最近天气越来越热，又到了酿糯米酒的时候，每年到了五六月份，我家都会酿出很多糯米酒，足够一个夏天饮用。
而且自己酿酒你还可以根据个人口味，放上一些喜欢吃的水果或者鲜花，酿出各种口味的糯米酒。那今天我就来和您分享简单快速、成功率超级高的糯米酒做法。
首先在糯米的选择上要选择长粒的，不能用圆粒糯米，虽然说这两种糯米都可以酿出糯米酒，但是长粒糯米酿出的糯米酒更加清澈，而圆粒的糯米酿出的糯米酒相对浑浊。把糯米先用清水清洗一遍，之后放入冷水中浸泡四五个小时，把糯米充分泡透。
那这糯米什么样子算是泡透呢？就是泡到用指甲轻轻一掐，就可以把糯米直接掐碎，这样的状态就可以了。而且糯米在淘洗的过程中一定要多淘洗几遍，淘洗的次数多了，水变得清澈一些，这样糯米酒也会更加清澈。嫌麻烦的朋友您可以直接放到水龙头底下，用流动的清水去冲洗，这样更加简单快速，不用来回换水，全程大概洗四到五次，看到这个淘米的水变成半透明的状态，基本上就可以了。
之后我们把水倒掉，换上干净的清水泡米，如果您是头一天晚上泡，记得一定要放到冰箱中，现在天气越来越热了，防止把糯米泡到发酸变质，这样的话就没有办法使用了。泡过 *** 之后，这个米已经比明显的比之前胀大了很多，用指甲轻轻一掐，就可以把米掐断，到这样的状态，我们就可以使用了。
将泡好的糯米全部放进电饭锅中，记得把电饭锅刷干净，千万不要沾油。放入糯米之后，放入一些清水，将其蒸成糯米饭。这一步您可以直接选择用蒸锅放上屉布把这些米蒸熟，也可以像我们平时在家里面煮饭一样，这样给它煮熟，但是切记水量放的要少一些，更好可以让这些糯米保持一粒一粒的状态，盖好盖子之后直接按煮饭键将其煮熟。煮好之后可以看到这些糯米饭，不会过于软，而是可以保持一粒一粒的状态，到这样的程度就刚刚好。
接着我们往里面倒入一些冰镇的矿泉水，记得这水一定要是冰一点的，这样才可以让米饭快速降温。同样的用来翻拌米饭的铲子也要保证不沾脏东西，不沾油。拌一些冰镇的矿泉水之后，不仅可以快速的让米饭降温，同时还可以让其保持松散的状态，一边加水一边翻拌，让这些糯米饭重新恢复到那种一粒一粒的状态就可以了。每一次加水的时候都要少量多次往里加，千万别一次 *** 加太多，加好之后快速翻拌，让这些米饭全部松散开，这样的话，一会儿撒上酒曲之后，才不会有的粘到酒曲，有的粘不到，影响最后发酵的效果。
温度慢慢降下来之后，将这些糯米饭放到一个大一点的容器中，同样的容器一定要刷干净，无水无油。糯米盛出来之后，我们将其摊开之后再晾上一会儿，晾到三四十度的温度，不烫手就行。
晾着糯米饭的时间，赶紧把家里这个电饭锅的内胆刷出来，这种糯米和大米不一样，它特别的粘，一旦变干之后就特别难刷。如果您担心不好刷的话，也可以提前用水将您泡上，这样在一会儿刷的时候就比较方便了。
今天我和您分享的是原味的糯米酒，如果您喜欢果味的或者是各种花型的糯米酒也可以做， *** *** 也是比较简单，比如说按樱桃酒为例，就是在米饭快要煮好的过程中，距离煮好大概五分钟左右把樱桃一起放进去，高温消一 *** 。而做其他花型的酒也是用同样的饭法，在糯米煮好前五分钟把干花放进去一起高温消毒之后再来使用。
