香茅草功效，香茅草钓鱼

牵着乌龟去散步生活 2024-10-14 26

令您回味的中 *** ——香茅

作者：广东省 *** 学会广州医科大学附属之一医院赵菊香

相信大家对香茅并不陌生，特别是喜欢东南亚菜式的吃货们，肯定忘不了那种特有的味道。我们所认识的香茅可能只局限于其调味的作用，其实它还有很高的 *** 用价值，具有祛风通络，温中止痛的作用，用于治疗感冒头身疼痛，风寒湿痹，腕腹冷痛，泄泻，跌打损伤等。此外，它还具有抗菌、抗炎、降压等作用。

香茅来源于禾本科香茅属植物香茅的全草，亦称为香茅草，为常见的香草之一。采用水蒸气蒸馏法从香茅中提取的香茅精油，为一种 *** 澄明液体，具有柠檬香味，所以香茅又被称为柠檬草。在日常生活中，我们常看到含有香茅精油的用品，如食物调料、杀虫剂、驱蚊 *** 、沐浴露、化妆品等。香茅应用很广泛，作用多多，可以说的上“一把香茅千个玉”。

下面就逐一作介绍：

*** 用价值

1、干香茅 100g,煎水洗澡。

作用：香茅具有疏风解表，祛风通络，温中止痛的作用，煎水洗澡，可缓解风寒湿痹痛、头痛、神经痛等症状。

2、香茅 5g,泡茶喝。

作用：用香茅泡茶喝，可治疗腹部绞痛或痉挛，缓解腹泻、感冒发烧、头痛、虚弱咳嗽等不适症状。

食用价值

香茅鲜草或干燥的植株叶片与茎秆均具有浓郁的柠檬香味。在印度、 *** 、泰国等国家常常将香茅叶片加入咖哩中。香茅还能去腥增香，他们烹调的汤类、肉类食品，也常常加入香茅作为调味料。

1、香茅草烤鱼

原料：罗非鱼1条，葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽、盐少量，香茅草3根。

制法：将葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽切细，与盐拌拢，放进洗净的鱼肚子里，把鱼肚子合拢，用三根香茅草叶捆好，用竹片夹紧，放在火炭上烘烤。待八成熟时，抹上猪油，继续烘烤5分钟左右，即可食用。

此菜式吃起来细腻嫩滑，具有香、酥、鲜的特点，能通气和胃、促进消化、增加食欲。

2、香茅草牛肉

原料：牛脊肉1块（约100克），香茅3棵，香菜2棵，芹菜1棵，小米辣2个，香辣汁3小匙。

制法：洗净的牛肉切片，在烤箱中烤干，撕成丝状；将香茅、香菜、芹菜、小米辣放入杵臼中捣碎，加上香辣汁淋在烤好的牛肉上即可。

此菜式具温中祛寒、健脾暖胃、促进消化的作用。

香茅精油的应用

1、空气清香剂

香茅精油具有独特的香味，常用做空气清香剂原料，以驱赶虫蚊。此外，香茅精油还可以去除油漆味、油烟味、腐臭味、鱼腥味等，能够抑制霉菌活 *** 。

2、美容美发

香茅精油可改善油 *** 皮肤，润湿皮肤，帮助消除 *** 、水疱等，同时，也可以改善油 *** 头发，减少头皮屑，是女 *** 美容养颜、美发不可或缺的好香草。

3、愉悦心情

香茅精油可缓解身心疲惫、神经衰弱的状态，使人的心情愉悦，是香薰浴常用的精油。

注意事项

香茅有耗气伤阴之弊，气虚、阴虚、表虚多汗者不宜服用。

审稿专家：广东省 *** 学会广东省中医院吴俊标、武汉市中西医结合医院 ***

以上为“ *** 品安全合作联盟”志愿者的原创作品，如若转载请注明作者和来源！

【 *** 盾公益】以中国非处方 *** 物协会、中国 *** 学会，中华医学会等共同发起和成立的公益 *** 组织——P *** *** 品安全合作联盟，广汇资源，凝聚力量，促进公众用 *** 安全。

福建香茅扎根澜湄

东南网6月5日报道（福建日报记者林淑霞张辉）

5月， *** 实居农场亢品香茅种植基地，满目皆绿。一丛丛绿油油的香茅，在阳光下生长。

*** 家萱公司的加工车间里，工人们将晒干的香茅送入粉碎机，空气中弥漫着天然浓郁的柠檬香气。边上，一袋袋的香茅草粉将用于加工“替抗”饲料。

借助“ *** ”倡议东风，福建科研单位与澜湄流域国家开展农业合作，将澜湄流域丰富的香茅资源与畜 *** 健康养殖相结合，为当地提供了一条种养结合、资源高效利用的致富路径。

因香茅而结缘

香茅是禾本科香茅属50多种芳香 *** 植物的统称，其独特的柠檬香气具有除臭、抑菌、抗氧化、驱避蚊虫、安神醒脑等功效。香茅根系发达，耐旱耐涝，因再生能力强，每年可收割茎叶多次，在东南亚国家种植广泛。

在 *** 创业的广东姑娘容康萍，被 *** 人称作“香茅姑娘”。“ *** 人的生活中，香茅无处不在。燃烧的香茅能驱蚊，香茅泡水能够缓解肠胃不适，用香茅填充的枕头能助眠……”当地人离不开的生活好物，让容康萍感受到了巨大的商业价值。

