豆干是豆腐干的简称，中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。出产于中国华南，江南地区，也有很多别名，如臭干子、素鸡。豆干的包装量能够小包装，打开一包就得吃完，否则没有地方放，一包产品里面有几小袋不同口味的产品。 *** 包装的豆干方便携带，也美观，可佐餐，可作为休闲食品携带用于外出、旅游、出差食用，非常受人们喜爱。休闲豆制品的市场容量在200亿元前后（如果按照国内15~55岁占一半人口算是6.5亿人口，每人每年消费30元钱，所以豆干的市场不容小觑。
豆干现在都用真空来包装了。真空包装机是将包装袋内抽成真空，从而使被包装的产品达到隔氧、保鲜、防尘、除氧的作用。电脑滚动真空包装机它是由链条向前运动带动传送带向前循环滚动，所以叫做连续滚动式真空包装机。电脑滚动真空包装机是真空包装机里面的多面手，它的 *** 价比是非常高的，对于休闲豆干而言，大小包装都可以用来包装，但是有一个前提哦，那就是需要人工装袋。目前电脑滚动真空包装机使用在休闲豆干的真空包装领域也比较多。
电脑滚动真空包装机，大小包装的都可以包装，它的封口线很长，一次可以摆放多包产品，而且传送带是在链条的带动下循环往复，不需要人工抬工作室上盖和压盖，减少了员工的劳动强度。这种连续滚动式真空包装机，故障率会比传统机器低很多，又能够符合工厂高生产量的需要，一台机器即是一条小型流水线，会逐渐替代传统双室真空包装机！但毕竟在小包装储它的产量不如全自动连续拉伸包装机，所以根据不同的公司要求和考量，大家还要对症选择哦！
电脑滚动真空包装机目前在豆干行业的使用者还是很多的，它的使用 *** 也很简单，如果您正好用这台机器，也可以看一下它的使用 *** ！
首先：打开真空包装机电源开关（电源指示灯亮）。在生产作业前让设备空动转3-6次（因本机有记忆功能，上次没有 *** 作完成的步骤这次会继续按指令进行，为防止误伤工作人员，可先空转）。
其次，在电脑滚动真空包装机的 *** 作工位上，调整摆料挡板与封口线到适当距离，把装好包装物品的包装袋（袋口要清洁且余量不小于40mm) 放在工作平台上。将包装袋压条扶起（打开）并将包装袋的封口位置平整地放于封口硅胶条上，且放稳、铺开、展平、对齐，两端留有余地。多袋同室包装时，各包装袋之间不能重叠。放下包装袋压条，将包装袋封口余量调至合适长度，人工摆料 *** 作完毕（进入正常运行状态后，这个过程要在一个工作循环周期内完成）。
第三，按动“工作”按钮，设备按设定参数正式进入循环工作状态， *** 作者重复上述所规定的动作，进行生产作业。当输送带上、工作室（真空室）内无豆干时，方可进行正常的停机 *** 作。然后切断总电源即可。
很多人在后台问心儿要辣条的做法，心儿今天就满足大家的愿望。辣条，又名辣片，辣皮子，主要原料为面粉，加入水，盐，糖，天然色素等和面，经过膨化机高温挤压膨化，再加油，辣椒，麻椒等调味料，按GB2760标准加入防腐剂等添加剂制成的面制品，当然也包括卤制肉类食品。
红透半边天的辣条，可是无数人童年的回忆，记得小时候上课低头在座位偷吃味道散播在教室被老师发现，买回家在房间偷吃最后包装袋在衣柜被妈妈发现，脸上长满痘痘总是怪辣条却又抵挡不住它的 *** ，想到那个味道都会不自觉地流口水！但是外面的辣条确实不太干净，但是难不倒勤劳智慧的天朝人民，我们可以自！己！做！
由于外面卖的辣条主料部分绝大多数都是用机器将小麦粉或米粉，瞬间由生变成熟化制品，在家没那个条件咱就用豆皮、腐竹、或豆干代替，和外面卖的辣条有差异，但是味道同样好，一起来看看吧！
NO.1 辣条
食材
▼
豆皮 适量／大蒜子 适量／花椒 1把／小米椒 几个／辣椒粉 适量／茴香 适量／孜然 适量／白芝麻 适量／盐 适量／白糖 适量／
*** 步骤
▼
1、剪豆皮
2、隔水蒸豆皮(类似蒸包子)
