馄饨的新包法

嗨，大家好！今天是2021年10月26日星期日，辛丑年冬月廿三，2021年还有五天就结束了，在这倒数第六天，我给大家展示一下馄饨的新包法。

先上图，让大家看一下成果吧！以下是我包好的馄饨，是不是和你以往见到的不一样呢？

这种包法特别简单，首先把馄饨皮放进手掌，然后往馄饨的一个角放馅，紧接着把这个角卷住馅，卷两下之后，把两边两个角往里对折，这样一个馄饨就包好了！是不是特别简单？

馄饨好吃难吃，重点在馅调的怎么一样，只要你会调饺子馅，馄饨馅也难不倒你， *** 都是一样的。

看煮出来的馄饨是什么样的吧？下图是煮出来的馄饨。

是不是特别有食欲呢？色香味俱全呀，孩子们可爱吃了，每人能吃两大碗！

这是我发明的馄饨的新包法，希望大家多提宝贵意见！

馄饨吃着像饺子？那是馅没调好！牢记“放1味加1油”，馅香汤又鲜

“二月二龙抬头，三月三生轩辕，四月四拜 *** ，五月五过端午”，那六月初六这么顺遂的日子到底有啥寓意呢？古时候六月初六是一个非常传统的节日——天贶（ kuàng）节，寓意天赐祥瑞，除此之外它还叫做“晒衣节”、“尝新节”。

说到“尝新”那必然和吃脱不了干系！老话说“六月六吃一宝，日子顺利添财宝”，这一宝指的啥？很多人都不知道，其实就是咱今天要说的馄饨！“六月六、要吃闺女一刀肉”，闺女割的肉，配上夏收的小麦包成馄饨，既有尝新庆祝之意，又营养解馋，同时象征元宝藏福、福气满满。

不过馄饨看似简单，想要调好馅、调好汤没有一番真功力还真做不好，今天我就给大家揭秘一下千里香馄饨的正宗做法，牢记“放1物加1油”，保证馅香汤又鲜。

【千里香馄饨】

之一个要点：调馅

1.首先，我们准备适量的五花肉馅和一把泡发的海米，把海米用刀轧碎，馄饨馅就讲究一个鲜字，海米浓郁的鲜香味正合适，所以一定不能放了加海米这一物。

2.海米轧碎以后把五花肉馅放进去一块剁，馄饨馅和饺子馅的之一个区别在于馄饨馅瘦肉多、肥肉少，二分肥八分瘦刚刚好，当然直接用纯瘦肉也可以了，就是带点肥肉更香，一直把肉馅剁成肉糜，放在盘中备用。

3.生姜切成片、拍散；大葱拍散、切成段放在盆中，撒入一小撮食盐反复 *** 一会，再加入适量的清水、淋入料酒抓拌均匀浸泡10分钟，提取葱姜的香味。

4.下面，我们给肉馅调一下味，加入食盐、白糖提鲜、鸡粉、鸡汁，鸡粉和鸡汁可以多一点突出鲜味，淋入生抽、蚝油，不能放老抽、颜色太浓，顺着一个方向搅拌让调料和肉馅均匀融合，馄饨馅吃得就是一个纯肉味，调味品以提鲜为主，不要放辛香味太浓的任何调料。

5.然后淋入葱姜水，继续顺着一个方向搅拌，把葱姜水打进肉馅里面，馄饨馅讲究有味没有料，葱姜水能够很好的去腥增香、增加滑嫩感。搅匀以后再次淋入葱姜水，并反复摔打使馅料更好地抱团。这里我一共打了三次葱姜水，每一次都要把水分 全部吸收，一直顺着一个方向把肉馅打至上劲发黏，像这样能拎起来不会掉落吃起来才滑嫩弹爽。充分搅打至上劲的肉馅是不需要加任何淀粉的，它本身具有黏 *** 可以自主抱团。

