给孩子吃所以做了发面版，和死面德韭菜盒子比，发面的韭菜盒子容易消化，口感更软、久放也不会发硬！发面版也能做出皮薄馅多的韭菜盒子！ 菜谱里的量刚好做12个韭菜盒子 菜和面都能一次用完！
By 清汤_挂面
用料- 韭菜 500g
- 粉丝 1把
- 盐 10克
- 香油 15g
- 十三香 2g
- 鸡精 2g
- 中粉 400克
- 酵母 3克
- 温水 220克
- 金龙鱼小榨菜籽油 20g
1、用一部分温水化开酵母，加入面粉中，加入剩余的水，揉成光滑的面团室温发酵到两倍大
2、韭菜清洗干净切碎
3、粉丝泡软切碎
4、所有材料准备齐全，发夹好的面团，备好的菜，还有金龙鱼外婆乡小榨菜子油！
5、菜里加入10g盐 2g鸡精 15g香油、2g十三香！搅拌均匀 香油一定得加，要不然韭菜遇到盐会出水，加了香油就不会
6、搅拌均匀备用
7、发酵好的面团分成一个50g的小剂子
8、案板抹油，擀开面团，一定要抹油！ 油可以让面团更软，延展 *** 更好，这样面团很容易擀包等 *** 作
9、面团上加入50g的馅料！就是这么多哦，包包子一样包起来
10、用手按扁，按压成圆饼，
11、锅中加入金龙鱼外婆乡小榨菜子油，抹匀锅底即可，每次烙完一波，补加一些食用油！ 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，增香 提色 浓郁不腻
12、烧热调中小火，面饼放入盖锅盖烙制，2分钟后开盖用油刷在馅饼上面刷一层薄油
13、翻面继续盖锅盖烙制2-3分钟即可
14、做出来的韭菜盒子皮薄馅多，饼皮软糯非常好吃！
味甘、辛， *** 温，无毒。为振奋 *** 强壮 *** ，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于 *** 阴虚盗汗、遗尿、尿频、 *** 、阳强、 *** ， *** 、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女 *** 病、 *** 、经漏、带下以及跌打损伤、 *** 、鼻衄等症，医 *** 常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子 *** 后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾 *** ：韭菜 *** 温，味辛，但无 *** 成份。
2.益肝健胃：韭菜含有挥发 *** 精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、 *** 、胸痛等症。
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠 *** ，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对 *** 有很多好处，但也不是 *** 。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的饮食禁忌消化 *** 或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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韭菜盒子用热水和面还是冷水和面？学会这种做法，就算凉了也不硬大家好，我是洪洋，一个喜欢在家研究各种美食的人，尤其爱分享家庭美食哦！
现在正是韭菜大量上市的季节，韭菜盒子在我家的地位是经久不衰，百吃不厌，我家最常吃的做法就是只用韭菜，鸡蛋，虾皮做馅，吃上一口味道美美的。鸡蛋是我们大家都喜爱的食品，它的营养全面，韭菜其具有保暖，健胃，帮助 *** 消化的功效，虾皮既好吃又补钙，三者结合，简直是好吃又有营养。今天洪洋就来做个家常版本的韭菜盒子，皮薄馅大，吃上一口，特别的香。
1、首先大碗中倒入300克的普通面粉，加3克的精盐，增加面的筋 *** ，先搅一搅，搅拌均匀后，分成两半，一半用100毫升的热水烫面，一半用90毫升的冷水和面，用半烫面做的韭菜盒子，就算凉了也不硬，而且还不容易破皮，然后我们把两种面搅拌在一起，搅成棉絮状，再揉成一个光滑的面团，面团有些偏软。扣上保鲜膜，放在一旁饧面半个小时。
