丑鱼也美味红烧安康鱼，鱼肚比猪肚还好吃用红烧汁做的海鲜更简单
一、引言
世界上有许多种不同的食材，每一种都有其独特的风味和烹饪方式。在中国的餐桌上，鱼肉一直以来都是备受喜爱的食材之一。而在众多的鱼类中，安康鱼或许并不是最为出名的一种，但它却有着独特的美味和独特的营养价值。本文将探讨如何将丑鱼变得美味，以及如何利用红烧汁 *** 更简单的海鲜美食。
二、丑鱼的独特之处
1. 安康鱼的介绍
安康鱼，又称丑鱼，是一种生活在淡水中的鱼类，它的名字来源于其长相有些奇特，让人有点难以忍受的感觉。然而，不要被它的外貌所迷惑，因为安康鱼可是一种美味的食材。它体型较大，肉质鲜嫩，富含蛋白质、维生素和矿物质，对 *** 健康非常有益。
2. 鱼肚的惊喜
与其他鱼类不同，安康鱼的鱼肚是其最珍贵的部分之一。鱼肚通常被认为是鱼类中最美味的部位之一，其质地鲜嫩，味道鲜美，有着浓郁的海鲜风味。鱼肚富含鱼油，富含不饱和脂肪酸，对心脏健康有益。此外，鱼肚还富含胶原蛋白，对皮肤和关节有益。
三、 *** 红烧安康鱼
1. 准备食材
要 *** 红烧安康鱼，首先需要准备好以下食材：
- 安康鱼一条（约500克至1千克）
- 姜块三片
- 大蒜瓣五六瓣
- 青蒜苗数根
- 红椒数个（根据口味添加）
- 料酒一汤匙
- 酱油两汤匙
- 白糖适量
- 食用油适量
- 盐适量
2. *** 过程
*** 红烧安康鱼的步骤如下：
- 将安康鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，然后将鱼身切成段。
- 在锅中加热适量的食用油，将鱼段两面煎至微黄。
- 加入姜块和大蒜瓣，煮至香味四溢。
- 倒入适量的料酒，煮一会儿以去腥味。
- 加入适量的酱油、白糖、盐，继续煮制。
- 加入足够的水，淹没鱼段，盖上锅盖，炖煮20-30分钟，直到鱼变得鲜嫩入味。
- 最后，加入青蒜苗和红椒，翻炒均匀即可。
3. 享受美食
将 *** 好的红烧安康鱼盛在盘中，香气扑鼻，色香味俱佳。鱼肉鲜嫩，鱼肚更是美味无比，其浓郁的味道和独特的质地会让您感受到一种独特的美食体验。
四、红烧汁的多用途
除了用于 *** 红烧安康鱼，红烧汁还可以用于 *** 各种其他海鲜美食，如红烧虾、红烧 *** 、红烧鱼翅等等。它是一种万能的调味汁，可以为各种食材增添丰富的风味。
*** 红烧汁非常简单，通常包括酱油、糖、姜和大蒜等基本成分。您可以根据口味的不同，加入一些特殊的调味料，如料酒、八角等，以增加风味的层次感。 *** 好的红烧汁可以保存在冰箱中，随时取出使用。
五、结语
红烧安康鱼是一道美味的海鲜美食，其鱼肚更是美味无比，充满了营养和健康价值。通过 *** 红烧安康鱼，您可以轻松地享
受到这种美味。此外，红烧汁的多用途 *** 也让您可以将其用于 *** 各种其他海鲜美食，丰富您的餐桌。因此，不管您是美食爱好者还是厨艺初学者，都可以尝试 *** 这道美味的菜肴，让您的家庭聚餐更加美味和愉悦。无论外貌如何，只要尝试，丑鱼也可以变得美味可口，让人回味无穷。
春天，一个温暖的季节。春天是一个绿色的季节，一个充满芳香的季节，鸟语花香，鱼儿雀跃的季节。春季万物复苏，一切都是一片朝气蓬勃的景象。
春天各种蔬菜水果开始大量上市，除了那些地里鲜嫩的蔬菜，树上酸甜的水果，还有水里游的鲜嫩的鱼儿，吃起来鲜嫩可口，营养还高。
春天吃鱼，还要吃“河中之一鲜”，7元一斤，人人吃得起，怎么做都好吃，鱼肉也特别鲜嫩， *** 也是很亲民。
鲫鱼营养非常的全面，不仅蛋白质丰富，而且易消化易吸收，还能健脾益胃，肉质鲜嫩又不肥腻。鲫鱼的烹饪方式有很多，可以清蒸、红烧和煲汤等等。小编给大家介绍几道鲫鱼的做法，看看有没有你喜欢的！
鲫鱼炖豆腐
1.准备择洗干净的鲫鱼一条，在鱼身两面斜切4刀，注意不要切透，使鲫鱼更容易入味，改好后放入盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，放入姜片和葱片，用手把调料抹匀，把葱姜放入鱼肚里面，腌制10分钟。
