在家就能撸串，好吃不长肉、实现烧烤 *** ，完爆路边摊，焦香又多汁，想吃烧烤可以随时安排上。
By BOBO蒲公英的 *** 创意料理组
用料- 鸡胸肉 500g
- 青椒 1个
- 黄椒 1个
- 红椒 1个
- 洋葱 半个
- 料酒 1勺
- 老抽 1勺
- 生抽 1勺
- 新奥尔良腌料 40g
- 白砂糖 1茶匙
- 孜然粉 少许
- 烤肉料 少许
- 黑胡椒碎 少许
- 食用油 1汤勺
- 尖头竹签 1小把
1、首先将解冻好的鸡胸肉洗净沥干水份备用。
2、鸡胸肉切块放入容器中，加入1勺料酒、1茶匙老抽、1勺生抽、40g新奥尔良腌料粉及1茶匙白砂糖一起搅拌抓匀，腌制过夜入味。
3、提前将烤串尖头竹签放入盆中加入适量清水浸泡1小时左右捞出备用。
4、将洋葱及三种颜色的甜彩椒洗净去籽去掉白边后切块备用。
5、在烤盘中铺上锡纸架上烤架，三色甜椒、洋葱块及腌好的鸡肉叠加串起来，然后把串好的彩蔬烤串并排摆在烤架上。
6、提前将烤箱用210度预热10分钟，在烤串上刷些许油，再把烤盘放入烤箱中层上下火210度烘烤20分钟左右。
7、烘烤中途记得要翻个面再撒上少许黑胡椒粒。
8、再次进入烤箱将剩余时间烘烤完成，出炉前五分钟根据个人口味加入孜然粉和烧烤辣椒面即可。
9、在家就能撸串，好吃不长肉、实现烧烤 *** !
10、完爆路边摊，焦香又多汁，想吃烧烤可以随时安排上。
11、配上一杯啤酒，过瘾又爽歪歪。
12、又或者来杯汽泡酒也是不错的选择。
小贴士1: 鸡肉腌制过夜更入味。
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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藏在胡同里的大肉串，馋一周了到什刹海的老胡同里
来份硬核新疆烤串
藏在老胡同的小馆子
距离什刹海地铁站不远处的帽儿胡同里，有这样一家新疆菜馆，门脸儿不起眼，走进去却是别有洞天~据说，他家的红柳烤串是不少人心目中的天花板。
主打硬核新疆烤肉
-招牌烤串-
到了新疆馆子怎么能不吃烧烤！菜单上烤品齐全，荤素主食都有，恨不得长两个胃把每一种都尝一下。
【烤脆骨】【烤板筋】都是老客推荐，必点的羊肉串有普通和红柳大串两种，烤串基本都是2串起点，人少也不怕。
小臂长的红柳烤串气势十足，货真价实的大块羊肉，胃口小的朋友一个就能吃饱。
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素菜推荐土豆片和金针菇，12元左右的 *** 满满一大盘，烤到反油，秘制烧烤料咸鲜微辣，甚至想拿来拌饭。
-新疆特色-
炒菜可以试试炒脆骨，香菜量令香菜星人狂喜，脆骨香辣入味，下酒一定不错。
【炒黄面】是新疆特色主食，面条粗细不均，很有嚼劲，越吃越上瘾。
红柳大串绝配——烤馕，烤的油香酥脆，独特的孜然香气很上头。
撸串喝酒到户外
店里室内室外面积相当，炎炎夏日里，在葡萄架下大口喝酒大口吃肉，相当惬意。
名称：伊隆斋（什刹海店）
*** ： *** 门外大街帽儿胡同甲43号
营业时间：周一至周日 11:00-23:00
预估人均： *** 元左右
牛肉+彩椒，整出满满一盘靓丽好吃的大肉串快过年了，各种聚会要多起来了。
在家宴请亲朋，一道又美又好吃的菜，会让团圆的幸福滋味更浓郁。
最简单易做的，莫过于烤一盘彩色肉串，靓丽时尚上档次，维C丰富好消化。
将腌制过的牛肉块，和色彩鲜艳的红椒黄椒片，相间串在竹签上烤熟即可。
端上桌，好看的仿佛出自大厨之手，色彩斑斓，直勾人食欲。
彩椒的微量元素很丰富，维生素C最多，具有抗氧化抗衰老，保持皮肤年轻，散热消食的作用。
