主打一个实惠！北方的糕点能做得有多“管饱”？

北方点心，

到底有多少惊喜是我不知道的？

又是一年中秋，又是一年全国各地月饼 *** 拼。说起月饼，人们之一时间想到的，大多都是广式、潮式、港式、滇式、苏式、徽式等“南方月饼”。

但能 *** 中国月饼的，绝不止南方，在中国北方，同样有一群热爱月饼的人，做出了各式各样精彩的月饼——甘肃、青海有一种超大的千层月饼，每层分别刷上了香豆粉、红曲、姜黄等各种香料，五色俱全，煞是美丽。北京稻香村有自来红和自来白两种月饼，口味清甜，每年中秋，可以让不爱排队的北京人，都排队2小时购买。

月饼 *** 拼，其本质是各地点心的比拼，而被忽略的北方月饼，背后则是更被忽略的北方点心宇宙。北京和天津随时令而供应的饽饽，是真正宫廷点心的延续，西北的点心扎实厚重，也如同陕西和甘肃人一样，朴实又火热，豪放又细腻。

在北方的更北方，从东到西，遍布各式民族风情点心，延边的打糕、米糕、花糕精致无比， *** 的点心充满了奶香，还有新疆的点心上，塞满了新疆本地坚果......

被忽略的北方点心，实则精彩无比。

*** 、新疆、吉林，

点心花样到底有多少？

相信 *** 的小伙伴或多或少都被问过这样一个问题，你会骑马吗？可见“马背上的民族”这一说法是很多人对 *** 的之一印象。的确，蒙古族，作为 *** 之一大少数民族，游牧是他们曾经的生活方式，同时，这也让“奶味儿”奠定了 *** 点心的底色。

在 *** ，牧民们的奇思妙想赋予了牛奶新的生机。除了常见的奶酪、奶贝、酸奶之外，牛奶还有千百种姿态。在 *** ，奶皮子又叫“（乌如木）乌日沫”，其实就是鲜牛奶煮沸晾凉后表面结出的脂肪，这种“沉淀的精华”也经常出现在 *** 的各式点心里。

同样有着牛奶精华之称的，还有牧民们最常吃的“奶豆腐（胡乳达）”。奶豆腐是由鲜牛奶发酵而成，据说十斤鲜奶才能做出一斤。个头不大但抗饿，容易储存还百搭。清晨来一杯奶豆腐泡奶茶，驱走寒意；中午烤几串奶豆腐，味道丝毫不比烤肉逊色；晚上吃上一口拔丝奶豆腐，再来一块能拉丝的奶豆腐月饼，简直能幸福一整天。

如果你认为 *** 的点心只有奶制品，那可太小瞧这个以“长”著称的省份了。毕竟，这个横跨了29个经度的省份，没有哪个地方的风味是不能囊括的。乌兰察布丰镇市，位于蒙冀晋交界处，这里的丰镇月饼便是三省风味的“集大成者”。

乌兰察布的丰镇市，是“ *** 茶道”的重要枢纽，丰镇月饼就在隆盛庄（丰镇市东北部的一个镇）的茶道活动中“应运而生”。西北的胡麻油和 *** 红糖被一同揉进面中，烤制的过程中还要给面团刷油、扎孔，这是让月饼口感酥脆的秘诀。新鲜出炉的月饼，外脆内软，咬一口满嘴酥香。丰镇月饼，已经超越了食物本身，成为丰镇人独有的味觉记忆。

说起奶制品，那不得不提到另一个“奶味十足”的省份——新疆。除了已经“火遍全国”的奶酪包、大列巴、打糕之外，新疆还有 *** 尔族过节爱吃的奶皮子蛋糕、哈萨克族的包尔萨克配奶茶，塔塔尔族的特色糕点古拜底埃。此外，还有从 *** 传入新疆的巴哈利，源自乌兹别克斯坦、在新疆被发扬光大的娜帕里勇，与娜帕里勇类似的新疆本土糕点密 *** 。

“嘿呀嘿……”，四千多公里外的延边 *** 族自治州，当地人正热火朝天地做着打糕。打糕， *** 族的“美食名片”，虽说打糕在延边随处可见，但传统的 *** 族打糕 *** 其实是非常讲究的。

先将糯米（黏大米）浸泡后上锅蒸熟，蒸米用的是 *** 族特有的地炕，米也要分几次铺入锅中。待米蒸熟后，就来到了最重要的“打”这个环节。蒸熟的糯米放入木槽中，先用木槌把米全部碾碎，之后还需要反复捶打，当地人叫“抡锤”，这也是打糕筋道、细腻的关键所在。男人抡锤，女人叠糕，配合默契，木槌挥动间，香甜的打糕逐渐成型。

现做的打糕，吃起来细腻又有嚼劲，雪白的打糕裹满加了白糖的黄豆粉或者红豆粉（也叫豆面），豆香和米的清甜在舌尖交织，一口又一口，好不过瘾。除了糯米打糕外，还有用黄小米做的黄打糕、“包罗万象”的夹陷打糕、辣炒年糕、油煎打糕……无论是逢年过节还是婚丧嫁娶，打糕在 *** 族人民的餐桌上永远不会缺席。

真·宫廷点心，

还得看天津和北京

小时候总是听一首儿歌，里面唱到：“北京的小吃九十九， 样样它都叫您哪吃不够， 艾窝窝驴打滚呀， 甜甜蜜密的杏仁儿粥……”，可见至少在糕点上，北京对“美食荒漠”这个称呼表示不服。

问北京人更爱的点心在哪里买， *** 遥指“稻香村”。便宜、好吃、味儿正，是北京人对稻香村朴实又真诚地评价，即便北京有再多的法式甜点、日式面包，也都比不过稻香村里的一块枣花酥。

