韭菜虾仁鸡蛋饺子

喜欢是两手空空 是眼眶红红 是蠢蠢欲动 是来势汹汹 是似懂非懂 是风吹草动 都让我心事重重 喜欢是不问行踪 是来去匆匆 是月下朦胧 是无法受控 是独自渡冬 是渴望扑进怀里 与他取暖相拥

By 端木尾鱼

用料

• 面粉 三碗
• 温水 *** 毫升
• 鸡蛋 四个
• 韭菜 一斤
• 虾仁 30个
• 食用油 五勺
• 蚝油 两勺
• 一品鲜酱油 一勺
• 生抽 一勺
• 食盐 适量

做法步骤

1、面粉加水搅成絮状，再上手揉成面团，盖上盖子备用

2、鸡蛋液打散，锅里加油，倒进蛋液迅速搅碎！盛出备用

3、韭菜洗净沥水，大虾剥出虾仁，剔除虾线，洗净

4、虾仁切成半厘米大小，不要切碎，口感不好！韭菜切碎，一起倒进鸡蛋里！加油，蚝油，生抽，一品鲜，盐！搅匀

5、面团分成四份，取一份揉成长条，切成小剂子

6、按扁，擀皮，包馅！大家都会的啊

7、水开下饺子，煮开加两勺凉水！再煮开再加两勺，再煮开再加两勺！再煮开就能盛盘啦！我家的习惯是饺子熟了过一遍凉水，这样不会太烫，饺子也不容易粘连

小贴士

韭菜馅儿饺子调馅不要加很多佐料。韭菜味儿本身就很重，再加其它的会串味儿！不好吃 盐不要放太多，一品鲜和蚝油都是咸的

面粉的营养功效

养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘， *** 凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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头伏到吃饺子，教你5种素馅饺子的调法，鲜嫩营养多汁，好吃入味

明天入伏，意味着炎热正式开始了，“冷在三九，热在三伏”，今年的三伏天将持续40天左右，在小暑和处暑之间，爱美的女孩子，记得多擦点防晒霜，除此之外，还应勤带雨伞，做好防洪的工作，把损失降低到最小，头伏这一天，民间有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法，尤其到了北方地区，大部分人会包饺子，天然没胃口，美味的饺子能 *** 胃口，饺子汤还能补充水分，真是一举两得，头伏到吃饺子，送你5种素馅饺子的调法，鲜嫩营养多汁，好吃入味。

一、西葫芦鸡蛋馅

1、碗中打入4个鸡蛋，充分搅拌，加1克食盐入底味，起锅烧油，油稍微多一点，倒入鸡蛋液，等成型以后，快速滑铲，煎成鸡蛋碎，加食盐和十三香，搅拌均匀。

2、准备西葫芦一根，鲜嫩的更好，大概400克左右，清洗干净，用擦丝器擦成细丝，最后不好擦的话，可以用刀切一切，加半勺盐，腌制15分钟，找一块干净的滤布，攥掉多余的水分。

3、开始调馅了，把所有的食材，全部倒进盆中，根据个人的口味，加入适量十三香、食盐、蚝油，再打入一个鸡蛋，生鸡蛋有助于增加口感，其他无需添加，顺时针搅拌均匀，饺子馅就 *** 完成了。

二、胡萝卜白菜馅

1、准备一颗大白菜，择去外面的叶片，只保留鲜嫩的部分，清洗干净后，剁成碎末，加适量盐，杀出里面的水分，腌制10分钟即可。

3、准备一下配菜，胡萝卜加 *** ，一起剁成碎末，葱姜一起剁成碎末，粉条提前泡软泡发。

4、白菜用一块滤布包起来，攥干水分，放入碗中，放入葱姜末，胡萝卜和 *** 末，粉条，鸡蛋，根据个人的口味，加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉，最后淋入适量熟油。

