，抗锅土豆片推荐。东乡特色美食一箩筐。事实证明，好的食材才能做出好的味道。虽然这次是受邀探店，但我这个不太喜欢吃鸡的人，竟然吃了半只鸡。这家店以东乡特色为主，环境干净明亮。当然，最重要的是菜品。
让我印象最深刻的是爆炒旋鸡。我去后厨看了一下，发现它与普通白鸡的口感完全不同。据老板介绍，这只鸡的成长期长达半年，而且是他们自己养的。养不养不重要，重要的是它的口感嫩而有嚼劲，充满鸡肉的香味。与普通白鸡柴粉的肉质不同，爆炒的味道并不重。
生炒全羊也是一个亮点。后厨使用的是没有结婚的小羊，经过长时间的翻炒，口感紧实，味道清淡，越嚼越香。羊排和鸡是这家店的招牌菜，配以泡菜和韭菜，放在土豆上，让人无法拒绝。这三道菜是我当天的首选。
其他菜品包括肚包肉和筷子面肠，都是纯羊肉 *** ，口感饱满。但蘸料有些清淡。这两道菜 *** 分别为22元和16元，虽然有些贵，但老板解释说，一个成本要十六七块，所以并不贵。
紫米荔枝竹桶饭和浆水散饭的味道比较普通，不太符合我的口味。紫米荔枝竹桶饭太甜了，而浆水散饭因为加入了豆面，时间长了会变硬，必须趁热吃。
原本有采访环节，但当天录音出现了问题，我只能根据其他顾客的评价来分享体验。希望对大家有所帮助。
今天的探店就到这里，下期见，爱你哦。
秋天来了，老话说“立秋吃茄子”！推荐4种“秋茄”的做法，真香前几天，餐桌上茄子、豇豆、青椒是常客，奶奶说珍惜吃茄子的机会，马上要下市了，其实夏天的茄子马上要结束了，接下来就是要吃秋茄的时候。
俗话说“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，秋天茄子是较晚一批的，但是味道绝对不亚于夏天的。这不！马上立秋了，可以尝一尝秋茄了！除了炒茄子，推荐4种茄子做法，绝对让你爱上茄子！
一、鸡蛋烤茄子
准备食材: 茄子，鸡蛋，大蒜头，小葱，白芝麻，孜然粉，辣椒面，黑胡椒粉，生抽，蚝油，糖，油
*** 方式:
1、茄子清洗干净，上面的蒂不用去掉，然后放在盘子里面，放入微波炉叮8分钟左右，这样可以让里面的水分蒸干;
2、叮的时间，可以将大蒜去皮切成碎末;小葱切成碎末;
3、锅中倒入适量油，油热下入大蒜末炒出香味，加入一些孜然粉、辣椒面、黑胡椒粉，倒入生抽、蚝油、糖调味，搅拌均匀;
4、关火之后撒上一些白芝麻和小葱;
5、取出叮好的茄子，将头上的蒂切开，不要切断;
6、再竖着将茄子切开，摊平，把炒好的酱汁倒在里面，继续放入微波炉里面叮上3分钟;
7、时间到了之后，在里面打入一个鸡蛋，继续叮3分钟即可。
二、糖醋茄子
准备食材:茄子、糖、醋、盐
*** 方式:
1、茄子清洗干净，去蒂，削掉外面的茄皮;
2、给茄子竖着切成4瓣，然后再切成小块状;
3、锅中倒入适量油，油热下入茄子块，炸至变软捞出沥油;
4、准备一个碗，里面倒入生抽、醋、耗油、白糖、盐，搅拌均匀，再加入一点水稀释一下，加入一点淀粉勾芡一下;
5、锅中继续加热留一点油，然后下入大蒜末炒出香味，把炸过的茄子翻炒两下;
6、最后倒入调好的酱汁，翻炒上浆，撒上葱花即可。
三、蒜泥手撕茄子
准备食材:茄子、大蒜、
*** 方式:
1、茄子清洗干净，去蒂，切成小段，蒸锅中烧水，水开把茄子放在上面蒸至软烂;
2、大蒜去皮，在捣蒜器里面捣成蒜蓉，在里面加入生抽和醋，淋一点香油搅拌均匀;
3、蒸熟的茄子，晾凉之后用手撕成小条状;
4、最后浇上调好的酱料铺平即可。
四、茄饼
准备食材:茄子，面粉，土豆，鸡胸肉，胡萝卜，鸡蛋，小葱，盐，生抽，蚝油，五香粉，油
