已致多人中毒！爱吃海鲜的你，这种常见贝类近期勿食

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青口分公母，我猜你弄不清

贻贝大家可能比较少听说，但看到菜单上的青口、淡菜、海虹的时候，估计马上就恍然大悟。

对于这些每个地方叫法都不尽相同的贝类，大家千万别着急，今天就让美食导报来教你分辨。

说到小海鲜，最多的就是各种“贝壳”。自从人类文明形成之初，我们的祖先就有吃贝类的传统，目前所找到的最早的考古证据是髪国遗址的贝丘，距今约有30万年，也许都不是来自现代人的祖先智人，而是其他人类。

我们的古 *** 是非常爱吃各种贝类的，据记载，先人不仅知道怎样吃它们，还总结出了什么样的贝类才好吃。在《至正四明续志》中，就有贻贝“壳口有紫晕者肥美”的记载。这里所说的“贻贝”一直沿用至今，尽管我们大多时候还是叫它的另外一些名字。所以今天，我们就来聊聊它们。

在这些名字里，我们最熟悉的有三个：青口、淡菜、海虹。

青口，顾名思义就是“青的口”

首先，我们先说说“青口”。

我国南部沿海出产好几种贻贝，其中形成规模养殖的就是“翡翠贻贝”，尤其是中国福建、广东、海南、中国 *** 、中国 *** 等地出产最多。由于翡翠贻贝外壳的前半部经常呈绿褐色，所以有了“青口”这个名字。

一般来说，翡翠贻贝也即青口，是食用贻贝中个头更大的，正常情况下外壳长约8—11厘米，但内里的 *** 只有4—8厘米，通常只占整个大贝壳中空部分的2/3左右体积。因此，很多人吃青口的时候都会觉得“壳大肉小”，而这个特点，正正是翡翠贻贝的标志 *** 特征。

不过，由于“肉小”的原因，近些年来有人开始打起了进口青口的主意，一些来自大洋彼岸的“肉大”青口，也被送上了我们的餐桌。

其中新西兰青口是我们最常见的。它的学名叫“绿唇贻贝”，和我们沿海出产的翡翠贻贝属于同一家族的不同品种，主要出产于新西兰的黄金海湾等地区。其特点是生长快、肉大肥厚，在经过18—24个月的养殖，它们可以从不到5毫米的小苗成长到9—12厘米的成体（更大可达24厘米），达到上市规格。

淡菜，小个头肉质满

说过了青口，再来说说淡菜。

在一些地方，“淡菜”有时指晒干之后的贻贝，包括青口肉等。不过，真正的淡菜其实是指“厚壳贻贝”。

这种贻贝多出产于江浙一带，福建和珠三角沿海也有。淡菜的外观特点是外壳纯黑，几近不带青、黄等颜色，但个头就比较小，一般4—8厘米长，不过相比青口较扁的外形，它就显得“胀鼓鼓”的。而淡菜肉也比较饱满，通常可以占整个贝壳的8、9成体积。

虽则如此，淡菜肉始终比较小个，吃起来反倒麻烦，于是人们才想出晒干后食用的 *** 。由于干制后会“缩水”的缘故，干淡菜肉一般只有指甲左右的大小俗称“淡菜干”；而如果 *** 够大，生长年份较长，则可以对剖晒成 *** 更高的“蝴蝶干”。

海虹，大小适中南方少见

最后，再来说一下海虹。

海虹这个名字在南方比较少见，但在北方却很普遍。但这也不难怪，因为海虹“紫贻贝”的主要出产地就在北方。紫贻贝的个头也不大，比青口小，比淡菜又稍大，外壳较薄且乌紫发青，外观有点像青口和淡菜的结合，所以港澳地区为了与青 *** 出区别，也称其为“蓝贝”。

薄壳，并不是贻贝

此外，除了我们熟悉的这些青口、淡菜、海虹，还有一些常见的贻贝，比如产自长江流域的淡水贻贝黄金贻贝（壳体金 *** ）、产自印度洋海域的远东贻贝（壳体更青的青口）等。