5、熟油可以锁住水分，用筷子翻拌均匀即可，一道美味的全素馅就做好了，喜欢吃素馅的朋友，要收藏一下哦。

三、韭菜鸡蛋馅

1、新鲜的韭菜择洗干净，加入一勺食用油，搅拌均匀，防止韭菜出水。

2、准备两个鸡蛋搅成蛋液，快速滑铲，煎成鸡蛋碎块，粉条提前泡软切碎，根据个人的口味，加入蚝油，鸡精，生抽，食盐，搅拌均匀即可。

3、一道好吃的韭菜鸡蛋馅就调好了，无需添加其他料，味道非常的鲜，光闻着就流口水了，家有虾皮的更好扔一把进去，味道更鲜。

4、胡萝卜鸡蛋馅

1、三根新鲜的胡萝卜，清洗干净，剁成碎末，如果图省事，建议还是买个料理机，简直是懒人必备，20秒钟即可搞定。

2、根据自己的量来，我打入了五个鸡蛋，充分搅成鸡蛋液，锅底刷一层油，小火滑成鸡蛋碎，盛出备用。

3、锅中放多一些油，加一把葱花，小火炒出香味，倒入全部的胡萝卜，慢慢炒软，去掉胡萝卜的生气味，稍微放凉备用。

4、炒好的胡萝卜馅放入盆中，加入鸡蛋搅匀，根据自家的口味，加入盐、五香粉、鸡粉、胡椒粉胡麻油，美味的饺子馅就做好了。

五、酸菜馅

1、准备400克酸菜，用清水浸泡一会儿，淘洗干净，酸菜浸泡以后，吃起来不会太冲，酸味刚刚好。

2、酸菜缩水比较严重，500克攥干仅有260克左右，准备一块干净的滤布，包住酸菜攥干多余的水分，也别挤太干，略微保留二分水分，这样饺子馅鲜嫩多汁。

3、准备一块生姜，半段大葱，改刀切成碎末，装入盘中备用。

4、把馅料以及葱姜装入盆中，根据个人的口味，加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺大豆油，适量的芝麻香油、鸡精、十三香和食盐，搅拌均匀。

5、调酸菜馅，油一定要多一点，东北纯正的大豆油更好，如果实在没有，再用芝麻香油，花生油代替，酸菜喜油，油少了不好吃。

喜欢吃素馅的小伙伴，可以提前准备一些食材，没有肉馅的水饺，也非常好吃，清香可口，皮薄馅大，圆鼓鼓的，看着就很有食欲，有空记得做给家人吃。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

#豆果10周年生日快乐#鸡蛋木耳猪肉芹菜水饺

非常好吃的芹菜馅饺子，加入熟鸡蛋末增香，加入木耳增加口感，和猪肉芹菜搭配在一起是特别鲜美~ 鸡蛋和猪肉，木耳芹菜的搭配营养均衡又健康~超喜欢的芹菜饺子 #豆果10周年生日快乐#

By 北童食记

用料

• 猪绞肉 110克
• 葱 30克
• 盐 4克
• 白胡椒 1克
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 姜末 少许
• 鸡蛋 1个
• 泡发的木耳 50克
• 芹菜 150克
• 香油 1勺
• 普通面粉 300克
• 清水 170克

做法步骤

1、猪绞肉，葱，白胡椒，生抽，蚝油，盐，姜末加入

2、再把炒好的鸡蛋碎，木耳碎，芹菜碎加入

3、再加1勺香油混合均匀，饺子馅完成

4、提前把水和面粉混合均匀揉成光滑面团，醒面20分钟左右。然后把面团再次揉光滑，搓成细条，切分剂子擀皮，擀成中间略厚四周略薄的面皮

5、放入适量馅料

6、先捏住中间再捏紧两边

7、开水煮饺子，待饺子全部漂浮起来再煮5分钟就熟啦。味道好口感也很好！

小贴士

饺子大的话浮起后煮5分钟就熟了，饺子小一点适当缩短饺子的煮制时间

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韭菜鸡蛋水饺好吃不出水的诀窍，饭店老厨师全教给你，真实用

一说起饺子，相信很多朋友之一时间想到的就是韭菜鸡蛋馅饺子。韭菜鸡蛋馅绝对是更好吃的馅料之一了。有一些朋友也发现了自己在家包的韭菜鸡蛋馅，做出来之后出水不好吃。这是因为做错了很多步骤，今天就来跟大家分享一个韭菜鸡蛋馅料调制的 *** ，这样调出来的韭菜鸡蛋馅料鲜嫩入味，不出水，而且调制的 *** 非常简单。用这样的韭菜鸡蛋馅料包出来的饺子，口感非常不一样，吃起来非常美味。那么接下来就一块看一下韭菜鸡蛋馅料是如何调制出来的吧。