*** 方式:
1、香菇和胡萝卜清洗干净，都切成碎末;鸡胸肉也切成碎末;两者都混合在一起;
2、接着在里面加入一些盐、糖、生抽和五香粉，打入一个鸡蛋搅拌均匀;
3、土豆清洗干净去皮，切成片 ，放在盘子里，上锅蒸至软烂，然后捣成土豆泥;
4、随后将土豆泥也放入调好的馅儿料里面，加入一勺面粉，混合均匀;
5、茄子切成厚圈，中间的扣掉，把调好的馅儿填进去抹平;
6、最后将弄好的茄子放入平底锅中，煎至两面定型即可捞出。（榴莲）
简单好吃的平菇炒鸡蛋，简单易学，多滋味美，老少皆宜的下饭菜
平菇炒鸡蛋是一道以平菇和鸡蛋为主料，通过炒制工艺 *** 的家常菜。这道菜的味道鲜美，营养丰富，而且做法简单，深受人们的喜爱。今天，我将为大家详细介绍这道菜的烹饪 *** ，让我们一起走进平菇炒鸡蛋的美味世界。
平菇炒鸡蛋
烹饪材料
平菇 *** 克
鸡蛋3个
大葱1根
生姜1块
青椒1个
红椒1个
盐2克
生抽2勺
料酒3勺
白糖4克
烹饪步骤
- 将平菇洗净，撕成小块，控干水分备用。将葱、姜、青椒和红椒分别切成小段备用。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀备用。
- 热锅凉油，油温六成热时，将鸡蛋液倒入锅中，快速搅拌并煎至两面金黄，捞出备用。
- 在同一个锅中加入适量植物油，油温七成热时将葱段、姜段和青红椒段放入锅中爆炒出香味。
- 将撕好的平菇放入锅中，加入适量盐、生抽、料酒和白糖，翻炒均匀。
- 将煎好的鸡蛋均匀铺在平菇上，焖煮片刻，让平菇和鸡蛋的味道相互渗透。
- 最后加入少量鸡精提味，翻炒均匀后即可出锅。
烹饪小贴士
- 平菇要先用开水焯一下，去除土腥味，再用来炒菜，口感会更加鲜美。焯水的时间不要过长，否则会造成平菇的口感变软。
- 在炒鸡蛋时，要注意火候，不要炒糊了。如果喜欢口感嫩滑的鸡蛋，可以在搅拌鸡蛋时加入少许水。
- 在加入调料时，要根据个人口味适量调整用量。如果喜欢口感甜一些，可以适量增加白糖的用量。如果喜欢辣味，可以加入干辣椒段或花椒粒。
- 在炒平菇时，要不断地翻炒，使平菇受热均匀，避免糊锅。同时可以根据个人口味加入适量醋或者辣椒酱调味。
- 在煎鸡蛋时，可以先将锅中的油烧热，然后将鸡蛋倒入锅中，这样能够使鸡蛋迅速凝固并保持漂亮的 *** 。煎好的鸡蛋可以放在平菇上面，也可以在炒平菇之前单独盛出来备用。
- 如果想要更加丰富的口感，可以加入一些水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠，更好地包裹在平菇和鸡蛋上。这样做也能够增加菜品的营养价值。
- 最后出锅前可以撒上一些香菜或者葱花提味，同时也能够使菜品更加美观。
通过以上的步骤和注意事项，我们就可以 *** 出一道营养丰富、味道鲜美的平菇炒鸡蛋了。这道菜的口感清淡鲜美，做法简单易学，非常适合家庭 *** 。无论是搭配米饭还是当作小吃，平菇炒鸡蛋都是一道非常不错的选择。希望大家能够喜欢这道菜的 *** *** ，享受美食的同时也享受到健康的生活。
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这鱼无刺无骨营养还丰富，与鸡蛋一起炒吃味儿没得说，但很少人懂这鱼无刺无骨营养还丰富，与鸡蛋一起炒吃味儿没得说，但很少人懂