许多来北京的游客，离开北京时都会带上一份稻香村点心，但稻香村绝对不只是北京特产，对于北京人来说，一盒点心匣子，多少还带点社交属 *** 。走亲访友，饽饽匣子可不能少，春节的蜜供、正月十五的元宵、春分的太阳饼、三月三的豌豆黄儿、端午要吃五毒饼（玫瑰饼），还有中秋的月饼、重阳的花糕、小年祭灶的糖瓜……要论“不时不食”，北京的饽饽可一点儿不输给南方。

豌豆黄儿，起初是一道民间小吃，后因慈禧喜食而传入宫廷，改进后“摇身一变”成为宫廷小吃“细豌豆黄儿”。据说使用的豌豆是张家口出产的花豌豆，质量更佳。晶莹剔透的豌豆黄儿，入口即化，冰凉细腻，一口下去暑气全消。

当然，除了稻香村等“宫廷风”点心，北京还有软糯可口的驴打滚、香甜绵软的糖火烧……以及帝都“网红甜品”老北京奶酪（也叫糖蒸酥酪），用醪糟汁凝固而成的奶酪，如凝脂般滑嫩，清甜的米酒和浓郁的奶香迸发出奇妙的化学反应，让人回味无穷。

麻花、炸糕、熟蒸梨……邻居天津，和北京类似，同样以宫廷点心著称，有祥德斋、祥禾饽饽铺，还有桂顺斋、大桥道、起士林等传统糕点店。天津许多地区曾被作为租界，很多糕点铺也受西方影响，多了很多“洋气十足”的点心，比如爱德顺的老式 *** ，祥德斋的白皮儿等。

说到天津的点心，那就不得不提欣乐糕点了。传统月饼、马蹄酥、奶皮酥、牛舌饼、花生酥、黄油酥、萨其马……甚至糕点渣也可以是一种“糕点”。在这里，只有你想不到，没有你买不到的。

论扎实，

没什么比得过陕西、甘肃和山西

提到糕点，给人的印象大都是精致的、细腻的。而在陕西和山西，那里的点心都是不折不扣的“瓷实担当”，不仅能作为 *** 的小零食，更能当成主食，好吃又顶饱。

一部《舌尖上的中国》让陕北绥德的黄馍馍从黄土高原彻底“出圈”了。这种用糜子面发酵，包裹着满满枣泥内馅的金 *** 馍馍，看似其貌不扬，却凭借它软糯香甜的口感 *** 了一众食客，在祖国大江南北的早餐中拥有了一席之地。

不光是馍馍，陕西的月饼可谓是种类繁多。陕北的枣糕月饼、绥德雪花月饼、定边炉馍馍、洛南蒸月饼……光是这月饼就能一个星期不带重样的。在西安、关中、晋南地区，还有一种历史悠久的小吃——甑（zeng）糕，由最古老的蒸具“甑”演变而成的甑锅蒸制而成，因此得名。

甑糕用糯米、红枣和蜜枣蒸制而成，风味醇厚，别有一番风味。玫瑰镜糕，是甑糕的“姊妹版”，同样是用糯米和各种坚果果干一起蒸制而成。不同的是西安现在流行的玫瑰镜糕里还加入了核桃仁、玫瑰、青红丝、芝麻、果脯等原料，最后再撒上四色糖粉，是当之无愧的“颜值担当”。

大西北的糕点，其实也有精致的一面。被誉为“秦式糕点之首”的水晶饼，金面银帮，起皮掉酥，口感油多而不腻，在宋代曾与燕窝、银耳、金华火腿齐名。小巧别致，其精致程度丝毫不输江南地区的点心。富平县流曲镇的地方特产琼锅糖、甘肃的香酥猫耳朵、牛舌饼、一窝丝，还有可盐可甜的千层烤馍，色泽明亮，表皮薄如轻纱泡儿油糕（?子）……一众风格迥异的糕点，如同陕西和甘肃人一样，朴实又火热，豪放又细腻。

来到山西，晋式月饼那可一定得尝尝。晋式月饼以添加面粉，红糖，鸡蛋，亚麻籽油，红枣，红豆为特色，前面提到的 *** 乌兰察布的丰镇月饼，其实也是晋式月饼的 *** 之一。

在山西，当地人爱吃空心月饼。虽然名叫空心月饼，其实里面可一点也不空。用白糖、红糖、芝麻、碎花生仁、核桃仁、青红丝等拌成馅，烤好之后“中空状鼓，陷湿拉丝”，入口酥脆，层次丰富，根本停不下来。山西的忻州，可是个盛产各种糕点的“宝藏城市”。一窝酥、忻州瓦酥、神池麻花、大头麻叶……

压轴出场的是山西非遗老字号之一——闻喜煮饼，有着山西“饼点之王”之称。因为形似满月，所以山西人有中秋节吃煮饼的传统。这个裹满白芝麻的小球，乍一看和麻团有点相似，吃起来能拉出蜜色的丝，外酥里糯，馅料甜而不腻。与其说没吃过山西的醋等于没到过山西，不如说没吃过山西的饼更是没到过山西。

这就是北方人的点心王国，虽不及南方点心那般细腻、温婉，却也是风味独具、百花齐放。那些质朴、热情、以及对生活的美好祝愿都被揉进了一个个面团中，升腾的蒸汽中饱 *** 温情。

作者 | 廖周行

文字编辑 | 姜姜

*** 编辑 | YIRAN

头图 | 张娜

封图 | 刘艳晖

本文系【地道风物】原创内容

未经账号授权，禁止随意转载

西安有这么多好吃的，为啥没人去互换呢 #互换特产

西安攻略：这是一份关于西安特产的攻略，让你在互关特产时不会被坑。

最近在抖音上看到很多关于互关特产的 *** ，有的让人惊喜，有的却让人失望。这些 *** 大多来自沿海城市、新疆和 *** ，但为什么西安没有自己的特产呢？今天我就来为大家介绍一下西安的特产。