而值得一提的是，我们平时还会见到一种外形和贻贝有些相像、但个头非常小的海瓜子即薄壳，其实并不是贻贝，它们和花甲等“蛤”是同类，名为彩虹明樱蛤、光滑抱蛤。

外国人吃青口更讲究

作为宵夜“三大件”的贻贝（还包括生蚝、扇贝），青口也好，淡菜、海虹也罢，我们除了将它们白焯、爆炒、炭烧外，还可以煮汤、滚粥等。吃法大同小异，就不一一表述了。

反而是在国外，青口一类的吃法就更为讲究，据说它们在食用地位上甚至和生蚝是相提并论的。食用它们的 *** ，一般是煮熟了剖开壳，再堆在冰块上冰镇着，吃时挤点柠檬汁。讲究的话，法国大厨一般会用白酒、葱蒜及奶油等材料煮成酱汁，加入青口大火煮开。用硕大的贝壳盛汤汁，轻啜一小口，鲜美滋味让人 *** ，咬一口 *** ，肥美多汁。而地道的法式吃法，是用法棍或薯条蘸青口浓汤吃，再来配上一杯冻香槟。

更讲究的人，吃贻贝还要分公母。就拿青口来说， *** 成熟的绿唇贻贝公母非常好区分：公贝的 *** 腺呈现奶白色，母贝的 *** 腺则呈现亮黄到粉红色。一般来说公青口更清爽弹牙，而母青口则更肥美嫩滑。

今天话题

青口、淡菜、海虹，你更喜欢哪个？

今天作者

冯睿峻

编辑&排版

彭柔琪

部分 *** 来源 综合 ***

青口贝如何进行清洗？

已致多人中毒！紧急提醒：这种常见海鲜近期勿食

来源：广州日报

青口贝，即翡翠贻贝，渤海部分地区又称其为“海虹”，干制后即为“淡菜”。分布于东海南部和南海沿岸、渤海区域。

据秦皇岛市海洋和渔业局2021年4月30日发出食用海虹的预警通告：

“海虹”又称贻贝，是常见的一种食用 *** 贝类，双壳黑褐色。近年来，北方沿海县市发生了多起因食用海虹引起的 *** *** 贝类 *** 中毒事件。

海虹的 *** *** 贝类 *** 是由于海虹摄食有毒藻类在体内蓄积 *** 造成的，根据近几年的监测，海虹 *** *** 贝类 *** 发生发展具有一定的规律，从3月下旬随着气温的升高，海虹体内 *** *** 贝类 *** 含量逐渐升高，6月降至判定 *** 值以下，现正处于上升期。

图源：视觉中国

根据河北省水产技术推广总站和秦皇岛市海洋和渔业局近期检测结果显示，贻贝 *** *** 贝类 *** 含量已经超出安全 *** 标准2.0倍以上，如果食用极易引起中毒，会导致人出现四肢肌肉 *** 、头痛恶心、流涎发烧、皮疹等症状，严重的会导致呼吸停止。为防止海虹中毒事件的发生，提醒广大市民近期不要采集、买卖、食用海虹。一旦发生食用海虹出现中毒症状后，应立即赶往医院就诊。

