小伙伴们好，欢迎各位来到双合特色美食教程，我就是广西双合公司的小双“双合味道 用心酿造”今日给大家带来了几个生活中美食 *** *** ，这些特色美食都是备受大家的喜爱，并且是比较常见的特色美食。每天用普通食材，做出最美味的菜品。也希望今日的美食可以为你带来一整天的开心。
食材：豆腐 *** 克，玉米淀粉40克，酸梅酱30克，全蛋液1块，细砂糖5克，食用油适量。步骤 *** ：1、酸梅酱加入适量的细砂糖，搅拌均匀备用，这个酸梅酱我是在超市里面买的，我尝了一下觉得有点酸，所以加了白糖进去，又酸又甜的。
2、将豆腐洗干净了以后切成长方块，我买的是用嫩豆腐做的，大家也可以用北豆腐来做，嫩豆腐太嫩了。
3、然后再将豆腐块先裹上一层蛋液，再滚上一层淀粉，制成豆腐生胚。
4、炒锅里面加入食用油，一定要将加入比平时炒菜还要多的油，中小火加热，大约四五成成热。
5、油烧热了以后再将豆腐也下进去，用中小火炸约2分钟左右，直到将食材熟透。喜欢吃焦一点的话可以多煎一会。
6、随后我们再将煎好的豆腐捞出来，沥干油分，装进盘子里面。7、然后再将刚开始调制好的酸梅酱用勺子舀出来，浇在豆腐上面就可以了，非常简单的一道菜，外脆里嫩，美味可口的豆腐块，真是简单的美味。
酸梅膏和酸梅酱是一样吗？
不一样，酸梅膏是山楂，乌梅，白糖等原料慢慢熬制而成的，丰富含有果酸和黄酮等活 *** 物质。而酸梅酱是由青梅 *** 成的酱料。
干酸梅酱 *** ？
主料 *** 200克辅料柠檬半个 白醋2汤匙步骤1材料：酸梅500克， *** 200克（捣碎），半个柠檬的汁，白醋2汤匙步骤2酸梅与 *** 混在一起，加白醋放电压锅里压20分钟步骤3压完的酸梅步骤4将酸梅捣烂步骤5放瓦锅里用慢火熬一下，加柠檬汁，熬至浓稠状即可
酸梅酱如何 *** ？
材料：酸梅500克， *** 200克（捣碎），半个柠檬的汁，白醋2汤匙。做法：1.酸梅与 *** 混在一起，加白醋放电压锅里压20分钟。2.压完的酸梅。3.将酸梅捣烂。4.放瓦锅里用慢火熬一下，加柠檬汁，熬至浓稠状即可。
生活除了各种各样的美食，也需要酱来给增添一点味，我是小双，二十多专注于生产特色美味的调味酱，即使最简单的食材，加上酱也多滋多味。每天为您分享一道美食，让您的胃得到更多满足！欢迎点赞、关注，感谢有您的支持，我们下期再见。
双合味道 用心酿造！
20多年老厨师公布的15种酱汁配方给事情划分等级
故事分享
我记笔记是从2005年开始，到现在有十来年，积攒的笔记本也有五六十本了。记笔记一方面让能帮我更好地工作，还能让我得到一种满足感，每每看到自己记录的点点滴滴，都让我感到每天都是充实的。现在，不仅是我，我们厨房每个主管以上级别的人都配备笔记本、笔、钢尺（方便随时测量切配尺寸等）。我记笔记跟别人不同，有四个亮点：
1.内容分5种
很多人做笔记是写配方，有的是写激励自己的话语。我的笔记分5个内容：日常工作， *** 摘抄，独创菜品，工作计划，励志话语。
2.尺寸有大小
我做笔记的本子有大有小，大的有8厘米宽、1厘米厚的，小的有12厘米长、6厘米宽的。大的能记很多内容，可以摘抄笔记、培训记录等，小的我可以随身携带、随时记录、随时翻看。
3.事分轻重缓急
笔记本的首页，我将工作分成四个级别：
4.颜色有区分
有时候笔记记录的东西非常多，有些是需要紧急办理的，有些可以慢慢消化，我就用不同颜色和符号加以标注，红色是比较紧急的事情，黑色和蓝色是常规事情，带星号的是重要事情，完成的事情我就用红笔打个勾。
独家曝光
下面，我就跟大家分享一下我的12 *** 酱汁，都是我们餐厅正在使用的，提高上菜效率，实现菜品口味标准化。
凉菜
香糟汁