·首先，你需要买一斤腊 *** 肉，再加上两包你从小就爱吃的零食。宴有思的烧鸡和猪蹄一定不能错过，德福祥的油茶和麻花也是必买的。

·再来两盒西安糕，牛肉泡馍和羊肉泡馍各来一包。 *** 街的柿饼、花生糖和什锦酸梅粉也值得一试。

·宝鸡擀面皮、秦镇米皮和麻酱凉皮都要备上。

·最后，别忘了买两罐冰峰和一瓶绿脖西凤酒。

这些特产够丰富了吧？如果你喜欢这些食物，记得去找一个西安的朋友，让他帮你买哦。

还有什么是我遗漏的吗？欢迎在评论区补充。祝大家玩得愉快！

经常回购的10款“网红零食”，明明很火却很便宜，全吃过的举个手

天气越来越冷了，最近就好像小松鼠贮备越冬的粮食似的，开启了囤零食的模式，晒到朋友圈，一下子火了，点赞无数，网友：都是我喜欢吃的。

看来，好吃嘴的眼光都是雪亮的，难怪这些零食在网上销量和口碑都表现不俗，下面就把经常回购的10款“网红零食”分享给大家，明明很火， *** 却便宜，很良心，看看你吃过几种？（全吃过的举个手）

一、岩烧芝士饼干

太喜欢这款饼干了，岩烧芝士薄脆饼干，吃起来酥酥的、脆脆的，一丢丢咸味中带着略有似无的甜，还带着芝士香 ，吃一次就爱上！

这也不能怪我呀，的确是太好吃了！

最初入手了岩烧芝士薄脆饼干，之后又入手了九蔬口味、提拉米苏口味、黑金口味，发现每一种口味都风味独特！

二、雪媚娘红豆沙蛋黄酥

蛋黄酥是我国传统糕点，很多人都爱吃，而这款蛋黄酥堪称是升级版，金灿灿的酥饼被烤制得恰到好处，点缀着黑芝麻，看着就有食欲，里面的馅料更是非常饱满：Q弹拉丝的雪媚娘+一层绵蜜营养的红豆沙+一整个沙沙的咸蛋黄，入口咸甜交融，好吃不腻人~

三、低卡豆乳威化饼干

小时候就非常喜欢吃威化饼干，以前喜欢吃甜腻的巧克力威化，现在更喜欢低卡豆乳威化饼干，虽然最外层没有巧克力包裹，但是里面有3层豆乳夹心，吃起来酥香中带着豆乳香，很清新的一款饼干，就连平时不喜欢吃零食的小伙伴，也是吃了一个有忍不住拿起一个往嘴里送~

四、四川特产小吃 豆腐干

四川特色的零食，总是魅力不一般，很能调动起食欲，就如这款好巴食豆腐干，最初是在李佳琦直播间看到的，跟风入手后，尝到味道就种草，经常回购！

采用优质大豆，辅以和五粮液同源的优质水，搭配辣椒、花椒、八角等天然香辛料，经过“非物质文化遗产”技艺 *** ，口感Q弹，吃起来软糯，还很有韧 *** ，有滋有味，好吃又解馋。

关键是富含优质蛋白质，0胆固醇，低卡轻热量，越吃越开心，好吃不怕胖~

五、脆升升鲜切薯条

这款脆升升鲜切薯条简直是绝绝子！

经典的原味，酥香脆，堪称是经典中的经典，还喜欢吃黑胡椒口味、番茄口味，如果非得挑选一种自己更爱吃的口味，那一定要数蜂蜜黄油口味了，YYDS！

每次回购时，把各种口味都选上，满足一家老少不同口味所需，煲剧看 *** 时，一边吃着脆升升薯条，嘴巴不寂寞，灵魂也满足。

六、酸辣无骨鸡爪

现代人生活节奏快，很多时候下班回到家，已经是一身疲累，一点也不想下厨，直接拿出李佳琦推荐的酸辣鸡爪倒入盘中，搭配电饭锅预约好的米饭，就是美味一餐~

谁说只有男人才喜欢吃酸辣鸡爪，女 *** 爱吃！

口感筋头巴脑，虽然没有啥肉，但是Q弹有嚼劲，还带着柠檬香，好吃又解馋，而且还不用吐骨头，吃起来真过瘾！

七、好吃不上火的 桂花糕

有着300多年历史的桂花糕，曾经是宫廷糕点，如今已经走进寻常百姓家，不像西式蛋糕那么喧软甜腻，口感很扎实，米香中带着桂花香，而且还有芝麻、花生碎加持，手工蒸制而成，好吃不上火，老人孩子都爱吃~

