胃是我们 *** 非常重要又敏感的 *** ，尤其在进入秋季，天气越来越冷，胃部稍微受凉很容易导致胃疼，腹泻等情况，因此，保护好胃部，少吃含量食物，随时添加衣服。
秋季，有很多养胃的食物，比如山 *** 、胡萝卜、土豆、南瓜等等，但很多人却忽视了常见的绿叶菜——包菜，也是公认的天然“养胃菜”。
包菜：包菜在餐桌上很常见，其中富含维生素U，这种营养物质有助于保护胃部，是很多蔬菜中不具备的，还含有大量的维生素C、维生素E以及β胡萝卜素等，维生素的含量是西红柿的3倍，具有抗氧化、润肠通便的作用。
下面，和大家分享5种不同包菜的做法，天天做都不带重样的，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
粉丝包菜炒鸡蛋
1.准备包菜半颗，去掉根部切成细丝，放入盆中；碗中打入2个鸡蛋，加入食盐1克，用筷子搅拌成鸡蛋液；粉丝一把放入盆中，加入温水浸泡10分钟，再切点葱花、蒜片、姜丝、小米椒圈备用。
2.锅内烧油，热油充分滑锅以后加入凉油热锅凉油，倒入鸡蛋炒至金黄，用勺子打散以后倒出来备用。
3.锅内再次烧油，油热以后倒入葱姜蒜片、小米椒炒出香味，倒入包菜丝用大火快速翻炒，翻炒2分钟左右，翻炒至包菜丝断生倒入粉丝，淋入一点明油继续翻炒。
4.倒入鸡蛋，开始调味：加入生抽3克，食盐2克，鸡粉1克，白糖1克，开大火快速翻炒化开调料，淋入一点明油 提亮色泽就可以出锅了，这道简单好吃的粉丝包菜炒鸡蛋就做好了。
凉拌包菜
1.准备洗净的包菜半个，把根茎去除切成宽条，洋葱半个切成片放入清水中，多抓洗一会儿，去除洋葱的辛辣味。
2.泡发的木耳一小把切成小块，红椒一个切成圈，和木耳放在一起用来配色，大蒜几粒拍散后切成蒜末。
3.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，食盐入底味，植物油可以保持包菜的鲜亮，水烧开以后把木耳和包菜倒入锅中，焯水2分钟左右，包菜断生后倒出，用清水冲洗 *** 控水，清水冲洗包菜口感更脆。
4.把切好的姜末倒入盆中，加入食盐2克，味精1克，生抽10克，陈醋10克，香油5克，葱油5克搅拌均匀，把控过水的包菜、木耳倒入盆中，放入切好的洋葱颠盆拌匀后即可装盘，这道清脆爽口的凉拌包菜就做好了。
手撕包菜
1.准备一颗包菜，把下面的硬根切掉用刀拍散，撕成小块放入清水中洗干净，控干水分备用。准备两根线椒，破开切成小段，再切点大蒜、小米椒备用，五花肉一块，切成均匀的薄片备用。
2.把锅烧热，加入植物油滑油，滑好锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒菜的时候不容易粘锅，把五花肉倒入锅中多煸炒一会儿，把里面的猪油煸出来，肉片炒出焦边以后放入蒜末、青红椒爆出香味。
3.倒入包菜，大火快速地把包菜炒至断生返青，加入适量的食盐、味精、生抽、辣鲜露调味，把复合香味炒出来，最后沿锅边淋入陈醋，大火烹出香味，美味即成，这道口感鲜香的手撕包菜就做好了。
包菜煎饼
1.首先，准备洗净的包菜半颗切成细丝，再切得短一些，这样更容易烙熟。
2.把切好的包菜放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，蚝油5克增鲜，打入三个鸡蛋，搅拌均匀，加入面粉50克，搅成粘稠状即可。
3.电饼铛预热3分钟，均匀淋上植物油，把面糊倒入锅中，摊成薄厚均匀的圆形面饼，盖上锅盖烙3分钟，饼周围变色以后翻面，这时饼的底面已经烙成金 *** 。
4.在饼的周围均匀淋上植物油，防止烙糊，盖上锅盖再烙三分钟，保留饼内部的水分，饼两面都呈金 *** 时即可出锅，把包菜饼切成均匀小块即可，这道外酥里软的香煎包菜就做好了。
炝拌包菜丝
1.准备包菜半个，把根切掉，因为根部比较硬容易影响口感，然后把包菜切成均匀细丝，切得越细拌的时候就越入味；红椒半个，切成细丝，和包菜放在一起。
2.盆中放入一小把干辣椒，一勺白芝麻备用，不喜欢吃辣的朋友，干辣椒可以少放一点。
3.准备大蒜一小把，切成蒜末放入盆中，加入陈醋10克，香油5克，鸡粉2克，食盐2克，白糖3克，再加入蒸鱼豉油10克，用少许温开水化开，料汁就调好了。
4.锅内烧水，加入少许食盐、鸡粉，植物油5克，白醋5克，植物油和白醋都能保持包菜鲜亮的色泽和清脆的口感，水烧开以后把包菜倒入锅中焯水10秒钟，包菜断生返青以后立即捞出，快速用清水冲洗几下，以免失去清脆的口感。
5.锅内加入植物油20克，油温烧到七成热时起锅，把热油浇在干辣椒上，爆出料头的香辣味。
6.这时包菜的水分已经基本控干，把它倒入大点的盆中，浇上爆香的料头，倒入调好的料汁，颠盆拌匀后就能装盘上桌了，这道清脆爽口的炝拌包菜丝就做好了。
（夏天）
秋天，遇到茄子敞开吃，花青素含量高！简单一炒比 *** ，顿顿光盘农村有句老话“黄瓜茄子两头鲜”，自然环境里，最早茬儿和霜降前最末茬儿的黄瓜、茄子，因为温差变大的缘故，口感最为鲜嫩、鲜甜。