今天要分享的这一道菜，应该说是我很喜欢的一道“佳”常美食。之所以这么说，主要的原因是它不仅营养丰富，还特别好吃。单有此条还不足以称之为“佳”，其主料之一的“银鱼”不仅无刺、无骨还具有高营养。此两条特质，完全符合我这种上有老、下有小的家庭。不用担心营养摄取不足，也不用担心老人、孩子被鱼刺“卡颈”为此我强推大家可以试试。
在银鱼的众多做法中，个人非常喜欢今天分享的这一个搭配组合。干贝的鲜香、鸡蛋的醇香搭配上银鱼的营养与口感，最后再以小葱和胡椒粉提味简直是下饭的神器。
该做法非常简单就算你是厨房新手也能轻松掌握，收藏分享朋友一起试试吧。
银鱼炒蛋
食材：银鱼 *** 克、干贝1把、鸡蛋4个、小葱2根、小米椒1个、老姜3片、胡椒粉4转、味精半小匙、细盐半小匙
烹炒步骤：
1、银鱼，对于相当南方的我来说。银鱼是比较“难得”的食材。日常鱼市上比较少见，所以每回一看到我就会买来烹炒这一个菜。之所以喜欢银鱼，主要是银鱼“无骨、无刺”老人、孩子食用无忧。其次是银鱼的营养丰富，能给于家人极好的营养摄取为此推荐大家这一种鱼可以常吃。银鱼清洗后，待水开后倒入焯水10秒立刻捞出备用。
2、所需要的配料不多，除了鸡蛋之外就是干贝和一些小东西。干贝质感比较硬，所以烹炒之前的数小时就要进行泡发清洗。至于辣椒，根据个人的喜好调整。这里放一个主要是调味和润色的作用，不喜欢辣也可以不放。
3、锅热多点的油放入姜片煸干，然后放入干贝翻炒压扁成丝。中小火煸炒至干贝的丝变成金 *** 并且能闻到浓郁的香味，接着倒入滤干水分的银鱼进行翻炒。
4、翻动片刻之后，把银鱼与干贝丝摊开。然后搅动蛋液泼开覆盖在上面，待半凝结炒散炒香。最后加入所需要的调味料，然后撒入小葱碎、辣椒碎翻炒几下就能出锅了。
5、做法非常简单，但口感醇香味道和口感非常好。不管是下粥还是下饭都很适合，营养与口感达标。强烈推荐，给家人做个试试。
地主小贴士：
银鱼焯水一下再炒口感比较好
嫩香可口的豌豆炒鸡蛋，做法简单，比肉还香，解馋味美的下饭菜不定时分享各种美食烹饪教程和烘焙 *** ，帮助您厨艺更上一层楼 。点进主页看看，总有一道是您喜欢的美食。如果您觉得还不错，记得分享朋友一起关注 赞赏 转发 支持一下，今天的美食分享就到这里 关注地主大叔 学做更多美食。
嫩香可口的豌豆炒鸡蛋，做法简单，比肉还香，解馋味美的下饭菜
一道清爽美味的豌豆炒鸡蛋，是一道家常小菜，也是人们喜爱的美食之一。这道菜以豌豆和鸡蛋为主料，搭配香菇和胡萝卜等蔬菜，不仅营养丰富，而且色香味俱佳。下面，让我们一同走进这道美食的 *** 。
豌豆炒鸡蛋
主料：
新鲜豌豆150克、 鸡蛋4个
辅料：
香菇6个、 胡萝卜1根、 小葱适量
调料：
食盐3克、 白砂糖5克、 鸡精2克、 生抽1勺
烹饪步骤：
- 准备食材：将豌豆洗净后放入沸水中焯水，捞出沥干水分备用。香菇和胡萝卜分别切成小丁，小葱切碎备用。
- 炒制：热锅凉油，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀后倒入锅中，用中火炒至凝固，捞出备用。
- *** 炒料：再次加热锅中的油，放入小葱煸炒出香味后加入香菇丁和胡萝卜丁翻炒均匀。
- 加入豌豆和鸡蛋：将焯水后的豌豆和炒好的鸡蛋加入锅中，继续翻炒。
- 调味：适量的食盐、白砂糖、鸡精和生抽，翻炒均匀使所有食材充分入味。
- 出锅装盘：将炒好的豌豆炒鸡蛋盛入盘中，即可享用。
烹饪小贴士：
- 豌豆焯水可以去除杂质和涩味，使口感更加清脆。
- 在炒制鸡蛋时，可以将锅拿起摇晃，使鸡蛋在锅中均匀分布，炒出的鸡蛋更加美观可口。