3、大蒜子剁碎，或者用料理机打碎也行
4、小米椒绞碎
5、倒油，烧热不要冒烟，放大蒜子，搅拌一段时间至大蒜子浮起来
6、放花椒，辣椒粉，小米椒，茴香，孜然，白芝麻，盐，白糖
7、放豆皮拌匀
8、小火拌匀后关火
NO.2 自制辣条
食材
▼
腐竹 适量／花椒 1把／大料 适量／白糖 适量／生抽 适量／盐 适量／生姜 适量／桂皮 适量／辣椒粉 适量／香叶 适量／
*** 步骤
▼
1.干腐竹泡发，沥干水分
2.切成你想要的长度，然后放进油锅中炸至两面金黄
3.锅中放入少量的油，然后放入生姜，花椒，大料和香叶进行翻炒，炒出香味儿后放入白糖生抽和少量的盐，然后放入一些清水，最后将辣条放入
4.中小火至汤汁收干即可装盘食用
NO.3 自制辣条
食材
▼
黄豆 200克／姜末 适量／干辣椒 5—5颗／辣椒粉 1勺／花椒 15—20颗／桂皮 小片／八角 2个／香叶 2片／生抽 2勺／老抽 3滴／盐 半勺／糖 半勺／
*** 步骤
▼
1.将黄豆洗净泡发 *** ，多放点水。
2.第二天用豆浆机把黄豆打成豆浆。注意稍微比平时打喝的豆浆多放点豆子，使豆浆更浓。
3.用一个布袋子或者纱布或者蚊帐，总之细网眼的东西都可以，过滤一下豆渣。
4.将滤过的豆浆倒入锅中，加热几分钟到烧开即可。
5.然后另取一个炒菜的大锅烧开水后将装豆浆的锅架在铁锅上，转小火隔水加热！
6.小锅内的豆浆表面随着加热会出现一层豆皮，不要急，大约2-3分钟等豆皮凝结的差不多用筷子从一侧快速夹起。注意，夹的时候一定要轻一点，尽量保持豆皮的完整，这样辣条才会长的好看！
7.找一个干净的盘子盛放豆皮，摆成长条状。然后就是重复工作啦，最耗时的就是这一步，不断煮出豆皮然后夹出，耐心一点直到豆浆煮干。
8.把豆 *** 挂在洗干净的衣架或者任何铁丝架上，等待风干。
9.风干后的豆皮就变成这样了，已经可以见到我们平时吃的辣条雏形了！
10.热锅，倒入适量油，加入姜末、花椒、八角、桂皮、干辣椒、辣椒粉、香叶、糖翻炒爆香。再用小半碗水与两勺生抽几滴老抽调匀，加入锅中烧开。
11.把豆 *** 放入锅中，小火慢慢煮。待锅内的汤汁快收干时关火将豆 *** 用筷子轻轻夹出。注意不要带上锅里的配料，以免影响口感。
12.最后就是摆盘啦，生菜是为了好看，给豆 *** 撒上辣椒粉，自制辣条就诞生了，味道与卖的辣条基本一样但是吃的放心！
小贴士：
1.不想做豆皮，就买现成的.
2. 此配方大约能做出十几根辣条，以供参考。
3. 滤去豆渣可以多滤几道，这样便于凝结豆皮。
4. 夹豆皮一定要快而轻，从锅的一侧往另一侧挑起。
5. 风干的时候有条件更好晒晒，这样豆 *** 比较硬口感会更贴近买的辣条。
6. 佐料一定要放足，豆皮本身没味道，想想我们吃过的辣条只有更咸更麻更辣！
NO.4 自制辣条
食材
▼
腐竹 半斤／香辣酱 1勺／干红辣椒 3—4颗／花椒 1小把 ／ 辣椒粉 1勺／料酒 1勺／酱油 1勺 ／ 食用油 适量／桂皮 适量／八角 适量 ／ 香叶 适量／盐 适量／糖 适量／
*** 步骤
▼
1.腐竹，在超市买的袋装的，友友们也可以选择散装的
2.调料，辣椒粉，姜片，花椒，桂皮，八角，香叶没有具体克数，适量就好
3.适量的清水，酱油（老抽生抽都可以）白糖，盐
4.先把腐竹泡软，以没有硬心为准
5.平底锅加入足量的油，油热后放入泡好的腐竹煎至两面金黄
6.盘子中铺上吸油纸，把煎制好的腐竹放到吸油纸上
7.锅中放少许油，放入姜片翻炒片刻，把剩下的刚刚备好的调味品全部放到锅里进行翻炒
8.然后放入煎制好的腐竹，煮至入味，就可食用了
NO.5 自制辣条
食材
▼
腐竹 100克 / 花椒 10克 / 辣椒面 20—25克 / 小米椒末 2—3枚 / 花椒粉 2克 / 椒盐 5克 / 孜然粉 5克 / 蒜末 6瓣 / 细盐 适量 / 鸡精 1—2克 /