调料 香糟卤1千克，味精35克，料酒50克，糖15克，白酒5克，姜50克，葱30克，纯净水450克。
*** 将所有调料拌匀。
味型 咸鲜糟香味。
使用 *** 可以用来 *** 香糟海鲜菜，将小海鲜制净煮熟后，放在香糟汁里泡8小时以上入味即可。
冰珀鱼片汁
调料 橙汁650克，糖桂花350克，盐2克，蜂蜜500克，冰花酸梅酱700克，御家康厨鲜味汁50克。
*** 所有调料拌匀。
味型 酸甜。
使用 *** 鱼片裹糊炸制后，放入冰珀鱼片汁拌匀，冰镇后效果更好。
冰珀鱼片汁
调料 橙汁650克，糖桂花350克，盐2克，蜂蜜500克，冰花酸梅酱700克，御家康厨鲜味汁50克。
*** 所有调料拌匀。
味型 酸甜。
使用 *** 鱼片裹糊炸制后，放入冰珀鱼片汁拌匀，冰镇后效果更好。
猪手汁
调料 蒸鱼豉油450克，美极鲜、家乐鲜味宝各150克，猪骨汤350克，辣椒油200克。
*** 所有调料拌匀。
味型 咸鲜微辣。
使用 *** 主要用于白卤猪手的浇汁，白卤好的猪手切片码放，浇上猪手汁即可。
酸梅酱
调料 冰花酸梅酱350克，苹果醋60克，泰国鸡酱85克，盐2克。
*** 将所有调料拌匀。
味型 酸甜果香味浓，回口微辣。
使用 *** 可以用来做果味菜品的凉拌，我们用 *** 的凉拌冰草味道一绝，比市场上常见的咸鲜口的凉拌冰草口味更佳，也更有新意。
盐焗凤爪汁
调料 盐 *** 克，家乐鲜味宝200克， *** 400克，盐焗鸡粉1包，水10千克。
*** 所有调料拌匀烧开。
味型 咸鲜盐焗味浓。
使用 *** 这个酱汁之前我们用来做凉菜，现在也可以拿来做热菜。将凤爪制净，焯水，放入调好的汁中小火卤15-20分钟，关火泡10分钟。
山椒汁
调料 盐、家乐鲜味宝、白醋各50克，鸡粉10克，糖15克，山椒水500克，野山椒 *** 克，清水1500克。
*** 所有调料拌匀。
味型 咸鲜酸辣，山椒味浓。
使用 *** 我们用这个料汁泡制的海带每天销量都过百份，将海带制净，放入里面泡3小时入味即可。
热菜
自制京酱汁
调料 东北大酱2千克，水10斤，味素300克，糖200克，胡椒粉、老抽各50克，一品鲜100克。
*** 原料拌匀。
味型 咸鲜。
使用 *** 可以用来 *** 京酱肉丝、肥肠等，使用时，取适量的酱汁，烧开熬香淋油即可。
馋嘴汁
调料 红油豆瓣酱、红油100克，美极鲜辣汁20克，家乐红汤酱25克，二汤300克，糖5克，味素10克，芝麻油5克。 *** 调料拌匀烧开。
味型 咸鲜微辣。
使用 *** 用来 *** 馋嘴菜如馋嘴牛蛙，也可以用来 *** 水煮系列菜品。
自制鸡蛋酱
调料 鸡蛋6个，葱伴侣大酱2包，猪肉丁200克，花生酱、白糖各100克，老汤1500克，家乐鲜味宝30克，老抽20克。
*** 1.鸡蛋搅打均匀，加水50克，入四成热油锅过油炸成丝状。2.锅留底油烧热，下猪肉丁炒香，下入其他调料熬香，下鸡蛋丝拌匀即可。
味型 咸鲜。
使用 *** 可以用来 *** 豆腐的蘸料、卷饼的酱等。
糖醋汁
调料 白糖360克，番茄酱240克，盐15克，白醋 *** 克，大红浙醋600克，橙汁800克，蒜5克。
*** 调料拌匀烧开。
味型 酸甜口味。
使用 *** *** 糖醋小排、糖醋鱼等，特别适合宴会走菜时，汤汁提前熬好，浇上即可。
自制红烧酱
调料 蚝油、白糖各150克，安歌红糖水200克，清酒、味淋各100克，味精20克，老抽80克。
*** 所有原料拌匀，烧开熬5分钟即可。
味型 咸鲜。
使用 *** 可以用来 *** 红烧海鲜，海鲜全家福等。
梅菜扣肉汁
调料 海鲜酱20克，排骨酱10克，南乳汁、美极各6克，蚝油、老抽各12克，味素、鸡精、白糖各4克，葱花、姜片各5克。
*** 所有调料拌匀。
味型 咸鲜。