2、准备3个鸡蛋，打入碗中，然后将鸡蛋搅散，锅中油热后，下入鸡蛋液，把蛋液摊碎摊熟，鸡蛋要炒的嫩一点，老了不好吃，鸡蛋要炒好的时候，再下入提前泡好的虾米，虾米炒一下，才会更好吃，然后把炒好的鸡蛋碎放凉备用。半斤的韭菜提前洗净，控干水分，切去根部，再切碎，然后放入大碗中，加入适量的熟油，搅拌均匀，这样可以锁住韭菜中的水分，做出来的韭菜馅也不容易出汤，然后倒入放凉的鸡蛋碎，再根据个人的口味加入适量的精盐就可以了，韭菜馅中不放其它调料，才能保留韭菜的鲜味，吃起来会更好吃。
3、面板上撒上一些干面粉，把饧好的面揉一揉，搓成长条，切成剂子，然后把每个剂子都向里翻转按压揉圆，再擀成薄一点饼皮，全部擀好后，扣上保鲜膜，以免吹干。接下来取一个饼皮，再多放上一些韭菜馅，韭菜馅放一面就行，把另一面往过一对折，用手轻轻按一下，然后再用碗边从一边压到另一边就可以啦！这样做的韭菜盒子，在烙制的过程中，一定不会开口的。电饼铛提前预热，抹上一层油，然后下入韭菜盒子，韭菜盒子的上部也抹油，这样可以锁住里面的水分，然后扣上盖，中火烙3分钟。
4、时间到后，把韭菜盒子翻面，再烙3分钟，然后再把底部烙2分钟，这样我们的韭菜盒子就可以出锅了。韭菜盒子这样做，特别的好吃，没有用太多的调味料，完全保留了韭菜盒子的鲜味，而且皮薄馅大，不破皮，不露馅，特别的好吃，有时间试试吧！
食材清单：（面粉300克、精盐适量、油适量、热水100毫升、冷水90毫升、韭菜半斤、鸡蛋3个、虾皮1把）
洪洋温馨提示：1、做韭菜盒子的面要活的软和一些，那样韭菜盒子口感才好。
2、韭菜洗净后，一定要多控一会水哦！
好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！
本文由“洪洋美食日记”原创 *** ，未经允许严禁搬运抄袭
最靠谱更好吃最详细的薄皮大馅儿韭菜盒子做法！零失败大多数人包的韭菜盒子是半圆形，有的还会捏个好看的花边，但这样的韭菜盒子吃的时候会有一个硬硬的边，口感不好。我家的韭菜盒子不一样，我家的韭菜盒子皮特薄、馅儿特鲜，包的时候不会出汤，吃的时候汤汁四溢，一咬满口都是馅儿，特别好吃。 我家的韭菜盒子用的是半烫面法，皮软乎有弹 *** ，放凉了也不会发硬，而且还没有硬边，透过皮就能 看到馅儿。
By 松鼠鱼77 【豆果美食官方认证达人】
用料- 韭菜 300克
- 鸡蛋 3个
- 干豆皮 1把
- 面粉 500克
- 开水 200克
- 冷水 210克
- 食用油 适量
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 蚝油 1勺
- 香油 适量
1、准备好需要的食材，开始 *** 。
2、面粉中先加入开水，搅拌均匀后，再加入常温水搅拌成絮，下手揉成一个偏软的面团，盖上盖子饧面30分钟。
3、三个鸡蛋打在碗内，加入1勺料酒，一次 *** 加入足够的盐。
4、锅中放入食用油，烧热后放入蛋液，边倒边搅拌，炒熟后关火，不用盛出来，晾凉后待用。
5、韭菜择去干黄叶子，清洗干净，控干水分切碎放入炒熟的鸡蛋中，提前泡发的干豆皮清洗干净，稍微切上几刀也放进去，加入1勺蚝油，适量香油。
6、搅拌均匀后，就好了。这样 *** 的韭菜馅儿味道鲜美，韭菜不会出汤。
7、取出面团放在案板上，这时候的面团面筋得到松弛，已经很柔润、很“听话”了。不要揉，直接整理成条揪成剂子，擀成大圆片，放入适量调好的韭菜鸡蛋馅儿。
8、从自己身侧向上折一下，再把两边折上来，再折叠一次，收口冲下，折成一个长方形就好了。这样做的韭菜盒子皮特薄、馅儿特多，味道鲜美。
9、全部包好了，锅里的馅儿也清空了，洗干净开始烙吧。锅里刷一点儿食用油，不用太多，薄薄一层就好，包好的韭菜盒子放进锅里，盖上盖子，中火烙2分钟。翻个面，再烙2分钟就好，只要看到表面有了淡淡的焦斑就好了。时间不要长，不然韭菜可就不绿了，味道也不鲜了。
10、出锅了，这就是我家的韭菜盒子，和别人家是不一样的，透过皮就能看到馅儿，做法简单味道却很鲜美，上锅这么一烙，太香了！这样做的韭菜盒子，韭菜嫩绿不变色，不出汤，皮儿特薄，馅儿特鲜，一咬满口都是馅儿。怎么样你馋了吗？快来 *** 吧！
11、
12、
