韩国酸辣白菜的家常做法大全，韩国酸辣白菜的家常做法

牵着乌龟去散步百科 2024-10-05 24

厨师长教你酸辣白菜的家常做法，按照步骤来，白菜帮子也很美味

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。

白菜是我们的 *** ，也是老朋友。人们形容便宜常说卖出白菜价，可见其实惠。

其实白菜富含粗纤维，有养胃利便等功效哦。有时候我们做菜会丢弃帮子，只要叶子。但很多菜是需要白菜帮的，比如今天这道酸辣白菜。

先把白菜帮切成丝。

红椒半个，除去籽，切成丝，主要用来配色。和白菜帮一样洗干净。

大蒜一小把，拍扁后切成蒜末。大葱白，切成葱花。再加入一把干红椒。

锅里加水，水开后倒入白菜帮，焯水20秒捞出控水。

焯水可以锁住白菜帮的水分，盘子里不会出那么多的水，也是为了熟的更均匀一点。

锅里倒油，油热后，倒入葱，蒜末和干红椒。爆香以后，倒入白菜，开大火，翻炒几下。倒入白醋，食盐，鸡精，白糖，胡椒粉。（白糖的量以吃不到甜味为宜）迅速翻炒几下，化开调料后就可以出锅。

好了，这道简单好吃的酸辣白菜就做好了。尝一口吧，好不好吃？

之一美食阿飞，感谢大家观看，欢迎大家关注评论，收藏转发。

酸辣白菜的家常做法，简单易学，酸辣开胃，好吃又下饭

酸辣白菜的家常做法。

菜系：川菜，菜品关键词：酸辣白菜。当然，我很乐意为您生成一份川菜食谱。以下是一份关于酸辣白菜的食谱，希望您会喜欢！酸辣白菜是川菜中非常经典的一道菜，它的口感酸辣开胃，非常适合作为开胃菜或者配菜。 *** 这道菜的 *** 非常简单，下面是详细步骤：

·材料：-500克白菜切成丝状，2个红辣椒切成细丝，3瓣大蒜切碎，2片姜切成细丝，剪二根葱切成细丝，2汤匙白醋，2汤匙生抽，1汤匙辣椒油，1汤匙花椒粉，适量盐和糖。

·步骤：

→1.将白菜丝放入开水中焯水，焯水时间约为1分钟，捞出后用冷水冲洗，沥干备用。

→2.在一个大碗中，将红辣椒丝、蒜末、姜丝、葱丝、白醋、生抽、辣椒油、花椒粉，盐和糖混合搅拌均匀制成调味汁。

→3.捋焯水后的白菜丝倒入调味汁中，用手将调味汁均匀地涂抹在白菜丝上，让其充分入味。

→4.将酸辣白菜放入冰箱冷藏，腌制2-3小时，让其更加入味。

→5.取出酸辣白菜，装盘，撒上一些葱花作为装饰。

这道酸辣白菜不仅色、香、味俱佳，而且富含维生素和纤维素，有助于促进消化和增强免疫力。您可以将它作为开胃菜或者搭配米饭一起享用，希望这份食谱能够满足您的需求。祝您做菜愉快，享受美食！

如果您还有其他的菜系或菜品关键词，需要生成食谱，随时告诉我哦！

这道酸辣大白菜煲简单成这样，再不做我真的哭给你看

说到大白菜，相信大家都非常熟悉了，现在正值冬季，是大白菜大量上市的季节，据说打过霜的大白菜才是最甜更好吃的。大白菜的 *** 便宜，吃法很多，可以拿来炒着吃，炖着吃，还可以拿来做酸菜，泡菜等，不知道大家都喜欢哪种类型的吃法呢？这期的美食教程，天健美食坊就准备拿大白菜做主食材，给大家分享一个好吃的家常做法，喜欢吃大白菜的朋友们，就一起来看看怎么做的吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