爱吃海鲜的“吃货们”，

享受美味海鲜，

你需要注意以下问题。

食用海产品、水产品时，一定要充分煮熟、蒸透。若食用后出现腹泻、呕吐症状，应及时去正规医疗机构诊治。

其次，在处理生鲜时应戴手套，以防扎伤，一旦出现伤口要尽快处理，如果伤口又窄又深，建议到医院咨询是否需要打破伤风 *** 。

资料图

另外，假期旅游到海边戏水也要做好保护措施，特别是肝功能 *** 者或身体有伤口者，以免被创伤弧菌侵袭而导致感染。

总结吃海鲜的安全原则：

1.一般而言，不建议生吃海鲜；

2.吃之前一定要完全煮熟；

3.到正规渠道购买生蚝及其他水产品且保存好凭证；

4.加工清洗 *** 时要保证生熟分开，避免交叉污染；

5.如果皮肤上有尚未完全愈合的伤口，不要接触海水以及海鲜生物，如果需要清洗和处理海鲜食品，一定要戴上手套；

6.不慎被海产品割伤，尽量到正规医院处理伤口。

来源：秦皇岛发布微信公号

综合广州日报此前报道

这种“高危海鲜”最近别吃了！昆明有少量售卖

掌上春城讯近期多地发布预警通知，提醒大家海虹、织纹螺两种海鲜 *** 超标，如果食用会有中毒危险。小掌此前报道→紧急提醒！多地发布预警，最近这两种海鲜不要吃

这两种海鲜在昆明市场有没有售卖呢？5月6日，记者走访了昆明部分海鲜市场及盒马鲜生超市了解到，大部分海鲜市场未售卖织纹螺，有部分市场售卖少量青口贝。

走访：

未发现织纹螺

有市场售卖青口贝

河北秦皇岛市海洋和渔业局近日发布的关于食用海虹的预警通告称，根据近期检测结果，海虹体内所含 *** *** 贝类 *** 已经超出安全 *** 标准两倍以上，如果食用极易引起中毒。当下还是织纹螺生产的旺季，福建省泉州市海洋与渔业局也于近日发布提醒，每年4到9月是织纹螺毒 *** 最强的时候，食用后可产生头晕、呕吐、口唇及手指麻木等中毒症状，潜伏期最短5分钟，最长可达4小时。提醒大家外出用餐切勿食用织纹螺，以免发生意外。

为了解昆明海虹和织纹螺的销售情况，6日记者走访了大观篆新农贸市场、盒马鲜生（顺城购物中心店和大悦城店）、和平农贸海鲜综合市场，均未发现织纹螺在售卖，但很多商家不清楚海虹是什么。

5月4日，央视新闻报道：“近期，多地发布预警，近期千万不要食用海虹（也称贻贝或青口）、织纹螺两类水产品，否则有食物中毒的危险！每年3月下旬，海虹体内 *** 会升高，6月份其 *** 含量才会降到 *** 值以下……”依据央视的报道，青口贝也就是海虹。

走访发现，在盒马鲜生及和平农贸海鲜综合市场内均有少量青口贝在售卖，盒马鲜生青口贝的售价为79.9元/公斤，个头较大，和平农贸海鲜综合市场的 *** 为25元/公斤，个头相比超市较小。

盒马鲜生售卖的青口贝

盒马鲜生顺城购物中心店的一位工作人员介绍，该超市售卖的青口贝是今年4月底进购的，超市几乎没有销售海虹，青口贝的需求也较少，很多时候，青口贝一天的销量还不到1公斤。

和平农贸海鲜综合市场售卖的青口贝

和平农贸海鲜综合市场售卖青口贝的老板介绍，因昆明市场海虹需求较少，他们现只售卖青口贝，没有售卖海虹。“进了也没有人买，所以我们现在基本都不进。”而对于海虹和青口贝的食用季节，老板表示不清楚。

大观篆新农贸市场一商户称，由于昆明不是一个吃海鲜为主的城市，所以购买海虹的人很少，平时他们都不会购进海虹，如果顾客有需求，他们可以帮忙预订，但能否预订到也要看市场上是否有货。

现状：

禁捕和需求下降

影响海鲜市场销量

随着气候升温，市场的海鲜产品也随之增加。在走访时发现，这几家海鲜市场和盒马鲜生近期热销产品均以小龙虾、基围虾、 *** 、螃蟹、生蚝为主。

在大观篆新农贸市场，小龙虾按个头大小， *** 为35元—65元/公斤，而螃蟹的 *** 则多以65元/只进行售卖。盒马鲜生的小龙虾单价为59.8元/公斤，88元1.5公斤。“五一期间买小龙虾比较划算， *** 比较便宜，79元1.5公斤，5月6日起 *** 就上涨了。”盒马鲜生顺城购物中心店工作人员说，除小龙虾热销外，基围虾也受到市民青睐，目前 *** 为139元/公斤，少时一天卖出30—40公斤，多则可以卖出100公斤。

而以 *** 零售为主的和平农贸海鲜综合市场的产品 *** 则便宜很多，小龙虾按照大小和质量的不同分为100元3公斤和100元4公斤， *** *** 为80—200元/公斤，基围虾则是60元/公斤。“销量好的时候可以卖1吨，因为当下正是盛产小龙虾的季节，可以一直延续销售到8月份。”和平农贸海鲜综合市场一海鲜 *** 店老板包先生说。

包先生说，近期，海鲜市场生意不太好做，一方面产品少，另一方面是市民需求不大。他介绍，每年从5月1日起至7月1日是禁捕期，海产品少， *** 会相对上涨，而养殖的水产品就比较便宜。此外，日本准备排放核废水的问题也带来了不小的影响。“现在大家都不太敢买海鲜产品，销量缩减。我们也购进进口海鲜，主要从广东、上海、北海等地选择， *** 和质量都比较实惠，市民也能接受。”

