锅贴该用面粉水还是淀粉水？大厨教你正确做法，金黄酥脆，太香了

早餐有人喜欢吃包子油条，有人喜欢吃鸡蛋牛奶，还有人喜欢稀饭咸菜，可是我唯独偏爱锅贴和胡辣汤，喝上一口热乎乎的胡辣汤，再吃上几个金黄美味的锅贴，一整天都觉得舒服。

锅贴无论是肉馅还是菜馅，要做到好吃，必须是底面呈深 *** ，酥脆，面皮软韧，馅味香美。许多人在家做的锅贴，总是差强人意，明明是按照教程做的，怎么做出的锅贴颜色就不好看，而且一点儿也不酥脆，甚至连一点儿冰花都没有。

其实锅贴最重要的就是面水了，有人说用清水，有人说用面粉水，还有人说用淀粉水，其实这些都不对，今天就给大家分享一道锅贴的正宗做法，这也是我向一位买了30年的锅贴大厨学习的，按照这个 *** ，一次就能做出完美的锅贴。

【猪肉韭菜锅贴】

主要食材：面粉300克 水160克 猪肉馅 葱姜末 韭菜

之一步、300克面粉里加入一勺盐增加筋 *** ，再加入一小勺碱面，用160毫升的清水和面，由于不同的面粉吸水 *** 不同，和面的时候水一点点加。揉好的面醒上20分钟。

第二步、五花肉剁成肉末，加入葱姜末，加一勺盐，1勺五香粉，1勺鸡精，1勺蚝油，把调料搅拌均匀，然后打入1个鸡蛋，充分搅拌均匀上劲，上劲后先放一边备用。

第三步、这个时候面醒了20分钟了，差不多已经吸收水分了， *** 来也比较容易，我们把它揉至光滑，然后盖上保鲜膜继续醒30分钟。

第四步、醒好的面不用再揉了，放到案板上按压成饼，然后切成长条，最后切成大小均匀的小剂子。

第五步、切好的小剂子，揉圆按扁，擀成饺子皮，然后将韭菜碎放入肉馅里面拌匀，如果韭菜放的比较早，韭菜容易出水，馅料就好吃了。

第六步、将肉馅放入饺子皮的中间，在饺子皮一侧抹上一些清水，然后将两边捏在一起，一个锅贴就做好了，也可以做成其他自己喜欢的样子，总之怎么开心怎么来。

第七步、锅里倒入适量油，油热之后放入锅贴，小火先把锅贴煎到底部金黄，然后顺着锅边加入淀粉水，差不多倒锅贴的三分之一就可以了，盖上锅盖煎上8分钟即可。

锅贴淀粉水 *** ：面粉水是根据锅的大小决定，锅大的话用到的面粉水就多，相反则比较少，所以给大家一个黄金比例，淀粉、面粉的比例是 1:2，而水的量则是粉类总和的3倍，比如淀粉用了10克，面粉20克，那么水则需要90克。

小贴士：很多朋友说我的锅贴怎么做的这么金黄，其实食用油也是关键之一，我平时做锅贴用的油都是菜籽油，菜籽油煎出的颜色，的确是要比花生油，豆油之类要金黄，大家可以试试。

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！

猪肉锅贴的秘诀在于皮和馅，如何做出焦香外皮，肉嫩多汁的美味

猪肉锅贴是一道美味的早餐经典，用猪肉和饺子皮包成小馅饼，然后在锅中煎炸至金黄酥脆，焦香肉嫩，解馋又营养，家人爱吃。这道菜的关键在于猪肉的选购和调味，以及锅贴的包法和煎炸，如果掌握好了，就能做出一盘香气四溢的猪肉锅贴。

猪肉锅贴的食材挑选：

• 猪肉：选择新鲜的猪肉馅，肉质细嫩，颜色鲜红，有弹 *** 。更好选择三分肥七分瘦的猪肉馅，这样肉馅才会更加鲜嫩多汁。如果买到冷冻的猪肉馅，要提前解冻，然后用清水冲洗干净。
• 饺子皮：选择新鲜的饺子皮，大小适中，厚度均匀，没有破损或发霉。如果没有现成的饺子皮，可以自己用面粉和水和面，然后擀成薄片。
• 调味料：准备生抽、老抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉、姜末、葱花等调料，根据个人口味适量调配。调味料要提前搅拌均匀，备用。
• 其他食材：准备水、油、白芝麻等食材，用于包锅贴和煎炸。

