萝卜干直接晒还是直接腌？教你60年老 *** ，脆爽入味，放1年不坏
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『萝卜干直接晒还是直接腌？教你60年老 *** ，脆爽入味，放1年不坏！』
外婆有个习惯，坚持了几十年，就是每天早晨喝粥。喝粥时总要搭配一碟小咸菜，一年四季都不重样，春天是腌香椿，夏天腌黄瓜，秋天腌芥菜，冬天腌萝卜。
冬天是萝卜大上市的季节， *** 便宜，新鲜水嫩，最适合做腌菜。买上几十斤萝卜腌起来，能吃到来年春天。在青黄不接的时候，腌萝卜就是“救命菜”，脆爽可口，加上调料拌一拌，无论是夹馒头吃，还是拌面条、拌米饭，都是香喷喷的。
从小我就爱吃外婆做的萝卜干，长大后也没有改变，还经常向外婆要萝卜干吃。
最近萝卜非常便宜，3毛钱1斤，我买了50斤，趁着天气晴朗，准备自己腌一些萝卜干。冬天比较干燥，非常适合晒萝卜干，3~5天就可以吃了。
很多人都爱吃萝卜干，经常从网上买着吃，为了防止萝卜干腐坏，商家都放了很多添加剂，吃多了不健康。吃萝卜干还是得自己做，绿色零添加，更健康。不过，腌萝卜干也不是那么简单，学会技巧才好吃。
一些人认为，萝卜切条后直接晒干就行了，或是直接加调料腌了就能吃，2种 *** 都是错误的。
*** 不对，萝卜干的口感就不脆爽，也不容易入味，今天我和大家分享一下外婆用了60年的老 *** ，多做1步，萝卜干香脆可口，放1年也不会坏。
【自制萝卜干】
之一步、无论哪种萝卜都能做萝卜干，我用的是青萝卜。青萝卜洗净，头尾稍微切掉一截，不用削皮，直接切成萝卜条，萝卜条要1厘米宽，太细了口感不好。
第二步、把萝卜条放进小盆里，加入适量食盐，用手抓拌均匀，腌制一晚上，把多余的水分都腌出来，而且萝卜条也更入味。
第三步、第二天把萝卜条挤干水分，平铺在纸板上或簸箕里，放在有阳光的地方晾晒3~5天。不要完全晒干，那样就咬不动了。
第四步、萝卜干晒好后用袋子装起来，由于含有大量盐分，所以只要不受潮，放在阴凉通风的地方，放1年都不会坏，随吃随取。
第五步、拿一些萝卜干洗干净，放入大碗中，根据个人口味加入调料，比如五香粉、十三香、花椒粉、辣椒粉、生抽、白酒，用手抓拌均匀，盖上盖子腌制8个小时，萝卜干就可以吃了。
*** 就是这么简单，不能直接晒，也不能直接加调料腌制，多做1步就是加盐腌出多余的水分，这样萝卜干的口感才脆爽，也更入味，保存时间更长，不烂不发霉。喜欢吃萝卜干的朋友快试试吧。
晒好的萝卜干很好保存，不用放冰箱，只要放在通风、干燥的地方就可以了。
萝卜干更好吃的 *** *** ，送给能干的益阳人今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
小时候最喜欢吃的一样零食就是萝卜干了，但是像我们平常在 *** 萝卜干的过程当中，需要大量时间去晾晒，不光耗时间长啊，同时萝卜干非常容易发霉，今天给大家介绍一个 *** 萝卜干的好 *** ，不需要用太阳晾晒，并且时短做出来的萝卜干香脆爽口，接下来就跟我一起来看一下吧。首先准备萝卜将萝卜须头去尾，
清洗干净，萝卜不用去皮，我们直接将它切成条状，切成小拇指大小就可以了，
全部切好以后装进盆子里面，将盐分次撒入容器当中，用手搅拌均匀，这个时候不用担心盐打得太多，因为最后我们会将腌制出来的盐水倒掉，腌制两个小时以后，萝卜大量出水，这个时候呢就可以了，
然后呢我们再准备一个米袋，或者是沥水的袋子，将这个腌好的萝卜干倒进去，
准备一个绳子，将袋口扎紧，准备一个盆子，在盆子上放上两根木棍，
在木棍上放上一个蒸片，然后呢，我们家萝卜干放上去，在上面在放一个菜板，最后在上面压上一盆水。
第二天，我们将盆子拿开，这个萝卜干呀，明显水分已经减少很多了。将这个扣子解开，家里面的萝卜干稍微抖散，
接下来我们再继续系上绳子，继续压榨，将盆子放上去继续压榨，至三斤左右萝卜不会出水为止，三天以后这个萝卜干就压榨好了，解开绳子给大家看一下，一点水分都没有了，