6.最后这点葱花主要用来增香配色，当然不放吃纯肉馅也是可以的。葱花拌匀以后再次摔打几分钟，让馅料更富弹 *** ，这样我们的馄饨馅就调好了，紧密成团轻轻一拍会抖动 、弹 *** 十足、滑嫩无虞。

第二个要点：炸葱油

馄饨的汤、鲜就鲜在葱油上

1.首先，我们准备半个洋葱、切成洋葱碎；一把洗净的小葱，不要去根直接切成圈，把葱白和葱叶分 *** ；再准备适量的桂皮、八角、香叶放在一起切碎，方便出香味。

2.食材准备好以后 我们开始炸葱油：锅内多烧一些油，放入香料碎、洋葱碎、葱白，开小火慢慢浸炸，经常翻炒提取里面的葱油和料油，千里香馄饨的汤看着清、喝着香，最关键的地方就在于这个葱油，一定要充分的熬出香味。

3.洋葱微微发干以后倒入小葱叶继续炸，把水分炸干、让葱香味融入到油里面，所有的原料炸至金黄干香以后关火，盖上锅盖焖一会利用余温充分激发出香味。千里香馄饨的汤想要调得鲜，全靠这锅葱油。

馅料和汤底都准备好以后，下面正式开始包馄饨、煮馄饨：

1.这是我用今年的新麦和面，提前压好的馄饨皮，一定要记住和面时撒点盐、面更筋，这样方便擀薄、不易烂，口感更爽滑。在馄饨皮中间放入适量的肉馅，对角折叠、把开口捏合在一起即可，吃多少包多少非常方便。

2.接着，我们调一下汤底：碗中放入香菜段、小葱花、虾皮、紫菜碎，加入食盐、鸡粉、胡椒粉，再放入两勺刚刚炸好的葱油即可，不需要其他复杂的调料吃的就是鲜香味，然后冲入热水或者是高汤就可以了 。

3.馄饨开水下锅，开锅以后转为小火煮，馄饨皮比较薄，基本上飘起来就熟了。

4.把馄饨捞出来盛放在汤盆里面、美味即成。馄饨好不好吃，一看馅、二看汤，而汤清澈鲜香的关键就在于葱油。

再过两天就是六月初六了，一定要记得给家人煮碗馄饨，借着天贶节的祥瑞劲儿添福添财、顺遂人心安！

之一美食编辑：小雅

在家包小馄饨没想到会如此的鲜，皮薄馅香，鲜美极了

在家包小馄饨没想到会如此的鲜，皮薄馅香，鲜美极了

小馄饨是汉族的特色小吃，因为它的外皮比较薄，而且能够看见里面的馅料，外加表面是皱皱的，人们又习惯称它为绉纱馄饨。南北方的 *** *** 和风味都不一样，但是同样受到人们的喜爱。

做好了要小馄饨，皮薄馅猪清香美味，一口一个真是过瘾，在外面吃馄饨总是会担心馄饨馅儿少，皮儿大，自己做就完全不用这样的担心了，想吃多少馅儿包多少馅儿。

以后再想吃馄饨，也不用再去超市买那种包装冷冻的食品了，自己做的馄饨放进冰箱里面一冻，以后想吃的时候再拿出来煮，方便多了，而且比超市那些冷冻的馄饨还更健康。

【菜名】：鸡汁馄饨

【食材清单】：馄饨皮，猪肉末，葱花，鸡汁，鲜贝露，芝麻香油，鸡蛋清，食用油，生菜，清水。

【烹饪步骤】：

1、下面就是我们一会儿要用到的所有食材了，馄饨皮我们在市场都可以买到，根据个人加的人数决定就好了，如果我是买回来的时候，用自己手剁得，大家也可以在市场直接买现成的猪肉末来做，但是味道还有口感上肯定会不一样。。