八、陕西特产小石头饼干

这款也是最初在李佳琦直播间里，看着大家疯抢，跟风入手的一款小石头饼干，收 *** 后，果然没失望！

据说是在白色球形烤瓷小石头上烤制而成，形成了漂亮的造型，就好吃绽放的花朵般漂亮，看着就有食欲！

原味、番茄口味、麻辣口味、海苔口味都好吃，特别钟爱的是麻辣口味喝海苔口味一袋大约有50块左右小石头饼干，量大又便宜。

九、燕麦酥代餐蛋白棒饼干

办公室里的减肥达人之称的 *** 姐把它当作代餐，口碑相传，已经成为办公室里最常见的一款零食，它就是燕麦酥代餐蛋白棒饼干。

采用的燕麦片、大豆粉、玉米粉、猕猴桃干、芒果干、蔓越莓干等搭配压缩 *** ，0添加蔗糖，添加了鲜鸡蛋，口感酥香脆，还带着果香味，好吃又低卡。

把燕麦酥蛋白棒饼干当作代餐，直接干嚼就好吃，还喜欢蘸着酸奶吃，酥香丝滑，美味升级！

十、武汉热干面

就好像大米、白面一样，家里经常囤的一款武汉热干面，想敲锣打鼓推荐给大家，湖北特产的确好吃。

随手煮一煮就熟透，碱水热干面筋道有嚼劲，拌着特制的调味料，酱香味中带着芝麻香，一丢丢略有似无的辣恰到好处打动味蕾，好吃饱腹。

一口气给大家分享了10款网红零食，好吃又便宜，全吃过的举个手~#头条创作挑战赛#

各地美食推荐｜陕西篇

#冬日生活打卡季#

迎接美好

暖心美食

当提起陕西，无论是文化古都，

还是旅游胜地、民歌信 *** ，

这些都是它的特别出色的标签。

饮食文化更是排名靠前，

达到了让人眼花缭乱的境界。

今天我们就来盘一盘陕西的美食！

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肉夹馍

西安肉夹馍店里的肉夹馍都是现烤现吃的，馍皮很脆，肉质细嫩而醇香，肥肉不腻，肉汁渗到馍里面特别有味，吃起来很过瘾。

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凉皮

凉皮以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口，具有筋道、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点。

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*** 肉泡馍

陕西传统风味小吃，烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢， *** 食欲，食后回味无穷。

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肉丸胡辣汤

西安本地名吃，多用于早餐，吃的时候配上烙饼，不仅营养丰富，还能果腹耐饥，西安街头随处可见。

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岐山臊子面

被誉为“神来之食”。曾被《凤凰卫视》、《舌尖上的中国》等国家级媒体专题推介。

面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。

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手撕面

手撕面是手工撕制而成，做法很多，面劲道爽滑，没加任何添加剂，是纯绿色食品。

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浆水鱼鱼

陕西著名传统小吃，似鱼非鱼，酷似蝌蚪。陕西话叫“ *** 骨斗”，即小蝌蚪。它既可热吃又可凉吃，味道鲜美，是夏季提升食欲的佳品。

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biangbiang面

陕西关中地区汉族传统风味面食，因为 *** 的时候有biangbiang的声音得名。

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油泼辣子

陕西著名特色美食之一。是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等加香味的调料拌匀，然后用熟油泼入，再用农家醋一激，香味扑鼻。

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水盆羊肉

这是一道由羊肉、花椒等食材制成的美食。味道肉烂汤清，鲜嫩爽适，味美可口。

今年过年吃什么？汉中这些非遗美食带您品味“舌尖上的新年”~

新年的脚步越来越近

街头巷尾不仅年味越来越浓了

非遗美食的香味也沁人心脾

今天，小游就和你来一起品品

汉中的非遗美食

欢欢喜喜度过一个“舌尖上的新年”~

汉中面皮

汉中是鱼米之乡，盛产优质大米，境内水域众多，水质优良，先天的优势造就了汉中面皮的独特风味。汉中面皮始于秦汉，是汉 *** 色小吃，也是百姓化、大众化的美食之一。汉中面皮 *** 技艺已被列入陕西省非物质文化遗产名录。

汉中面皮 *** *** 原始，口感清香、细腻、滑爽，至今仍是汉中人日常生活常吃的特色传统美食。春节期间，气温较低，一碗面皮配上菜豆腐，美在舌尖，暖在心头~无论您是地地道道的汉中人，还是外地游客，一定会久久回味这份独特的味道！

城固原公杂烩

“杂烩”是流行于汉江两岸及城固湑水河流域的民间宴席菜品之一，传承至今约500多年历史。原公土席杂烩 *** 技艺已被列入陕西省非物质文化遗产名录。

原公土席杂烩原材料经过严格挑选，采用特制的四喜丸、水滑肉、硬滑肉、干炸丸、猪心、肺及肉片、酥肉块、 *** 等原料，装碗上笼蒸熟，并以特制的酸汤热浇，色艳味鲜，香中有辣，暖胃生津，五味俱全。

当地举办婚嫁、满月、祝寿等宴请宾客及年节宴会时，杂烩一菜必不可少。当然啦，在年夜饭的餐桌上，原公杂烩也是备受欢迎的。

城固上元观红豆腐

城固上元观红豆腐 *** 技艺至今已有600多年历史，据城固县志记载，明代中期时，上元观红豆腐等城固特产就已远销安康、广元等地。上元观红豆腐 *** 技艺已列入陕西省非物质文化遗产名录。

新春大吉

上元观红豆腐采用传统配方，用近三十种中 *** 和调味品制成，色鲜味美，风味独特，外表枣红，内呈杏黄，味辣带咸，入口细腻，滋味醇厚，余味绵长。

每到快过年的时候，不少家庭都会将红豆腐作为年货准备一些，不知道您家是否准备了呢？

如果您是到汉中游玩，临走时带上一些送亲朋好友，也不是不错的选择哦~

西乡牛肉干

西乡牛肉干是西乡县传统 *** 风味食品，于明清年间已享誉西北，距今已有数百年历史。以色红、味酥、清香、可口而驰名省内外，是休闲游乐，拼盘佐餐，馈赠亲友之佳品。西乡牛肉干 *** 技艺已列入陕西省非物质文化遗产名录。