【韭菜鸡蛋馅料】

【 *** 食材】韭菜，鸡蛋，豆腐，小葱，食用油，食用盐，十三香，饺子皮

【 *** 步骤】

1、下面要和大家一起调一个韭菜鸡蛋馅料，这样调出来的韭菜鸡蛋馅非常美味，口感非常好，鲜嫩入味不出水，而且做法简单，一起来准备一下韭菜鸡蛋馅料的 *** 食材吧，准备一小把韭菜，三个鸡蛋，一块豆腐，豆腐块不要太大，要稍微小一点，接着再准备适量的食用油，食用盐，十三香和适量的饺子皮就行了。那么接下来咱们就一块开始调韭菜鸡蛋馅料吧。

2、先将准备好的韭菜放到一个大盆中，接着加入适量的清水，将韭菜浸泡一下，韭菜最少浸泡15分钟以上。因为韭菜浸泡的时间越长，它表面的脏东西和 *** 残留就更容易被清洗掉。韭菜浸泡完成之后再给它清洗一下，在清洗的时候轻柔一点，这样可以防止韭菜变蔫。韭菜清洗完成之后咱们将它放到一个盆中或者一个可以漏水的容器中，放到一旁晾干水分。

3、把准备好的一块豆腐放到一个大碗中，然后打入准备好的三个鸡蛋，接着戴上一次 *** 手套将豆腐和鸡蛋充分抓均匀，要将豆腐抓成非常细腻的糊状，全部抓匀之后，咱们先将它放到一旁备用。

4、把准备好的小葱切一下，切成葱花然后放到盘中备用。起锅烧油，油热之后放入葱花翻炒出香味，然后再加入鸡蛋豆腐继续翻炒两分钟，两分钟的时间到了之后放上一点食盐和十三香调一下味，炒熟之后先关火待用。

5、接下来将已经晾干的韭菜切成小段，然后放入到一个小盆或者是大碗中。向韭菜里面放点食用油搅拌均匀，这样可以锁住水分。接下来再将鸡蛋豆腐放入到碗中，然后把韭菜放进去。鸡蛋豆腐要晾凉到室温，然后再加入韭菜。

6、接着继续用手将韭菜鸡蛋豆腐充分抓拌均匀，抓拌均匀之后就可以开始包饺子了。韭菜鸡蛋饺子馅就这样调好了，非常简单，非常美味。最后咱们将韭菜鸡蛋馅包成韭菜鸡蛋饺子，将它煮熟就可以享受美味了。

【小贴士】

1、韭菜一定要多浸泡一会，这样可以充分去除脏东西和 *** 残留。

2、要先将鸡蛋豆腐晾凉到室温，再将韭菜放入到鸡蛋豆腐中。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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秋天包饺子，韭菜白菜靠边站，这3种菜馅，鲜香营养，好吃不油腻

导语：秋天，少吃白菜，多吃这3种菜，鲜嫩营养，润燥清肠，包饺子真香！

俗语说：“好吃不过饺子”。饺子是中国更受欢迎的一种面食，不管是南方人，还是北方人，都特别喜欢吃饺子?。

常言道?：“众口难调”。每个人的口味不同，所以很难做出一种饭菜，让所有人都觉得好吃！但是，饺子更大的魅力就是，可以搭配不同的蔬菜和肉类，做出符合每一个人口味的饺子。

饺子馅的种类非常多样，像韭菜馅饺子、白菜馅饺子等等，都特别受欢迎！俗语说：“不时不食，应季而食”。秋天吃饺子，就应该多吃一些秋季的时令蔬菜。

【茴香素馅饺子】

准备食材：茴香菜、鸡蛋、面粉、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。

具有做法：

1.将茴香菜装入盆中，加入适量的清水，少加一点盐，搅拌均匀，浸泡15分钟，然后清洗干净，沥干水分，切成小段。

2.取一个碗，打入2个鸡蛋，加入2勺面粉，加入少许盐，用筷子搅拌均匀，热锅加油，将油烧热后，加入2勺面粉，将面粉炒成焦 *** 后，倒入蛋液，将鸡蛋炒熟后，关火，自然放凉后，切成小块。