*** 步骤
▼
1.腐竹浸泡软后切成长短大致相同的小段备用！
2.上面材料备齐，放一旁待用！
3.小火把腐竹用油煎炸一会儿，喜欢酥脆的口感小火久炸一会儿变酥脆，太酥凉了以后就会变硬，口感不好；不喜则炸至两面皮略金黄即可捞起备用！切忌一定得小火，不然易焦！建议不需要炸太酥！
4.油小火烧热，加入蒜末炒香后加入小米椒末、辣椒面、花椒、花椒粉、椒盐、孜然、少量细盐及白砂糖等慢火炒制！
5.倒入炸过的腐竹，小火炒制均匀入味即可出锅！
6.出锅啦！香气扑鼻满满童年味儿！
*** 的麻辣#挑战30天在头条写日记#带女儿去超市happy。小姑娘对麻辣食物一往情深，拿完麻辣米线，直奔麻辣鸡爪，还装了一袋子麻辣豆干。然后摸摸脸上的痘痘，恋恋不舍的放下一部分，带着一袋子麻辣鸡爪离开……
寿阳美味豆腐干寿阳豆腐干 *** 历史悠久，豆腐作坊遍及乡村集镇，寿阳豆腐干用当地产优质大豆制成。由于土质和气候适宜，寿阳大豆颗粒饱满，富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成份，且品种多，产量高，豆种纯正优良。用传统工艺精制的豆腐干，低糖、微咸，口感细腻，味感清香，具有高蛋白质脂肪，高维生素低胆固醇等特点，有很高的营养价值。寿阳豆腐干广泛用于饭店、家庭、旅游、军需等多方面。在1993年山西省首届农产品博览会和1995年全国农产品博览会上，寿阳豆腐干均获银奖。
“寿阳豆腐干”是寿阳传统地方特色产品，外观平整褐明，内显金黄，口感味实，多年来受到消费者赞誉。但由于生产方式落后，以传统手工 *** 为主，主要表现是产品的质量不稳定，采用真空包装，拆袋时产品口感和鲜豆腐干相比，品质和香味有明显下降。制约了该传统名优产品产业化经营的步伐，成为当今豆制品加工业中普遍困扰的一个问题。针对以上技术问题，寻求能使鲜豆腐干在常温下保存10-15天，或不使用真空包装袋保存6个月，使其色泽保持稳定、香味自然；豆腐干形状稳定，耐压力和抗拉伸 *** 良好；而不改变其品质的技术或工艺，以保持和发展该名优产品。
寿阳豆腐干 *** 历史悠久，豆腐作坊遍及乡村集镇，寿阳豆腐干用当地产优质大豆制成。由于土质和气候适宜，寿阳大豆颗粒饱满，富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成份，且品种多，产量高，豆种纯正优良。用传统工艺精制的豆腐干，低糖、微咸，口感细腻，味感清香，具有高蛋白质脂肪，高维生素低胆固醇等特点，有很高的营养价值。寿阳豆腐干广泛用于饭店、家庭、旅游、军需等多方面。在1993年山西省首届农产品博览会和1995年全国农产品博览会上，寿阳豆腐干均获银奖。
豆干是中国的传统豆制品之一，是豆腐的在加工制品；豆腐干咸香爽口，硬中带韧，在我国的各大菜系中都可以做成菜。
豆干是一种营养价值丰富的食物，含有丰富的蛋白质，不仅含有 *** 所需的8种氨基酸，而且其比例也接近 *** 需要，营养价值较高；且含含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，对小儿、老人的骨骼生长有利。
正是因为豆干含有丰富的营养物质，所以近几年出现了各种各样的豆制品，如果手撕豆干，麻辣豆干、黑胡椒豆干、五香豆干等等产品。这些产品呢是食品企业为了满足快节奏生活的我们而研发出来的。90、00后作为主流力量，既想要吃到营养的食物、又要快节奏生活，还需要满足不同口味的需求，所以即食的手撕豆干上市。
即食的手撕豆干其实即食为了适应市场的需求而生产的一款豆干产品，它是众多豆干产品中的一个小分支，尤其是在近几年预制菜炒的比较火的当下，其实手撕豆干就是一款简便的即食预制菜；也可以说是预制菜的一个小分支，它的 *** 工艺也是比较麻烦的，豆浆——煮浆及 *** ——点脑——蹲脑——浇制—— *** ——出包——切块——成品；好在随着科技的发展，这些繁杂的 *** 过程都可以采用机械设备来完成，通过工厂的加工，以及一些类的 *** 工艺， *** 出成品来到达我们的消费者手中。