猪肉锅贴的做法步骤：

1. 将猪肉馅放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉、姜末、葱花等调味料拌匀，腌制10分钟左右。
2. 取一张饺子皮，放在手掌上，用勺子舀一勺肉馅放在饺子皮中间，然后对折捏紧边缘，形成一个半月形的小馅饼。重复此步骤，直到用完所有的肉馅和饺子皮。
3. 锅中加入适量油，油热后将包好的锅贴排放在锅中，留出一些空隙。小火煎至锅贴底部微黄，然后加入少许水，盖上锅盖，中火蒸至水干。
4. 撒上白芝麻，大火再煎一会儿，直到锅贴底部金黄酥脆。出锅前撒上葱花点缀即可。

小贴士：

• 猪肉馅要选择新鲜的三分肥七分瘦的猪肉馅，这样肉馅才会更加鲜嫩多汁。如果买到冷冻的猪肉馅，要提前解冻，并且要用清水冲洗干净。
• 饺子皮要选择新鲜的饺子皮，并且要大小适中，厚度均匀，没有破损或发霉。如果没有现成的饺子皮，可以自己用面粉和水和面，然后擀成薄片。
• 猪肉馅要先用生抽、老抽、料酒等调料腌制一下，可以去除猪肉的血水和腥味，并且使猪肉馅更加入味和嫩滑。
• 包锅贴时要注意不要放太多肉馅，以免爆开或不易捏紧。包好的锅贴要尽快煎炸，以免饺子皮变干或粘连。
• 煎炸锅贴时要注意火候和油量，不要过大或过小，以免锅贴烧焦或不熟。煎炸的过程分为三个步骤：小火煎至微黄，中火蒸至水干，大火再煎至金黄酥脆。
• 猪肉锅贴要用白芝麻和葱花点缀，可以增加猪肉锅贴的色彩和香气，也可以用芫荽或香菜代替。

做锅贴用饺子皮？其实都错了，教你正确做法，酥脆筋道，凉了不硬

大家好，我是小秋，今天跟大家分享锅贴正确的做法，锅贴应该是用凉水和面还是用开水和面，是加淀粉水还是面粉水，今天小秋就详细讲解一下。

我们先来调馅，这是我提前剁好的猪肉馅，在里面加适量的料酒去腥，一小勺盐，酱油、蚝油调味，切点葱花放里，因为我家都不爱吃姜，所以姜末我就不放了。

浇上烧开的热油，激出葱花里的香味，最后打里一个鸡蛋，鸡蛋可以让肉馅更嫩滑，还特别容易抱团不散花。

锅贴馅和饺子馅、包子馅的调法不同，我们在调包子馅和饺子馅时都会往肉馅里加点水或者是老汤，主要是让调出来的馅料水嫩多汁，但是做锅贴的馅不用加水，因为锅贴是开口的，用水煎，所以馅要相对的干一些，调好后盖上盖子腌半小时，这样能更好的入味。

现在来和面，锅贴的面是死面的，不用发面，所以好多朋友做锅贴都用饺子皮来做，其实都错了，饺子皮是用凉水和面，做出来的锅贴容易发干发硬，皮子还厚。

所以我们做锅贴一定要用开水和面，一斤面用400克滚开的热水烫面，一边倒一边搅拌和成面絮，因为用开水烫面可以把面筋烫软，降低面粉的硬度，做出来的锅贴劲道，凉了也不干不硬。

