芋头做不好就会麻嘴，不单麻嘴，处理的时候如果不注意把浆液沾到手上，还会让手非常痒，那种滋味光是想想就浑身不舒服，但芋头又实在好吃，煮熟以后，面糯糯的，特有的芋头香味让人沉醉，无论是作为家常菜配菜，还是作为甜品，都非常抓人，那么就努力把它的缺点压住，充分发挥其好吃的优点吧。
首先在去皮的时候，更好是将芋头煮熟以后再去皮，并且隔着手套或塑料袋，才稳当。但如果需要将生芋头去皮，那就直接上手套 *** 作吧，鉴于试验过许多“防麻手”小秘诀都没多大效果，还是直接把手套起来 *** 作比较靠谱。
去皮以后的芋头，根据不同的菜式要求切片或者切丁、切块。比如做芋头扣肉，则需要将芋头切成和五花肉片差不多大小和厚度的片，这样一片肉一片芋头夹在一起，即好看，又入味好吃。
做芋头扣肉，需要先将整块肉先在油锅里炸一下，炸到表面金黄，肉皮也起了焦泡的时候，再捞起放凉，切大厚片，把生抽+蚝油+老抽+面酱+糯米粉调成糊状，将肉片和芋头片都沾满糊糊，一片肉一片芋头排列在大碗里，将剩余的糊糊盖上抹匀，然后扣在盘子上，上蒸笼，盖锅盖，大火烧开，中火持续蒸制，一直到肉和芋头都蒸透，出锅取掉扣碗，一盘香糯不腻的扣肉就做成了，趁热撒上小香葱，怎一个香字了得。
糖芋苗，南京著名小吃，软糯的芋仔，浸在香甜的桂花蜜浆里，是很江南风味的一种小食品。做法是先将小芋头连皮洗净，上锅蒸十分钟左右，去皮，再切成小块（汤圆大小），然后锅里加水加碱面，将芋头块煮沸十分钟左右，抄起，散 *** 凉，这时候，芋头会变成淡红色。再把变红的芋头放进少量开水中，调入藕粉和桂花蜜，小火慢煮，芋头仔面透，就可以享用了。
芋头炖肉、排骨，在炖芋头之前，先将肉或排骨在油锅里翻炒至表皮焦黄，再煮，肉味会更香，芋头煮化的部分，融进汤里，肉味芋头味混合在一起，用汤泡饭吃，就比吃肉还爽。
火腿汤芋头黄芽菜，黄芽菜就是大白菜心，熬火腿的原汤留着，加芋头块，煮化，再放黄芽菜，几分钟就得，咸香的火腿汤因为芋泥的加入而变得少咸多香，黄芽菜的清甜融入，更加添彩，没尝过的，快试试吧，会爱上。
芋儿鸡，川渝美食，小芋头和鸡肉搭配成的经典美食，味道香辣麻鲜，非常下饭。小芋头需事先煮熟去皮。
芋头饭，在煮饭的时候，将去皮切成小块的芋头一起煮，饭熟芋头也就熟了。
芋泥饼，芋头蒸熟或是煮熟，去皮，压成泥，将莲藕剁碎，掺进去，加猪肉馅，调料拌匀，上平底锅煎香就可以了，口感有芋泥的绵，也有莲藕的脆，还有猪肉的油香，是很不错的小食品，当然也可以不加肉，做成素的。
另外，煮熟的芋头还能加奶和其他水果做成夏日甜品，也是不容错过的。总之芋头的做法也很多呢，一袋怕也不够吃呢。
（ *** 整理自 *** ）
香芋头大家应该吃得多了，那对挑芋头，不知大家有何高见？我一般挑芋头，都是挑大个轻身的，就是拿起来手感比较轻的那种，每一次挑的这种香芋头吃起来都很粉，而且也很容易煲烂，味道很香，如果不知道怎样挑香芋头的朋友，可以试试我这个 *** 。
香芋头的做法也很多，只要芋头挑得好，不管怎样做都好吃，让人越吃越想吃。今天我就来跟大家分享一款我们客家人百吃不腻的芋头煲，配料做法都十分简单，喜欢吃芋头的朋友可以试试。
食材准备：香芋头1个，肥肉1块，干香菇10朵，虾米少许，小半根胡萝卜，蒜6瓣，葱1小把，花生油，料酒，生抽，盐等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备一个大一点的香芋头，芋头一定要挑手感比较轻的，这样的芋头才粉，我这个芋头花了17块，感觉还是挺贵的；把芋头外面的泥清洗干净再来削皮，这样不会弄脏芋头肉，大家记得削皮时要戴上手套，不然手会痒上一整天哦，削皮洗净的芋头再切成大一点的块备用。