不过，黄瓜大多拔秧早，茄子便成为了“深秋之一鲜”，进入10月抓紧吃，正当季、采摘短，过了霜降就彻底长老、留种了。其实，茄子别名落苏、紫瓜，含有大量的蛋白质、维生素和花青素，能够增强毛细血管的弹 *** ，抗衰老、降血压、护心血管效果显著，被世界卫生组织誉为“长寿蔬菜”，眼下正鲜嫩、别不懂吃。
5种茄子的好吃做法
一、肉末茄盒
1.猪瘦肉300克，剁成肉末放在盆中，加入鸡粉1克、食盐2克、胡椒粉1克、淋入一点料酒、加入老 *** 色，顺着一个方向搅拌均匀；打入一个鸡蛋清增加滑嫩感；抓入一小撮淀粉增加抱合力，搅拌摔打至上劲成团；淋点植物油封住腌制10分钟。
2.茄子洗净、切成三刀连在一起的茄夹，把肉馅一点一点塞进茄夹里面备用。
3.接着调一个脆皮糊：盆中加入面粉60克、泡打粉2克、白糖2克、淀粉30克，打入一个鸡蛋，用清水调成能够拉丝的细腻面糊。
4.锅内烧油，油烧至5成热时，用筷子夹起茄夹、挂满面糊放入锅内炸， 这个过程开中火，慢慢把茄夹炸至两面金黄、漂浮在油面上，用笊篱捞出控油，然后放在盆中。
5.小米椒切成辣椒圈，大葱白切成马蹄片，生姜切成姜末，大蒜切成蒜末。锅内再烧油，倒入葱姜蒜末炒香，加入一点豆瓣酱快速翻炒出红油，淋入两勺清水，加入老抽调色、香醋10克，食盐2克、鸡粉2克，勾入一点水淀粉把汤汁熬至粘稠起泡，然后起锅浇在茄夹上面、撒上芝麻美味即成。
二、清炒茄子
1.青茄子一个，把外皮削干净，切成丝泡在水里，防止氧化变黑；西红柿切成小块，青椒红椒各一个，都切成丝用来配色；再切点葱蒜片，再抓一小把红干椒备用。
2.锅里烧水，加入少量白醋防止茄子变黑，水开后把茄子倒进去焯水1分钟左右捞出，控水备用，焯水既能防止发黑，又能方便后期快速炒熟。
3.锅内烧油，倒入葱蒜、红干椒爆香，加入西红柿翻炒出红汁、这样茄子不发黑，倒入青红椒大火炒断生，然后倒入茄子翻炒均匀，加入食盐，鸡精调味，勾入少许水淀粉、淋入芝麻油，继续翻匀后即可出锅。
4.清香营养不发黑的小炒茄子，天天吃都不腻。
三、烧茄子
1.两个紫茄子，削去外皮，切成菱形块，切好的茄子用清水泡上防止发黑；青红椒各一个，切成片；番茄一个，切成小块；另外切点蒜末备用。
2.然后把茄子控干水分，撒上一把淀粉拌匀，防止炸的时候吸入过多的油脂，炸出来还更加香酥。
3.锅内烧油，五成油温下入茄子，刚开始不要动，茄子定型以后再翻，大约炸1分钟，茄子表面酥黄以后捞出来；然后把油温升高至六成热，放入茄子复炸一遍吐出多余的油脂，20秒钟即可捞出。
4.锅内留底油，放入蒜末爆香，倒入番茄炒出红汁，沿锅边加入一勺清水，放入蚝油、食盐、鸡粉，陈醋，老抽调味，开大火把料汁熬香，然后倒入青红椒片快速炒至断生，倒入茄子继续翻匀、美味即成。
四、口水茄子
1.茄子洗净、不用去皮，直接切成滚刀块放入盆中，撒上适量的淀粉拌匀，这样炸出来更香酥；生姜切片、葱切段放在一起，抓入几粒干辣椒、几粒花椒备用；碗中放入生抽10克、蚝油5克增鲜、胡椒粉2克、鸡精1克、白糖少许、 再放入一小勺淀粉，用清水稀释一下调成料汁。
2.锅内烧油，油温六成热时放入茄子，高油温能使茄子表面快速定型大约炸1分钟，茄子炸成微 *** 时捞出来；然后把油温升至7成热转为小火，快速复炸10秒钟捞出来，复炸能使茄子更加的金黄焦酥，还能吐出多余的油脂，吃起来香而不腻。
3.锅内留底油，放入葱姜蒜、花椒和干辣椒一起爆香，沿锅边倒入准备好的料汁，不停地搅拌把料汁收至粘稠，然后倒入炸好的茄子颠锅翻炒让茄子均匀裹满料汁。
4.再淋入一些明油提亮色泽，即可装盘上桌，最后撒上葱花和白芝麻、美味即成。
五、香煎茄饼
1.紫茄子两个洗干净，削去外皮、切成半厘米左右的厚片，不要太厚，不容易烙透。
2.盆中放入面粉100克，打入一个鸡蛋，加入食盐2克，鸡粉2克，先把鸡蛋搅散，然后加入适量的清水调成粘稠的面糊，把茄子倒进去裹匀。
3.电饼铛烧热，均匀刷上植物油，把茄子逐个放入锅中，盖上锅盖烙2分钟，面糊全部定型以后翻面，在上面均匀淋上植物油防止烙糊，盖上锅盖再烙2分钟，烙至底面呈金 *** 时再次翻面。
4.保持小火、来回多翻几次面烙5分钟左右，饼两面都呈金 *** 时即可出锅。
5.把烙好的小饼摆放在盘中，撒上孜然或者辣椒面，即可享用，外酥里软、非常可口。
之一美食编辑：小雅
“谷雨多吃青，不用请郎中”，明日谷雨别忘吃“3青”，润燥去火“谷雨 *** 晓，山川黛色青”，明天就是二十四节气的谷雨，谷雨来临，预示着春天就要结束了，炎炎夏日也在向我们招手。
在这春夏交替之际，气候往往变化比较大，既有春天的多风干燥，又有夏季高温多雨的天气出现，在此期间，我们要顺季而食，增强身体抵抗力，平安入夏。
谷雨时节，多高温，燥热，很容易使人上火，睡眠不好，我们可以多吃一些绿色的应季蔬菜，俗话说：“谷雨多吃青，不用请郎中”，明日谷雨，别忘吃这“3青”，润燥去火，为入夏打好基础。
之一青：莴笋
莴笋是春天常见的时令蔬菜之一，含有丰富的维生素和微量元素，具有极高的营养价值，中医认为：莴笋 *** 寒，能通经络，清胃热，常吃对健康有益。
推荐食谱：【莴笋炒鸡蛋】
1.新鲜的莴笋一根，削去外皮，先切成斜段，再切成菱形片，放入盆中备用，红椒半个去瓤，切成菱形片，大葱一段切成葱花，放入盆中备用。
