说到传统的中式馅饼，很多人还是非常爱吃的。一方面它的外皮非常香软，厚度适中，咬上一口满满的馅料特别满足。而且最为出彩的是这种馅饼的馅料搭配异常丰富，可以根据个人的口味烹饪出种类繁多的品种。
但是我们今天推荐的这款山 *** 芝士馅饼，可能很多人没有品尝过哟！它拥有很多西式糕点中独特的拉丝口感，再融入山 *** 的滑嫩以及肉松的回味口感，当早餐真是一绝呢。超好吃的山 *** 早餐饼，食材健康，口感香软拉丝，越吃越香！
秋冬季节多吃山 *** ，学会这个吃法，比煲汤更美味，软糯拉丝超好吃！有机会一定要来 *** 一下哟，因为全家人都很爱吃，尤其是孩子更是爱不释手呢！
【山 *** 肉松芝士饼】
*** 配料：山 *** 480克（去皮）糯米粉70克 白糖1勺 芝士碎适量 肉松适量
*** *** ：
1、准备铁棍山 *** ，先把皮削掉，然后清洗干净，戴上一次 *** 手套切成薄片，山 *** 去皮后的净重在480克左右，装在碗中，隔水上锅蒸熟；
2、大约蒸25分钟左右，蒸熟之后取出来，倒在大碗中，根据自己的口味加入白糖，趁热压碎成泥，越细腻越好；
3、然后加入糯米粉（70克），抓拌均匀，如果面团比较干，可以酌情加入10克左右的牛奶或是清水，最后是这种柔软不粘手的状态就可以了；
4、取大约50克的小剂子，搓圆抻薄，先放上适量的芝士碎，再放上适量的肉松，最后再放一点芝士碎；
5、包起来然后压扁，想这个样子就好了；
6、全部做好之后，平底锅热热刷油，把饼胚放进去，小火慢慢烙制，煎至两面金 *** ，像这样就差不多熟了；
7、装盘稍微晾凉下，趁热吃，外皮软糯，咬一口芝士包裹了肉松，拉丝又好吃，建议你们都要试一试！
山 *** ，您真的会吃吗？有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
生活中有许多人都喜欢吃山 *** ，但是却不知道，山 *** 不仅是我们经常吃的一种蔬菜，更是常用的一味中 *** 。有益气养阴，补脾肺肾，固精止带的作用，常用于脾虚食少，倦怠乏力，肺虚喘咳，内热消渴等。那么今天， *** 师就来给大家说一说，我们常吃的各种山 *** 的特点以及我们应该怎么样来正确的食用山 *** 。
山 *** 主要分为两大类，普通山 *** 和铁棍山 *** 。当然，更好的山 *** 还是产自河南焦作（原怀庆府）的铁棍山 *** ，因铁棍山 *** 上有像铁锈一样的痕迹，故而得名；当地所产山 *** 称为“怀山 *** ”。
铁棍山 ***
铁棍山 *** “毛眼”大，毛刺长，外皮颜色比普通山 *** 颜色更深，一般长不过米粗不过两指，切片以后颜色瓷白，质地也会比较坚硬。铁棍山 *** 的口感吃起来非常细腻，又面又粉，并且非常耐煮，久煮不烂，如果您细细品味，还会觉得略带一些 *** 味，现在正是食用铁棍山 *** 的好时节。
菜山 ***
普通山 *** 也叫作菜山 *** 。相比于铁棍山 *** 来说，普通山 *** 水头会比较大，颗粒状也会比较明显，不如铁棍山 *** 细腻，所以在日常生活中我们常常把普通山 *** 用于做菜，比如我们家庭中常吃的木耳炒山 *** ，莴苣炒山 *** 等，大部分选用的都是菜山 *** 。
小白嘴山 ***
还有一种山 *** ，名字叫做小白嘴山 *** 。小白嘴白山 *** 在河北衡水安平的种植历史悠久，自汉朝时期便有种植的记载，兴盛于唐朝。
在汉唐时期，当地著名的名门望族崔氏家族尤为喜爱小白嘴白山 *** ，因崔氏家族出了20余位宰相，小白嘴白山 *** 被赞誉为“宰相山 *** ”。西厢记中的崔莺莺因眉清目秀，唇红齿白，当地 *** 将崔家 *** 喜欢的品种称为“小白嘴白山 *** ”。
小白嘴山 *** 和铁棍山 *** 一样是一种 *** 食两用的山 *** ，其口感软糯甘甜，比铁棍山 *** 更好吃，加之整体比较光滑、带有紫色斑点，肉质白如玉好看、皮肉好剥离等特点，被称之为“更好吃的山 *** ”。
山 *** 含有多种营养成分，如：蛋白质、多糖、多巴胺、 *** 山 *** 碱、山 *** 素、维生素、钙、镁、铜、碘、尿囊素、皂苷、胆碱等，食用具有滋阴补阳、降血糖、补脾健胃、益智健脑、提高免疫力、延缓衰老、收敛止泻等功效。
