快手家常菜｜芹菜炒豆腐干

简单家常菜，好吃

By 简简单单lyt

用料

• 生抽 1中勺
• 姜蒜 适量
• 豆干 5块
• 芹菜 3根
• 辣椒 适量
• 食用油 适量

做法步骤

1、提前准备好所需材料

2、豆腐干切好备用

3、芹菜去叶子切好备用

4、锅中加入食用油

5、烧热后放入切好的大蒜

6、放入切好的辣椒翻炒一会

7、下切好的芹菜翻炒

8、加入1中勺酱油

9、放入豆腐干

10、翻炒几分钟就可以出锅了

小贴士

我用的酱油有点点鲜，不需要在放盐 如果是普通的酱油可以加一点点盐 不喜欢吃辣的，可以不放辣椒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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家庭小炒豆干的正确炒法，柔软入味，和9毛钱的菜一搭，一吃上瘾

家庭小炒豆干的正确炒法，柔软入味，和9毛钱的菜一搭，吃一次就上瘾

豆干一直都很喜欢吃，自己喜欢，连女儿也喜欢，也成了家中的必备菜，隔三差五买一次，简单加个小配菜，入锅一炒，配个米饭吃的那才叫个香。

以前每次炒豆干时不得章法，炒出来的不是干就是硬的没啥味，炒的次数多了，慢慢的摸索着，好的烹饪方式也就找到了。今天炒的这盘豆干也没什么多余的配菜，就用了两根9毛钱都不到的香菜一搭就出锅了，怎样炒柔嫩又入味接着往下看……

——所需食材——

豆干4片，香菜2根，大蒜3瓣，干花椒粒1匙，味极鲜酱油2勺，老抽1匙，盐少许，植物油适量。

—— *** 过程——

1，豆干买了4片正好够一盘的，买豆干时用手摸豆干表面发黏的不要买，买回家不到存放太久，豆制品很容易变质，随吃随买，洗净后用刀切片如图：切的时候尽量切薄些，这样更易入味。

2，香菜洗净切段，大蒜去皮用刀切碎。

3，起锅热油，油热后调成小火将干花椒粒和蒜末炒出香味。

4，这一步是关键，不要放入豆干炒，这时先将2勺味极鲜酱油和老抽倒入爆香的热油中入味，全程小火，火大容易溅热油。

5，酱油融入味后，再将切好的豆干倒入，调成中火翻炒均匀入味，翻炒的过程中豆干薄易碎，不要不停的翻拌，会影响成品。

6，豆干表面被酱汁完全包裹入味后，再将切好的香菜倒入，炒至香菜炒软关火，如果觉得淡可加入少许盐入味，我没有再放盐，因为2勺酱油里的盐分足够了，少盐更健康些。

成品：端出来不管是色泽还是豆干的口感，很柔软又很入味，做法也很简单，吃过就上瘾的节奏。

—— *** 过程的小要点——

1，豆干的挑选，买的时候颜色不正和豆干表面发黏的不要买，买回家不要存放太久，更好随吃随买，不要切的太厚。

2，豆干烹饪时，全程小火热油炒香花椒和蒜末后，加入酱油激出酱香味后，再将豆干倒入入味，酱油中含有水份，豆干不是直接入油炒，先加酱油再放豆干炒，豆干很容易入味，炒出来也很柔软。

3，不到9毛钱的香菜，如果你不喜欢香菜味可换成韭菜或山芹都可。

【结语】

今天的这道家庭小炒～豆 *** 看会了吗？是不是特简单？喜欢就动手试一试吧！

如果您有更好的做法和建议，欢迎您的留言和评论！我是King麻麻，为爱下厨，一日三餐只为健康，更多的美食会一一更新，所有食谱的图和文字均为King麻麻原创，您要是喜欢请给我点赞、收藏、转发加关注哦！

一根莴笋，一块香干，掌握这个 *** ，简单一做，比大鱼大肉还好吃

香干如何炒才好吃？厨师长教您2招，又香又嫩又入味，一看学会

今天在街上五块钱买了三块儿武冈香干，这种香干是酱香味的，非常好吃，尤其是在我们湖南，不管是在饭店还是在平常的家庭当中，都是比较常见的一道美食，这个香 *** 本身比较硬，但是在炒的时候，大家可以经过烹饪的手法，让香干炒的既嫩又入味，而且非常的好吃，接下来我会把我平时在家做小炒香干的做法分享给大家，希望大家能够喜欢。