既然是即食的手撕豆干，就需要用到包装，现在手撕豆干的包装还是比较漂亮的，小小的一直，平的一边上带有企业的logo，图案以及配料表，凹凸的以免是拉伸膜通过真空包装机的模具形成容器的形状，来进行豆干的包装。全自动真空包装机包装豆干可以用拉伸膜包装机这一款设备。
拉伸膜包装机是一款自动化程度较高的包装设备，在摆料区有篦子，篦子是由电机带动，上下 *** 活动，摆料时落下，摆好料后上升，不会影响设备的 *** 作；该设备还有一点就是不需要提前定制包装袋，是拉伸膜通过模具形成容器的形状，可以有圆形、方形，异 *** ，设备的形状可以根据客户的要求来确定；抽真空、封口均由设备完成，在切割的时候可以采用横切纵切来进行产品的分割；也可以根据客户的产品形状，采用整体冲切割成产品的形状，自动化程度高，省人工。
真空包装豆干涨袋 乡乡嘴愿赔10袋同类产品信网7月27日讯 市民王先生7月23日在超市购买了一包“乡乡嘴快嘴串烧”素食豆干，买回家后的第二天却发现，原本真空包装的豆干已经发生了涨袋，而外包装却完好无损。王先生认为，厂家在生产过程中可能存在问题。生产厂家湖南乡乡嘴食品有限公司的工作人员告诉记者，真空类食品在运输与储存过程中容易因摩擦、挤压等问题发生破损导致涨袋，并表示愿意赔偿消费者10袋同类型产品。
王先生告诉记者，7月23日当天，他将产品买回家后便放到了一边，第二天的时候发现，真空包装的袋子已经涨袋了。而至于何时发生的涨袋，王先生表示自己也不清楚。“买的时候没在意，买回家后就放在一边，应该是在购买之前就出了问题。”
记者看到王先生发来的 *** ，包装上写明豆干的生产日期为2018年7月5日，保质期9个月。从外观看整个包装没有任何破损，但包装内部进去了不少空气，已经完全失去了真空的效果。“这种食品完全是靠真空来保鲜的，如果漏气了，食物很快就会腐坏，我怀疑厂家是在生产或者运输过程中 *** 作不当导致，希望厂家能给一个答复。”王先生说。
记者随后联系了产品的生产厂家湖南乡乡嘴食品有限公司，工作人员在与王先生沟通后表示，这可能是由于产品在运输摆放过程中破损导致。“真空类食品在运输与储存过程中容易因摩擦、挤压等问题发生破损导致涨袋，这种情况目前很难避免。”工作人员表示，他们愿意赔偿王先生10袋同类型产品。
黄岛区食品 *** 品监督管理局的工作人员告诉记者，如果消费者认为产品存在质量问题，可以联系厂家所在地区的食 *** 部门进行投诉。“建议消费者保存好相关的证据，以方便食 *** 部门调查取证。”
信网全媒体记者 杨宇宣
吃不下饭？那是你不会做麻辣豆干豆干要买这种薄一点的豆干，做出来的才有嚼劲儿，袋子里装的是我自己做的万能烧烤撒粉，具体做法前面有发帖，喜欢的可以去看看哦！豆干洗净切成小块备用！七成油温下锅，小火慢慢的炸！炸至豆干表皮起泡即可捞出控油备用！锅里留适量的底油，放入万能烧烤撒粉，盐，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，糖，鸡精小火炒匀！放入炸好的豆干翻炒均匀！起锅前放入适量的熟黑芝麻炒匀即可！成品图
豆干做法太全面了，赶紧收藏起来【想了解更多可以关注会倡人 *** 众号】
有多少人在市场上买了豆腐，豆干，可是回到家发现不会做呢，那应该配哪些菜做出来更好吃呢？下面分享25款家常做法，好吃又健康！
1.莴笋香干
原料：莴笋、豆干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、麻油。
做法：
1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。