第二步：准备一块肥一点的肉，把它切片，做这一道菜，猪肉一定要够肥吃着才香，切好备用，提前泡发几朵干香菇，洗净后把它们切片备用，另外提前泡发一点虾米跟香菇放一起，小半根胡萝卜把它切片，最后准备几瓣蒜粒和少许的葱段。
第三步：准备一个炒锅，下多一点的花生油，我们先来把芋头炸一下，把油烧至五六成热，油温上来后把芋头放进去炸至微黄，这一步一定要小心烫，炸的时候时不时给芋头块翻动一下，让它受热均匀。
第四步：芋头块表面炸至微黄就可以了，把它捞出来，直接转入砂锅中备用，炸过的芋头煲时不易化，如果喜欢那种芋泥的口感，也可以不用炸，直接放进砂锅里煲，味道也挺好的。
第五步：另起一锅，锅中加入少许油，油不用太多，现在把五花肉倒进去煸出油脂，把肉煸香，煸出油脂后把香菇，虾米还有蒜粒一起倒进去爆香。
第六步：把锅中的材料炒一两分钟后，加入少许的料酒去腥，再淋入一点生抽，稍微给它翻拌均匀，接着加入清水，稍微来多一点点，调入适量的盐，把胡萝卜也倒进去，不用盖锅盖就这样煮上两三分钟。
第七步：把虾仁的鲜香味给煮出来，汤色变浓郁后，关火把它转到装着芋头块的砂锅中，家里没有砂锅的，也可以把芋头块直接倒入刚刚煮好的汤中，直接煮，就是没有砂锅煲的香。
第八步：把锅盖盖上调大火煲，烧开后转中小火煲6分钟左右，芋头很会吃水，大家记得不要煲得太干哦。
第九步：六分钟时间一到就可以关火了，还没开锅盖就能闻到满屋香了，真是太香了，放上我们的葱段，上桌开吃，一锅喷香的芋头煲就做好了，松粉的芋头配搭上肥肉虾仁和香菇，那香味真的是隔两条街都能闻到，喜欢的朋友赶紧来试试吧。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。
芋头别再做老一套了，教你创新吃法，出锅比吃红烧肉还香今天要用芋头和猪肉搭配起来跟大家分享一道特别好吃的美食，芋头丸子。芋头与猪肉搭配起来之后，可以相辅相助，互相补充。因为芋头可以吸收猪肉里面的油脂使自身变得更加美味，而芋头吸收了猪肉的油脂之后猪肉吃起来也没有那么油腻了，所以这道芋头丸子做出来之后吃起来清香可口，开胃又下饭，吃起来感觉不到一点油腻。一起来看一下芋头丸子的具体烹饪步骤吧。
【芋头丸子】
【 *** 食材】芋头，小葱，大蒜，番茄，食盐，白糖，生抽，蚝油，老抽，淀粉，猪肉末，面粉，食用油
【 *** 步骤】
1、芋头丸子，吃起来清香可口，开胃又下饭，一起来准备一下芋头丸的烹饪食材吧。咱们先准备适量的芋头，能吃多少就准备多少，接着准备两根小葱，5瓣大蒜，一个番茄，适量的食盐，白糖，生抽，蚝油，老抽，淀粉，1~2两猪肉末，30克面粉，适量的食用油就可以了。接下来咱们就一块开始芋头丸子的烹饪吧。
2、取出芋头放在大碗中，加入清水将其清洗干净，芋头表面会有很多泥土，一定要将它们彻底清洗干净，清洗完了之后再用削皮刀削去它的外皮，如果芋头削完外皮之后表面还沾有脏东西，那么咱们还需要将芋头再清洗一遍，清洗完成之后将其控干水分先放到一旁。等芋头表面的水分大部分都没了的时候将它放到案板上先切成长条，再切成碎丁，把切好的碎丁放到大碗中。
3、接下来咱们切上一点葱花和蒜末，都要切得碎一点，切完之后分别放在盘中备用。取出番茄清洗干净控干水分，先去掉番茄的根部，然后再将其切成碎丁，番茄碎丁也要碎一点，切完之后放到碗中待用。