2011年，容康萍创立 *** 亢品公司，陆续在 *** 实居省、 *** 省开辟了3个香茅种植园，设立了2座香茅精油提炼工坊，生产手工皂、护理油、驱蚊液等日化产品。

但当地的技术水平 *** 了香茅的进一步开发利用。“无论是提取精油还是用作食材，利用的多是香茅茎秆基部，上部茎叶大多丢弃浪费，废弃部分占50%以上。”容康萍希望为香茅找到新的开发路径。

机缘巧合下，容康萍结识了福建省农科院农业生态研究所研究员郑开斌。郑开斌带领团队从2007年涉足芳香植物领域，开展芳香植物品种选育及栽培技术与开发利用等方面的研究，香茅是其中的重要类别。

郑开斌介绍，早在20世纪30年代，我国就开始引种香茅。在福建，香茅产业曾有过一段辉煌历史。“20世纪六七十年代，闽南地区曾规模化种植香茅。”香茅一年可收割四次，主要用于提炼香茅油。彼时，国营香料厂大量收购香茅油，用作出口创汇产品。后来，随着人工合成香精的冲击，香茅油收购价跌入谷底，加之蒸馏过程木材资源消耗严重，大量从业者放弃了香茅种植。

如今，通过科技赋能，这株小草有了更广阔的开发前景。“我们进行了大量试验，证实香茅具有极佳的抑菌、保鲜、保健等作用。”郑开斌说，基于研究成果，他所在的团队将香茅应用到食材、日化、乡村种养业、健康疗养等多元领域。

2020年，郑开斌团队的研究成果“澜湄流域香茅种植及产业化应用技术”，得到中国农业农村部采购立项支持，成为澜湄合作框架下重点产业技术合作项目之一。这是福建省首次参与澜湄农业合作项目。福建农业专家与“香茅姑娘”开发应用澜湄流域香茅资源的合作也正式开启。

引入“无抗”理念

推进澜湄流域香茅产业化应用，关键在找到新的切入口。

郑开斌团队通过调研，梳理了澜湄流域主要国家畜 *** 发展现状—— *** 天然条件好，但畜禽业零碎、规模小、抗风险能力差；泰国约80%人口是农业从业者，其中一半以上从事畜牧养殖，该国也是东盟更大的饲料生产国之一。

“香茅与畜 *** 是否有结合的可能 *** ？”郑开斌的设想，源于当时中国正在进行的畜 *** “零抗”转型。

过去，养殖业从业者会在饲料中添加抗生素，以达到促生长和抑菌抗病的目的。2019年7月，中国农业农村部发布“禁抗令”，要求次年7月起，停止生产含有11种抗菌 *** 的商品饲料。

“禁抗”之后，从业者开始寻求“替抗”方案。利用香茅天然的抗菌抑菌功效，开发香茅饲料，成为“替抗”方向之一。

“利用香茅资源生产饲料，既可以推动健康养殖，又可以‘以草代粮’，节省玉米、豆粕等饲用粮，还可以实现对当地香茅茎叶废弃物的资源化利用。”郑开斌团队决定，将香茅“无抗”养殖模式带到澜湄流域。

“饲用香茅一般要求生物量大、易种易管、适应 *** 广、繁殖能力强，蛋白质含量高、中 *** 洗涤纤维含量低。”福建省农科院农业生态研究所副研究员钟珍梅说，研究团队从福建、广东、贵州、 *** 等地收集了15个品种进行筛选，最终“香茅7号”脱颖而出。“该品种不仅耐旱耐贫瘠、越冬能力强、分蘖繁殖能力强、产量高且蛋白质含量高，而且柠檬醛含量超70%。柠檬醛是决定香茅草杀菌抗菌作用的主要成分。”

有了好品种，如何在地规模化种植？

在 *** ，福建专家与容康萍的亢品公司合作，种植香茅1000亩，还租赁大丰收国际大学土地300亩种植香茅；在泰国，专家团队因地制宜，利用当地橡胶林下空间，建立香茅草示范基地300亩。

“种植过程基本采用机械化，拖拉机耕地、自动喷灌浇水、自动割草机收割等。”钟珍梅说，项目开展期间， *** 示范种植基地参与农户100多户，雇佣农民50多人；在泰国雇佣农民1000余人次，涉及农户50多户。团队共向当地农民分发技术资料6000余份。

香茅直接用于饲喂，适口 *** 不佳， *** 拒绝进食。郑开斌团队将其加工成青贮饲料与颗粒饲料。青贮后的香茅柔软多汁、营养成分高，颗粒饲料则将香茅与豆粕、玉米粉、盐、小苏打配料等按比例混合，香茅添加比例更高可达55%，节粮效果显著。

在饲料加工环节，郑开斌团队选择与在 *** 开办家萱实业有限公司的漳州侨胞陈添云合作，建立了一条加工生产线，建设香茅粉加工和饲料生产示范点。2020年以来，该生产线日产能3000公斤，累计生产香茅饲料300吨。

健康种养启蒙

“‘以草代粮’养殖山羊，降低了养殖成本，更重要的是能够增强山羊的抗病力，显著改善山羊肉质。不少 *** 人因此走上了畜牧养殖的健康转型之路。”陈添云说，在福建专家的引领下，“澜湄流域香茅种植与产业化应用技术”项目为澜湄流域国家带来了一场关于健康种养的观念启蒙。