2.沥干水分切碎。
3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁。
4.莴笋和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可。
5.撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲。
2.椒麻凉拌豆干
原料：豆干、甜椒、鸡粉、白糖、大蒜、小葱、生抽、米醋、花椒油、香油。
做法：
1.豆干和红椒分别洗净切丝。
2.蒜切末，小葱切末。
3.锅里烧开水，先下豆干再下红椒焯烫。
4.捞出沥水摆盘。
5.调料品味因人而异：生抽，盐，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，鸡粉，葱花拌均即可。
3.丝瓜蒸豆干
原料：丝瓜、豆干、剁椒、橄榄菜。
做法：
1.备料丝瓜，豆干，剁椒，橄榄菜。
2.将丝瓜及豆干改刀，码在碗里。
3.再淋上剁椒及橄榄菜。
4.上锅蒸至熟即可。
4.肉末豆干炸酱
原料：黄豆酱、甜面酱、豆腐干、植物油、 *** 、桂皮、香叶、 *** 、葱、姜、花椒、八角、料酒、清水。
做法：
1.黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀。
2.豆腐干切成小丁。
3.锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味。
4.放入所有的香料，开小火。
5.慢慢烤出香料的香味，捞出所有的材料不用，留下油在锅里。
6.放入肉馅翻炒，继续用小火。
7.炒至肉馅变色，放入一勺料酒。
8.稍炖煮一下，让酒精挥发掉，放入拌匀的酱。
9.翻炒均匀，放入豆腐干丁。
10.拌匀之后，放入一碗清水，小火慢炖，其中要不停的翻炒，以免糊锅。
11.大约30分钟左右，放入 *** 。
12.继续翻炒至糖融化，酱也更加浓稠，关火，盛出装入保鲜盒里，彻底放凉以后放入冰箱冷藏保存。
5.香椿拌豆干
原料：香椿100克、豆干50克、花生米50克、盐、糖、香油。
做法：
1.煮锅中放水，焯烫香椿。
2.另起锅，焯烫豆腐干。
3.豆腐干切成小粒。
4.炒锅中放油，小火炸酥花生米。
5.将焯好的香椿切小段。
6.取一只碗放上炸好的花生米、豆腐干、香椿加香油、盐、白糖搅拌均匀。
6.豆干回锅肉
原料：带皮五花肉200g、豆干150g、豆豉10g、葱10g、姜10g、酱油10ml、花生油15ml。
做法：
1.豆干切片。
2.锅中加适量清水，放入猪肉。
3.加葱段和姜片大火烧开。
4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。
5.将煮好的猪肉切片。
6.豆豉剁碎。
7.热锅下油放入豆豉炒香。
8.再放入葱姜炒香。
9.加入肉片炒香。
10.加入豆干翻炒30秒。
11.加入酱油，旺火炒匀盛盘即可。
7.辣味韭菜炒豆干
原料：韭菜100克、白豆干 *** 克、葱姜适量、盐适量、辣椒3个、蚝油10克、酱油20毫升、白糖1克、鸡精少许、香油适量。
做法：
1.白豆干切条入平底锅煎至微黄备用。
2.韭菜洗净切段。
3.葱姜蒜切碎，红辣椒切圈。
4.炒锅倒油爆香葱姜辣椒。
5.倒入豆干翻炒。
6.加入酱油、蚝油、糖。
7.在加入适量的清水烧制豆 *** 味。
8.倒入韭菜翻炒均匀。
9.加少许盐，鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。
8.茶香卤豆干
原料：白豆腐干、卤料、 *** 、生抽、盐、豆油、荞麦茶。
做法：
1.豆腐干洗净。
2.热水煮制一两分钟捞出过凉
3.平摊开，完全晾干水分。
4.拿两根筷子夹住豆腐干，平行放置，横刀切至2/3处，保持相同距离切完整块。