其实，不同山 *** 的其主要的营养成分相差不多，吃后对身体的保健作用相差也不大。普通山 *** 中的水分相对多一些，铁棍山 *** 中的淀粉含量比较多而已，所以大家在购买山 *** 的时候不要一味听商家吹嘘 *** 高、营养价值高的铁棍山 *** 或者小白嘴山 *** ，只需要根据不同的用途来选择普通山 *** 或者铁棍山 *** 即可。
比如 *** 用或者熬粥时，就可以选择较为细腻的铁棍山 *** ，如果用于凉拌菜或者炒菜时，还是适合选择水分较多的菜山 *** ，口感会更爽脆更好吃。
以上就是 *** 师为大家带来的关于山 *** 的特点以及食用 *** 的小文章，希望对您日后如何选择山 *** 有所帮助！
李浩 中 *** 师
中 *** 学专科，北京胸科医院 *** 学部中 *** 房
专长：中 *** 饮片的调剂以及中成 *** 的合理应用
科室：北京胸科医院 *** 学部
咨询时间：周一、周三8.00～12：00，13：00～16：30
咨询地点：北京胸科医院中 *** 房
来源：北京胸科医院
真正好吃的铁棍山 *** 是这样的河南温县的垆（lú）土铁棍山 *** ，是山 *** 中的极品。
它的口感也非常好，吃起来粉粉糯糯。
垆土铁棍山 *** ，是在垆土地里种植出的铁棍山 *** 。
垆土壤含有丰富的微量元素，所以产出的山 *** 色白、肉质细腻、黏液丰富、韧 *** 强，品质非常好。
现在就把这款焦作温县的垆土铁棍山 *** 推荐给你。
垆土山 *** 是温县著名的特产，这里种植山 *** 至今已有3000年的历史了。
温县的“温”是温泉的意思，历史上这里曾经遍布温泉泉眼，因此，矿物质含量很高。
另外，它地处太行山和黄河之间，黄河多次在此地泛滥，给这里的土壤带来了大量微量元素。
这些条件使得温县形成了特殊的垆土壤。
在垆土地长出的铁棍山 *** ，氨基酸、粗蛋白、淀粉、锌、铁、镁等营养物质的含量都远高于其他地区的山 *** 。
掰开垆土山 *** ，可以看到很多透明、可拉丝的山 *** 黏液。
温馨提示：山 *** 黏液可能会导致部分 *** 肤发痒，建议处理时戴手套，避免皮肤直接接触
铁棍山 *** 的表皮上有一些铁锈红的斑，像生锈的铁棍一般，因此得名。
外皮上还有有突出的毛孔以及较长的须。
除了表皮，还可以通过外形来区分垆土铁棍山 *** 和普通山 *** 。
图中左侧为普通山 *** ，右侧为垆土铁棍山 ***
垆土地，质地坚硬、粘 *** 大，垆土山 *** 生长过程比较艰难，外形通常会变得弯弯曲曲。
普通山 *** 以沙土地种植居多，沙土地质地疏松，所以沙土山 *** 外形笔直，也更粗。
Tips：铁棍山 *** 也有沙土种植，也很细，但是外形笔直不弯曲，品质逊于垆土山 *** 。
垆土铁棍山 *** 虽然看起来有点儿“丑”，但是削去外皮后，肉质雪白且细腻。
垆土地特殊的生长环境，让它的水份含量低于一般山 *** ，肉质很瓷实。
图中左侧为普通山 *** ，右侧为垆土铁棍山 ***
普通山 *** 的水份含量高，可以看到很多颗粒物，肉质比垆土山 *** 疏松。
蒸熟后的垆土山 *** ，口感粉粉糯糯的，带着山 *** 的清香，非常好吃。
蒸熟后，皮很好剥，也可以带皮一起吃。
水份含量高的普通山 *** ，口感就会比较面。
垆土山 *** 除了蒸着吃，炒、炖、煮，也都很好吃。
削掉皮，切成段，和红枣、枸杞、排骨一起炖，汤色带白、香浓甘甜。
冬天来上这么一碗山 *** 排骨汤，全身都热乎了。
山 *** 也可以和小米煮成的山 *** 小米粥。
晚上睡觉前，洗好小米，切好山 *** ，放进电饭煲定个时，一大早就有的喝了。
山 *** 还可以用来做一些山 *** 甜点吃。
去好皮，切成条，用开水煮至6成熟，带点脆更好吃。
煮好后，淋点喜欢的果酱，当配餐或者零食，都很不错。
当然，把山 *** 去皮切片后，和木耳、青椒一起，直接炒来吃也很好吃。
这种山 *** 对土地的要求很高，同一片土地不能连续种植，至少要隔10年以上，才能再次种植。
因此垆土铁棍山 *** 产量比较少，显得格外珍贵。
收到以后，拆开包装，放在透风处，这样就能和地瓜一样放很久了。
选铁棍山 *** ，不是外形越好看就越好，认清3点，才是真的铁棍山 ***欢迎大家观看二姐这篇一样是山 *** ，选粗的还是选细的？都不对！认清3点不会买错了的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。
二姐心得之选山 ***