这边找一个玻璃罐子，这个罐子提前用高度白酒给它消一 *** ，既可以保证里面没有过多的细菌，又可以让这个酒残留一些白酒的味儿，倒入一些高度白酒，盖上盖子之后，上下左右都给它摇晃个两三分钟，让每一个角落都可以沾染到白酒就可以了，摇晃之后，这个白酒是要倒出去的，不要留在罐子中，这样在使用过程中和酿酒的过程中就不会出现发霉变质、长白毛的现象。
好多朋友做好的糯米酒出现这些问题就是因为消毒工作做的不到位，弄好之后把这些酒全部倒掉就可以了。接下来咱们拌酒曲，酒曲我们可以直接从超市买到，这种甜酒曲用的量也不用太多，像我们今天准备的这些米，大概也就用四到五克左右就行，将准备好的酒曲拌入糯米饭中，这些糯米饭现在晾的温度已经将近40度左右，摸起来温温的，不太烫手，到这样的情况下，就可以直接放入酒曲了。温度如果太高的话，这些酒曲就会被烫死，那这糯米酒也就没有办法酿成功了。
用小勺子多搅拌一会儿，把它搅拌均匀，搅匀之后将这些糯米饭全部放进罐子中。按照您准备好的糯米，我们选择容器，容器更好大一些，这样在发酵的过程中不容易让这些气体胀裂出罐子。很多人选择的这个容器太小，在后面发酵的过程中很容易让罐子炸裂，而且在这里面酿酒的时候更好用陶罐、瓦罐、玻璃罐，千万不要用金属的。
糯米全部放进去之后，用小勺子将其摊平，中间用擀面杖之类的压一个小酒窝，之后把盖子盖好，放到一个太阳光无法直射的地方，密封发酵即可。发酵酒其实时间不用很长，尤其是现在天气比较暖和，四到五天左右，中间就可以看出糯米酒。慢慢的酒越来越多，这些糯米也会浮在酒面上，发酵到这样的程度就可以拿出来喝了。
用我今天教你的这个 *** ，酿出的糯米酒特别清澈，酿好的糯米酒除了可以直接吃，其实我们还可以 *** 美食，准备了小锅子，往里面打入一些鸡蛋之后呢，放入一些红糖，红糖的量可以稍微多一点，这样口感更加适口。加入红糖之后，可以按照您自己的口味往里面加入一些食材，比如说红色的花生米、红枣、红枸杞、红豆，加入食材之后，往里面放上一些已经酿好的糯米酒，这种糯米酒在南方叫做甜酒酿，在北方叫做醪糟。
用小火煲半个小时左右，汤汁浓稠，到这样的状态下就可以直接出锅了，既可以当做早餐，又可以当做下午茶。女孩子那几天的时候也。也可以引用它不仅可以补充身体营养，这样做出的醪糟饮味道也是更加好。好了今天蒸糯米酒和酒酿蛋的 *** 就和您分享到这儿了，希望我的文章可以给您的生活带来一些帮助，喜欢我的文章别忘了点赞收藏加个关注哦，感谢您的收看，我们下期再见。
今天给大家介绍一款超级简单的酒酿南瓜丸子今天给大家介绍一款超级简单的酒酿南瓜丸子??补血养颜、暖宫驱寒??不仅好看，而且好吃，软糯Q弹不粘牙，老少咸宜，喝完浑身都是暖暖的<偷笑R>
材料：糯米粉100克、去皮南瓜100克、酒糟4汤匙、红糖1勺、红枣5颗、藕粉5克、枸杞一小勺、桂花少许
教程：
1，将南瓜去皮切成薄片上锅蒸熟，蒸熟后用勺子捣成南瓜泥，趁热倒入糯米粉揉成光滑面团
2，将大面团搓成一个个小丸子，锅中倒入水和红枣煮开，倒入丸子，用锅铲轻轻推动一下，以免粘锅
3，再次煮开后加入红糖、枸杞、酒糟、搅拌均匀，出锅前将藕粉用少许清水花开倒入锅中勾芡，撒上桂花即可
小贴士：没有藕粉可以加点红薯粉代替，主要起到浓稠勾芡的作用，实在没有不加也可以哒??