正在和平农贸海鲜综合市场买小龙虾的宋女士表示：“自看到 *** 期间海鲜产品测出 *** ，以及日本准备排放核废水的新闻后，家里便很少买海鲜产品，而是买养殖的鱼类产品，因为吃着比较放心。”

都市时报全媒体记者：董建楠 实习生：陈鹏

责编：张曦

编审：周晓雪

终审：李严

已致多人中毒！紧急提醒：这种常见海鲜近期勿食

青口贝，即翡翠贻贝，渤海部分地区又称其为“海虹”，干制后即为“淡菜”。分布于东海南部和南海沿岸、渤海区域。

据秦皇岛市海洋和渔业局4月30日发出食用海虹的预警通告：

“海虹”又称贻贝，是常见的一种食用 *** 贝类，双壳黑褐色。近年来，北方沿海县市发生了多起因食用海虹引起的 *** *** 贝类 *** 中毒事件。

海虹的 *** *** 贝类 *** 是由于海虹摄食有毒藻类在体内蓄积 *** 造成的，根据近几年的监测，海虹 *** *** 贝类 *** 发生发展具有一定的规律，从3月下旬随着气温的升高，海虹体内 *** *** 贝类 *** 含量逐渐升高，6月降至判定 *** 值以下，现正处于上升期。

根据河北省水产技术推广总站和秦皇岛市海洋和渔业局近期检测结果显示，贻贝 *** *** 贝类 *** 含量已经超出安全 *** 标准2.0倍以上，如果食用极易引起中毒，会导致人出现四肢肌肉 *** 、头痛恶心、发烧皮疹等症状，严重的会导致呼吸停止。为防止海虹中毒事件的发生，提醒广大市民近期不要采集、买卖、食用海虹。一旦发生食用海虹出现中毒症状后，应立即赶往医院就诊。

