首先要问大家一个问题，那就是大家平时早上的时候都会吃什么样的早餐呢？我想很多朋友都会回答，包子，油条，饼子之类的。那有没有朋友比较喜欢吃馄饨呢？相信一定有特别多的朋友，早上会吃上几块油饼，再配上一碗馄饨，不仅味道好，而且营养丰富。尤其是在已经进入秋天的季节，早上吃一碗热气腾腾的馄饨，浑身都暖洋洋的�?/p>
相信绝大部分朋友都是在外面小吃店里吃馄饨的，小吃店里的馄饨做得非常不错，吃起来肉馅非常鲜嫩，汤汁特别鲜美，一口一个非常过瘾。很多朋友也尝试过自己在家做馄饨，但是做出来的馄饨却不够好吃，肉馅有时候比较柴，而且汤汁吃起来也不够鲜美�?br/>
其实做馄饨最关键的地方在于调馅，只要馄饨的馅料调好了，那么做出一碗非常美味的馄饨来就是一件特别容易，特别简单的事情了。但是这种馄饨调馅的 *** ，小吃店一般都是不外传的。所以今天就来跟大家分享一个小吃店从不外传的馄饨调馅配方，这样做出来的馄饨肉嫩汤鲜，吃起来特别过瘾，你学会了之后自己在家做，绝对比外面吃得健康，吃得卫生，吃得过瘾，下面就一块看一下小吃店独特的做馄饨的 *** 吧�?/p>
需要用到的食材：猪肉末，食盐，白糖，小苏打，胡椒粉，生抽，老抽，玉米淀粉，食用油，馄饨皮，小葱，香醋，鸡精，虾�?/p>
具体步骤�?/p>
1、先准备一碗猪肉末，更好不要准备特别瘦的，要准备稍微带一点肥的，这样的肉馅吃起来会更加鲜嫩爽滑，准备好猪肉末之后，咱们开始调味，向里面加上少许食盐，一勺白糖，一勺小苏打，适量的胡椒粉，再放点生抽，老抽，少量的玉米淀粉，再加上少许清水�?/p>
2、大家在这里要注意一下，清水一定要加，因为这关系到肉馅鲜不鲜嫩。咱们先用勺子将它们搅拌均匀，一定要顺着一个方向搅拌至上劲，搅拌成拉丝的状态就可以了�?/p>
3、然后向猪肉馅里面加入少许食用油，继续搅拌均匀，锁住里面的水分，咱们再提前准备一些馄饨皮，下面开始包馄饨，取出一张馄饨皮，放上适量的馅料，然后沿对角折叠起来，这样一个馄饨就做好了，是不是特别简单呢�?/p>
4、馄饨皮全部做好之后将它放入到碗中，然后再准备一把小葱，将小葱切成葱花，放到碗中，再在碗中加上少许生抽，少许香醋，适量的食盐，鸡精，少许虾皮�?/p>
5、锅中加入适量的清水，用大火将水烧开，水开之后下入馄饨，用勺子轻轻推动，让馄饨受热均匀，烧开后加入少许的冷水，这样做出来的馄饨会更加筋道好吃�?/p>
6、料汁碗中加入煮馄饨的汤，再把煮好的馄饨放进去，搅拌均匀即可食用�?/p>
这样一碗热气腾腾的馄饨就做好了，保证你吃一次就忘不了�?/p>
10年饺子店主教：调饺子肉馅正确顺序，千万别错，比饺子馆的好�?/strong>俗话说：“好吃不如饺子�?/strong>，饺子是大 *** 认的美食，可以用面皮包裹任何食材，荤素搭配、营养丰富、老少皆宜。饺子好吃，主要是饺子馅要调好，大概的饺子馅调制 *** 很多人都会，但是要想做的更好吃，调饺子馅时的顺序非常重要。比如是先放盐还是先放油？先调味还是先打水？网上能搜出五花八门的 *** ，对错不去评判，但实际 *** 作 *** 欠缺些�?/p>