使用 *** 用来 *** 梅菜扣肉，排酸五花肉腌制，抹一层陈醋入油锅炸制（提脆祛腻），用重物压出油脂，切10×5×0.3厘米的片，与梅菜码放在盘内，加拌匀的汁，入蒸箱蒸2小时。
自制面酱
调料 甜面酱12千克，水1600克，白糖2400克，美极小炒汁800克，芝麻油600克，老抽700克，味精120克，色拉油800克，大葱花800克。
*** 锅内下色拉油烧热，下大葱花炒香，下其他调料（芝麻油除外）熬香，下芝麻油封油即可。
味型 咸鲜微甜。
使用 *** 这个酱我是根据老北京炸酱面的酱改良而来，可以用来配面、卷饼等。
鱼香酱
调料 指天椒400克，豆瓣酱150克，干葱、蒜米300克，味素5克，盐2克，胡椒粉3克，白糖100克，米醋75克，红油50克。
*** 调料拌匀炒香。
味型 咸甜酸辣兼备。
使用 *** 可以用来 *** 鱼香肉丝、鱼香虾仁等，走菜时，取适量的酱炒香，下原料翻炒均匀即可。
芋头汁
调料 砂糖1 *** 克，味精20克，盐15克，豉油鸡汁1千克，白醋150克，米醋1200克，水2千克。
*** 拌匀烧开。
味型 咸鲜微酸。
使用 *** 可以用来烹调芋头、红薯等菜品，红薯改刀拍粉炸制，取汁（一份大概用100克）勾厚芡，浇在菜上即可。
家常红烧汁
调料 清鸡汤2千克，家乐鲜味宝25克，一品鲜400克，老抽450克，水500克，蚝油30克。
*** 将所有调料拌匀，烧开熬出香味。
味型 咸鲜家常。
使用 *** 可以 *** 红烧鱼块、焦熘里脊等。
海鲜豉汁
调料 蔬菜汁5千克，龟甲万字酱油、美极鲜各330克，鸡精、辣鲜露各30克，生抽、鸡汁各500克，老抽200克，鱼露100克。
*** 将所有调料拌匀。
蔬菜汁 将西芹、胡萝卜各200克，香菜、圆葱各50克，海米、瑶柱各100克，尖椒1个，加清水6千克大火烧开，改小火熬20分钟做成蔬菜汁。
味型 咸鲜微辣。
使用 *** 主要用于葱油类海鲜菜的 *** ，如葱油鸟贝、大蛤，海鲜制净后，用葱油炒香，下海鲜豉汁翻炒均匀即可。
好久没有吃排骨了，最近刚好排骨降价，一斤也才25块钱，这也算是比较便宜的了。刚好我也很喜欢吃排骨，趁着排骨便宜也算是大饱口福了。
排骨是个好东西呀，很多人都喜欢吃，但是排骨的做法可能每个人都不一样，今天就跟大家分享一个我非常喜欢的排骨做法，那就是酸梅排骨了，这是一道非常好吃又下饭的家常菜。
酸梅排骨的做法跟材料还是比较简单的，一般人都能学会，而且味道很不错，老人小孩都喜欢吃，每次我家做这一道酸梅排骨都是光盘的。今天就把它的详细做法分享出来给大家，如果喜欢的，可以先收藏起来，有空可以试一下哦。
【酸梅排骨】
材料：排骨、淀粉、料酒、酸梅酱、 *** 、生抽、八角、香叶、米酒、白醋
【详细做法】
1.去超市买2根排骨，让老板把排骨砍成大块。排骨拿回来之后，加入2勺淀粉，把它搅拌均匀，接着用清水清洗干净。锅里放水，把排骨冷水下锅，倒入一点料酒焯一下水。焯好水之后，把排骨捞出来清洗一下备用。
2.锅里放油烧热，把准备好的排骨倒进去煎一下，把排骨两面煎黄之后关火调一下味。锅里放入3勺酸梅酱、2勺生抽、一小把 *** 、2个八角、6片香叶、一勺米酒、2勺白醋。酸梅酱一般超市有卖的，调料的用量也可以根据排骨的多少来增减。
3.调好味之后，加入没过排骨的清水，盖上锅盖接着开大火烧开，然后转成小火焖25-30分钟，中途要打开盖子翻动一下排骨。时间到了之后，打开锅盖如果汤汁比较多，可以开大火收一下汤汁。汤汁浓稠就可以关火出锅了，这一道香喷喷的酸梅排骨就算是做好了，又香又好吃，快试一下吧。
我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.