By 天健美食坊

用料

大白菜 1棵
半肥瘦猪肉 1块
干辣椒 8个
大蒜 5瓣
生姜 1块
蒜苗 3根
食盐 1茶匙
蚝油 2汤匙
生抽 1汤匙
陈醋 1汤匙

做法步骤

1、在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：大白菜1棵，半肥瘦猪肉1块，干辣椒8个，大蒜5瓣，生姜1块，蒜苗3根，食盐1茶匙，蚝油2汤匙，生抽1汤匙，陈醋1汤匙

2、先把大白菜叶掰下来，再用手撕成小块，千万不要用刀切，不然影响口感，撕好之后，放到水盆里面，用水清洗干净，然后捞出控水备用。

3、猪肉肥瘦分开，分别切成薄片，装盘备用，生姜和大蒜切片，干辣椒切成小段，一起装盘备用，青蒜苗洗净后，切成寸段备用！

4、起锅不加油烧热，把肥肉放入锅中，小火煸炒一会，再煎出油脂，然后放入姜蒜片和干辣椒，小火炒出香辣味，再放入瘦肉片，翻炒一会，炒至肉色变白！

5、等肉色变白之后，倒入大白菜，大火快速爆炒，把大白菜炒软，再加1茶匙食盐，2汤匙蚝油，1汤匙生抽，1汤匙陈醋，快速翻炒均匀，再放入蒜苗，翻炒均匀！

6、砂锅提前烧热，等大白菜和蒜苗炒匀后，转移到砂锅里面，边烧边吃，老过瘾了！

7、这样一道简单美味，好吃又下饭的【酸辣大白菜煲】就 *** 完成了，酸爽开胃，好吃极了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

8、好啦，朋友们！这期的美食教程【酸辣大白菜煲】就这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

酸辣白菜帮的家常做法

酸辣白菜是最普通的家常菜，做法也很多，我最喜欢的还是用白菜帮来做，先把白菜洗干净，把白菜叶子和白菜帮分开切，白菜帮用斜刀削成薄片，切点配料，葱姜切成丝，把干辣椒切圈，大蒜切成末备用，再调点料汁碗中加入生抽酱油，加入一小勺盐，一小勺白糖，少量胡椒粉，一小勺鸡精，一勺耗油，一勺香醋，一勺淀粉搅拌均匀，锅中加入花生油烧热，加入葱姜蒜辣椒段花椒爆香，再加入白菜帮炒至白菜帮变软倒入料汁大火翻炒均匀收收汤汁就好了，一盘酸辣脆爽开胃下饭的白菜帮就做好了。

冬天就爱这道酸辣大白菜，鲜甜爽脆，酸辣开胃好吃，下饭非常不错

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道“酸辣大白菜”的做法，记得小时候在农村大家老妈会经常做这道菜给我们吃，酸辣的味道、脆爽的口感，超级好吃，是一道特别开胃下饭的菜，大家要是喜欢吃辣的可以试一试。

白菜是我们一年四季都经常能吃到的菜，说起来并不新鲜，但是白菜真正吃香的季节是在冬季，尤其是在非常寒冷的北方地区，白菜发挥着尤为重要的作用。而且现在还是白菜大量上市的季节，不仅 *** 实惠，还易存储，白菜除了易存储，其实营养也很丰富，特别是白菜中含有的水分及维生素都其他蔬菜都要高许多，生活中多吃白菜，不仅可以挺高身体免疫力，还能有一定的润肤养颜作用。

韩国酸辣白菜的家常做法大全，韩国酸辣白菜的家常做法-第1张图片-

生活中白菜的做法有很多，最常见的做法就是酸辣白菜、醋溜白菜、白菜炖豆腐，白菜炖粉条等等，不管是酸辣白菜还是醋溜白菜，其实做法都相差不大，而我比较喜欢把白菜炒来吃，尤其是今天和大家分享的这个“酸辣炒白菜”，这是一个简单好做的家常素菜，要是做好了比做好大鱼大肉要强得多，但是要把这道菜做好却不容易，这道菜突出的是酸，辣，脆，这才是这道菜的真谛和灵魂，怎么样能做到这几点？今天就来分享一下做这道菜的好技巧。