香茅与养殖业的结合，郑开斌团队还有很多方案。

“香茅‘无抗’饲料不仅可以应用于山羊、 *** 等反刍动物养殖，在肉鸡、澳洲龙虾养殖中同样效果不俗。”他说，香茅纯露具有抑菌、驱蚊作用，将香茅纯露用于羊舍、猪圈喷雾，可起到杀菌、清新空气的作用；高温提取后香茅组织受到 *** ，更易被生态 *** 中的微生物分解，因而可回田埋于地下用作植物生长的肥料，残渣也可与玉米秸秆、动物粪便等发酵生产有机肥。

“目前， *** 本土还没有研究香茅的专业机构。”容康萍说，福建省农科院开创了澜湄流域香茅多用途研究的先河，为当地香茅种植与开发带来了全新的技术方案。在她看来， *** 等澜湄流域国家具有资源、劳动力等优势，中国则具有技术、人才、资金等优势，双方农业合作空间很大。容康萍希望，未来能够与福建省农科院在香茅精油提取、系列深加工产品开发方面开展深度合作，提升 *** 香茅产业综合效益。

去年，福建省农科院承担的“澜湄流域香茅种植与产业化应用技术”项目正式通过验收。更进一步的合作，正在开启。

“我们将通过加强与当地企业合作，巩固现有香茅种植基地，提高香茅种植机械化水平，不断优化香茅饲料配方，扩大应用范围和规模，使香茅饲料这一变废为宝的适用技术在更多澜湄流域和东南亚国家扎根。”郑开斌说，同时还将与当地企业贸易合作，将优质香茅产品销往国内市场。

福建香茅应用技术将绽放澜湄

来源：台海网

台海网12月11日讯据福建日报报道近日，福建省农业科学院 *** 带农业研究所的“澜湄流域香茅种植及产业化应用技术”正式得到中国农业农村部采购立项支持，这是我省首次参与澜湄农业合作。

澜湄合作是由澜沧江-湄公河沿岸的中国、 *** 、 *** 、 *** 、泰国、 *** 六国于2016年共同发起和建设的新型次区域合作平台，其中农业与减贫被确定为澜湄合作的五大优先合作领域之一。

香茅是禾本科香茅属约55种芳香 *** 植物的统称，为常见的香草之一。香茅原产东南 *** 带地区，由于根系发达，耐旱耐涝，对环境要求不严，一般土壤均可栽培。在我国华南、西南、福建、 *** 等地区及东南亚等，香茅可以一种多收，每年可收割茎叶5~6次，收割后再生能力强，因此地上部分长出的茎叶总产量极高。

香茅富含有鞣质、蛋白质、蒽醌类、黄酮类、酚类以及挥发油类等活 *** 成分，具有抗菌抑菌功效，有替代抗生素的潜质。随着饲料禁抗令的全面实施，利用香茅替代饲用抗生素、生产无抗饲料前景广阔。

福建省农业科学院 *** 带农业研究所 *** 带作物品质研究室长期从事香茅资源的收集、筛选及创新利用等研究，筛选出具有良好抗菌功效的香茅资源，通过省力化栽培采收、无抗饲料配方研发、工艺优化，所生产的无抗颗粒饲料经过饲养试验，发现对牲畜具有很好的防病和促生长效果。近日，该研究室的研究成果“澜湄流域香茅种植及产业化应用技术”，已正式得到中国农业农村部采购立项支持，该项目将在 *** 、泰国等澜湄流域国家推广特色香茅轻本种植及橡胶园间种技术示范、香茅青贮技术与草食牲畜健康养殖技术示范、香茅粉替代饲用抗生素加工无抗饲料技术示范。项目实施将主要惠及 *** 和泰国基层农户，并助力向周边国家传授香茅种植、加工及养殖等先进经验，从而补齐包括 *** 和泰国在内的澜湄国家农业发展短板，提升基层民众经济收入，增强澜湄地区农业生产全球竞争力。(来源：福建日报文/林淑霞)

中 *** 材香茅

香茅

拼音Xiānɡ Máo

别名大风茅（《岭南采 *** 录》），柠檬茅（《 *** 植物名称》），柠檬草（《广州植物志》），茅草茶、姜巴茅（《贵州民间 *** 物》），姜草、香巴茅（《四川中 *** 志》），香茅草、风茅草（《广东中 *** 》Ⅱ），姜巴草（《贵州草 *** 》）。

出处《岭南采 *** 录》

来源为禾本科植物香茅的全草。全年可采，采得后洗净，晒干。

原形态多年生草本，全体带有柠檬香。秆粗壮，高达2米，节常具蜡粉。叶片长达1米，宽15毫米，两面均粗糙，呈灰白色。佛焰苞披针形，狭窄，长1.5～2厘米，红色或淡 *** ，比总梗长3～5倍；伪圆锥花序线形至长圆形，疏散，具3回分枝，基部间断，其分枝细弱而下倾或稍弯曲以至弓形弯曲，第1回分枝具5～10节，第2回和第3回分枝具2～3节而单纯；总状花序孪生，长1.5～2厘米，具4节；穗轴节间长2～3毫米，具稍长之柔毛，但其毛并不遮蔽小穗；无柄小穗两 *** ，线形或披针状线形，无芒，尖锐；第1颖先端具2微齿，脊上具狭翼，背面微凹而在下部凹陷，脊间无脉；第2外稃先端浅裂，具短尖头而无芒；有柄小穗铅紫色。