- 为了保持豌豆的翠绿色，可以适量加入一些食用碱，但要注意不能过多以免影响健康。
- 在调味时也可以根据个人口味适量调整各种调料的用量，创造出自己喜欢的口感。
- 在炒制过程中可以适量加入一些水，有助于将豌豆煮得更烂一些，口感更加绵软。但是要注意不要加过多，以免影响整体口感。
- 在加入豌豆和鸡蛋后也可以再加入一些葱花，增添香气和色彩，使整道菜更加美观可口。
- 如果不喜欢太熟的鸡蛋，可以减少煮的时间或将鸡蛋打散翻炒，创造出自己喜欢的口感。
- 如果不喜欢香菇的味道也可以不加或者用其他蔬菜代替。
豌豆炒鸡蛋是一道简单易学、营养美味的小菜。通过合理的搭配各种食材和调料，以及正确的烹饪过程，这道菜不仅色香味俱佳，还具有丰富的营养价值。让我们一同走进这道美食的 *** 吧！
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“ *** 无云镜九洲，最团圆夜是中秋”，不知不觉即将迎来了中秋佳节，今年的中秋节是9月29日，与 *** 节中间只隔着一天，也就意味着中秋假期与 *** 假期连休，一共有8天的假期，可以趁着这个假期与家人朋友好好的聚一下。
中秋在我国的传统文化中本来就是一个团圆幸福的节日，有一家人会相聚在一起赏明月、吃月饼，饮桂花酒的习俗，当然少不了一餐丰盛的团圆饭，这样才算是真正的过欢聚中秋。中秋家宴中除了大鱼大肉等硬菜来撑场面之外，再搭配一些快手小炒和凉拌菜，也是颇受欢迎的。
中秋节到了，给大家推荐适合中秋家宴的8道快手小炒，简单又可口，家人聚会不愁没好菜。
一、四喜烤麸
准备食材：干烤麸、干黄花菜、 *** 一把、干香菇、鹌鹑蛋、姜。
1、烤麸提前放入清水中浸泡变软后，重新放入盆中捏洗干净，切成方块丁，鹌鹑蛋煮熟去壳，黄花菜、干香菇和木耳放入清水泡发。
2、锅中加入适量的油，油热之后放入烤麸丁，翻炒至焦黄盛出。
3、锅中重新倒油，油热倒入八角炒香后，加入2勺生抽、2勺老抽炒出酱香味后，加入1勺白糖和半碗清水，倒入泡发的木耳、香菇和黄花菜，焖煮2分钟。
4、倒入烤麸和鹌鹑蛋，翻炒均匀后，继续焖煮5分钟，加入适量的盐，一勺香油翻炒均匀即可出锅。
二、小炒杏鲍菇
准备食材：杏鲍菇、五花肉、大蒜、干辣椒、姜和大葱。
1、杏鲍菇洗净后去除两端，用手撕成长条，放入炒锅中烘焙出水分盛出。
2、瘦肉丝放入碗中，加入一勺生抽、一勺料酒和少量的盐，抓拌均匀后加入少量淀粉和一勺油，抓拌均匀倒入炒锅中，翻炒至变色后，加入葱丝、干辣椒翻炒2分钟。
3、倒入杏鲍菇丝翻炒1分钟左右，倒入用一勺生抽、2勺蚝油、1调羹干淀粉和一勺油、适量的盐调成的料汁。
4、大火翻炒收汁后加入小葱碎，淋上少量的香油即可。
三、百合西芹炒虾仁
准备食材：新鲜的百合、大虾、西芹、枸杞。
1、新鲜的百合一片片的掰下来，洗净，西芹去叶洗净切斜段，大虾去头去尾去壳，洗净后加入一勺料酒、少量的盐和姜丝，腌制10分钟。
2、开水锅中加入一滴盐和油，倒入锅中焯水30秒左右，捞出放入凉水中降温，西芹也放入锅中焯水1分钟。
3、炒锅中加入姜丝翻炒出香味后，倒入虾仁翻炒1分钟至变色。
4、加入焯水的西芹和百合翻炒均匀，淋入1勺生抽、1勺蚝油、适量的盐，少量的淀粉和清水调的水淀粉，大火收汁即可。
四、香辣肥牛小炒
准备食材：肥牛、螺丝椒、鸡蛋、八角、花椒、茴香、辣椒粉和芝麻。
1、2个鸡蛋打入碗中加入适量的盐，打散后倒入热油锅中炒熟，肥牛倒入热水锅中烫变色捞出，碗中加入2勺生抽、一勺蚝油、半勺淀粉、适量的盐和少量的鸡精，搅拌均匀。