2.碗中打入四个鸡蛋，加入1克食盐增加鸡蛋的底味，再加入几滴白醋，加入白醋既可以减少鸡蛋的腥味，还能使鸡蛋蓬松暄软，然后用筷子顺着一个方向打散备用。
3.炒锅烧热，添入半勺食用油，用勺子搅拌几下，油温至5成热时，倒入鸡蛋液。等鸡蛋液凝固后，晃动炒锅，再翻面煎制，把鸡蛋煎熟以后，倒出控油。
4.锅内留少许底油，放入葱花爆香，倒入笋片，快速翻炒片刻，炒至笋片断生以后，起锅撤火开始调味。
5.加入食盐2克，鸡粉1克提鲜，继续上锅翻炒，15秒后倒入煎好的鸡蛋，简单翻炒几下，加入少许芝麻油增香，快速翻匀，美味即成。
第二青：蒜苔
蒜苔是春夏两季的常见蔬菜，口感脆嫩，营养丰富，含有维生素，蛋白质，碳水化合物和多种微量元素， 有暖脾胃，行滞气，杀菌解毒，润肠通便等食疗功效。
推荐食谱：【蒜苔炒肉丝】
1.准备新鲜的蒜苔半斤左右，先去掉蒜苔的头部，放入盆中，用流水清洗干净，切成2厘米长的段，放入盆中备用。
2.猪里脊肉一小块，切成均匀的细丝，放入碗中，加入食盐1克，料酒3克，白胡椒粉1克，生抽3克，老抽几滴上色，用手抓拌均匀，再加入半个鸡蛋清，用手抓匀，再加入少许玉米淀粉，抓拌均匀，最后加入少许植物油拌匀，避免肉丝粘连，腌制10分钟。
3.准备蒜子两个切成段，生姜一小块切成姜片，和蒜子放在一起，再放入几个干辣椒段备用。
4.锅中加入小宽油，油温三成热时，下入腌好的肉丝，用筷子搅散，等肉丝变色以后即可倒入漏勺中控油。
5.重新起锅添入清水，水开后加入少许食盐和少许植物油，然后下入蒜苔，用漏勺翻动，焯烫一分钟，即可捞出控水备用。
6.再次起锅，加入少许食用油，放入料头爆香，下入蒜苔翻炒均匀，加入食盐3克，鸡精2克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，生抽3克从锅边烹入，加入蚝油3克，开大火翻炒均匀，化开所有调料。
7.然后下入肉丝，继续翻炒30秒，起锅前淋入少许明油，提亮菜品的色泽，再次翻炒均匀，美味即成。
第三青：韭菜
春天的韭菜是最鲜嫩的时候，营养比较丰富，含有蛋白质，糖，维生素和矿物质，经常食用能够增强食欲，清热解毒，促进肠道 *** ，有助于提高 *** 的自身免疫力。
推荐食谱：【韭菜拌鸡蛋皮】
1.洗净的韭菜一把切成4厘米长的段，放入盘中，取一个小盆，打入两个鸡蛋，加入少许水淀粉，用筷子搅匀打散，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，红椒半个切成长条，和韭菜放在一起，用来配色。
2.准备一个平底锅，刷上少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，等一面凝固后，从锅边淋入少许食用油，颠锅翻面，即可关火，再把煎好的鸡蛋皮放在菜板上，用刀切成长条，放入小盆中。
3.起锅烧水，加入少许植物油，水开后把韭菜和红椒放入漏勺中，焯水15秒，即可捞出控水拔凉。
4.准备一个拌菜盆，倒入蒜末和韭菜段，放入鸡蛋皮，加入食盐2克，味精1克，白糖1克，香醋10克，香油3克，葱油5克，用筷子搅动颠盆拌匀，装盘就可以开吃了。
好了，今天的美食文章就分享到这里，明天就要迎来谷雨节气，有时间可以多吃一些青菜，补充营养，增强抵抗力，顺利迎接夏天的到来。
天热没胃口，试试这5道清淡素食菜，爽口不油腻，家人都爱吃天一热，吃什么都没胃口，很多人都随便吃点凑合过，甚至有人会选择不吃饭。但其实长时间不吃饭，不仅会让人萎靡不振、浑身乏力，还会危害人的消化 *** 。
俗话说：“人是铁，饭是钢”，不管环境怎么样，饭是一定要吃的。今天就给大家推荐几道适合夏季高温天气食用的菜，清淡可口不油腻，让你在炎热的夏天也有好食欲！
【凉拌西兰花】
1、准备一颗西蓝花，先去掉根部，用清水洗干净，再切成小朵，放在盘中备用。胡萝卜一根，先削干净外皮，切成斜段，再改刀切成菱形片，放在西兰花的盆里。
几颗蒜拍扁之后再切成蒜末，放入小盆中；准备3个小米椒切成细圈，和蒜末放在一起。（如果不喜欢吃辣也可以不放）
2、起锅烧水，加入一勺食盐，再加入少许植物油。水烧开后，把西蓝花和胡萝卜放进锅里，用勺子翻动几下，使食材均匀受热，焯水一分钟，倒入漏勺中控水，再过一下凉水放一边备用。
3、准备一个拌菜盆，先把蒜末和辣椒倒进去，加入食盐3克，味精2克，白糖1克，白醋5克，葱油5克，生抽5克，香油3克，用筷子搅拌直到调料化开，再倒入西蓝花和胡萝卜，用筷子继续搅拌均匀，使食材和调料融合在一起，这道简单好吃的菜就完成了。
【酸辣藕丝】
1、准备一节莲藕，把皮削掉，切成薄片，用手摆放平整，再切成均匀的细丝，放入盘中备用；准备半个红椒、半个青椒去籽，都切成条，一起放入盘中。
2、一小把蒜切成蒜片，放入小盆中；大葱一段切成马蹄片，和蒜片放在一起；再抓入一小把红干椒和几粒花椒备用。
3、起锅烧水，加入少许白醋；水开后下莲藕和青红椒，翻动几下，焯水一分钟左右，捞出控水，控干水分过凉水。