用料
南瓜克
酒酿南瓜丸子的做法
2
3
4
一人份
超级好吃
不能外出买汤圆别发愁，有碗糯米粉，小白都能做，应应景有啥难。醪糟汤圆，又叫酒酿圆子，是中 *** 间一道历史悠久的小吃，广泛流行于长江流域，如四川、湖南、江浙等地。它是一道特色传统甜品名点，又是节日食俗。通常是把无馅的糯米小丸子放入兑水煮开的醪糟汤中，可加少许 *** 和干桂花，有淡淡的酒香。
醪糟又叫酒酿、米酒、甜酒，有健脾开胃、舒筋活血的功能，适宜男女老少，尤其适合中老年人和体弱者饮用。
元宵节，还处在“数九寒天”里，搓一盘丸子，煮一锅醪糟汤圆，既应景，又暖身。即使是厨房小白也能做，因为不用包馅，不需要技巧，看电视、或者听两首歌的工夫就搓了一大盘。
传统的白色糯米丸子看着有点儿单调，我今天带来了“五彩醪糟汤圆”，小巧玲珑的五彩圆子如同五彩的宝石一般圆润可爱，泡在醪糟汤中，表面覆了一层粘乎乎的汤汁，更有一种温润的味道散发出来。
元宵节吃汤圆，吃完汤圆就要开工了。上学的、上班的，各奔赴前程，大好时光不要错过。当下，由于特殊的原因，咱们还要宅在家里几天，好好生活，好好学习，如这五彩醪糟汤圆一般，“团团圆圆，和和美美，丰富多彩”！
-----【五彩醪糟汤圆】-----
【材料】 糯米粉150克，大麦苗粉2克，南瓜粉2克，紫薯粉2克，红甜菜粉2克，凉水适量，醪糟3大勺， *** 数粒
-----【 *** 过程】-----
1. 糯米粉、4种颜色的天然植物色素粉、凉水准备好；
2. 150克糯米分成5等份，先来揉一个白糯米团：30克糯米粉入碗中，凉水逐量倒入糯米粉中，先用筷子搅拌成团状，再手揉成光滑的面团；糯米粉的吸水率很高，跟小麦粉完全不一样，糯米粉和水的比例大约为10：9，所以50克的糯米粉中大致放45克的凉水；
3. 下面分别 *** 彩色糯米团：30克糯米粉和2克大麦苗粉倒入碗中，凉水逐量加入，先用筷子搅拌成团状，因为额外加的2克大麦苗粉比较吃水，所以水量要比纯糯米团多一些；
4. 用手揉成光滑的面团；面团要不软不硬，没有多余的水溢出来，摸着不水塌塌，用手指按压有小坑，如脸蛋般柔软有弹 *** ；如果没有达到这两点，说明面团的粉水比例不对；图中的面团有些小裂纹，说明水少了，解决 *** 是再淋几滴水，重新揉一下；
5. 其它几种颜色的糯米团分别揉好，每揉好一个面团就放在大盘子里，蒙保鲜膜防止水分蒸发；
6. 把每个面团分别搓成细长条，再揉成小丸子，大小随自己的喜欢，越小越可爱；事先准备好一个大盘子，里面撒糯米粉，丸子滚到盘子里不会粘连；
7. 煮一锅水，水开后把五彩丸子倒入锅中；
8. 两种 *** 来了，根据喜好取其一：一种是丸子不出锅，煮开后把适量醪糟和 *** 入锅中再次煮开，出锅装碗直接食用；一种是把丸子捞出来，另起一锅烧清水，水开后把适量醪糟和 *** 入锅中煮开，再把煮好的丸子入汤中；这两种 *** 的区别在于，前者省事，一气呵成，汤浓稠；后者是醪糟汤汁清澈，丸子看着爽利不粘稠。
-----【苹果 *** 话】-----
1. 色素尽量选择天然植物色素，不但食用安全，煮好的小圆子颜色也温和不刺眼，吃着也各有各的植物味道；色素有很多品牌，选择天然植物色素的更好。虽然用量少，但是也要注意饮食安全和健康。区分人工添加剂的色素其实很简单。一是 *** 便宜，二是颜色过于鲜艳。咱们都知道，有颜色的食物在蒸煮等加热后都会失掉很多颜色，而人工合成的颜色，不管是生的还是加热后，颜色都是一如既往的鲜艳，用极少的一滴就能让整锅的食材变得鲜艳无比。这个在挑选时要注意；