4、下面开始调料汁，准备小碗，碗中放入食盐，白糖，生抽，蚝油和老抽，再加上一点淀粉，清水，将它们搅拌均匀，放到一旁待用。料汁调好后咱们再来调丸子馅料。向碗中加入肉末，葱花，食盐，淀粉，加入30克面粉下手抓匀。
5、各种食材完全混合到一块之后，咱们用手抓一把馅料，稍微少一点，不要太多了，放在手中整理成丸子，尽量整理得圆一点，整理好之后将其摆放至盘中。然后将丸子冷水上蒸锅大火蒸20分钟。
6、接下来起锅烧油，多倒上一点油，放入蒜末炒出香味，然后加入番茄翻炒出汁，接着放入料汁，用大火熬开后咱们先关火。丸子蒸好后取出加入刚刚炒好的番茄汁即可食用。一道美味的芋头丸子就做好了，清香可口，开胃下饭，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、芋头要切得碎一点。
2、肉不需要放太多，如果放太多的话，吃起来反而会比较油腻。
3、在最后的时候撒上一些葱花，会让我们看着更有食欲，吃起来也会更美味。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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香芋怎么做才好吃？教你3种特色做法，鲜香粉糯，一周吃5次不嫌多香芋，这个紫色的神奇食材，不仅外形 *** ，还有着独特的口感和香气。无论是烹饪还是烘焙，香芋都能为菜品增添一份独特的魅力。接下来，让我带你们一起探索香芋的美妙世界吧！
首先，让我们来尝试一道简单又美味的香芋泥。将新鲜的香芋煮熟，然后捣成泥状。你可以根据个人口味加入适量的牛奶、黄油和糖，搅拌均匀。这样，一碗香气扑鼻的香芋泥就完成啦！
这道香芋泥可以作为甜品或早餐的一部分，搭配一些水果和坚果，口感更加丰富。香芋泥的绵密口感和甜蜜香气会让你的味蕾沉醉其中。快来试试吧！
如果你喜欢烘焙，那么香芋酥皮派绝对是你不能错过的美味。首先，将香芋切成小块，然后蒸熟并捣成泥状。接着，将香芋泥和适量的糖、黄油和香草精混合在一起， *** 出香芋馅料。
然后，将酥皮铺在烤盘上，倒入香芋馅料，再用另一块酥皮盖在上面。用叉子在酥皮上轻轻划几道口子，然后放入预热好的烤箱中烘烤。烤至金 *** ，香喷喷的香芋酥皮派就完成啦！
这款香芋酥皮派外酥内软，香芋的香气和酥皮的脆嫩口感完美结合，绝对是下午茶的绝佳选择。快来一口吧！
最后，让我们来尝试一道传统的香芋糯米球。首先，将糯米浸泡一段时间，然后蒸熟备用。接着，将香芋煮熟并捣成泥状，加入适量的糖和椰浆，搅拌均匀。
然后，将糯米捏成小球，用手指在中间挖一个小洞，将香芋馅料放入其中，然后将洞口封好。最后，将香芋糯米球蒸熟，撒上一些椰丝作为装饰。
这款香芋糯米球外层Q弹，内馅酥软，每一口都能感受到糯米和香芋的完美结合。无论是作为甜点还是小吃，都能带给你绝佳的口感享受。快来尝一尝吧！
希望大家喜欢今天的香芋料理推荐！无论是香芋泥、香芋酥皮派还是香芋糯米球，都能让你感受到香芋的独特魅力。快动手试试吧！记得分享你的美食照片和心得哦！
芋头不用水煮，撒点盐蒸一下，比红烧得更好吃，粉糯咸香我特别喜欢吃芋头，煮红烧肉的时候放入一点芋头，芋头吸收了满满的肉汤，咬上一口，那实在是太香了，特别的好吃。
今天咱们不和肉一起炖，教你做一盘葱油芋头，做法简单快手!芋头粉糯咸香，别看配料很少，这么做出来的芋头却超好吃。
一起来看看是怎么做的吧!