比如什么情况下调馅先放盐？什么情况下先放油？只有调肉馅时才打水，打多少水？有人发教程500克肉馅打300克水，不知道这位老师 *** 饺子没？是不是先打水再调味，这个问题存在着争议，说法也各有不同。特别是素馅饺子必须要控制水分，千万不能加水，而且生抽、老抽之类的液体调味料也是不能加的，因为素馅不比肉馅，它是不会吸收水分的，汤汁过多饺子就包不好了�?/p>
调饺子馅时的许多细节，我觉得调馅顺序是最重要的，根据我的实际 *** 作经验，分享给大家，仅供参考�?0年饺子店主教：调饺子肉馅正确顺序，千万别错，比饺子馆的还好吃�?/p>
我以大家熟悉的猪肉馅为例，把详细的调馅顺序分享给大家，当然大家可以触类旁通，引申到调制牛肉、羊肉、驴肉、鱼肉等肉类荤馅的 *** 作中�?/p>
【调猪肉馅详细顺序�?/strong> 1，准备葱姜花椒水�?/strong> 葱姜花椒水是肉馅调制当中必须要加的水，可以让肉馅不干不柴鲜嫩好吃，而且起到去腥增香的作用。它的 *** 非常简单。新鲜葱姜切碎加几粒花椒，用开水泡上盖好，放凉后就可以打入肉馅中�?/p>
每斤肉馅打水50克，控制好每次加开水的量，以免造成浪费，另外花椒不能加太多了，太麻了会影响肉馅的味道�?/p>
2，生姜提前加工好�?/strong> 肉馅中要加入适量的解生姜，可以去除肉馅的肉腥味，而且还有抑菌提鲜的作用。由于生姜比较硬，用刀切碎后呈小颗粒状，即使切的再碎，也能在煮熟的饺子肉馅里隐约吃到，这严重影响了肉馅的口感，许多人不吃姜就是因为这个原因�?/p>
生姜更好用料理机打成泥状，这样拌入肉馅里吃不到姜粒，但有姜味，要做到“吃姜不见姜”的效果�?/p>
3，猪肉馅调味�?/strong> 关于猪肉馅是先调味还是先打水，有着不同的说法，各有说辞，也无法定论，我开饺子�?0年，尝试过先打水，但个人还是觉得肉馅先调味效果更好些，加了盐和各种调味料后，肉馅更容易吸水，而且味道也更好些�?/p>
500克猪肉馅里加�?克生抽�?克老抽�?克十三香�?克胡椒粉�?克白糖、鲜姜末30克�?0克蚝油�?克食用盐、鸡精味精各2克（可选），把肉馅和各种调味料先搅拌均匀�?/p>
4，猪肉馅打水�?/strong> 晾凉的葱姜花椒水用漏网过滤出水。拌好调料的猪肉馅多次少量的打水，加入一点水后要把肉馅搅拌到充分吸引后，再加入下一次水�?00克猪肉馅打入50克葱姜花椒水�?/p>
猪肉馅里打水和搅拌有技巧，也是整个肉馅调制过程中最重要�?步。顺时针方向或是逆时针方向搅拌肉馅，一定全程朝一个方向搅拌打水，胡乱搅拌会让肉馅口感不好，而且打进去的水经过放置还会渗出来。把肉馅打到上劲为止，我有一个笨办法希望大家采用，每次打水搅�?00圈，基本上肉馅就打上劲了，当然肉馅越搅的时间长越好�?/p>
5，猪肉馅里加料油�?/strong> 猪肉馅虽然是荤馅，但是还是要加入一定量的料油增加香味，更重要的是可以锁住肉馅里的水分，让肉馅鲜嫩香味十足�?/p>
500克猪肉加�?00克料油，料油的 *** 可以参考我以前的文章。肉馅调好后一定要放入冰箱冷藏半小时以上，可以让肉馅低温凝固不再稀，也让肉馅和调料充分融合入味�?/p>
以上�?步，按顺序调肉馅就可以让你调出美味的饺子馅，可别把顺序弄错了�?0年饺子店主教：调饺子肉馅正确顺序，千万别错，比饺子馆的好吃�?/p>
我是做手工饺子馄饨的三姐，开�?0年，如果我的文章对你有所帮助和启发，就请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法，感谢您的阅读�?/p>