5.翻面，横放，斜角切至1/2处，保持相同距离切完整块。
6.按次 *** 切完所有的豆腐干，然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分。
7.锅烧热，放油，油热后入豆腐干炸制金黄，外皮起酥。
8.放卤料、 *** 、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开
9.然后放炸好的豆腐干煮开后，撇去浮沫，然后转小火煮至入味，然后关火盖盖浸泡几小时
9.蜜汁豆干
原料：豆腐干、叉烧酱、植物油。
做法：
1.豆腐干切成较大的丁状。
2.舀出三至四勺叉烧酱备用。
3.锅内倒入少量植物油，烧热。
4.加入适量清水，刚好没过豆干即可。
5.小火焖煮１小时左右，至汤汁完全收干。
6.将炒好的豆干均匀地平铺在烤盘上。
7.烤箱120度预热，放中上层，上下火低温烘烤40至50分钟，至豆干表面干燥且颜色变深即可。
10.香炒豆干
原料：青椒、薰豆干、猪瘦肉适量、生粉、豆瓣酱、料酒、姜、蒜、酱油、青椒。
做法：
1.青椒、薰豆干、猪瘦肉切丝；猪肉丝用生粉、豆瓣酱、料酒拌匀略腌一小会。姜、青椒切丝，蒜切片。
2.锅内倒底油，油热后下姜丝爆香油后，下腌好的肉丝煸炒至变色，先用碟盛起，暂放一边。
3.另下少许底油、盐，下青椒丝煸炒，这个目的是为了去除辣椒内多余水分和辣味，所以不用炒很久。
4.待辣椒开始变软，下豆干再煸炒片刻；再下炒好的肉丝翻炒片刻；最后下蒜片、酱油调味起锅。
11.酱爆豆干
原料：豆干、香菇、青椒、蒜末、牛肉酱、酱油、糖、盐、鸡粉、油。
做法：
1.豆干切丝，青椒切丝，香菇切丝。
2.锅中倒油，烧热，加入蒜末爆香后，倒入切好的豆干丝、青椒丝和香菇丝翻炒。
3.加入小半勺牛肉酱（喜欢辣的可以多放点），翻炒均匀。（炒得时候如果觉得太干，可以加少量的水）。
4.加入少量的酱油，糖，盐继续翻炒。
5.加入鸡粉，装盘盛出。
12.芹菜拌豆干
原料：芹菜、豆干、腊肠、蒜、麻椒粒、花椒粒、树椒、香油、味精、盐、糖。
做法：
1.将芹菜、豆干切成条状，分别焯水。注意焯水时放入一滴油、一点盐。芹菜要保持爽脆，不要焯水时间过长。
2.反复冲水后放置一会，把水沥干，放入容器。
3.腊肠切条后放入容器中，再加入蒜末。
4.锅内放少许油，待油热时，放入几颗麻椒粒、花椒粒炸香后，把麻椒粒、花椒粒取出，再放入树椒炸香，倒入容器中。
5.加少许糖、盐、味精、香油，拌匀即可。
13.剁椒蒸豆干
原料：豆腐干 *** g，剁辣椒6汤匙、姜丝1汤匙、香葱末1汤匙、油2茶匙。
做法：
1.豆腐干（熏干）切成长条（或斜切成小薄片）。中火加热平底锅中的油，将切好的豆腐干双面略煎，当切口变成淡黄盛盘。
2.把剁辣椒盖在煎好的豆腐干的表面，铺上姜丝，淋数滴油。
3.把码好材料的盘子放在蒸锅中，隔水大火蒸10分钟，出锅后将所有材料拌开拌匀，并撒上香葱末即可。
14.韭菜炒豆干
原料：豆腐干、酱油、味精、盐、油、香油、韭菜。
做法：
1.将豆腐干切成细丝，韭菜择洗干净，控水，切成寸段备用。
2.炒锅置火上，注入适量的花生油，烧热后将豆腐干丝放入锅内，煸炒片刻，回软后出锅，盛入盘内待用。
3.炒锅重置火上，倒入余油，放韭菜，加酱油、精盐，再放豆腐干丝，煸炒几下，放味精，淋入香油，装盘即可。
15.沙茶豆干
原料：五香豆腐干300g、朝天椒1个、油1汤匙15ml、葱花1茶匙5g、沙茶酱2汤匙30g、白砂糖1茶匙5g、老抽1茶匙5ml。
做法：
1.朝天椒洗净斜切成圈。
2.五香豆腐干切成0.8cm见方的丁待用。
3.大火烧热炒锅中的油至七成热，放入切好的豆干丁炒香。
4.然后加入老抽、白砂糖、沙茶酱，翻炒均匀后调入100ml凉水，大火煮滚后转中火焖至汤汁收干。