本植物的根（香茅根）亦供 *** 用，另详专条。

生境分部栽植于耕地、园中或坡地。广东、广西、云南、四川、福建、 *** 、浙江、上海等地均有。

化学成分茎叶含挥发油0.4～0.8％，其中主要成分柠檬醛，含量达75～85％。又含少量香茅醛、牻牛儿醇和甲基庚烯酮。

*** 理作用香茅的挥发油有抗真菌（如委内瑞拉链丝菌等）作用。曾有报告，叶、根中含胰岛素样物质，为灰白色、无臭微苦的粉末，非生物碱或甙，亦非鞣质；其胰岛素效价为：口服1克相当440单位，皮 *** 射相当880单位。香茅醛及牻牛儿醇皆有特异气味，可作香料；无特殊 *** 理作用。与香茅醇化学结构相近的香茅酸对小鼠皮 *** 射，有 *** 作用；对离体蟾蜍心脏有强心作用，大剂量可致收缩期停止。注射于家兔可使血压下降，呼吸增大。蟾蜍下肢灌流可使血管扩张。在离体兔肠标本上，有抑制平滑肌的作用。对兔有溶血作用。

*** 味辛，温。

①《岭南采 *** 录》："味辛。"

②《陆川本草》："辛，温。"

③《四川中 *** 志》：" *** 温，味辛辣，无毒。"

功能主治疏风解表，祛瘀通络。治感冒头痛，胃痛，泄泻，风湿痹痛，跌打损伤。

①《岭南采 *** 录》："散跌打伤瘀血，通经络。头风痛，以之煎水洗。将香茅与米同炒，加水煎饮，止水泻。煎水洗身，可祛风消肿，解腥臭。提取其油，可止腹痛。"

②《陆川本草》："发表退热，消肿止痛。主治风湿骨痛，跌打损伤，感冒身热。"

③《四川中 *** 志》："祛风湿，散凉寒。治筋骨疼痛及半身麻木。"

④《广东中 *** 》Ⅱ："治头晕，头风，风痰，鹤膝症；煎水饮可以止心痛。"

⑤《贵州草 *** 》；"补虚，止咳，镇痛，宁心。"

用法用量内服：煎汤，1～2钱；或浸酒。外用：煎水洗或研末调敷。

复方①治风寒湿全身疼痛：香茅一斤。煎水洗澡。（《四川中 *** 志》）

②治骨节疼痛：茅草茶、石错（即辣子膏 *** ）、土荆芥各一两。捣绒加酒少许，炒热包痛处。（《贵州草 *** 》）

③治心气痛，胃痛，肺病：茅草茶，煎水服。（《贵州民间 *** 物》）

④治虚弱咳嗽：茅草茶二两。煎水当茶服。（《贵州民间 *** 物》）

摘录《中 *** 大辞典》

今日养生方 | 夏季喝腻了西瓜汁？教你在家DIY养阴生津香茅芦笋饮

盛夏时节，容易口干口苦，食欲不振。大家除了要多喝水，也可以喝点西瓜汁、绿豆汤等。如果这些都喝腻了，不妨试试今天推荐的这款饮品。

今天广州中医 *** 大学之一附属医院妇儿中心主任、全国名中医罗颂平教授就给大家介绍一款夏日养阴生津的饮品——香茅芦笋饮。

香茅芦笋饮

材料：鲜芦笋半斤，香茅叶15克。

做法：香茅叶（新鲜香茅则取绿叶部分）洗净，切段。置茶壶内，加开水200毫升，泡半小时左右。鲜芦笋洗净、切段，用果汁料理机打汁，去渣。把香茅水和芦笋汁倒入杯中，混匀，即可饮用。亦可加入适量的蜂蜜。

香茅是常见的香草，种类繁多，中国柠檬香茅较多见。 *** 微温，味辛，具有祛风通络，温中止痛，止泻之功效。用于感冒头身疼痛，风寒湿痹，脘腹冷痛，泄泻，跌打损伤。有提神醒脑，和中除烦之功，并有抑菌和抗 *** 作用。

芦笋，即石刁柏， *** 微温，味苦，微辛，为保健食物，治热病口渴， *** ， *** 不利。有生津润肺，祛痰止咳之效。

文/羊城晚报全媒体记者陈辉

通讯员刘庆钧

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用香茅精油防虫害、助保鲜？简直难以置信

人如果被蚊虫叮咬了，会通过点蚊香、喷花露水或者用香薰的 *** 进行驱蚊，那么水果和蔬菜遭遇虫害要采取什么样的 *** 呢？

传统的杀虫 *** 一般是拔除病株或者喷洒杀虫 *** 进行杀虫来达到果蔬的良好生长，然而喷洒杀虫 *** 不仅会对果蔬造成 *** *** 残留，还会对土地造成 *** 危害，那么有没有一种 *** 不仅能有效驱虫，还能不产生污染呢？ *** 肯定是有的，这不，香茅精油的作用得到了有效的体现！

香茅，多年生草本植物，为常见的香草之一，香茅的茎、叶具有芳香味，可采用水蒸气蒸馏法、萃取法从鲜香茅或干香茅中提取淡 *** 、亮 *** 的挥发油，即香茅油。香茅精油因其无毒、无残留、安全等特 *** ，在果蔬生产中的害虫、植物病原菌的抑制、防控等方面成为研究热点。

一、害虫防治

现已发现香茅精油对害虫有驱避、触杀、熏蒸等活 *** ，是一类对环境友好的天然杀虫活 *** 物质，且不同的浓度产生的效果不一样，据研究发现，香茅精油的浓度越高，起到的作用会更好。