2.嫩豆腐一块切成均等的厚片，生姜一块拍扁切成姜末，大蒜两粒切成蒜末，和姜末放在一起，再抓入几粒花椒和红干椒备用。
3.炒锅烧油，油温烧至五成热时，撒入少许食盐，增加食材的底味，防止鲫鱼粘锅，然后下入腌好的鲫鱼，晃动炒锅，煎至鲫鱼两面金 *** 倒出控油。
4.锅内添入食用油，倒入配料炒香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开炒出红油，添入适量清水，下入鲫鱼，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖0.5克提鲜，料酒5克去腥，加入生抽5克调味，老抽几滴调色，煮至沸腾后下入豆腐块，炖煮8分钟左右。
5.最后勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，再淋入少许香油，即可关火起锅装入盘中，撒上葱花点缀，美味即成。
二，酱焖鲫鱼
1.准备提前处理好的鲫鱼两条，在鱼身两侧打上花刀，这样便于鲫鱼入味，放入盘中备用。
2.小葱一根，把葱白和葱叶分开，切成葱花,生姜一小块切成姜片，蒜子一小把切成蒜片，小米椒几个切成段,青辣椒几个同样切成段，用来配色。
3.炒锅烧热，添入一大勺食用油滑锅，再加入一勺凉油，下入鲫鱼，等它慢慢定型，再晃动炒锅，使鱼肉受热均匀，把鲫鱼两面都煎至微黄,倒入漏勺中控油。
4.锅中再加入少许食用油，油热后倒入葱姜蒜爆香，放入一粒八角炒香，再下入红辣椒爆香，加入一勺黄豆酱，翻炒几下，炒出酱香味，放入鲫鱼。
5.添入适量的清水，漫住鲫鱼就可以了,锅中加入适量的食盐，白糖，鸡精，胡椒粉，料酒，再加入少许老抽调个底色，盖上锅盖，改中小火炖15分钟。
6.时间到了，打开锅盖，撒上青红辣椒，继续煮一分钟，开大火收一下汤汁，就可以关火起锅了，最后盛入盘中，撒上少许葱花点缀，美味即成
三，酥骨鲫鱼
1.准备处理干净的小鲫鱼两条，鱼身两侧打上花刀，放入盆中，再放入适量的葱姜片，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓拌均匀，腌制10分钟，使鲫鱼慢慢入味。
2.洋葱一个切成片，生姜切成姜丝备用，取一个小盆，加入食盐2克，白糖2克，胡椒粉1克，味精1克，料酒适量去腥，生抽20克调味，黄豆酱10克，甜面酱10克，加入清水50克，用筷子搅拌化开调料。
3.起锅倒入食用油，把鲫鱼倒入漏勺中控干料汁备用，油温至5成热时下入鲫鱼，开中小火炸5分钟，再用勺子不断地把热油浇在鱼身上，炸至鲫鱼外皮酥脆时，捞出控油备用。
4.取一个电饭煲，放入洋葱和姜丝垫底，再放入炸好的鲫鱼，用勺子按平，倒入刚才调好的料汁，放到电饭煲里面，焖煮25分钟，焖好以后装入盘中，再放上少许葱段用来点缀，酥骨鲫鱼就做好了。
四，豆瓣鲫鱼
1.先用刀刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃，清洗干净。在鱼身两面划上菱形花刀，撒上少许食盐入一下底味，再淋上少许料酒去一下腥，用手抓匀，放在一边腌制10分钟。
2.大蒜拍扁切成蒜末，生姜切成姜片，大葱切成马蹄片，红椒切成丁，午餐肉也切成丁，一起放入盘中。取一把干淀粉，均匀地撒在鱼身上。
3.锅中倒入食用油，油烧至5成热时下入鲫鱼，再用勺子轻推鱼身，防止粘锅，等到鱼身炸至定型后，反过来炸另一面，把鱼直到炸酥炸透，颜色变成金 *** 时，就可以捞出控油了。
4.锅里烧油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，再添入适量清水，没过鱼身为宜。
加入2克食盐，2克胡椒粉，3克白糖，少许老抽和料酒，用勺子搅拌化开调料，再加入5克蚝油，倒入炸好的鲫鱼，用勺子把汤汁不停的浇在鱼身上。
5.再把红椒和午餐肉下入锅中，改中火煮5分钟左右，再淋入少许水淀粉和明油，最后再加一点鸡精提鲜，就可以关火出锅装盘了。
（小郑）