牛肉属高蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸和矿物质元素的食材，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。
【彩椒牛肉串】
材料：牛肉500克，红色甜椒1个， *** 甜椒1个，黑胡椒酱1包（100克）
做法：牛肉洗净切小块，然后在清水中泡一会，换水数次至漂清即可，泡去血水为好。
控干水分的牛肉块中，倒入一袋黑胡椒酱，拌匀后盖上保鲜膜腌制10分钟以上。
彩椒洗净去籽切成小方丁状。
竹签洗净晾干，然后将肉块和彩椒块相间的串起来，串满为止。
烤盘中铺上锡纸，将串好的肉串整齐的摆放在上面。
放入烤箱中层，200度15分钟烤制即可。
小贴士：
1.黑胡椒酱若没有就自配调味料。一斤牛肉，3克盐25克蚝油15克花生油黑胡椒粉多多放点，更好是现磨的黑胡椒。
2.腌制牛肉，若有时间更好能冷藏过夜，时间长点入味足。牛肉更好买里脊肉，无筋好熟。
3.彩椒不要用绿色的，一烤容易变色，用 *** 红色的彩椒，越烤颜色越艳丽好看。
4.竹签超市里厨房小用具区有卖，一包有很多，足够聚会用。一斤牛肉两个彩椒共做出13个串。
之前在西昌旅游的时候吃过很正宗的西昌烧烤，觉得特别好吃，主要是那个猪肉，大块鲜嫩，烤出来特别香，味道又弄得好，当时觉得完全是人间极品，太美味了！只不过在西昌吃的时候，环境有点脏乱差，大多是路边摊。
从那个时候开始就对西昌烧烤念念不忘，这次到成都玩，听说有一家西昌人开得西昌烧烤，名叫醉西昌，味道很正宗很巴适，而且环境还不错，那必须要去试一次啊，对于吃货来说，吃遍大江南北的美食就是终极目标。
地方也比较好找，汇源北路333号中粮鸿云13幢3楼(万象城)，距离地铁2号线东大路站G口步行750米，到了楼下有电梯直接上到餐厅门口。
这个醉西昌用餐环境比较多样哦，居然还有室外露天场，虽然这个天气感觉被吹着会很冷，但是别有一番惬意，不怕冷的小情侣很多都坐外面，牛啊！当然坐在室内也很安逸，餐厅内的灯光是暖色调的，和朋友聚会家人聚餐一起来这里，感觉都是暖意融融一片~
这么长的竹签串的大凉山跑山生态小香猪，很厉害的样子，服务员大姐态度也很亲切自然，面对镜头一点不躲闪，大方得体赞一个。我们人多，就点了不少菜，菜一上桌，感觉很新鲜，黑色带长把的盘子配上这些颜色红亮的菜品，真是很好看呢。
这道西昌琼海醉虾，之前在西昌就吃过，好吃才点的，端上来一看，麻辣鲜香，晶莹剔透，等虾被醉好后再品尝，鲜嫩甜美还带点酸，很可口呢，赞赞赞！
令人垂涎三尺的小香猪在这个烤架上滋滋作响，香味四处飘溢，不得不再说下这个烤架，不知道什么材质做的，烤很多肉和菜，几乎都没有起黑色的焦，有点神奇，不过忘记问服务员了，有没有懂行的朋友，解惑一下哈。
不管在哪里胡吃海喝，最关心的除了味道和份量，还关心一件很重要的事情，那就是 *** ，这里 *** 貌似还不算贵，在能接受范围。
超级喜欢醉西昌的蘸碟，炕香的花生碎加炕香的辣椒面，将那些各种烤肉在里面裹上一裹，那味道简直不摆了，又香又辣很爽口，当然还有其他的酸酸甜甜不辣的蘸碟，满足了不同地域的食客。
醉西昌中间这个楼梯颜色鲜亮，有点格调，可以小拍一下人像哦，大长腿就是这么来的，别忘了仰拍。
飘香油的做法
配料：
泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、郫县豆瓣酱200克、辣椒油40克、大蒜仁100克、花椒粉30克、特鲜一号40克、鸡精100克、白糖20克、盐40克、色拉油1500克。