3.取一个盆，将茴香菜、鸡蛋装入盆中，加入一把虾皮，加入适量的盐、生抽、蚝油，加入适量的食用油，滴两滴香油，用筷搅拌均匀即可。

【西蓝花猪肉馅饺子】

准备食材：西蓝花、五花肉、葱、姜、盐、生抽、蚝油、食用油。

详细做法：

1.取一块五花肉，清洗干净后，切成大块，装入绞肉机内，搅成肉泥，然后装入盆中，加入适量的葱姜末，加入适量的盐、生抽、蚝油，加入适量的食用油，搅拌均匀，腌制15分钟。

2.西蓝花掰成小朵，装入盆中，用淡盐水浸泡10分钟，然后清洗干净，沥干水分，放在案板上，用刀切成小粒。

3.肉馅腌制入味后，放入西蓝花，加入少许盐，加入适量的食用油，用筷子再次搅拌均匀，菜馅就调好了。

【萝卜猪肉馅饺子】

准备食材：萝卜、五花肉、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。

做法如下：

1.五花肉清洗干净后，切成大块，绞成肉馅，装入盆中，加入适量的葱姜末，加入适量的盐、生抽、蚝油、香油，加入适量的食用油，搅拌均匀，腌制15分钟。

2.萝卜清洗干净后，将表皮去掉，用擦丝器擦成细丝，然后放入开水锅中，焯水1分钟后，捞出，过凉，挤干水分，切成小粒。

3.将萝卜装入盛有肉馅的盆内，加入适量的盐和食用油，再次搅拌均匀即可。

您喜欢吃饺子吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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冬天吃饺子，这三种馅咋吃都没够，健康营养，肠胃舒服，香

冬天吃饺子，这三种馅咋吃都没够，健康营养，肠胃舒服，香！！每天一到晚餐就有点犯愁，吃点啥呢？翻翻冰箱，没有想吃的，瞧着前两天买的蒜黄和韭菜都有一小把，炒着吃都吃烦了，那就包饺子吧，可是一家五口，这么点也不够吃啊，今儿还是最冷的一天，着实不想再出去买菜，瞧着还有半根萝卜，好嘞，那就再加点猪肉馅，做三种馅的饺子！

宝爸说我真不嫌麻烦，这么多样得鼓捣到啥时候，嘿，这兴致来了，也考虑到大人孩子都爱吃，犯懒就通通靠边站吧，今儿的晚餐我还真就非吃饺子不可了！

宝妈用了三个小时包出来的饺子闪亮登场：韭菜猪肉鸡蛋馅，蒜黄猪肉鸡蛋馅，猪肉萝北馅！这三种饺子营养又健康，最适合冬季吃，瞧着花了这么长时间的功夫，味道就差不了，下面，宝妈就把这三样饺子馅的调法分享给大家，供参考哦！

一、【猪肉鸡蛋蒜黄馅饺子】

冬天的季节，室内外温差大，蒜黄最适合常吃，杀菌防止感冒，尤其和猪肉、鸡蛋搭配，香喷喷，不一样的口感和滋味，好多人没试过这个馅，不妨尝尝哦！

食材：蒜黄1把，鸡蛋3个，猪肉馅适量

做法：

1，铁锅烧热，加入植物油，磕入3个鸡蛋，用饭勺搅碎，随着锅内温度的升高，鸡蛋成鸡蛋碎，凉凉备用。

2，拌猪肉馅。把猪肉馅一次都调好，猪肉馅里加入葱末、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、盐、植物油、香油，用筷子顺着一个方向反复搅匀，搅到肉馅起黏，细腻就可以了，再倒入鸡蛋碎搅匀。（（这个猪肉鸡蛋馅量，也包括往韭菜里放的，留出来一半待用）

3，蒜黄洗净控水后切成末放入盆里，取出一半调好的猪肉馅

4，顺着一个方向搅匀，猪肉鸡蛋蒜黄馅就调好了

二、【韭菜猪肉鸡蛋馅饺子】

韭菜做馅，是好多人喜欢的味道，这食材，自带香气， *** 食欲，如果再放点鸡蛋和猪肉，简直太完美了，香得一不小心就吃撑了！

食材：韭菜1把，鸡蛋，猪肉馅

做法：

1，上面已经有讲到猪肉馅鸡蛋的调法，留出来的一半直接用就好。把调好的猪肉鸡蛋馅取出来一半入盆，再把韭菜切末入盆，不要直接拌会出汤，解决的办法是把韭菜拌入1大勺植物油封住韭菜的切面

