将鱼两边划出刀�?用盐、料酒、生抽、葱、姜腌制半小时到一个小时将腌制好的鱼用水冲洗干净，把表面的水擦干在鱼的两面抹上生�?防止在油煎的时候沾锅为了进一步防止鱼皮沾�?可以用生姜反复擦热锅,然后再倒入油将鱼放入锅中煎至两边金黄煎好的鱼放入盘子里备用将葱、姜、蒜放入锅中煸炒出香味…然后放入酱油、蚝油（因为孩子小、不能吃辣、所以这一步就省略了放入香辣酱之类的）加入一些水，放入白糖、番茄酱（或者醋）～将鱼放入锅中煮～因为鱼之前腌制过、锅中加入有酱油、所以不用放盐～等鱼上色、入味、汤汁变稠～既可出锅～在剩余的汤汁里加入少许淀粉液～在鱼上撒上葱花香菜～浇上汤汁～红烧鲈鱼出锅�?-5�?2-3�?学龄前儿�?大众人群,中国�?家常�?红烧,午餐,晚餐
看馋啦！红烧鲈鱼这样做，不腥不柴鲜嫩入味，快学学�?/strong>互动编辑 孟德�?/strong>
鱼肉鲜嫩
更易入味
1�?1日， *** �?strong toutiao-origin="u">“露�?349�?/strong>向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点 *** 站发来了一则美食 *** ，分享一道红烧鲈鱼的家常做法，红烧鲈鱼容易入味，鲈鱼营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，鱼刺很少，凉了也不腥，特别好吃，快学学学吧�?/p>
【备料�?鲈鱼1条，葱，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，盐。匙，生抽，蚝油，老抽，鸡精，香菜�?/p>
【具体做法�?/strong>
1、鲈鱼清理干净之后，两面切花刀，放料酒，盐，姜片腌�?0分钟备用�?/p>
2、葱切花，蒜切片，姜切片，香菜切段备用�?/p>
3、锅里放油烧热，将鲈鱼放到锅里煎，煎至鲈鱼两面金黄，将鲈鱼盛出备用�?
4、锅里放油烧热，放入姜片，蒜片，小火炒香，再放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再加�?碗清水，加入适量生抽，蚝油，老抽，大火煮开后，将鲈鱼放入锅里，中火烧开，小火慢炖，炖一会翻个面，再炖一会收汁，放鸡精，葱花，香菜即可出锅装盘�?
“鲈鱼，我做过清蒸鲈鱼，生煎鲈鱼，红烧鲈鱼，感觉都很好吃，各有各的特点，但红烧鲈鱼更容易入味，如果你也喜欢那就做做吧�?” *** 员说�?
恭喜该 *** 获得今日更佳 *** ， *** 员“露�?349”将获得由 *** 站工作人员发出�?元红包奖励！
如果您也热爱美食，喜欢分享，欢迎把您的美食小妙招、美食 *** *** 发送至 *** 站哦~一起来传递美味，分享美食，还有机会获得头条推荐红包哦�?