用手试一下不烫手时，揉成光滑的面团，不用醒面，直接搓成长条下成小剂子，再把面剂擀成饺子皮大小的面饼，可以擀的薄一点，做出来的锅贴会晶莹剔透。

在调好的肉馅里加一点韭菜末搅拌均匀，韭菜在包之前加肉馅里，不要提前加韭菜，容易出水还不翠绿。

现在开始包锅贴，包就简单多了，像我这样中间捏几下，捏住了，两边不用封口，锅贴就包好了。

电饼铛里刷点油，包好的锅贴摆在锅里煎一下，趁煎锅贴的时间来调一点面粉水，碗里加1勺玉米淀粉，2勺普通的中筋面粉，用清水搅匀，如果没有淀粉，直接用低筋面粉也可以，面粉和水的比例是1:15左右，再少加一点食用油。

煎到这样底部金黄时，顺着缝隙淋入调好的面粉水，水加到锅贴的一半时就可以了，盖上盖子焖个6-7分钟，等汤汁收干后就可以出锅了。

用开水烫面做的锅贴鲜嫩筋道，底部金黄酥脆，特别好吃。

想了解更加详细的做法，可以点击我的头像进入主页观看 *** 哦！

做水晶锅贴，掌握好“调面糊水”的 *** ，保准个个酥脆，冰花漂亮

导语：做水晶锅贴，掌握好“调面糊水”的 *** ，保准个个酥脆，冰花漂亮

面食很多人爱吃，以前总以为只有北方人喜欢吃，如今身在南方，发现不少南方 *** 非常喜欢吃面食，只是他们不太擅长做，街上一些卖面食的小摊总有不少人光顾，比如馅饼、酱香饼、锅盔、牛肉面、水煎包等等，看起来生意都挺不错。我喜欢吃面食，所以经常在家做给 *** 孩子吃，时常变着花样做，其中水晶锅贴很受欢迎，每次做一锅都感觉不够吃，不知道您会做吗？

说到锅贴很多人傻傻分不清楚，因为煎饺、水煎包太相似了，虽然它们都是煎制而成，也都包了馅料，但做法上大不相同。锅贴是包好的生饺子直接下锅煎，利用水油焖熟，属于死面食物；煎饺是煮饺子下锅煎；水煎包是生包子直接下锅煎，利用水油焖熟，属于发面食物。现在弄明白了吧。

锅贴做起来最简单，不用煮不用发面，那么平常想吃面食了不如尝试做锅贴。刚开始提到了水晶锅贴又是什么？在煎的时候加入了面糊水，煎好后形成了一层薄薄脆脆的冰花，看起来像水晶一样，所以叫水晶锅贴。

水晶锅贴要做好很简单，掌握好“调面糊水”的 *** ，保准个个酥脆，冰花漂亮！

做水晶锅贴，用面粉水好还是淀粉水好？教您正确做法，酥脆好看。下面我来给大家分享一下做水晶锅贴的具体步骤，照着 *** 去做，您也可以做出好看又好吃的锅贴，步骤很详细，不妨一起来做。

水晶锅贴的做法步骤：

想要最简易的做法，可以直接买现成的饺子皮包出形状，后面做法一致，但想要口感更好，还是建议自己和面擀皮，这样做出来才最美味。

面盆中加入少量面粉，分次加入清水搅拌，搅出柔软有湿度的面絮，再下手揉成光滑的面团，面团更好要软，做出来更好吃，不过软不是粘手要注意区分。要不停 *** ，揉成十分光滑的面团，保证手和面不粘，如果一下子揉不好，可以盖起来等十分钟，再继续揉，这样就容易变光滑了。

面团揉好后盖起来醒面，通过醒面做出的面皮更好。

醒面时可以调一碗馅料，按照自己的喜好去做就行了，爱吃肉就做肉馅，一般都是猪肉馅、牛肉馅，爱吃素馅就做素馅，比如韭菜鸡蛋粉丝馅等，蔬菜里搭配鸡蛋都会特别鲜美好吃。

如果调肉馅，记得加生姜葱，这样做出来更香，味道稍微调得重一点，如果调素馅，记得少放调味料，越简单越好，这样做出来才更加鲜美好吃。

馅料调好了，再调一小碗面糊水，这是做出冰花的关键，到底怎么调呢？有人用面粉有人用淀粉，正确的做法是用面粉加水就好。

将少许面粉倒进碗内，分次加水进去，搅拌成比较稀的面糊水，记得不要太稠了，否则做出来卖相不好口感也差，面糊水比较稀才可以做出薄薄的一层，再煎一下就脆了。

面团取出，做出圆皮，饺子皮大小即可，放入馅料包成饺子形状，双手一捏把每个地方捏紧就好了，不需要弄出多少褶子，想更简单就把中间捏合在一起，两端留着也行，有不少地方是这样做锅贴的。