开海了，遇到这鱼别错过，比豆腐还嫩，分享5种做法，便宜又营养秋天吃鱼，老渔民专挑它，肉嫩刺少营养，分享5种做法，家人爱吃。8月下旬开海不久，这段时间市场上有很多鲜美的海鲜产品可以选购， *** 比平时要实惠很多，关键是还很新鲜营养，在众多的海鲜品种里，有一种平时不太起眼的海鲜，物美价廉，肉质细嫩鲜美，没有小鱼刺，含有丰富的蛋白质、钙等营养元素，老人孩子都非常适合吃，那就是：九肚鱼。
九肚鱼不同地区叫法也不同，也叫龙头鱼、豆腐鱼等，口感很细嫩，水分也很足，跟豆腐一样嫩，所以也叫豆腐鱼，这种鱼比其它海鲜要实惠很多，特别鲜嫩，拿来烧汤、油炸或者蒸都是非常鲜美的，老渔民都很爱吃。开海了，遇到这鱼别错过，比豆腐还嫩，分享5种做法，便宜又营养。
一、炸椒盐九肚鱼
1、食材：九肚鱼、生姜、面粉、椒盐和葱。
2、九肚鱼处理干净切成小段，生姜洗净切丝，九肚鱼加入少许盐、生姜丝、蚝油抓匀腌制入味待用。
3、适量面粉（炸脆粉）加入适量清水搅拌成面糊状，腌制入味的九肚鱼裹上一层面糊。
4、锅里加油烧热，把鱼块下锅炸，炸至焦黄出锅。再复炸一下炸至表面焦脆即可。
5、出锅撒上少许的椒盐和葱花即可。外表香脆，里面的鱼肉鲜嫩，非常好吃又解馋。
二、酱焖九肚鱼
1、食材：九肚鱼、生姜大蒜、生抽蚝油老抽、小米辣和葱。
2、九肚鱼处理好洗净切段、葱姜蒜洗净切好、辣椒洗净待用。料汁：生抽蚝油老抽盐糖水淀粉拌匀待用。
3、热锅凉油，下入葱姜蒜小米辣炒香，加入九肚鱼煎炒一下。
4、倒入准备好的红烧料汁焖至鱼肉熟透，大火把汤汁收浓稠即可。出锅撒上少许的葱花点缀提香即可。
三、清蒸九肚鱼
1、食材：九肚鱼、葱姜。
2、九肚鱼处理好洗净，去头切花刀、生姜洗净切丝、葱洗净切葱花待用。
3、九肚鱼加入少许盐、生姜丝和植物油拌匀，沸水上锅大火蒸6分钟，出锅撒上葱花热油和淋蒸鱼豉油即可。
四、九肚鱼豆腐汤
1、食材：九肚鱼、嫩豆腐、葱姜、枸杞。
2、九肚鱼洗净切段、葱姜洗净切好、枸杞洗净、豆腐洗净切小块待用。
3、热锅凉油，下入姜蒜炒香，下入九肚鱼煎一下。
4、倒入适量的沸水，加入嫩豆腐和葱枸杞一起大火煮沸，煮至鱼汤奶白浓郁，加入少许盐调味即可。
五、九肚鱼烙
1、食材：九肚鱼、地瓜粉、葱姜。
2、九肚鱼洗净切段、把主鱼骨去掉吃的时候比较方便。
3、处理好的九肚鱼加入盐、蚝油抓匀腌制入味。倒入适量的红薯淀粉，加入少许清水搅拌成粉浆的状态。加入少许的葱段提香。
4、热锅凉油，倒入九肚鱼地瓜粉浆下锅煎至两面焦黄熟透即可，出锅即可上桌享用。
Lily美食谈小贴士：
以上就是5道九肚鱼的家常做法，煎、炸、焖、蒸，不同的做法不同的风味，鲜香营养，食材和配方都非常简单，秋天开海后，九肚鱼上市物美价廉，营养健康，老人孩子都可以多吃，美味解馋又营养，附上了详细的菜谱做法。
5月这鱼大量上市！无刺肉嫩味道鲜，老人孩子多吃补钙还开胃，简单一烧，香得流口水～劳动人民最光荣！今儿个是五一劳动节，暖暖在这里向所有劳动人民说一句“您辛苦啦～”
不管是体力劳动，还是脑力劳动，都容易消耗身体能量，暖暖能做的就是给广大暖粉们提供美味营养的餐食菜谱。
要说营养餐食，注重蛋白质尤为重要，蛋白质是 *** 免疫力的基础，帮助提高抗病能力，关注了暖暖这么久，您知道优质蛋白食物的前三名是哪三种吗？
来来来！暖暖公布 *** ：鸡蛋、牛奶、鱼肉！其中，鱼肉也一直是我比较推荐的食物，低脂高蛋白的 *** 选手。据数据显示，许多长寿地区的人都会经常吃鱼。
说到这儿，暖暖有一种“新”鱼肉要推荐给暖粉们，先上 *** ，暖粉们猜猜这是什么鱼？
看着陌生，难道是海鱼？不不不！这是河鱼，而且它的身长仅有7～10厘米， *** 充电线那么粗，比咱们平常吃的虾还要小！
这种鱼盛产在春夏交接的四五六月，长相十分奇特，作为淡水鱼，它却无鳞无刺，而且全身几乎透明，拥有玉一样温润清亮的光泽，还有一个特殊的名字——银鱼，有暖粉猜对了吗～
图源于 ***
银鱼对环境特别敏感，只有水质好的地方才能顺利生长。尤为出名的就是四大名鱼之一的太湖银鱼。
小身材，大营养！
别看银鱼个头小，但人家的营养却丝毫不输别的鱼类，甚至更胜一筹！
拥有优质的动物蛋白，每100克蛋白质含量17.2克比鸡蛋还高，而胆固醇含量却比鸡蛋低太多！