2，顺着一个方向搅匀就可以了

3，包好饺子

?三、【猪肉萝卜馅饺子】

?“冬吃萝卜夏吃姜”，白萝卜是更好的消化剂，且萝卜水分大还入肺，最适合冬季常吃。用萝卜做馅，适合用炒熟的猪肉馅来搭配，只需一点就可香了！

食材：猪肉馅少许，白萝卜大半根

做法：

1，炒锅加少许植物油，放葱姜、肉馅炒变色，加2勺黄豆酱、盐，炒匀关火晾凉

2，白萝卜切片后焯水，能掐动的时候捞出过凉

3，白萝卜剁碎，攥水后放入炒好的肉馅里拌匀，猪肉萝卜馅就调好了

4，包好饺子煮熟就可以上桌了，真香啊，好吃不过饺子，这话说得真没错！

香喷喷的三种饺子就做好了，这三样，你最喜欢哪一种?

大家说说，你们吃饺子都喜欢做什么馅的？欢迎一起分享哦！

三餐美食，快乐分享，您的评论点赞和转发是对我更大的支持，谢谢！宝妈小厨，擅长家常菜、面食和早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！

立冬将至，这6种鸡蛋素馅饺子，营养好吃 *** 不贵，别忘了安排上

“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没有管”。饺子因外形酷似耳朵，在我国古时农耕社会，人们除了在立冬这天用饺子犒劳一年来的辛苦，还认为吃了饺子就可以避免耳朵受到冻疮。如今，随着时代的变迁，立冬吃饺子已成为很多地方的习俗。马上就要迎来一年一度的立冬节气了，给大家分享6种鸡蛋素馅饺子，营养好吃 *** 也不贵，别忘了安排上。

