中外文化交流，互相借鉴古已有之，从香菜名称的由来说起
香菜可是中国人的更爱，吃的，喝的很多都离不开它。河南的烩面、兰州的拉面等都能看到它的身影。
香菜这个叫法，是大众给它称呼。其实香菜的正规名叫芫荽(yansui )，后有人称盐碎。 芫荽这个名称来源于《本草纲目》中的记载。
香菜是外来菜种，它原产欧洲地中海地区，公元前一世纪，西汉张骞出使西域时带回来的。现在我国各地普遍栽培。
关于香菜为什叫做“盐碎”，还要先香菜的到我国的历史演变过程谈起。
当年张骞出使西域，回来的时候，这香菜在带来的可没有名字，西域的语言复杂多变，张骞带回的众多物品，当时并没有将每一样物品用当地语言写下来。
因此，香菜被带回来后，各地就开始种植了。据《博物志》中记载：“张骞使西域还，得大蒜……胡荽， *** 归…。香菜传来后，当时称胡荽。
这个“荽”字怎么来的呢？汉朝时， *** 将西域称为“胡”，所以就管这种菜叫做胡荽。所以“荽”字可以说就是为了香菜而生的。
看一下之过“荽”，上面是一个草字头， *** 是一种植物，底下有一个“女”字，应该是嘎有一个好的意义。后来人们觉得这个胡荽不太好听，就把它改成了香荽。
至于“盐荽”，据说是河南人认为香菜不怎么香，想给它换个名字。这个菜原名此芫荽（yán suì）。大家想认为这个字不好写也不好读，干脆就叫它“盐碎”，而且和以前名字的音也一样。很快，这种叫法和写法就流行开了。
“芫荽”怎么读？（ *** 9节目预告）
/ 2023年1月8日 星期日 /
“芫荽”
就是香菜
“剁生”
是云南基诺族人
在重要节日才能吃到的菜
将牛里脊剁成肉糜后
加入胡辣椒和芫荽等香料
再经过一道道别具特色的处理流程
这道菜就完成了
那么
“芫荽”怎么读？
评论区见～
节目单来啦
今日播出预告
17：00
全景自然
| 七个世界 一个星球 1
|
18：01
魅力万象
| 七个世界 一个星球 2
|
19：00
9 ***
| 美术里的中国 4
|
19：22
活力·源
| 辣椒的 *** 2
|
19：50
微9
| 动物邻居之黑鹳
|
20：00
特别呈现
| 珠穆朗玛 2
|
21：00
寰宇视野
| 奇妙的色彩世界
|
22：00
纪录影院
| 寻找大鱼
|
注：节目以最终实际播出为准
扫描二维码
或下载央 *** APP
直达播放页面
来源： *** 纪录
“不爱吃香菜”就是挑食？错！其实是刻在基因里的！
据说，每年的 2 月 24 日为“世界讨厌香菜日”，是一些不喜欢吃香菜的人联合起来创办的节日。在这一天，全球“反香菜联盟”内的成员都会团结起来，用文字、 *** 以及行为来发泄对香菜的不满。
香菜还真是个充满争议的蔬菜，有人说它很香，吃饭的时候疯狂加香菜。但也有人说它很臭，看见就反胃想吐。
——香菜控：“老板，多放香菜！”
——反香菜 *** ：“老板，不要放香菜！千万不要放香菜！”
嗯……这是为啥？一种植物怎么还有两种“味道”？香菜到底是香的还是臭的？这篇文章我们就来聊聊香菜。
01
香菜到底是“香”还是“臭”？
香菜，也叫芫（yán）荽（sui），是人类历史上应用最早的调味品之一，也很适合做菜品的点缀，成为画龙点睛的关键一步。
并且，香菜特殊的香气主要来自于其中的醛类和醇类物质。这些香气可以帮助祛除肉类的腥膻味，起到祛腥膻、增味道的独特功效。<1>
至于这个风味是香的还是臭的，不同人群的感受是不一样的。有研究表明：爱不爱吃香菜是由基因决定的。
很讨厌香菜的人在位于 11 号染色体上的一簇嗅觉受体基因中，有一组叫做“OR6A2”的基因，这是一组特定嗅觉受体基因。OR6A2 对几种醛类成分具有很高的结合特异 *** ，使香菜具有其特征气味。这种气味会被形容为臭虫味、肥皂味、辛辣味、污垢味等不愉快的气味。<2>
而没有这组基因的人闻着香菜就是一种拥有特殊香气的蔬菜，吃起来也超级美味。
虽然是否喜欢香菜和基因有关，但和它相关的遗传 *** 较低，<3>父母不喜欢吃香菜，孩子不一定也不喜欢吃。
02
有多少人不爱吃香菜？
相信每个人身边都有不爱吃香菜的朋友吧！这就能看出来，其实不爱吃香菜的人占比还是挺多的。
有研究针对居住在加拿大的 1639 名年轻人群中不同种族文化群体对香菜的喜恶程度做了调查，结果数据表明，不喜欢香菜的占比从 3%~21% 不等，其中包括中国人在内的 *** 人不喜欢香菜的最多，占比为 21%。也就是说，每 5 个中国人里就会有 1 个人不喜欢香菜。<4>
其次为高加索人占比为 17%，非洲裔占比 14%，南亚人占比 7%，西班牙裔占比 4%，中东人占比最少为 3%。
不过，生活中我们会发现，很多人之前是不爱吃香菜的，对其“深恶痛绝”，但后来慢慢的就变了，开始能接受甚至很爱吃香菜。这可能是因为受到了周边人饮食习惯的影响，如果经常接触爱吃香菜的朋友经常一起进餐，或者生活在一个经常用香菜做菜的地区，就会逐渐提高对香菜的接受程度。
03
香菜有啥营养？
香菜的营养在蔬菜中还是很优秀的，对于不排斥香菜的人真的是强烈推荐吃！
1. 膳食纤维
香菜的不溶 *** 膳食纤维含量为 1.2 克/100 克，<5>这几乎是大白菜的 1.3 倍，根据美国 *** 营养数据库中的数据，香菜叶的总膳食纤维为 2.8 克，<6>能增强饱腹感，促进胃肠 *** ，预防便秘。
2. 多酚类物质
香菜中含有多酚类物质，能抗氧化、抗炎，可以预防心血管疾病、癌症、衰老等由氧化损伤引起的慢 *** 疾病。<7>
3. 胡萝卜素
香菜富含胡萝卜素，其中香菜叶的 β-胡萝卜素含量为 3930 微克/100 克，这种成分能在体内转化为维生素 A，对眼睛和皮肤的健康有益。经常用眼的 *** *** 和上班族，推荐常吃。
4. 维生素C
香菜的维生素 C 含量在蔬菜中也算不错的，为 48 毫克/100 克，是西红柿的 3.4 倍，更可贵的是香菜清洗干净后可以直接凉拌生吃，这便能更好的保留维生素 C，减少加热烹调导致的营养流失。