用料：
芋头，小葱，盐，油。
做法：
削去芋头的外皮，用清水冲洗干净，再用刀切成小一点的块状。
往切好的芋头中撒上盐，拌匀，装入盘中。
将芋头上锅蒸制，蒸到芋头软透，用筷子扎一下，能轻松穿透芋头，就可以取出来了。
取出蒸好的芋头。如果盘子里面的水分比较多，可以把水倒掉，撒上切好的葱末。
锅内倒油，将油烧热，随后往葱末上淋上热油，爆香葱末。
这道葱油芋头就做好了，粉糯咸香，葱香味很浓郁，喜欢这道菜的朋友可以试试哦！简单快手。
去矣莫久留桑下，归欤来共煨芋头。进入秋天，软糯香甜的芋头开始成熟，此时的芋头 *** 低廉品质高，菜市场三四块钱一斤，是物美价廉的好食材。芋头蛋白质高，微量元素含量全面且丰富，常吃能增强抵抗力，是干燥的秋季难得美味，入秋后吃南瓜、红薯都不如多吃些芋头，老少皆宜。
芋头的做法甚多，其中芋头与鸡肉一起烹饪最是鲜美，揭开锅盖香味立即袭来，鸡 *** 而不柴，而芋头则吸饱了肉汁鲜香软糯，营养美味特别下饭，红烧芋头的做法分享给大家，老人小孩儿都爱吃，喜欢吃芋头的记得收藏。
红烧芋头
所需食材：芋头半斤，鸡腿1个，大蒜3瓣，香葱1根，姜1块，料酒1勺， *** 1把，生抽2勺，八角1颗，香叶2片，花椒少许，盐和鸡精适量。
之一步：将芋头清洗干净，削去外皮切滚刀块，姜去皮切片，蒜切片，香葱切成葱花备用。
第二步：将鸡腿洗净，放在清水中浸泡5分钟析出部分血水，之后倒入冷水锅中，煮开后焯水1分钟，焯过水后捞出冲洗掉鸡块表面的浮沫，沥干水分备用。
第三步：炒锅中倒入少许油和8颗 *** ，小火慢熬，炒出糖色后将鸡块倒入糖色中，翻炒均匀，炒糖色时也可以加一些水，用“水油法”炒糖色，更简单易 *** 作。
第四步：糖色均匀的包裹鸡块后加入1颗八角，2片香叶，少许花椒，切好的姜片和蒜瓣，继续翻炒3分钟至炒出香味。
第五步：沿着锅边淋入1勺料酒，加入2勺生抽，适量的盐，翻炒均匀后倒入没过鸡块的开水，大火煮开后，盖上盖子转小火焖煮5分钟。
第六步：在锅中倒入芋头块，搅拌均匀后再次盖上盖子焖煮15分钟，芋头块比较大的焖煮的时间适量的延长，以免芋头不熟。
第七步：最后根据自己的口味适当的添加盐和鸡精，转大火收汁，汤汁收至浓稠即可，再撒上少许葱花，软糯嫩滑的红烧芋头就做好了，香喷 *** ，一次能吃两碗米饭。
——老井说——?