韭菜的营养功效味甘、辛， *** 温，无毒。为振奋 *** 强壮 *** ，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于 *** 阴虚盗汗、遗尿、尿频、 *** 、阳强、 *** ， *** 、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女 *** 病、 *** 、经漏、带下以及跌打损伤、 *** 、鼻衄等症，医 *** 常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子 *** 后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾 *** ：韭菜 *** 温，味辛，但无 *** 成份。
2.益肝健胃：韭菜含有挥发 *** 精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、 *** 、胸痛等症。
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠 *** ，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对 *** 有很多好处，但也不是 *** 。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的饮食禁忌消化 *** 或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
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韭菜盒子这么做，皮薄馅大不出水，咬上一口满嘴香一畦春韭绿，十里稻花香。
春天尝鲜，当属韭菜。春天的韭菜又鲜又嫩，是一年中味道更好的时候。韭菜的做法也有很多，小果儿家最常见的就是韭菜盒子、韭菜炒鸭血、韭菜鸡蛋饼，全家都特别喜欢。
听着韭菜做的这些好吃的，是不是想马上出门去买一捆韭菜！但是市场上的韭菜良莠不齐，要是不好好挑一挑，可买不到好吃的韭菜。小果还是先教大家怎么挑选新鲜的韭菜吧！
怎么挑选新鲜的韭菜
1. 看整体：将韭菜竖立，能立起来说明是新鲜的，反之如果不能立起来，加上尖部有很多的黄叶，说明韭菜不新鲜，建议大家不要买。
2. 看根部：看韭菜的根部，根部白色部分比较长的韭菜就是新鲜的韭菜；这个肉眼很好识别。
3. 看颜色：尽量挑韭菜叶子颜色呈碧绿色的，不要买颜色太深或太绿的韭菜。
4. 宽叶细叶，那种更好吃？宽叶的韭菜颜色比较淡，味道也会淡，吃起来口感好。细叶韭菜纤维比较多，颜色也更深一点，味道更浓郁。
挑选韭菜的技巧学会了吗？学会了就赶紧去买上一捆新鲜的韭菜！但是做过韭菜的人都知道，无论是炒还是做馅，韭菜都非常容易出水。而且还容易发黑，那这种情况怎么解决呢？
小果儿就用具体的韭菜炒鸭血、韭菜盒子、韭菜鸡蛋饼，和大家分享一下韭菜处理的小技巧吧～
韭菜和鸭血都是不错的食材，清香脆嫩的韭菜，配上鲜嫩的鸭血，非常好吃又营养滋补。小果儿教你一招，让你轻松炒出翠绿坚挺的韭菜。韭菜洗干净，将韭菜头和韭菜尾切开，分 *** 。然后在上面淋上一点油，拌匀后再撒一些盐，大火快炒10秒。想要翠绿不变黑，大火10秒就足够了～
韭菜和鸭血都是不错的食材，清香脆嫩的韭菜，配上鲜嫩的鸭血，非常好吃又营养滋补。小果儿教你一招，让你轻松炒出翠绿坚挺的韭菜。韭菜洗干净，将韭菜头和韭菜尾切开，分 *** 。然后在上面淋上一点油，拌匀后再撒一些盐，大火快炒10秒。想要翠绿不变黑，大火10秒就足够了～
· 韭菜炒鸭血 ·
By 虫子 *** 的厨房日记
· 食材清单 ·
鸭血1盒 韭菜100g 豆芽50g 葱姜蒜适量 生抽1勺 耗油1勺 料酒1勺
· 做法 ·
1.准备好所需食材，韭菜摘洗干净切段；
2.鸭血切成薄片，下锅焯一分钟；
3. 热油爆炒葱姜蒜，倒入鸭血翻炒；
4. 加入一勺料酒去腥味，倒入韭菜翻炒；
5. 倒入绿豆芽，加入一勺生抽调味；
6. 最后倒入一勺耗油翻拌匀即可出锅！
韭菜盒子皮薄馅多，金黄酥脆，深受大家的喜爱，但是在 *** 韭菜馅时会出很多水，很多人甚至还会加盐，然后把韭菜中的水份一次 *** 挤出去，这样不但会降低口感，还会导致韭菜中的营养流失。