香茅精油对柑橘上的吸果夜蛾有驱避作用，悬挂塑料瓶装香茅油防治的效果可达50%以上，香茅油不同趋避处理方式均优于化学 *** 剂处理，且以塑料瓶内装20mL香茅油处理效果更好。并且香茅精油对枸杞蚜虫具有触杀毒力，浓度与死亡率成正比例关系，即死亡率随着浓度的增大而增大。

香茅精油的主要成分包括香茅醛、香叶醇、柠檬醛、香茅醇、榄香醇、杜松烯等，其中的香茅醛、香茅醇单体是杀虫驱虫的有效天然成分。香茅精油是来自植物源的驱避剂和毒杀剂，已经成为虫害防治的发展趋势之一，它作为一种重要的杀虫剂及成虫驱避剂已经得到数据的支持及应用验证。

二、助力保鲜

果蔬因其营养价值和保健功能在人们的生活中必不可少，随着人们对生活品质和健康的追求，越来越多的喜欢购买当日采摘的新鲜水果和蔬菜，冰箱内放一日都会觉得不新鲜、不健康，这样就导致了果蔬出现大量的腐烂 *** 的浪费。

其实，果蔬大多呈酸 *** ，在采后保鲜过程中极易滋生灰霉、匍枝根霉、绿霉等 *** 菌，导致果蔬 *** 变质，对于此问题，近年来，植物精油已经在抑菌研究方面得到了广泛的应用，可用于果蔬的采后病害及保鲜，从而延长果蔬货架期。

这与香茅精油具有广泛的生物活 *** 有关，它能够 *** 或 *** 果蔬中所产生的病原菌，从而起到保鲜的作用。据研究结果表明，香茅精油具有良好的气相抑制效果，在食品的非接触包装保鲜领域中具有良好的应用前景，它的主要成分柠檬醛、香茅醛对炭疽病菌均有着良好的抑制 *** 。

现如今，精油已经逐渐出现在大众的视野里，出现在多个行业和领域，特别是在医疗保健层面上效果显著，在果蔬保鲜当中，它的价值同样是不可估量的，因其作为广谱杀菌剂，具有高效 *** 和长效 *** ，已广泛应用于果蔬贮藏保鲜中。

相信在不久的将来，精油因其无毒无害的特 *** ，它的应用会变得更加广泛，对其的研究也会更加深入。

香茅草功效，香茅草钓鱼-第1张图片-

参考文献：

香茅精油的生物活 *** 及其在果蔬中的应用-李海明

香茅，清雅凝神的味道

#@大董大懂一日一菜（294）#

我之一次吃泰国冬阴功汤，就被汤里高扬清雅的柠檬柑橘香气所吸引。后得知这个味道来源于香茅草。在东南亚的菜色中多有使用，西贡特色香料也含香茅。在 *** 餐厅，还吃到过用香茅芯串的烤牛肉，味道浓郁。

香茅是最常见的香草之一，因本身具有柠檬香气，又称“柠檬草”，原产于东南 *** 带地区。不同品种香茅，用处则大不同，可用来炼制香精、调味料和香水等。烹饪中大多选用香茅茎叶，常用在汤品、菜肴、甜点中增香，新鲜香茅刮去外皮后，食用里面的茎髓部分，能整个使用。

东南亚料理香茅是必备的。

中国的香茅，主要生长于 *** 及西双版纳地区。当地人多用在烤制类的菜品，比如烤鸡，烤鱼，烤排骨，烤 *** 肉等。烤制块状的食物时捆上香茅草，以锁住水分，香味也融进了食物里。用香茅草熬香料油，味更香浓，烹调异味比较重的荤菜时，加几滴，能增加清香。香茅无论是作为蘸料、腌料、或入卤水，做出来的食物都没有违和感，每种料的独特味道争先恐后的涌出，又不夺彩。像法国鹅肝，用香茅，能保留鹅肝原有的香，香茅草的柠檬香气又能起到点睛作用。

潮州卤水中，香茅草是功臣，起着辅助增香作用，其所含的香茅醛、香茅醇、香叶醇，香气浓烈极易挥发，因其体积细小，在卤水中较之其他香料出香更快。最初东南亚与潮汕经贸颇多，这一味调料也就被引了过来，也算是潮菜西为中用的一个例证。

海南鸡饭里也有用香茅草。下南洋时期，当年的海南人把家乡风味带到了新加坡，融入当地香料，创造出了“海南鸡饭”。将鸡浸入香茅等香料调好的卤水里浸熟，过冰水。

香茅草形似野草，不过也算是比较有地位的野草了。古时候，就经常被人用于缩酒，来祭祀天地祖先，那时候叫“包茅”。

我酷爱香茅。遂成了“酥不腻”小雏鸭香茅草味道4.0版本，香茅的柠檬香气去除了烤鸭鸭腥气，从吃法上化繁为简，不就葱和蒜泥，不吃鸭饼。成为招牌。

*** 源自 ***

香茅草烤肉 *** 源自 ***

潮州卤水 *** 源自 ***

海南鸡饭 *** 源自 ***

包茅缩酒 *** 源自 ***

大董香茅草小雏鸭

大董香茅焗乳鸽

大董

北京烤鸭代言人

Spokesperson of Beijing Roast Duck

阿尔巴白松露全球大使

Ambassador of Alba White Truffles of the World

新疆博尔塔拉蒙古自治州荣誉州民荣誉

Honorable Citizen of Bortala Mongol Autonomous Prefect *** e

中国烹饪协会副会长

DaDong elected as the Vice-chair *** n of “Chinese Cuisine Association”

世界中国烹饪联合会名厨协会 ***

Chair *** n of “Famous Chefs Commi *** of the World Association of Chinese Cuisine”.