2. 醪糟可在超市买到，连米带汤一起入锅中煮开，单独吃醪糟是甜味的，但入汤后会稀释，所以一定要放点 *** 才能压住其酸味； *** 的量随口味来调整；
3. 一次用不完的五彩丸子可以冰箱冷冻保存，下次用时直接入开水锅中煮熟即可；
4. 糯米粉有健脾的效果，其中含支链淀粉高，在煮熟、热的情况下，糯米的支链淀粉会糊化，非常容易消化的；但一旦放冷了，支链淀粉会老化回生，分子间凝固加强，就不容易消化了。这个醪糟汤圆没有内馅，有了醪糟的加持，风味独特，趁热吃有益健康。
“用爱 *** 美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名 *** 妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！
教你做米酒汤圆蛋花汤，很多人都弄错了，难怪味道会发酸
米酒汤圆蛋花汤是我非常喜欢的一道甜汤，尤其是在酒席上，吃了一桌子大鱼大肉，喝了一肚子酒之后，能再喝上一碗米酒汤圆蛋花汤真是再好不过了，喝完肚子里面暖暖的特别舒服，还很养胃，米酒也叫酒酿，甜酒，可以健脾开胃，补血养颜，很适合老人和体弱者喝。
这道汤的做法也很简单，几分钟就能做出来一锅，虽然用的食材都是一样的，但很多人在做这道汤的时候都会弄错，导致这道甜汤做出来口感发酸，鸡蛋也不爽滑，今天简单的分享一下这道米酒汤圆蛋花汤的做法，记住几个小步骤，这道汤想做好再容易不过了。喜欢分享、收藏、关注哦。
米酒汤圆蛋花汤
所需食材：
- 【主料】鸡蛋两个、小汤圆一小碗、甜米酒5勺
- 【配料】枸杞10颗
- 【调料】糖2勺
烹饪步骤：
之一步准备食材，汤圆在冰箱里拿出来以后，更好在常温下放置一会，冷冻层会把汤圆馅料冻成冰块，直接下锅很容易“露馅”。两个鸡蛋在碗中打散，尽量多打一会出泡，枸杞泡水，米酒5勺碗中备用。
第二步煮汤圆，这道甜汤最重要的就是食材的下锅顺序，先煮汤圆，不要放米酒！米酒煮的时间长会发酸，很多人都是这一步弄错了，中火煮上3分钟左右。
第三步下米酒，等到汤圆都浮起来的时候，可以将米酒倒入锅中（这里也可以加入一些藕粉勾芡，做出来的米酒汤圆蛋花汤是那种粘稠状的），加入泡好的枸杞，中火煮两分钟。
第四步加入鸡蛋，加鸡蛋前先关火，火关了以后，将鸡蛋慢慢的倒入锅中，并用汤勺顺着一个方向搅动让鸡蛋散开。
第五步加糖调味，出锅盛出前，加入适量的糖调味，搅拌均匀后即可出锅。
市井说：米酒蛋花汤想做的好喝有两个注意点：1、先煮汤圆，不要汤圆米酒一起煮，尤其是用铁锅的时候。2、打入鸡蛋的时候要提前关火，用汤的温度直接将鸡蛋烫熟，这样会比较爽滑。有些朋友说你做的一点也不好看，其实只是因为没有加入藕粉，加入藕粉后汤会变得稠一些，也比较有质感，但我个人喜欢喝这种清汤的，感觉很爽口，所以就没有加，大家可以根据自己的口味适量添加藕粉（别用淀粉，味道不对！）。
欢迎在评论区留言一起来交流有趣的美食之道，我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱，关注我，和你一起分享这个世界。
冬天好喜欢各种酒酿甜汤，这款赤豆酒酿汤圆太好喝啦，喜欢的宝宝快点行动动手起来～
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红豆泥