为了保证营养和口感，我们在把韭菜切碎后，加少许油将韭菜韭菜翻拌均匀，这样韭菜就不会出水了，然后我们在进行 *** 。
· 韭菜盒子 ·
By 沙小囡
· 食材清单 ·
面粉300g 开水适量 韭菜1把 虾皮15g 鸡蛋2个 盐依个人口味 十三香3克 麻油5g 食用油适量
· 做法 ·
1.在面粉中加少量盐搅拌均匀。（加盐可提高面粉筋 *** ）
2. 用开水烫面，不要全烫，留出一部分加凉水，用筷子搅拌成雪花状。（这样和出的面避免了全烫面的粘，也避免了全凉水和出的面的硬，这样口感正好）
3. 将雪花状面絮揉成光滑面团，盖保鲜膜或冷湿布醒20-30分钟。
4.鸡蛋加少许料酒打散。
5.热锅凉油，油热将鸡蛋液倒入，炒熟用锅铲将鸡蛋划散捣碎晾凉备用。
6. 将切好的韭菜加入麻油或食用油拌开拌匀，这样可以避免接触到盐而出汁水。
7. 然后加入炒好的鸡蛋和虾皮(虾皮也用油拌下，目的也是避免接触韭菜出汁水)。
8. 加入适量五香面和盐，鸡精拌匀备用。
9. 将醒好的面取出，再次揉光。
10. 搓成长条，再切分成大小均匀的面剂子。
11. 将面剂子按扁，擀成边缘薄中间略厚的圆皮。
12. 在面皮上填上适量的馅料。
13. 对折将边缘捏紧，捏出花边。
14. 平底锅少放点油，锅热后放入韭菜盒子。
15. 煎至金黄然后翻面。
这款韭菜鸡蛋饼非常快手，不用和面，就两个鸡蛋半碗面加点韭菜，一搅一拌平底锅一烙，是非常简单的营养早餐，早上10分钟端上餐桌。
· 韭菜鸡蛋饼 ·
By 大海微澜
· 食材清单 ·
野韭菜1把 鸡蛋2个 面粉半碗 油适量 盐适量 胡椒粉适量
· 做法 ·
1. 准备好鸡蛋和面粉，如果家中有玉米面可加三分之一的玉米面，常吃粗粮有益健康。
2. 野韭菜切碎，看这韭菜切碎有多细小精致。
3. 取大盆，加入面粉和野韭菜碎，打入鸡蛋。
4. 加入适量的水，将所有食材搅拌均匀无颗粒，加入适量的盐、少许胡椒粉搅拌均匀。
5.完全搅拌均匀，如图这样就好了。
6. 平底锅刷油，倒入野韭菜鸡蛋面糊，晃一晃均匀平铺锅底小火烙。
7. 一面烙好，翻面烙另一面，直至烙熟。出锅，将大饼切成块装盘，ok！端上餐桌。
大家要是韭菜买多了，一次吃不完可得注意保存，否则韭菜2-3天叶子就会变黄，所以小果儿再跟大家分享一个韭菜的储存技巧。
首先将买回来的韭菜摘一下，将烂的挑出来，然后我们将挑选好的韭菜尽量捆扎结实，然后在一个盆中放入适量的清水，将韭菜根部朝下，清水刚刚没过根部，这样一般能保存3-5天哦。
或者我们准备一张报纸，然后将韭菜铺在报纸上一层，尽可能的薄一些，然后卷起来，这样报纸就能吸收韭菜表面的水分，这样放在温度稍微低一些的地方，这样韭菜至少能保存5-8天的时间～
回味无穷的韭菜盒子（鸡蛋鲜虾馅）来拯救你的胃面皮超级软的韭菜盒子，方子分享给大家，放凉了也不会硬，超级适合老人吃，香极了！
By 厨神丸子
用料- 中筋面粉 400克
- 温水 200克
- 小苏打 2克
- 盐 1克
- 韭菜 500克
- 鸡蛋 3个
- 鲜虾 10只
- 虾皮 1把
- 木耳 10克
- 粉丝 1把
- 香油 1勺
- 蚝油 2勺
1、面粉中加入少许盐和小苏打，一点点加入温水，(就是水烧开后再加入一些凉水，手摸着很烫的温度哈，不是纯开水，也不是体温那种不烫手的），搅拌到无干粉，表面抹层油醒一个小时
2、粉条或粉丝、木耳煮熟切碎，鸡蛋加盐摊饼切碎，虾仁和虾皮过油炸一下，切碎，韭菜洗净后切成末
3、加入少许香油和蚝油
4、搅拌均匀即可～
5、馅料准备好了面也醒的差不多了
6、手上粘面粉，把面团擀成长方形皮，放上馅料然后对折成大饺子状
7、锅中放少许油，中小火盖上锅盖慢慢煎
8、一面定型了再翻面哦～两面金黄即可啦
9、超级软，皮薄馅大，香极了
10、个人认为，折成方块像叠被子那种切出来更好看，但是馅没有饺子型的大，大家视个人喜好而定～
中筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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菜盒这样做，皮薄馅多，做法简单外焦里软，越吃越香越爱吃大家好，我是阿飞。若有人问我，你们河南人为啥那样爱吃面食，面食真有那么好吗？我会毫不犹豫的告诉他，来我们河南吧，一袋普通的面粉，我们能做出很多的面点来，面条，馒头，包子，油条，糖糕，菜角，烙馍，饼子，油馍，馅饼，菜盒等等很多，很多，一个星期都可以吃的不重样。每一样都让人吃过忘不掉。