4、另起锅添入半勺食用油，放入葱蒜，红干椒和花椒爆香，倒入藕丝和青红椒，快速翻炒几下，加入食盐2克，白糖1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白醋5克，翻炒化开调料，再淋入少许明油，用来提亮菜肴的色泽，快速翻炒均匀，即可关火起锅装入盘中。
【芹菜拌香干】
1、准备一把芹菜，清洗干净，把宽一点的芹菜段从中间划开，再切成4厘米长的段；3个小米辣从中间切开（如果不喜欢吃辣可以省去）；豆腐香干100克，切成长条；生姜一小块，切成姜末，放入盆中。准备一个小盆，放入几粒花椒，一小把红干椒备用。
2、起锅烧水，加入一勺食盐，再加入少许植物油，等水烧开后，下入芹菜，小米椒和香干，用勺子翻动几下，焯水一分钟，倒入漏勺中把水控干，再过一下凉水备用。
3、另起锅添入少许食用油，倒入花椒和红干椒爆香，然后把热油浇在姜末里面。
4、准备一个拌菜盆，倒入控水后的食材，加入食盐2克，白糖2克，味精1克，倒入花椒，红干椒和姜末，加入白醋5克，生抽3克，用筷子搅拌均匀，装入盘中就可以上桌食用了。
【苦瓜炒鸡蛋】
1、准备一根苦瓜，清洗干净后先从中间切开，分成四半，再把内瓤处理掉，切成斜片状；准备半根大葱切成葱花，半个红椒切成小粒，和葱花一起放小盆里，用来配色。
2、取一个小盆，打入4到5个鸡蛋，加入食盐1克，加入几滴香醋，然后用筷子搅拌均匀打散。
3、起锅加上适量清水，加入一勺食盐，再加入少许植物油，水开后把苦瓜倒进去，用勺子翻动几下，焯水15秒倒出控水拔凉。
4、另起锅添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒几下把鸡蛋炒定型，用漏勺捞出控油。
5、锅内再添入少许食用油，倒入葱花和红椒爆炒出香，再倒苦瓜，开小火翻炒几下，开始调味：加入食盐1克，上火继续翻炒，再倒入鸡蛋，翻炒10秒钟，淋入少许香油，简单翻匀，好吃的苦瓜炒蛋就做好了。
【凉拌豆腐皮】
1、准备三张豆腐皮，用刀切成细丝，放入盘中备用；取几根香菜用清水洗净后，切成段放入盆中；大葱切成两段，再切成葱丝放入盆中。半个红椒去瓤，切成红椒丝，和葱丝放在一起。
2、起锅烧水，加入一勺食盐，等水烧开后，把切好的豆腐皮放进去。等水再次沸腾时，倒出控水，用凉水多冲洗几遍。
3、准备大蒜几粒，拍扁切成蒜末，放盆子里；把切好的豆腐皮也放到盆中，再放入葱丝和红椒丝，加入食盐2克，白糖1克，味精0.5克，芝麻油5克，红油10克，辣鲜露5克。用筷子不停搅动，颠盆拌匀。最后放入少许香菜叶，再次拌匀就可以食用了。
好了，以上就是分享的5道清淡不油腻的素食，喜欢的朋友可以试着做一下！炎炎夏日，多吃蔬菜水果，保持好身材！
（之一名厨编辑：明明）
入伏后烈日炎炎，多吃5种蔬菜！好吃营养成本低，精神满满过夏天夏天容易困乏的朋友可以多吃含有叶酸的蔬菜，叶酸通过食补就可以获取，而绿叶蔬菜是叶酸很好的食物来源。除了大家常识中的孕妇妈妈要补充之外，儿童和中老年人都要定期的补充叶酸，不丢三落四、精气神更好了。分享5种蔬菜的做法，现在夏季正鲜嫩，价钱实惠，营养又美味。
南瓜
推荐做法：蛋黄焗南瓜
1.准备食材：
半个南瓜削皮去瓤，切成3厘米左右的粗条；两个咸鸭蛋取出鸭蛋黄，把鸭蛋黄切碎；两根小葱切成葱花。
2.开始烹饪：
锅内烧水，水烧开后倒入南瓜煮2分钟左右，倒出用清水冲洗后沥干水分，在南瓜条中加入干淀粉抓拌均匀，让每一个南瓜条都裹上干淀粉。
锅内烧油，油烧至5成热（微微冒烟时），倒入南瓜小火慢炸2分钟左右，炸至南瓜呈金 *** ，外皮酥脆，就可以倒出控油了。
锅内烧油，开小火把鸭蛋黄倒入锅内炒碎，倒入南瓜加入一点白糖、胡椒粉快速翻炒，鸭蛋黄均匀地裹在南瓜上就可以出锅装盘，最后撒上一点葱花点缀。
青菜
推荐做法：香菇烧青菜
1.准备食材：
青菜去根清洗干净；香菇切成四瓣；大蒜几粒切成蒜片。
2.开始烹饪：
起锅烧水，水开倒入香菇焯水，香菇煮至断生捞出来冲凉控水备用。
锅内烧少许油，油热倒入青菜，开大火把青菜中的水分炒干，青菜断生以后加入食盐1克、鸡粉1克翻炒化开调料，就起锅把青菜放在盘中并摆放一下。
继续加入食用油，油热放入大蒜片翻炒出香味，加入半勺清水、蚝油5克搅拌均匀，炒至汤汁粘稠倒入香菇块、白糖2克，翻炒至香菇入味倒在盘中的青菜上面即可。
扁豆
推荐做法：椒麻四季豆
1.准备食材：
一把四季豆去头撕筋后清洗干净。
锅内加水，加入食盐和植物油，大火把水烧开倒入四季豆焯水3分钟以上，四季豆变成青色，捞出冲凉控水斜切成细丝；四粒大蒜切成碎末放入盆中，加入食盐、白糖、芝麻油、辣椒面、花椒粉搅拌均匀。
2.开始凉拌：
锅内烧油，把油烧至微微冒烟，将热油倒在四季豆上，颠盆搅拌均匀后即可装盘。
番茄
推荐做法：番茄豆腐丸子汤
1.准备食材：
两个番茄切上十字花刀 ，开水烫2分钟去掉外皮，切成均匀的滚刀块；一小把泡发的木耳；一块老豆腐剁成碎末；半根胡萝卜切成丁；几朵香菇也切成丁；一根香葱切成葱花，放在一起备用。
生姜一块切成细丝；香菜一根切成段。
2.调制馅料：
盆中加入切好的原料中加入食盐3克、鸡粉1克、胡椒粉1克、蚝油5克、十三香2克、两个鸡蛋、一把面粉，继续朝同一方向搅拌至馅料上劲。