警惕！曾有多人因吃海虹中毒

海虹是很多人的餐桌美食。不过，它也很容易受到污染。事实上，因为食用海虹（淡菜）而导致食物中毒的事件在全国多地都发生过。

2019，秦皇岛就曾出现多例疑似食用海虹造成的中毒病例。

吃海虹中毒是怎么回事？

相关专家表示，吃海虹可能引起中毒不是海虹本身的原因，而是由于海虹吃了含有 *** 的藻类，并且在海虹内蓄积 *** 造成的。多在北方沿海地区出现。

每年的四五月份气温升高，海面上形成赤潮，藻类由于赤潮等原因产生了 *** 。而海虹生长需要吃的食物主要是藻类，而且海虹等贝类通过滤食过程将 *** 摄入体内。

这种 *** 对海虹并无伤害，但会在海虹体内蓄积。当人们吃了含有 *** 的海虹等贝类后，就会引起中毒。

此外，这种 *** 还特别耐高温，所以我们吃海虹煮熟煮透时，高温并不能把它杀灭掉，所以就会发生吃海虹中毒事件。

那么，海虹还能吃吗？事实上，海虹“暂时不要吃≠永远不能吃”，6月后，海虹体内 *** 就会慢慢下降，而食用时要去除内脏。

爱吃海鲜的“吃货们”，

享受美味海鲜，

这些问题千万注意！

食用海产品、水产品时，一定要充分煮熟、蒸透。若食用后出现腹泻、呕吐症状，应及时去正规医疗机构诊治。

其次，在处理生鲜时应戴手套，以防扎伤，一旦出现伤口要尽快处理，如果伤口又窄又深，建议到医院咨询是否需要打破伤风 *** 。

另外，假期旅游到海边戏水也要做好保护措施，特别是肝功能 *** 者或身体有伤口者，以免被创伤弧菌侵袭而导致感染。

吃海鲜的安全原则：

1.一般而言，不建议生吃海鲜；

2.吃之前一定要完全煮熟；

3.到正规渠道购买生蚝及其他水产品且保存好凭证；

4.加工清洗 *** 时要保证生熟分开，避免交叉污染；

5.如果皮肤上有尚未完全愈合的伤口，不要接触海水以及海鲜生物，如果需要清洗和处理海鲜食品，一定要戴上手套；

6.不慎被海产品割伤，尽量到正规医院处理伤口。

再次提醒：

食用海虹等贝类后

出现恶心、呕吐、腹泻

和腹部绞痛、四肢肌肉 *** 等症状

立即去医院就诊

转发提醒更多人

来源：杭州日报综合（整理 郑哲豪）秦皇岛发布、现代快报、河北青年报

栏目主编：顾万全 文字编辑：李林蔚 题图来源：IC photo *** 编辑：邵竞

来源：作者：杭州日报

贻贝、海虹、淡菜、青口贝……不管它叫什么，只要不影响吃就行

贻贝这个词听起来多少有些专业，但说到海虹、淡菜、壳菜或青口贝，估计不少人已经垂涎欲滴了。正是因为其喜好扎堆生长在礁石丰富的潮间带，易于被人类采集与利用，因此在很早以前便是世界各地人们采捕和食用的对象之一。早在唐朝陈芷器的《本草拾遗》中就介绍了贻贝的形态习 *** 及利用，并称之为东海夫人。

“咕噜”。 *** ：Pixabay

拿贻贝（Mytilus e *** s）来说，这种原产于北大西洋的贻贝，被现代生物分类学之父林奈于1758年直接用“e *** s”，即可食用的，作为它的种名，可以想象它到底有多受到食客们的欢迎。

连祖师爷都觉得好吃的贻贝。 *** ：Andreas Trepte / Wikimedia Commons

经典的法式贻贝先用白葡萄酒将贻贝煮熟，佐以用黄油香葱及大蒜调配的酱汁食用。当然，“高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式”，新鲜的贻贝洗净只需清水煮熟即可食用。贻贝的外壳呈长三角形，边缘圆润，不会像牡蛎那样容易划伤手。煮熟后的贻贝随着闭壳肌的松驰，壳口打开，只需轻轻一掰，乳白色略带 *** 的 *** 毫无保留地展现在你的面前。

饭点到了，来一份热腾腾的海鲜焗饭吧！ *** ：Pixabay

足丝，贻贝的超能力

不过，想要变成一只肉肥的贻贝并没有那么简单。

从 *** 卵孵化出来的贻贝并不是你所吃到的贻贝的缩小版，而要经历包括担轮幼虫、面盘幼虫等不同的发育阶段，这个时候的贻贝随着水流过着四处漂浮的生活，所谓趁着年青多看看世界嘛。

密密麻麻附着在礁石上的幼年贻贝。 *** ：Mike Pennington / geograph.org

但好景不长，用不了一个月的时间，在发育到具足面盘幼虫阶段时，幼虫的足可以 *** 的伸缩与爬行。这个时候它们就要为未来的“青春期、更年期和养老”早做打算：寻找一处合适的基底，并通过足丝腺分泌的足丝将自己牢牢地固定在基底上完成 *** ，开始余生的固着生活。

与牡蛎同样属于固着生物，但牡蛎是直接将自己的“半张脸”贴在了石头上，颜值略高一筹的贻贝则是以足丝腺分泌的足丝把自己固定在礁石上。如果不借助工具，生硬地把贻贝从礁石上揪下来是极其费劲的。

紫贻贝的足丝。 *** ：张小蜂

打开贻贝的壳，一团肉上有一颜色略深的棒状体，这便是贻贝的足。相比其它双壳动物，固着生活的贻贝的足并不发达。足的上面有足丝沟，基部有一开口，为足丝孔。足丝腺分泌出的足丝就从足丝孔中吐出，利用足丝将身体牢牢地固定住。

贻贝解剖图。别的不说，这个jio真的很醒目…… *** ：Eggermont et al. / Scientific Reports（2020）

足丝是包括贻贝在内的很多双壳类软体动物，通过足丝腺分泌产生的一类蛋白纤维，这种物质在水环境中非常稳定。早在1711年，人们就发现了贻贝这种超强的附着能力，但对于其中的奥秘一直没有 *** 。

受贻贝附着蛋白启发，科学家们也在开发新的生物医学材料，用以缝合伤口。 *** ：Pohang University of Science & Technolo ***

直到1981年，美国加利福尼亚大学圣巴巴拉分校的韦特（J. H. Waite）才分析出贻贝（M. e *** s）足丝中的碱 *** 蛋白，是富含L-多巴和羟脯氨酸的多酚蛋白。随后，人们将其命名为贻贝附着蛋白（mussel adhesive protein， MAP）。这种蛋白不仅可以将玻璃、塑料、金属、木材等物体粘合一起，且同时具备无毒、可分解及抗原 *** ，作为一种潜在的生物医学材料，已成为现今国内外研究热点之一。