2、 等猪肉剁成末了以后，再加上鸡蛋清，用筷子快速顺时针搅拌均匀，等猪肉末搅拌上劲儿了以后加入葱花。

3、 然后再往猪肉末里面进入鸡汁，鲜贝露，少量的盐，然后用汤勺充分地给搅拌均匀。

4、取出来馄饨皮以后，加上少量的猪肉末，然后根据自己的手法包好馄饨。馄饨皮其实我们自己在家也可以做，就是福州比较麻烦一点，大家不会的话可以私信问我。

5、然后我们再随便地捏紧收口就可以了，馄饨比较容易包。

6、 锅里面倒入适量的水烧开了以后，将包好的馄饨下进去开始煮，把馄饨煮到浮起来，再加入生菜叶，挤上少量的鸡汁和芝麻香油就可以了。

7、因为加了鸡汁，让这个馄饨的口味更加的鲜嫩许多。一般的馄饨都会配紫菜，大家也可以将生菜换成紫菜，根据自己的喜欢选择即可。鲜香的馄饨早餐来一碗，营养又美味，吃好后精气神满满，也是快手早餐，五分钟就搞定！

【小贴士】：

1、我们做好了的馄饨，还可以放进冰箱里面冷冻保存，等以后再想吃的时候可以随时拿出来解冻，早上吃也很方便，直接把水烧开了以后下锅调一个汤头就可以开吃了，真方便。

2、小馄饨的馅儿，大家也可以根据自己喜欢随意的更换，要是能用点蔬菜做馅的话也很不错，一口一个非常满足，有汤有水。

3、馄饨皮我们自己做也可以买现成的也可以，个人感觉自己做的可能更薄一些，做起来更柔软一些，买回来的馄饨皮比较厚，还比较硬实。

宝宝不愿意吃馄饨一定是馅料没调好，馄饨这样包好吃到停不下来

孩子不愿意吃馄饨怎么办，家长不要慌，今天小慧分享给家长6款馄饨的神仙吃法，营养又健康，没有宝宝不爱吃，好吃到停不下来！

一?、秘制?鲜虾?馄饨?

1、食材?：虾?500克?、鸡蛋??1个?、胡萝卜?

1根、馄饨皮、紫菜、虾皮

2、步骤?：

（1）胡萝卜切碎，虾去皮去黑线去头，剁成虾肉泥

（2）虾肉与胡萝卜碎混合，打入1个鸡蛋?1勺盐?1勺白胡椒粉?1勺生抽?1勺香油?1勺淀粉?少许清水搅拌至均匀

（3）虾肉馅放到馄饨皮收口包好，水开下入馄饨，煮至飘起，放入紫菜和虾皮?1勺生抽?1勺香油?少许盐和鸡精，煮熟撒上葱花点缀即可?

二?、鲜肉?玉米?馄饨?

1、食材?：猪肉?半斤?、1个?鸡蛋?、玉 *** ?、

香葱叶、虾皮、紫菜、馄饨皮

2、做 *** ：

（1）猪肉馅放入碗中?鸡蛋?盐?白胡椒粉?鸡精?生抽?香油?玉米淀粉?香葱叶?玉 *** 搅拌均匀

（2）准备好的馅料放入馄饨皮中收口包好，水开下入馄饨，煮至飘起?紫菜?虾皮?盐?生抽?鸡精?香油，煮熟撒入葱花点缀即可?

三?、鸡胸肉?小馄饨?

1、食材?：鸡胸肉?200克?、玉 *** ?30克、胡萝

卜30克、馄饨皮、葱姜、紫菜榨菜

油、料酒、蚝油、生抽、淀粉、香

油、胡椒粉、清水、老抽

2、做 *** ：

（1）胡萝卜切细末，葱切末、姜切丝，鸡胸肉切块

（2）鸡胸肉?姜丝?葱花搅拌打成泥

（3）胡萝卜和玉米焯水断生

（4）鸡胸肉泥?1勺油?1勺料酒?1勺蚝油?1勺淀粉?1勺胡椒粉?1勺香油?1勺清水?老抽充分搅拌均匀

（5）锅中水烧开，放入小馄饨，煮至飘起

（6）碗里放入葱花、榨菜末、紫菜?1勺盐?1勺香油，盛出小馄饨即可?