芋头黏液中的植物碱和山 *** 一样，很容易引起过敏，因此在处理芋头时，可以戴上手套，以免黏液滴落在皮肤上。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
喜欢吃香芋的要收藏，教你蛋黄香芋的商用版做法，外酥里糯太香了我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
香芋营养丰富，吃法也是多样的，做菜做甜品都可以。今天小易来分享一道外面餐厅里卖得特别火的蛋黄香芋，吃起来软糯又酥香，是很不错的香芋吃法，话不多说，直接上步骤，快来看看吧！
所需食材：
香芋、咸蛋黄、生粉、食用油、椒盐、葱花、青豆
*** 步骤：
之一步：适量香芋，去皮后切成厚片，再改刀切成条，最后切成菱形块备用。
第二步：咸蛋黄用微波炉打一分钟，然后用刀碾碎，再充分剁碎备用。
第三步：锅中加入清水烧至微微冒小泡，再把切好的香芋块下入锅中煮2分钟；接着用漏勺捞出来控干水分，并在上面撒上一把生粉；然后簸匀，让每一块香芋块都均匀地裹上一层薄薄的生粉。
第四步：把锅充分烧热加入油，油温烧至六成热时下入香芋块，待炸至定型后用锅铲稍加搅动；全程中小火静炸，把香芋块炸熟炸透，炸5分钟左右即可；然后开大火，把香芋块炸脆，炸至表面开始微微发黄的时候用漏勺捞出。
第五步：把锅里面的油继续烧至七成热，然后下入香芋块复炸30秒，再用漏勺捞出来充分控干油备用。
第六步：倒出锅中多余的油，留下少许底油，接着下入切好的蛋黄碎小火慢炒，期间再淋入少许食用油，继续炒至咸蛋黄翻沙，开始冒大泡泡；然后把炸好的香芋块倒进来翻炒，让香芋块均匀地裹上咸蛋黄；最后趁热撒上多一点的椒盐，再次翻炒均匀后撒上少许葱花即可出锅装盘，也可以放上几粒熟的青豆点缀。
*** 关键点：
1.炸香芋块全程中小火，火候太大了容易糊；复炸之后一定要充分控干油，不然吃起来会比较腻。
这样做出来的蛋黄香芋味道特别赞，蛋黄的咸鲜和香芋独特的香味搭配在一起，感觉就是绝配！上桌就能被抢光的一盘菜，喜欢吃芋头的你一丁不要错过这个做法哦！
本期蛋黄香芋的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年12月7日的 *** *** ，我们下期见。
1个芋头，多种吃法，教你冬季更好吃的5种芋头做法，越吃越想吃俗话说：“夏吃瓜，冬吃根”，芋头可以说是根茎类食材的优秀 *** 了。既能做主食，又能当蔬菜，不管怎么做都好吃，冬天进补我推荐可以多吃芋头，给身体增加能量来抵抗风寒，还不会担心长胖！
今天蓉儿分享5种芋头的好吃做法，收藏起来做给家人吃吧！
┄【芋头点心】┄
今天我们来做一道芋头点心， *** 弹弹，嚼劲十足，非常受小朋友的追捧，做法也比较的简单，10分钟就能出锅，下面我们开始吧！
〖 食材清单 〗芋头150克、淀粉、葱花
醤汁：生抽、香油、蚝油、一点点的盐
〖 *** 步骤 〗
1、芋头150克，新鲜的芋头小小个，但是比较的软糯鲜香；
2、上锅蒸熟，带皮蒸熟后稍微放凉了将皮剥掉，放入深一点的盆里，芋头先蒸再去皮，就不会让手沾上粘液发痒了，压成泥；
3、加入适量的淀粉，不用一次 *** 加进去，根据芋头泥的干湿情况逐步增加淀粉的量，直到最后揉成跟平时做馒头一样软硬的面团就可以了；
4、取一小块面团，将小剂子放在手心，一个个搓成椭圆形，丸子一次可以多搓点，放在冰箱里冻着随吃随煮，做早餐比较省事；
5、水开后下锅煮，小剂子明显膨大，全部都浮在水面上，就说明剂子已经煮好了，捞出来过一下凉水，口感会更好，沥干水分备用；
6、先来调个醤汁吧：生抽、香油、蚝油、一点点的盐拌匀；