5. 矿物质钾
香菜的钾含量为 272 毫克/100 克，比香蕉略高一些，对有控血压需求的朋友较为友好。
6. 矿物质钙
香菜的钙含量为 101 毫克/100 克，这和牛奶的钙含量不相上下，如果你喜欢吃香菜，补钙别错过。
04
香菜如何储存？
对于香菜 *** 来说，买香菜从来都不是一次几根，而是成捆成捆地买。可以做成各种香菜美食，比如香菜饼、香菜炒牛肉、香菜炒鸡蛋、凉拌香菜、香菜拌木耳、培根香菜卷等，甚至西红柿炒鸡蛋里也要放上一把香菜。
既然一次买得多，就得知道如何才能更好地储存香菜。有研究显示：4℃ 低温贮藏能保留香菜更多的营养成分，维生素 C 流失的最慢，损失最少，亚硝酸盐的含量也更低；<8、9>而 20℃ 条件下贮藏的香菜，多酚类和类黄酮类物质积累最多，抗氧化活 *** 最强，并且将香菜切割后再储存更有利于提高香菜的抗氧化活 *** 。<8>
这是因为当蔬果被机械损伤后，便会启动自身应答机制抵御伤害，调节自身新陈代谢并生成新的代谢产物修复损伤，保护组织。香菜被切割后会诱导香菜酚类、黄酮类物质的合成和积累。
也就是说，如果你想要利用香菜补充更多的维生素 C，那就放在冰箱冷藏存放；如果你是想要获得更多的抗氧化成分，那就把香菜切好后放在室温下存放一段时间，但室温下放得久了，香菜会变蔫。
不过，要想获得抗氧化成分完全可以多吃深色蔬菜，食物多样化，没必要盯着香菜不放，反倒是它的维生素 C 含量更可贵。最推荐的保存方式还是冰箱冷藏，3 天内吃完。
05
总结
理解 *** ，不爱吃香菜的人真的可能不是挑食！和朋友吃饭之前别忘了问一句：“吃香菜吗？”
你是“爱香菜 *** ”还是“反香菜 *** ”？
参考文献：
<1> 马明娟, *** ,谢恬等.新鲜芫荽关键 *** 香气成分的鉴定与分析.精细化工,2017,34(8): *** 3- *** 9.DOI:10.13550/j. *** hg.2017.08.009.
<2> Eriksson N, Wu S, Do C B, et al. A genetic variant near olfactory receptor genes influences cilantro preference. Fl *** o *** , 2012, 1(1): 22.
<3> Eriksson, Nicholas, et al. "A genetic variant near olfactory receptor genes influences cilantro preference." Fl *** o *** 1.1 (2012): 22.
<4> Mauer L , Elsohemy A . Prevalence of cilantro (Coriandrum sativum) disliking among different ethnocult *** al groups. Fl *** o *** , 2012, 1(1):1-5.
<5> 杨月欣.中国食物成分表第6版第1册.北京大学医学出版社,2018
<6> http://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169997/nutrients
<7> 刘艳红,张莲莲, *** ,张晓玙,刘生杰.香菜的有效成分提取、功能及应用研究进展.中国调味品,2021,46(05):179-184.
<8> 韩聪,李晓安,高梵,金鹏,郑永华.贮藏温度对鲜切香菜营养成分和抗氧化活 *** 的影响.食品安全质量检测学报,2015,6(07):2496- *** 1.DOI:10.19812/j *** ki.jfsq11-5956/ts.2015.07.022.
<9> 李宁,董玲, *** 安,赵秋艳,乔明武,宋莲军.不同贮藏方式对香菜中亚硝酸盐及Vc含量的影响.食品科技,2012,37(10):47-49.DOI:10.13684/j *** ki.spkj.2012.10.001.
作者：薛庆鑫 中国营养学会会员注册营养 *** 健康管理师 公共营养师
审核：宋爽 中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员
（科普中国）
香菜·芫荽· *** 菜……
作者：冯建国
读到这个标题，你是否会下意识地露齿一笑：这是不是太小儿科的？开始时我亦是这么想的，可是又有几个人能讲出来芫荽与香菜的来龙去脉呢？也许最简单的才是最复杂的，就比如这个“一”字，谁能够完全体味又能完全做到呢？尽管当我们说到香菜时几乎所有人都不会陌生，也都熟知多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。而且印象最深刻的，大约莫过于与青辣椒拌在一起的“ *** 菜”了。然而我知道叫香菜时，已是32岁调到运城工作后，每每吃饭时，朋友们都会点一道由青辣椒和香菜伴成的 *** 菜。在我看来，不就是我们乡下人吃了一辈子的芫荽拌青辣子椒吗？
习惯成自然，环境又常常可以改变人的习惯。在这以前，我始终只知道芫荽而不知道香菜的，而且多是做菜码用的，尤其是做席面时，厨子们常将切碎的芫荽放在凉菜或者是蒸碗翻好后的上面，与鸡蛋做成的青红丝一起使用，这样既增色又添味，菜一下子就提升了一个品位。而且逢年过节家里待客时也需有的，所以 *** 赶集购买年货时总要或多或少捎上一些芫荽和菠菜回来。只是自从来运城后，我慢慢知道了芫荽还可以叫香菜，辣子拌芫荽就是脍炙人口的 *** 菜。于是随乡务俗，进城忘村，久而久之便产生温水煮青蛙式的效应，渐渐地将芫荽叫香菜，芫荽辣椒菜也叫成 *** 菜了。