——【酸辣炒白菜】——

【 *** 主料】：大白菜半颗

【 *** 调料】：干辣椒7-8个、大蒜4-5瓣、香葱3-4根、生抽2勺、蚝油1勺、香醋2勺、白糖小半勺

—— * * 和步骤——

【步骤一】：把白菜清洗干净把水充分沥干，先把白菜梆改刀切成和筷子粗细的条，叶子用手撕成小块，然后分别装盘备用。

【步骤二】：把干辣椒切成丝、大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成段，分别装盘备用。

【步骤三】：锅中放入少许植物油，再放入两勺荤油烧热，把蒜末和干辣椒放里边小火炒香。

【步骤四】：调料炒出香味，倒入白菜梆，大火翻炒把白菜杆炒蔫。

【步骤五】：白菜梆炒蔫，放入白菜叶子大火翻炒，把白菜叶子炒蔫。

【步骤六】：白菜叶子炒蔫，放入生抽2勺、蚝油1勺、香醋2勺、白糖小半勺。

【步骤七】：大火迅速翻炒均匀，然后放入香葱段，关火用锅的余温翻炒均匀装盘成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“酸辣炒白菜”就 *** 完成，做好的白菜口感脆爽，味道酸辣，超级好吃，是一道不错的开胃下饭菜，每次做这道菜都会多吃两碗饭，你喜欢大白菜的这种做法吗？喜欢的话就试一试吧！就是 *** 的时候要注意这几点。

（1）大白菜清洗干净一定要把水控干，要不炒出来会有很多水，而且口感和味道都不好。

（2）白菜梆和叶子要分开下锅，这样可以保证白菜的生熟一致。

（3）炒的时候放一点荤油，炒出来的白菜特别香，而且颜色也好看。

（4）在炒的整个过程中都要大火爆炒，这样炒出来才好吃，而且白菜也不容易出水。

（5）调料一定要出锅的时候放，放早了白菜会出水，而且会损失香气和味道。

（6）炒酸辣大白菜时，尽量选择不放盐，生抽多放一些，炒出来的味道会更鲜更美。

以上内容是我和大家分享的“酸辣炒白菜”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

这才是酸辣白菜的正宗做法，酸辣开胃很下饭，我家一周吃几次

说起酸辣白菜，人人都知道它的做法特别的简单，与它相媲美的也就是酸辣土豆丝啊，这种做法比较简单的快手菜好吃又好做。

当然了，酸辣白菜吃起来比较脆爽，也更省时间。今天就分享给大家，我们一起看一看吧。

白菜叶我们清洗干净，把白菜帮和白菜叶子呢区分开。并且切成小块。

接着我们调一个料汁，碗中加入一勺的陈醋。加入一勺白糖。加入适量的食用盐。加入一勺的生抽。搅拌至白糖化开。

然后起锅热油，油热之后放入一些干红辣椒和姜蒜末。先放入白菜梗。大火翻炒几一分钟，再加入白菜叶。紧接着倒入我们刚刚调好的料汁。白菜变软之后，加入一点鸡精，翻炒均匀就可以出锅盛盘了。

特别的省时间也特别解油腻，特别的下饭，大家不妨试着做一下吧。喜欢小慢的分享，可以关注小慢美食哦，我们下期再见，拜拜。

冬天屯了大白菜吃不完？试试这6种泡菜做法，嫩脆酸辣太下饭了

每天到了冬天，家里面都要储存白菜，绝对是南方人不能理解的储藏，大约每家都要储存几百斤的样子，要够一家人吃整个冬天。民间流传着"百菜不如白菜"和"白菜吃半年，医生享清闲"的说法，充分说明白菜的营养价值。

大白菜

大白菜营养价值丰富，含维生素B1、维生素B2维生素C，烟酸、胡萝卜、钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、粗纤维等成分。中医认为，大白菜具有利肠通便，帮助消化，开胃健脾，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。