红小豆一袋洗干净，不用泡水用电高压锅压熟，因为是做红豆泥不需要炒干，所以水量可以适量多加点。我还加了几粒玫瑰干花和一小块 *** 。
把熟红豆用料理机打成很细腻的红豆泥，可以加适量糖一起打。
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料理机中加水把残留的红豆泥冲刮干净，不能浪费啊哈哈哈！倒入一口小锅中烧开，关火后加入酒酿搅散。
与此同时，另一口锅中煮熟小汤圆，捞出放入红豆酒酿汤中。
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藕粉一袋用水冲开搅匀，加入红豆酒酿汤中，搅匀，这时汤会变浓稠，加入适量水调成合适的浓稠度。撒入干桂花、泡好的枸杞搅匀就好啦！
我用的锅子太小，后面实在加不了水了，所以有些稠。但是，真的超好喝！娃也爱喝！
更爱这样的甜汤，加入桂花红豆，味道香醇浓郁，又有养颜美容的功效。一并数得。要多多喝起来～
喜欢的朋友动手试试哦，保管喝了一次还想下一次！
大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们做一道米酒小汤圆，这道汤酒香四溢,香甜可口，冬天热烫的米酒汤圆在给我们温暖的时候也带来了健脾养胃。
原料
汤圆、米酒、鸡蛋两个、生粉
*** *** ：
?1、首先我们在锅内加入适量的水，打开电磁炉把水加热，利用烧水的时间，把生粉内加入清水，用勺子搅拌均匀备用，生粉在这里是勾芡用的，生粉勾芡的作用是颜色透亮，不浑浊。
?2、鸡蛋打破，把蛋清和蛋黄分离，用筷子把蛋清打匀，蛋清一定要用筷子打散，不能有大块。
?3、水开后，把汤圆倒进锅内煮制，然后用勺子轻轻的推动汤圆，以免汤圆粘锅，煮制5分钟左右，煮制期间要不定时的用勺子搅动下锅内的水，让汤圆滚动，防止粘锅。
4、待汤圆慢慢漂浮起来，然后下入米酒，用勺子轻轻搅均匀，锅内的水再次烧开，加入白糖调味，用勺子把白糖搅开。
5、锅内的水开后打去上面的浮末，然后加生粉水勾芡，勾芡汤汁粘稠一点，这个时候把蛋清里面的浮末打去，蛋清上面的泡沫会影响成品颜值，如果不打去，汤羹上面会有好多浮末。
6、然后把蛋清慢慢的倒入锅内（倒的时候要用勺子不断的顺一个方向搅动），锅内汤开后即可关火出锅，可以撒上少许的枸杞子点缀。
*** 小贴士：
1、 *** 米酒汤圆主要是煮汤圆，尽量选择小一点的汤圆，成品更美观。
2、煮汤圆的时候要不定时的搅动下，直到汤圆漂浮，最后淋蛋清的时候要搅动的速度快一点，这样出来都是絮状的。
冬季要多吃这道小甜品，圆子软糯，酒香味醇，女人要常吃
冬天就要喝这道热汤，香甜软糯，尤其是女孩子，一定要多喝。南瓜圆子甜酒酿这个是我在大学的时候就一直在喝的，每到了冬季干燥的时候都会给自己煮上一碗。喝上一口带有一丝丝南瓜的香甜作为甜品，他甜而不腻，因为加了酒酿还有淡淡的酒香。
南瓜 *** 味甘温，归脾胃经，《 *** 本草》记载其有“补中益气”的功效，誉为食物中的补中益气丸。酒酿是糯米发酵而成，《随息居饮食谱》记载其有“补气养血，助运化”的功效。
一点都不夸张地说，趁热喝一口，全身都能变暖。驱寒的效果非常好，食材也非常简单，都是我们日常都能用到的，南瓜糯米酒酿，甚至都可以自己做，也可以买现成的。不需要很复杂的 *** 作，下面就来跟我一起做起来吧。
【菜名】：南瓜圆子甜酒酿
【食材清单】：南瓜，糯米粉，甜酒酿，玉米淀粉，枸杞，红枣，清水，红糖。
【烹饪步骤】：