山 *** 不管是炒菜做汤，或者做点山 *** 饼或者甜品，味道都是很不错的，所以大家都会买山 *** 吃。但平时我们在选山 *** 的时候，需要分清几种山 *** ，大家都说铁棍山 *** 是比较好的山 *** ，但是市面上山 *** 种类多而且外形也各不相同，所以我们在区分山 *** 的时候也需要一些小技巧才可以，那么都是山 *** ，看山 *** 的粗细有用吗？
有时候我们买到的山 *** 其实并不是铁棍山 *** ，或者和铁棍山 *** 非常类似，这些都给我们挑选铁棍山 *** 增加了一些难度，那么二姐就来和大家说一下如何挑选正宗的铁棍山 *** ，认清一些小技巧那么我们就知道如何挑选铁棍山 *** 了。我们在挑选山 *** 的时候，看山 *** 的粗细并没有什么作用，我们需要以下小技巧来分辨铁棍山 *** ，那么就教您从三点来选山 *** 。
如何分辨铁棍山 *** ，认清3点，别再选错了
1、看山 *** 外皮
我们拿起来山 *** 的时候，首先看到的就是山 *** 的外皮了，我们通过外皮也能明显的看出铁棍山 *** 和脆山 *** 之间的差别。铁棍山 *** 的外皮是带着比较长的根须的，而且上面都是从小圆点处伸出来的比较长的根须，并且整个山 *** 看起来也是不规则的外形，并不是特别的平整光滑，这也是铁棍山 *** 和普通的脆山 *** 能看出来的很大的区别。但如果是脆山 *** 的话，根须基本看不到而且脆山 *** 是那种又长又直的外形。
2、看山 *** 截面
我们可以看下山 *** 本身的截面，如果是铁棍山 *** 的话，我们掰开的时候很明显能在掰开的时候看到上面出现一层山 *** 黏液，而且带着山 *** 黏液的拉丝效果，这样也是铁棍山 *** 的优势。
但是我们如果打开脆山 *** 的时候，基本上看不到山 *** 拉丝的效果，并且掰的时候听着声音也是比较清脆的。
接下来我们摸一下山 *** 的截面也能看出来，铁棍山 *** 的截面摸着比较粘稠一些。反过来我们摸一下脆山 *** 的截面，脆山 *** 的截面摸起来的水分也会比较大一些，而且摸着也没有什么粘稠的感觉。
3、 掰开山 *** 看一下
这里面掰开山 *** 看也是一个很主要的问题，如果我们挑选山 *** 的时候，挑选到的是脆山 *** 的话，我们掰一下山 *** 是很容易掰碎的，而且掰碎之后可以看到山 *** 全都是水分，这也是脆山 *** 所具有的一个特点。
但如果是真的铁棍山 *** ，我们很难一下子将山 *** 掰断的，而且就算掰开之后山 *** 也是很粘稠也很硬的，不会出现脆山 *** 那样特别多的水分，所以我们掰开山 *** 看一下山 *** 的水分和硬度，这也是我们区分山 *** 的一个很主要的 *** 。
总结
我们买山 *** 的时候认清3点:山 *** 的外皮、观察山 *** 截面然后再掰开山 *** 观察一下，我们就能很容易的区分铁棍山 *** 了，这样我们也能更好的选出我们需要的铁棍山 *** 了。
以上就是二姐写的挑山 *** ，选粗的还是选细的？都不对！认清3点不再买错了的文章，欢迎大家关注二姐和我交流！
买铁棍山 *** ，选粗的还是细的？老菜农：只看4点，避免买到冒牌货买铁棍山 *** ，选粗的还是细的？老菜农：只看4点，避免买到冒牌货
立秋后，各种汤汤水水，成为了很多人的更爱。秋燥时节，喝碗暖暖的滋补汤水，从舌尖舒服到胃里，那叫一个惬意。
在各种炖汤或煮粥食材中，一定少不了山 *** 的身影。山 *** 属于谷薯类食物，在《中国居民膳食指南2016版》中有建议，每人每天摄入谷薯类食物 *** ~400g。山 *** 中含有多种维生素和微量元素，淀粉含量高、脂肪较低，可以用来替代一部分日常主食。
山 *** 的种类有很多，其中最为出名的，要属铁棍山 *** ，这也是山 *** 中的极品。这种山 *** 长得又细又长，外表看起来像铁生锈的颜色一样，所以就有了“铁棍山 *** ”这个名字。市场上的山 *** 那么多，我们如何买到真正的铁棍山 *** ？今天，懒喵就来告诉你。
牢记“4认”，买到真正的铁棍山 ***
铁棍山 ***
1、认形状：铁棍山 *** 形状较细，截面直径约为1-2厘米，头圆尾尖，普通山 *** 形状规则，看上去比较粗；
2、认表皮：铁棍山 *** 的表皮呈铁红色，有点像生锈的斑痕，普通山 *** 表皮较光滑，无铁锈印记；
3、认质地：将山 *** 折断，如果是铁棍山 *** ，折的过程中，会感觉肉质较硬，断面细腻，粉 *** 足，黏液少；如果是普通山 *** ，会非常容易折断，断面粗糙，水分多，甚至可以挤出水来；