起锅烧水，大火把水烧开，转小火下入丸子，等到丸子慢慢定型，水再次煮开后转小火煮3分钟左右，丸子全部飘起即可捞出。
锅内烧油，油烧热以后倒入番茄、木耳、姜丝炒出番茄的红汁，从锅边淋入适量清水，开始调味加入食盐1克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽5克搅拌均匀，大火把汤汁烧开，转小火倒入丸子再煮2分钟，出锅前放入香菜段、勾入少许水淀粉、淋入香油，把汤汁收浓盛放在汤盆中就能食用了。
菌菇
推荐做法：蚝油烧菌菇
1.准备食材：
适量的香菇和一把蟹味菇
蟹味菇切掉根部；香菇去除硬跟切成片；小葱切成葱段；碗中加入适量的水淀粉，加入老抽2克、食盐2克、蚝油10克增鲜、少许清水搅拌均匀备用。
2.食材焯水：
起锅烧水，水开倒入菌菇煮1分钟左右，捞出冲凉控水备用。
锅内烧油，油烧热放入小葱段翻炒出香味，倒入菌菇转中火炒干水分，炒出香味倒入准备好的碗料，转大火快速颠锅翻炒均匀即可装盘上桌。
（之一美食编辑：曹曹）
夏天多吃蒸菜身体好，分享7道家常蒸菜，少油清淡，营养不上火夏天的天气炎热，人们的食欲会变得不佳，再加上出汗量大大增加，喝水变得频繁，把胃液都冲淡了，自然而然消化功能就会变低，饮食上一定要保持少油。
蒸菜就是最适合在夏天吃的食物，因为它有着清淡少油的特点，同时还能保留菜的原汁原味，让人食欲大开。
比起油腻腻的食物，蒸菜可谓是完胜，下面就给大家分享7道蒸菜的做法，学会在家就能做，好吃营养还不上火。
粉蒸胡萝卜
1.胡萝卜两根削去外皮，切成均匀的细丝，放入盆中，加入少许植物油，用筷子搅拌均匀，面粉适量倒入胡萝卜盆中，用手抓匀。
2.锅中烧水放上篦子，先把水烧开，水开后摊上蒸笼布，放入胡萝卜丝，盖上锅盖，开中火连续蒸五分钟。时间到了掀开锅盖，取出胡萝卜倒入盆中，用筷子抖散，撒上少许食盐，装入盘中备用。
3.盆里加入食盐1克，味精0.5克，芝麻油5克，红油5克，生抽10克，用筷子搅匀，把料汁浇在胡萝卜丝上面，美味即成，吃起来软嫩香甜，营养又美味。
清蒸荠菜
1.准备野生荠菜400克，洗净后放入盆中，加入适量植物油，用手拌匀，加入适量面粉，抖散拌匀，以不粘手为宜。
2.锅中烧水，放上篦子摊上蒸笼布，水开后摊上拌好的荠菜，更好摊薄摊均匀，改中火连续蒸5分钟即可。
3.在蒸制的这个时间 调个料汁，准备几粒大蒜切成蒜末放入盆中，红椒半个切成小粒，和蒜末放在一起，加入芝麻油10克，红油5克，辣鲜露5克，生抽5克，用筷子拌匀。
4.时间到了，取出蒸好的荠菜，放入拌菜盆中，用筷子快速地抖散，撒上少许食盐入底味，颠盆拌匀装入盘中，最后把料汁均匀地浇在荠菜上面，美味即成。
秋葵肉沫蒸鸡蛋
1.首先把秋葵切去头尾，再切成小圈，大葱切成葱花，红椒切成小粒，一起放入碗中备用，再把鸡蛋打入盆中，加入食盐3克，用筷子打散，再加入适量水淀粉搅匀，接着再把切好的秋葵倒入蛋液中。
2.起锅烧水放上篦子，等水烧开后再放上鸡蛋液，开大火蒸8到10分钟左右，等鸡蛋蒸好后，取出来放在一边备用。
3.另起锅添入少许食用油，倒入葱花和红椒，再放入肉沫一起炒香，接下来再加入几滴老抽调色，料酒几滴去腥，再加入少许食盐和十三香，翻炒化开。
4.淋入半勺清水煮沸，再勾入少许水淀粉，煮至汤汁浓郁时，即可关火起锅，最后把炒好的肉沫，盛在蒸好的鸡蛋上面，再放上一朵青菜用来点缀，美味即成。
蒜蓉蒸扇贝
1.准备五个新鲜的扇贝，粉丝一把提前用温水泡开，把扇贝处理干净以后放在菜板上，用刀尖划上几刀，接下来准备一点辅料：提前切好的蒜蓉适量，青红辣椒分别切碎备用。
3.炒锅烧热，添入少许食用油，放入蒜蓉炒香，加入少许生抽入底味，炒出蒜香味以后，盛出来备用。
4.蒸锅中烧水，等水烧开后，放入扇贝，盖上盖子连续蒸5分钟，蒸好以后取出扇贝，控去汤汁，摆入盘中。
5.在泡好的粉丝里面加入少许芝麻油，适量的生抽，用筷子拌匀，放在扇贝上面，再把蒜蓉也放上去，浇上适量的蒸鱼豉油，放上切碎的青红辣椒，浇上200度的热油，激发出蒜香味，美味即成。
糯米蒸排骨
1.准备糯米半斤，提前4个小时用水浸泡，再加入适量的清水，用手淘洗一遍，把淘米水控入盆中备用，猪肋排一斤，用刀斩成5厘米长的段，放入淘米水里面，用手抓揉一分钟，洗去排骨里面的血水，再加入清水淘洗干净，倒入漏勺中挤干水分倒入盆中。
3.加入适量的料酒去腥，加入半勺生抽，少许老抽上底色，加入一勺海鲜酱，一小勺白糖中和口味，放入半勺胡椒粉，一勺食盐，再放入小葱和姜片，一个八角，几粒花椒，用手抓匀，使排骨吸收调料，上色入味，腌制10分钟。
4.水果玉米半根，从中间切开，一分四半，再把糯米倒入盆中，加入老抽上底色，加入半勺甜面酱，用筷子搅拌均匀，把腌好的排骨放入糯米里面拌匀。
5.准备一个蒸笼，放入提前泡好的荷叶，先把排骨裹匀糯米，再摆到蒸笼里面，把玉米段也放到蒸笼里，最后把剩余的糯米放到排骨上面，放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火连续蒸20分钟，时间到了关火，撒上葱花和红椒粒点缀，美味即成。
农家蒸豆腐