馄饨这样做，肉馅儿下锅不散，吃着特别细嫩，一口一个太香了
趁周六周日休息的时候，我通常会多包一些馄饨放到冰箱里。上班的早上，孩子上学的早上，从冰箱里取出，随便煮一煮或煎一煎就是特别丰富的一顿早餐，比在外面吃美味干净，还实惠许多。相信平常你们做馄饨都是直接把猪肉剁成肉泥就做了吧，今天跟大家分享不一样的做法，做出来的馄饨肉馅嫩滑弹弹脆脆口感，我家人都点赞
食材�?/strong>猪臀肉：500克、馄饨皮、水 *** 克、大蒜末5克、盐8克、料�?0克（也可省略）糖10克、红薯淀�?0克、小苏打1.5�?/p>
之一步：�?50克、大蒜末5克、料�?0克（也可省略）糖10克、红薯淀�?0克，这些材料都放入一个碗搅拌均匀，然后放到冰箱冷藏半小时以上备用�?strong>为什么呢?帮助绞肉降下温度，使到肉馅口感更加嫩�?/strong> 第二步：�?00g猪肉，清洗干净一定要需要用厨房用纸擦干水，然后切薄片放到绞肉机连机器一起放到冰箱冷�?0分钟以上（直接到肉有些硬硬的手感�?/p>
第三步：将冷冻好的猪肉绞至细的颗粒状（大�?0秒）然后加入小苏打和盐继续搅拌至粗肉泥状（大�?分钟�?strong>这一步加入小苏打和盐目的是为了，肉更加容易出�?/strong> 第四步：将之一步准备好的淀粉水从冰箱拿出来，用时候要搅拌均匀，之一次加入淀粉水 绞肉机中�?0秒�?/p>
第五步：肉泥越来越细腻，一定要记得加粉水之前一定要完全吃上水再继续加，还要就是要注意肉的温度，整个过程中肉都是要保证冰冰的感觉（如出来温度接近手的温度加紧时间拿回冰箱冷冻保救一下） 三次粉水都加完，完全吃上水后继续搅打2分钟成为细腻肉泥为止，整个过程保证肉的温度非常非常非常关键，关键到后面吃起来的口感是否脆�?�?/strong> 第六步：弄两种，一份加入菠�?strong>（因为儿子不爱吃青菜拿一份加入适量菠菜一起包，作为 *** 亲啊，总会千方百计想尽办法�?/strong>一份适量葱花，（葱花可无�?/p>
第七步：开始包馄饨。取一张馄饨皮，在正中放适量的肉馅�?/p>
第八步：将馄饨皮两个角对折。然后将馄饨边朝中间捏紧，一个馄饨就包好了�?/p>
第九步：一次多包一些放冰箱冷冻起来，早上天气冷，迟起也能在5分钟就搞掂一碗元气满满的早餐 在这里教大家如何将馄�?放冰箱冷冻怎么样不会粘在一起？ 如果馄饨要放冷冻层，一开始冻的时候是不能叠着放的。可以先在保鲜盒把馄饨平铺放上，整齐而有间隔地码上，然后放保鲜袋隔开，大约一小时后，馄饨就会冻硬了，不容易粘在一起，然后将这批馄饨装入保鲜袋，放在冷冻室里密封保存。接着再冻下一�?/strong> 馄饨粘在一起怎么分开�?strong>答：1、冷冻后掰开 如果放在冷藏室的馄饨粘在一起了，可以把粘在一起的馄饨分出来，放在盘子上，撒点面粉避免更加粘，然后放入冰箱的冷冻层，半天之后拿出来，馄饨已经冻硬了，再用手把饺子掰开�?/strong> 2、冷水泡开 冷冻层的馄饨如果粘在一起了，可以将馄饨放在冷水中浸泡一下，期间换两次水，这样能够将表面粘在一起的面皮软化，方便散开，而且用冷水不会导致整个馄饨的形散开�?