今天我们就分享一下河南菜盒子的家常做法，外焦里软菜多还不破皮。
做菜盒子不需要发面，比较节省时间。
下面来看一下我的做法吧，喜欢的朋友可以先收藏。
先来和面，拿一个面盆，放入面粉200多克，倒入适量温水，先和成面絮，再揉成面团，然后盖上保鲜膜饧面10分钟。
饧一会可以松驰一下面团，若是不饧面，你会发现面团的延展 *** 不好，勉强拉开又缩回去了。
10多分钟以后，面团会更加柔软，在案板上面撒上面粉，取出面团揉成长条状，揪成大小均匀的四个小面剂子。
然后撒上面粉，把小剂子揉成圆团，再一个个地擀成薄面皮，擀面皮的时候也有技巧，
往前推时左手用力，往后拉右手用力，这样面皮就会自己转起来，擀的又薄又圆。
下面，我们调一下菜馅：小茴香一把，没有小茴香也可以用韭菜，都可以的。清洗干净以后，切成小段放在盆中。
在盆中打入2个鸡蛋，倒入香油3克，食盐3克（一勺半），五香粉1克（半勺），用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
把茴香馅分别放在擀好的面皮上面，注意这里要留一点边，把两张面皮合在一起，按过一圈以后，再捏出一个花边，这样捏得更紧，防止菜盒里面的菜馅跑出来。
很快很漂亮的两个菜盒子就捏好了。
现在就开始把菜盒煎熟：
平底锅内放入适量的植物油，锅热以后，放上菜盒，一面煎黄以后，翻过来煎另外一面。
小火煎制两分钟左右，菜盒就煎的外酥里软，也已经熟透。
这样的 *** ，煎出下一个菜盒，煎好的菜盒切成四半，放在盘中就可以趁热吃了，
菜盒要趁热吃焦香酥脆特别好吃。
饭店大厨说漏嘴的秘密，韭菜盒子这样做才好吃薄皮大馅儿，香的很
By duya2002
用料- 韭菜 适量
- 猪肉馅 适量
- 鸡蛋 2个
- 植物油 适量
- 酱油 少许
- 姜粉五香粉 少许
- 香油 2勺
- 食盐 2勺
- 面粉 适量
1、面粉加少许食用油和温水揉成偏软的面团，醒面半小时（和面加食用油做出的面皮会酥，凉后不会发硬）
2、热锅凉油下入猪肉馅炒至变色，加适量酱油调色
3、鸡蛋打散炒成鸡蛋碎
4、韭菜摘好洗净控干水切成馅，加入少量食用油拌匀，这样可以避免拌馅后出汤
5、粉条煮熟切碎
6、韭菜，粉条，猪肉馅，鸡蛋碎放到盆里，加入适量耗油，少许五香粉和姜粉，香油，食用油搅拌均匀
7、面切成均匀的面剂子，擀成皮
8、加入适量馅料
9、包成饺子形状
10、按压个花边
11、电饼铛多加点油，选择馅饼档
12、盒子两面烙成金黄
13、成品
14、香喷喷
韭菜的营养功效味甘、辛， *** 温，无毒。为振奋 *** 强壮 *** ，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于 *** 阴虚盗汗、遗尿、尿频、 *** 、阳强、 *** ， *** 、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女 *** 病、 *** 、经漏、带下以及跌打损伤、 *** 、鼻衄等症，医 *** 常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子 *** 后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾 *** ：韭菜 *** 温，味辛，但无 *** 成份。
2.益肝健胃：韭菜含有挥发 *** 精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、 *** 、胸痛等症。
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠 *** ，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对 *** 有很多好处，但也不是 *** 。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的饮食禁忌消化 *** 或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