吃它补钙效果也好，银鱼不仅钙含量高，而且它还富含维生素D，双重营养素保证强骨骼的效果更好~
若是晒成银鱼干，那钙含量更是高达761毫克，比别的鱼类高出十几倍！
高钙高钾低钠，这妥妥的就是“梦中情鱼”！
别的鱼类要吐鱼骨，咱这银鱼软嫩无骨直接吃，把营养全吃下肚，不带一丝浪费的。
况且别的鱼处理起来也麻烦，要刮鳞、剖开、去腮去内脏，还要去掉贴骨血。银鱼就方便多了，冲洗干净后放开水里一烫就成。
可能有暖粉好奇银鱼的口感了，它的身体中国仅有背注一根鱼骨，吃起来也是软嫩到可以忽略不计。
口感如同豆腐一般，用舌头轻轻一顶就化，直接吃，满口鲜！宋代就曾有“春后银鱼霜下鲈”的名句，将它与鲈鱼并列为鱼中珍品。
今天，咱大厨要用着鲜美的银鱼，做一道“别出心裁”的葱油拌面！
浓浓的葱油香均匀地裹着有韧劲的面条，入口扑鼻喷香，面条裹着浓郁的酱汁，细细咀嚼还有银鱼的鲜味，百吃不厌。
葱油一次可以多熬制一些，用密封罐装起来放冰箱冷藏保存，随吃随取特别方便，不管是拌面还是做凉拌菜都美味～
当然了！葱油面好吃的秘诀，关键还在于葱油上，有暖粉反馈说在家炸葱油很容易煳，这是您 *** 没用对！
绝对不能图快、图方便用中火或者大火！！！
炸葱油应小火慢熬，才能完全激发出从的香味，让从的滋味释放在油中，保证不煳锅，炸制金黄的香葱丝还能当做配菜。
海米和银鱼的加入，既复合了鲜美的口感，又增加了营养。
学会了葱油的熬制，那葱油酱怎么调呢？
具体做法，咱还是往下看，跟着大厨一起来学学怎么 *** 吧~
葱油拌面
食材
大葱 / 面条/ 银鱼 / 海米 / 姜
西瓜皮 / 盐 / 香油 / 白糖
小香葱 / 老抽 / 生抽 / 白胡椒粉
做法
【榆钱饭】
-1-
熬制葱油：锅中加油，下入姜片煸香后捞出，再下入大葱丝小火慢熬至金 *** 后捞出备用，然后倒入银鱼和金钩海米，小火慢炸至脱水，整锅倒出。
大厨窍门：熬葱油一定要小火，小火能让香味完全释放到油里，火太大不香还容易煳。
-2-
调酱汁：锅中留少许葱油，加入适量生抽酱油、白糖小火煮出豉香味，放入刚刚葱油炸过的一半银鱼、海米，以及白胡椒、老抽炒匀，关火后加入少许葱油，用余温炒匀。
-3-
煮面：另起一锅坐水煮开，加入少许盐后放入手擀面煮熟，捞出沥干水分，再滴几滴香油拌匀。
大厨窍门：煮面条时在锅里撒点盐，保证面条不粘连且口感爽滑；面条滴香油可以放粘连还增加了香味。
-4-
完成：面条打底，浇入秘制酱汁，然后再铺上一层西瓜皮丝，在顶上加入香浓的葱丝、小香葱，和刚刚葱油炸过的另一半酥脆的海米和银鱼，再淋入少许葱油，即可完成~
剩余葱油酱汁放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用。
今天这份高蛋白，自带鲜味还好吃的葱油拌面就送给广大暖粉们，也祝您在整个五一假期中好好放松享受～
综合暖暖的味道官微
入秋后要多吃鱼，教你懒人做法，用料简单味道足，煎炒烹炸都好吃大家好，欢迎来到美食格物。
秋天到了，天气慢慢转凉，早晚温差也越来越大，很多朋友到了这个季节都会开始贴秋膘，但是贴秋膘也要讲究 *** ，要多食用一些蛋白质高，营养高的食物，而不要吃过多的大鱼大肉，脂肪高，油分高，胆固醇高，这样的食物吃多了对身体更加不利。
在秋天的时候，我们可以经常吃一些鱼虾，鱼类中不仅高蛋白低脂肪，而且里面富含非常丰富的欧米伽3不仅对身体好，对心脑血管好处也非常多，今天去菜市场买了一条三斤重的大草鱼，和您分享一款我家每年到了秋天都会做的美食，这个做法很多朋友都没有见过，那下面就跟着我一起来了解一下吧。
首先买回来的草鱼我们要处理一下，先刮掉鱼鳞，去除鱼鳞之后把鱼开膛破肚，将里面的内脏全部抛掉不要，去除干净之后用清水多冲洗一下，把里面的脏血全部放干净，接着放在案板上，去掉鱼头，在鱼尾处把刀横过来，贴着鱼的脊骨，将鱼片成两片肉，再从鱼排处贴着鱼的大骨头，把比较硬的大刺全部剔除掉，现在就剩下两片完整的鱼肉了。