/strong> 3、盐水煮开 馄饨粘在一起了，可以在水烧开之后先放一些盐，然后再下馄饨，盐水煮出来的饺子皮熟了之后就没有那么黏了，也就不会粘在一起了�?/strong> 第十步：其实煮馄饨不好吃很有可能是因为没有掌握正确的 *** ，大多数人煮馄饨可能就是直接把馄饨放进开水煮，这样煮出来的馄饨全都烂，其实，煮馄饨时也有技�?/strong>，锅中加入大半锅水，开大火，盖盖子把水煮开，水煮开后，加入1-2勺食盐，用锅铲搅匀 �?strong>然后放入包好的馄饨，一边加，一边用锅铲，锅铲背边上，从靠身体这里，用锅铲从锅底，对底划过去，防止馄饨皮粘在锅底，一定要不停炒底 第十一步：2分钟后，锅里倒入半碗凉水，用锅铲搅拌几下，继续盖盖子煮。锅里的水再次滚开后，再重复倒入半碗凉水 煮两分钟馄饨全部都浮起来即可�?这样煮出来的馄饨不会破皮，馄饨是完整一个�?/p>
第十二步：碗内放一点香菜末�?勺陈醋、盐、香油、白芝麻，将煮好的馄饨连同汤一起舀入碗�?/p>
包馄饨剩肉挤四个肉丸，哈哈，也Q弹，真的太好吃了，经过热水烫过的紫菜和香菜，散发着浓浓的鲜气儿，再加上浓浓的芝麻油香，光闻着味道，口水就快流下来了�?strong>尝一 *** 好的小馄饨，里面的肉质特别细嫩脆弹、一点都不柴，皮薄馅嫩，味美汤鲜�?/strong>喜欢的朋友快试试�? 喜欢吃馄饨，或者早上不想早起，想睡 *** 的朋友，不防多包一些放冰箱，方便快手的早餐，吃完身体马上暖暖的 结束语“我的工作午餐”碎碎念�?/strong> 1、做小馄饨的肉馅儿，一定要让它吃足水分，这样做出来的肉馅儿才嫩滑�?/p>
2、小馄饨包的时候动作要轻柔一点，馅料少放一点，不然容易破皮�?/p>
感谢阅读，更多家常美味菜谱，请关注我的【我的工作午餐】吧�?如果您喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、评论、转发给更多的小伙伴。如果您有更好的做法想要分享，欢迎留言，一起交流下厨的乐趣吧！ （本文头条首�?，图文均由“我的工作午餐” *** ，未经授权严禁搬运抄袭)
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、馄饨是一道中国美食，是起源于中国的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤�?/p>
2�?今天老刘就来分享一下“虾仁鲜肉小馄饨”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下�?/p>
3、下面开始介绍所需要的食材�?/p>
猪肉、基围虾、虾皮、紫菜、榨菜、小葱、香油、鸡蛋、青菜碎、蚝油、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、味精、玉米淀�?/p>
4、先把新鲜的基围虾剥成虾仁，清洗干净以后切成虾仁丁。猪肉选择八分瘦两分瘦的前夹肉，然后切成肉块，放入料理机中，再放入生姜，打成肉糜，放入碗中
5、再放入虾仁丁，剁碎的青菜碎、葱末、蚝油、料酒、白胡椒粉、生抽、盐、味精、老抽、鸡蛋、适量清水，充分搅拌均匀，朝一个方向搅拌上�?/p>