7、锅里加半碗清水，酱汁倒进去煮一煮，煮开后把芋头小丸子倒进去，汤汁差不多收干的时候加点水淀粉勾芡，稍微翻炒翻炒
让小丸子均匀裹上酱汁后撒点葱花即可出锅，这样做出来的芋头不仅营养丰富，做法也是特别的简单，不用发酵不用揉面。
┄【香芋小炒黄】┄
今天分享的这道一香芋小炒黄，简单地说就是芋头和韭菜一起烹饪的一道菜，酥脆的芋头搭配椒盐，还有混合着微辣的韭菜，的确是非常香。
〖 食材清单 〗芋头、干辣椒、韭菜、食用油
〖 *** 步骤 〗
1、先来处理芋头，去皮，可以带个手套，因为芋头黏液里含植物碱，所以接触皮肤会刺痒；
2、擦丝；
3、现在来倒油，可以多倒一点，用筷子试一下油温，当筷子下去能马上鼓出小泡泡就可以下芋头丝了；
4、中火慢慢的炸，炸至金 *** 捞出；
5、锅里另外加少许油，下几个干辣椒，煸炒出香味后捞出来，加韭菜，炒软后加芋头丝，翻炒一下，加点椒盐，翻炒均匀就可以出锅了；
非常的酥脆，其实芋头的味道已经快吃不出来了
只是觉得这个丝儿吃起来比薯条还要香上许多，小孩一定会很喜欢的。
┄【芋头饺子】┄
吃惯了普通饺子，咱们换个吃法吧！鲜美嫩滑 Q弹十足的芋头饺子，不知道你们吃过没，鲜香粉糯，特别的好吃，加上肉馅，这饺子，好吃不腻，特别开胃。
〖 食材清单 〗芋头630克、红薯粉600克、土豆1个、胡萝卜1根、猪肉1斤、玉米2把、葱花1把、鸡蛋1个、香油2勺、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油
〖 *** 步骤 〗
1、先来蒸芋头，冷水上锅，大火蒸到熟透即可，关火取出后趁热剥皮，剥皮的时候把有硬块的地方挖下来不要，这里的去皮后的芋头一共是 630克；
2、接着我们把它压成芋泥，然后少量多次地添加红薯粉，边加边揉，直到能揉成一个软硬适中的面团，觉得有点干就适量地加点水，我大概加了600克的红薯粉，揉好后我们先给它放在一旁；
3、接着我们来准备馅儿，土豆一个，去皮后先切厚片再切条 ，最后切成小丁，土豆容易变色 ，切好后我们先给它装到水里面泡着；
4、再来一根儿胡萝卜，去皮后也切成小丁，肉馅儿里面加点胡萝卜，好看又好吃；
5、接着来绞肉，1斤猪肉加几片生姜，打好后盛出来装到一个大一点的碗中；
6、接着把切好的胡萝卜和土豆也都加进来，再来2把玉米、1把葱花、1个鸡蛋，接着就可以开始调味儿了，盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油，最后再加两勺香油；
7、带上手套直接上手拌匀并搅打上劲儿，打好的馅儿是非常黏稠的，像这样就可以了；
8、馅儿的部分就调好了，接着我们来看面团儿，先把面团揪一小块，鸡蛋大小即可，直接放到开水里面煮两分钟，把这个面团儿完全的煮熟煮透；
9、捞出来后直接放进碗里，然后把他们全部揉到一起，熟的面团主要起到一个粘合的作用，让我们包的时候和煮的时候不会破皮；
10、揉好后就可以开始包了，揪一小块先揉圆，再放到手掌压扁，最后用手指转动的方式捏成一张面皮，不用特别薄，太薄了反而容易破，中间包上一勺调好的馅儿，两边捏合起来就可以了，我们的饺子生胚就做好啦；
11、这个芋头饺子和普通的饺子是一样的，吃不完的也可以直接放到冰箱冷冻保存，吃的时候直接煮就可以，随吃随取非常的方便；
12、现在我们来煮饺子吧，水开下饺子，煮到饺子全部飘起来后再继续煮5分钟，这个芋头饺子皮比较厚 ，我们要多煮一会儿；
13、煮饺子的时间我们来调个汤底，碗里加1勺辣椒粉、1勺蒜末、1勺白芝麻、1勺热油，趁热再倒2勺生抽、1勺陈醋、1勺白砂糖、1小勺盐，拌匀后再来两勺热汤，酸辣口味的就做好了；
14、这时候锅里的饺子也煮好了，全部都浮起来了，捞起来后装到碗里就可以开动啦。