之后我们将鱼肉放在案板上，烧一壶开水轻轻的淋在鱼皮上，鱼皮被开水烫过之后特别好去除，从鱼皮的一端轻轻撕开，可以去除整张鱼皮。之后将鱼肉上面颜色深红的比较腥的肉剔除掉。剩下的颜色洁白 *** 味道更加鲜美，不会有腥味儿。
接着我们准备调料，5片生姜，一节葱白，一勺白胡椒粉，两勺食盐，一碗冰块儿，将这些东西全部倒进破壁机中，之所以让您加冰块，是因为冰块被挤碎之后可以形成很多大的颗粒，这些大的颗粒不仅可以将鱼肉中的小刺磨碎，同时可以降低温度，使鱼肉搅拌出来之后更加的细腻Q弹。
放进破壁机中，先用低档打三分钟，再用中档打三分钟，最后用高档打四分钟，这样就可以完全将鱼泥中的小刺打碎掉，不放心的朋友可以找一个细细的漏网，把鱼泥再过滤一遍。
处理好之后找一个小刮刀，把鱼泥全部刮出来，放到一个大一点的盆中，接着往里面加入一些玉米淀粉，玉米淀粉的量是鱼泥的1/10，同时再往里面加入一些冰水，朝一个方向搅打把芋泥淀粉冰水混合一体，搅打上劲儿。
搅好之后找一个方形的容器，比如说玻璃的烤盘，或者是方形的面包模具等等，里面轻轻的抹上一层油，把混合好的鱼泥放在里面，上面盖上一层保鲜膜，放到蒸锅中，大火蒸半个小时。
蒸好之后将其取出室温晾凉，晾凉之后用小刮刀沿着容器边缘轻轻的撬一下，就可以将蒸好的鱼糕和容器分离，鱼糕完全晾凉之后我们可以先给它切成片，再放到冰箱中冷冻保存，每一片的厚度大概是半厘米左右，做好的鱼糕我们可以切成片，炖白菜，炖丸子，炖粉条，也可以用油煎一下，两面煎到金黄，焦焦的非常香吃，吃的时候可以撒一些麻辣鲜或者孜然粉，辣椒粉，也可以上火锅吃， *** 弹弹的像鱼丸一样。
平时炒菜之类的也可以切一些，和蔬菜一起炒非常的鲜美。另外用它煮鱼糕汤也是非常好喝的，加一些紫菜虾皮，放上一点冬瓜，切上一点鱼糕，出锅之前放一些水淀粉，淋上点鸡蛋液，撒上一些香菜沫，鲜美好吃，营养又解馋。
平时我们吃鱼都是红烧，清蒸，垮炖，糖醋，以后不妨试试这个做法，做好的鱼糕，煎炒烹炸怎么做都好吃，营养美味，健康零添加，喜欢的朋友一定要收藏起来试试哦。
不做手擀面，做成小面鱼黄瓜炒，咸香可口，颜色鲜亮看着有食欲大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享咸香可口的“黄瓜炒面鱼”。
用面粉 *** 面鱼，可以凉拌，可以热炒，还可做汤面鱼。加肉，加蛋，或者素的都很好吃呢。面鱼中加入鸡蛋和食盐，面鱼吃起来劲道有嚼劲，加黄瓜和鸡蛋简单炒一炒，再加一根火腿肠，颜色鲜亮，看着都有食欲呢。很受欢迎的一道美食，步骤详细，让我们可以一起看一下具体的 *** 步骤吧。
【黄瓜炒面鱼】
材料： 黄瓜 面粉 鸡蛋 火腿肠
辅料： 大蒜
调料：植物油 食盐 味精 生抽
做法：
1. 在200克面粉中加入2克食盐，打入一个鸡蛋，用筷子搅散
2. 加入适量的清水和面，用筷子搅成面絮
3. 搅成没有干面粉的面絮，下手 *** 成面团
4. 揉成光滑的面团，盖上盖子醒面20分钟
5. 大蒜几粒切成蒜片，放入小碗中备用
6. 黄瓜一根洗净，切去两端，从中间切开，再斜刀切成块状
7. 全部切好放入盘中备用
8. 火腿肠一根剥去肠衣，从中间切开，再斜刀切成块状
9. 切好和黄瓜放一起
10. 将醒好的面团放到案板上，揉成长条，再按扁
11. 用厨房剪刀剪成小面鱼
12. 全部剪好，撒上干面粉，用手抓散，免得粘在一起
13. 烧一锅开水，下入小面鱼煮
14. 大火煮开，用漏勺推动
15. 煮两分钟即可空说捞出过凉水
16. 将小面鱼控干水分装盘备用
17. 在碗中打入两个鸡蛋，不用搅散，直接下锅炒
18. 定型后用铲子炒成鸡蛋块，加入蒜片一起炒
19. 翻炒均匀加入火腿肠一起翻炒
20. 翻炒均匀倒入小面鱼一起炒
21. 翻炒均匀，加入食盐，味精
22. 炒匀加入生抽再次翻炒
23. 翻炒均匀加入黄瓜块翻炒
24. 炒匀出锅装盘美味即享
温馨提示：
1、 面粉中加入食盐，鸡蛋，加清水，揉成光滑的面团醒面20分钟
2、 剪小面鱼用厨房剪刀，剪成小条状，烧一锅开水煮熟
3、 鸡蛋不用搅散，直接下锅煎，不喜欢火腿肠可以用其它肠类