4、认口感：铁棍山 *** 吃起 *** 而香甜，口感粉实，还会有淡淡的麻味；普通山 *** 吃起来非常脆，无论怎么煮，都是脆的。
普通山 ***
市场上的铁棍山 *** 真真假假，个别黑心商家会用普通山 *** 冒充铁棍山 *** ，来卖个好价钱。懒喵特地和老菜农请教过，只要认准上面4点，我们就能轻松分辨出手中的铁棍山 *** 是真是假，不会再掉入黑心商家的坑。
处理山 *** ，手痒怎么办？
山 *** 虽好，但和洋葱一样，在处理过程中，让人有些尴尬。切洋葱的时候，很容易就一把鼻涕一把泪；而在处理山 *** 的时候，也会有手痒甚至发红、发肿的困扰。
这是因为，山 *** 中含有皂角素、蛋白酶等植物碱，在我们切山 *** 的时候，含有大量植物碱的山 *** 黏液会粘到皮肤上，对皮肤产生 *** ，如果皮肤较敏感的朋友，就会出现手痒等症状。要解决这一困扰，也是有办法的。
【一、先蒸后切法】
山 *** 中含有的植物碱普遍不耐热，因此，我们可以先把山 *** 蒸熟，再剥皮，这样就不会伤到手了。
【二、手套隔离法】
在处理山 *** 的时候，我们可以戴上手套，避免山 *** 黏液直接和手产生接触，这样也可以保护到手。
【三、浸泡法止痒】
如果大家在处理山 *** 的时候，没做好防护，手已经开始发红发痒了，也不要紧。准备一盆热水（手能承受的更大温度），往水里加点白醋，然后把手放进去浸泡10分钟即可。更好不要用温水，温水的缓解效果不大。
懒喵心得
铁棍山 *** 都比较细，如果发现较粗，基本都是假的铁棍山 *** ；此外，铁锈般的表皮，也是铁棍山 *** 的一大特征，大家下次买山 *** 的时候，可以留意下。
山 *** 收获季：长相最丑的山 *** ，却卖出了更高价！这种山 *** 究竟好在哪？我是爱下厨的懒喵，今天跟大家分享了铁棍山 *** 的小知识，希望对大家有用。如果喜欢懒喵的分享，欢迎收藏关注；关于美食，朋友们有哪些想要了解的小知识或者想法，也可以在评论区留言，必看必回。祝朋友们天天好心情！
（央视财经 《消费主张》）眼下正是山 *** 收获的季节，许多地方的山 *** 都陆续采挖了。大家看，这些都是今年地里刚挖出来的山 *** ，看起来个头细小，形状弯弯曲曲，长满了毛须，可以说是长相很丑了。但您别看它样子不怎么好看， *** 却是最贵的。
像现在，普通山 *** 的 *** 价是每斤3元钱左右，一般的铁棍山 *** *** 价是5.5元。但这种山 *** ，田间地头的收购价就要7、8元钱一斤。那为什么这种其貌不扬的山 *** 会卖这么贵呢？到底它有什么好？跟其它山 *** 又有什么不同？
在河南温县的赵郭作村，这里几乎家家户户都种植铁棍山 *** 。一大早，村头的山 *** 地里就忙碌了起来，一群村民正围绕着挖掘机，一刻不停地采挖着山 *** 。
这位正在挖山 *** 的村民叫赵小强，今年33岁，算是村里比较年轻的种植户，家里从父辈开始种植山 *** 已经有二十多年了。
赵小强说，在他们河南焦作地区，主要种植的这种山 *** ，表皮看上去是铁锈色，形如铁棍，所以名叫铁棍山 *** 。铁棍山 *** 的种法十分有趣，先将铁棍 *** 在土里，再 *** ，这样土里就有一个铁棍一样的窟窿。把山 *** 的籽放在里面，山 *** 就会顺着那个形状生长了，长出来就是铁棍的形状。
因为垆土铁棍山 *** 是在垆土里弯曲着生长，特别不规则。
人们采挖下铲的位置稍有不对就会 *** 山 *** ，拔的力道过猛也会折断山 *** ，山 *** 断了或者破皮了， *** 就会大打折扣。
到了中午十一点，村民们就要午休吃饭了。赵小强说，今天预计能挖出2000斤左右的山 *** ，这些山 *** 拉回家经过简单处理后就能卖钱了。
山 *** 经过掉泥，根据大小长短进行分类捆扎、包装后，就能卖钱了。村里每家的销售渠道都不同，有些大批量的会卖给 *** 商，有些会卖给周边地区的特产专卖店，而赵小强却选择了当下很流行的 *** 直播方式来销售。
赵小强说，近几年铁棍山 *** 的知名度提升了不少， *** 直播的人气还不错，最近几天每天都能卖到800斤左右，多的时候能达到上千斤。
牛梦阳也是河南温县的一位山 *** 种植户，2015年大学毕业后他选择了回乡种植山 *** 。
最近几天，温县的山 *** 都开始陆续收获了，牛梦阳也雇了一台挖掘机和十几名挖工在自家地里忙活了起来。