到饭点了？张嘴就行！

成年贻贝过着“衣来伸手饭来张口”的日子。它们只需将壳略微打开，让海水直接流进体内，然后通过鳃纤毛将海水中的食物颗粒（包括浮游 *** 单胞藻及其他有机碎屑等）经唇瓣送到口中便能填饱肚子。虽然饭来只需张口，但多少有“嗟来之食”之味，吃多吃少全靠运气。

但要想长得快，就得多吃还不运动，所以只有那些最初固着在海流通畅地方的贻贝才能获得更加丰富的食物。正常情况下，一只5~6厘米的贻贝每小时就能过滤3.5升海水，难怪贻贝也被尊称为天然海水净化器。当然，这也是为什么贻贝通常都是扎堆生活的原因，谁不想在好地段“买房扎根”？

张开嘴过滤海水的贻贝，能看到它小触手一般的唇瓣。 *** ：chloe_and_trevor / inat *** alist

凡事都有利弊。虽然贻贝对于净化海水做出了卓越贡献，但随着人类的发展建设，更多可以被利用的地段被贻贝相中，如船底、海上浮标等。当大量的贻贝附着在这些物体上堆积生长后，严重影响船只的航行能力及浮标本身的浮力。

密 恐 慎 点。 *** ：Pixabay

最夸张的要属沿海建设的一些发电厂，人们需要通过海水来给设备 *** 降温，而 *** 水管中丰富的水流成了贻贝最适宜生长的场所，当别处的贻贝为了吃到更多食物需要时刻冒险打开壳不断滤食时，这里的贻贝或许反倒要通过闭壳来防止自己被撑死吧。

当然这是玩笑话，不过如此丰富的食物让幼贝们可以短时间迅速成长，以至于可以将水管完全堵塞。

张嘴吃饭。 *** ：Hans Hillewaert / wikimedia

贻贝还是紫贻贝？

讲到这里，有没有眼尖的小伙伴注意到，全篇在讲贻贝而没有讲紫贻贝？

紫贻贝是个中文名，如果以这三个字作为关键词进行搜索，你能找到至少两个物种，它们的名字都叫紫贻贝：一是Mytilus e *** s，英文名是蓝贻贝（Blue mussel），二是Mytilus galloprovincialis，英文名是地中海贻贝（Mediterranean mussel）。那么，这个紫贻贝到底应该是哪种呢？

林奈在1758年命名的Mytilus e *** s依据的是大西洋的标本，由于这种贻贝分布范围广，外部形态变化大，以致于许多贝类学家后来又依据不同地区的标本命名了许多新种，这其中就包括拉马克于1819年依据地中海标本命名的M. galloprovincialis。

原产地中海地区的是紫贻贝，而北大西洋多为贻贝。 *** ：Janne Kim Git *** rk / NIVA

随着分类学的发展，这些后续被发表的许多物种最终被认为都是林奈命名的M. e *** s的同物异名。这种原本不分布于我国的贻贝大约在上世纪50年代初在我国北部沿海发现，随后随着海上运输的发展逐渐扩散到我国各地。在1983年出版的《贻贝养殖技术》一书中，作者将M. e *** s的中文名称为紫贻贝。

你以为事情就这样简单结束了吗？

Wilkins等人在1983年通过电泳实验、Zhirmunsky在1988年通过生理（细胞耐温 *** ）实验，解决了M. e *** s与M. galloprovincialis长期混淆的问题，证据后者为有效种。而之前我国海域发现的紫贻贝（M. e *** s）经过对比，实则为M. galloprovincialis。于是在《中国动物志》中，紫贻贝这个名字被重新赋予给了M. galloprovincialis，而M. e *** s为贻贝属的模式种，因此书中将其中文名直称贻贝。

属长贻贝（M. e *** s）。 *** ：Pallbo / wikimedia

真正的紫贻贝（M. galloprovincialis）。 *** ：Andrew Butko / wikimedia

无论是叫它紫贻贝也好，还是叫贻贝也罢，这些原本属于分类学家的事就交给分类学家好了。

但这种没有大脑、我们甚至无法用智商与之衡量的生物，不仅满足了我们舌尖上的 *** ，更是早于人类几百万年便获得了足丝这种超能力。贻贝如此，其他物种亦如此，我认为，这就是我们为什么要保护生物多样 *** 的原因之一吧。