面皮的口感超级Q弹可以滴水不漏，既能让馅儿里面的汤汁完美地 *** 在饺子里面，还能完好的隔绝煮芋饺的面汤。吃起来又糯又柔，滑溜可口，还有包着香香的肉馅，一口下去真的是超级满足，我想应该没有人会不喜欢吧！
┄【手工芋圆】┄
我这里用到3种食材：芋头、南瓜、紫薯，做出来颜色也会特别的漂亮；
〖 食材清单 〗紫薯500克、芋头500克、南瓜500克、70克白糖、木薯淀粉适量
〖 *** 步骤 〗
1、先来给紫薯和芋头削皮，这里的紫薯南瓜芋头的重量都是一样的，去皮后是500克；
2、紫薯和芋头削皮后我们先用清水过一遍，然后把紫薯切片、芋头切块儿
切好后都用碗装起来，最后就是老南瓜了，削皮后切小块儿装起来就行；
3、接着就是上火蒸了，南瓜的水份比较多，是很容易熟的
蒸熟后我们先把它取出来倒入锅里炒一炒，把水份炒干一些，炒之前先把南瓜捣成泥，然后加20克白糖一起翻炒，水份炒干一些了就盛出来；
4、接着再少量多次的加木薯淀粉，一定要慢慢的加，能揉成团儿就行，如果一捏就散就是太干了
可以加点开水静置1分钟后继续揉面，揉成一个光滑的面团儿了用保鲜膜包起来防止风干；
5、这时候紫薯也蒸好了同样的先捣成泥，然后加20克白糖，木薯淀粉也是少量多次的加，
最后加一点点开水后静置1分钟，1分钟后揉成光滑的面团就比较简单了，我感觉紫薯是更好揉的，揉好后也要盖上保鲜膜；
6、最后就是芋头了，同样的加30克白糖后捣成芋泥，少量多次的加木薯淀粉，最后揉成一个软硬适中的面团儿；
7、三个面团儿全部做好了就可以开始搓丸子了，大小你们自己随意，搓好后直接放入盘子里，盘子底部记得提前铺上一层木薯淀粉，让搓好的丸子都能裹上一层粉；先来搓紫色的，再来 *** 的，最后搓白色的，全部搓完做了满满两个盘子；
8、吃不完的这时候就可以直接用保鲜袋装起来放冰箱冷冻保存，密封好了大概能放两个月左右，剩下的水开后就直接加进来煮，大火煮到全部飘起来了就熟了，煮的时候紫薯会褪色是正常的，这是天然的植物色素，非常健康；
9、三种芋圆一起煮也没关系，都不会互相染色的，煮好后捞出来过一下凉水，吃起来更劲道Q弹，装碗后我们的芋圆就做好了；
10、加点牛奶或者是蜂蜜，口味更醇香浓郁，喜欢吃甜的还可以加点蜜红豆，3色芋圆颜色好吃，一碗还能补充多种营养，夏天做的话，放冰箱冷藏一会儿在食用，口感更佳，比冰淇淋还要好吃哦！
┄【芋头丸子】┄
〖 食材清单 〗芋头、红薯淀粉、适量清水、青红辣椒各一个、蒜末、半碗淀粉水、1勺生抽、1勺盐、食用油
〖 *** 步骤 〗
1、芋头洗干净后上锅蒸熟
去皮后趁热捣成泥
再加入1:1的红薯淀粉揉成团儿，分次倒入清水抓拌成比较稀的面糊；
2、烧一锅开水，水开后我们来捏丸子，虎口挤出后用勺子舀入锅中，这个芋头丸子和其它丸子不同，一定要开水下锅
锅里的丸子全部煮到飘起来后就熟了，捞出来装盘；
3、青红辣椒各一个切成丁
热锅倒油、下蒜末、青红椒炒香，再加半碗淀粉水、1勺生抽、1勺盐，煮到汤汁变浓稠后就可以出锅倒在丸子上面了
爽滑Q弹的芋头丸子就做好了，咸鲜入味儿又细腻；
天气转冷，猪脚加1个芋头，我家独爱这个吃法，比吃火锅还要过瘾致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
天一冷就想吃火锅，一家人围着吃一顿热腾腾的美味，那是再幸福不过的事了。其实呀，在我家，天冷除了吃火锅之外，最喜欢的就是用砂锅炖一锅美味了，比如今天要跟大家分享的这一锅香芋猪脚煲，粉糯鲜香，真的比吃火锅还要过瘾，喜欢吃猪脚的朋友，可以试试哦。