平底锅内不放油也不放水，先将包好的饺子放进去，依次摆好，每一个都离得近一点。

摆好后开小火，一直烧到锅内有温度的状态，将面糊水倒进锅内，没过饺子1/3的位置，不要倒太多了，盖好盖子把饺子焖熟。

当锅底没有水了，再给锅内加食用油，不需要太多，煎到锅底那层冰花变黄，这样水晶锅贴就大功告成了。

平底锅端起倒扣在盘子上，一个完美的冰花就出现了，看起来好美，关键吃起来很薄很脆，锅贴也底部酥脆很好吃。

水晶锅底的做法完成了，您都学会了吗？调面糊水的时候记得用面粉，而且不需要太多面粉，调成比较稀的面糊水就好了，另外加面糊水时注意别加多，更好加到1/3的位置，这些做好保准做出来很成功，找机会试试吧。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

#上热门老西葫芦肉馅锅贴这样做，个个金黄酥脆，馅香皮软

今天要和大家分享的是一道家常菜——老西葫芦肉馅锅贴。这道美食口感酥脆，深受家人喜爱。

首先，将老西葫芦去皮并擦成细丝，加入适量盐腌制，待水分渗出后备用。在另一个盆中，加入350克普通面粉，将其中一半用80℃的开水烫面，另一半用挤出的西葫芦水和面，这样 *** 出的锅贴皮不会太硬。

接着，将两种面混合在一起，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置松弛20分钟以上。

在肉馅中分三次加入花椒水，搅拌至完全融合，然后加入姜末、洋葱丁、生抽、老抽、郫县豆瓣酱，搅拌均匀。接着，加入海天耗油、核桃油、食用盐和一个笨鸡蛋，充分搅拌均匀。最后，加入白胡椒粉，再次搅拌均匀，肉馅调拌完成。

在肉馅中加入葱花，淋上热油，激发出葱香味。然后加入提前准备好的西葫芦丝和韭菜，这里的西葫芦和韭菜已经用香油锁住了水分。将肉馅调拌均匀后，加入少量香油调味。

将松弛好的大面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成饺子皮，放入肉馅包成自己喜欢的锅贴形状。将所有锅贴包好后，放在托盘上备用。

电饼铛提前预热，倒入适量油，将锅贴胚子按顺序依次摆放好，盖上锅盖中小火煎2-3分钟。此时，用一勺面粉和一勺玉米淀粉混合，加入适量水调成芡汁备用。

等到锅贴底部微微变黄、定型后，沿着缝隙倒入事先调好的芡汁，直到芡汁没过锅贴的三分之一即可。继续盖上锅盖，调至中小火焖煎3-4分钟，直到芡汁收干。这个过程大约需要3-4分钟，煎至锅贴底部呈现金 *** ，即可出锅。

最后，将锅贴逐个倒扣在盘子里，就可以享用美味的老西葫芦肉馅锅贴了。

看看这刚出锅的锅贴，底部酥脆，带嘎皮软，馅香四溢，让人垂涎欲滴。屏幕前的你是不是也很想尝试一下呢？如果喜欢，就赶紧动手做起来吧。我们下期 *** 见。

做锅贴，用淀粉水还是面粉水？要想酥脆有冰花，大厨教你一招

做锅贴，用淀粉水还是面粉水？要想酥脆有冰花，大厨教你一招

锅贴大多数人应该都吃过，其实差不多就是饺子，但是底部比饺子更加酥脆，皮很薄很香，比饺子的口感更加丰富。早上起来做一锅热乎乎的锅贴，然后搭配一杯豆浆或者牛奶，就吃得很满足。