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原汁原味最鲜美，这道自制韭菜盒子你需要知道By Kelly爱美食
用料- 面粉 500克
- 韭菜 1把
- 鸡蛋 2个
- 粉条 适量
- 盐 适量
- 水 280克
- 老抽 适量
- 酱油 适量
1、面团我用的半烫面，500克面粉在中间画条线，加140克开水烫一半面搅拌成面絮，另一半面粉加入140克水搅拌成棉絮，然后混合和面，揉成面团，醒发半小时
2、接下来准备馅，韭菜切小段加入粉条，两个鸡蛋炒碎加入（粉条切段之后加入老 *** 前腌一会），然后加入盐 十三香 花生油搅拌
3、面醒好之后切成面团
4、擀成面皮，加馅，捏紧边缘
5、然后边缘再往里摁成折，一定要捏紧
6、锅中加油放入盒子，朝上的一面刷油
7、两面都要煎一下
8、两面煎至金黄就可以出锅啦
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘， *** 凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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厨师长教做韭菜肉盒，掌握这技巧，金黄酥脆，皮薄馅多，后味悠长大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
所谓“一年之计在于春，一天之计在于晨”，美好的一天从早晨开始，早餐吃好了，一整天心情都美美哒。
很多人真的可以形容是肉食动物，无肉不欢，顿顿都想吃点带荤的，包括早餐也不喜欢特别寡淡，那么今天要分享的这道美食毫不夸张的可以说是这类人的福音，那就是韭菜肉盒。有肉有菜也有饼，营养全面呐。相信很多人都曾尝试过菜盒子，是不是也有出现过出水或者是漏馅儿的情况呢，那么，接下来我们一起来了解一下到底怎么做才能使韭菜盒子金黄酥脆、皮薄馅多，层层都有菜且不漏馅儿。
食材：
面粉适量、五花肉馅适量、韭菜适量、食盐、鸡粉、十三香、蚝油、生抽、白糖、香油、植物油。
详细步骤：
之一步：和面
首先面粉取150克，其中，用三分之一的面，用开水烫面，烫面做出的饼更加柔软，剩余的面用清水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，下手揉成稍软一些的面团。
第二步：饧面
揉面 *** 两分钟左右，面团揉光滑以后，用盖子盖住，密封饧面15分钟。
第三步：准备馅料
1、准备五花肉馅200克，可以自己剁，也可以自己买现成的肉馅。把韭菜洗干净，把比较硬的韭菜根去除，以免戳破饼皮。把韭菜切碎，和肉馅放在一起，加入香油10克，搅拌均匀，先搅拌韭菜，让韭菜均匀裹上香油，防止其大量出水，然后把韭菜和肉馅掺匀。
2、然后再加入食盐1克，鸡粉2克，十三香1克，蚝油5克增鲜，生抽2克调色，白糖少许提鲜顺着一个方向搅拌至馅料把调料全部吸收即可。
第四步：擀饼皮
饧面15分钟后，在案板上撒上底面，把面团取出，揪成两个大小相同的面剂子，把面剂子摁扁，擀成2毫米厚的长方形的面皮。
第五步：做肉盒生坯
把调好的馅料均匀的平铺在面皮上面，然后把面皮向下折成长条，把开口处压实，一定要使出全力给压紧实了，以免漏馅。肉盒的生坯就做好了，如果生坯太大，可以从中间切开，更方便烙制。
敲黑板：饧好的面团不要 *** ，容易起筋、 *** 延展 *** ，容易出现面片擀开又回缩的现象。
第六步：煎制
1、电饼铛预热3分钟后，均匀淋上植物油，把做好的生坯放入锅中，盖上锅盖、开小火烙3分钟，火不能太大了，以免糊底了。
2、3分钟后，在饼皮上刷一层植物油，锁住饼内部的水分，防止烙糊，这个时候已经差不多了，如果不确定是否可以翻了，可以撬开看看饼的底部有没有变成金 *** ，如果没有就等等再翻，等饼底面变成金 *** 翻过来，然后再盖上锅盖继续烙3分钟，等另一面也也呈金 *** 时即可出锅。
最后，我们把烙好的饼切成均匀小块，这样更便于食用，摆放在盘中就能上桌食用了。外皮金黄酥脆，馅料鲜香滑嫩，咬一口都是菜，吃上一口好满足。
好了，这道外酥里嫩的韭菜肉盒就做好了，您是否看会了呢，赶紧学起来，明天就做给家人吃吧。
小贴士：
1、和面时，一定要用半烫面，这样炕出来的饼口感更佳，饼比较柔软，不会硬。