西乡牛肉干色泽红润鲜嫩，瘦而不柴，酥而不绵，咸淡适中，余味悠长，风味独特，营养丰富，久贮不坏，蛋白质含量高，具有补脾益气、益五脏、养精血、强筋骨等食疗功效。

放上年夜饭的餐桌，或是当做团聚时的零食，西乡牛肉干绝对不会让您失望！

宁强福兴老字号王家核桃馍

宁强福兴老字号王家核桃馍小如瓷盏，色泽橙黄，表面附着核桃泥，味浓郁，未入口其香味已沁入肺腑，引起食欲，入口香酥，回味无穷。宁强福兴老字号王家核桃馍 *** 技艺已列入陕西省非物质文化遗产名录。

核桃馍便于存放，且老少皆宜。春节大团圆，一家人一边吃着香酥的核桃馍，一边聊天，这便是幸福的模样~

略阳菜豆腐节节

略阳菜豆腐节节历史悠久，经世代传承，走出寻常百姓家，走进了现代市场，成为略 *** 有地域 *** *** 的风味小吃。略阳菜豆腐节节 *** 技艺已列入陕西省非物质文化遗产名录。

“三天不吃酸，两腿打蹿蹿(跌跌撞撞)”，略阳人对菜豆腐节节有一种“扯不断、理还乱”的深厚情结。菜豆腐清香爽口，节节劲道顺滑，小菜色香味俱全，是老少皆宜的家常饭。

一家人围坐在一起品尝着菜豆腐节节，幸福由此开启。

略阳罐罐茶

“不喝罐罐茶，枉过略阳城”。罐罐茶是略阳的传统风味小吃，做法讲究，风味独特，已被载入非物质文化遗产保护名录。

略阳民间流传着有关于罐罐茶的顺口溜：“乡土风味罐罐茶，略阳城乡不离它；清早起床挂顶锅，柴棒树根火架大，水倒半罐放茶叶，面拌调合清油下；茴香、藿香、生姜加，边煮边调油盐茶；一人一碗放调料，腊肉、核桃、鸡蛋花；火烤干馍香又脆，肚饱心暖精神佳。”

茶香、汤浓、味美、耐饥寒的罐罐茶，营养丰富，清火袪寒，防暑降温，一年四季皆可食用。

一家人围炉而坐，喝上一碗暖心的罐罐茶，团圆的年味更足了！

佛坪神仙豆腐

神仙豆腐是佛坪县季节 *** 绿色食品，碧绿细嫩，宛如凝脂，深受人们喜爱，其 *** 技艺源远流长，历史悠久，具有鲜明的地域特点和独特的味蕾体验。佛坪神仙豆腐 *** 技艺已列入陕西省非物质文化遗产名录。

*** “神仙豆腐”，必须当天采叶当天 *** ，才能色味俱佳。神仙豆腐成品色如翡翠、味道清爽，切成条状，佐以调料拌匀，色香味俱佳。

春节期间，吃腻了大鱼大肉，尝尝清爽的神仙豆腐，味蕾瞬间得到满足~

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看了小游的介绍

您是不是迫不及待想要尝尝了呢

这么馋人的非遗美食在哪购买？

小游为您推荐了两个购买地~

汉中市消费帮扶生 *** 验馆

汉中市消费帮扶生 *** 验馆，是集扶贫产品体验、直采直购、品牌推介、集中展示、电商直播、旅游推介、 *** 资源整合、汉中品牌推介等功能为一体的特色农产品线上线下运营平台。

（进入“汉中消费帮扶馆”小程序，可线上购买商品）

*** ：汉台区滨江西路天汉长街E区

*** ：0916—2997681

味见汉中旗舰店

味见汉中融入汉中本土特征，体现了产品属 *** 和地域属 *** ，传递出“吃上汉中味，见到家乡人”的情怀，也体现了消费质量承诺和产品自信。

长按识别，了解更多

*** ：汉台区南一环路东段聚兴名苑小区2号楼一楼

*** ：0916—8855888

汉中非遗美食众多

您尝到的不仅是幸福的味道

更是浓浓的年味儿

还在等什么

快和家人一起

在美食中探寻年味儿吧~

来源：汉中市旅游综合整理（图文来自汉中市文化和 *** 、佛坪文旅、略阳旅游，部分 *** ，仅作分享之用，非商业用途）

国宴上的陕西味道，这波流量背后，“本地菜”线上线下卖的咋样？

随着中亚峰会在西安的隆重召开，“国宴”上了除了用心的摆盘之外，最让吃货们关心的莫过于“本地菜，家乡酒，招待 *** ”，寥寥数语，彰显了陕 *** 具特色的美食风格。

同盛泡馍、长安葫芦鸡、紫云横山羊、西安饭庄稠酒、富平柿子酒……一个个陕西本地特色美食隆重登场，可谓挣足了面子，

国宴上的陕西味道，这一波流量来袭，也给陕西美食和特产带来了一波营销红利，可以看到，在5月19日当天，关于“国宴”和“西安美食”的搜索指数达到了顶峰。

陕西美食如此大范围地登上大雅之堂，可能要追溯到10年前的“习连套餐”了，肉夹馍、羊肉泡馍和biang biang面的组合，确实很有陕西味道，但是这样的超强碳水组合在实际的市场销售中，并不被消费者认可，确实是太“硬”了。

这一次国宴上的陕西美食，除了酒之外，也大多是硬菜，而且是西安和陕西各地餐饮店都能经常见到的美食，尤其是葫芦鸡和泡馍，简直是陕菜餐饮店的必备菜肴之一。

2019年某网站“年味地图”大数据显示，西安市民喜欢的过年特色菜Top5分别为葫芦鸡、腊牛肉、带把肘子、八宝饭和肉皮冻，其中，葫芦鸡作为西安传统名菜，深受市民乃至游客的欢迎。