01菠菜鸡蛋馅

【食材】菠菜1小把，鸡蛋3个，绿豆粉丝1小把，植物油、食盐、白醋、蚝油、鸡精适量。

【做法】1、绿豆粉丝提前浸泡2个小时，泡到里面没有硬芯，一掐就断捞出控去水分，切碎。

2、鸡蛋打入碗中，加入几滴白醋去腥搅散。热锅凉油煎熟，放到面板上切碎后，平摊开晾至常温。

3、菠菜清洗干净，锅中烧水加一点点食盐和植物油，把菠菜加进来，焯进微微变色捞出，用凉水冲洗两遍，挤去水分切碎。

4、三种食材放在一起，加入适量的食盐、蚝油、鸡精搅拌均匀即可。

02萝卜鸡蛋馅

【食材】青萝卜1个，鸡蛋3个， *** 1小把，植物油、食盐、面粉、蚝油、白醋、鸡精适量。

【做法】1、青萝卜洗干净切成细丝，放进碗中，加两勺食盐腌制20分钟，杀出水分。清洗两遍，挤去多余水分，切碎。

2、 *** 提前用凉水泡发，然后加入少许面粉，轻轻搓洗，洗去表面杂质，冲洗干净，切成小块。

3、鸡蛋打入碗中，加几滴白醋，能有效去腥。炒锅烧热，倒入植物油，把鸡蛋煎熟，切成小块。

4、三种食材拌在一起，加适量食盐、蚝油、鸡精调味即可。

03嫩南瓜鸡蛋馅

【食材】嫩南瓜1个，鸡蛋3个， *** 1把，植物油、食盐、面粉、白醋、蚝油、鸡精适量。

【做法】1、 *** 泡发后，撒上少许面粉，利用面粉的吸附力洗去表面杂质，然后冲洗干净，切成小块。

2、鸡蛋打散后，加入几滴白醋去腥，然后倒入炒锅中煎熟切成小块，晾至常温。

3、嫩南瓜刮去外皮，清洗一下，用擦丝器擦成丝后，切碎。

4、三种食材全部处理好后，拌上食盐、蚝油调味，一丢丢鸡精提鲜即可。

04小蒜鸡蛋馅

【食材】小蒜1把，鸡蛋3个，火腿肠2根，植物油、食盐、蚝油、白醋、白糖适量。

【做法】1、小蒜去除根部和老叶黄叶，洗净控干水分切碎；火腿肠去皮后切成小丁。

2、鸡蛋3个打入碗中，加一丢丢白醋去腥，接着倒入锅中炒至全部凝固，铲出来切成小块。

3、食材处理好后，拌上一勺半食盐、一勺蚝油，一点点白糖即可。

05茴香苗鸡蛋馅

【食材】鸡蛋3个，茴香苗1小把，植物油、白醋、食盐。

【做法】1、茴香苗捡去不新鲜的叶子，清洗干净切碎；鸡蛋打入碗中，加入几滴白醋。锅中烧油，待能看到微微冒黑烟，把鸡蛋块倒进去煎熟，铲出切碎。

2、待鸡蛋块晾至常温，和茴香苗丁放在一起，加入少许食盐搅拌均匀即可，茴香苗香气独特，无需再放其它调味料。

06豇豆鸡蛋馅

【食材】豇豆500克，鸡蛋3个，植物油、食盐、十三香、鸡精、白醋适量。

【做法】1、豇豆摘去两头豆筋洗干净。锅中水烧开，加少许食盐、植物油，把豇豆倒进去焯两到三分钟，捞出来洗个凉水澡，切碎。

2、鸡蛋打入碗中，加入几滴白醋去腥，然后倒入锅中炒熟，铲出来放在面板上切碎。

3、把这两种食材拌在一起，加一勺半食盐、半勺十三香调味，一丢丢鸡精提鲜即可。

立冬吃饺子，这6种饺子馅儿不要错过，荤素都有，鲜美不油腻

“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，明天立冬，一定要记得吃饺子哦！吃饺子，什么馅儿更好吃，相信韭菜鸡蛋馅儿应该能排之一，但是今天若愚妈妈跟大家分享的6种饺子馅儿，可比韭菜鸡蛋馅儿还好吃，荤素都有，蒸着吃，煮着吃，煎着吃都好吃，鲜美不油腻！

【荠菜鸡蛋柳叶蒸饺】

食材：中筋面粉200克，温水105克，盐1克，荠菜300克，鸡蛋1个，金丝馓子1小把，盐2克，食用油1勺。

【具体做法】

1、面粉中加入1克盐，加入温水搅拌成无干面粉的状态，再揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒面半小时。