先别管分类学家怎么说，吃饱饭比较重要。 *** ：Charles Haynes / wikimedia

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青口贝的吃法以及禁忌

共建地球生命共同体｜新西兰青口贝养成记

新华社惠灵顿7月26日电（记者郭磊 卢怀谦）在新西兰南岛北端阳光充足、风光旖旎的马尔伯勒峡湾深处，有一个有些特别的实验室——新西兰贝类生产与技术实验室。它由新西兰之一产业部和该国海产企业桑德福渔业合作成立，于2015年初投入运营，短短数年发展出青口贝的人工选择育苗技术，给新西兰青口贝产业创造了巨大价值。

图为工作人员在位于新西兰南岛纳尔逊附近的新西兰贝类生产与技术实验室准备用人工方式 *** 优选出的青口贝产卵。新华社发（桑德福渔业供图）

青口贝是一种常见海洋贝类生物，在中国被称为海虹。青口 *** 质鲜嫩肥厚，蛋白质含量高，经工业提取后的青口贝粉和油可作为保健品和化妆品原料。新西兰海域盛产这种贝类，但为了海洋资源可持续发展，新西兰 *** 鼓励人工养殖青口贝而非野生捕捞。过去几十年，受制于不能稳定获取优质青口贝种苗，产业发展并不顺利。

据之一产业部数据，截至2019年9月，新西兰全境申请获批的青口贝养殖海域面积近15000公顷，而实际使用仅为6223公顷。许多海洋养殖从业者表示，他们根本无法获得足够的优质青口贝种苗，不得不将养殖海域荒置。但现在，青口贝人工选择育苗技术的发展和成熟正在迅速改变这一状况。

新西兰贝类生产与技术实验室团队首席科学家罗德尼·罗伯特教授向记者介绍说，传统上，青口贝养殖者只能依赖“大浪淘沙、大海捞针”的原始方式捕捞青口贝种苗，效率低，没有时间保证，获取的种苗质量也参差不齐。但实验室利用基因技术，通过人工选择的方式，筛选优质、活 *** 高的种苗集中培育。

罗伯特解释说：“我们使用传统的选择育苗技术，此外还通过DNA（脱氧核糖核酸）指纹技术了解青口贝种苗的生物学数据，因此我们能做到对种苗培育过程的完全控制。这个项目不同于基因工程，并非为了培育出单个的‘超级青口贝’，而是要维持大批高 *** 能生产线（批量培育优质种苗）。”

新西兰贝类生产与技术实验室窗外是美丽的海岸风光，窗内则是一番忙碌景象：有的科研人员通过显微镜观察青口贝种苗活 *** ；有的在照看水管中饲养的海草，这是青口贝种苗的食物；在另一间工作间里，工作人员则用人工海水冲洗的方式来 *** 优选出的成年青口贝产卵。

罗伯特说，与野生捕捞青口贝种苗相比，人工选择、集中培育省去了拣选和运输的麻烦和浪费。同时，允许根据海水情况在单位面积内以更高密度进行养殖，对海洋的影响微乎其微，具有可持续 *** 。

新西兰贝类生产与技术实验室培育的青口贝种苗解决了多个重要的商业化问题：养殖者可预定并确切知晓种苗成熟的时间，据此调配资源；培养出的成熟青口贝的尺寸规格相近，非常适合商业销售；更重要的是，优选种苗的成熟期较野生青口贝大大缩短。

在新西兰南岛养殖青口贝的布鲁斯·赫恩说，企业现在可以按照计划预订实验室培育的青口贝种苗，提前安排好养殖和销售工作。

据新西兰 *** 数据，2020年6月到2021年5月，青口贝出口额将近2.6亿新西兰元（1新西兰元约合0.69美元）。新西兰之一产业部预测，2036年前，该产业将不断增长。

桑德福渔业认为，这项技术的应用前景之一是在深加工和保健品开发方面。罗伯特预计，青口贝深加工业的兴起将进一步推动青口贝人工选择育苗技术的市场需求。

来源： 新华社

官方预警：这种“高危海鲜”最近别吃了！ *** 超标且无特效 ***

有一类海鲜

近期一跃晋升“餐桌雷区”菜品…

4月30日，秦皇岛市海洋和渔业局发布预警称，海虹 *** *** 贝类 *** 含量已超出安全 *** 标准两倍以上，并提醒民众近期不要采集、买卖、食用海虹，一旦食用极易引起中毒，重症者可导致呼吸停滞而死亡。