四?、三鲜?小馄饨?

1、食材?：鸡胸肉?、胡萝卜?、香菇?、馄饨皮?

2、做 *** ：

（1）准备好所有食材剁成泥，加入生抽、料酒蚝油、一个鸡蛋、盐鸡精、胡椒粉顺时针搅拌

（2）取馅料放馄饨皮上收口包好备用

（3）碗中加入鸡蛋丝、香菜、葱花、紫菜、胡椒粉、盐鸡精、一勺生抽，加入开水拌匀

（4）锅中水开下馄饨煮至浮起捞出放入料汁碗中，拌匀即可?

五?、紫菜?小?馄饨?

1、食材?：肉沫?、虾?、香葱?、盐?、鸡精?、生抽?

老抽、蚝油、鸡蛋、虾皮粉、香油

馄饨皮

2、做 *** ：

（1）虾剥壳去虾线，剁碎，肉沫虾泥中加入葱花、姜末

（2）加半勺盐、鸡精、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1颗鸡蛋搅拌均匀

（3）馅料放入馄饨皮收口包好，碗中加紫菜，加1勺虾粉，2勺生抽，2勺醋

（4）馄饨开水下锅煮熟浮起，捞出，加半勺盐、1勺香油、撒上葱花即可?

六?、香菇?鸡肉?馄饨?

1、食材?：鸡胸肉?、香菇?、胡萝卜?、葱?、盐?

蚝油、老抽、鸡精、紫菜、虾皮

2、做 *** ：

（1）泡发的香菇、胡萝卜、鸡胸肉绞碎，加入葱花、紫菜、蚝油、老抽、鸡精调味

（2）馅料放入馄饨皮收口包好，开水下锅煮至浮起，盛入碗中放入紫菜、虾皮、葱花拌匀即可?

不会包馄饨怎么办？教你5种馄饨最简单的包法~快做给你家人吃吧

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馄饨这样包，煮出来的皮没有粘牙感，大人孩子都爱吃， *** 超简单

#打卡美好生活#记得多年前更流行用一根筷子包馄饨，看起来特别爽快，馄饨的样子也超级可爱。记得那时大街上卖馄饨的姐姐就是这样包的。

买了几次馄饨，也将她包馄饨的技术学到了家。可是这样包的馄饨吃起来并不是最理想的口感，哪怕皮再薄，馄饨皮粘连在一起，吃起来总有种粘牙感。

前不久刷到一段包馄饨的 *** ，看完 *** 便学到了另一种包馄饨的 *** ，当时 *** 上也没说这样包馄饨皮不粘牙，只是觉得跟我曾经的包法不一样。

前两天得以尝试，没想到这种包法才是我想要的那种馄饨的口感。自从包了这样的馄饨，家人再也不愿意吃传统的包法了。

顺变将做馄饨的过程也分享出来吧，先说调馅儿，我喜欢用虾仁加五花肉末，这样的馅吃起来比较鲜嫩。你也可以虾仁的量大一些。先将虾仁和肉馅放一起剁成泥，也可以加些葱一起剁。加工完放碗里备用。

加点料酒、胡椒、少许生抽、盐、鸡精、香油，用筷子顺着一个方向搅至吸收，接着加入适量的凉开水，也是按照一个方向搅拌，这样馅儿就没有那么稠了，然后再加入适量的凉开水，仍顺着一个方向搅拌，搅至水完全被吸收，盖上保鲜膜先放冰箱冷藏一会儿。