冬天大白菜是北方人餐桌上的必备蔬菜。白菜质地脆嫩，营养丰富，荤素皆宜，味道清鲜适口。大白菜做法颇多，从烹调 *** 上看，无论是炒、榴、烧、熬、煎、烧、扒、洞、凉拌、腌制，都可做成美味佳肴，特别是同鲜蘑、冬菇、火腿、虾米、肉、栗子等同烧，可以做出很多特色风味的菜肴。

大白菜还是 *** 咸菜的好食材，比较著名的如东北的酸白菜、 *** 的泡菜、韩国的辣白菜，都是经过腌制、泡、酱等 *** ，经过漫长的时间转化成风味独特的美食。

风味白菜微脆甘美风味独特

原料：大白菜10千克，大蒜、生姜、桂皮各100克。

调料：盐、白糖、苹果、白梨各500克，花椒50克，大葱200克，味精少许。

做法：

1.先将大白菜去叶梢，老帮，洗净控干，切成菱形，用5%的盐腌渍，2-3小时后捞出控干。

2.然后将各种调料捣碎，同白菜一起搅拌均匀入缸。5天后即成。

*** 泡菜色泽鲜艳，质地脆嫩，香辣并略带咸味

原料：大白菜5千克，白萝卜0.5千克，苹果 *** 克，鸭梨 *** 克，大葱 *** 克，大蒜 *** 克。

调料：辣椒粉100克，味精5克，凉开水2千克，食盐150克。

做法：

1.先将大白菜的根和老帮去掉，用清水洗净后沥干，把白菜纵向破成四瓣，切成4厘米长的小块；白萝卜去皮洗净后切成片。

2.然后用食盐分别腌制4小时左右捞出，沥干水分。

3.苹果，鸭梨分别破成两瓣，去籽后切成薄片；大葱，大蒜去掉老皮，分别切成碎末，然后与辣椒粉，味精拌匀，制成混合调料。

5.将咸白菜坯、白萝卜片与混合调料按一层菜，一层调料的顺序装入缸内，最上端多放些调料，倒入凉开水，用石块压紧，15天左右即为成品。

泡什锦果香适宜，嫩脆辣酸

原料：大白菜2千克，大葱100克，白萝卜200克，大蒜100克，苹果100克，辣椒面50克，梨100克。

调料：食盐60克，味精5克。

做法：

1.先将大白菜去老帮洗净，沥干水分，把整棵白菜剖成四瓣，切成小块；萝卜洗净去皮，切成小片。然后分别装入缸碗内，用30克和10克食盐腌4小时。

2.再将苹果、梨洗净沥干，去籽切成片；葱、蒜洗净

沥干后剁成碎末待用。

3.然后把初步腌制的白菜、萝卜沥干水分，再和苹果，梨、葱、蒜、辣椒面拌匀装缸。

4.最后用凉开水500克溶化剩余食盐和味精，搅匀

后注入缸内，腌没菜料，盖上缸盖，10天后即成。

泡酸辣白菜醇香嫩脆，酸辣宜口

原料：白菜3千克。

调料：蒜苗450克，糯米酒1.5千克，食盐610克，白酒30克， *** 150克，辣椒面150克，食用碱0.5克。

做法：

1.先挑选新鲜的白菜，先晾晒脱水，然后冲洗干净，沥干，并将菜叶扯下叠好，切成3厘米见方的小块。

2.蒜苗剥去外层老皮，除掉根和茎的上部。每10根捆扎成一把，晾晒4--5天，切成小段。

3.将切好白菜，蒜苗放入菜盆，加食盐300克，白酒30克拌匀，轻轻 *** ，使菜汁透出，然后捞出菜料放人坛中。

4.用凉开水2千克将 *** ，食盐370克和食用碱溶化，加入辣椒面，糯米酒拌匀，装人泡菜坛内，淹过白菜，蒜苗。盖上坛盖，掺足坛沿水。3个月即成。

清酱泡菜营养丰富，味道独特，清香爽口

原料：白菜400克，芥蓝菜150克，萝卜150克，板栗100克，水芹菜100克，香菇10克，银耳5克，葱100克，大枣20克，甜柿子1个，梨1个。

调料：松仁1汤匙，生姜1/2块，蜂蜜或糖3汤匙，特级酱油1/2杯，酱油1杯，水6杯。