做法：
把芝麻酱、花生酱、大蒜仁、花椒粉、特鲜一号、鸡精、白糖、盐混合在一起，放入容器中，将泡椒、郫县豆瓣剁成泥，放入油锅中，中小火炒出红油后，倒入装有调料的容器中搅拌均匀，密封12小时待用。
肉串的做法
配方一：
腌制配方：烧烤配料40克、麻辣臭干料45克、味精80克、特鲜一号80克、鸡 *** 精60克、生粉100克、花椒粉40克、辣椒粉适量。
将以上香料混合均匀后制成混合香料待用。
腌制 *** ：将一斤肉洗净切成肉丁，放入姜末、洋葱末各10克、鸡蛋半个、料酒5克、白糖0.7克、精盐适量、混合香料40克、然后搅拌均匀，腌制20-40分钟。
配方二：
烧烤配料90克、味精50克、精盐40克、特鲜一号40克、姜末、洋葱末各40克、白糖10克、肉松粉20克、料酒100克、生粉300克，以后配料可 *** 5公斤肉的肉串。腌制 *** 同上。
配方三：
麻辣豆腐干料20克、精盐40克、特鲜一号40克、葱姜末各30克、白糖10克、嫩肉粉末25克、料酒50克、生粉300克，将以上调料放入切好的鲜肉中拌匀，以上配料可 *** 5公斤肉的肉串。腌制 *** 同上。
注意：用以上三种配方 *** 的肉品干湿度，为肉串能吸附香料不落不流水为宜。流水不宜保持风味，肉品太 *** 较耗油，应该掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为宜。
鸡翅、鸡腿、鸭翅
配料：
麻辣臭干料90克、精盐40克、味精50克、特鲜一号40克、葱、姜末各40克、松肉粉20克、白糖10克、料酒50克、生粉200克、鸡 *** 精20克（以5公斤做实验）
*** *** ：
将上述原料和5公斤主料充分拌匀，腌制20-40分钟串穿半成品，如果拌合时干燥，应适当加水，使调料完全粘上肉食上面。这些都是生料烤制，不必煮熟。
鸡、鸭、鹅爪类
配料：
精盐40克、姜末50克、味精40克、葱段100克、花椒粒50克（以5公斤为实验）
*** *** ：
把原料洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐、生姜（拍碎）、味精、香葱头、花椒，用中火煮熟爪泡大伸直，用竹签一穿即破时捞出，凉透后每串穿2个待烤
鱼类
以5公斤做实验
配方：
麻辣臭干料90克、咖喱粉10克、精盐60克、白糖50克、味精50克、特鲜一号40克、牛 *** 精10克、飘香酱100克，将以上原料和鱼拌匀腌制1小时待用。
*** *** ：
将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌制20分钟左右穿串待烤。各种类型的鱼可穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种。
排骨类：
以5公斤做实验
配方：
十三香100克、五香粉20克、精盐40克、松肉粉20克、白糖10克、味精20克、特鲜一号40克、葱段、姜片各40克、牛 *** 精40克、生粉100克，将以上原料混合均匀腌制1小时穿串待用。
蔬菜类
原料：
南瓜、茄子、藕片、土豆、玉米棒、白菜骨等
配方：
红著淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克、特鲜一号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻仁150克、紫草粉（食用和香料）50克。