查询某团和某评的数据也可以看到，葫芦鸡、泡馍、横山羊肉的销售数据和评论都很不错，“葫芦鸡”的相关商户有1047个，"泡馍"相关商户有4507个，“横山羊肉”相关商户有95个，很显然，泡馍是线下更受欢迎的陕西美食品类之一。

除了线下的餐饮店实地品味之外，随着电商和移动互联网的发展，线上也成为很多陕西美食特产销售的主要阵地。

2020年，曾经的 *** 之一主播薇娅给陕西特产带货，三个半小时累计观看1959.3万人次，总引导成交件数96 *** 23件，最终成交额3147万元。直播期间，薇娅推荐了柞水木耳、柿饼等陕西助农扶贫产品，以及三秦套餐、biangbiang面等陕西特色美食。

2022年，董宇辉领衔的“东方甄选陕西行”，9个小时全场观看总人数1100万，更高时44万人同时在线观看，总销量近3000万元，28款陕西特色商品当天迅速售空。其中，潼关肉夹馍、延安黄小米、狗头枣、油泼面、冰峰汽水成为当天销售额更高的5款陕西特色产品。陕西作家路遥、 *** 实的文学作品热销，销售额超过120万元。

除了头部主播的流量带货，陕西特产其实一直都深受全国吃货的欢迎，那么，这一次在国宴上亮相的陕西美食们，到底在线上表现如何？

我们查询某宝和某音两个主要的电商销售平台，得知了以下数据：

某宝上，葫芦鸡的更高销量达到了月销1000+，但是这个“葫芦鸡”和传统葫芦鸡又不太一样，做成了更适合零食食用的小包装，而不是大家印象当中和线下实体店一模一样整鸡的卖法。

而在某音上，葫芦鸡的销量并不好，月销量更高的才只有几十单。

横山羊肉在电商平台上的表现也不尽如人意，在某宝和某音的月销量基本都是个位数。

作为西安传统的美食特产 *** ——泡馍的表现可以说是相当不错，尤其随着近几年生产工艺的改进，方便装泡馍的味道还原度也比以前要好了很多，这从线上的数据可以很清晰地看到，月销量上千的卖家有很多，在某音，月销量几千单的泡馍品牌也比比皆是。

作为更讲究招待贵宾的酒水——稠酒和富平柿子酒在线上电商的表现又如何呢？

在某宝上，客单价在2，30左右，老品牌的稠酒表现还可以，有的卖家月销量已经过千，但是富平柿子酒的月销量就只有几十单，而且品牌数量也比较少。

可以很清醒地看到，即使陕西美食和特产上了国宴这样的大雅之堂，除了葫芦鸡、泡馍、横山羊肉这样以线下餐饮实际体验为主，带动线上销量还不错之外，稠酒、柿子酒这样的品类，在线上电商的表现，其实并不如人意。

随着短 *** 和电商的进一步融合，各地特产美食与线上的融合度将越来越高，吃货网友们再也不用舟车劳顿，不需要非得跑到西安来吃葫芦鸡、横山羊肉、泡馍，不需要非得跑到陕西来和稠酒、柿子酒， *** 上一点就可以下单到家。

2022年，全国农产品 *** 零售额突破5000亿元，2022年，某音共有28.3亿单农特产销往全国。

随着移动互联网和物流的进一步深入，将来全国各地的特产都面临着更加公平的市场竞争机会，依靠西安和陕西庞大的旅游游客流量，如何在线下针对游客体验做好味道的同时，线上的持续复购，应该是所有陕西美食特产企业要考虑的增长点。

值得欣喜的是，泡馍、凉皮、擀面皮、肉夹馍等为主的陕西特产美食，在移动电商端的销量和市场反馈相当不错。

随着外地游客持续增量，国宴品牌加持，这样绝佳的营销和销售机会，陕西的美食特产无论在线上还是在线下，应该有更好的作为。

舌尖上的陕西——陕西八大特色小吃（上）

欢迎来到陕西，这座历史文化名城以其丰富的美食文化而著称。今天，我们将为您介绍陕西八大特色小吃。

首先，让我们来了解一下肉夹馍。肉夹馍是陕西传统特色小吃之一，以其酥脆的烧饼和鲜嫩的肉质而备受食客喜爱。在 *** 过程中，特制的烧饼夹上秘制酱肉、青椒等食材，口感丰富、回味无穷。

接下来是羊肉泡馍。羊肉泡馍是陕西经典美食之一，以其浓郁的羊 *** 味、酥软的馍片备受赞誉。将烤制后的羊肉与掰碎的馍片在羊肉汤中烹煮，再加入香菜、蒜苗等调料，羊肉的鲜美和馍片的酥软完美融合。

此外还有凉皮、臊子面、油泼面、糖醋排骨、葫芦头、菠菜面等特色小吃。这些美食各具特色， *** 工艺精细、口感独特，让 *** 连忘返。

以上就是我们为您介绍的陕西八大特色小吃。每一款美食都蕴 *** 深厚的历史文化底蕴和独特的地域特色。希望您在品尝之后能够感受到陕西美食的魅力，并在评论区留下您的美食感受，谢谢观看。

陕西的特产知多少

#暑期创作大赛#陕西是一个历史悠久的省份，有许多美食和特产。其中一些著名的特产包括：

1. 肉夹馍 - 这是一种由烤肉和面饼组成的传统小吃，非常受欢迎。

2. 油泼面 - 这是一种面条，通常用辣椒油和葱花浇在上面，非常美味。

3. 榆林油茶 - 这是一种传统的饮料，由茶叶、芝麻、花生、核桃等原料制成，有助于消化和保健。

4. 洋县蒜 - 这是一种著名的大蒜品种，具有浓郁的香味和口感。

5. 渭南火晶柿子 这是种甜美的柿子，非受欢迎。

以上是一些陕西的著名特产，您可以根据自己口味和兴趣进行选择。

买饼干时，别只盯着“奥利奥”，这6款“国产饼干”好吃又便宜

美食真的很治愈！

很多时候，心情郁闷时，没有亲朋好友可以诉说，只能自己一个人消化情绪，此时用美味的零食来安慰，味蕾满足了，心情也在不知不觉中变得明媚起来~

开心的时候，吃着美味零食简直就是锦上添花，快乐加倍！

在众多零食中，饼干堪称是独树一帜，口感多样，而且易贮存，提前囤上一些，随时想吃就吃，解馋解压饱腹......