为什么海虹会有毒？

海虹，又称贻贝或青口贝

双壳黑褐色

是北方一种常见的食用 *** 贝类

其营养价值极高，被誉为“海中鸡蛋”

实际上，海虹本身并无毒，其体内 *** 一般通过摄食有毒单胞藻，在体内富集形成。这些 *** 无色无味，耐热 *** 极强，人一旦食用就会中毒。

据近几年的监测显示，海虹 *** *** 贝类 *** 含量通常从3月下旬起随气温升高而变高，直到6月才会下降到判定 *** 值以下。

海虹中毒症状严重

近期不要采买食用

目前，海虹 *** 含量正处于上升期，人一旦食用极易导致中毒，轻则出现头痛恶心、流涎发烧、皮疹等症状，重则手脚麻木、呼吸困难，甚至会因呼吸停滞而死亡。

近年来，北方沿海市县发生过多起因食用海虹引起的 *** *** 贝类 *** 中毒事件，河北省秦皇岛、唐山等地曾多次发布民众因食用海虹中毒送医的报道。

建议消费者近期不要采集、买卖、食用海虹！食用后一旦出现恶心、呕吐、腹泻和腹部绞痛、四肢肌肉 *** 等疑似中毒症状，应立即进行催吐并尽快前往医疗机构治疗，确保及早排除体内 *** ！

安全吃海鲜要弄清8件事

吃海鲜前，要留意食品安全相关部门发出的预警通知，加以注意和防范。

平日吃海鲜要注意哪些细节？不管是贝类还是其他海鲜，从加工到食用，做好这8件事才能安全放心地食用。

1 处理时戴上手套

如果皮肤上有还未完全愈合的伤口，不要接触海水以及海鲜等生物，处理海鲜食品时，尽量戴上手套，避免感染。

2 加工时生熟分开

在加工过程中，要注意食材、烹饪工具（案板、 *** 等）的生熟分开，避免交叉感染。

3 避免食用变质海鲜

变质海鲜中可能含有大量组胺，会导致中毒。要购买食用新鲜的海鲜：

鲜鱼：眼睛清澈，鳃呈淡红或暗红色且无腥味，肉质有弹 *** ，肚子没有破裂或血水渗出，腹内无腥味或 *** 水味。

虾类：新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹 *** 和弯曲度，有正常的腥味，但无臭味。

蟹类：梭子蟹、雪蟹死后可以食用，挑选时要选新鲜的：背壳呈青黑色、具有光泽、脐部饱满、腹部洁白的新鲜度较高。青蟹穴一旦死后不宜食用。

贝类：更好买活的，因为死后病菌会大量繁殖，肉质迅速 *** 变质产生各种 *** ，可能对 *** 健康造成严重威胁。

4 彻底熟透后再吃

海鲜类食物尽量不生吃，其中包括生鱼片， *** 生鱼片的过程中同样存在感染风险。烹调时一定要熟透：

鱼、虾、蟹、贝类，蒸时需加热至100℃，持续30分钟。

适合凉拌的海鲜要反复清洗干净后，在100℃沸水中焯烫数分钟，以杀灭细菌。

由于副溶血 *** 弧菌对酸的抵抗力较弱，烹调前后可加些食醋调拌，有助杀菌。

5 内脏部分不要吃

海鲜中的 *** 大部分都 *** 在内脏部位，食用肌肉部分则较为安全。

6 食用海鲜要 ***

不要一次 *** 食用太多海鲜，把风险降低在可控范围之内。

海鲜中含有较多的嘌呤物质，不宜大量食用。《中国居民膳食指南》中推荐每日吃鱼、虾类食物50~100克（不超过2两）。

7 特殊人群慎吃海鲜

过敏人群：吃海鲜前先吃过敏 *** ，并不能防过敏。如果因为过敏正在口服或外用抗组胺类 *** 物，吃海鲜可能影响 *** 效，甚至加重过敏症状。

痛风人群：某些鱼类、贝类以及虾蟹有较多高嘌呤，如果再大量饮酒会使得嘌呤分解加速，生成尿酸，可能诱发痛风。

8 不宜与水果、茶同食

海鲜中的高蛋白会与水果、茶中的鞣酸结合形成鞣酸蛋白，妨碍蛋白质的吸收。建议更好在吃完海鲜1小时后，再吃水果或喝茶。

编辑：储舒婷

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