做锅贴，不管是肉馅还是素馅的，做法都大致差不多。但是要想做出来好吃，最关键的就是底部的一层酥皮，那么要想酥皮焦香酥脆，而且颜色还金黄的话，还真并非每个人都能做得出来，好多人做出来口感很软，还黑乎乎的。

那么做锅贴的时候，要想底部有酥皮，肯定是需要倒水的，那么倒的水究竟是淀粉水还是面粉水呢？用哪种水做出来会更加酥脆？今天大厨来教你一招，锅贴鲜香无比，底部酥脆有冰花，全家男女老少都爱吃。

【锅贴】

配方：面粉、淀粉、猪肉、葱姜、花椒水、盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油、食用油

1、首先我们准备一些面粉，往里面倒入清水，搅拌均匀后和成一个面团，接着放在一旁稍微醒发一会儿，下面我们来做馅儿。

2、猪肉洗净之后，剁成肉馅，然后把葱姜也剁成肉馅，接着把葱姜末跟猪肉末混合起来，下面倒入花椒水，快速、不停搅拌，把花椒水全部搅拌至肉馅内，这样可以去除猪肉的大部分腥味。

3、接着再放上盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油来调味，最后可以加上一点食用油，搅拌均匀之后，这个肉馅就做好了。下面我们把面团拿来，分成小剂子，擀成饺子皮，往里面包上馅料，最后捏紧收口，但是两端需要留下一点口子，这就是锅贴和饺子的区别。

4、下面起锅烧油，一点点油就可以了，把锅贴放进去，小火慢慢煎，煎至底部有点微焦就可以了。煎锅贴的过程中，我们来调制一碗水，那么到底是用面粉还是淀粉，正确的 *** 作应该是都用，淀粉和面粉1：2，然后再加上3倍的清水，搅拌均匀。

5、最后还需要往里面加上一点点食用油，彻底拌匀即可，先放一旁备用。等锅贴煎好之后，我们再往里面倒入面粉淀粉水，盖上盖子焖一会儿，直至水分变干，锅贴的底部出现冰花之后，就可以出锅了。

小窍门：

做锅贴，到底需要淀粉还是面粉水？正确 *** 应该是都要用到，才能更加酥脆，往里面加上一点点食用油，效果会更好。

大厨教你玉米锅贴饼子的家常做法，酥脆香甜，营养丰富，简单易学

做锅贴时巧用一招，口感更加酥脆，教您正确做法，比买的香

导语：做锅贴时巧用一招，口感更加酥脆，教您正确做法，比买的香

您家早餐都吃什么？早餐的种类太多的，不过细细一想，大多数都是面食，比如油条、包子、馄饨、煎饼等等，这些食物再搭配一杯营养豆浆或者豆腐脑，好吃营养高。我想很多人都钟爱有馅料的面食，有皮有馅，吃着不寡淡也不腻，非常不错，只是有人觉得这类食物做起来太麻烦了，不愿意动手，但又想吃怎么办？那么倒不如试试做锅贴，简单好做，花费不了多少时间，不会捏褶都不怕。

做锅贴和做煎饺有些像，都是做皮调馅，再下锅煎制，不过好吃的锅贴要讲究金黄又酥脆，并不是煎熟那么简单，想要做好，需掌握一些窍门。锅贴想酥脆，不能只加油，还要加面水，有人做得不够酥脆，多半是不知道用面水。

面水用淀粉水好还是面粉水好？这一点也有讲究，下面我来给大家分享一下详细 *** *** ，按照这个步骤去做，保准您可以做成功，吃一次想下次。做锅贴，巧用一招，口感酥脆，颜色金黄，教您正确做法，比买的香！

锅贴的做法步骤：

准备一块五花肉、一些面粉，做成纯肉的或者荤素搭配的都可以，可按照自己的喜好来做，比如秋天的莲藕很好，可以做个莲藕猪肉馅，营养又美味，不妨尝试一下。

先来和面，嫌麻烦的朋友可以直接买饺子皮，喜欢口感更好，就动手来和面。

适量面粉倒进盆内，加少许食盐和一个蛋清搅拌，再加适量凉水，水要分次加进去，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，光滑不黏手就好了，如果一次揉不光可以盖起来醒一会儿再揉。