首先准备两到三块香干，这种香干不需要清洗，本身买回来就是有味道的，直接改刀即可。

我个人建议香干可以切成丝，切的稍微细一点，因为这种香干不像豆腐比较嫩，一炒就容易碎，反而这种香干不但不容易碎，还非常的硬。

还需要切一点肥肉和瘦肉，大家可以选用五花肉，也可以选用前腿肉，我这个图中用的是前腿肉，因为前腿肉炒着吃比较嫩，口感好。

再切一点，青红椒斜着改刀切片，辣椒可以起到增香增辣的作用，而且我们做湖南湘菜家常菜就是为了下饭，必须要做的辣味一点才好吃。

然后净锅加油，先把肉丝放在锅中炒至断生，需要来点酱油上色，我用的酱油是红烧酱油，颜色好看而且酱香味非常的浓，还可以放一点蒜片一起炒一下，增加点香味。

肉丝炒好之后，倒入香干在锅中翻炒均匀，调味的时候，只需要加入盐、生抽、蚝油，出锅的时候放一点蒸鱼豉油即可，翻拌均匀，炒菜的时候记住不要加水，因为加了水香干不太好吃了，因为香干加水之后就会变的非常的棉，吃起来影响口感

小提示，像这种香干在炒的时候不建议大家放水煮，只需要记住用小火慢慢煸炒，油稍微多一点点，毕竟是下饭菜，要是没有油水就不太好吃了！

炒豆干时，直接下锅就大错特错了，教你正确做法，豆干柔嫩又入味

豆干是一种营养又美味的豆制品，很多人都爱吃，可也有很多人在烹调豆干时，总觉得豆干不易入味。那么如何才能在烹调豆干的时候让豆 *** 味又好吃呢？接下来厨娘就用豆干炒韭菜这道下饭菜给大家分享一个让豆干快速入味的小窍门，我们一起来看下吧！

豆干炒韭菜

准备需要的食材：豆干6块、韭菜一把、青蒜1根、大蒜3颗、指天椒3颗、生抽1勺、白糖1小勺、食盐1勺。

1、把豆干切成条，韭菜和青蒜叶切段，指天椒洗净切斜段，大蒜切成片装盘待用。

2、在锅里烧热半锅水，把豆干倒入焯水1分钟后捞出沥干水分装盘待用。

3、开火热锅下凉油，倒入辣椒和蒜片爆香。

4、先把焯水沥干水分的豆干倒入锅中翻炒均匀均匀，再把青蒜叶也倒入一起翻炒出香气。

5、倒入一勺生抽、1勺食盐、一小勺白糖、一少量清水，盖上锅盖大火焖煮2分钟。

6、开盖，放入韭菜段翻炒均匀，用大火收汁即可出锅。

大功告成，出锅装盘上桌，一盘鲜香又入味的豆干炒韭菜就做好啦！豆干吃起来入味又软嫩，再搭配上韭菜独特的清香，还有指天椒的辣味加持，让这道简单的家常菜非常下饭。

技巧总结： 因为豆干的质地比较紧实，需要通过焯水后让质地变得彭松柔软，后期再加入调味料时，再通过盖上锅盖焖煮的方式就很容易让豆 *** 味了。

香干新做法，素炒也好吃，教你这样搭配做，又香又下饭

本期导读：夏季家常快手小炒，香干这样搭配做，不放肉也一样好吃

夏季，不喜欢吃大鱼大肉，吃些豆制品还是很好的，补充我们身体所需的蛋白质和钙质，香干，是一种特色小吃，可 *** 多种菜肴，炒着吃，冷拌，都不错，价廉物美，营养丰富。

今天教你一道用香干做的夏季家常快手小炒，香干和绿豆芽，尖椒一起搭配做，做法简单，不用放肉也一样好吃，香干鲜嫩，绿豆芽脆嫩，好吃又下饭，不怕夏季天热没食欲了，下面分享下做法：

【香干绿豆芽小炒】所需材料：绿豆芽半斤、香干2片、尖椒2个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、

做法步骤：

1.准备好所需材料，豆芽投洗干净。香干是在超市买的塑封的香干，干净卫生。

把尖椒去蒂、去籽，再切成丝，香干切成4块，再切成条。

把锅内加入水烧开，下入香干焯水，水开后煮1分钟左右，把香干捞出，沥净水分待用，香干炒之前焯下水，炒的豆干又软又香润，不焯水直接炒，炒出的豆干又干又硬。

锅内加入油烧热，下入葱花，蒜片爆香，再下入绿豆芽大火翻炒，将绿豆芽炒至断生，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受 *** 。

下入香干和尖椒丝，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

小贴士：香干炒之前焯下水，炒的豆干又软又香润，不焯水直接炒，炒出的豆干又干又硬。炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受 *** 。

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这青椒香干炒肉真的绝，准备去沙县小吃应聘了

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素炒香干的做法

口味香， *** 简单，健脾开胃

By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 香干 3片
• 红椒 半个
• 杭椒 2根
• 洋葱 半个
• 生抽 1勺
• 糖 1小勺
• 盐 少许

做法步骤

1、所有食材洗净备好。

2、杭椒斜刀切段

3、红椒切成丝。

4、香干切成丝。

5、洋葱切成丝。

6、锅中热油。先放入洋葱丝。翻炒出香味见软。

7、加入青红椒。翻炒片刻。

8、加入香干。

9、翻炒均匀，加入生抽，少许盐~ 白糖。翻炒均匀即可~ 。

10、成品图

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大厨教你做一道“芹菜炒香干”，口感爽脆味道鲜，简单易上手