5.将切好的朝天椒圈与香葱花放入炒锅中，拌炒均匀，盛出，待凉后食用即可。
16.香辣豆干烧鸡翅
原料：鸡翅中20个、熏干3块、豆干3块、干香菇5朵、尖椒1根、干辣椒5个、葱姜少许、白芝麻少许。
做法：
1.豆干和熏干对角切开，成三角形。干香菇泡发备用
2.买回来的红油底料放入保鲜盒中，随吃随取，比开封的袋子更好存放。
3.锅中倒入红油火锅底料，放入葱花和姜片炒香。
4.锅中放入鸡翅中，中小火，先煎带皮的一面。
5.一面煎至金黄后反面煎另外一面。。
6.两面都煎好后，改大火，烹入料酒，再淋入红烧酱油，放入白糖一起翻炒。
7.如果没有红烧酱油可以用老抽1勺老抽+1勺生抽代替。
8.再放入切好的熏干和豆干一同翻炒。
9.加入足量清水，快要没过鸡翅为宜，放入干辣椒放，再加入盐调味。
10.香菇抛开后一切为二，锅中大火烧开后放入香菇。转小火炖煮约30-40分钟左右。
11.见鸡翅软烂，汤汁变少，可以大火收汁。尖椒切菱形片放入锅中翻炒即可出锅。出锅后撒白芝麻点缀。
17.青红椒拌卤豆干
原料：卤豆干300克、菜油1汤匙、酱油2汤匙、红柿椒半个、绿色小尖辣椒2条、葱1条、辣椒油2茶匙、花椒粉1/8茶匙、芝麻油1/8茶匙、炒花生仁50克。
做法：
1.把红椒，绿椒，葱洗净后切成1厘米左右的丁。豆干也切成1厘米左右的丁。
2.把红椒，绿椒，葱放大碗里，加酱油，泡10分钟，使味道渗入酱油里。菜油倒进小锅里，热至八成，然后小心浇在酱油混合碗里。
3.将辣椒油，花椒粉，芝麻油放进酱油混合碗，混匀。把豆干，花生仁加进调料里充分拌匀即可。
18.猪手焖豆干
原料：猪手2只、豆腐干5条、八角4个、桂皮1小段、草果1个、花椒少量、2个干辣椒、生抽、老抽适量、白糖、盐、生姜、大葱适量、料酒。
做法：
1.斩成块的猪手放到铁锅里，干炒，直到变色，倒入料酒，再炒干
2.把豆腐干切成三角型，放入压力锅里。
3.把猪手倒入压力锅里，然后倒如干炒过的猪手。
4.加入适量老抽生抽，倒入水，水不要没过猪脚，加入拍碎的姜和葱段，及卤料包。
5.压力锅上汽后，煲20分钟。等压力锅气散掉，加入盐和少量糖入味。
6.猪手和豆干在锅里静置30分钟可以盛盘食用。
19.豆干炒蔬菜丁
原料：豆腐干、芥蓝菜杆、彩椒、熟花生米、洋葱、胡箩卜、姜、蒜、酱、香油。
做法：
1.所有材料洗净切丁。
2.热锅里放油炒香姜.蒜，放胡箩卜和芥蓝菜杆炒。
3.再依次放豆腐干、洋葱、彩椒。
4.炒2分钟最后放熟花生米炒匀，放香油和酱油起锅即可。
20.韭菜豆干蒸饺
原料：饺子皮、白豆干、韭菜、虾皮、香油、十三香、花椒粉、食盐。
做法：
1.韭菜摘洗干净，沥干水分切碎，白豆干切小碎丁。
2.加入一小把虾皮。
3.加入十三香、花椒粉、香油、食盐，搅拌均匀，蒸饺馅就拌好了。
4.取一个饺子皮，在中心位置放入适量蒸饺馅。
5.包制成自己喜欢的样子。
6.依次包好所有的饺子，铺上笼布，摆入蒸笼中。
7.入开水锅中，大火蒸十五分钟，取出即可配合自己喜欢的蘸汁食用。
21.五香烤豆干串
原料：豆腐干、葱花、芝麻酱、辣椒粉、花椒粉、五香粉、生抽、孜然粉。
做法：
1.豆腐干切块。
2.豆腐干上上花刀便于入味，用签子串起来。
3.芝麻酱用生抽泄开成酱。
4.豆腐干刷上酱料腌制一会。
5.撒上辣椒粉，花椒粉，孜然粉，五香粉的混合料撒上葱花入烤箱160度10多分钟。
22.麻香干煸豆干
原料：豆干、黑芝麻、郫县豆瓣、花椒、八角。
做法：
1.豆干切成小条。
2.锅内倒油，烧热。倒入花椒，八角炒香。
3.倒入郫县豆瓣炒出红油。
4.倒入豆干，大火煸炒，炒到表面焦黄，翻炒豆干有沙沙的声音，很干的感觉，即可。
5.倒入黑芝麻，翻炒均匀，出锅。
23.小炒豆干
原料：豆干、油、精盐、红椒、韭菜苔、鲜酱油、生姜。
做法：
1.豆干洗净后切薄片。
2.韭菜苔择洗干净后切5公分左右的段。
3.红椒洗净剖开，去筋切细丝。