2、荠菜清洗干净，水开后少量多次放入荠菜焯水10秒钟，荠菜变成翠绿色立刻捞出过凉水。

3、荠菜挤干水分，切碎，加入炒好的鸡蛋碎，加入一小把金丝馓子，加入一勺食用油、2克盐拌匀。

4、醒好的面团搓成长条，分成14个小剂子，每一个都搓圆按扁。

5、取一个小剂子，用擀面杖擀成圆形薄片。包入一大勺荠菜鸡蛋馅儿。先将末端往里面收一点。

6、再利用大拇指和食指，左边借助大拇指往中间捏一下，右边用食指往中间捏一下，收口搓细。这样柳叶形状的饺子就做好了。

7、锅中烧水，水 *** 上蒸篦，垫上油纸，将饺子放上去，大火蒸12分钟。

【猪肉锅贴饺】

主要食材：面粉200克，温水100克，盐2克。猪肉馅儿200克，酱油1勺，蚝油1勺，胡椒粉1克，葱姜水30克，盐1克，食用油半勺，葱花适量，芝麻适量。

【具体做法】

1、面粉中加入2克盐拌匀，倒入温水，揉成光滑的软硬适中的面团。盖上保鲜膜醒半个小时。

2、葱姜水分次倒入肉馅儿中，充分搅打，让肉馅儿吸收汤汁。

3、加入一勺酱油、一勺蚝油、一克胡椒粉、一克盐、一勺食用油烧热倒进去拌匀。

4、醒好的面团搓成长条，分成22个小剂子，擀成椭圆形面片。

5、肉馅儿放在擀好的面皮中间，将两侧面皮提起，在中间捏合。

6、锅中倒入少许食用油，放入锅贴，小火煎至底部凝固，一勺面粉兑上半碗温水搅匀，倒入锅中，水量为锅贴的三分之二处。不要完全没过锅贴。

7、盖上锅盖，中火焖3分钟，焖至汤汁即将收干，打开锅盖，撒上葱花和芝麻，继续转小火烙至底部金黄就可以了。

【荠菜猪肉饺子】

主要食材：荠菜500克，猪肉馅儿300克，生抽2勺，蚝油1勺，盐2克，清水80克，胡椒粉2克，食用油1勺。

【具体做法】

1、荠菜彻底清洗干净，入锅焯水，荠菜变成翠绿色关火捞出过凉水，挤干水分剁碎。

2、猪肉馅儿中加入胡椒粉、生抽、蚝油、盐搅拌均匀，分次加入80克清水，搅拌至上劲。加入清水或者高汤，每次都搅拌至肉馅儿完全吸收，这样包出来的饺子才能鲜嫩多汁。

3、再加入切碎的荠菜搅拌均匀，最后加入一勺烧热的食用油拌匀锁住水分。

4、取饺子皮包入荠菜猪肉馅儿，锅中烧水，水开后用勺子顺时针转圈，让锅中的水转动起来，这时倒入饺子，依旧顺时针转动，这样饺子就不会粘锅底了，水开后加两次清水，煮至饺子漂浮在水面就可以了。

【南瓜馅儿饺子】

主要食材：面粉400克，南瓜汁200克，南瓜半个，胡萝卜半个，鸡蛋1个，木耳1把，食用油1大勺，五香粉1勺，蚝油1勺，香油1勺，盐适量

【具体做法】

1、嫩南瓜和胡萝卜用擦丝器擦成丝，加入一勺盐抓匀腌制10分钟，南瓜和胡萝卜挤出水分，挤出来的汁儿等会儿用来和面。

2、南瓜丝、胡萝卜丝儿再切碎一些，加入炒好的鸡蛋碎，加入切碎的木耳，先倒入一勺食用油锁住水分。

3、接着加入五香粉、蚝油、盐和香油调味，调完可以尝一尝咸淡，喜欢吃葱花和虾皮的也可以加一些葱花和虾皮进去。放盐的时候一定要注意，南瓜丝是腌过的，本身有咸味。

4、面粉中加入南瓜丝挤出来的汁儿，搅拌成面絮状，再揉成光滑的面团。

5、揉好的面团软硬适中的程度是最合适的，面团搓长，分成均匀大小的面剂子。

6、再擀成圆形薄片，取一个面皮，包入南瓜馅儿，包饺子的手法根据个人习惯来。

7、锅中烧水，水开倒入饺子，煮开后打一下冷水，煮至饺子漂浮，肚子鼓起就可以了。

【豆腐饺子】

主要食材：饺子粉400克，清水215克，豆腐350克，胡萝卜1根，干木耳10克，鸡蛋1个，香葱3根，酱油1勺，蚝油1勺，五香粉2克，盐2克，香油1勺，食用油适量。