接下来准备包馄饨，这一步很关键。买馄饨皮的时候尽量挑选薄一些的，将皮里放一点馅料（顺手用筷子上的湿度抹在馄饨皮的四周，这样更容易包）之一步先两个对角对折，然后再将剩下的两个角折上就可以了，也可以了用食指和拇指同时握一下也行，不要太用力捏太紧就行，因为馄饨煮的时间短，不用担心它的馅会跑出来。如果捏的太紧的话，它的皮吃起来还会有粘牙感的。就像我配图的样子就可以了。

想要更完美或者是家里的小宝宝吃的，还可以更精致一些，就是将馄饨皮从中间切成四份儿，这样包出来的馄饨特别小巧可爱，吃起来鲜嫩爽口，口感绝对翻两倍，真的没有一丁点的粘牙感。

接下来就是备汤料了，我今天是煮了几根平时踢下来鸡腿骨，也算是小高汤了，比清汤会更好喝，煮骨头汤的时候今天我只加了胡椒，汤颜色看着还不错。在煮汤的时间可以准备放入汤里的配料。

香菜、紫菜适量，一点点鸡精，这些直接放入碗中备用就可以了。另外还泡了几粒海菜，煮馄饨时候提前放入稍微一煮就行。

一切准备就绪，可以下馄饨了，先把泡好的海菜搁进去，水开后下馄饨，馄饨不要一个一个跟下饺子一样下，要同时下进去，不然熟的不均匀。馄饨皮薄不能煮的太久，锅开一会儿馄饨飘起来就可以了，不然也会影响口感。

馄饨出锅了，直接盛在放紫菜香菜的碗里就行，卖相还可以吧？一看就是自己家里做的，外边卖的是汤多馄饨少，自己家里做的是汤少馄饨多，还是家里的更实惠吧，不过也不能汤太少，那样也影响整个馄饨的口感。

再放点辣椒油，搁点醋，淋上几滴香油，皮薄馅鲜嫩，味道美极了！这样包馄饨煮出来的馄饨皮不粘连，确实没有粘牙感， *** 超级简单，一看就能学会。自从做了这样的馄饨，家人再也不愿意吃传统包法的馄饨了。怎么样，今天的这顿中午饭，你是不是也特想试试？觉得可以别忘分享你的亲戚和朋友哦！

如果美的事物只是简单的用来做展示，也许它的意义不是那么大，但如果你把它转化成一种能力，去帮助更多的人，甚至去让自己变得更好，那它就很有价值很有意义了。

你觉得呢？

云吞用什么手法包，又好又快

云吞是华南地区的一种传统小吃，它的包裹方式也是有其独特的技巧和步骤。

首先，需要准备一张云吞皮，放在手心，然后将适量的馅料放在云吞皮的 *** 。接下来，双手合十，将云吞皮从两端向中间挤压，使馅料完全包裹在云吞皮中。这个过程中需要注意力度和技巧，既不能让馅料漏出来，也不能过于用力导致云吞皮破裂。

另外一种包裹云吞的方式是采用快速包法。先将一张云吞皮平铺在桌面上，然后将馅料放在云吞皮的一角，再将云吞皮卷起来，将馅料完全包裹在内。最后用手指轻轻按压，确保云吞的密封 *** 。

无论是传统的双手合十包裹法还是快速包法，都需要反复练习才能掌握其中的技巧和节奏。不过一旦掌握了云吞的包裹技巧，就可以轻松地享受这种美味的小吃了。

除了包裹方式之外，煮云吞也有一定的技巧。首先，要将水烧开，然后将云吞放入锅中，用大火煮沸，再转小火慢慢煮熟。这个过程中需要注意的是时间和火候，确保云吞煮熟透，而且不会破裂。