2、螺丝椒洗净去籽切块，放入无水无油的锅中，烘焙香味盛出。
3、重新起锅，加入蒜片翻炒出香味后，加入螺丝椒、肥牛和炒鸡蛋翻炒均匀。
4、倒入料汁翻炒均匀，加入用花椒、小茴香和八角打成粉的调味料，再加入一勺白芝麻和辣椒粉翻炒均匀即可。
五、青菜烧菌菇
准备食材：杏鲍菇、口菇和香菇、上海青。
1、香菇、杏鲍菇和口菇洗净切成大小一致的滚刀块，竖着对半切开洗净。
2、开水锅中加入少量的盐和一滴油，下入上海青焯水20秒捞出，放入热油锅中翻炒，加入适量的盐再次翻炒均匀，在盘子上摆成一个圈。
3、另起一锅，加入适量的油加热后，加入葱姜蒜翻炒均匀，加入口菇、香菇和杏鲍菇翻炒至变软。
4、提前用1勺生抽、适量的盐、少量的鸡精、半勺淀粉和半碗清水搅拌成料汁后，倒入锅中翻炒至收汁即可出锅，倒入盘子上即可。
六、鸡蛋香煎豆腐
准备食材：鸡蛋、豆腐、小米椒和小葱。
1、鸡蛋打入碗中打散，豆腐切成薄片均匀的摆在盘子上，淋上一半的鸡蛋液。
2、平底锅中倒入适量的油，油热后将豆腐按照摆好的形状推入锅中，淋上鸡蛋液，小火慢煎。
3、碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺淀粉、适量的盐和清水，搅拌均匀。
4、鸡蛋豆腐煎至一面金黄后，翻到另一面也煎至金黄，倒入料汁，大火收汁至粘稠后盛出，撒上小米椒和小葱碎。
七、茄汁茄子
准备食材：紫皮茄子、西红柿、小葱、大蒜、干辣椒。
1、茄子洗净切成长条，加入适量的盐抓拌均匀腌制5分钟，挤出水分。
2、锅中加入油，油热后倒入葱、蒜和干辣椒炒香锅底。
3、倒入茄子条，翻炒均匀后加入2勺生抽、1勺蚝油、适量的盐翻炒均匀。
4、倒入切好的西红柿，翻炒出酱汁后，加入适量的香油即可出锅。
八、木耳鸡蛋炒辣椒
准备食材：木耳、鸡蛋、辣椒。
1、辣椒洗净切块，鸡蛋打入碗中加盐打散，倒入锅中炒熟。
2、锅中加油，油热后倒入花椒、葱花和蒜片炒香倒入木耳，翻炒3分钟左右，直到听到木耳油炸裂的声音。
3、加入辣椒翻炒至断生，加入适量的盐调味。
4、加入鸡蛋，倒入用淀粉、生抽和鸡精调成的水淀粉，大火收汁即可。
这是我做过最简单的青椒炒鸡蛋了 关键还特别好吃 汤都拌饭吃了我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
亲爱的小伙伴们，今天我们来尝试一种不一样的青椒炒蛋，这样切青椒的时候就不用担心切得不够细了。
首先，我们用刀将青椒按一下再斜切成块。
接着，准备一个小碗，加入生抽、一小勺白糖、一勺黄豆酱和鸡精，再倒入小半碗温水，充分搅拌均匀。
然后，在盆中打入几个鸡蛋，加入一点点盐，搅拌均匀后备用。
接下来，我们在锅中倒入一些油，等油热后加入青椒，用铲子用力压一压，把青椒的水分炒出来。
等到青椒表面起虎皮状时，我们将其盛出，再用煎辣椒的油将鸡蛋倒入，根据个人口味决定是否需要将鸡蛋炒至两面金黄。
然后，我们加入青椒，再倒入调好的料汁，先不要翻动，用中小火先煮30秒。
最后，我们加入一点水淀粉勾芡，再次翻炒均匀即可出锅了。
这种做法做出来的青椒炒蛋真的超级好吃，青椒切得比较大，所以大口吃辣椒的感觉实在太满足了，赶快来试试吧！
爆炒鸡胗的做法，三种做法，简单易学，爽口又开胃鸡胗，也 *** 肫，是指鸡的胃部分， *** 肉中的一种特别的部位。鸡胗又肥又嫩，营养丰富，口感鲜美，是广大食客喜爱的美食佳品。据说鸡胗的味道鲜美，有滋阴润燥、补益体弱、开胃消食的功效。而且，鸡胗富含蛋白质、钙、磷等营养成分，可以补充 *** 所需的各种营养元素，是非常适合多数人食用的。