食材准备：猪脚1只，香芋1个，姜1块，大蒜头一个，料酒，花生油，高度白酒，生抽，老抽， *** ，开水，盐，葱段等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备一个大香芋，去皮洗净后切成块，稍微大一点点，芋头粉糯，太小块了容易化掉，现在的芋头也挺贵的，要8块钱一斤，这一个两斤多花了20多块，我们挑芋头时一定要挑选大个轻手的，这样的芋头才粉，芋头块切好放到大盘中，加入少许的盐把它兜均匀、让它有一点底味，拌均匀后放一边备用就可以了。
第二步：猪脚1只，建议用猪前脚，我们也叫猪手，它肉比较多也比较嫩滑，肉质口感更好，猪脚砍块，这一步可以叫档主 *** 作，砍好的猪脚块清洗两遍再用水泡半个钟，把猪脚块的血水泡出来。
第三步：泡过洗净的猪脚，冷水下锅把它焯一下水去除异味，再往里面加点姜片，倒点料酒进去，大火烧开煮上3分钟就可以关火了，把猪脚捞出来，再用温热的水清洗掉猪脚块表面的浮末，洗净后放沥篮中沥水备用。
第四步：准备一把蒜头去皮洗净后切成蒜粒，起锅烧油，把蒜粒放进去煸香，火力不用太大小火慢煎，把蒜粒煎至表面微黄，蒜香味出来后倒入猪脚，把猪脚的水分炒干。
第五步：把猪脚块表面的水分炒干后，加一点高度白酒去腥增香，接着翻炒一下，酒精挥发掉后就要把火调小了，现在加入两勺的生抽，再来上一点点的老抽调色，慢慢的翻炒把它炒上色。
第六步：猪脚炒得差不多了，酱香味也出来了，关火，把它转到砂锅中，接着往里面加入少许的 *** 不用太多，再倒入适量的开水，水量刚没过猪脚就可以了，砂锅吃不了多少水的，把锅盖盖上，大火烧开后转小火先煲上半个小时。
第七步：另取一锅烧热后倒点油进去，再把我们的香芋倒进去煎一煎，小火慢煎，把香芋块煎至表面有点微黄就可以了，香芋煎一煎，煲起来不易化掉，而且它的味道会更加的浓郁。
第八步：猪脚炖了有半个小时了，开始变软了，这个时候把我们煎好的芋头加进去，往里面加入适量的盐，再把它翻拌一下，让芋头泡在汤汁里，拌均匀后再次把锅盖盖上，继续用小火煲多15分钟就可以了。
第九步：时间到，猪脚和芋头都非常软烂了，一开盖看到都想吃，非常的香，汁水我们不需要煲得太干，等一下芋头还会吸水的，可以关火了，撒点葱段进去点缀一下，这一道芋头焖猪脚就做好了，猪脚软烂入味，松粉的芋头吸收了汁水又香又好吃哦，喜欢的朋友赶紧试试吧。
此图文原创作者：客家人铁头
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冬天，遇到这芋头别手软，我必囤20斤，这做法之一次见前几天，跟你分享过蒸毛芋头，蒜叶炒芋头，红烧芋头的做法!今天我再跟您分享一道开胃又下饭的芋头饼，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
芋头，猪肉，青蒜叶，生姜，小米椒，生抽，老抽，盐，淀粉，油，水。
做法：
先把芋头清洗干净，不用削皮，连皮一同上锅蒸制。
蒸到芋头用筷子能够轻松穿透，即可取出。
稍微晾凉一会儿，就能很轻松剥掉芋头的外皮了，把芋头放入一个大碗中。
往碗中倒入适量的干淀粉，将芋头捏碎，与淀粉混合一体，揉成面团。
随后揪一小块淀粉团子，搓成丸子后按扁，做成芋头饼。
青蒜叶洗净，切成小段备用。猪肉剁成肉末。生姜切末。小米椒切小圈。
锅内倒水烧开，放入芋头饼煮一下，煮到芋头饼漂浮、熟透，即可捞出，放入凉水中过凉。
锅内倒油，放入姜末炒香。
再放入剁好的肉末，炒出 *** 味。
放入小米椒翻炒均匀。往肉末中加入1勺生抽、半勺老抽调色。
往锅内倒入小半碗清水，加盐调味，等水烧开后加入煮熟的芋头饼，用大火收汁。
等锅内汤汁变得不多的时候，撒上切好的蒜叶段，再煮上5到10秒，即可出锅。这道肉末烧芋头饼就做好了，芋头吃起来香味特别的足，而且特别的下饭，喜欢的朋友赶紧试试吧!