【参与方式】下载齐鲁晚报官方客户端――齐鲁壹点，在 *** 站编辑文字/ *** /短视�?音频上传即可，快来 *** 站一起共度美好时光吧
教你做清蒸鲈鱼，好吃不腻，每次做的都不够�?/strong>以前不敢尝试清蒸鱼，总怕腥，就做了一次，我爱上清蒸鱼了！！又简单，又好吃，热量比红烧的还低，爱了爱�?/p>
By ◇◆抬头触摸阳光�?/p>
- 鲈鱼 1�?/li>
- 生姜 1�?/li>
- 料酒 2�?/li>
- �?2g
- 蒸鱼豉油 2�?/li>
- 葱（切丝�?适量
- 彩椒（切丝） 适量
- 香菜 1�?/li>
1、首先准备一条新鲜的处理干净的鲈�?/p>
2、把鲈鱼切花刀，用盐，料酒给鱼做一个全身的 *** 哈哈哈，抹匀以后在盘子上放两片生姜，然后在切花刀的地方塞一些姜，就样可以去腥噢
3、水烧开，把鱼放进蒸锅里，蒸15分钟，蒸好的鱼把姜片捞出扔掉，把蒸鱼出来的汤倒掉（这个汤很腥，不能要�?/p>
4、切一点葱丝，辣椒丝，再来点香菜（不喜欢香菜的就不放，我图它好看）放在鱼身上，再倒上一些蒸鱼豉�?/p>
5、再一点淋上热油，就可以上桌啦！简单的美味就做好啦
小贴�?/strong>清蒸鲈鱼能够补充蛋白质，增强体质，增加免疫力。鲈鱼是一种低碳水化合物低膳食纤维的食物，对于脂肪肝、胃病的，适量吃点有利于身体健康。鲈鱼中富含有蛋白质、维生素a和b，以及钙、镁、锌、硒等微量元素，能够很好益肠胃，补 *** ，还同时具有化痰止咳的作用�?/p>
鲈鱼的营养功�?/strong>鲈鱼味甘、 *** 平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效�?/p>
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状�?/p>
2.维持神经 *** 的正�?/p>
铜能保护心脏，维持神经 *** 的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥�?/p>
3.补肝益脾
补 *** 、益脾胃、化痰止咳之效，对 *** 不足的人有很好的补益作用�?/p>
鲈鱼的饮食禁�?/strong>根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与 *** 油、奶酷和中 *** 荆芥同食�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
红烧鲈鱼的家常菜做法，不腥不柴鲜嫩入味，用这汤汁拌饭太好吃了鲈鱼大家一般会怎么吃？鲈鱼肉鲜刺少，几乎人人爱吃，鲈鱼的做法可能大家更多的是用来清蒸和红烧。红烧鲈鱼的做法有很多种，今天给大家分享的这道家庭版的红烧鲈鱼做法，可以说是目前更好吃的红烧鲈鱼做法之一�?/p>
食材：鲈鱼、五花肉
调料：盐、胡椒、料酒、姜、葱、八角、花椒、郫县豆瓣、白糖、胡椒、醋、味极鲜酱油
*** 步骤�?/p>
1.首先我们把新鲜宰杀鲈鱼清洗干净，然后在鱼的两面各划上一字刀，这样能更好地入味�?/p>
2.然后加点盐、胡椒、料酒和拍烂的姜葱进去，里外抹匀。把鱼腌�?10 分钟�?/p>
3.时间到后用厨房纸把水吸干，防止一会煎的时候炸油。我们知道烧鱼的话更好用点肥瘦猪肉进去，煸炒后的猪肉和鱼肉的鲜香结合，那真的非常完美�?/p>
4.接下来咱们就用一小块五花肉或者肥瘦猪肉，改刀切成片，加点酱油和料酒抓匀腌制入味一下�?/p>
5.料头就切点姜片、蒜粒和葱结，再准备点小葱花就行了�?/p>
6.把锅烧热下油，我们先把鱼煎一下。很多人煎鱼的时候容易粘锅，其实有好几个原因都可能造成。锅里面不干净，油锅没有烧到足够热；另外就是油热了以后，一定要沿着锅边和锅里撒点盐，这样煎的时候鱼皮才不容易粘锅。还有就是一定要保持大火六成油温下鱼，油温低了，那鱼肯定要粘锅�?/p>
7.鱼下锅后千万不要马上翻动，让它煎 15 秒左右，然后再晃动炒锅，让鱼面均匀过油，这样大�?70 秒钟，一面煎到鱼皮金黄变硬定型就可以用锅铲翻到另一面，用同样的 *** 继续�?70 秒钟把鱼捞出来。（这里要说一下，煎过鱼的油通常腥味比较大，建议就不要用了，如果不讲究的话可以继续使用）
8.接下来锅烧热了重新下油，中小火下入大料和少许花椒进去炒一下。香味出来后，接着下大葱和姜片进去煸出香味来。这里要注意煸出葱姜油，对于红烧菜来讲，提味非常明显，所以葱姜的量可以适当多一点�?/p>
9.再下蒜粒继续炒香，炒到姜葱蒜都有一些发黄的时候，下入肉片进行煸炒，把肉片的水汽炒干，猪油炒出来闻到香味以后，如果锅里油多就舀出来一些�?/p>