牛梦阳说，山 *** 要想卖到好价钱，个头儿很重要！铁棍山 *** 根据长度分等级，长度不一样，价钱也不一样。像这种20厘米左右的小山 *** 收购价每斤只有三、四元钱。
而40至50厘米的山 *** 每斤能卖到五、六元钱。50至60厘米的能卖到八、九元，而60至80厘米的，就能卖到10-12元了。今年这个价钱，显然让种植户们感到很是高兴。
牛梦阳说，今年垆土铁棍山 *** 的市场行情很好，需求量也很旺盛。像当天挖出来的山 *** ，经过分拣、捆扎后就可以卖钱了。
马成业是河南焦作的山 *** *** 商，每天他都要来温县的田间地头收购山 *** ，他告诉我们，最近这边的山 *** 甚至出现了供应紧张的情况。
马成业说，虽然不同尺寸的山 *** 吃起来口感和味道相差不大，但做 *** 生意还是要看山 *** 的卖相，个头儿大一点的山 *** 在市场里会更受欢迎。而这里的山 *** 尺寸普遍偏小，他担心拿回去不好出手。
几经辗转，马成业终于找到了心仪的货源，山 *** 成色不错，个头普遍在40至70厘米，马成业觉得这样的山 *** 拿回去肯定会畅销。不过东西好， *** 自然也会不便宜。
双方谈到了每斤平均7.3元的 *** ，再往下卖家就不打算卖了。最后，马成业以每斤7.3元的 *** ，购买到了这些山 *** 。
验完货，谈好 *** ，今天的之一批山 *** 就算是收到了。现在货量不多，只有1000斤左右，跟4000斤的收购目标还有一定距离，马成业打算继续寻找山 *** 。
不一会，马成业又在另一个熟人那里找到了货源，看样子也是卖相不错的大个儿山 *** ，经过一番还价后，马成业同样以每斤7.3元的 *** 收购了这批2000斤的山 *** ，马成业觉得，价钱也算合理。而在卖家张栋看来，这个价钱对于种植户来说也是不错的。
我们跟随马成业，一起来到了焦作市金土地农贸 *** 市场，这里是当地著名的农特产品 *** 地。我们进到马成业的店铺，看到马成业一家正忙着把刚收来的山 *** 打包装箱。每一个山 *** 都要戴上网套，同时还要摘除山 *** 里的残次品。
另外，马成业告诉我们，因为垆土铁棍山 *** 的名气很大，市场里也有了假冒品。作为专业人士，学会如何分辨还是很重要的！
马成业介绍说，跟菜山 *** 相比，垆土铁棍山 *** 个头短小，弯弯曲曲，身上的毛须、毛眼特别突出，表皮长还有铁锈色的红斑，看起来比菜山 *** 更光亮。
更进一步来说，还可掰断山 *** 以看截面，垆土铁棍山 *** 的截面看起来密度大、很瓷实。而菜山 *** 看起来水分多，截面里有很多白色圆点，很容易就能把它们区分开。
据了解，温县的垆土铁棍山 *** 在河南山 *** 市场里是卖得最贵的，种植和管理成本高是主要原因。受到种种因素制约，当地的垆土铁棍山 *** 产量其实很少，每年大约只种两、三万亩。
那么，对于这么独特的山 *** ，又该怎么吃呢？
厨师王国旗：“温县的铁棍山 *** 主要体现在干、面、甜，别的地方山 *** 水分比较大。山 *** 其实它是最健康的食品，像最简单的像清蒸的、包括煲汤、熬粥，这是最普通的吃法也是最健康的吃法。”
鸡蛋摊成皮，裹上山 *** 丝、萝卜丝，一共七种颜色，名叫“丽花山 *** ”；蔬菜皮和鸡蛋皮裹上山 *** ，精致可口，起名为“寿司山 *** ”；紫薯和山 *** 打拌成泥，再浇上蓝莓汁，经过精心的摆盘后就是这道“山水山 *** ”。
一道简单的食材，经过细心雕琢后，就有了很多种做法，口味也有了千变万化！
今年可以说是垆土铁棍山 *** 行情非常好的一年，在温县当地的 *** *** 每斤在7-9元钱不等，照去年要上涨了1元钱左右。如果算上运输成本以及人工费用，那么我们在超市或网上买到的就要更贵了。
当您在挑选垆土铁棍山 *** 时，也要仔细辨识它有一些明显的特征。比如这种山 *** 的形状有些弯曲，通常直径在2-3厘米，根茎有铁红色斑痕，将他掰断就可以发现，它的断面细腻，粉 *** 足，肉质很硬。
这种垆土铁棍山 *** 不像我们常吃的山 *** 那样脆，它的口感是面而甜。吃的时候您还要注意，山 *** 中含有皂角素、植物碱以及黏液蛋白，这些都属于过敏原，有类似敏感体质的人在食用时还是要多加注意的。
播出通知：
11月13日19：28央视财经频道 *** 2《消费主张》播出《原产地访 *** 最丑的山 *** 为何价更高？》，次日16:29重播，敬请关注！