不过我们的认知，大都停留在仅仅知道芫荽是常见的一种食材，至多是不可或缺的食材而已。其实芫荽还是一味中 *** ，有着不错的食疗功效，为伞形科植物鞠荽的全草，属一年或二年生草本植物，村里将第二年的生长的叫做续根芫荽，不论形状还是味道都要略逊色一些。芫荽状似芹菜叶小且嫩，茎纤细，味郁香，其 *** 用价值可开胃消郁还可止痛解毒。李时珍的《本草纲目》中称“芫荽 *** 味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”，常与西河柳、浮萍、升麻、葛根等同用，治麻疹不透、感冒无汗等，内服外用皆可，鲜用或洗净晒干切碎用都行。需要注意的是由于芫荽 *** 温，因而患有癌症、慢 *** 皮肤病和眼病、气虚体弱，以及患有胃及十二指肠溃疡之人不宜多食。
天下诸事本同一理，人类与自然界亦都如此，要想与他物相提并论，或者还要屹立于强林之列，就须有与他物并驾齐驱甚至超越其之上的实力。芫荽之所以被大多数人们喜爱，是因为香菜本身的香味浓烈，有别于其他蔬菜。同时它色泽翠绿，形状上乘，将其放到汤里面或者是菜里面时，就会使汤或菜的色香味更加鲜美，在一定程度上能促进人的食欲，让人胃口大开，收到健胃消食等一系列的好处。尤其是做一些鸡鸭鱼类的佳肴时，其作用效果更加突出，仿佛不放一点芫荽，就是失去灵魂了一样的乏味。可见人们喜爱它，不是没有道理的。
当然金无足赤，人无完人，缺者亏满者盈，再美好的事物也有不完美的地方，这便是一分为二的世界观了。虽然香菜有众多优点，但是俗话说一家十五口，七嘴八舌头，你想吃猪肉，他要喝烧酒，很难做到完美无缺的统一。正如许多朋友不吃葱韭蒜一样，尽管芫荽的好处多多，但是一部分人还是十分排斥的。正所谓香油调菠菜，各取心头爱，一个人一个口味。我在高中的时候，有一位姓薛的同学“见绿不吃”，吃葱时只吃白的根不吃绿的叶。对于芫荽而言，虽然在大多数人看来这是美食，但却还有一些人却觉得像是毒 *** 一样，甚至于称之为“臭菜”“苦菜”。因此在羊肉泡馍馆里，常常会听到“老板，一碗不要放香菜”的呼喊声。
而且恐怕许多国 *** 不清楚，芫荽的原产地既不在我国北方也不在南方，而是出产于欧洲地中海沿岸，属于地地道道的泊来品。只是沧桑变化，芫荽成了我们国家十分走俏的美味佳肴时，而曾经的原产地却已没有了芫荽，可谓本末倒置，喧宾夺主哦。不过芫荽早在西汉时期便从西域传入我们中国，是随着丝绸之路的开通，与西红柿、芝麻、大葱、西瓜、绿豆等作物一道引回我国，随之传播开来，成为我们餐桌上的地道美食。而为此建立了卓越贡献的应是张骞，他不仅以使臣的身份，让很多西域国家与汉朝达成了外交关系，同时亲自进入西域，带来了很多中原地区没有的作物。
让我们还原一下历史，香菜的真正学名叫做芫荽，香菜只是它的别名。据史料记载，张骞在引进香菜之初的名字是叫做胡荽，直到南北朝时期，当时的皇帝是胡人，觉得胡荽不大中听。其时汉地多称做中原，于是下令将其改名为原荽，后来由于属于草类植物，便渐渐演变为芫荽。到了明朝时期，因为 *** 地位极低，又都多是文盲，根本不认识芫荽这两个字。而且因为芫荽本身口味极其特殊，富有浓郁的香味，于是人们将其称为香菜。久而久之，由于香菜这个名字既形象贴切，又通俗易懂，很快便在民间传承开来，逐渐取代了芫荽的主流地位。不过我们会发现一个有趣的现象，时至今日，大多数城里人叫做香菜，而农村人却依然多叫做芫荽。
运城人喜欢香菜芫荽，无论是解州羊肉泡馍、永济牛肉饺子，还是绛州火锅、临猗生汆丸子汤，在热气腾腾的锅碗里撒上少许绿茵茵的芫荽菜码，顷刻之间色香味扑鼻，不由得食客们涎水绕舌。我不知道运城人的这种嗜好，是否与芫荽的引进者张骞有关，因为盐湖区底张村的村名，与张骞有着密不可分的关系。
据盐湖区志载道：底张村是因有汉博望侯张骞之墓而得名。张骞从西域带回来农作物新品种后，在今底张村一带培植和繁育，并经常亲自脱掉官靴穿上布鞋，和乡民们一起在田间种植农作物。张骞去世后，为了永久纪念这位人民爱戴的博望侯，村民们就将张骞遗弃的一双官靴埋在当地，修筑衣冠 *** 建祠立碑，并将村名定为底张村。
声明： *** 源自 *** ，侵删！
诗词中的植物名，你可能都读错了!
名字，是了解一个人的开始，在植物界也是如此。今天就和大家一起来看看，这些奇奇怪怪的植物名，以及提到这些植物的诗词文章。
1
< pò shù >
朴 树
歌手 朴【pǔ】树
一首忧伤而又温暖的《那些花儿》红遍大江南北
可是注意，在植物界念朴【pò】树
这也是杭州街头可见的行道树
（朴树内心：我不“破”，我明明高大又茂密）
2
< yè gàn >
射 干
鸢尾科射干属多年生草本
味苦、 *** 寒、微毒
能清热解毒、散结消炎、消肿止痛
王念孙疏证：“方多作夜干字，今射亦作夜音。”
——《楚辞·刘向〈九叹·愍命〉》
咏怀诗
【明】 唐寅
灌木寒声集，丛筱静色深。
冰霜岁聿暮，方昭君子心。
射干蔽豫章，慨惜自古今。
嶰谷失黄钟，大雅变正音。
为子酌大斗，为我调鸣琴。
仰偃草木间，世道随浮沉。
3
< shā mù >
杉 木
又名：沙木、沙树等
水杉、池杉、落羽杉都念【shān】
杉【shā】木偏偏特立独行
晓发杉木
【宋】陈与义
古泽 *** 淡，高林露气清。
纷纷世上事，寂寂水边行。
客子凋双鬓，田家自一生。
有诗还忘记，无酒却思倾。
4
< guì bǎi >
桧 柏
秦桧【huì】、柏 【bó】 拉图
人尽皆知
可我就是这么任 *** 念【guì bǎi】
桧 柏
【明】吴宽
桧柏 *** 相似，安论不同形。
城南久移植，用以护幽亭。
桧也渐生粉，柏兮复垂铃。
幸非两石间，自足全余龄。
古槐虽老大，秋到即凋零。
园空霜雪冷，见此独青青。
5
< bái zhú >
白 术
只有在植物命名中念【zhú】
同样的还有苍术【cāng zhú】
答琳长老寄幽兰白术黄精三本二绝
【宋】 苏辙
谷深不见兰生处，追逐微风偶得之。
解脱清香本无染，更因一嗅识真如。
老僧似识众生病，久在山中养 *** 苗。