*** *** ：
将上述混合均匀即成香精粉装袋备用。烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，再用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少你也可以先烤3-5串自己品尝，根据当地人口味再培养香粉量。
穿串
先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条（也可自定）；排骨根据你地市价自定切块定价；鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼；藕以穿生藕，然后用竹签穿成串，肉穿成丁之形，即鱼、茄子等大串每串两根签子。
火腿肠，午餐肉为成品。火腿撕开皮后直接穿制，用小刀划成荷叶形，你可参照你本地烤火腿 *** 。午餐肉切成长方块穿两根签。烤时要少刷点香料。
定价
一般根据你地市场行情，生活水平自己定销售价。参考价为：排内2-4元/串，肉0.5-1.00元/串，鸡爪1-1.5元/串,鸡腿4-5元/串，蔬菜0.5元/串，鱼类1-8元/串。
烤炉使用 ***
1、生火：先将木炭在炉外点燃几块，充分燃着后放入炉内，再加生炭，打开小吃车烧烤炉的进风门，盖上烧烤炉上盖，约3-5分钟待木炭部分燃着后即可开始烤制。
2、先将串好的肉串刷上飘香酱，入炉烤制，3-5分钟烤熟。
3、把烤好的肉串撒上辣椒粉、孜然粉即可，也可在烤制前撒上。
注意事项
1、穿串用的竹签先用水侵泡2个小时，防止烤时把竹签烤断。
2、先将烤炉清理干净，烤制过程中，用手转动炉体外竹签的上部，肉串翻动一到两次即可，使肉串受热均匀。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示即将成熟。鸡爪等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤用小刀破品刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应跟火候大小、串子品种而定。等到烤制九分熟及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下即可出炉 *** ，不吃辣的不加辣粉。
3、要控制好炉内的温度，温度高时，要及时关上进风口，温度低时到开，及时加木炭。
用菜油、色拉油、禁用香油、猪油等。刷子沾上油后在油缸上擦去多余的油。
4、要保持小吃车整体的清洁卫生。
烟台烧烤季来啦！
夏末初秋，空气中的燥热因子在叫嚣
空调、奶茶、冰淇淋……
每一种都无愧当代打工人“续命”的必需品
但若说最能带来幸福感的
还得是深夜的烧烤
尤其是在夜晚，炉子里升腾着灼灼的烟火气，烧烤的香味儿直往鼻子里钻，勾得人走不动路。滋滋冒油的肉串趁热大快朵颐，再喝一口沁凉的冰啤酒，整个人瞬间“支棱”起来了！
贴秋膘最local的仪式
当然是吃顿小烧烤呀~
快跟着文旅君一起
get在烟台撸串儿的正确“姿势”！
01
肉串
/ 鸡猪 *** ，包罗万象 /
烧烤的标配自然是各类肉肉！无论鸡、猪、牛、羊，纯肉or内脏，经过炭火的烤制和独特的秘方加持，都能让人食指大动。
/.让烟台 *** 罢不能的烤五花
但在众多肉食里，口味刁钻的烟台人还是更加偏爱五花肉，肥肉的油花配上瘦肉的筋道，嚼在嘴里浓香四溢、不腻不柴，无愧为烧烤界的“扛把子”。
超级嫩的腿穗子肉丨 *** 来源：丨烟台吃货丨
另一款比较出名的就是牟平的“腿穗子肉”。大串腿穗肉是用猪腿肉经过腌制而成的，满足你大口吃肉的感觉，口感特别劲道，味道真的超级赞！
肉就要大口吃！丨 *** 来源：大众点评@HOHO