大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

芹菜炒香干是一道十分家常的菜肴，在酒席上经常出现，想必很多朋友都有吃过，脆嫩的芹菜配上香干，清爽解馋，下酒又下饭。

今天就给大家分享这道菜的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的 *** 作：

准备洗净的香芹一小把，切成4厘米长的段，放入小盆中备用。

豆腐香干300克，先切成长条，放入另一个小盆中。

红椒一个，去籽后切成长条，放入小盆中，大蒜几粒，切成蒜片，再抓入几粒红干椒（不喜欢吃辣的可以去掉红干椒）备用。

等食材准备好以后，我们把芹菜和香干焯一下水：

锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这一步可以增加食材的底味和亮度。

等水烧开后，下入芹菜和香干，用勺子搅拌几下，使食材受热均匀，焯水1分钟左右，即可倒出控水备用。（食材经过焯水可以减少在锅中的烹饪时间，也能使芹菜的颜色更好看）

锅内添入少许食用油，下入蒜片和红干椒爆香，再加入少许蚝油，倒入焯过水的芹菜和香干，快速翻炒几下，下入红椒丝，开大火，颠锅翻炒几下，起锅撤火开始调味。

加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，再上火快速翻炒片刻，化开所有调料，最后再淋入少许明油，简单翻匀以后，就可以起锅装盘了。

好了，到这里，这道简单好吃的芹菜炒香干就做好了，地道的家常菜，学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料：

食材：芹菜，豆腐香干，红椒，大蒜，红干椒

调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，蚝油

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

饭店的香干，为何都是香嫩入味又好吃？大厨教我一招，简单又实用

蛋白质和钙是我们 *** 当中必不可少的两种营养元素，一般是正在长身体的小朋友，以及年纪大了身体的各项机能逐渐衰退的老年人，最需要补充这两种营养元素。

如果我们想要摄取的天然营养，并且足够的蛋白质和钙，不一定要通过保健品或者营养品来补充。

而是通过使用一些蛋白质和钙含量较高的食物，一样可以起到补充营养的作用，而且更天然也更健康。

豆干是各种豆类制品当中，含钙量更高的一个食材，每100克豆干就含有308毫克的钙含量，而且富含卵磷脂，能够起到降低胆固醇的作用。

而每100克牛奶，仅含有100克的钙含量，豆干的钙含量就是牛奶的3倍有余了，因此需要补钙的老年人或者小朋友都可以多吃一些豆干。

今天厨娘就在文章当中来给大家分享豆干的做法，毕竟豆干煮不好，口感就容易变得比较硬不好吃。

其实在炒豆干的时候直接下锅就错了，现在就把正确做法教给大家，煮出来的豆干柔嫩又入味，一起来看看吧。

★★★ 韭菜炒香干 ★★★

准备食材：豆干6块，韭菜200克，蒜米3粒，葱苗1根，指天椒4粒。

1、把豆干切成条状；韭菜切成段；小米辣切成辣椒圈；葱苗洗净切成段，一起放在碟子里备用。

2、起锅，往锅里加入多一些的清水，等水底微微冒出小气泡的时候，就可以把切好的豆干放进锅中进行焯水，豆干焯水一分钟后就可以出锅备用。

3、把锅洗净，重新加入少量的食用油，等油温升高之后，就可以加入辣椒和蒜片一起炒出香味。

4、接下来，把焯好水的豆干倒入锅中翻炒一会儿，再加入切好的蒜苗一起爆炒出香味来。

5、等锅中的蒜苗飘香，就可以加入适量的生抽、食用盐、白糖以及一小碗清水，快速翻炒均匀之后，盖上锅盖，焖煮两分钟。

6、让豆干吸收些许酱汁之后，就可以打开盖子把韭菜放入锅中，一起快速翻炒，把韭菜炒到熟透就可以出锅啦。

这样做出来的香干炒韭菜，吃起来非常的鲜香味美，而且还带有些许的辣味，非常的开胃。

此时的豆干吃起来一点都不老不硬，而是香嫩入味的，外面的饭店大厨都是用这样的 *** 来炒豆干。

比起直接把豆干放进锅里炒来说，可以让豆干的味道更加的香嫩，充满了豆香味，口感更是没得说。

豆干是各类豆制品当中，口感相对特殊的一种食材，而且含钙量特别高，一般在外边卖得也比较便宜，几块钱就可以炒出一大碟。

平时厨娘一般在家里都会一周做上几次，全家人都特别的爱吃，每次一上桌就光盘了，毕竟这样的做法开胃下饭，而且营养丰富。

不只是家里的小朋友或者老人，哪怕是同龄 *** 都非常的爱吃，所以大家也可以在家里试试豆干的这个做法。

记得下次在煮之前要先下锅焯水一分钟，这样就可以让豆干更加的香嫩入味了。

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