10.这时候加一小勺郫县豆瓣进去炒出香味和汤色来，不喜欢的话也可以不加。炒香后烹入一点料酒去腥增香，再倒入少许的酱油，然后倒入多一点的醋，增加汤汁的复合香味�?/p>
11.锅中加水，烧开后先来调个味，加点盐、胡椒和白糖进去，用中大火煮�?10 分钟，把肉味和各种料味都充分地煮进汤里。煮好后，咱们用滤勺把汤里面所有的料渣和肉片全部捞出来，肉片挑出来重新放回汤里，其他料渣全部扔掉，再放入几个姜片和葱结进去。（之一次放姜葱是为了炒出葱姜油出来，第二次下是为了更好地去腥蒸鲜的作用。）
12.然后下鱼，先用大火开盖煮�?3 分钟左右，把鱼翻个面，再转成中小火，半盖锅盖，这样微煮上 15 分钟左右。这时候打开锅盖，加点老抽上色，转成大火，开始收一下汁。收到汤汁有点胶质感的时候，我们把鱼捞出来摆盘，再用滤勺把姜葱捡除掉，继续收汁。汤汁收得差不多了，可以根据自己的喜好考虑勾点薄欠�?/p>
13.最后将浓香的红烧汁浇在鱼上面，撒点小葱花，放几根香菜节就好了�?/p>
这样一道做法比较讲究的红烧鲈鱼，浓香的汤汁用来拌饭或者拌面，都是一种意想不到的享受。如果喜欢这道红烧鲈鱼，您愿意为它点个赞吗？感谢关注�?/p>
简单好吃的红烧鲈鱼块，秒变大厨准备一条大鲈鱼，清洗干净，沥干水分把鲈鱼切成厚度均匀的块状装入大碗中备用把姜片和大蒜切好备用鱼块中加�?勺料酒，2克盐和七八片姜片然后抓拌均匀腌制15分钟左右把葱切成葱段备用调料汁：1勺生抽�?勺淀粉�?克白砂糖�?0毫升左右的清水然后用筷子搅拌至砂糖融化备用热锅下油，加入六七片姜片翻炒出香味用筷子把鲈鱼块夹入锅中，中小火煎至两面微黄煎成这样的状态后，加入大蒜和剩下的姜片，无需翻动盖上锅盖中小火焖2分钟左右开盖后即可淋入调好的料汁，料汁淋入之前用筷子再搅拌一下，因为淀粉会沉淀料汁淋入后开大火，然后加入葱段，料汁沸腾后即可出锅了，不要收汁，无需翻动，少翻动鱼块才不会碎装盘后鱼汁淋入鱼快中即可，因为全程基本没有翻动，有的朋友可能会觉得不入味，这个完全不用担心，因为这个鱼是用盐腌制过的，足够入�?/p>
鲈鱼不止可以清蒸，这么做大人小孩抢着吃，酱香浓郁，回味无�?/strong>
鲈鱼营养丰富，是淡水鱼中含DHA（脑黄金）更高的，最常见的做法是清蒸。不过今天我给大家安利一个鲈鱼的新吃法——砂锅鲈鱼， *** 作简单，酱香浓郁，肉质鲜嫩，营养健康，大人小孩都喜欢�?/p>
By 小菁同学 【豆果美食官方认证达人�?/p>
1、把鲈鱼收拾好洗净，剪掉鱼鳍和尾巴，切成等宽的小段，鱼头对半切开 2、所有配料洗净，洋葱切丝；小葱切段，一部分切成葱花；小米辣椒切小段；大蒜去皮，一半保留整粒，一半切成片；生姜去皮切成丝�?/p>
3、把除了葱花、蒜粒和一部分洋葱，和鲈鱼段一起放入盆中�?/p>
4、加�?勺料酒�?勺生抽�?勺蚝油、半勺红烧酱油�?勺黄豆酱�?勺糖，抓匀后腌制半小时以上 5、砂锅内加油烧热，放入留下的蒜粒和洋葱炒�?/p>
6、然后铺上鲈鱼段，淋上剩余的酱汁 7、沿着砂锅边淋入两勺料�?/p>
8、盖好砂锅，中火焖煮8分钟，关火后再焖1分钟开�?/p>
9、最后撒上葱花即�?/p>
10、酱香浓郁～ 11、美味下饭～ 12、鲜美嫩滑～好吃极了�?/p>
鲈鱼不止可以清蒸，焖得也很好吃，还可以在洋葱上铺上金针菇一起焖煮，水分会更多。焖的时候用中小火，避免焖焦�?/p>
鲈鱼味甘、 *** 平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效�?/p>
1.益肾安胎 鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状�?/p>
2.维持神经 *** 的正�?/p>
铜能保护心脏，维持神经 *** 的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥�?/p>
3.补肝益脾 补 *** 、益脾胃、化痰止咳之效，对 *** 不足的人有很好的补益作用�?/p>
根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与 *** 油、奶酷和中 *** 荆芥同食�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
做法步骤
By 张虾米zwh1
用料- 鲈鱼 1�?/li>
- 生姜 适量
- �?适量
- 花椒 10g
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- �?适量
- 小红�?5�?/li>
1、鲈鱼加盐料酒生姜腌�?0分钟，用厨房纸将水分吸干（防止水分没干煎鱼的时候会炸油�?/p>
2、在鱼两面涂抹一些淀�?防止煎鱼的时候粘�?