喜好吃羊肉的建议一定要尝尝红柳枝烤大串，新鲜的大块羊肉用新疆特有的红柳枝串起来，放在炭火上反复炙烤，红柳枝的清香浸入到肥嫩的羊肉中，中和了油腻也吸走了羊膻味，简简单单的调味就是 *** 的口感！
02
海鲜
/ 鲜甜可口，匠心独具 /
老饕去烟台烧烤店必点的美食丨图源：舌尖上的烟台
靠海吃海的烟台人，在烧烤界也是独具匠心。还记得纪录片《人生一串》中的烤海肠吗？脆嫩的口感、爆汁的鲜美俘获了一大批慕名而来的老饕。当然，在烟台人的“烧烤食谱”中，还有更多值得解锁的海鲜~
微甜的马步鱼干，不吃辣星人友好丨图源：烟台吃吃吃
文旅君更爱的鱿鱼头丨图源：大众点评@鲜榨苹果汁
马步鱼干和鱿鱼头是最常见的。马步鱼干刷上一层酱汁味道鲜甜，外皮烤出脆皮，鱼肉柔韧有嚼劲。而鱿鱼头更是个大实惠，艮啾啾的口感是很多烟台人的心头好~
/.喜欢吃海鲜的强烈安利
作为海鲜烧烤界的“后起之秀”，烤鸟贝吃过没？鲜美爆汁的鸟贝烤出来依然是白 *** 嫩的样子，一口下去无 *** 肥美、鲜甜，很有嚼劲，是不可错过的美味！
/.蒜蓉海蛎子的汤汁鲜到掉眉毛
/.黄金色的扇贝丁，太有食欲了！
贝类爱好者们必须尝试的还有蒜蓉扇贝和海蛎子！一个个连壳带肉一起送上烤架，不一会儿就有汤汁冒出来，与浓郁的蒜香完美交融，鲜到掉眉毛！
03
主食
/ 麦香浓郁，口感丰富 /
烤饼刷酱yyds！丨图源：大众点评@旅途中的魔法
作为地道的北方城市，烟台人对面食的爱好自不必多说，在烧烤这方面当然也不能落下！
论起烟台烧烤界的主食之光，“二皮脸”烤饼绝对是当之无愧的创新发明。香软的面饼烤制两面金黄酥脆，一面刷上店家特制辣酱，另一面刷上烟台人钟爱的“虾酱”，咬上一口外酥里软，浓郁的麦香混合着香辣和鲜咸的双重口感，任谁不得大赞一声绝！
/.一口一个小馄饨，搭配烧烤美滋滋
提到馄饨，相信不少小伙伴首先想起的场景便是清晨的街道，人来人往。殊不知，在烟台，晚上的“撸串”时光，才是馄饨的主场！
肉馅馄饨是大多数烧烤店里都有的特色标配，清香暖热的馄饨汤汁配上小烧烤，左手一口串，右手一口汤，嘴里满足胃里舒坦。
香喷喷的炒方便面丨 *** 来源：丨烟台吃货丨
炒面差不多是烧烤的标配了，各种面条里又以方便面为 *** 。细韧的方便面被炒出Q弹筋道的口感，搭配着爽口的蔬菜和浓郁的酱香，美味又管饱~
04
配菜
/ 种类多样，下酒一流 /
吃了这么多美味烤串，是时候来几道爽口的小菜清清油腻，“溜溜缝儿”啦！
在烟台人的烧烤桌上，毛豆和花生几乎是每桌必点的小菜。辣炒花蛤、长螺钉、螃蟹钳、老醋六样、喜旺烧肉拌黄瓜等爽口配菜，更能让你体会到生活在烟台的幸福感！
/.cheers！快乐就这么简单~
有了配菜没有酒自然说不过去，豪爽的烟台人偏爱大杯啤酒。滋滋的烧烤声与啤酒的冒泡声合奏出最嗨的乐章，有肉有酒有菜，人生足矣！
05
店铺
/ 硬核口碑，推荐打卡 /
聚东小腰子
*** ：芝罘区东关中街32号
*** ：15106563999
阿宋烧烤
*** ：芝罘区福来里街2号附15号
*** ：13695350052
一九烧烤（上夼店）
*** ：芝罘区上夼西路152号
*** ：0535-6091919
仁和兴烧烤（白石路店）
*** ：芝罘区白春街6号（近白石路）
*** ：0535-6678798
天盛烧烤城
*** ：芝罘区幸福路17号（中医院斜对面）
*** ：0535-6832 *** 9
人生一串， *** 满满
如果你也看得口水直流
这个周末约上 *** 和家人
一起来烟台吃烧烤吧！
长沙网友挑战用 *** 基尼尾焰烤串，结果悲剧了！网友：史上最贵肉串5月29日湖南长沙一 *** ，一男子用 *** 基尼跑车的尾焰烤串。