最适合冬天吃的酸梅酱，美味又暖身挑七八成熟的青梅，不要颜色太青的，会影响下一步骤。用清水洗干净，用 *** 剔掉根蒂。用干净没有油的锅烧开水，水开后关火，倒青梅进锅内泡浸，大约20分钟，青梅变色变软后倒出来，用篮子装好放凉。完全凉透后开始剥皮。七八分熟的青梅多汁很容易剥皮，要用盆子装着剥，不然梅子汁就跑掉了。青色没成熟的很难剥皮，这是为什么不挑青色的梅子的原因。将剥好的梅子肉和梅子汁倒入锅内，加入一半的 *** ，加食盐，辣椒去籽切丝、柠檬去籽取汁，也一起加入锅内，大火开始煮。煮开后加入另外一半的糖，煮的过程中要不停的搅拌，不然会粘锅。也可以用锅勺 *** 剁烂青梅肉加快速度，直到只剩下一个个青梅核为止。调小火，把青梅核捞起来用容器装好，可别扔喔，话梅就是用它来做的，把它放到冰箱，当零嘴！调回大火，根据自己的口味再添加些盐或糖，熄火。酸梅酱已经完成了！待微暖时装入干净密封的玻璃瓶即可！放冰箱保存更佳！果酱,煮,酸甜
#4款美味的酸梅酱家常菜#酸梅酱蒸鱼、酸梅酱焖猪脚小伙伴们好，欢迎各位来到双合特色美食教程，我就是广西双合公司的小双“双合味道 用心酿造”今日给大家带来了几个生活中美食 *** *** ，这些特色美食都是备受大家的喜爱，并且是比较常见的特色美食。每天用普通食材，做出最美味的菜品。也希望今日的美食可以为你带来一整天的开心。
酸梅酱蒸海底鱼怎么做好吃？
主要材料：淡水鱼550g。
辅材：酸梅酱适量，油适量。
做法1、食物：酸梅酱和淡水鱼
海鱼择清洗干净，放入蒸盘里，抹上酸梅酱
3、倒进食用橄榄油，腌渍15分钟
4、放入锅里大火蒸15分钟
5、时间到了，掀盖，歇火盛出来
酸梅酱焖塘鲺的处理方式？
原材料塘鲺2000g、大豆100g、油适量、盐适量、姜适量、大蒜适量、生抽酱油适量、辣酱适量流程1、塘鲺清理干净内脏 *** 清洗切片预留
2、大豆下锅温火炒2、炒出香味后放进碟里凉就可以
3、备好姜和蒜粒
4、热锅热油进行爆香大蒜和姜
5、放入塘鲺翻炒
6、添加大豆翻炒
7、添加适量盐、水，翻炒
8、添加适量生抽酱油翻炒，盖锅3min
9、塘鲺煮熟，添加适量辣酱，翻炒匀称
10、炒糖色就可以风靡服用
三饶饺酸梅酱做法？
洗梅子：梅子自来水清洗，把水隔干。加盐：撒适量盐腌渍梅子，用手盐翻拌，让每粒梅子表面与盐充分接触。静放：翻拌后静放至梅子外皮发皱并出水量。
清洗：将盐腌渍出来的水份扔掉，然后用水清洗梅子，除掉梅子表层多余盐份。
煮：将梅子放入锅中，并放水未过梅子，开走红煮到梅子软透。防水：确定梅子煮软后，把水所有扔掉。捣酱：将火调至中火，拿勺子把梅子逐一压烂（不用丢弃皮和核）。
炒糖色加糖：开中火堆汁渐渐地收干，期内要不间断的拌和。待成酱状时，依据个人爱好加白糖，并搅拌至糖匀称溶化后熄火。待酱晾凉后，放入玻璃瓶中，并放置冰箱中储存
酸梅酱炊猪脚作法？
【话梅猪脚】原材料：猪脚、姜片、良姜、八角调味品：米酒、酸梅酱、生抽酱油、酒酿、白米醋、老 ***
【详尽作法】1.提前准备一整只猪脚，首先用火堆 *** 烧一下清理干净，然后将它劈成一小块。锅中加水，把猪脚凉水入锅，放入几块姜片，少许米酒，把猪脚焯一下水。煮沸以后，把猪脚捞起来清洗一下预留。
2.锅中放入一点植物油，把姜片跟猪脚倒入，开文火炒一下，把猪脚皮炒成有一点焦就行了。然后把火关掉，再调一下味，放入3勺酸梅酱、2勺生抽酱油、小半碗的酒酿、一勺白米醋、一小把老 *** 、几块良姜、2个八角，最终倒进适量的冷水。（酸梅酱商场跟网上流传售卖的）