揉光后盖起来醒面，至少半个小时，醒面后更容易 *** 作，口感更好。

猪肉去皮冲洗，剁成细腻的肉末，放进碗内加姜末、葱末、盐、生抽、老抽、胡椒粉搅拌。

再加一个鸡蛋搅拌，拌到上劲之后腌制一会儿。

案板上放少许面粉，取出面团，不用 *** ，直接整理成长条，切成剂子，每个剂子可以做成饺子皮大小就行。

如果吃纯肉馅直接包就好了，如果吃荤素馅，再把蔬菜处理好放进肉馅内搅拌，比如用莲藕，要把皮去掉切成碎丁，越碎越好，不要太大，再加少许油和肉馅拌匀。

包锅贴之前，给平底锅里加油预热，一边包一边放，包锅贴最简单的 *** 是中间包馅料，然后两边捏一下捏紧，两头留口就行，不会捏褶的朋友可以这么做。

或者直接包成饺子形状、包子形状都是可以的，形状随意。

全部放好后，持续小火煎成底部焦黄。急着碗内加淀粉和面粉，比例是一比二，再加一些清水搅拌，混合后倒进锅内。

面水漫过锅贴三分之一的位置，盖上盖子小火焖，一直焖到水分消失，这样锅贴就大功告成了，做好后可以撒少许葱花和芝麻点缀，也可以直接盛出来食用。

*** 锅贴巧用一招，那就是煎制时要加面水，而 *** 面水时要用面粉和淀粉，只用其一都不好，加了面水后做出来的锅贴才会特别酥脆好吃，金黄漂亮。

锅贴的做法您都学会了吗？有时间动手做一份尝尝，保准您也爱吃。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

煎锅贴时，用淀粉水和面粉水都不对，教你正确做法，个个鲜香脆酥

大家好！世间唯有美食不可辜负，这一直都是小编的宗旨，超级爱打卡各种美食，也特别喜欢自己动手做些简单好上手又好吃的美食。虽然偶尔也会出现一些小失误，但对美食这份热爱还是一如既往的执着。小编每天都在给大家分享各种美食以及各种生活的小妙招，也一直乐在其中，当然啦，这都离不开你们的支持与鼓励，你们一直是小编前进的动力。

今天也不另外，小编要跟你们分享的就是煎锅贴的正确的做法，平时你们在煎锅贴的时候是不是都是习惯用淀粉水或者是面粉水呢？其实这两种做法是不对的。今天小编教你这个 *** ，保证你煎出来的锅贴个个鲜香脆酥，我们一起来往下看看吧！

【准备食材】

饺子皮、韭菜、葱花、肉末、生抽、蚝油、十三香、老抽、食盐、生姜、面粉、淀粉

【具体做法】

1、首先我们需要准备2块钱的八分瘦两分肥的肉沫放在碗中，接着再往碗中加入适量的十三香、一小勺的蚝油、生抽和老抽上色。然后用筷子充分的搅拌均匀至粘稠状态，这样做出来的馅料看起来更加有食欲感。

2、下面我们再来准备一块生姜，把它切成生姜末倒入碗中备用，接着准备一把小葱把其切成葱花放到碗中备用，再准备一小把韭菜切碎一起装装到大碗里面备用；接下来我们再往大碗中淋入少许的热油，使得调料的香味激发出来，加入热油后再次使用筷子把它们全部充分的搅拌均匀，最后我们再加入适量的食盐搅拌均匀即可。

3、这样我们的肉馅就调好了，不管是用来包饺子还是包包子都是非常的美味。接下来我们再准备一块钱的饺子皮准备包肉馅，下面我们开始包锅贴，先拿出一块饺子皮再取出适量的肉馅放在上面，接着在饺子皮的表面涂上一点点清水，这样有利于其黏稠度的增加。然后把饺子皮的中间捏紧实就可以，两边的馅料需要给它露出来一点然后放在一旁备用即可。

4、等到所有的馅料都包好之后，我们先给它来调个面糊水，首先在碗中加入一勺淀粉、再加入一小勺的面粉，最后再加入150克的清水，接着用筷子给它搅拌均匀至无颗粒状态放在一旁备用即可。