4、 黄瓜下锅炒10秒钟左右，加入食盐，味精，生抽简单调味
黄瓜炒面鱼，喜欢吃面食的都很喜欢，不用做手擀面，揉成长条，按扁后用厨房剪刀剪成小面鱼，煮熟后用黄瓜炒一炒，加入鸡蛋，火腿肠炒一炒，颜色鲜亮，看着都有食欲，既是菜又是饭，可以收藏起来随时做给家人尝尝。咸香可口，面鱼劲道爽滑，越嚼越香，希望您能够喜欢。
老娘在城里窗台种辣椒，想炒的是老家湾塘的小塘鱼，乡愁里多美味文/温暖的叶楠大叔
引言
品尝故乡的美食时，味蕾给我们带来不止是故乡的味道，也同时让我们想起了：藏在心底里的故乡。
故乡里那些人、那些事、透过故乡美食滋味，总会穿过漫漫时光，让我们迷恋和怀念。
在下面的美食小作文里，我又一次写到了：王奶奶。
大别山余脉，鹰落崖下23户人家的 *** 队，只有王奶奶是五保户，在食物短缺年代里，一代鹰落崖下孩子们，都吃过王奶奶自己舍不得吃的美食。
我写过王 *** 小麦酱、写过王 *** 三层雪花粑，而这次写：王奶奶和湾塘塘水里的小鱼虾、湾塘塘岸上辣椒，是因为我年过八十岁、在城里客住二十多年的老娘，在她房间窗户上，摘到了她种的13个辣椒后的自言自语：“要是有你王奶奶晒的湾塘小鱼虾就好了。”
老 *** 自言自语，让我想起了王奶奶和湾塘里小鱼虾。
鹰落崖下湾塘水里的小鱼虾，塘岸上的辣椒，在王奶奶日夜辛劳里，成了孩子们念念不忘的美味
从海拔不到600米的鹰落崖上往下看：湾塘就如同一弯月亮，也是一代鹰落崖下儿女心中的月亮。
23户人家的 *** 队，隔河而居，只有两口水塘，而湾塘水面稍大，塘里除了生产队养的少量四大家鱼外，还有生生不息的野生麦穗鱼、狗头鱼、小虾子。
啊，那些让孩子们流口水的湾塘小鱼虾。
那菜粥和酸菜都不能一日三餐确保的年代里，小鱼虾是难得的美食。
王 *** 口头语是：小孩哪有不欠嘴的？你们吃一口我做的我高兴。
每年的 *** 后，王奶奶就守在湾塘边上，她用旧蚊帐缝的两种地笼，塘底平缓靠塘岸边的，就用下图中的地笼：
每过段时间，王奶奶用竹竿取鱼笼，再把地笼里或多或少的小鱼虾，放进桶里。
上图中这种地笼是现在的仿制品，当年王奶奶是用小竹片做的骨架，笼布是用旧蚊帐缝的。
这种地笼抛到塘里、取回时往回收拴绳就行。
小小的麦穗鱼、狗头鱼、小虾，在地笼里蹦蹦跳跳，在一个又一个的早晨、午后、傍晚，在一次又一次的取笼放笼中，小鱼虾被王奶奶从湾塘的水里捞起来了。
把小鱼虾清洗干净的辛劳，没经历过是体会不了的。
在铁锅柴火灶上烘焙干小鱼虾，也是慢活琐碎。
数不清一斤小鱼虾干，有多少只小鱼虾，知道的是：8斤以上的鲜活小鱼虾，才能烘焙出一斤小鱼虾干。
鹰落崖下那代儿女们，没有谁没吃过王 *** 小鱼虾。
湾塘的塘岸是乱石堆起来的，王奶奶从铁笼、九丘田等处田边的石缝里，收聚来一筐又一筐的黑土，只为种上辣椒，从春天的辣椒苗到夏秋的辣椒，王奶奶付出了很多的辛苦。
加了辣椒的湾塘小鱼虾干，那时候是不可言说的味道，经年累月后我终于懂了——
懂了客居城里20多年的老娘，为什么要在窗台上种辣椒
老娘在城里的窗台上种辣椒有些年头了，不让她种她的妥协就是：只种在她房间里的窗台上。
今年的辣椒禾疯长，辣椒却没有多少，夏去了、秋来了，老娘摘下她房间窗台上仅有的13个辣椒，拔了辣椒苗，就连辣椒叶也让我给炒了一碗。
（网图）
老娘还喃喃自语：“王奶奶说辣椒叶维生素更高。”
在老娘口中：念叨她种的13个辣椒炒王 *** 小鱼虾就好后，我在网上下单了：大别山区小鱼虾。
我也懂了，客居城里的老娘在窗台上种的辣椒里，想到了、看到了：鹰落崖下草木春秋，王奶奶朝朝暮暮的身影，有老娘在故乡岁月的时光……
人在他乡，下厨为亲朋做一碗故乡的美食吧，乡愁盼望传承
千里大别山，山南山北、山上山下，依山而居的代代鄂豫皖三省山民们，血脉里融合了大别山的万物。
当下多少大别山儿女，人在他乡忙碌时，别忘了下厨为亲朋做一碗故乡的美食。
如今电商物流的便捷，大别山味道可一键上门。
楼上的潘奶奶比81岁的老娘还大几岁，她来自江汉平原。
我用大别山的小鱼虾干，加上潘奶奶念念不忘的故乡豆腐，做出了她和老娘都说好吃的：香煎小鱼虾焖豆腐。