3.先开烧沸，然后转为文火盖上盖子焖40-50min，半途不要忘了打开瓶盖滚动几回。时长去了之后，打开瓶盖，开走红收一下料汁，把料汁收浓，这时候需要不断地翻滚一下，避免糊底。4.猪脚的料汁收浓就能熄火出锅了，把猪脚装进石锅里边，可以更好的隔热保温也便于加温。这一道又香又好吃的东西话梅猪脚即便是都做好了，味儿非常好，自己喜欢的可以试一下。
霜花酸梅酱银鲳：
主要材料银鲳1000g 辅材葱适量姜适量香莱适量霜花酸梅酱适量芋茎100g油适量
流程1.提前准备银鲳一条，把内置取下清理干净
3.这也是芋茎，一般在乡村地区才有这一，或是老人才也会做
4.所有调料，也有最喜爱的霜花酸梅酱哦！酸酸的地尤其健脾开胃
5.加点油温火煎鱼，直至两侧均成金黄5.然后把所有调料放进锅中，添加适量的水分盖紧锅，大概煮5分钟即可6.这便是能够上餐的霜花酸梅酱炖银鲳了！
生活除了各种各样的美食，也需要酱来给增添一点味，我是小双，二十多专注于生产特色美味的调味酱，即使最简单的食材，加上酱也多滋多味。每天为您分享一道美食，让您的胃得到更多满足！欢迎点赞、关注，感谢有您的支持，我们下期再见。
双合味道 用心酿造！
为什么别人家的酸梅果那么好吃？诀窍全在这里，分享5年腌酸秘诀如何快速简单 *** *** 酸梅？
1、梅子冲洗干净之后，把蒂取出
2、擦干水汽。
3、放入保存袋中，冷藏过夜
4、隔天取出的样子。
5、放入4L的广口瓶(洗干净，用食用酒精消毒过)。一层放梅子。
6、再放入一层 *** 。
7、交互放至全部放完，盖好盖子，放在阴凉处，每隔二天摇一摇瓶子。
8、等沉在下面的 *** 完全融化，上面的梅子起皱即可开瓶使用。
果酱过期怎么办？
只能丢掉不能吃了果酱是大家都喜爱的一种佐料，可以用来抹面包或者直接食用，但是避免不了会被遗忘，放久了就会发霉长毛腐烂，这是变质的标志，一定不可以使用，腐烂产生的 *** 菌等对于肠道会有很大的危害，更不可能会有什么其他影响。
酸梅酱用途：
酸梅酱最主要的用途就是做菜，家中常备酸梅酱，在夏天胃口不是很好的时候，做几道酸梅酱菜能大大提升我们的食欲。
双合味道 用心酿造
除腥好把手酸梅酱，蒸好的排骨根本闻不到腥味！小伙伴们好，欢迎各位来到双合特色美食教程，我就是广西双合公司的小双“双合味道 用心酿造”今日给大家带来了几个生活中美食 *** *** ，这些特色美食都是备受大家的喜爱，并且是比较常见的特色美食。每天用普通食材，做出最美味的菜品。也希望今日的美食可以为你带来一整天的开心。
烹制小提示1．酸梅酱可用于除腥。
2．排背得选材上，应选肥瘦相间的排骨，不可以选全部都是猪瘦肉的，不然肉中并没有油份，煮出来的排骨也会比较柴。原材料排骨450克，生姜沫15克，葱段少量调味品酸梅酱25克，盐、米酒、芝麻油、水淀粉各适当食物解决1把洗净排骨斩成J件。2斩件的排骨放入盘里。
3排骨加生姜沫、盐、米酒拌匀。
4再放入酸梅酱拌匀。
5上洒水淀粉拌匀，再淋入芝麻油腌制进味。 *** 过程1将腌制好的排骨放入盘里，摆放造型设计。2将排骨放入锅中。3盖上盖子，开中火蒸约15min至熟。
4取下已蒸好的排骨。5上洒葱段既成。营养成分分析排骨有着很高的营养成分，具备补肾固精、益肾补血的作用。排骨除含蛋白、 *** 脂肪、维他命外，还含有大量碳酸钙、骨胶原蛋白、骨黏蛋白等，可以为儿童与老人给予钙元素。
广东潮汕酸梅酱秘方及做法？
用材熟透了的梅子白糖盐自做酸梅酱的处理方式洗梅子：梅子自来水清洗，把水隔干。加盐：撒适量盐腌渍梅子，用手盐拌匀，让每粒梅子表面与盐充分接触。