从相关 *** 记者看到， *** 基尼驾驶室有人踩油门，使跑车间断 *** 喷出尾焰，而另一人则在尾焰处拿着肉串进行烧烤，时不时还转动一番，颇有“烤串 *** ”的模样。突然间， *** 基尼尾部冒出大量浓烟，男子立马停了踩油门，打开尾箱查看情况，随后豪车流出大量鲜红色的液体。围观众 *** 不敢相信，频频发出惊叹。
发布该 *** 的男子告诉潇湘晨报记者，红色液体并不是所谓的“水箱”里的水，而是防冻液，流出来是因为水管爆了，“很正常”。
“烤串” *** 也引起了网友热议，有人说这是“史上最贵肉串”“这个串有点贵”，有人说“有钱人的世界，我们不懂”，还有人说“这就是我不买 *** 基尼的原因”。
潇湘晨报记者蒋伟岸 实习生单琳琳
来源： 潇湘晨报
烤肉串这样做，外焦里嫩，香气十足，做法简单，全家都喜欢吃大家好，我是90后一个资深的吃货，也喜欢把我吃到的各种美食在家里的厨房做给家人吃，更喜欢把自己做的美食分享给大家，让更多的人通过看我写的食谱做出更多的美食。如果你有什么意见或者对我发的菜有什么更好的做法，欢迎在文章评论区留言讨论。
天越来越冷了，今天儿子和 *** 告诉我想吃烤肉串了，正好以前买的翅根和鸡腿还没吃完，一直放在冰箱里冷冻着和前几天去肉店买了五花肉还剩下点，一起拿出来做烧烤吃。
以前没结婚的时候想吃烧烤都去烧烤店去吃，虽然做的味道很好吃，但 *** 不便宜，一顿下来也要花个五六十，所以自从结婚之后想吃烧烤就在家里做，久而久之也研究出来一个怎么把肉腌制出烧烤店的味道，从而烤出的肉串不比在烧烤店里吃到味道差。而且自己在家烧烤除了经济实惠之外，还有一个正要的原因就是自己做的肉串肯定比烧烤店卖的肉串用的食材放心。
指南
难度：初级?
烹饪加准备食材时间：一个小时
几人份：2-3人
口感：香气十足 外焦里嫩 ?????
适合食用人群：一般人群
适合学习对象：上班族、小白
*** 作特点：简单易上手、快手、任何人
肉串食材：
翅根：1斤 鸡腿肉：6个 五花肉：半斤 铁签：若干
腌制肉串食材：
生抽：1匙 蚝油：1匙 太太乐鲜鸡汁：1匙 白糖：半匙 料酒：2匙。 辣椒面：2匙 盐：1匙子 葱末：1匙 姜末：1匙 五香粉：1匙
做法：
1:所有食材都准备好，翅根，鸡腿和五花肉从冰箱冷冻室拿出来提前自然解冻后清洗干净用刀把翅根和鸡腿里头骨头剔除，用刀切成自己喜欢的大小的块。
2:洗干净的五花肉用刀切成1厘米的薄片备用。
3:弄好的翅根，鸡腿和五花肉放入一个容器中，然后分别倒入生抽1匙 ，蚝油1匙 ，太太乐鲜鸡汁1匙 白糖半匙 ，料酒2匙 ，辣椒面2匙，盐1匙，葱末1匙，姜末1匙，五香粉1匙 用手抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制1晚上。
4:锅内倒入适量的水烧开，把准备好铁签放在煮开的水焯水1～2分钟用漏勺捞出放凉后把腌制好的肉拿出来，用焯水过的铁签串起来。因为我是新买的铁签，感觉用热水炒一下水消一 *** 比较放心，如果用很多次的就不用了炒水了。
5:烤盘铺上一层锡纸或者油纸，把串好的肉签铺在锡纸上备用。
6:烤箱提前180度预热10分钟后把铺好的肉签连烤盘一起放入烤箱中下层，上下火180度烤10分钟后拿出来翻个面再放入烤箱中下层180度烤10分钟拿出来撒上适量的孜然粒和辣椒面即可。
小贴士：
1:每家烤箱温度不同，所以要根据自家烤箱脾气调整自家烤箱预热温度和烤肉串的温度和烤制时间。
2:不喜欢吃辣的可以最后不放孜然粒和辣椒粉。
3:可以根据自己喜欢，烤点蔬菜。
4:加白糖是为了提鲜。