3、锅中烧油，将花椒放进去爆香，之后将花椒捞出来弃�?/p>
4、将鲈鱼丢进去，煎大�?分钟
5、翻面在�?分钟，煎至两面金�?/p>
6、加水，老抽生抽料酒，姜片煮十分�?/p>
7、大概煮十分钟出�?/p>
8、切一点辣椒圈和葱�?/p>
9、鱼出锅，锅中留一些汤
10、将葱段和辣椒在鱼汤烫一�?/p>
11、倒出来均匀的铺在鱼身上
12、要不要来一口，好吃下饭
----------
豆果美食，家庭厨房领域更大的美食社区及交易平台；
85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看�?/p>
红烧香煎鲈鱼，皮脆肉又嫩，刺还特别少，老小都可以吃�?/strong>香煎鲈鱼。香煎鲈鱼，皮脆肉嫩、刺少味美，是清蒸之外的不错选择�?/p>
鲈鱼切块时，务必剪掉鱼鳍，并仔细清洗干净。加入葱、姜、胡椒粉和料酒，再加入少量盐或生抽，打入一个鸡蛋，稍微抓匀后腌�?0分钟�?/p>
现在准备配菜。蒜、姜、红菜椒和青菜椒切成丁，洋葱也切成丁，如果喜欢辣，可以加入小米辣。最后加入葱段�?/p>
鱼腌制好后，夹出葱、姜，控干水分。在平底锅中加入少量油和盐，防止粘锅，将鲈鱼煎至两面金黄�?/p>
煎鱼时不要急于翻面，待鱼块煎至两面金黄后再翻面。鱼块煎好后，盛出备用�?/p>
在炒锅中加入少量油，加热后加入葱、姜、蒜、洋葱和少量花椒，煸炒至香味散发。加入一勺豆瓣酱，也可以不加。豆瓣炒香后，加入鱼块，加入一小碗水，加入胡椒粉、生抽、料酒和少量白糖调味�?/p>
起锅前加入青红椒，翻炒至断生，再加入少许松鲜鲜，搅拌均匀后加入淀粉水收汁，最后撒上葱段，翻炒均匀即可�?/p>
这个香煎鲈鱼真是太美味了，不仅刺少肉嫩，而且味道鲜美。你也来试试吧！我去吃鱼了，拜拜�?/p>
鲈鱼不要清蒸了，3招教你红烧鲈鱼不破皮，鲜辣甜口鱼肉太入味红烧肉我相信很多人都很爱吃，当然很多人都会做红烧肉，主要就是红烧汁跟我们五花肉的搭配。所以红烧肉非常深受大家的喜爱，但是时间做起来还是比较长的，基本都要�?个小时这样红烧肉入味还好吃。有没有什么办法，可以做一个这样的做法来做鱼？ *** 当然是有的哦�?/p>
（ *** 观看更详细�?/span>
今天大厨教你做一道用红烧肉的 *** 来做红烧鱼块，我们酱汁基本就是用红烧肉的 *** 来调制和做法，当然我们的鱼肉这样做非常入味还好吃，最最重要的就是我们的时间会大大减少，因为鱼肉熟的块，所以这样入味更好吃，一点都不醒哦！快快跟我们一起做起来吧！
红烧鲈鱼块准备食材：
主料：鲈�?�?50克左�?白芝�?�?/p>
腌鱼：葱10�?�?0克料�?0克盐3�?淀�?0�?/p>
香料调味：八�?�?花椒3�?�?0�?�?0�?料酒10�?干辣�?�?香叶1�?/p>
之一�?/p>
我们选用一条鲈鱼大小要适中，一�?50克左右就可以，因为这样的口味鱼肉更好吃更鲜嫩。我们将鱼杀后清洗干净，然后对鱼外皮的鱼鳞刮痧干净就可以，还有我们鱼肉肚子里面的黑膜我们一定要去干净不然就会有土腥味影响口感�?/p>