静放：拌匀后静放至梅子外皮发皱并出水量。清洗：将盐腌渍出来的水份扔掉，然后用水清洗梅子，除掉梅子表层多余盐份。煮：将梅子放入锅中，并放水未过梅子，开走红煮到梅子软透。防水：确定梅子煮软后，把水所有扔掉。
捣酱：将火调至中火，拿勺子把梅子逐一压烂（不用丢弃皮和核）。炒糖色加糖：开中火堆汁渐渐地收干，期内要不间断的拌和。待成酱状时，依据个人爱好加白糖，并搅拌至糖匀称溶化后熄火。待酱晾凉后，放入玻璃瓶中，并放置冰箱中储存～
酸梅酱太酸了怎么办？
1 加一点食用纯碱。最直观的 *** ，和酸中和一下。2 加点糖和少许鸡精，调合口感，遮盖怪味。留意，是遮盖，使你吃不出来，但酸实际上仍在酱里。3 加一点酒，调合口感；防腐蚀，避免进一步劣变。4 提升含盐量，加适量添加剂，如山梨酸或 *** ，随后加温，除菌。更好是之上 *** 与此同时实际 *** 作。
梅子酱和酸梅酱一样吗？
梅子酱和酸梅酱不一样。酸梅酱要以腌渍青梅果为主要原料 *** 出来的一种酱汁。芳香 *** ，口味甜含有酸，中辣。具备着防衰老、益肝健脾养胃、生津解渴、中合酸碱 *** 代谢物等作用?梅子酱便是新鲜话梅，是一种怪味浓厚水果，能直接服用，还可以做成酸梅汁或是坚果之后服用。生酸梅子的功儿和作用也非常多，能够开胃健脾，还可以生当解渴?
生活除了各种各样的美食，也需要酱来给增添一点味，我是小双，二十多专注于生产特色美味的调味酱，即使最简单的食材，加上酱也多滋多味。每天为您分享一道美食，让您的胃得到更多满足！欢迎点赞、关注，感谢有您的支持，我们下期再见。
双合味道 用心酿造！
经典酱料（十七）糖醋汁
配方;海天白米醋12支,地门茄汁4斤,冰花酸梅酱一瓶, *** 糖8斤,李派林隐汁半支,OK汁2瓶。红椒3两，盐1两，姜肉1两。柠檬2两，咸话梅20克，添之彩橙红油色素调色。
《 *** 流程》
糖醋里脊
一，红椒拍扁。姜拍扁，柠檬切片，
二，所有原材料倒入不锈钢煲内，开大火煲开，改小火微滚状态煲1小时，过滤即可。
口味，酸酸甜甜。生津开胃
适用范围;酸甜排骨，糖醋角
保存 *** :在常温的环境下可以存放20天
复合美极汁
捞拌美极虾
配方:美极鲜酱油4斤，泰国甜辣鸡酱2斤，鸡粉2两。海天白米醋1支，冰花酸梅酱4瓶。
《 *** 流程》把以上酱料搅拌均匀
口味;咸鲜中带有甜，辣味及酸梅的风味
适用菜肴各类生拌的爽口食材《使用时加一点芝麻油和蒜蓉》
保存 *** ;放0℃-5℃以下用密封容器保存10天
酸甜老醋汁
老醋皮蛋花生
配方;一品鲜酱油1斤，家乐鸡粉2两。双桥味精2两，家乐鸡汁4两，海天蚝油2斤。砂糖2斤，镇江陈醋2斤，风车生粉1两
《 *** 流程》
把以上调料《风车生粉除外》放入锅内烧开加湿生粉打薄欠
口味;酸甜咸鲜味
适用菜肴; *** 一些生拌的素类原料
保存 *** ;放0℃-5℃以下用密封容器保存10天
特色怪味汁
怪味鸡
配方:美味鲜酱油1两，蒜泥30克，芝麻酱25克。香醋25克。葱花20克，芝麻少许。芝麻油15克。白糖10克。盐5克，味精5克，姜米5克。花椒油5克。红油5克，花椒面2克,
《 *** 流程》把以上酱料拌均匀即可
口味:复合味
适用菜肴:拌茄子，腰花等
保存 *** :放0℃-5℃以下用密封容器保存10天
爆火的“乌梅子酱”是啥？很多广东人都蘸过……最近一曲《乌梅子酱》
霸占了各大音乐平台的榜单
相关话题也被频频送上热搜
紧接着购物软件上的
“乌梅子酱”也成了“香饽饽”
被大家争相购买
对此热闹的景象
广东人笑笑不说话
这都是我们玩剩下的
到底什么是乌梅子酱？
乌梅竟还是一味中 *** ？
有怎样的 *** 用效果？