5、接下来我们再往锅中倒入适量的食用油把锅底铺满就可以，等到所有的食用油均匀的沾满锅底后，下面我们再把包好的锅贴一个一个的整齐的放入锅中，接着再用小火慢慢地煎熬，给它煎个3分钟的时间。

6、我们把它煎至底部稍微有 *** 黄就可以了，接下来我们再把调制好的面糊水淋入锅中，淋入的面糊水之需要没过锅贴的一半就可以。接着给它盖上盖子用小火给它闷个5分钟左右即可出锅装盘，这样一道美味香脆的锅贴就做好了，看着就非常的有食欲。

总结：今天给大家分享的是煎锅贴的具体做法，这样做出来的锅贴嘎吱嘎吱的，鲜香脆酥，还特别的有食欲，你学会了吗？要是觉得小编的分享对你有帮助的话，赶快与你身边的吃货小伙伴一起分享吧。今天的分享就到这里了，我们下期再见。

传统锅贴又有新做法，口感更香脆，做法更简单，在家轻松搞定

在我小时候，每次吃早餐总会去专门的一家早餐店。要是知道这家早餐店也没什么特别的，而且早餐种类非常单一，就是锅贴饺和白粥。现在很多人肯定觉得这种经营方式，太过单调了。但是在那个时候锅贴饺配白粥绝对是人间极品美味啊。

尤其是那脆嫩香软的锅贴饺透着一层薄薄的油脂，吃起来爽口又解馋，到现在依然怀念那份独特的口感。可能很多人认为这种锅贴饺，对烹饪工具要求非常高，在家里很难做到那种绝对的色香味俱全。而且锅贴饺对馅料也有非常高的要求，弄得不好，会让你吃不到那种地道的感觉，而且还会感觉很油腻。

今天我们就来做一道洋葱锅贴，这里面搭配了肉馅、鸡蛋，再搭配上洋葱口感超一流。而且在形状上面，我们做了一点小小的改进，不但做法更简单了，而且更加入味呢！传统锅贴又有新做法，口感更香脆，做法更简单，在家轻松搞定！洋葱别炒着吃，教你解馋新吃法，又鲜又嫩，出锅孩子一口气吃10个！今天就跟我一起来感受一下吧，绝对的家庭特色美食哦！

---

【洋葱锅贴】

*** 配料：中筋面粉500克 冷水300克 肉馅儿400克 鸡蛋1个 小葱1把 生姜3片 生抽1勺 老抽半勺 蚝油1勺 胡椒粉1克 盐1克 花椒八角适量 洋葱1个

*** *** ：

1、先把面粉放入盆中，用冷水和成一个偏软一点的面团，密封放一旁备用；

2、准备400克肉馅儿，把生姜切成末、小葱切成末放在肉馅儿里，花椒八角放在油锅里炸出香味，然后把花椒八角捞出丢弃。把热油泼在葱姜上面，爆出香味，接着打入一个鸡蛋、把生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉放进去，从一个方向搅拌至上劲；

3、准备一个洋葱，切成小丁；

4、然后把洋葱放在肉馅儿里面；

5、搅拌均匀即可；

6、醒好的面团取一半，揉均匀，然后搓成长条，切成大小一致的小面剂，然后擀成中间厚边缘薄的饺子皮；

7、取一张饺子皮，包入适量的馅料，上面捏合，左右两边留出口即可；

8、平底锅刷一层植物油，把锅贴放进去，开小火慢煎，煎至底部金 *** ，然后倒入半碗水淀粉，小火把汤汁收干即可。出锅可以撒点葱花和黑芝麻；

9、我们的洋葱锅贴就做好了，这样做的锅贴外皮焦香酥脆，肉质特别鲜嫩多汁，加入洋葱营养也特别的丰富，真的太美味了，家 *** 特别喜欢吃。这个季节要多吃洋葱，不仅营养丰富，洋葱还有杀菌的作用，家里有老人孩子，也可以多吃！

有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！

标签： 锅贴 和面 怎么 酥脆