转载请注明央视财经
你买的是正宗的铁棍山 *** 吗？学会这三点，不劳行家帮忙自己买好货山 *** ，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。山 *** 作为食物蔬菜，山 *** 块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘 *** ，入口细腻滑爽，别具风味。生食熟食都是美味，可制成拔丝山 *** 、枣泥山 *** 等。
铁棍山 *** 是众多山 *** 品种之一，是淮山 *** 中的精品。因为铁棍山 *** 上有像铁锈一样的痕迹，因故得名铁棍山 *** 。
铁棍山 *** ，因种植地不同，种植间隔年限不同，品质上也会有所不同。其中以产自古怀庆府的怀山 *** *** 用价值更高。怀山 *** 主要指古怀庆府（它的地理范围相当于现在的河南省焦作辖区温县、沁阳、武陟、孟州）所产的山 *** 。
所以现代种植产地中，最正宗的铁棍山 *** 就产自河南省焦作市温县，这里拥有被国家列为标志 *** 土地的垆土，最适合铁棍山 *** 的种植和生长。
铁棍山 *** 又因为土质不同分为两种：垆土铁棍山 *** 、沙土铁棍山 *** 。其中垆土铁棍山 *** 因为地质坚瓷，黏 *** 大，土质硬。所以它弯弯扭扭，虽然不是很好看，但口感较好；沙土铁棍山 *** 因种植在沙地里，土质松软，口感面甜，营养价值同样较高，成圆柱形，长60~80厘米，最长可达100厘米以上，直径2.5厘米左右，表皮土褐色，密布细毛，有紫红色不光泽斑。肉极细腻，白里透黄，质坚粉足，粘液质少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不烦腻。 *** 食兼用。垆土、沙土铁棍山 *** 皮非常薄，尤其是煮熟后非常明显。
铁棍山 *** 特点：
外观：铁棍山 *** 通常直径2~2.5厘米，表皮颜色略深，根茎有铁红色斑痕。
重量：铁棍山 *** 的单支重量一般不超 *** 克，也就是五两（但沙土铁棍山 *** 80厘米以上重量可在500克左右，根据种植技术和管理而定）。
肉质：将铁棍山 *** 折断，可以感到其肉质较硬，粉 *** 足，其断面细腻，呈白色或略显牙 *** ，黏液少。
口感：由于铁棍山 *** 中水分含量少，山 *** 多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，带皮食用伴随淡淡的麻味。
垆土铁棍山 *** ，形状像树根，沙地种植的山 *** 则又长又直，铁棍山 *** 的颜色偏深一些。
挑选铁棍山 *** 有“三看”
我们都知道山 *** 的营养价值很高，不管是老年人还是小孩，多吃山 *** 都有非常好的保健作用，可以给 *** 补充多种营养物质，让人身体更加的健康，正因为山 *** 的营养价值很高，所以，很多孝顺的孩子都会给自己年迈的父母或者孩子买山 *** 吃。既然山 *** 营养价值那么高，那如何进行挑选才可以买到质量好、营养价值更高的山 *** 呢？，内行人总结多年的经验分享给大家！
一看：铁棍山 *** 的根须是否浓密。
对于我们来说买山 *** 的时候，一般都是要看山 *** 长得好看不好看的，而山 *** 如果长了太多的根须的话，我们就不太愿意买，因为它看起来不好看，长了全身毛，想想都恐怖，而且毛也不能吃，有强迫症的可能都会想把它全身的毛拔掉。但是铁棍山 *** 就长这样，山 *** 也有毛比较少的品种，比较的光滑，我们现在说的是铁棍山 *** 。铁棍山 *** 根须比较的密，就可以寻找更多的营养物质，生命力更加的旺盛，营养价值就会更高一些。
二看：铁棍山 *** 颜色是否像生锈的铁棍一样。
铁棍山 *** 就是因为他长得像铁棍一样，颜色像生锈的铁棍，所以人们就经常叫他铁棍山 *** ，而颜色越像、越接近生锈的铁棍，颜色发深褐色，那么这个铁棍山 *** 就会更加的正宗。我们平常买山 *** 的时候爱买那种颜色比较淡的，因为看着更加的新鲜一样，其实并不是这样，从颜色并不能看出山 *** 是否新鲜。所以我们如果买铁棍山 *** 的话，就要挑选那种颜色比较深的，整体看上去就像一个铁棍一样的山 *** ，这种山 *** 会更加的好吃。
三看：两根差不多一样大小的铁棍山 *** 重量轻重。