还有养生食疗方请收好
爆红歌曲《乌梅子酱》灵感竟是来自广式烧鹅
乌梅子酱？
广东人：不认识
蘸烧鹅那个酸梅酱啊！
广东人：这个我熟！
歌手李荣浩表示：《乌梅子酱》这首歌的灵感来自于一道美食——广式烧鹅。歌曲是他在吃广式烧鹅蘸梅子酱时，根据酸酸甜甜的感觉写出来的，而后在写歌词时，为了更押韵和更好的文艺感，才将其改为了乌梅子酱。广东人听完笑笑不说话。
图：纪录片《老广的味道2》
除了烧鹅能蘸“乌梅子酱”，还有很多食物离不开它。
广东潮汕地区就有一种食材——杜龙鱼，可以做成杜龙火锅，蘸上“乌梅子酱”，便是一种绝佳搭配，让人吃了直呼过瘾。
图：纪录片《老广的味道》
言归正传，到底什么是乌梅子酱呢？其实，乌梅子酱是一种果酱，以乌梅为主料，辅以山楂、桑葚、甘草等食材原料熬制而成，口感酸酸甜甜的，很开胃，吃法花样多。
那乌梅是一种水果吗？
很多人之一次看见乌梅，或许是在景区卖的“新鲜乌梅”，但可能是剪了头、打了蜡的葡萄（提子）。
所谓的乌梅，是一种蜜饯，是用未成熟的梅子果实，也就是我们说的青梅熏制而成，通体发黑。乌梅可以当零食吃，也可以泡制当酸梅汤。
图：《乌梅子酱》MV截图
所以，在 *** 上搜乌梅子酱，大部分都是黑紫色的乌梅膏，直接冲泡了喝，基本就是酸梅汤的味道，酸酸甜甜。
但医生指出，乌梅子酱本质上算一种果酱，糖分不低，大家一次不要吃太多，糖尿病患者及血糖不稳定的人群更好别吃。
乌梅还是一味中 ***
乌梅除了能做成各种美味，还是一味中 *** 材。
乌梅，别名梅实、熏梅、桔梅肉。《神农本草经》中记载：“乌梅，味酸，平。主下气，除热烦满，安心，肢体痛，偏枯不仁，死肌，去青黑痣，恶肉。”
安蛔驱虫
乌梅最出名的功效就是用于治疗蛔厥、腹痛、呕吐。
“蛔得酸则伏”，乌梅味酸，有和胃安蛔之效。如《伤寒论》乌梅丸，以乌梅配伍细辛、蜀椒、干姜、黄连等，治疗蛔虫引起的腹痛呕吐。
敛肺止咳
乌梅味酸而涩，其 *** 收敛，配伍五味子，增强敛肺止咳之力，可用于肺虚久咳。
涩肠止泻
乌梅还可以用于久泻久痢。如固肠丸，以之配伍肉豆蔻、诃子、 *** 等，治久泻不止；《圣惠方》乌梅丸，以之配伍黄连，治天行下痢不能食者。
但不能在刚出现吐泻症状的时候，就立即用乌梅等酸收之品，不然容易把邪气稽留在体内，难以排出。
清凉生津
乌梅味酸，有生津止渴之效，可用于治疗虚热消渴之症。
如《简要济众方》以乌梅加豆豉水煎服，治消渴烦闷；玉泉丸，以之配伍天花粉、麦冬、葛拫、人参等，治虚热烦渴。
润肤止痒、健脾养胃
乌梅还可用于治疗皮肤瘙痒、瘾疹等，如著名的过敏煎。
乌梅配伍木瓜，和肝脾，养胃阴，可以治疗慢 *** 萎缩 *** 胃炎，胃酸缺乏所致的食欲不振、饥不欲食。
乌梅好处这么多，是不是老少皆宜呢？非也，以下这两种人不宜吃乌梅。
1. 外有表邪时不宜用乌梅
外感期间，中医的治病思路是“发散表邪”，凡是“内敛”的都不宜用，容易祛邪不尽，乌梅酸涩敛肺，有敛邪之弊，很显然，感冒期间是不能服用乌梅的，还有木瓜、五味子、山茱萸等等这些收涩之品，也都是不能服用的。
2. 内有实热积滞之人不宜用乌梅
乌梅偏于收敛，体内有实热者用乌梅易助热生火。乌梅酸涩敛滞，有积滞者用之宜“闭门留寇”，加重病情。
八款乌梅养生食疗方
如果有食疗的需求，建议大家去 *** 店买 *** 用乌梅，一般选择烟熏乌梅即可。
下面给大家整理了
一些家中常见的乌梅食疗方
请收好！
乌梅 ***
适用人群：小儿食少，食欲缺乏的人群
做法：取乌梅30-60克，加水煮1小时左右，加适量 ***
功效：生津滋阴，消积健脾
乌梅三豆饮