白术黄精远相寄，知非象马费柔调。
6
< pāo tóng >
泡 桐
“泡【pāo】”是木质疏松的意思
衢州的方言中这个音很常用
月亮泡【pāo】，小湖，地名常用
“泡【pào】”是动词以及泡泡相关的意思
醉花间
【五代】冯延巳
月落霜繁深院闭，洞房人正睡，
桐树倚雕檐，金井临瑶砌。
晓风寒不啻， *** 成憔悴，
闲愁浑未已，人心情绪自无端，
莫思量，休退悔。
7
< qián má >
荨 麻
*** 【xún má zhěn】
一模一样的两个字加一字之后
读音就完全不一样了
此字读音的修改也是反反复复
现在这两个读音算是尊重传统
至荨麻林
【明】杨士奇
浩荡山川气象开，氛清多倚将臣才。
平生不解谈孙武，也到荨麻塞上来。
8
< qiào dǒu kē >
壳斗科
曾经也为地壳【qiào】纠结过
因为果实外面还有一层坚硬的外皮
【ké】更偏向口语
板栗，双子叶植物纲，壳斗科
夜食炒栗有感
【宋】陆游
齿根浮动叹吾衰，山栗炮燔疗夜饥。
唤起少年京辇梦，和宁门外早朝来。
9
< suō cǎo >
莎 草
很少人注意到这个读音
平常习惯了【shā】这个美丽的读音
再看【suō】会很别扭吧
牧童词
【唐】李涉
朝牧牛，牧牛下江曲。
夜牧牛，牧牛度村谷。
荷蓑出林春雨细，芦管卧吹莎草绿。
乱 *** 蓬蒿箭满腰，不怕猛虎欺黄犊。
10
< hàn dàn >
菡 萏
古人称未开的荷花为菡萏，即花苞
即使不认识这两个字
但是看着就很美
摊破浣溪沙
【五代】李璟
菡萏香销翠叶残，西风愁起 *** 间。还与韶光共憔悴，不堪看。
细雨梦回鸡塞远，小楼吹彻玉笙寒。多少泪珠何限恨，倚阑干。
（何限恨 一作：无限恨）
11
< bí qi >
荸 荠
字难认不说
音也一直在变化
（不过很好吃就对了）
寒花葬志
【明】归有光
婢，魏孺人媵也。嘉靖丁酉 *** 死。葬虚丘。事我而不卒，命也夫！
婢初媵时，年十岁，垂双鬟，曳深绿布裳。一日天寒，爇火煮荸荠熟，婢削之盈瓯，予入自外，取食之，婢持去不与。魏孺人笑之。孺人每令婢倚几旁饭，即饭，目眶冉冉动，孺人又指予以为笑。
回思是时，奄忽便已十年。吁，可悲也已！
12
< bá qiā >
菝 葜
一种祛风利湿、消肿解毒的中草 ***
这个植物的名字真不好写啊
一定要读对！
食菝葜苗
【宋】张耒
江乡有奇蔬，本草记菝葜。
驱风利顽痹，解疫补体节。
春深土膏肥，紫笋迸玉裂。
烹之芼姜橘，尽取无可辍。
应同玉井莲，已过猫头茁。
异时中州去，买子携根拨。
免令食蔬人，区区美薇蕨。
13
< chēng liǔ >
柽 柳
认为这个很好读？
你之一眼看到的
是“怪【guài】柳”吧？
秋日柳林湖感赋
【清】 何德新
四野烟岚合，荒村傍日斜。塞云无宿树，边地少秋花。
柽柳低于膝，平湖但有沙。况当正摇落，客思起悲笳。
14
< shǔ qū cǎo >
鼠麴草
同曲【qū】
又名鼠曲草、佛耳草、鼠耳
田艾、清明菜和菠菠草
江浙用于 *** 清明果
鼠曲草
冯 至
我常常想到人的一生，
便不由得要向你祈祷。
你一丛白茸茸的小草，
不曾辜负了一个名称；
但你躲避着一切名称，
过一个渺小的生活，
不辜负高贵和洁白，
默默地成就你的死生。
一切的形容、一切喧嚣
到你身边，有的就凋落，
有的化成了你的静默。
这是你伟大的骄傲
却在你的否定里完成。
我向你祈祷，为了人生。
15
< jiào tou >
藠 头
长得很像葱
吃着也有点像葱
说不定你都吃过
就是不知道这个字该怎么念
又称薤，音【xiè】
相传，我国从商 *** 始种植薤
种 薤
【宋】张耒
薤实菜中芝，仙圣之所嗜。
轻身强骨干，却老卫正气。
持钱易百本，僻处多隙地。
雨余土壤滋，栽植勤我隶。
今年时泽足，灌汲免远致。
朝畦已芬敷，零落发鲜翠。
嗟余百不偶，六尺自知愧。
虽甘老支床，同愿寿阅世。
晨餐入匕箸，美不俪羹胾。
神农岂欺予，魏姥有前志。
16
< yán sui >
芫 荽
爱的人爱死它
讨厌的人拒之千里
这就是我们常说的“香菜”
17
< jǔ ruò >
蒟 蒻
蒟蒻，即魔芋
对这两个字的感情始于果冻
对于一个吃着蒟蒻冻的小孩来说
才不在乎到底怎么读这俩字呢
成都书事百韵（节选）
【宋】薛田
气蒸蒟蒻根须润，日罩楩柟树影圆。
*** 市风光虫蛰外，花潭遨乐鵙鸣前。
聚源待擬求凫氏。貯怨那能雪 *** 。
藂植森荣还蓊蔚，夹流湍迅迥潺湲。
18
< yīng yù >
蘡 薁
葡萄科葡萄属落叶藤本植物
其实本质上就是野葡萄
葡萄还没进入中国的时候
古人吃的就是蘡薁
诗经·七月（节选）
六月食郁及薁，七月亨葵及菽，八月剥枣，十月获稻，为此春酒，以介眉寿。七月食瓜，八月断壶，九月叔苴，采荼薪樗，食我农夫。
来源：微信公众号“阅读公社”
【声明：本号为“全民阅读推广”官方公益账号，转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或涉嫌侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时更正、删除，谢谢。】
荸荠、蒟蒻、芫荽......怎么读？
2017年1月14日，中国著名语言学家、文字学家、经济学家，周有光去世，享年112岁。
“汉语拼音之父”周有光，一生成就卓著，充满传奇色彩。他早年专攻经济，年近50，转行研究语言。他主持拟定我国《汉语拼音方案》，设计并创建的拼音 *** ，成为中文罗马字母拼写法国际标准。他让以拼音拼写汉字的表达方式成为了现实。
*** 着中华文化的根
汉字的音
高低起伏，平仄有序
世界上又有哪一种文字
可以像汉字一样
实现音、形、意的统一
浑然天成，无音即响，无韵即唱
它承载着中华民族
悠久而灿烂的文明
不仅增进人们对中华文化的了解
更能增强人们对祖国的热爱
华人 *** 姐为意大利市民送口罩，当地居民用汉语拼音写下“XieXie”