1、把我们要做南瓜圆子甜酒酿的食材先提前准备好，南瓜的话没有什么太大的要求，用老南瓜或者是贝贝瓜都可以。
2、 把南瓜的皮还有籽去掉了以后，切成小块再放进蒸锅里面蒸熟，把南瓜蒸熟了以后，再将南瓜给捣成泥状。南瓜大约蒸熟需要10分钟左右，蒸好的南瓜可能会有一定的水分，不要扔掉，一起捣成泥状即可。
3、 在南瓜泥的小碗里面再加入糯米粉，上手，给揉成不粘手的面团。
4、 然后再将面团分成若干小剂子，再用手将小剂子给搓圆，搓圆子的过程可能会时间比较长，建议大家有一点耐心，要是实在不喜欢搓的话，也可以直接买现成的小圆子来做。
5、锅里面倒入适量的水，烧开了以后，把南瓜小圆子下进去，直到把所有的原子全都给煮的浮起来。
6、 这样就 *** 小圆子已经差不多熟了，然后我们把红枣片和枸杞也都下进去。
7、然后我们再加入酒酿和两块古方红糖进去，等把红糖熬至融化了以后，把玉米淀粉加入少量的清水搅拌均匀，淋在锅里面搅拌至浓稠就可以出锅了。天冷了 ，给自己煮一碗“酒酿南瓜圆子”， 热气腾腾下肚 ，暖心又暖胃， 身体热活起来， 日子也跟着热活起来 。
【小贴士】：
1、如果是跟我一样自己来做南瓜胶原子的话，可以一次 *** 多做一点，然后密封好放进冰箱里面冷冻起来，这样以后再吃的时候随时可以取出来再煮，非常的方便。
2、更好是建议大家可以自己来酿酒酿这样健康无添加，喝起来我们也更加的放心。
3、水淀粉用的时候，需要搅匀，倒入锅中后，用筷子转圈搅匀，酒酿不要煮得太久，否则容易发酸。
教你做懒人款的“酒酿赤豆小汤圆”，香甜可口，一碗不够喝很多女孩子都喜欢喝酒酿赤豆小汤圆，味道可口，小汤圆软糯香甜。
外面一碗卖6-8元不等，有时喝完一口还想再来一碗。
小修教大家做的是一碗懒人款的酒酿赤豆小汤圆，做一锅全家人一起喝。
【酒酿赤豆小汤圆】
主要食材：红豆、酒酿醪糟、 *** 、小汤圆
*** ***
红豆用高压锅煮熟，或者其他自己喜欢的方式，只要能熟就可以，哈哈。
一碗酒酿醪糟。
N个小汤圆，最喜欢吃芝麻馅的。
酒酿醪糟和煮好的红豆一起放入锅中，加水煮五分钟，放入小汤圆。
小汤圆飘起来，倒入少许的水淀粉，使粥浓稠一些。
大火再煮30秒，就可以关火啦。
这一碗酒酿赤豆小汤圆，比外面卖的不仅实惠，还要好吃。
家里如果有宝宝，肯定非常喜欢喝。
【修味】每天一道可口的美食
我是烟食记，点击上方“关注”，每天为您分享美食趣闻，私信我回复数字“08”，送您一份323道家常菜做法礼包。
南瓜削皮，蒸熟，压成泥;。
水煮开，加入南瓜泥，轻轻搅拌。
撕开一罐储存已久的酒酿，糯米酒的清甜扑鼻而来，倒入锅，用慢火缓缓地煮着，不用盖锅盖，就这样让它慢慢沸腾，酒气挥发，任凭脑海中的愁思也跟随他们飘走。
拿出从楼下杂货铺买来的水磨糯米粉，加些许冷水和面，在粉状物中，我最喜欢的便是糯米粉了，相对于面粉的粘稠，糯米粉带给你软手感的同时丝毫不沾手，像是外皮裹了一层荷叶的纤维， *** 好玩。
如果想要口感更坚韧一点，可以适当加些面粉；如果想让圆子就变得晶莹透亮，可以加点澄粉。
就这样，边和面，边看着小锅冒着酒气，看到本来沉在锅底的糯米一颗一颗翻滚着，时而涌上汤面，时而沉下锅底，像跳着一首可爱优雅的华尔兹，我猜测到，酒酿差不多要沸腾了。
迅速把面团分为好几块，拿下一小块，双手快速搓成长条，用小刀切成颗粒，把一个个正方块搓成一颗颗可爱的小圆子，让二者在水中相遇相知，直至它们共同起舞。
当锅里出现一副载歌载舞的美味场景时，随手扔去几片 *** ，拿起勺子快速搅拌...