做法：

1.先把白菜拆成菜帮，洗净后切成3.5厘米长、3厘米宽的方块。

2.再选水分充足不糠的萝卜，洗净切成比白菜片略小的更薄些的方片。

3.接着先用半杯酱油把萝卜、白菜腌上，因萝卜比白菜容易被腌熟，所以更好先放白菜，过一会儿再放

4.另把芥蓝菜和水芹菜择洗好洗净，只取茎，切成

3.5厘米长的条状。

5.然后将香菇用水发好后，切成葱丝状。

6.同时将银耳用水发透，洗净择好切开。

7.板栗去皮洗净，切成薄片。

8.把大枣泡洗净去核，切成3瓣。

9.把甜柿子与梨去皮，切成同萝卜一样的片。

10.继而将葱白部分切成长3.5厘米左右的丝。

11.而后大蒜、生姜均去皮切成碎末。

12.再取松仁用干布擦拭干净。

13.最后把上述备好的各种调料放入用酱油腌好的萝卜和白菜中，放上半天，发酵下味儿后，用白菜叶盖着，随时取用。

腌白菜一定要腌透，但又不能腌制的时间过长，以免食用过多的亚硝酸盐。腌白菜、泡白菜也只是平常餐桌上的小菜，要说起白菜吃的最多的还是白菜炖粉条、猪肉炖白菜，这样的炒菜。多天要多吃白菜，《本草拾遗》中记载，"食之润肌肤，利五脏，且能降气，清音声。惟 *** 滑泄，患痢人匆服。"吃白菜的好处不可小觑。

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家常菜：酸辣白菜做法

今天给大家分享一道在家就能自己做的家常菜：酸辣白菜， *** 非常简单，但是一道下饭的好菜，喜欢的小伙伴，跟着我一起来做吧！<可爱>^_^

首先准备非常常见的原材料：

*** 材料：新鲜大白菜（山地大白菜更佳），干辣椒（整只，不要切碎），蒜瓣（切片或者拍碎）

主料：大白菜

配料：干辣椒（整只，不要切碎），蒜瓣（切片）

*** 过程：

1,锅中：大火热油，加入干辣椒、蒜瓣和盐，一起爆香，能闻到香味即可

炸出香味即可！

2,加入白菜叶带茎的部分，大火爆炒，要不停翻炒，避免糊了

大火不停翻炒，切记不要加水哦！

3,等大白菜茎叶部分炒出点水来后，倒入白菜叶，继续不停的翻炒

继续大火翻炒，注意不要烧糊了

4,炒出水后，跟下图差不多的样子，加入几滴老陈醋（白醋也可以，看个人喜好）

这个样子就差不多了，可以准备出锅了，切记不要加水！

5,最后加点鸡精调味，就可以出锅，装盘。（喜欢小葱的，可以加点葱末）

成品

喜欢的小伙伴，可以试着做哦，简单，好吃下饭哦！

酸辣白菜炒面片做法，这样做白菜酸辣脆爽，面片还入味，太好吃

酸辣白菜是川菜里的一道名菜，口感鲜辣爽口，软嫩鲜香，因为其一点都不油腻，而且 *** 也非常实惠，吃过之后只有一种感觉，完全停不下来，所以是非常大众化且平民化的一道菜，深受大众喜爱的下饭菜。当然白菜营养丰富，而且冬天正是吃大白菜的季节，白菜的维生素C含量较高，而且95%都是水分，适量食用可以补充 *** 流失的水分，做法很多可炒、生食、盐腌。

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今天大厨用酸辣白菜的做法来做一道特色改良菜，用白菜的最外面几层叶子，用来炒着吃菜叶翠绿，做成酸辣的口味，然后再跟面片一起翻炒，这道酸辣白菜炒面片，味道酸辣适中，白菜清脆爽口，面片软糯筋道，既下饭又下菜。

因为是菜与主食相结合，即可当菜品，也可做主食，一菜2吃做法，特别受食客欢迎。