投稿邮箱：710005990@qq ***
<
益方之言?|赤根菜、筵席菜，是不是你“会说不会写”的菜名？
*** 加载中...
赤根菜·筵席菜
菠菜，在南方方言里多读为“扯根菜”，一些研究方言的著作也是这样写的。
那天，一位大学同学在网上讲到菠菜的别名“扯根菜”，他认为，其实应是“赤根菜”。菠菜又名波斯菜、菠薐、菠柃、鹦鹉菜、红根菜、飞龙菜等。《唐会要》就已明确记载：菠菜 *** 是唐太宗时 *** 作为贡品传入中国的。明·徐光启《农政全书》：“菠菜：菠稜，一名赤根，又名波斯草”。波斯就是现在的 *** 。
这在益阳话里也能得到证明。益阳话的“赤”与“扯”，都读ca。两个字只是调不同，“赤”为四声，“扯”为五声。普通话读chi，而益阳话读ca的常用字除“赤”之外还有“尺”。应是属于古音。
沅江的赤山岛，原以为起名时上面少有草木，如今看来，应是因为它的土壤是红色(赤)的。至于“扯”读ca，一者益阳话无卷舌音，二者普通话读e益阳话读a者许多，是一种带规律 *** 的现象(另有讲解)。
不少人将“扯根菜”理解为“根也可以扯起来吃的菜”，属于由音索字而产生的牵强附会。比如萝卜、莴笋、芫荽等的根也都是可以吃的，怎么不叫“扯根菜”呢?
益阳北郊黄家湖有个村叫赤江嘴(咀)，应写为“ *** 江嘴(咀)”，因为这个村的地形伸向湖中，如 *** 向水中，并非此处有红(赤)土可以使江(实为湖)变为红色。
筵席菜，正规的名称叫芫荽，别名胡荽、香菜、香荽。为伞形科植物鞠荽的全草，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜。还有一定 *** 用价值，《本草纲目》称：“芫荽 *** 味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。
益阳人称为“筵席菜”有两个来历。过去乡间物质生活贫乏，平时吃菜油水薄，而芫荽却是富贵菜，没有重油，难以下咽，只有过年过节，办红白喜事，才用来下油汤吃，因而谓之“筵席菜”。另一个来历，是由它的读音(yánsui)而来。芫的读音与筵同，荽的读音与尿同。尿，一般读niào，但方言里用于小孩 *** 就说“屙尿(sui)”。这个读sui的尿，在益阳方言里就读xi，与筵席之“席”(声调不同)同音。
(感谢唐宋轩宋喜梅女士对本期 *** 场地、字幕的支持)
主讲人简介：
谢国芳，益阳沅江人，益阳日报社高级编辑、益阳市首届优秀社科专家，1982年毕业于武汉大学中文系。其方言研究专著《益阳方言寻根说字》为益阳市社科重点项目，获益阳市社科成果特等奖、湖南省优秀科普作品奖。
策划：邢玲
执行：杨玉菡
*** ：湖南日报社益阳分社
不懂香菜的人，凭什么自以为懂得美食
香菜是个神奇的蔬菜，瞬间将食客划分为水火不容的两大阵营：有人爱之深切，菜里少了它总觉得不够味道；有人却避如蛇蝎，分分钟想把盘子丢到三米开外。国外甚至有个反香菜联盟！
这就怪了，香菜到底是香的还是臭的？为啥能引起如此强烈的反差？听说不爱吃香菜还和基因有关，是真的吗？
01
香菜到底什么味儿?
/ 香的？臭的? /
香菜，学名是芫荽（yán suī）［Coriandrum sativum L.］，也叫香荽、胡荽，是一种有强烈气味的一年或两年生草本植物，开白色或淡紫色小花，和芹菜、胡萝卜和茴香同属伞形科。原产于欧洲地中海地区，西汉张骞去西域带了回来，而后在 *** 上生根发芽。
香菜 | wikimedia
香菜闻着到底什么味？香菜中含有40多种化合物，其中82%是醛类，17%是醇类。肥皂和洗手液中有类似的醛类化合物，椿象（好诗意的名字，其实就是臭虫）攻击敌人的毒雾里也有。所以有人说香菜是肥皂味或臭虫味，不好闻，但也有很多人说香菜很香。
据研究数据，全世界不喜欢香菜的人里， *** 人为21%，比例更高；其次为白种人，有17%；再次为非洲裔，是14%；而西班牙裔和中东、南亚人只有7%不喜欢香菜。
说香菜臭的人，十里地开外有片叶子都要捏起鼻子，饭桌上给他夹上一筷子肯定立马绝交。这还不够，就有人义愤填膺地专门建了一个反香菜网站。
反香菜网站截图，有人吐槽，“这哪里是调味品，明明是苏格拉底的毒芹！”（苏格拉底喝毒芹汁而死，毒芹外形酷似芹菜，和香菜同属伞形科。）| ihatecilantro ***
觉得香菜香的人当然不服，香菜明明很香，风味无穷，吃啥都要麻烦老板再多加一把好吗。一道菜的成败在此！通过香菜的画龙点睛可以得到完美的提升，没有香菜的美食是不完美的！
《康熙来了》节目截图
02
爱不爱香菜
/ 是基因？还是文化做主? /
生活中，影响人类对食物喜好的因素大致有两个，基因遗传和文化环境。
关于基因方面，美国基因检测公司23andMe对 *** 00人做了调查研究，结果发现，那些觉得香菜闻起来像肥皂的人都有一个叫OR *** 2的特定基因。
此外，一篇刊载于学术期刊《化学感应（Chemical Senses）》的 *** 说，对527对双胞胎调查后发现，还有三个基因也影响了人们对香菜的喜好，两个与苦味识别有关，一个与 *** *** 气味（如芥末）有关。
当然可能决定讨厌香菜的基因远比这两项研究复杂，但是产生的结果是不折不扣的，拥有这些“反香菜基因”的人连听到香菜这个词都要颤抖和反胃。
香菜 *** *** | @英国报姐
除了基因，文化环境因素也会影响你的饮食偏好。长期反复接触某种食物，能让大脑建立全新的积极联想，然后慢慢接受它。就好比那些常吃香菜的地方，如中东和南亚等地区，讨厌香菜的人就会少 。也许最初你本不爱香菜，周围的人都爱，闻得多了，也便爱上了。
在烹饪时，除了香菜本身的气味，还有神奇的化学在发挥作用。有研究表明，香菜中含有一种挥发物质（(E,E)-2,4-十一烷二烯醛），它能中和掉猪大肠的恶臭（比如图中的爆炒肥肠），让猪大肠更加美味
这道菜能同时劝退不吃香菜和不吃肥肠的人 | 豆果美食网网友漂泊的湖
03
香菜的根茎叶籽
/ 啥都能吃 /
香菜的茎叶和根都可以做调味料，果实做香料。新鲜的香菜叶片翠绿柔软，高温加热后味道会大大减弱（如果喜欢特殊的香菜风味，就生吃/轻煮）。
在中国，北方的夏天里少不了各种开胃凉菜，蔬菜切好，食盐酱油米醋辣椒香油调味，最后撒一把香菜末，增色又添味；煮好的菜肴在出锅装盘时扔进几根香菜，高 *** 出香气，翠绿的色彩也是菜肴的一抹点缀；吃四川火锅时，油碟里肯定也少不了香菜（分享一个心得，吃火锅时，也可以把超级嫩的香菜在厚油厚肉底的火锅里烫着吃，时间要短，千万不能烫老了，喜欢香菜的试试）。