6、馄饨皮放在掌心中，用筷子蘸点馅料放在馄饨皮一角，筷子卷着馄饨皮，外面擦点肉馅，两头搭在一起，一个非常好看的小馄饨就做好�?/p>
7、碗中放入点榨菜、虾皮、紫菜、味精、芝麻香油、葱末。锅中烧上开水，然后放入小馄饨，盖上盖子大火烧开，烧开后，放点凉水进去，再烧开，再放点凉水�?/p>
8、第二次烧开馄饨就熟了，装入碗中，再盛一些汤，搅拌均匀。一碗非常鲜美的虾仁鲜肉小馄饨就做好�?/p>
9、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系�?/p>
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馄饨好吃不好吃，主要是馅料和皮决定的，馄饨皮好解决，很多地方有卖，如果自己和面，用饺子粉加点碱面，这样口感顺滑，不易煮破，至于馅料部分呢，也不能全是瘦肉，一斤肉馅中，应�?分瘦2分肥，全瘦根本不好吃，一碗好喝的馄饨，必须具备汤鲜味美，如何滑嫩、鲜香入味的特点，调馅的时候，应注意黏稠度，煮时注意火候，用心一点，做法并不难�?/p>
家中的亲戚，有从事快餐生意的，已经有25年的历史了，她家的招牌美食，就是一碗“ *** ”的小馄饨，我经常过去帮忙，也讨得了一些经验，今天公开给大家，包括如何调馅，如何控制粘稠度，如何调汤汁等等，可以商用，也可以家用，这今天比较火爆的摆摊经济，完全可以照搬这个配方，薄利多销，也是个不错的选择，配方首次公开，花钱买不到，一定要记得收藏�?/p>
千里香馄�?/h1>
食材：馄饨皮、肉馅、鸡蛋、清�?/p>
调味：生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、白糖、鸡粉、芝麻香�?/p>
1、这是一斤肉馅，按照前面说的，包�?两肥肉�?两瘦肉，之一步先加半勺盐，搅拌一下，让肉馅变得有粘 *** ，接着依次打入两颗鸡蛋�?/p>
打鸡蛋也要有技巧，之一颗打完，先别继续打，搅拌至蛋液吸收后，再打第二颗鸡蛋，顺时针搅拌至吸收干净�?/p>
2、加20毫升生抽�?毫升老抽�?0毫升蚝油�?0毫升料酒�?/p>
3、全部添加完成，用筷子顺时针搅拌，就是朝着一个方向，多加点耐心，搅拌至完全吸收干净，如图所示�?/p>
4、准�?50毫升的清水，用吃饭的勺子，每次添�?勺，然后搅拌，每次都是吸收干净，再次进行添加，四字真言，少量多次，一直搅就对了�?/p>
5、开始调味，加入白糖、食盐、鸡粉、芝麻香油，这四种调味的量，根据自己的口味即可，最后一次搅拌上劲�?/p>
6、馄饨皮不做太多介绍，可是购买现成的，用筷子挑适量的馅料，也就一点就可以，馄饨就是这样，馅料多又成饺子了，按照自己的手法包好�?/p>
7、开水下锅，煮熟后捞出，汤汁怎么配呢？简单的就是放点香菜、紫菜、葱花，点入芝麻香油、辣椒油，张嘴大口的吃吧，顺滑鲜嫩，营养美味�?/p>
复杂一点的调汁，用大骨汤打底，放盐，葱花，猪油，榨菜，虾皮，搅拌均匀，舀入馄饨即可，这个是商用版本的，很适合摆摊，对小吃感兴趣的小伙伴，可以研究一下，做给家人吃，也是一个不错的选择，记得收藏一下，关键时刻有用�?/p>
想缩减点成本，可以改�?分肥肉，7分瘦肉，也是可以的，口感误差不大�?/p>
仅供参考、收藏转发，谢谢点赞