大董意境菜创始人

Creator of DaDong Yijing Cuisine

大董餐饮投资有限公司董事长

Chair *** n, DaDong Food & B *** rage Investment Co., Ltd.

北京职业教育特聘专家

Specialist, Career Training Program (Beijing)

想用香茅增强清新和鲜度怎么搭配香料？这几种常见的方式了解下

香茅草在中餐里被作为香料的时间并不早，尽管它在我们中国有着较高的种植范围。今天我们便来聊聊这种香料，聊聊在日常使用里想要用它增强鲜度时，应该怎么搭配更好。

在使用香茅之前，我们要清楚香茅是有干湿的分别的。总体而言新鲜的香茅，它的香气总体是要比起干燥后的香茅清新，增强鲜度的能力也要高于干制的。如果你使用的香茅的地方不需要保存的时间较长，又比较追求鲜度，那么使用新鲜的香茅是不错的选择。若是需要保存的时间较长的，例如制成香料油，制成火锅底料，制成料粉等的应用，那么还是使用干制的香茅妥当些。

香茅草用于增强鲜度，最常见的有这些搭配方式，一种是搭配良姜，良姜也是新鲜状态的，也就是我们俗称的南姜。这种用于增强鲜度的搭配，一般是在整体香气属于较为清新的环境中。而在整体香气浓郁的环境时，这种搭配起到的往往不是增强鲜度，而是调节腻感的用途。在那种整体香气较为浓郁，但是油腻度并不太高的环境中，一般可以使用白蔻、白芷来搭配，这样起到的效果会更好些。

而在整体油腻度较高，同时香气的浓郁度也较高，这个时候想要使用香茅来增强鲜度，这个时候就应该在原本白蔻和白芷的基础上，加入另外一种香料来帮助它了。这种加入的香料就是也有着提高鲜度能力的肉蔻了。肉蔻的加入，不仅符合油腻度高和香气浓郁的环境，还能进一步加强了提鲜的能力，这样的搭配在使用香茅来增强鲜度是不错的选择。

柠檬香茅，世界著名的带香草本植物，栽培技术有哪些？

柠檬香茅，也叫柠檬草，学名 Cymbopogon citratus (DC.) Stapf ，禾本科香茅属。目前在我国广西、广东、 *** 等地区均有种植。

柠檬香茅因全株散发柠檬的香味，在东南亚地区如泰国、 *** 、印度、斯里兰卡及我国的南方很多地方被当作重要的食材香料。柠檬香茅主要的化学成分有柠檬醛(59.35%)、橙花(32.53%)、香叶隆(31.19%)、月桂烯(22.19%)等，因此，茎蒸馏提取的香茅油被广泛用于香水、香精、防蚊剂等日常用品中。蒸馏后的香茅渣还可作为饲料添加剂。不仅如此，在 *** 用方面，柠檬香茅可全草入 *** ，除了能疏通解表，祛瘀通络的疗效外，还具有杀菌、消毒、治疗神经痛、肌肉痛的作用，被誉为“消痛剑客”。

可以说，柠檬香茅具有广阔的应用价值和良好的开发前景。

那么，柠檬香茅的栽培技术有哪些？如何才能科学的提高产草量？这里我们将从柠檬香茅的生物学特 *** 、生态习 *** 、育苗、田间管理、采收等方面进行分解说明。

柠檬香茅 *** 状及生长特征

柠檬香茅为多年生密丛型草本植物，全株具柠檬香气。

柠檬香茅根属须根系，根系主要集中在纵深15cm的表土层内生长，但其横向根幅较宽，成龄的植株横向根幅可达80-150cm，而在土地肥沃的疏松土壤里，横向根幅甚至能超过株丛幅度1倍。

柠檬香茅具有多数分蘖特 *** 而呈丛生状，每丛秆可高达200cm。植株秆直立，颜色多呈浅绿至中绿色，有节，每节均生一片叶，节上有根带。节间叶鞘光滑 *** ，叶舌厚，鳞片状，长约0.1cm。

植株叶片抱茎生长，长度可以达到100cm，叶面宽约1.5-3cm；叶片颜色因种植环境不同而呈现不同的绿色，或深绿或浅绿；叶面内外两面粗糙，叶边缘多具锯齿状，触摸时易被割伤。

柠檬香茅花果期在夏季，但极少抽穗开花，如开花后老蘖即会死亡。柠檬香茅进入衰老期，原先被叶鞘所包围的节間，其茎部开始拔节，并最终形成花秆。柠檬草的花序呈圆锥形，疏散、复生，长约40-80cm。

柠檬香茅虽为多年生植物，但经济寿命只有3年。这是由于2龄以上的柠檬香茅在此时已进入到生长后期，组织开始衰老，生长活力减弱，产草量下降。

柠檬香茅适宜的生长环境

柠檬香茅适应 *** 极强，喜欢生长在温暖湿润的热带和 *** 带地区。适宜的栽培年均温度在15-29℃，年均降雨量70-410mm温润环境。不耐寒，温度低于15℃就会停止生长，更低的温度会萎缩甚至死亡。柠檬香茅对土壤要求不高，适宜种植在土壤PH4.3-8.4的疏松、肥沃且排水良好的砂质壤土中。

柠檬香茅苗选择

由于柠檬香茅极少开花结实，传统种植大多以分株繁殖为主。分株繁殖的好处在于可以让柠檬香茅快速生长，缩短童期，提早产草、提高鲜草产量。而以播种的方式进行实生繁殖， *** 出芽率较低，植株童期长，影响当年鲜草产量。