香菜不仅是点缀，还能提香 | pixabay
印度人把香菜叫做dhania，是烹饪的重要调料。香菜酸辣酱（Cilanto Chutney），在印度餐馆里常用它来搭配油煎饼（Papadum）或萨摩萨三角饺（Samosa），它还是一款不赖的三明治酱，印度街头食品里也少不了它。
油煎饼 | capitalfoodjo *** nal ***
萨摩萨三角饺 | thebeachhousekitchen ***
酸辣酱三明治 | vegrecipesofindia ***
在西方，香菜籽是常见的香料，多用于腌渍泡菜和肉类，也能和很多香辛料搭配组合来调味烹饪。德国人和南美人用香菜籽腌香肠，中欧人和东欧人会用香菜籽作为葛缕子的替代品，烤黑面包。
香菜籽 | wikimedia
香菜籽香气浓郁，有辛辣味，是 *** 咖喱粉的重要原料。微火焙烤香菜籽，是两道南印度菜——sambar和rasam的重要调料。
sambar | vegrecipesofindia ***
rasam | vegetarianindianrecipes ***
香菜根比茎叶和籽的味道更浓郁醇厚，在泰国菜里，常用来做泰式汤和咖喱酱（c *** ry sauce）。
泰式红咖喱酱 | pinchofyum ***
04
香菜料理
/ 是黑暗料理还是独孤求败? /
下面要介绍的菜色，在不喜欢香菜的人看来，简直就是黑暗料理（一片叶子就足以毁掉一锅好菜），而对于闯荡 *** 多年的香菜爱好者，这些又都是极品，独孤求败，不知你见过没？
再怎么喜欢香菜，但光煮菜不煮肉的火锅你是来搞笑的么？香菜做配菜很好，但做主菜分量不够难当大任。
加了香菜的火锅 | 图虫创意
吃泡面就已经够可怜了，但你这泡面调味包还只有一种菜，摔！我要去楼下小店吃兰州牛肉面，叫老板多放香菜多放肉多放醋！
日本的香菜泡面 | gamersky ***
谁能告诉我香菜变成甜的是啥味？那玩意儿要咸的才能吃好嘛！原谅我接受 *** ，好奇生产商的脑洞有多大。
泰国的香菜奶糖 | 微博网友@幸福爬墙小瑾
不光是吃的，还有用的，契尔氏（Kiehl's）推出了三款香菜味的洗护用品（此处非广告），虽然很好奇使用效果，但轻易不敢尝试，怕讨厌香菜的人从此绕道而行_(:з」∠)_
从左至右依次是沐浴露、身体乳和洗手液 | kiehls ***
看起来还不错哦。
cilantro- *** rgarita | nutme *** anny ***
说起来，所长也曾“请”同事们喝过“香菜茶”，想知道发生了什么的戳这里（为省钱自制的抹茶，竟然差点让人吐出来！）。现在想起来所长没被同事们打死，证明大家对我是真爱！
吃货研究所是果壳网旗下的美食类科普号 不仅有好多知识，还有好多美食 从此不用费心找美食!
果壳
ID：Guokr42
整天不知道在科普些啥玩意儿的果壳
我觉得你应该关注一下
喜欢别忘了点在看哟↘?
渐渐消失的东台土话
在我出来上学后，由于交流的必要，全部讲普通话。曾经觉得家乡的方言觉得非常 *** 。后来看了一些古人的书籍后，才发现，一部分最土最土的话曾经是古汉语；家乡话，我们最土的部分其实是精华所在。
“香菜”，我小时候最讨厌吃了，明明是臭的，却要叫“香”菜，土话叫“芫荽”，两个草字头，写起来很优美的汉字。《射雕英雄传》中写作“言须”，和我们方言如出一辙。
“釜冠”，这个外地人肯定不明白是什么，本地的95后估计也都听不懂了。口语讲起来土得掉渣，写下来用普通话读一下文绉绉的。其实就是大土灶的锅盖，那时大锅的锅盖都是木头的，至于“釜冠”，也是有说法 的， “釜”就是锅，项羽当年破釜沉舟，其实就是把煮饭的锅全砸了；“冠”是帽子，这是许多人都知道的。“釜冠”就是锅的帽子，这是一个带比喻意味的形象化说 法，锅当然无须戴什么帽子，它的帽子，就是一顶锅盖。“釜冠”作为口语中的锅盖，绵延了4000多年。
“薅hāo草”。小时候田埂里人来人往扛着锄头，大家互相点头致意“你上田里薅草啊?”“嗯哪，你也薅草啊。”普通话里写作“锄草”。明 谢肇淛 《五杂俎·地部一》：“水田自犂地而浸种，而 *** 秧，而薅草，而车戽，从夏讫秋，无一息得暇逸，而其收获亦倍。”
“男将”“女将”。“将”，发音为“qiang”。过去称呼别人的 *** 都叫“婆娘”，唐洋李堡一带离我们比较近的地方，称呼为“马马儿”。客气尊称人家 *** ，“你家的女将啊”，叫人家的丈夫则是“你家的男将啊。”如今这种称呼只有《三国》、《 *** 》等古典小说里可以见到，在戏剧舞台上可以听到。
“洽蛆”，形容瞎说八道，贬义词。“你洽的什么瘟蛆啊？”（你瞎说什么啊？）
“披奁”，普通话里的被子。曾经听到一个笑话，一个女人单独坐车，丢了一床被子，嚎啕大哭：“我的披奁么得了啊，男将要骂啊！”旁边的外地人听得目瞪口呆。女人同伴觉得她哭的很丢脸，跟外地人说：“别听她洽蛆啊！”
“糁儿粥”，汉字作“彩儿粥”更接近方言，其实是玉米粥。夏天的早晨喝一碗“彩儿粥”，浑身都有劲了。冬天的早晨，喝一碗有山芋的“彩儿粥”，温暖了一整天。
“凶”，这个字在我们方言里跟书面解释完全不一样，我们的方言里是褒义的，书面的解释则是贬义的。比如从医院探望老人回来，有人会议论下“老太太还满凶的啊，过到100岁不曾问题。”比如谁干活很厉害，就说“某某某做的凶啊。”
“曾céng”，“不曾”，意思同“没有”。南朝宋 刘义庆 《世说新语·文学》：“﹝习凿齿﹞后至都见简文返命，宣武问：‘见相王何如？’答云：‘一生不曾见此人。’” 是不是觉得用“不曾”来讲话说“没有”，更显得有文化？
“捱搞”形容日子过得不是很好，很艰辛。”我们小时候捱搞啊，哪有你唻现在过的好啊？”老人家常常感叹。
“污琐儿”，这个词是我创的，找不到书面语是如何写的，“wò suǒ”应该更接近方言。好久都没用这个词了，连我父母打扫卫生后都会很文雅的说：“我去倒垃圾啊。”以前都是这样说的：“墙旮旯儿还有污琐儿扫掉！”
“胖，pang”之一声，同“浮”，现在汉语词典中没有收录“pang”，在《康熙字典》中是有这个字的，上面一横，下面一个水，非常形象，说明东西在水上面，比“浮”字意境好多了。“有个搞子pang在河上喽！”.