馄饨最简单的包法（内附包馄饨 *** 手法和调馅技巧）❗️不漏馅无原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜�?/strong>
馄饨作为主食，家家经常吃，馄饨包法好多种，包不好煮出来一个个硬肉疙瘩，肉馅柴硬，不好吃，今天教大家快速包馄饨 *** ，既简单好学，颜值又高大上，肉馅嫩而不柴，和大街的有一拼哦😘😘做这么好吃一定要发豆�?/p> 羊肉包饺子，怎么做才能让饺子馅鲜香不膻？三姐分享成功调馅窍门
我是做手工饺子馄饨的三姐，喜欢我的文章请点“关注”，谢谢大家�?/strong>
羊肉有点膻腥味，许多人不喜欢吃，也包括我。我以前从不会主动去买羊肉，因为不喜欢吃，所以我也不会用羊肉做菜，我们家一年到头都不会吃一次羊肉�?/p>
我冬天特别怕冷，晚上睡觉如果不用电热毯，一晚上被窝都暖不热，属于典型的“冷血动物”。后来听人说常吃羊肉可以让身上暖和起来，所以尝试着吃了几次羊肉火锅，可能是麻辣味掩盖了羊肉的膻味，羊肉火锅吃起来还不错。慢慢的也接受了羊肉的味道，好象没有了原来非常抗拒的腥膻味。所以说有些事情不能先入为主，亲自尝试过，也许会有改变的可能�?/p>
羊肉北方人吃得多些，特别是 *** 人不吃猪肉，羊肉成了日常餐桌上最主要的肉类。新疆的羊肉串，蒙古的烤羊腿，西安的羊肉泡馍，这些地方美食在许多城市里都有分店。由于湖南人爱吃米粉，最近几年又流行吃羊肉米粉，我的店子附近就有一家羊肉米粉店，生意还不错，看来羊肉还是有很多人爱吃�?/p>
羊肉分山羊肉和绵羊肉，山羊肉膻味重，肉质紧有嚼头，适合烤羊肉串和炖着吃。绵羊肉肉质细嫩，腥膻味也小些，所以用绵羊肉包饺子最合适。因为希望吃羊肉能改善我畏寒的体质，所以年前托家里人，在老家买了几斤上好的绵羊肉，准备在休息时包些羊肉馅饺子，冻在冰箱里慢慢吃，希望能对身体有些好处�?/p>
没想到碰到 *** ，家里和店里的面粉正好都用完了，买不到合适的面粉，所以羊肉就一直就冻在冰箱里，最近才想起了冰箱里的羊肉。今天就给大家分享我之一次包羊肉馅饺子的过程，希望大家评论指导，也希望对大家有所帮助。羊肉馅饺子怎么做，才能让饺子馅鲜香不膻，三姐分享之一次调羊肉馅的窍门�?/p>
食材
羊肉馅食材：绵羊�?000克、洋�?00克、料�?0克、盐10克、生�?0克、老抽10克、十三香5克、胡椒粉5克、白�?克、鸡�?克、味�?克、蚝�?00克、姜�?0克、生姜花椒水100克、料�?00克、花椒油20�?/p>
饺子皮食材：1000克高筋面粉�?个鸡蛋�?克盐�?00克清�?/p>
一，和�?/strong>
�?000克高筋面粉打�?个鸡蛋、加�?克盐、慢慢倒入500克清水搓成面絮，然后揉成面团，盖上湿布或保鲜膜醒面二十分钟�?/p>
二， *** 羊肉馅饺子过�?/strong>
1，调羊肉洋葱饺子�?/strong>
�?000克绵羊肉剁碎，加入料�?0克、盐10克、生�?0克、老抽10克、十三香5克、胡椒粉5克、白�?克、鸡�?克、味�?克、蚝�?00克、姜�?0克搅拌均匀，慢慢分多次打入100克生姜花椒水，把羊肉馅搅打上劲后加入20克花椒油拌匀，然后把500克洋葱切碎加入羊肉馅里拌好，最后加�?00克料油拌匀即可�?/p>
2，擀饺子皮包饺子