这就像我们买柚子的时候，一般都是会拿两个相同大小的柚子在手里颠一颠，看看哪个更重一些，我们就会选择哪个，因为重量比较重的柚子含的水分比较的多，也会比较的好吃，而重量比较轻的柚子，可能里面水分都没有了，吃了一嘴的糠，都不能吃了。而山 *** 也是这样的，重量比较重的那一个含的水分就会更多，相对来说就更加的新鲜，因为水分没有被蒸发掉。
口感与营养价值
不是所有的山 *** 都是铁棍山 *** ！
铁棍山 *** 的口感粉、糯、香、微微的甜，比普通山 *** 的口感好很多，而且铁棍山 *** 有极丰富的营养保健物质，也是唯一可以作为 *** 材入 *** 的山 *** ，地黄、山 *** 、 牛膝、菊花并称为“怀四 *** ”。作为一种优秀的保健食物，它的营养价值也是普通山 *** 的好几倍。
食用 *** 和保存 ***
收到铁棍山 *** 晾着保存就可以了，不需要冷藏，可以保存一个月！铁棍山 *** 的吃法多种多样，蒸着吃，打豆浆喝，煮糖水，煮火锅，炖排骨，做山 *** 饼，做馒头！
都知道铁棍山 *** 有营养，但是大多数人除了蒸煮炖似乎没有更好的吃法，还有说它没滋没味的，不爱吃。试试这样做！
秘制铁棍山 ***
*** ：食指粗细铁棍山 *** 洗净刮去须毛，切成长约5cm左右的段。平底锅内稍多放些油，将山 *** 煎至金黄软熟，盛出备用。料酒、生抽、糖、蚝油按1:1:2:2比例加1倍水稀释调成酱汁，锅内留少量底油倒入山 *** ，稍翻炒后淋入酱汁，大火烧开，中大火煮至汤汁粘稠，转大火翻炒收汁，出锅。
让你一次爱上山 *** ！
用料
铁棍山 *** 300克，植物油若干，料酒1勺，生抽1勺，糖2勺，蚝油2勺，水6勺
- 食指粗铁棍山 *** 约300余克。
- 切成约5厘米长的段。
- 热锅倒入稍多的油，中小火煎至金黄熟软，盛出备用。
- 调制酱汁：一勺料酒一勺生抽两勺糖两勺蚝油6勺水和匀。
- 锅内留少许底油将山 *** 倒入，淋入酱汁，大火烧开。
- 中大火烧至汁稠，最后大火收汁即可。
- 盛盘！
- 享用！
紫薯山 *** 糕
高颜值粗食——紫薯山 *** 糕
简单的食材，精致的外表，健康地吃出来！
用料
铁棍山 *** 1根，紫薯3个，糖20g，橄榄油少量
- 准备铁棍山 *** 一根，紫薯3个，扒了衣服的紫薯顺便称了一下，扒了衣服的紫薯还剩300g，山 *** 290g，多点少点都没关系。
- 上锅蒸熟，紫薯更容易熟，山 *** 可以切小一点，这样可以同时出锅！水开后15分钟～20分钟就好了，可以 *** 筷子来判断有没有蒸熟。能轻松 *** 去就是好了。
- 蒸好的紫薯里加入少许糖（糖放多少捏？全凭感觉），就是这样的随意又潇洒。再加入少许橄榄油（没有可不放，也可以用其他无味的熟油）。
- 擀面杖裹上一层保鲜膜（一会儿就不用洗了）。用它慢慢地把紫薯的心压扁碾碎，让甜甜的糖浸透它每一个伤口～
- 蒸熟的山 *** 也一样待遇，按压成泥后就可以给它们改头换面塑造新形象了。（如果泥蒸得太烂了可以加点熟糯米粉混合一下，太干就混熟糯米粉）
- 月饼模具抹上一层油，一半紫薯泥，一半山 *** 泥，压实后，哎哟我去，好一道精致的点心啊！
- 紫薯配山 *** ，绵密香甜，既可当甜点，又可当零食，我是越看越中意！
- 可配蜂蜜或者桂花蜜，怎么也吃不够！
小贴士
1，山 *** 选择铁棍山 ***
2，自己做的没有防腐剂，更好一天内吃完！
小贴士：
1．山 *** 汁容易引起部分人的皮肤过敏，所以削皮的时候更好戴上手套。
2．万一沾到少许铁棍山 *** 汁，立即反复冲洗干净，如果已经发痒，可在洗净之后擦少许白花油，过段时间痒感自会消失。
3．烹制前可以多次冲洗，洗去铁棍山 *** 大部分的黏液，使之口感更爽脆。
不用盐，蒸一蒸，用蓝莓酱拌一拌就可以了，一学就会！
By 刘老爹uqgl
用料- 铁棍山 *** 半根
- 蓝莓酱 三勺
1、半根山 *** 去皮洗净备用
2、蒸半小时后放凉后再放入冰箱冷藏一小时即可
3、把蓝莓酱备好
小贴士去山 *** 皮时，带上手套 *** 作不然很麻烦，山 *** 蒸熟后放凉后在放入冰箱，这样吃会更爽口，大家一定试做才知道?多么好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
山 *** 皮处理不好浑身痒痒，教你一招好 *** ，不沾手处理干净山 *** 是一种非常不错的食物，可以有很多种的吃法，闲在家里的时候炖一碗浓浓的山 *** 排骨，非常的香还不会油腻，或者是切成小块后炖山 *** 粥，也会非常可口，当然了它还可以做菜，只是清炒都可以很好吃。