4.锅里油热后，放入姜丝爆香。
5.倒入豆干丝，红椒丝，翻炒至豆干丝变软。
6.撒少许精盐。
7.倒入一汤匙鲜酱油，炒匀。
8.倒入韭菜苔段，炒软即可。
24.芦笋豆干炒肉丝
原料：芦笋、豆干、猪肉、盐、油、黑糊椒粉。
做法：
1.猪肉切成丝，加入黄酒少许、淀粉少量、姜沫、葱沫，适量盐，用手 *** 拌均再腌一会儿。
2.芦笋将半段嫩的部分切断，将后半段老的部分刨去皮，其内芯还是嫩的。
3.将芦笋切斜刀块，放开水中抄一下捞出；豆干切成丝。
4.先置入少量油将肉丝爆炒熟盛出，然后再放一点点油将芦笋、豆干翻炒。
5.芦笋七分熟时放入肉丝，放适量盐，如果干的话，淋些高汤或水，注意芦笋不要炒烂了，断生即可，要脆嫩。
6.最后撒些黑糊椒粉关火盛盘。
25.煎辣椒拌香菜豆干
原料：菜油1汤匙、青辣椒3条、豆腐干丝300克、鲜汤300毫升、香菜4株、酱油2茶匙、芝麻油1/2茶匙、盐少许、味精少许。
做法：
1.将豆腐干丝用鲜汤煮10分钟，捞出，沥干，放入大盘里。汤弃掉。
2.将菜油放入炒锅内，在中火上预热。油热至五成，下青辣椒丝，煎2-3分钟，连油铲出，放入大盘里。
3.将香菜，酱油，芝麻油放入大盘里，与青辣椒丝，豆腐干丝一起拌匀，加盐和味精调味即好。
源自 *** ,版权归原作者所有
新鲜出炉的炸豆干飘出浓郁的豆香，皮酥肉嫩的豆干是仙桥湖心街头的专属美味。说起炸豆干，仙桥人对炸豆干的热爱可是没得说的，很多仙桥人都知道湖心这家炎溪炸豆干。烧的是木柴，浓浓的柴火味和油锅的滋滋声形成了门楼前最有意境的风景。
难得周末休息，早上8点，祥哥专门驱车15公里到仙桥湖心村，特地来品尝一下当地传说中网红“炎溪炸豆干”老店！
从东山开车到这里，刚好9点！还没到出摊时间，就已经很多人来问。豆干在热油里“滋滋啦啦”地响，为了不让豆干炸老，还需要不断地翻转。
经营这家炸豆干小摊的是镜头里的这位阿伯，今年有82岁了，据阿伯说，他和老伴在这里摆摊已经40余年了，每天早上一大早就跟老伴起来做豆干，9点才到这里来摆摊。豆干 *** 费时费工费力，每一道工序都要经过严格把关，才能做到保证每一块豆干的质量！
站在油锅旁，看着阿伯小心翼翼的把豆干放进油锅中炸，豆干在油锅中发出“滋滋滋”的声响，随即豆香味便逐渐飘出。等到炸至两边的豆皮呈金 *** 便用漏勺捞起来，放在锅沿的铁网里沥油和降温，一袋美味的炸豆干就可以上桌了！
迫不及待用袋子拿起一小块豆干，蘸上既能调味又能使豆干降温的葱盐水，放进口中，此时豆干温度正好，不至于烫口却保留着一股热乎乎的口感，表皮酥脆加上内里的柔软，让我忍不住一口塞进一口，又被烫得想吐出来，好吃！
没有环境、服务，小小的豆干摊，和常常笑容满面的阿伯，在这里，没有任何的拘束，你可以轻轻松松地坐下来跟阿伯闲聊吃炸豆干。对于老食客来说，每天花5元钱就能吃上一份炸豆干，已经成一种生活习惯。不少食客是从邻近镇村寻味而来，为的就是这盘炎溪炸豆干香。
伴随你成长的美食老店，还有哪些呢？欢迎文末留言！
店家信息
【店名】炎溪炸豆干
【人均】1元2块
【营业时间】早上9点~10点
【 *** 】仙桥镇湖心村花埕前
PS：导航搜索“湖心”即可，到达目的地，问一下就可以找到！
Δ 点击查看大图
猪肉炒香干。这道菜的缺点在于太费米饭，尤其是辣味的版本，更是如此。去年我就品尝过这款攸县香干，打开袋子就能闻到浓郁的豆香味。与市场上的硬邦邦的香干不同，这款香干非常嫩，只需要加一点肉就可以炒得很好吃。
先将肥肉煸出油脂，再加入瘦肉炒香，然后加入蒜梗和蒜头爆香。今天我想稍微加点辣味，所以加入了线椒。等到蒜香味出来后，就可以加入香干了。
稍微翻炒几下，加入调味料，我放了酱油、松鲜鲜和盐，继续翻炒，直到酱香味出来。然后加入一些水，稍微煮一下，这样会更入味。
最后加入蒜叶，翻炒至断生即可出锅。
这款香干口感非常好，嫩滑嫩滑的，非常适合喜欢吃豆制品的人尝试。