把和好的面团搓成长条，揪成挤子按扁，擀成八公分左右的圆形饺子皮，就可以上手包饺子了，无论你把饺子捏成什么样子，只要饺子能捏紧就行，煮好的饺子不破皮漏馅，就算成功了�?/p>
因为我今天包的饺子比较多，家 *** 不太爱吃羊肉馅饺子，所以把饺子全部一个个摆好，放冰箱里冷冻了，只留最后几个下锅煮熟我自己吃�?/p>
因为吃羊肉馅饺子是希望能改善我畏寒的体质，所以我把它当成治病的食物来吃，对味道本就不抱什么希望。可没想到饺子煮好后，尝了几个，真是让人惊喜，味道非常出彩，让儿子和 *** 尝了也都说好吃�?/p>
可能是我为了去除羊肉的腥膻味，在饺子馅里加了20克花椒油�?00克洋葱的缘故，羊肉馅饺子完全没有异味，反而比猪肉馅有种别样的鲜香，都说最初的“鲜”字是从羊肉上得来的，看来一点都不假。朋友们以后调羊肉馅饺子�?strong>记得加点花椒油和洋葱，用开水泡生姜和花椒水打入羊肉馅里，做到这几点，羊肉馅鲜又不膻�?/strong>千万别搞错哦�?/p>
今天之一次做羊肉馅饺子，非常成功，分享给大家，仅供参考。如果你怕吃羊肉上火，肉馅里不要加生姜，因为羊肉本身吃多了容易上火，再加上姜会让偏热体质的人受不了。羊肉馅饺子这样做才能鲜香不膻，三姐分享之一次成功做羊肉馅饺子的窍门�?/p>
我是做手工饺子馄饨的三姐，开店十年，如果我的文章对你有所帮助，请点赞、评论、加分享�?strong>“关注�?/strong>我可以了解更多饺子馄饨的做法，谢谢�?/p>
虾肉小馄饨，和馅定要这样搅才能打上劲，孩子一口一个，益智补脑虾肉小馄�?| by 心在乌云�?013
原料�?/strong>
明虾300克、小馄饨�?50克、蛋�?个、香葱碎、淀�?小勺、盐少许、黑胡椒、料�?/p>
1. 虾买回来后，去掉虾壳和虾线�?/p>
2. 清洗干净后用刀背剁碎�?/p>
3. 在虾肉中放入1个蛋清，料酒，黑胡椒粉和少许的盐再加1小勺的淀粉，按顺时针方向搅拌均匀后打上劲�?/p>
4. 取一张小馄饨皮，放上虾肉，小馄饨的馅料不用放太多，因为皮薄，煮的时间短，馅太多的话，怕煮不熟�?/p>
5. 包入馅料后四角往中间提起，然后轻轻一捏就可以了，全部包好后放在盘中�?/p>
6. 锅中倒入适量的水，水的量可根据下的馄饨的量来决定�?/p>
7. 煮开后放入包好的小馄饨，用勺子轻轻划散，等再次煮开，小馄饨皮呈透明色，即可熄火�?/p>
8. 然后把小馄饨舀入事先准备好的汤料碗中，撒上葱花即可�?/p>
小窍门：
1、因为小馄饨和大馄饨的皮不一样，很薄，煮的时候讲究的是快，所以馅料不要放太多，否则，皮糊了，馅还没熟�?/p>
2、汤料可以用清汤，也可以用鸡汤之类的高汤，看个人的喜欢�?/p>
抄手又叫做馄饨，成都人喜欢把馄饨叫做抄手，因地域不同，叫法不同，内容差不多，形式却有些差别�?/p>
福建的馄饨犹如福建的女人，节俭持家，更显人情味，福建的馄饨不用花费太多材料与时间，一只小木棍往肉泥上一点再往皮上一翻，即可完成�?/p>
江南的馄饨显得“小家碧玉”，犹如江南的女孩子，小巧玲珑，别致且精致。馄饨皮擀得讲究，形状如同修女的帽子，真正是薄如蝉翳，“白里透红”，肉也要精瘦的，处理得细腻无渣�?/p>