一提起饼干，很多小伙伴的脑海中可能一下子浮现出一行字：“转一转，扭一扭，舔一舔”，随后奥利奥饼干的形象出现~

奥利奥饼干带着巧克力夹心的确是很好吃，但是吃多了，还是觉得有些腻，其实我国还有很多款饼干味道不俗，可以经常换着口味吃，一饱口福，

买饼干时，别只盯着“奥利奥”，这6款“国产饼干”，好吃又便宜，遇见囤一箱，关键时刻拯救你的胃！

之一款：山东特产 青食钙奶饼干

青食钙奶饼干简直是儿时的“舌尖美食”，特别好吃的饼干的代名词！

在过去奶粉非常匮乏的年代，麦乳精都很少见，青食钙奶饼干，富含钙、锌等多种营养，吃起来奶香味浓郁，条件好的家庭才能吃得起~

在逢年过节时，拎上两包青食钙奶饼干，当作伴手礼，都显得非常高档有诚意。

在过去，青食钙奶饼干堪称是高级营养品，往往是给家里的老人孩子准备的，蘸着开水吃入口一抿即化，好消化，易吸收 ，饱腹又营养。

如今条件好了，可以蘸着牛奶当作早餐吃，美味营养，还是小时候的味道！

很多小伙伴可能都会觉得青食钙奶饼干是YYDS！

第二款：上海万年青饼干

上海万年青饼干，在很多人的记忆中简直就是高档饼干中的高档货！

圆形的饼干带着万年青造型，看着很时尚，而且口感不仅酥香脆，吃一口直掉渣，而且还带着葱香味，连吃几个也不腻，咸香适口~

上海特产饼干，国潮好品质， *** 局泰康万年青饼干还是经典的 *** 道，很有年代感的铁罐包装，撕开 *** 小包装的万年青饼干，一个接着一个往嘴里送，仿佛回到了小时候~

第三款：陕西特产 小石头饼干

这种看起来就好像绽放的花朵般漂亮的饼干，看着就能调动起食欲。

咬上一口，就好像吃苏打饼干，酥香脆，但麦香味更浓郁，它就是陕西特产小石头饼干，在球形的小石头上烤制而成，小石头饼干也是因此而得名吧。

第四款：岩烧芝士脆饼干

喜欢吃咸味饼干的小伙伴们，一定不会错过这一款岩烧芝士脆饼干。真的是拥有着一种神奇的魅力，薄薄的，脆脆的，酥酥的，带着芝士香，很舒适的咸味中带着不太容易察觉的甜，让人尝到味道就一发不可收拾，为之着迷~

第五款：笨笨狗凤凰卷鸡蛋卷饼干

笨笨狗凤凰卷饼干，一听这名字就很“接地气”，笨笨狗就好像昵称，凤凰卷又有着美好的寓意在里头，更令人喜欢的是其酥香脆的好滋味，就好像卷起来的鸡蛋卷，有着芝麻加持，酥香好吃又营养。

第六款：山西特产 缸炉千层饼干

山西人善作面食有口皆碑，山西特产千层缸炉饼干更是风味独特，就好像折叠起来的千层饼，每一层都薄如蝉翼，入口酥香脆，带着芝麻香，太好吃了~

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西安人太有口福了！石头馍千层饼浆水菜，臊子面凉面烙面，葫芦鸡烤鸭烤 *** 肉串……这些盛唐饮食都能吃到

　　唐，是诗的天下，也是食的天下，此时的菜、宴、小吃、面点和羹汤、糕饼等不但品种多样，而且烹饪与 *** 工艺都达到很高的水平。值得庆幸的是，一千多年后的今天，唐代的许多饮食品种依然流传于市，盛唐长安的后代太有口福了。

　　从上世纪九十年 *** 始，我研究秦地饮食文化，重点是唐代饮食，其间发现唐代留存下来的食品与餐饮品种十分多，有的甚至连名称都未变。今天给大家介绍其中一部分——

　　在西安的大小超市、街头巷尾，经常可以看到卖石头馍的，它也叫石头饼，是唐代同州（今天大荔）的一种吃食，唐代叫石鏊饼，也叫喭饼，被称为中国食品的活化石，在小石头上烙制而成，故名石头饼。不但好吃，还易保存。

　　千层饼，西安许多饭店都卖，许多家庭也经常会做。千层饼始于唐代，唐玄奘从印度取经回来，在大雁塔下翻译。当玄奘译到一千卷时，唐高宗命御厨做千层饼慰劳 *** 师徒，并以此表示祝贺，千层饼由此而来，一直流传于今。

　　三原、泾阳一带有个名小吃，叫金线油塌，西安的一些陕菜店也有售卖。金线油塌是唐时宰相段文昌的家厨膳祖所创。膳祖厨艺很高，金线油塌是她的拿手绝活。因金线油塌工艺复杂，不易 *** ，段文昌怕它失传，便让一百多个女仆拜膳祖为师，学做金线油塌，但真正出师的只有九人。