*** 过程分享如下：
把清洗干净适量小鱼虾干沥干水后，中小火慢煎小鱼虾，煎好后的小鱼虾两面微黄，先放进大碗底下。
接着小火慢煎嫩豆腐，把嫩豆腐煎至两面焦黄后，嫩豆腐起锅放在小鱼虾的上面，蒸锅里沸水后，小鱼虾和豆腐中小火蒸20分钟即可。
小鱼虾的鲜香软烂无刺、嫩豆腐的甜、豆腐汁的醇厚，让潘奶奶和老娘都说：“吃出了老家的味道。”
这道菜的配料简单：3瓣干大蒜、几片姜、几根葱，煎豆腐时洒进适量的盐，进蒸锅前放点蒸鱼豉油。
侄女带小孩来看老娘，一道香煎小鱼虾，让城里长大小男孩连连说：“比椒盐鸡翅还好吃，没吃到鱼刺。”
没有用孩子们喜欢的椒盐，用普通的食盐煎小鱼虾，起锅前加点老家辣椒丝，翻炒几下，只为让孩子品尝到 *** 妈：故乡原始的味道。
最后
在我上一篇写王 *** 小作文里，一位故乡同是大别山区的豫东南文友，点评说我文字温暖。
文到此处，借用文友故乡先贤的“莫道梦乡风物陋，文章屈宋到如今”名言，引出本文结束语：
故乡平凡的万物，浸润了故人故事，故乡的食材里，不只是有奶奶、妈 *** 味道，更有血源传承里的乡愁。
席慕容说：“乡愁是一棵没有年轮的树，永远不会老去。”
湾塘里的麦穗鱼和小虾，也会生生不息，终究是要有代代故乡人在厨房里为亲朋做成：小鱼虾焖豆腐和香煎小鱼虾，暖了老人的胃、香了孩子的舌尖，而我更盼望故乡代代也有人，愿写出不同奶奶和小鱼虾的故事。
（本文部分 *** 、含文字截图，来自 *** 侵权联系删除。）
文/结
感谢阅读，感恩遇见，温暖的叶楠大叔，相信文字会传递温度
香煎小剥皮鱼很家常的下酒菜，做法非常简单一看就会味道非常鲜香香煎小剥皮鱼很家常的下酒菜，做法非常简单一看就会味道非常鲜香
在丰富多彩的美食世界中，小剥皮鱼作为一道美味的下酒菜，因其鲜香可口的特点而备受欢迎。无论是在家中聚会还是酒吧小酌，这道香煎小剥皮鱼都能为大家带来独特的味觉享受。它的 *** *** 简单易懂，让人一看就会，同时那种鲜香的味道更是令人回味无穷。
## 材料准备
要 *** 一道美味的香煎小剥皮鱼，首先需要准备一系列的食材，确保每一口都充满鲜美的滋味。
### 主要材料：
1. 小剥皮鱼：约500克，新鲜的小剥皮鱼最能保证菜品的口感和味道。
2. 葱姜蒜：适量，提供调味作用。
3. 食用油：适量，用于煎鱼。
### 辅助材料：
1. 盐：适量，提升食材的鲜味。
2. 料酒：适量，去腥增香。
3. 生抽：适量，提供色香味俱佳的调味效果。
## *** 步骤
### 步骤一：处理鱼
1. 将新鲜的小剥皮鱼洗净，用纸巾吸干水分，备用。
2. 用刀在鱼身两侧各切上几刀，有助于入味。
### 步骤二：腌制
1. 将鱼放入容器中，加入适量的盐和料酒，抓匀腌制大约15分钟，让鱼肉更加鲜嫩。
### 步骤三：煎鱼
1. 热锅凉油，将腌制好的鱼放入锅中，小火煎至两面金黄酥脆。
2. 煎鱼的同时，可以加入少许葱姜蒜提香。
### 步骤四：调味
1. 煎好的鱼盛出，撒上葱姜蒜末，淋上适量的生抽，让味道更加丰富。
## 味道香鲜，回味无穷
香煎小剥皮鱼以其独特的鲜香味道，成为家常下酒菜中的佼佼者。 *** *** 虽然简单，但是却能带来美味的享受。鱼的肉质鲜嫩多汁，外酥里嫩，融合了葱姜蒜的香气，让人食欲大增。生抽的加入不仅增色添香，还能提升整道菜的味道层次。
无论是在家中亲朋好友的聚会，还是在酒吧小酌的时刻，这道香煎小剥皮鱼都能为大家带来无 *** 惊喜。在美食的世界里，有些经典的味道总是能够触动人心，香煎小剥皮鱼就是其中之一。
总之，这道菜肴不仅仅是一道美味，更是一种情感的传递。家常的 *** *** ，让人们在繁忙的生活中也能够轻松感受到美食的乐趣。不妨抽出一些时间，亲自动手 *** 这道香煎小剥皮鱼，品味其中的鲜香美味，享受生活的美好时光。
转眼就到了春暖花开的时节，仿佛 *** 之间，楼下小公园的花就开了。天气越来越暖和，户外活动也更加舒服。每天放学后看着孩子们在公园里跑一跑，还挺开心的。
春季万物生长，生机勃勃，也应该给家人多补充点营养。这段时间我学着做鱼比较多，孩子们也挺喜欢，同样的鱼，不同的做法，每次都很受欢迎。这个煎鱼的 *** 超简单，孩子能吃一整条。