四川的馄饨就显得辣味十足了，像极了成都的姑娘们，个 *** 十足，爽朗活波。一勺红油淋入，一道川味之魂，飘香四溢，满嘴留香，馄饨给人印象最深刻的就是回味无穷的辣�?/p>
如果说以上哪位姑娘能给你带来最深刻的印象？那我想应该就是成都姑娘了，不然怎么有一首歌叫做《成都》？而哪种馄饨能带给你永久的记忆？我想那一定也是四川的馄饨了，因为那强烈的辣，享受美味的同时体会泪与笑同时分泌的乐趣，怎能忘怀�?/p>
【用料�?/strong>
主料：前夹肉500g、抄手皮�?00g
辅料：蛋�?5g、胡椒粉1g、姜葱汁20g、料�?g、盐1g
【 *** *** �?/strong>
1 前夹肉去�?/p>
2 将肉剁细
3 装入碗中，加入蛋�?/p>
4 加入�?/p>
5 加入胡椒�?/p>
6 加入料酒
7 分两次加入姜葱汁
8 搅拌均匀
9 把一小坨肉放入抄手皮，对�?/p>
10 用竹片在边上抹一下，对折即成
馄饨要想好吃，调馅很关键，牢牢记住多�?样，鲜嫩油润又多�?/h1>
馄饨，不管在南方还是在北方，都是很受欢迎的，北方 *** 喜欢拿它当早餐吃，过年过节时，南方人更喜欢将其，作为传统美食享用。咬一口薄薄的、滑嫩的外皮，包裹着鲜香的肉馅，一口下去令人回味�?/p>
馄饨，比起外面满是添加剂的，我还是更喜欢手工包的，尤其是家里有孩子的，别再多吃外面的速冻品、即食品了，有空闲的话，不妨在家自己做�?/p>
说到包馄饨，只要学会 *** ，还是很简单的，在这其中，最重要的就是调馅儿�?/p>
馅料调好了，怎么都不会很难吃的，大家说对不对？但是调馄饨馅儿，非常多朋友“踩雷”了，为何自己做出来，肉馅干巴巴的？虽然是肉，但是一点香味都没有，真难吃！调馅儿时，一定要多加2样，吃起来鲜嫩油润又多汁�?/p>
【调馄饨馅儿�?/h1>
所用食材：梅花肉、葱姜、香菜梗、洋葱、香油、花椒水、鸡蛋、蚝油、生抽、盐、胡椒粉、食用油
之一步，上面的花椒水，是之一步要准备好的，往花椒中倒入开水，烫上一会儿等会儿我们要用到的�?/p>
第二步，接下来准备一块梅花肉，其他的肉也行，保证肥瘦相间，纯瘦肉不好吃的。将肉切成大块，放到绞肉机或者料理机中，打成肉末即可，倒出来之后，就可以往里面倒花椒水了。可能很多人不理解，为啥要往里面倒花椒水呢，难道不会让肉馅特别稀吗？
第三步，实际上，花椒水主要是去腥的，因为肉馅里面不可以放料酒，我们就用花椒来代替了，去腥效果更好，并且往肉馅内添水，完全搅打上劲后，肉馅特别有弹 *** ，也很水润，吃着更香�?strong>花椒水，这是多加2样的其中之一�?/span>
第四步，接下来，将葱姜切成碎末，越碎越好，倒在肉馅里。之后加上香油、鸡蛋、蚝油、生抽、盐、胡椒粉，继续用筷子搅拌肉馅，直到把肉馅完全搅拌均匀，差不多就可以了，但是还不能直接包馄饨�?/p>
第五步，准备一口锅，刷干净之后，往里面倒上油，然后放到里面葱段、姜片、香菜梗，再准备一块洋葱，切成块状倒进去，开火炸。把香料炸香，看上去有点发黑后，就可以捞出来了，剩下的热油，过滤一下倒出来，晾着�?/p>
第六步，等凉了之后，我们就可以把它倒在馄饨馅儿里了，顺着一个方向，充分搅拌，让油分充分融入到肉馅内，就做好了。做好的肉馅，更好放入冰箱保鲜保�?个小时左右，然后再来包馄饨，更好�?strong>香料油，这是多加2样的其中之二�?/span>