1.准备老豆腐一块，切成半厘米厚的薄片摆入盘中，摆上一个大虾备用，蒜仔一小把，剁成蒜末，生姜一小块拍扁剁成姜末，红椒半片切成红椒粒，小葱两根切成葱花，一起放入小盆里面备用。
3.取一个小盆，加入适量的生抽，半勺蒸鱼豉油，用筷子搅匀，蒸锅里面先把水烧开，然后放入摆好的豆腐，开大火连续蒸8分钟。
4.时间到了关火，取出蒸好的豆腐，控去里面多余的汤汁，把切好的配料放在豆腐中间，从边上淋入刚才调好的料汁，再放上几粒青花椒备用。
5.重新起锅添入一勺食用油，把油温烧至7成热时关火，再把热油泼在小料上面，激发出香味，最后把红椒片摆在豆腐上面用来点缀，美味即成。
清蒸菠菜
1.准备菠菜半斤左右，先去掉根部，淘洗干净以后，放在篮子里面控水20分钟，然后放入拌菜盆中，加入少许植物油用手拌匀，再加入适量的面粉，拌匀抖散备用。
2.起锅烧水，摊上蒸笼布，先把水烧开后，水开后，放入拌好的菠菜，盖上锅盖，开大火连续蒸3分钟。
3.时间到了关火，取出蒸好的菠菜，倒在拌菜盆中，用筷子趁热抖散，避免粘连。先撒上少许食盐入底味，再浇上少许香油，用筷子拌匀。
4.大蒜几粒拍扁切成蒜末，红椒半片，先切成条，再切成红椒粒，一起放入盆中，加入味极鲜5克，辣鲜露3克，辣椒红油2克，然后用筷子搅拌均匀，装盘即可食用。
吃蒸菜，事先一定要把食材进行焯水，这样可以有效地去除食材里的草酸。好了，以上就是给大家分享的7道蒸菜的做法，如果你还有其他的蒸菜做法，欢迎来评论区留言。
（之一名厨编辑：阳阳）
饭店做的炒青菜，为何翠绿脆嫩不出水？大厨教你一招，简单又管用饭店做的炒青菜，为何翠绿脆嫩不出水？大厨教你一招，简单又管用
大家喜欢吃青菜吗？估计很多孩子都被家长逼着吃过青菜吧，千万别挑食！家长都是为了孩子好！青菜含有丰富的营养，比如叶绿素、维生素A、维生素C、钙、铁、锌、纤维素，都是身体所需要的，可以保护视力、促进生长、增长个子、提高免疫力。
进入冬天后，要多吃些青菜，对身体有好处。天冷了，时令蔬菜比较少，但有一种青菜一年四季都有，口感好，营养高， *** 还不贵，就是上海青，也可以叫它小油菜。
上海青比较耐寒，即使到了寒冬腊月，也能在市场上买到它。它的口感比较爽脆，味道鲜美，可以炒食、凉拌、涮烫、做馅等，怎么做都好吃。
上海青的 *** 便宜，2块钱一斤，经常食用可以补充营养，滋阴润燥，还能降火，非常时候干燥的秋冬季节。最简单的做法，就是炒上海青，也是饭店里最常见的“炒时蔬”，这道菜很好吃，但做起来可不容易。
很多人做炒青菜，颜色容易发黄，而且会出水，变成了“水煮菜”，而且不爽脆、不入味，一点也不好吃，其实都是没掌握技巧。
炒青菜时，有很多人都是直接倒进锅里炒的，这是错误的，难怪会发黄、出水！今天我和大家分享一个妙招，保证青菜绿油油的，鲜嫩爽脆又入味，不比饭店差。
【炒青菜】
准备上海青1斤、蒜瓣3个、食盐、猪油。
1、买一斤上海青，放入清水中，加入适量食用碱，搅拌均匀后浸泡20分钟。上海青的农残比较多，先用食用碱浸泡一下，利用酸碱中和，就可以去除农残了，吃得更放心。
2、浸泡完毕后，用清水把上海青洗干净。注意上海青的根部可能有很多泥沙，要把叶子一片片掰下来洗，这样才洗得干净。
3、洗干净的上海青沥干水分，炒之前一定不能有水，不然就容易炸锅。而且叶子带水的话，颜色容易发黄，而且会出水，这一点切记。
4、蒜瓣切成蒜末，烧一锅开水，加入一勺盐、半勺油（装盐的小勺子），搅拌均匀后倒入上海青，焯水1分钟后捞出，用冷水过凉，然后沥干水分。
【技巧】上海青要焯水，因为菜帮子的部位比较厚，不容易炒熟，先煮个八成熟再炒，能缩短烹饪时间。焯水时加食盐、食用油，能保证上海青颜色翠绿，不发黄。
5、锅里加入一勺猪油，记住炒青菜用猪油，味道特别香，而且容易入味，这是植物油比不了的。大火把猪油烧化，下入蒜末爆香。
6、蒜末炸至金黄后倒入上海青，大火翻炒半分钟，加入适量食盐、鸡精，继续翻炒半分钟，就可以关火出锅了，保证上海青又香又脆，特别入味。
【技巧总结】
1、上海青要用食用碱浸泡，可以去除农残，吃得放心。
2、上海青要焯水，煮个八成熟再炒，既爽脆还不发黄，也不容易出水。
3、上海青要用猪油炒，有增香护色的作用，上海青又香又翠绿，特好吃。
4、上海青要用大火炒，大火能锁住水分，小火炒就容易出水。
这些技巧，都是当大厨的堂哥告诉我的，非常食用，每次做的炒青菜，连不爱吃青菜的孩子也爱吃，大家也快试试吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
“三天不吃青，两眼冒金星”！建议：冬日吃这4样绿菜，养胃通肠不知道大家有没有听说过这样一句话“三天不吃青，两眼冒金星”，这就是提醒人们要多吃绿色的蔬菜，妈妈那一辈，就会经常说，每天不吃点蔬菜感觉少点什么没吃饭一样。
蔬菜里面含有的维生素、微量元素和膳食纤维都是我们 *** 每日所必须的，像有朋友就会有肠胃方面的问题，那可以多吃一些蔬菜就能得到缓解，从蔬菜中摄取的纤维就可以促进肠胃 *** 。特别是绿色的蔬菜，绿色的蔬果中含有丰富的叶绿素，对 *** 非常有利。
到了冬日有哪些好吃的绿色蔬菜呢?