不过山 *** 这么好吃，可以选择的吃法这么多，依然很多朋友不愿意去购买，因为这种食物吃着好吃，但是很可能吃一顿之后皮肤痒一天，非常的不舒服。
虽然说这个山 *** 也是削皮食用，但是和同样削皮的土豆区别就很大，主要就在于山 *** 皮不能接触皮肤，接触到之后就会感觉到特别的难受，这种难受就是皮肤的表面痒痛，虽然很少会红肿，但是也会忍不住的一个劲的想去挠，这就会很不舒服，没有事情的话倒还好，如果说比较忙，这就比较烦心了。其实这个山 *** 可以一样吃，大家学会这几点就可以在不伤害皮肤的情况下，将这个山 *** 皮削好了。
之一：用筷子，准备一根筷子，然后从山 *** 的一头位置 *** 去，这个样子就可以固定住山 *** 了，削皮的时候就一手拿筷子一手拿削皮刀就行了，不用直接接触，也不用因为山 *** 太滑所以怎么都抓不住了，是不是很方便呢！
第二：戴手套，家中的橡胶手套或者是一次 *** 的塑料手套都是可以的，主要就是为了将皮肤和山 *** 隔离开，把手套带好，既不影响抓握，还能将皮削好，这个很好，不过真的削皮的时候大家可能会觉得还是有点别扭，因为这个山 *** 削皮之后特别滑，加上手套也是比较滑的材质，所以握在手里就会优点抓不住的感觉，很容易从手里溜走。大家可以在洗菜盆中削皮，这样不至于溜到地上，这样还可以削皮之后顺带的清洗一下。
第三：加热，其实山 *** 的表皮熟了之后，手触摸到就也不会感觉到痒了，因为高温可以让造成皮肤痒的物质失效，所以山 *** 先切段，然后放入锅中蒸一下或者是放到微波炉里加热一下就可以了，加热之后可以削皮，也可以直接的将皮撕掉，都很方便的，这样可以直接用手接触，除了加热麻烦一点，接下来都要轻松很多，不过要注意这种加热加热表皮就好了，可不要直接给加热熟了呀！
第四：皮肤痒，如果说您没有注意到尽量不接触，或者是注意了也没有起到作用，那么就真的应该想想办法处理了，因为皮肤很快就会开始痒，还会有种 *** 的刺痛感觉，这个用凉水冲只能有一点的缓解，也不要随便的使用 *** 膏，这个和其他的皮肤问题不是一样的。
比较好的办法就是用热的水蒸气熏一下，或者是用热水浸泡一下，这都是比较简单的，不过要注意温度和距离，是稍微感觉到烫就可以，以免皮肤不适没有缓解，反而烫伤了。
版权声明：图文无关，转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。
每次削山 *** 皮身上就起红疹，山 *** 还能吃吗说起山 *** 那可真是好，蒸山 *** 、煮山 *** 、拔丝山 *** 、山 *** 排骨、山 *** 泥、酥炸山 *** 等等样样都好吃。可是大部分人可能会有这样的苦恼，每次给山 *** 削皮手上奇痒难忍胳膊上也会起红疹，严重的人身上也会有红疹，那是不是这些人就不能吃山 *** 了呢?
山 *** 主产于河南、江苏、广西、湖南等地为薯蓣科薯蓣的根茎，以河南的怀山 *** 效果更佳，因是道地产区所产的怀山 *** 质量更优。
山 ***
山 *** 具有益气养阴，补脾肺肾，固精止带的功效，对脾胃虚弱证；肺肾虚弱证；阴虚内热消渴症等有治疗作用。
山 *** 中所含的薯蓣皂苷、胆碱、维生素、甘露聚糖等有滋补、助消化、止咳、降血糖等作用。是 *** 食同源的植物中 *** 味较平和的一味。
家庭菜肴
那么真么好的山 *** 为什么会引起那么多人起红疹和皮肤瘙痒的症状呢？是山 *** 中粘液质或是表皮根须过敏的症状。削过山 *** 的人应该知道，山 *** 表皮有很多细皮孔，皮孔上还长有细小的毛茸茸的根须，削开山 *** 皮发现手上会有黏黏的物质，这些根须和粘液质就是导致皮肤瘙痒和起红疹的元凶。也就是说大多数削山 *** 皮引起红疹的人是对山 *** 的根须或是粘液质过敏。那么过敏了该怎么办？首先不严重的情况下在削山 *** 的时候要记得太手套或是一边用水冲一边削皮，这样就会避免手上的皮肤接触粘液质和根须因此也不会引起过敏。其次身上胳膊大面积起红疹的，应避免接触山 *** 必要时用抗过敏 *** 物或抗过敏乳膏涂抹，当然削山 *** 皮的事就交给家里其他人喽！
许多经验告诉我们，防止接触山 *** 而引起过敏只要在削山 *** 的时候带上手套，避免接触山 *** 表皮的根须和粘液质就行，大多数食用山 *** 和接触过敏没有必然的联系。