*** 是治愈的，白色的小圆子也令人感到温暖。这一锅南瓜酒酿小圆子单是看着就觉得被治愈。
吃上满满的一碗，整个人瞬间充满了力量。
01
冰之酒酿-冰甜酒
我始终认为，这个世界因为酒酿而变得更加美好。素来懂得养生的中国人，在不同的土地上把酒酿做成了各种各样的美食，滋养着每一个人。
之一次吃冰的酒酿，是酷暑季节在贵州喝的冰甜酒。
炎炎夏日，走在镇远古镇的大街小巷中，随处都能发现三个大红字-“冰甜酒”，单纯一个冰字就足以让人感到凉快。
买上一杯， *** 上吸管，大吸一口，酸酸甜甜的滋味，有嚼劲的酒酿，二者混合在一起，简单又美好，整个口腔弥漫着一股清甜，虽说这是酒，却没什么度数可言，喝完一杯，神清气爽，心旷神怡。
兹以为，最美好的消暑方式，莫过于喝上一杯街边买的冰甜酒了。
02
热之酒酿-酒酿小圆子
酒酿是种好东西，无论是冷是热，都能做出令人惊叹的美食。
之一次吃热的酒酿，是在梅雨季节时的屏山。
当年跟随学校跑到黄山采风，和舍友偷偷溜到屏山玩。
屏山是一个古村落，知名度不高，更多是淳朴的古村气息。一条小河把村子分成了两边，在大街上，除了看到桥，还可以看到各种打着酒酿小圆子招牌的饮食店。
点一份经典的酒酿小圆子，精致的汤碗中漂浮着一颗颗圆滚滚的白色丸子，汤面除了飘着蛋花，中间还随意撒了几粒红色枸杞点缀，不太饿的肚子适时叫了起来。吃完一大碗酒酿圆子，整个人心旷神怡。
03
多口味小圆子
后来我慢慢发现，煮酒酿小圆子所用到的圆子不是一成不变的，它可以有不一样的风味，既可以拿小汤圆代替，也可以做成不同的口味，南瓜、紫薯、抹茶等，不过吃多了，依然觉得原味的最经典。
在绍兴，我吃到一份加了桂花的酒酿圆子，特别清甜。
又是一个下雨天，我被困在了仓桥直街，路边的一家小店不断飘出了桂花的清香味，于是，这给我了一个进去躲雨的理由。
坐在窗外，看着店家把锅热开，慢慢煮着，酝酿的水汽飘在空中与雨水融为一体，雨水似乎也带了点糯米酒的味道，酸酸甜甜。加了桂花的酒酿有别样的香气，味道更迷醉。
在西安，我吃到过一份加了南瓜的酒酿圆子。
菜单上25元一份的南瓜酒酿小圆子，拿上桌，竟是满满的一大盆。
在灯光的照射下，整个汤面黄澄澄的，南瓜煲得很烂，白色的小圆子若隐若现地浮浮沉沉。这锅小丸子用料很足，南瓜的香甜与糯米酒巧妙地混在了一起，甜度合适，不会让人吃了甜腻。之一次吃加了南瓜肉的酒酿丸子，让我的酒酿圆子菜谱又多了一页。
04
酒酿美食融合
酒酿还可以这么煮。
在兰州的正宁小吃街，两边有无数个相似的档口，每家都不约而同支起一个煤炉，一口金色的大锅，锅里面翻滚着一种乳白色的液体，那便是兰州有名的小吃-鸡蛋牛奶醪糟。
酒酿又称为醪糟，没错，这又是一种用酒酿 *** 的特色小吃。
我依循着直觉，去了排队队伍最长的那家店。
留着长长山羊胡子的老爷爷拿着勺子不断搅拌着锅里的牛奶，首先他放入一盆醪糟，继续用力地搅拌；随后，花生、芝麻、葡萄、其他坚果等陆续被倒入其中，最后还是那个步骤，倒入蛋液搅拌成蛋花。