一、 黑塌菜
推荐菜谱：清炒黑塌菜
准备食材：猪油、黑塌菜、大蒜
*** 方式：
1、黑塌菜清洗干净，将里面叶子中间的泥沙要冲掉，然后沥干水分;
2、将叶子掰下来切成段;大蒜剥去外皮，切成碎末;
3、锅烧热，加入适量的猪肉，炒出来的菜会更香，然后将蒜末炒香，下入黑塌菜，翻炒均匀，加入适量的盐入味。
二、 荷兰豆
推荐菜谱：荷兰豆塞肉
准备食材：荷兰豆、肉沫、酥肉粉、料酒、盐、糖、小葱、鸡蛋
*** 方式：
1、荷兰豆择去两头，清洗干净，然后锅中烧水，水开后将荷兰豆放入锅中烫一下变软就捞出;
2、捞出的荷兰豆 *** 后，用刀切去朝里弯的细细边缘，开出一个口子;
3、然后肉末加入料酒、盐、糖、小葱和鸡蛋，搅拌均匀，腌制一会，然后用筷子将肉末塞入荷兰豆中间;
4、准备一个碗倒入一些酥肉粉，然后加入一点点油和水，搅拌均匀成酸奶状;
5、然后锅里多倒点油，油热后，将塞好肉的荷兰豆裹上一层酥肉粉酱，放入锅中炸至金黄即可。
三、 菠菜
推荐菜谱：菠菜烧豆皮
准备食材：菠菜、豆皮、西红柿、小虾米
*** 方式：
1、西红柿清洗干净，切成小块备用;菠菜洗干净，沥干水分;
2、豆皮切成大小一样的正方形，放入油锅中煎一下，膨胀起来;
3、起锅烧油，油热后，下入西红柿炒出酱汁，加入适量的水;
4、接着将炸好的豆皮和小虾米放入锅中， 盖盖一起大火煮开;
5、最后将菠菜放入锅中，加入适量的盐调味，继续煮几分钟。
四、 香菜
推荐菜谱：香菜炒牛肉
准备食材：香菜、牛肉、生姜
*** 方式：
1、香菜清洗干净，切成段备用;
2、牛肉可以提前在冷水中浸泡一会，去除血水，然后先切成薄片，再切成丝，放在一个碗里，加入盐、糖、生抽和淀粉抓匀腌制一会，最后再倒入一点香油锁住水分;
3、起锅烧油，油热将腌制好的牛肉下锅炒变色，然后再将香菜倒进去，一起混合翻炒几下，加入一点点盐提味就可以。
其实绿色的菜不止这些，还有很多很多，可以每天换着花样多吃一点绿色的蔬菜，身体才能更加健康。(玲玲)
夏日炎炎，少吃大鱼大肉，常吃6种蔬菜，营养丰富，好吃不贵夏日炎炎，随着气温的升高，闷热潮湿出汗多， *** 也会感觉疲惫、食欲不振等，免疫力也会减退。这时在饮食上吃些瓜果蔬菜，少吃油腻的食物。
夏季常吃这6道家常菜，营养一点也不输于大鱼大肉，清热解暑还去火，常吃肠胃没负担，下面，一起看看都有哪些吧！
蒜香荷兰豆
1.准备荷兰豆200克，切去两端，清洗干净，盆中放入清水，加入一勺食盐，这样可以有效去除荷兰豆的 *** 残留物。
2.准备红椒一片，切成宽条，大蒜一小把，切成薄片放在盆中备用。
3.锅内烧水，加入一勺食盐，这样焯出的荷兰豆颜色鲜亮，等到荷兰豆快要焯熟，倒入红椒条翻一下，就可以倒出控水。
4.锅内烧油，倒入蒜片煸炒，煸炒出蒜香味后加入少量清水，加入清水炒出的菜口味清淡，便于后面勾芡入味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，倒入荷兰豆和红椒丝继续翻炒，接着淋入少许水淀粉，迅速翻炒均匀，大火收汁以后淋上明油，这样荷兰豆的颜色更加鲜亮，翻匀以后就可以出锅装盘。
5.好了，一道简单好吃的蒜香荷兰豆就做好了。
西蓝花拌鸡蛋饼
1.准备西蓝花一朵，切成均匀小块，把茎切除以免影响口感，红椒一个，去籽后切成菱形片。
2.准备大蒜几粒，切成蒜末放入盆中，加入生抽10克，食盐2克，鸡精2克，辣椒红油5克，不喜欢吃辣的也可以不放，香油10克，白醋10克，搅拌均匀备用。
3.碗中打入2个鸡蛋，加入食盐1克，少许淀粉增加鸡蛋液的韧 *** ，搅拌打散成鸡蛋液备用。
4.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油煎鸡蛋饼时不易粘锅，把鸡蛋液倒入锅中，用勺子推动鸡蛋，摊成圆形的蛋饼，煎至鸡蛋液全部定型，颠锅翻面，大约煎2分钟，蛋饼两面呈金 *** 时倒出控油，切成均匀小块备用。
5.锅内烧水，水烧开以后加入食盐1克，植物油5克，白醋5克，把西蓝花倒入锅中，焯水30秒左右，配菜断生变软以后倒出来，用凉水冲洗几下，控水备用。
6.把控过水的西蓝花和鸡蛋饼一起放入盆中，倒入调好的料汁，颠盆拌匀后即可装盘。
7.好了，一道清淡营养的西蓝花拌鸡蛋饼就做好了。
洋葱拌荆菜
1.准备洗净的洋葱一个，切成圈放入盆中，加入适量清水，抓散后浸泡几分钟，红椒一片切成丝。浸泡能去除洋葱的辛辣味 口感更脆。
2.大蒜几粒，拍散后切成蒜末，再准备洗净的荆菜一把。
3.把洋葱控干水分倒入盆中，放入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白醋8克，香油5克颠盆拌匀，放入荆菜，再次拌匀后即可装盘。
4.好了，一道非常简单的洋葱拌荆菜就做好了。
麻酱拌长豆角
1.准备长豆角一把，切成6厘米左右的长段。大蒜几粒，拍散后剁成蒜末。红椒半个，去籽后切成小粒备用。
2.锅内烧水，加入少许植物油，植物油能保持豆角的翠绿，水烧开以后放入切好的豆角，焯水2分钟左右，豆角返青后倒出来，用清水冲洗， *** 控水，豆角过凉水口感更脆，把控过水的豆角摆放在盘中备用。
3.盆中加入食盐2克，味精1克，加入生抽5克，香油10克，辣椒红油5克，搅拌均匀把调料化开，把调好的小料，均匀倒在豆角上，再淋上一层芝麻酱即可。
4.好了，一道简单实惠的麻酱拌长豆角就做好了。