优良的种苗能确保柠檬香茅品种复壮和良种繁殖，因此，选择优良的种苗是种植前的关键。

具备优良种苗的标准有：

1、1.5-2龄健壮植株

这里有两个关键点：一个是“年龄”，一个是“健壮”。

对于“年龄”，低于1.5龄的柠檬香茅大部分分蘖生长时间都比较短，不够充实，种苗利用率低。因为这样的分蘖株抗逆 *** 差，发根慢，根数少，影响后期生长。而超过2龄的植株，已到了生长后期，组织衰老，生长活力下降，也不宜选用。

对于“健壮”，自然就是要选用健康的、生长强旺、无病虫害、抗病能力高的植株，避免选用抚育 *** 和强度收割的老弱苗。老弱植株会普遍容易出现提早退化现象，影响产量。

2、植株秆直径超过0.8cm，秆长达到5cm，节上不长根，根带明显。叶鞘长超过25cm。秆上节间长度更好小于1cm，如若超过1cm，那么秆直径也应超过1cm。因为秆过细而节间过长是植株徒长现象，组织结构不充实，移栽后遇旱容易枯死或者难以恢复生机。

一株成熟的柠檬香茅约有50-200支分蘖株，当选好了优良的种苗后，在根上部10-15cm的位置剪除叶片，即成为繁殖茎。种苗在定植前可进行假植以提高植株成活率。

施肥、起垄、定植

柠檬香茅一般在每年的3-4月份开始种植。

柠檬香茅根系浅（主要集中在15-20厘米的表层土中生长），在种植初期不耐旱，因此在种植前对土壤旋耕细碎，提高土壤保水保肥的能力，提高种苗定植成活率，促进生长。

单排起垄，垄高20cm，垄上开穴定植，株距50cm，行距100cm。每穴施足基肥，放入2-3株种苗，盖土踩实，覆草。

柠檬香茅吸肥力强，每年要消耗大量的养分，需要给种苗施入充足的基肥。每亩基肥为腐熟有机肥1000-1500kg，火烧土25kg，过磷酸钙（或其他磷肥）10-25kg。采用穴施法，将混合好的基肥施入种苗定植前的穴位。

田间管理技术

1、除草

田间杂草影响柠檬香茅株高、分蘖和叶片数量，因此定植后一个月开始除草，并保持60天内无杂草。因为定植后60天，柠檬香茅的叶片盖满了株行间，杂草无法萌生。刈割后行间 *** ，杂草 *** ，需及时除去，直至叶片重新盖满株行间。

2、施肥

柠檬香茅每年多次收割鲜草，大量养分被移出，需要补充足够的氮、磷、钾完全肥：定苗成活后进行之一次施肥，以后每次刈割后施肥。每次施入 *** 钾26.7kg/亩、钙镁磷肥100kg/亩、尿素50kg/亩。

3、中耕、培土

香茅植株根 *** 达，分蘖增加，适时中耕，切除小部分老根，促进根系生长，以扩大根系营养和水分的吸收面。适时培土，土壤温度、湿度较稳定，土壤有机质增多，根群比较发达，利于植株健 *** 长。

4、主要病虫害预防

柠檬香茅自身病虫害较少，常见的病害有香茅叶枯病，虫害有香茅蓟马和香茅夜蛾。

（1）香茅叶枯病：属真菌 *** 害，经风雨传播，多高发于高温多雨的季节。预防办法有：

? 使用无 *** 种苗。除了选择无病种苗，更好在定植前对种苗进行消毒。即在假植前用1%波尔多液金毛种苗5分钟。定植后如出现病斑，可人工摘除病叶，减少菌源。

? 及时刈割。刈割后土壤 *** ，反倒 *** 了病菌的生存环境，病害得以缓解。

? *** 剂防治：每次刈割后即用1%波尔多液、1%二硝酸喷施保护伤口。在病害高发季节，每隔7-10天喷施一次，连喷三次。

（2）香茅蓟马

香茅蓟马成虫、若虫喜欢潜居在靠近叶鞘较为幼嫩的部位取食，当气温升高时虫害严重。虫害发生期喷以40%乐果2000倍液防治。

（3）香茅夜蛾

香茅夜蛾幼龄幼虫长在新叶叶鞘之间啮食叶肉，然后向心叶钻蛀，啮食心叶，引发枯心。虫害发生时可喷施50% *** 2000倍液防治。

柠檬香茅的采收和加工

柠檬香茅定植6个月后即可进行之一次刈割，之后每3-4个月可刈割一次，一年可刈割4-5次。

刈割后的柠檬香茅根据不同的用途有不同的处理方式：鲜草或干草可用于食品调味料或用于 *** 用用途种；干草经过蒸馏提取柠檬香茅精油。

结语

柠檬香茅栽培技术的重心不仅在于丰产，也注重提高叶片的香茅油含量。施肥环节、刈割环节和加工环节是确保能从叶片中最终提取到较高香茅油含量的关键点。科学、合理的栽培管理技术一定能培育出既高产，产油量又多的柠檬香茅，达到预期的经济效益。

参考资料：

《不同施肥水平对香茅草生物量及香茅油产量的影响》郇树乾李岩王坚王志勇

东南亚菜的必备香料，具有穿透力的清香，种植加工前景超赞

到香茅，很多人就会想到泰国菜和 *** 菜，泰式冬阴功汤、 *** 鲜虾卷里都少不了香茅这一香料。香茅浓郁香味，很多人无法接受，但喜欢的人却为它欲罢不能。以下为您介绍这一特殊香料的种植、加工及前景，文章有点长，但都是干货，读完您会忍不住收藏。