适用人群：没精神、爱睡觉、容易疲惫，却容易上火（如眼睛、干涩、红肿与脸上长痘）的人群
做法：黑豆、黄豆、绿豆各30g、乌梅15g， *** 适量，煮2小时代茶服。
功效：清热解毒、健脾利湿
酸梅汤
适用人群：适用夏季饮用，热病口干的人群
做法：乌梅3颗、山楂片3片、甘草6克、大罗汉果半颗、陈皮3克，煎煮45分钟至1小时
功效：生津液、止烦渴、解暑
医生指出，乌梅煮水效果更好，想更方便的话，可热水焖泡以下乌梅养生茶即可。牙龈炎患者与外感咳嗽慎用乌梅养生茶。
乌茯饮
适用人群：胃口差、口气大或汗多、睡觉不安的人群
做法：乌梅5克，麦冬5克，茯苓10克，陈皮3克
功效：开胃理气，敛汗止渴
乌梅玫瑰茶
做法：用沸水冲泡乌梅与玫瑰，5分钟后即可饮用
功效：疏肝解郁，美容养颜
乌梅桂花茶
做法：用沸水冲泡乌梅与桂花，5分钟后即可饮用
功效：生津止咳、缓解情绪
乌梅陈皮茶
做法：将陈皮切成丝，与乌梅用沸水冲泡，5分钟后即可饮用
功效：开胃消食，燥湿健脾
乌梅雪梨茶
做法：放入乌梅、雪梨用沸水煮开，煮开后可用小火熬至5分钟左右
功效：润肺，助消化
最后提醒大家
乌梅虽好
也要注意适量食用哦
来源：广东科普、广东卫生信息、广东省第二中医院、农民日报等
双合味道用心酿造——酸梅酱肉的做法小伙伴们好，欢迎各位来到双合特色美食教程，我就是广西双合公司的小双“双合味道 用心酿造”今日给大家带来了几个生活中美食 *** *** ，这些特色美食都是备受大家的喜爱，并且是比较常见的特色美食。每天用普通食材，做出最美味的菜品。也希望今日的美食可以为你带来一整天的开心。
酸梅酱猪肉的做法？
原材料主要材料：五花肉300g辅材：冬瓜适量、酸梅酱适量、食盐适量、生抽适量、耗油适量、白砂糖适量1、买回去五花肉，清洗干净，摆放碟中。2、用锅烧开水，把花肉装进去煮，花肉煮8完善就行了。3、蒸好的花肉，切完。把酸梅酱从罐里舀出来适量。4、下油，油烧，先煸炒五花肉。5、炒成五花肉出些油，倒进冬瓜丁，再次煸炒。6、倒进适量水，添加酸梅酱、盐、生抽、蚝油、少量白砂糖。7、出锅。酸梅酱肉，酸
香薄荷酸梅酱如何做？
选熟一点的青梅(色调偏暗,较为有光)2.清理后,用盐水泡3-5钟头。3.清理食盐水入锅青梅排水煮到发黄4.剥掉青梅皮5.拿勺子挤压成型青梅削皮去皮核之后的纯酸梅酱5.中火加温放进:老 *** 、白砂糖、薄荷一点点盐去涩味!(全部炖的全过程都需要不断拌和。大概煮20min)6.用洁净的器皿装起来热流都没有了再盖紧,进行!
霜花梅酱和酸梅酱区别？
冰花梅酱和酸梅酱区别取决于：均是由青梅做出来的一种苹果酱,味儿吃着酸溜溜很健脾开胃。酸梅酱由主要成份的青梅，配料食用盐，白砂糖，醋和水所腌、煮制而成。酸梅酱的用处关键做为调料，可以用作煲猪蹄，焖排骨，烤鸡腿等配料，可以直接冲温开水喝，做到润嗓和减轻喉咙肿痛的病症。
双合酸梅酱怎么调？
1、将青梅用醋盐腌渍，时间能久些(我腌渍一个晚上)，自然，没足够的时间，腌渍时间能短些2、将腌渍青梅的生盐洗去。放水，煮10分钟左右3、蒸好的青梅，沥干水，放自动面包机，添加老 *** （还可以用 *** 糖）青梅和糖的比例为2:1。喜欢甜的，可以适当多放点些4、按花样苹果酱，时长1h50min
自做酸梅酱如何保存更好是？
一般冰箱放3多天，可是提议自己做尽早喝了。外边买提议几小时就喝了。酸梅汁糖份含量高，在夏天常温下不适合留宿，但在冰箱中冰饮可保留3天不烂，倘若超出3天不建议服用。酸梅汁以创新做新鲜的为美味可口，久置酸梅汁味儿欠佳。解题不容易来看我吧
双合味道 用心酿造！