清炒佛手瓜
1.准备佛手瓜两个，削干净外皮，先切成四半去除里面的内瓤，内瓤可以吃但是口感不好，所以给它去除掉，切成菱形片放在盆中，加入清水清洗浸泡，防止快炒的时候瓜片枯萎。红椒半片切成菱形片，青椒半片切成菱形片。
2.大葱一根切成葱花，生姜一小块切成姜丝，大蒜一把拍扁切成蒜末，小米椒几粒切成粒。
3.锅内烧水，淋入一点植物油，加入食盐2克，倒入一点白醋，水烧开以后倒入佛手瓜和青红椒片快速焯一下水，捞出来用凉水冲洗，保持佛手瓜的脆感。
4.锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜末、小米椒快速翻炒，炒出香味以后倒入焯过水的佛手瓜片，加入食盐2克，鸡精1克，加入一点白醋使佛手瓜更脆，勾入一点水淀粉，使调料和食材快速地融合在一起，快速地翻炒几下就可以起锅装盘了。
5.好了，一道清脆爽口的清炒佛手瓜就做好了。
瓜丝拌木耳
1.准备黄瓜三根，清洗干净，先斜刀切成片再切成细丝，胡萝卜削过皮以后也切成细丝，泡发的木耳也切成丝，一起放入清水中，加入一勺食盐，倒入少许白醋，抓拌均匀浸泡10分钟，白醋能保持菜品鲜亮的色泽。
2.大蒜压扁切成末，小米椒切成圈放入盆中，加入蒸鱼豉油10克，陈醋5克，香油5克，食盐2克备用。
3.锅内烧油，放入几粒青花椒，开小火爆出香味，油温升至七成热时起锅，把花椒油倒入料碗中激出香味，喜欢吃辣的朋友，也可以放一些辣椒酱拌匀备用。
4.把黄瓜、胡萝卜和木耳倒入笊篱中，沥干水分放入盆中，浇上调好的料汁，颠盆拌匀后即可装盘。
5.好了，一道爽口开胃的丝瓜拌木耳就做好了。
（之一美食编辑：夏天）
秋天，遇到娃娃菜敞开吃，天然营养高！简单烹饪比 *** ，别错过#秋日生活打卡季#娃娃菜因为叶片金黄被称为“黄金菜”，它是一种从国外引进的白菜品种，口感滑爽鲜嫩，菜帮薄而甜嫩，味道甘甜、营养丰富、富含维生素、微量元素与硒，其中的钾含量为每100g含278mg，是大白菜的 2 倍还要多点。秋季食用能缓解烦闷困乏，还能上火引起的口腔溃疡，还能去胃火促消化。
另外它是一种十字花科的蔬菜，而十字花科蔬菜都富含β-胡萝卜素、维生素C、维生素B2、叶酸、钾、钙、镁、膳食纤维等多种营养素，特别还富含一种叫芥子油苷的含硫化合物，这种物质在一定程度上能预防癌症。
秋天，遇到娃娃菜敞开吃，口感鲜嫩，富含维生素、微量元素和硒，营养丰富，预防癌症少生病。下面，就给大家分享几种娃娃菜的美味做法，简单烹饪都能比 *** ，男女老少都爱吃！
一、什锦娃娃菜
1.将一颗娃娃菜洗净，切去根部后切成四份；香菇切成香菇粒；一个松花蛋切成碎；一根火腿切成粒；青红椒各一个去籽切成粒；大葱斜切圈，大蒜切片备用。
2.锅中烧水，水开后放入娃娃菜，在水中煮30秒捞出，放在盘子里摆好；再次把水烧开，然后放入准备好的配菜，在水中焯10秒后捞出沥水。
3.起锅烧油，油热后倒入蒜片，加入少许清水、半勺盐、1勺鸡精、1勺味精、一点白糖搅拌化开调料，水烧开后放入焯过的配菜，再加入1勺水淀粉煮2分钟，然后把煮好的汤汁倒在娃娃菜上，美味即成！
二、白灼娃娃菜
1.将两颗娃娃菜清洗干净，然后把叶片一片一片地剥下放入盘中；两段大葱白划开后切成葱丝，半个红椒去籽后切成细丝，一起放在清水中浸泡一会儿。
2.锅里加水，加入食盐、植物油，水烧开后倒入娃娃菜焯水30秒钟，把娃娃菜焯至断生，捞出控干水分，然后摆放在盘中，浇上蒸鱼豉油，再把葱丝和红椒丝摆在娃娃菜上。
3.锅里烧油，油温烧至5成热，也就是微微冒烟的时候，将热油浇在娃娃菜上，美味即成！
三、清炒娃娃菜
1.一把大蒜切成蒜末；几个小米椒切成小段；三颗娃娃菜把根切掉，从中间破开斜刀切成段，放入清水中抓洗干净，控干水分备用。
2.起锅烧油，油热后把蒜末、小米椒倒入锅中翻炒出香辣味，倒入控过水分的娃娃菜，开大火快速翻炒让蒜的香味融入到娃娃菜里面，娃娃菜变软以后起锅调味。
3.加入食盐2克、鸡精2克、白糖少许提鲜，翻炒化开调料勾入少许水淀粉，使调料更好地沾附在娃娃菜表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
四、上汤娃娃菜
1.大葱破开切成葱花；大蒜去除两头切成粒；两个松花蛋切成小块；半根火腿肠切成碎丁；三颗小娃娃菜去除根部后切成长条备用。
2.锅内烧油，油温五成热时倒入葱蒜炸香，再放入切好的火腿和变蛋翻炒出香味，然后加入适量的清水，开大火炖煮把汤炖白，放入娃娃菜后开始调味。
3.加入食盐、五香粉、鸡精、 少许白糖提鲜、少许胡椒粉搅拌化开调料，然后继续大火炖煮，娃娃菜断生微微塌软以后即可出锅。
五、娃娃菜煎豆腐
1.将400克豆腐切成厚片；两个娃娃菜从中间切成两半，再切成宽条放入淡盐水中浸泡几分钟；一块生姜切成薄片；小米椒切成辣椒圈；大蒜切成薄片；大葱切成马蹄片；猪肉100克切成肉片。
2.热锅凉油，然后撒入食盐防止粘锅，然后放入豆腐片轻轻晃动锅，让豆腐均匀地受热，小火将底面煎至金黄后翻面，等到煎至两面金黄的时候，倒出豆腐控油。
3.锅中烧油，倒入葱、姜、蒜和小米椒翻炒出香味，再倒入肉片煸炒出猪肉的香味，淋入料酒和适量清水，然后放入煎好的豆腐。
4.水烧开后加入两勺食盐、一勺鸡粉、两勺胡椒粉翻炒均匀，盖上锅盖开小火焖煮8分钟，放入娃娃菜翻匀后，再焖煮2分钟，然后淋上一点芝麻香油，撒上少许葱花，美味即成。
（曹曹）