香茅草别名柠檬草，又称香茅，为禾本科香茅属多年生草本植物。植株高40～60厘米，秆较细弱，呈丛生状，叶尖细狭长，株形潇洒蓬松，同时也具有观花的特 *** ，其花期在早夏至秋季，花绿色，呈圆锥形花序。

香茅草主要生长在我国广西、海南、云南、福建、广东、 *** 等地区，特别在 *** 香茅草产业发展得较早。 *** 、 *** 、泰国、印度等国家均有种植，另外南美洲、非洲的一些国家也有大面积种植。香茅草香味浓郁，特别是柠檬型香茅草精油有浓浓的柠檬香味，是非常重要的植物精油。香茅精油广泛应用于日用化工、医 *** 、食品行业。本文概述香茅草的种植加工及应用前景，供大家参考。

选择适宜的种植地点

香茅草适应力强，在坡地、田地、林下都可以生长，但根据其生长特 *** 选择种植地点时要考虑以下因素。

1.水分条件。应选择近水源、容易浇灌的区域，但必须拥有良好的排水功能。香茅草根系浅不耐涝，如果出现根部积水则容易发霉腐烂。在坡地种植香茅草有利于排水，不易发生积水。香茅草有一定耐旱能力，但旱期较长对其生长不利，会导致分蘖少、叶片短小、色转黄等，严重影响香茅草的质量和产量。雨量充足且分布均匀，才能使香茅草生长良好。在我国南方部分年平均降雨量2000～3000毫米的雨量充沛地区，降雨所带来的水分完全能满足香茅草的生长，加之温暖的气候使香茅生长相当旺盛。

2.光照条件。光照条件是选择种植地点的主要考虑因素，香茅草在阳光充足、温暖的环境里能旺盛地生长繁殖。坡地排水 *** 好，能很好地避免积水，但坡度过高，光照会受到影响，因此宜选择坡度在30度以下的坡地种植。

3.温度条件。温度是香茅草在我国分布的重要影响因子，当温度过低时，只要有轻霜，香茅草叶尖就开始发生冻害，气温下降至零下1.8℃时叶片几乎全部受害。温度在25～30℃时，香茅草的生长能达到更佳状态。在气候温热，雨量充沛，全年无霜冻期的区域种植为更佳。

4.土壤条件。香茅草适应 *** 很强，一般土地都能栽培，但碱 *** 土、沙土不宜栽培。土壤选择以较为疏松、肥沃而排水良好、pH值为弱酸 *** 的沙质土壤为佳。

扩繁 ***

香茅草的扩繁可采用组培技术及分株繁殖。由于香茅草分蘖能力很强，所以在生产上大多采用分株繁殖的形式扩大种植。母株要挑选长势良好、健壮的植株。

整地松土，做苗床，穴间距30～70厘米，每穴3株。种植前将叶片剪除，留根茎部分下种，挖穴盖土，种植后一定要将土踩实，可覆盖地膜保暖。一般在定植后30～40天开始分蘖，在温暖湿润的地区，其分蘖能力表现得更强。经3～4个月，每穴能分蘖出近100个分支，每个分支又可作为 *** 的植株进行扩繁。

栽培技术

1.植前整地、松土、挖沟、做苗床。种植前整地，反复犁耙，土壤松、细后，施足基肥，耙平，挖沟，做30厘米高、50厘米宽的苗床。种植间距可根据立地条件确定，一般每公顷种植15000穴。香茅草生长快，吸肥力强，施肥对生长有较明显的影响。香茅草不耐涝，一定要做好排水沟渠，一旦受涝则根部容易发霉致死。但种植初期需要浇水保湿，有利于提高定植成活率。

2.植后抚育。（1）施肥。香茅草是收获叶片的作物，生产上主要利用其叶片提炼精油或直接用作食材调料，叶片的快速生长需要较多养分。要根据土地的肥沃程度施肥，以氮、磷、钾肥及农家肥为主，一般每公顷施肥750千克，可根据生长的快慢来调整施肥量。

（2）盖膜。覆盖地膜可以起到保温、抑制杂草生长等作用，能大大提高种植效率。特别是在秋、冬季，覆盖地膜可提早香茅草的出苗时间，延长生长期，增加生长量。覆盖地膜前先清除畦面上的一切杂物，确认土质疏松细腻，松土层5～10厘米，将苗床土壤淋水浇透。盖膜时要注意使膜孔与根部位置对齐，以便在地膜拉平拉紧时，不致使苗与膜孔错位而损伤苗株，盖膜后在畦面两侧和畦的两头培土并封好苗孔。地膜在室外风吹雨淋容易老化，使用期限一般为1年，可根据地膜的完好程度来决定更换时间。覆膜时间一般在在1月中旬前后。

采收

香茅草割叶间隔时间可视各地生长状况而定，春、夏季可以多割，秋、冬季减少收割次数。当年种植的香茅草根据各地立地条件不同可收割3～5次。在相对温暖的地区，每公顷种植约15000穴，当年生香茅草首次割叶在定植后1～2个月、单株分蘖10个以上时进行，每年收割4次，可产叶约60000千克。2～3年生的香茅草每年割叶5～6次，每公顷可产叶约75000千克。温度高、气候湿润的地区香茅草的生长更为迅速，可根据当地生长情况，采用提高种植密度、增加砍伐次数来提高产量。