在朋友们的强烈要求下，出一期馄饨做法大家仅供参考，

我的厨房日记：生活的调味剂。

今天先准备好馄饨的材料。

·人们每天都要吃饭，所以我做了香菇大肉馅的馄饨。我加入了耗油、味极鲜、食用油、五香粉、花椒粉、鸡精和盐来调味。

·我先把鸡腿改花刀，然后加入姜片、蒜片和小葱，煮成鸡汤。

·我先揉好面，然后开始擀面皮。馄饨的面皮一定要稍微硬一点，这样擀起来才比较容易。

·我先擀好面皮，然后开始切梯形的面皮。我把用不了的小面皮挑出来。

·我开始包馄饨，馄饨比饺子简单而且包得快。请忽略我粘上面粉的衣服！

·我泡发了紫菜，然后切好了葱花。

·我煮了馄饨，把煮好的鸡汤放在碗里，准备开饭了。

成品展示，孩子也吃了一整碗！我期待着下次的美食。

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自己做馄饨，比外面买的好吃多了

自制馄饨。

好久没吃馄饨了，今天自己动手包些馄饨。

·先把肉馅调好味道，加盐、生抽、老抽和蚝油，再加一些松鲜鲜调味。这样自己做馄饨更方便。

·在锅里放些油，加入花椒和茴香煸炒。趁此机会，切一些韭菜。将煸炒好的花椒和茴香捞出，将热油倒入肉馅中拌匀，再加入切好的韭菜，拌匀后再加入一些香油调味。

·使用压面机 *** 馄饨皮。先倒入一杯面粉和60毫升水，按下“开关键”和“一杯面粉键”。将60毫升水慢慢倒入其中，等待出面片。出面后，将其切成小块。

·将调好的馅包入馄饨中，可以用自己喜欢的方式包。一杯面粉大约可以 *** 20个馄饨。我包的馅比较多，包好后放入冰箱冷冻，可以随时取出煮食。这是我昨晚包的，今早煮的。在碗里放些盐、生抽、紫菜，加入热水调成汤汁。

由于压面机压出的馄饨皮比外面买的要厚一些，需要多煮一会儿。热腾腾的馄饨出锅了。

馄饨汤这样调，超简单做法，开水一冲，鲜香味美，吃的汤都不剩

本期导读：馄饨汤这样调，教你超简单做法，开水一冲，鲜香味美，吃的汤都不剩

馄饨是很多人都喜欢吃的一种小吃，没有人，能在清晨，拒绝一碗热气腾腾的馄饨。相传吴越春秋一宴上，吃腻了山珍海味的吴王没胃口， *** 西施就进御厨房包出一种畚箕式点心献给吴王。吴王一口气吃了一大碗，连声 *** ：“此为何种点心，如此鲜美？”西施想：这昏君浑浑噩噩 *** 不开，便随口应道：“ *** 。”

*** 馄饨时，先用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。馄饨好吃离不开汤汁的搭配，如何调制简单美味的馄饨汤，馄饨汤怎样调好吃？教你北方馄饨汤这样调，超简单做法，开水一冲，鲜香味美，吃的汤都不剩，下面分享馄饨汤的详细调法：

【北方馄饨汤调法】所需材料：馄饨、香油、紫菜、香菜、虾皮、香椿、盐、小葱、生抽、白胡椒粉、鸡精、

做法步骤：

1.准备好所需材料，香菜和小葱切小段，紫菜撕成块，香椿投洗干净，切成小段。

2.把虾皮、紫菜、小葱段、香椿放在大碗内，再加入盐、生抽、鸡精，香油，白胡椒粉。

3.锅内加入水烧开，把适量的开水，淋入大碗内，搅匀，这样馄饨汤就调好了。

4.把馄饨下入锅内煮熟，捞出。把馄饨放在碗内，淋入适量的馄饨汤，再撒上香菜段，喜欢吃辣的，可以加上一些辣椒油，馄饨就做好了。

小贴士：把馄饨包好之后，我们还要注意，在煮的时候一定要开水下锅。因为馄饨皮比较薄，很容易煮熟，煮太长时间会导致馄饨破皮。水开后，煮5-6分钟左右就可以了。

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