　　现今，陕西关中一些家庭还经常腌制浆水菜，个别饭店也有卖的，人们用其作浆水面和浆水鱼鱼。浆水菜唐时就有，不过那时不叫浆水菜，而叫醋芹。唐代名相魏征更爱吃醋芹，唐太宗曾让御厨做醋芹请魏征吃。需要说明的是，历史上皇上请宰相吃饭的不多。醋芹在许多资料中有记载，其 *** *** 与今天的浆水菜完全一样。

　　我们今天吃的菠菜面，唐时也有；不过，唐时是用槐树叶和面做面条，名叫槐叶冷淘，原是宫中的一种消暑食品，夏天吃，后传入民间。杜甫曾写过一首很长的诗赞槐叶冷淘，“青青高槐叶，釆掇付中厨……碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。经齿冷于雪，劝人投此珠……”槐叶冷淘，实际上是一种过水凉面，所用的水是用冰化的，吃起来十分凉爽。

　　面条，在唐代叫汤饼，唐玄宗时宫中有长寿面，宫中人过生日时一般会吃此面。今日长安、蓝田、临潼一带人吃的臊子面，我们称之为长安臊子面，就是唐时的长寿面。而西府一带流传的岐山臊子面更早，周时就有。

　　葫芦鸡，被称为陕菜之一菜，凡经营陕菜的店几乎都能吃到。葫芦鸡也来自唐，并和唐名相韦陟有关。有资料记载，韦陟爱吃鸡，命厨师 *** 给他。但因前两个厨师没做好而杀了厨师。对此说法，有人提出质疑，以为不可能。但我以为不能完全否认，因为在唐代有些酷吏 *** 成习，其中有一道菜就与酷吏有关。唐时御吏王旭、李嵩和李全交三人贪赃枉法、作恶多端，人们对其痛恨至极，但敢怒不敢言。西市有一吕姓厨师，用猪皮、鸡皮和海蜇皮做菜，名曰剥豹皮，以示对三个恶霸酷吏的不满；后来剥豹皮成了今日之三皮丝，是一道很好吃的凉拌菜，一些陕菜店就有售。

　　氽双脆，也是唐代一道菜。武则天时，其手下有两个酷吏，一个叫周兴，一个叫来俊臣。当时有家饭店叫张家楼，其仆役给周兴送菜，因为有误而被周兴打死。后一刘姓厨师便做一菜，以猪肚、鸭胗下开水锅，做成汤菜，取名为氽双脆，实为“撺双臣”，以示对两个酷吏的不满。

　　杨贵妃更爱吃的一道菜，叫驼蹄羹，此菜是用骆驼蹄子熬制而成，工序极为复杂，做出来的羹极为鲜美。杜甫在他的《自京赴奉先县咏怀五百字》一诗中写到驼蹄羹，“劝客驼蹄羹,霜橙压香橘”。如今，此菜不但西安有卖，北京、上海也有。

　　烤鸭是京鲁菜，也是陕菜。武则天时，两个宠臣张易之和张昌宗兄弟俩为了取悦武则天，把鸭子放铁笼内，笼里有炭火，还有调料碗，炭火把鸭子烤得满笼转，热了渴了就喝笼中的调料水。炭火很旺，一会儿，鸭毛就脱落了，肉也熟了；张易之把鸭肉端给武则天，武则天吃得十分高兴。不过，唐时不叫烤鸭，叫炙鸭。

　　我们今天吃的烤羊肉串、牛肉串唐时就有，不过，唐时叫串脯。前段时间， *** 播放《 *** 陕菜》，其中的之一道菜为烤乳猪，一些观众不大认可，认为烤乳猪是粤菜，而不是陕菜。其实，烤乳猪在周八珍中就有，叫炮豚；还有烤全羊，叫炮牂。烤乳猪到唐代依然有,叫炙脯（炙肫）。

　　在袁家村的农家乐中，礼泉烙面，几乎家家都有卖。先把面烙成饼，再切成丝，泡在汤里吃。而烙面在唐时就有。陕西人爱吃麦饭，即把蔬菜叶和面粉揉在一起，蒸熟了浇调料汁吃。其实，唐时就有麦饭了。我们今天吃的粽子，唐时就有，而且唐时的粽子品种很多，有九子粽、百索粽、庚家粽等等。唐玄宗还曾写诗赞九子粽，“四时花竞巧，九子粽争新”。

　　值得一提的是唐时的烧尾宴。它是宰相韦巨源在家中请唐中宗吃的宴席，我们今天吃的不少菜点便是烧尾宴中的。如奶汤锅子鱼，烧尾宴中叫乳酿鱼；现今备受人们青睐的温拌腰丝（花），则源 *** 尾宴中的羊皮花丝；烧尾宴中的贵妃红，现在叫贵妃酥或者贵妃饼；今天人们喜爱的蜂蜜凉粽子，与烧尾宴中的赐绯含香粽十分相似。烧尾宴中有一种饼，叫油浴饼，也叫见风消。关于此饼有争议，有饮食专家认为其就是现在三原的小吃泡泡油糕，但也有人说它是乾县四宝中的馇酥。

　　唐烧尾宴中有一道菜，叫“二十四气馄饨”，是用二十四种馅料包成二十四种形状的馄饨，并且是客人用小火炉自己下着吃。我以为，这是中国最早的自助小火锅。西安有名的饺子宴，也是受了烧尾宴中“二十四气馄饨”的影响改进、创新而来的。当然，今日的饺子宴比唐时烧尾宴中的馄饨品种更加丰富、更加好吃。

　　总之，唐代的饮食文化历史悠久，是中国饮食文化宝库中亮丽的一页，是老祖先留给我们的宝贵遗产，我们理应珍惜、保护、研究、传承。

□宿育海 2023年9月2日《西安晚报》

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