不过，鸡胗作为动物内脏，其中含有大量的胆固醇和动物脂肪，因此，应当适量食用，切勿贪食。此外，在烹调鸡胗时，也需要注意卫生和安全，做到彻底煮熟。
今天分享一道简单又美味的菜谱——爆炒鸡胗！准备好了吗？跟我一起来学习吧！
之一种做法
所需要的食材：鸡胗、干辣椒、姜、蒜、料酒、盐、生抽、白糖、鸡精、葱花。
步骤如下：
1. 鸡胗洗净，切成薄片；开水下锅焯水变色捞出来，干辣椒、姜、蒜切末备用。
2. 热锅凉油，放入鸡胗煸炒至变色出香味。
3. 加入干辣椒、姜、蒜末翻炒至香味出来。
4. 倒入少量料酒，翻炒一下。
5. 将生抽、白糖、盐、鸡精调匀后，倒入锅中继续翻炒。
6. 最后撒上葱花即可出锅啦！
第二种做法
食材：鸡胗 500 克、青红辣椒各 50 克、生姜 10 克、 料酒 1 汤匙、 生抽 1 汤匙、 耗油 1 汤匙、 白糖 1 茶匙
做法： 爆炒
1?? 将鸡胗洗净，切片，用料酒和盐腌制 10 分钟。
2?? 青红辣椒切块，生姜切丝。
3?? 热锅冷油，爆香生姜丝，加入鸡胗翻炒至变色。
4?? 加入青红辣椒翻炒，加入生抽、耗油和白糖调味。
5?? 翻炒均匀，起锅装盘。
第三种
主料：鸡胗15个、酸豇豆150克、青红尖椒两个
辅料：植物油40克、盐3克、生抽5克、姜5克、料酒3克、大蒜两瓣、鸡精2克、泡椒6个、香油5克、淀粉20克
做法：1、用剪刀尖剪开鸡胗外膜，剥去鸡胗外膜和杂质，先用盐、淀粉搓洗，再用清水冲洗干净，这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。把鸡胗切片，用料酒、盐姜末、淀粉拌均匀，再用香油拌均匀裹住，腌制3分钟左右，酸豇豆冲洗切丁，青红辣椒洗净切丁，姜切末，大蒜切片
2、热锅凉油，油热8成加鸡胗大火翻炒变色捞起
3、热锅凉油，油热7成下姜末，大蒜炒出香味，加酸豇豆、泡椒翻炒出酸味（大约2分钟左右）
4、加青红辣椒、加盐翻炒均匀，加鸡胗、加生抽翻炒均匀
5、加鸡精翻炒均匀即可
三种做法，都简单易学，味道都不差，口感也开胃，爆炒鸡胗香辣可口，颜色鲜艳，口感鲜嫩。快来试试吧！
鸡肉这样炒，嫩而不柴，酱香味更浓郁，非常好吃今天来炒一道家常菜——炒鸡。
亲爱的朋友们，今天我要做的是一道小炒鸡肉，选择嫩一点的鸡更好。
将一只六七个月左右的小公鸡剁成块，加入适量面粉揉成黏糊状，再加入清水仔细 *** ，将血水和杂质清洗干净，这样能洗得更干净。换几次水后，沥干水分备用。接下来准备好所需的配料。锅中倒入适量油，加入少许猪油，炒肉更香。油热后，放入鸡块翻炒，要将水分炒干，使油分溢出，直至鸡肉表面呈微 *** 。然后加入准备好的配料，与鸡肉一起翻炒，使调料香味充分释放。这个过程需要两三分钟左右。加入一勺辣椒酱和一勺豆瓣酱，炒至红油出现，然后加入鸡肉翻炒均匀。加入生抽和老抽调色，继续翻炒，让酱香味更浓郁。加入适量麻辣鲜和胡椒粉，继续翻炒上色，再加入适量水，水与鸡肉持平即可，加入开水。加入一罐啤酒，盖上盖子煮约20分钟，至汤汁减少一半。然后加入青红椒和蚝油，翻炒均匀，将青椒炒至断生，再加入一些未用完的仔姜丝，翻炒几下至变软即可。最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。这道菜非常香，是酱香型的，鸡肉嫩而不柴，非常好吃。这道菜的做法也非常简单，值得一试。