“来子”，实在是没有任何普通话和我们方言相近可以用词语写下来了，估计是“亮子”？还是“凉子”----太阳冷下来的儿子？“月亮”的方言，独树一帜啊。
“波乔”，“别波乔了，爬起来，自己走路。”老人家通常跟孙辈这样溺着说。“波乔”意思是撒娇。
“太”，作第三声，意思和“大”一样。“嫌太啊，换个小的吧。”
暂时想到这么多，以后如果有想起来的会继续补充。
还记得小时候的童谣一首“炒银豆，炒豇豆，炒到八哥翻跟头。”
近年来，“世界讨厌香菜日”流行了起来。据非官方统计，全球大约有15%的人不吃香菜。因此，一些不喜欢吃香菜的人将每年的2月24日定为“世界讨厌香菜日”。而关于吃不吃香菜的话题，古人其实也很纠结。
香菜传入中国
没准比张骞出使西域还要早
不同的人对于香菜味道的感觉可能会不一样。明朝的植物学家屠本畯写过一首《蒝荽》，其中就有“臭如荤菜，脆比菘薹。肉食者喜，藿食者谐”之句。对于喜欢吃香菜的人来说，香菜有一种类似于薄荷或部分水果的清爽之味；可对于不喜欢的人来说，恐怕对香菜这种 *** *** 的味道避之不及。
可在我国古代，爱吃香菜的人还真不少。起初，香菜可以代指很多植物，如刺芹、香薷等。但也许是芫荽过于出众，在流传中，“香菜”的称呼逐渐成了芫荽的专属，一提到香菜，人们便会自然而然地想到芫荽。
芫荽也有很多别称，比如盐荽、香荽等，但它最早的汉语称呼是“胡荽”，盖因它的原产地在西方，据学者考证，香菜原产于西亚或南欧。但香菜传入中国的时间很早，晋代人张华在《博物志》里说：“张骞使西域还，得大蒜……胡荽”。也有人考证：香菜传入中国的时间要比张骞的时代晚。可古人实在不知道谁干了这件好事，便把功劳记在了张骞身上。
晋代陆翙在《邺中记》里记录了一个和香菜名称有关的故事，说的是南北朝时后赵的皇帝石勒是胡人，听不惯身边人说“胡”字，于是把带“胡”字的事物名称全改了，胡荽被改为了“香荽”。或许从那以后，香荽便逐渐演变成了如今的通俗叫法“香菜”。后来，清代的学者厉荃在《事物异名录》里也引用了这种说法：“石勒改胡荽为香荽，今呼为盐荽。”所谓“盐荽”，也就是人们常常说的“芫荽”。
由于味道很神奇，在两晋南北朝时期，香菜已成为一种非常流行的提味菜。晋代文学家潘岳就喜欢吃香菜，他写过一篇《闲居赋》，总结了自己 *** 生涯的同时表达了对闲居的向往，其中就提到：“堇荠甘旨，蓼荾芬芳”。“荾”就是香菜，意思是堇菜荠菜甜美可口，蓼菜香菜多么香美芬芳呀！明代农学家王象晋也在《 *** 》里说:“（芫荽）甚香美脆嫩。”
“香菜粉”贾思勰
教你种香菜吃香菜
北魏农学家贾思勰应该是个“香菜粉”，他在《齐民要术》里不仅仔细地为大家传授香菜种植的经验，还教大家如何吃香菜，比如他提到过一种“胡荽菹法”。“菹”（zū）是腌制的意思，其主要做法为：“汤中渫出之，着大瓮中，以暖盐水经宿浸之。明日，汲水净洗，出别器中，以盐、酢浸之，香美不苦。”用开水沥过再用温盐水浸泡 *** ，第二天搭配盐、醋一起吃，非常香美。
此外，香菜还有 *** 用价值，比如元代农学家王祯在《农书》里说：“（胡荽）食馔中多作香料，以助其味。于蔬菜子叶皆可用，生熟皆可食，甚有益于世也。”李时珍在《本草纲目》里也详细介绍过香菜，而且还说：“胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气。”
宋朝时，香菜还曾经和职场搭上关系，《宋史·舆服志》记载过：官员的束带纹饰有金荔支、师蛮……胡荽等，不同的纹饰 *** 着不同等级，看来，宋朝的香菜很吃“香”。
北宋学者魏泰在《东轩笔录》中还记录了一个段子，话说吕惠卿曾开王安石的玩笑，说他脸太黑，芫荽能去黑，用芫荽洗洗脸就能变白。王安石说：“我天生就黑，用芫荽洗又有什么用？”当然了，段子是当不得真的，但却说明香菜是足够寻常的一种菜蔬。
古人想吃香菜可以自己动手丰衣足食，像《齐民要术》这类农业百科全书里都有香菜的种植指南。小说《 *** 记》里还有个桥段： *** 师徒来到五庄观，孙悟空带着师弟们去偷人参果，看到观里的菜园子种有“葱蒜芫荽韭薤”。五庄观的主人镇元子是地仙之祖，看来，芫荽不仅为凡人所喜，就连神仙也爱。
花样繁多，餐桌上的“黄金配角”
古人吃香菜，其花样繁多。不仅会腌制，而且还会生吃。
生吃香菜在吃鱼时尤为常见。元代 *** 靓编的《事林广记》里记载了很多需要用到香菜的菜肴。比如吃鱼脍，也需要以鲜鱼为食材，鱼肉切丝，加上萝卜和姜丝，最后摆盘时加上生香菜装点，再蘸着醋吃。
元朝的营养学家忽思慧在专著《饮膳正要》里也有强调“香菜与诸菜同食，气味香，辟腥”。他还介绍了几种和香菜有关的美食，比如“秃秃麻食”，这是一种“手撇面”，撇是动作，类似于抛扔，和拉面颇为相似。吃的时候先将羊肉切细加葱炒熟，再加入肉汤调匀浇于面上，最后加上香菜末和蒜点缀一下，这可不是一碗正宗的羊肉拉面吗？