5:肉串腌制时间越长越入味，但最少腌制3～4小时。
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地摊烧烤里的博弈论，沈阳 *** 哥烤出有灵魂的肉串一间餐厅好不好吃，来自每个人的主观判断，挂着米其林星牌是每一家饭店的向往，东北也没有米其林星级和推荐，但是不妨碍大家互相口碑相传，沈阳有很大的米其林轮胎工厂，但这家小烧烤不是米其林餐厅，而是固特异撸串，因为它没有名字，只是挨着固特异的轮胎店，这是很有趣的地摊烧烤，今天的美食故事就从一只轮胎开始。
烧烤摊原来是纯粹的地摊，他的厨房是一辆破旧的一年两审白色金杯面包车，夏天食客围在破面包车四周露天撸串，冬天有一个临时棚子，里面是传统的煤炭炉子，2018年的春天沈阳开始三城联创，意味着全面取缔露天烧烤，烧烤摊老板 *** 哥就在朋友的轮胎店隔壁借用了场地，什么装修都没有的烧烤摊甚至店铺的名字都没有，唯一的牌匾只有“烧烤”两字。
四个地桌，一个取暖的炉子，夜间做满食客，撸着小串喝着啤酒，这就是沈阳人的夜生活。有工作单位的沈阳人是幸福的，如果没有单位的话，只能摆个地摊做个小买卖， *** 哥也曾经是一名电器销售员，烧烤摊是他们夫妻的小生意，唯一的收入来源，这种场景在夜市地摊屡见不鲜。
羊肉串是带着葱香味道，腌制过的羊肉串很受欢迎，当然还有很多沈阳人不喜欢腌制肉的味道，但是喜欢这种感觉，铁丝小串的感觉。
很多串需要自己蘸料，这种蘸料的出现源自地摊烧烤，摊主没有办法统一口味的情况下就发明了干蘸料。
热乎乎的小串蘸上老板自己调配的辣椒面，味道变得鲜美无比，在沈阳人心中这种铁丝小串是有灵魂的。
羊枪羊蛋羊腰子是地摊烧烤的三大硬件，凡是烧烤熟客都会来上一手，一般一手就是十个，点菜的呼哈之间，感觉是炒股的大哥。隔三差五几手肉串几瓶啤酒，附近金水花城西装革履的白领、才华横溢的歌手、大腹便便的小老板，地摊食客没有高低贵贱之分，三瓶两杯就变成 *** 。
白面是枪炮必备蘸料，很多人叫做枪粉，每家都有这个调料，里面成分有自己的配比，无外乎味素盐乙基麦芽酚，主要用途是提升肉的香味，去除原材料中本身的异味。以前我们也有专题写过它的功效。
生烤大蒜不亚于黑蒜，熟化的大蒜有一种扑鼻而来的鲜香。烤蔬菜的至尊不是烤大蒜，而是烤韭菜烤茄子。烤十年八年不 *** 资历深，没有创新叫做 *** 道，烤出花样叫做与时俱进。味道好不一定贵，装修好不一定味道好，味道好还不一定有人吃，烧烤行业充满博弈。
烤蔬菜是很难掌握的技艺，蘑菇、韭菜、芸豆都是比较难调整味道的食材，烤蘑菇更是考验技术，刷酱的弊端是味道全一样，撒调料的难度是味道难以把握每次都一样。前几天我们去的山东堡小区物价局门前的老太太吃点烧烤就喜欢烤豆腐泡，外焦里嫩的豆泡比烤豆皮要好吃几倍。
沈阳的烤海鲜就是大虾生蚝扇贝黄蚬子大鱿鱼，只有食材新鲜才能进行烧烤。沈阳人吃烧烤还是羊肉为主，海鲜烧烤不是那么受到追捧。夏天毛豆花生，冬天生蚝扇贝，不论食材贵贱，就是一个搭配。
烤鸡爪和烤茧蛹子的技术有两种，之一种是先卤后烤，另外一种是直接生烤，各有特色，大家也都不一样的口味。每一次吃小烧烤都是吃烧烤师傅的技术水平，深浅不一，好不好吃看师傅，即便是食材都一样的来源。
沈阳大大小小的串店上万家，也有很多优秀的烧烤连锁店都是这样地摊创业出来的，谈到生活，老板说今年无论干啥行业，都是越来越不好混。很多开饭店的朋友都说几年收益越来越低、店面越租越贵，眼睛哥的烧烤能不能坚持到沈阳创城胜利收工？沈阳人是乐观豁达的，总结一个字，“干“。干就完了
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