2、和好面，要饧面15分钟。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
文案编辑：龙儿
韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材 *** 而成的美食，是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。 韭菜的营养价值丰富，它含有较多的粗纤维，含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，一直有“菜中之荤”的美称。韭菜中还含有丰富的维生素类，一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于 *** 提高自身免疫力，还能帮助 *** 吸收维生素B1及维生素A。 但宝宝的肠胃消化功能尚未完善，很难消化这类蔬菜，很有可能会诱发消化 *** ，引起腹痛腹泻，所以建议宝宝在1岁后，有咀嚼能力后再适量添加。
By 小王子记事簿 【豆果美食官方认证达人】
用料- 韭菜 *** 克
- 鸡蛋 2个
- 虾皮 1小把
- 粉丝 1把
- 中筋面粉 200克
1、1.准备好食材，韭菜放入盐水中浸泡，虾皮儿提前浸泡一下。
2、2.将粉丝放入碗中，倒入开水浸泡。
3、3.面粉中倒入温水，揉成面团后，盖上保鲜膜醒发半个小时左右。
4、4.鸡蛋打散后，锅中放油，油微热时倒入，快速翻炒成鸡蛋碎。
5、5.将韭菜洗净，切掉根部切碎。
6、6.韭菜中放入一勺食用油搅拌，防止韭菜出水。
7、7.接着将粉丝捞出控水后，切碎。
8、8.将粉丝倒入韭菜中，粉丝也有吸水的作用，接着倒入鸡蛋和虾皮。
9、9.接着放入三勺香油，少许盐搅拌，可以直接尝一下咸淡。
10、10.盛出一些给宝宝包韭菜盒子，大人的里面再放入1勺蚝油，少许盐。
11、11.将面团取出，分成8等份，盖上保鲜膜。
12、12.取一个面团擀成圆片。
13、13.倒入韭菜馅。
14、14.上下对折，把边儿按住。
15、15.折出花边儿，防止韭菜出水，韭菜盒子露馅儿。
16、16.电饼铛加热涂一层油，放入韭菜盒子。
17、17.双面煎熟后，就可以开吃啦。
小贴士a.这种是比较传统的韭菜盒子的 *** *** ，也是比较少油的 *** ，折花边儿的 *** 我今后会用 *** 的 *** 展示。 b.有关宝宝辅食的总结，可以关注我一下哈：）
韭菜的营养功效味甘、辛， *** 温，无毒。为振奋 *** 强壮 *** ，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于 *** 阴虚盗汗、遗尿、尿频、 *** 、阳强、 *** ， *** 、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女 *** 病、 *** 、经漏、带下以及跌打损伤、 *** 、鼻衄等症，医 *** 常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子 *** 后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾 *** ：韭菜 *** 温，味辛，但无 *** 成份。
2.益肝健胃：韭菜含有挥发 *** 精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、 *** 、胸痛等症。
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠 *** ，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对 *** 有很多好处，但也不是 *** 。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的饮食禁忌消化 *** 或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
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