明代中叶的美食研究家宋诩在《竹屿山房杂部》中记载过不少和芫荽有关的菜肴。比如，他记载过一道“熟爨牛”，“爨”（cuàn）原有烧火做饭的意思，但是在 *** 菜肴的时候，爨有汆、涮的意思。这道菜的具体做法是将牛肉切细后放入冷水中烹熟，再以胡椒、花椒、酱、醋、葱调和，最后加上咸菜和芫荽提味。
此外，宋诩还提到过“羮胾（zì）制”，这是肉羹的 *** 方式，他列举了许多熬羹时可以加入羹中点缀的佐菜，比如乳腐、豆腐等等。但他还特意强调：“羮中事件视所宜入”，即看具体情况添加，但“每羮入一件，惟胡荽葱可并入之”。由此观之，宋诩应该是一位资深的“香菜粉”。
当然了，香菜还有一些别致的吃法，比如小说《 *** 》里提到过各式各样的茶，那时人们喝茶喜欢在茶中加入配料，在第七十五回中提到了一种“芫荽芝麻茶”，就是往茶里加入香菜芝麻调味，这一定是一杯味道极其浓郁的茶。宋末元初的诗人俞德邻写过：“儿挑苦芺供鹅食，妻撷葫荽荐客茶”。应也是以香菜入茶。香菜籽磨碎之后也可以当作一种香料。王祯在《农书》里也提到过：“胡荽其子捣细，香而微辛，食馔中多作香料，以助其味。”
西方 *** 喜欢吃香菜，据说，希腊人至少在公元前两 *** 就开始使用芫荽了。英国的伊丽莎白一世女王时期，英国人曾把芫荽籽磨成粉，用来调制一种在婚礼时饮用的甜酒。这种调制 *** 一直延续到现代，如今，还有许多人习惯使用芫荽籽粉来调制 *** 或冰咖啡。而且“香菜 *** ”还受到了不少爱好者的欢迎，我想，这与“芫荽芝麻茶”应该是异曲同工之妙吧。看来，古今中外，爱吃香菜的可大有人在。
撒种要说脏话？对香菜的那些误解
古人对于香菜还有着一些深刻的误解，比如《饮膳正要》里提到的：“猪肉不可与芫荽同食， *** 肠。”有古人认为，芫荽辛温，其 *** 散发，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。所以二者一起食用，一耗气、一无补，对于身体不利。不过，现代医学研究表明，这种说法从营养学上来说有一定道理，但是两者的成分其实并不冲突，通常适量食用不会引起 *** 反应。
元朝时还有一本《居家必用事类全集》的生活小百科，里面提到了有关香菜种植的注意事项：“常以鱼腥水浇之，则香而茂。不得用粪浇，则不香。如无洗鱼水，泥沟水米泔水，亦佳。”用鱼腥水浇灌出来的香菜不仅长势好，而且味道香，使用粪便浇灌出来的香菜则全无香味。这可能是古人对香菜的某种误解。此外，由于芫荽的味道重，还有古人将香菜称为“秽荽”，并与臭蒜、邪蒿放在一起。
不过，古人对于香菜的更大误解，可能是撒芫荽 *** 时必须口说秽语，芫荽才能长得茂盛。唐朝人顾非熊在《灵物志》里便说：“下芫荽种，须说秽语。”于是，后世便衍生出了许多相关的笑话。
比如，北宋僧人文莹在《湘山野录》里记载了一个笑话，说的是一位叫作李退夫的读书人，此人行事斯文古板，当时他带着儿子来到京城开封，居住在城北近郊的草房。有一天，种菜的老农请他撒芫荽 *** ，并告诉他需要说一些“猥语”，芫荽才能长势喜人。李退夫硬着头皮上阵，只好一边手撒芫荽籽，一边低声细语地说道：“夫妇之道，人伦之 *** 。”菜籽还没撒完，有人来访，他就交代儿子把这件事做完。他的儿子于是不停地念“大人已曾上闻”，意思是 *** 刚刚已经说过了。明朝小说家冯梦龙在笔记小说集《古今谭概》里也记载过类似的段子。
爱恨情仇，有些人不宜吃香菜
也有古人提出香菜并不适合所有人，比如元代医学家贾铭写过一本专论饮食禁忌的书，书名叫作《饮食须知》，里面就提到有狐臭、口气等症状的人不宜吃香菜。
由于味道比较冲，香菜还是“五荤”之一。在练形家眼中，小蒜、大蒜、韭、芸苔、胡荽为“五荤”，道家则以韭、薤、蒜、芸苔、胡荽为“五荤”。上面提到过镇元大仙的五庄观里种过芫荽，其实，作为“五荤”之一的芫荽练形家和道家认为是荤菜之一。部分出家人认为食用五荤会口气重，恼人心绪，碍人修行，其实是不吃芫荽的。
即使是在普通人当中，不爱吃香菜的也不难找，比如明代文学家王世懋在《瓜蔬疏》里就直接说：“胡荽，味苦无当。而在五荤之内，不植吾圃中可也。”有趣的是，历史上的许多美食家都有专著，比如清代最有名的大吃货袁枚就有一部《随园食单》，记述了三百多种南北美食等，里面却没有出现香菜。也许，袁枚先生觉得香菜这种配料并不起眼，所以没有刻意强调。又或者大胆推测一下：袁枚老师可能并不喜欢吃香菜？
所谓“萝卜青菜，各有所爱”，每种食物都有人喜欢、有人不喜。香菜更是这样，有人对它爱得深沉，有人却不习惯它的味道。现代人如此，古 *** 一样。
文并供图/邱俊霖
标签： 香菜
名字
什么
广西
怎么
版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。