整个过程一气呵成，看着老爷爷 *** 的整个过程，我的眼睛已经被喂饱，尽管每次出品一大锅，但实在是太多客人了，我等了差不多30分钟才拿到两份。
大热天吃着一点也不会热，微烫的牛奶和醪糟混合着，有别样的风味，奶液介于一种半粘稠的状态，偶尔会捞到几根蛋丝，咀嚼着底下的花生和坚果，喝完一杯余味无穷。
走在不同的地方，总能发现酒酿的各种身影。
它是一种神奇的食物，带给身体滋补的同时，可以给味蕾带来不同的美味体验。不用等到秋冬季节，选择一个下雨天，煮上一锅酒酿圆子与家人一起分享这清甜软糯吧。
- END -
*** 少女心的夏日糖水，杨梅酒酿小圆子，开胃消暑又美颜烟食记，专注美食领域。
关注并私信回复数字“08”，送您一份323道家常菜做法礼包。
现在是吃杨梅的季节，杨梅除了直接吃以外，还可以拿来 *** 罐头，和 *** 果酒。杨梅酸甜，可以生津止渴，消暑开胃，还有美容养颜的功效哦。今天酱子来教大家用杨梅做一个酸甜可口的小甜品，在夏天喝再适合不过了。
*** 少女心的夏日糖水，杨梅酒酿小圆子，开胃消暑又美颜
酒酿小圆子大家都吃过吧，但是杨梅口味的酒酿小圆子你们吃过了吗？酸甜美味，在炎热的夏天里，做一份健康美味的糖水给家人喝，消暑开胃，酸甜可口。家人们肯定会很喜欢的，快来和酱子一起做一份消暑开胃的杨梅酒酿小圆子，给家人尝一尝吧。
【杨梅酒酿小圆子】
食材清单：杨梅（适量）、酒酿（1小碗）、 *** （45克）、糯米粉（100克）、水（85克）、淀粉（1勺）。
*** 步骤：
1、我们先来揉小圆子，小圆子 *** 起来还是挺简单的，揉面没有你们想象的那么难哦。
2、准备好100克的糯米粉，加入适量的温水，搅拌均匀了以后，用手揉面团，把面团揉成表面光滑，软硬适中的面团，把面团揉好以后，然后揪出小团子揉圆，揉成小圆子。
3、小圆子做好了以后，就可以开始做糖水了，锅内加入适量的水和杨梅，还可以捣碎一些杨梅果肉放进去煮，煮多少杨梅酒看自己喜好吧，喜欢杨梅味浓的就多放几粒，少的就 *** 六七粒就好了。
4、杨梅煮开以后，把小圆子放进去煮，煮到小圆子漂浮起来就表示煮熟了，然后加入 *** 和酒酿搅拌均匀，煮至 *** 融化就好了。
5、最后加入一些水淀粉和桂花，勾芡到汤汁浓稠就可以了，不喜欢的可以不加哦。一份酸甜开胃的杨梅酒酿小圆子就做好了。
【酱子小贴士】：
1、揉小圆子的适合，水要适量的加入，面团太软就加上糯米粉，面团太硬，就加上一些清水
2、煮多少杨梅酒看自己喜好吧，喜欢杨梅味浓的就多放几粒，少的就 *** 六七粒就好了。
3、淀粉是使糖水浓稠的，不喜欢这种口感的可以不加，桂花煮久了会发苦，只要在出锅前加入就可以了。
这个杨梅酒酿小圆子就做好了，看完是不是很简单呢，有没有学会，还有什么不懂的地方，欢迎在下面留言提问，咱们下期美食再见吧。