我们进行改刀将鲈鱼的头部切头，然后将鲈鱼一刀切两半进行改刀成块就可以，我们自己改刀的时候鲈鱼要改地块要大一些，这样吃起来更好吃更有口感。这个改刀 *** 如果不太好会，买的时候可以跟师傅说下就可以�?/p>
我们将切好的鲈鱼块加入葱10�?�?0克料�?0克盐3先腌制去�?5分钟左右�?/p>
然后把料渣挑出去，我们再加入玉米淀�?0克，这个可以根据个人做来定，主要就是我们要将玉米淀粉再鱼肉裹均匀就可以，因为加入玉米淀粉我们炸出来的鱼块外面更酥脆，这样做起来就不送容易散�?/p>
第二�?/p>
锅中下入色拉油将我们的油温烧6成热，然后再加入我们裹均匀的鱼块下锅里进行炸制，我们颜色炸金 *** 就可以，也可以复炸一次，怎么我们的鱼块煮的时候就不会散了�?/p>
我们再做一个糖色，糖色可作为菜肴的增色剂，广泛应用于卤菜、烧制和烘焙菜肴的上色，所以学会炒糖色我们的美食特色会更好看哦�?/p>
倒入糖，打开火搅拌糖沸腾，煮沸后开最小火，慢慢搅拌，保持同一方向搅拌，使糖均匀加热，继续低火搅拌，颜色略黄，气泡从大气泡变小，我们看到颜色有 *** 黄，加入一碗沸水，继续用小火搅拌，�?-3分钟左右，这样我们的糖色就 *** 完成啦
第三�?/p>
锅中加入少许色拉油烧热加入八�?�?花椒3�?�?0�?�?0�?料酒10�?干辣�?�?香叶1片，把这些香料一起小火煸炒出香味，这种做法可以按五花肉的做法进行改良一些，因为鱼肉多少会比较腥，所以我们的葱姜可以稍微多一些�?/p>
然后我们再把鱼块加入进去一起小火炒香�?/p>
再加入我们刚刚熬好的糖色，如果鱼肉比较多的话我们就要加入少许的清水，我们差不多盖住鱼肉的位置上�?/p>
这个时候我们先大火转小火，我们炖煮30分钟就可以，加入少许的盐3克就可以�?/p>
主要就是类似这种泡煮的 *** ，这样煮起来口味更好更入味�?/p>
然后泡煮差不多以后我们把料渣挑选出来，然后再进行大火收汁，但是要主要看因为鱼皮容易烧糊了，所以我们要差不多的火进行收汁就可以�?/p>
我们就可以出锅啦，这个红烧鲈鱼块稍微有点点麻辣香甜，如果不喜欢吃辣的我们可以不放辣椒味道也是非常好的哦！最后我们再加入少许的白芝麻就可以开始动筷吃啦！
我们的红烧鲈鱼块就 *** 完成啦，有没有觉得比较红烧肉做得快一些呢？那必须的！
红烧鲈鱼块总结
1.鲈鱼我们要切大块一些，因为这样煮的时候就不会散，太小吃起来煮就更小，所以会影响口感
2.我们的口味基本是按红烧肉的口味来做，但是要稍微改良一下，我们的酱汁要稍微差不多甜和辣，如果不喜欢吃，我们可以用老抽和酱油也是可以的哦！
今天上海好冷，今年最冷一天～美团买菜上买了鲈鱼，送来还是活的简单处理下就下锅了配菜有榨菜和番茄🍅调料有生姜、葱头、料酒、黄豆酱和自制辣椒酱微辣带些番茄的酸甜喜欢💕笔�?/p>