煎鱼用的是金鲳鱼干，这种鱼干只有七成干度，前段时间我做了烧的、蒸的，因为鱼 *** 嫩刺少，孩子们都喜欢吃。
这次就用了平底锅煎了煎，没什么特殊的技巧，就是掌握好火候，别给煎糊了就行。孩子们一边吃，一边说有户外烧烤的感觉。
家常菜之【煎金鲳鱼干】
原料：金鲳鱼干1条、食用油、烧烤料；
煎金鲳鱼干的做法：
1、金鲳鱼干一条，是冷冻真空包装的，拆袋后放到水里解冻，顺便还能去掉点咸味。因为这种鱼干都是腌制过的，虽然不是很咸，但是后面还要加烧烤料，能去点咸味更好；
2、顺着鱼干切开的位置，煎成条，用厨房纸擦干净，吸去水份。平底锅上火烧热，放食用油，把鱼干放进去煎；
这个鱼我感没什么腥味，所以没做其它腌制或涂抹，直接煎也挺好的。
3、将鱼的两面都煎至发黄，香味都煎出来了，一边煎，一边流口水；
4、最后把煎好的鱼块再摆到盘子里。又可以摆成一条鱼的模样；
5、撒上烧烤料，就可以上桌开吃了。
如果没有专门的复合烧烤料，可以用盐、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉混合试试，或者不用调味，直接吃也挺好的。
这样一条煎金鲳鱼干，量不大，一个孩子就能吃一整条。肉质香嫩，营养美味，这种鱼的刺不多，没什么小刺，也正适合老人或孩子食用。
关于金鲳鱼的介绍：金鲳鱼鱼肉中含有大量的不饱和脂肪酸，含量更高的是棕榈酸及油酸，适量食用能够提高脑细胞的活 *** ，增强记忆力，可辅助促进儿童智力发育，降低老年人患阿尔茨海默病的几率。其次，金鲳鱼中含有的硒与镁成分较高，镁可参与能量代谢、蛋白质和核酸的合成，适量补充可增强体质，硒具有良好的解毒功能，能减少环境中有毒物质对肝脏的伤害，具有保护肝脏的作用。
想吃鱼不会做，快试试这个做法，简单好吃，越嚼越香您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好！希望与大家交流厨艺技巧、带娃经验，感谢您的支持和鼓励！
夏季天热，特别适合吃鱼，滋味鲜香，多吃也不会腻。
鱼的吃法也比较多，相比清蒸、清炖，红烧做法对于鱼的选择没有要求，用哪种鱼都可以。
红烧鱼的做法也比较灵活，鲜咸味、鲜甜味、香辣味?都好吃。今天给大家分享这道香辣微甜的红烧鱼块，鱼肉鲜香入味，一点也不腥。做法比较简单，爱吃鱼的朋友都可以试一试。
红烧鱼块
【食材】草鱼、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、红辣椒、盐、料酒、郫县豆瓣酱、白糖、老抽、生抽、蚝油
【具体做法】
1，草鱼处理干净，再将其片成两片，这一步可以在买鱼的时候让卖家给处理好。回来将鱼洗净，再将鱼肉每划两刀切下一块，这样处理方便鱼肉入味。
2，将处理好的鱼块放在盆里，加盐、料酒抓拌均匀，腌制半个小时左右。
3，热锅凉油，放入鱼块，中火煎。刚放进来的鱼块不要翻动，多煎一会，待底部定型煎黄再翻面。再把另一面煎至定型，盛出备用。
4，锅里再加少许油烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒，小火炒出香味。
5，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
6，接着把煎好的鱼块放进来，加入和鱼平齐的清水。大火煮开后加老抽、生抽、蚝油、白糖调味。继续大火烧5分钟左右，把锅里的汤收一收。
7，最后加点鸡精、香醋提鲜提香。再来点红辣椒和香葱搭色，稍微翻动均匀即可关火盛出。
这样烧的鱼肉特别入味，肉质紧实，越嚼越香。
饭饭小贴士
1，煎鱼之前一定要把锅烧热，接着倒入油烧热，把锅润一遍。然后把油倒出来，再加入凉油，这时就可以把鱼放进来，中小火煎鱼，煎至定型再翻面。这样煎鱼就不容易碎了。
2，鱼肉是腌过的，生抽、蚝油、豆瓣酱也都是比较咸的，所以后面调味就不要再放盐了。
大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