【具体做法】

1、400克饺子粉中倒入215克清水搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟左右。

2、醒面的时间我们来拌馅儿，豆腐捣碎，加入一勺酱油拌匀，再打入一个鸡蛋搅拌均匀。

3、锅中倒油，热锅冷油倒入豆腐碎翻炒，一直翻炒至豆腐不出水，表面微焦的状态，倒入切碎的胡萝卜和木耳翻炒两分钟。

4、炒好的豆腐盛出来，搅拌至温热的状态，加入切碎的葱花，再加入蚝油、五香粉、盐、香油搅拌均匀。

5、醒好的面团搓成长条，分成均匀大小的面剂子，擀成圆形薄片，包入豆腐馅儿。

6、锅中烧水，水 *** 入饺子煮开，加入半碗清水继续煮至漂浮。

【猪肉玉米蒸饺】

食材：面粉200克，开水80克，凉水25克，肉馅儿200克，生抽20克，蚝油20克，胡椒粉1克，凉水（打馅儿）50克，白糖2克，盐1克，玉 *** 适量。

【具体做法】

1、面粉中先倒入开水，一边倒一边用筷子搅拌，再加入20克凉水，揉成光滑的面团，醒面半个小时。

2、猪肉馅儿中加入生抽、蚝油、白糖、花椒粉、盐，以及50克凉水搅拌上劲，再加入玉 *** 拌匀。

3、面团分成小剂子，撒上一些干面粉，擀成中间厚边缘薄的面皮。

4、包入玉米猪肉馅儿，根据自己习惯的手法，可以包成弯月形，也可以包成柳叶形。

5、将所有剂子实在不会擀面皮的你就擀一个大大的圆形，再用一个盖子压出圆形面片。

6、锅中烧水，水 *** 入蒸饺，大火蒸15分钟就可以了。蒸屉上需要刷一层油哦！这样蒸熟了不会粘在蒸屉上面。

这几种馅儿有没有你喜欢的呢？欢迎评论区留言！

立秋后包饺子，就选这3种馅，营养解馋，鲜美多汁，全家都爱吃！

虽然已进入末伏，但是气温依然很高，适当的饮食调理可以让我们在炎热的夏季保持健康。而在众多的美食选择中，饺子作为一种传统的食物，不仅美味可口，还能根据馅料的不同，兼具多种保健功效。再配一碗热气腾腾的饺子原汤，会使 *** 感觉特别舒服。伏天吃饺子，推荐大家试试西葫芦馅饺子，不仅具有高免疫力、增强体质、助消化的优势，更是在伏天必备的佳肴。

西葫芦，又称为茭瓜、胡瓜，是夏季时节的优质蔬菜之一。它富含维生素C、维生素B6和纤维素等多种营养成分。维生素C有助于提升免疫力，抵抗疾病；维生素B6对神经 *** 和免疫 *** 的正常运作起到重要作用；而丰富的纤维素可以促进胃肠 *** ，改善消化功能。

推荐食谱一：【西葫芦猪肉馅饺子】

准备食材：西葫芦、猪肉、面粉、葱、姜、香油、生抽、盐、食用油

详细做法：

1.盆内加入300克面粉，加入清水，先用筷子搅拌成面絮，在下手和成面团，密封醒20分钟。

2.西葫芦清洗干净后，切成细丝，加少许盐，搅拌均匀，腌制5分钟，然后挤掉多余的水分，切碎备用。将猪肉剁成馅，装入盆中，加入葱末、姜末、生抽、盐、香油朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲，静置腌15分钟。

3.将猪肉馅和茭瓜混合，加入食用油，搅拌均匀， *** 成馅料，将醒好的面团取出，搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，包入馅料。

4.锅内加水烧开，下入饺子，大火煮开后，加半碗凉水，再次煮开，煮至饺子漂浮在水面，饺子皮鼓起后，即可捞出食用。

推荐食谱二：【西葫芦粉条鸡蛋馅水饺】

准备食材：西葫芦、鸡蛋、粉条、胡萝卜、木耳、葱、生抽、蚝油、盐、香油、食用油

具体做法：

1.西葫芦清洗干净后，切成细丝，加盐腌制后，挤掉多余水分，切碎备用。粉条用开水泡软后，切成小段；木耳提前泡发，切碎备用；胡萝卜清洗干净，去皮，切丝备用。

2.碗内打入3个鸡蛋，加盐搅散后，锅内加油烧热，倒入蛋液，用筷子快速搅拌，炒成鸡蛋碎备用。

3.将腌制后的西葫芦丝和粉条、鸡蛋碎、胡萝卜碎、姜末、香油、盐和生抽、蚝油、食用油混合搅拌均匀， *** 成馅料，包制饺子，煮熟即可。

推荐食谱三：【西葫芦虾仁馅饺子】

准备食材：西葫芦、鲜虾、姜、葱、盐、香油、食用油

做法如下：

1.将大虾剥去虾壳，取出虾仁，去掉虾线，切成小块，装入盆中。加入料酒、葱、姜、盐、搅拌均匀，腌制10分钟。

2.将西葫芦清洗干净，切成细丝，稍微用盐腌制片刻，然后用手挤出多余的水分，将虾仁、西葫芦丝、香油、食用油，混合搅拌均匀， *** 成馅料。

3.取饺子皮，包入适量馅料，捏紧边缘，锅内加水烧开，下入饺子，煮熟即可。

西葫芦作为夏季的特色蔬菜，不仅美味可口，而且富含多种营养成分。用它 *** 饺子馅，不仅能增加饺子的口感丰富 *** ，还能让食材的营养更好地被身体吸收。无论是猪肉、虾仁还是粉条鸡蛋，都能和西葫芦相得益彰，共同为我们的健康提供更多的关爱。在这个伏天，不妨尝试伴随着微风、阳光，品味一碟碟美味的西葫芦馅饺子，享受清爽夏日的美好。

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