将压榨好的萝卜干倒入盆当中，准备辣椒面和13香根据自己口味来添加，
用筷子搅拌均匀，非常的香辣爽口，好了非常香脆爽口的萝卜干作法，
你学会了吗，不用太阳晒，只需三天就能吃到美味的萝卜干了，想吃多少就做多少哟，
你是不是也流口水了
那不妨在家做一盆试一试味道吧！
来源：生活小妙招小技巧
版权归原作者所有，向原创致敬
记得我们小时候最喜欢吃的一样零食就是萝卜干了，但是像我们平常在 *** 萝卜干的过程当中，需要大量时间去晾晒，不光耗时间长啊，同时萝卜干非常容易发霉，今天给大家介绍一个 *** 萝卜干的好 *** ，不需要用太阳晾晒，并且时短做出来的萝卜干香脆爽口，接下来就跟我一起来看一下吧。首先准备萝卜将萝卜须头去尾，
清洗干净，萝卜不用去皮，我们直接将它切成条状，切成小拇指大小就可以了，
全部切好以后装进盆子里面，将盐分次撒入容器当中，用手搅拌均匀，这个时候不用担心盐打得太多，因为最后我们会将腌制出来的盐水倒掉，腌制两个小时以后，萝卜大量出水，这个时候呢就可以了，
然后呢我们再准备一个米袋，或者是沥水的袋子，将这个腌好的萝卜干倒进去，
准备一个绳子，将袋口扎紧，准备一个盆子，在盆子上放上两根木棍，
在木棍上放上一个蒸片，然后呢，我们家萝卜干放上去，在上面在放一个菜板，最后在上面压上一盆水。
第二天，我们将盆子拿开，这个萝卜干呀，明显水分已经减少很多了。将这个扣子解开，家里面的萝卜干稍微抖散，
接下来我们再继续系上绳子，继续压榨，将盆子放上去继续压榨，至三斤左右萝卜不会出水为止，三天以后这个萝卜干就压榨好了，解开绳子给大家看一下，一点水分都没有了，
将压榨好的萝卜干倒入盆当中，准备辣椒面和13香根据自己口味来添加，
用筷子搅拌均匀，非常的香辣爽口，好了非常香脆爽口的萝卜干作法，
你学会了吗，不用太阳晒，只需三天就能吃到美味的萝卜干了，想吃多少就做多少哟，
你是不是也流口水了那不妨在家做一盆试一试味道吧！
香脆萝卜干，大人小孩都爱吃品牌背景
打造品牌,统一管理在充分调研的基础上,提出了全省统一名称、合力打造"苏嫂"品牌的思路,并确立了"品牌化推进、规模化经营、产业化发展、专业化管理、标准化服务"的发展战略。统一经营模式和管理 *** ,为"苏嫂"以良好品牌形象进入市场打下坚实基础。
项目挑战
品牌名称苏嫂，期望打造一个消费者喜欢，值得信赖的品牌。原料好品质，源于高山，真正新鲜的好萝卜，天然生长，每一个都是精挑细选的萝卜。自然发酵，传统窖藏，在一众同类产品中崭露头角。
解决方案
升级包装新体验，在 *** 优势的同时，外观突出更加加分，黑金配色彰显高级感，产品图放置中心位，材质选用透明盒子，让顾客更清楚的看到萝卜干，食欲大开，香辣爽口的萝卜干搭配香喷喷的大米饭，相当nice~
这里说的秘制是将萝卜秘制成萝卜干，说起腌萝卜 *** 的做法是很多的，每个人有每个人的做法，做法不同腌出来的萝卜的味道也是不同的，今天我就把我们家腌萝卜的 *** 告诉大家，从小到大我们家一直是这样腌萝卜的， *** 简单，腌制时间也比较短，3天就能吃。自制腌萝卜干，晒一晒香脆爽口又开胃，做法超简单，3天就能吃。
吃点萝卜是非常好的，可以提高身体的免疫力，补充维生素，帮助消化以及一些营养物质的吸收，萝卜无论是腌着吃还是做汤喝，味道都是很不错的，但是我家吃的最多的就是将它秘制成萝卜干，脆爽可口，超级下饭，比腌萝卜还好吃，萝卜还是一种比较容易保存的食材，现在买上一些，保存起来可以吃到过年，言归正传，下面一起来看看腌萝卜干的做法吧！秘制起来，香脆开胃，特香。
【食材】：青萝卜，食用盐，芝麻，生抽，香脆，辣椒等
【秘制 *** 】
之一步：准备5斤萝卜用清水清洗干净然后用刀去掉头和尾，切成长方形的小段装在大盆里撒上适量盐将它搅拌均匀腌制一天左右，将它的水分腌出来。
第二步：一天以后将腌好的萝卜平铺在一个地方放在太阳底下晒一下，大约晒2天左右。
第三步：2天以后将晒好的萝卜干放在水中清洗一下然后再晾干水分，然后放在盆里倒点生抽和适量的香醋，少加点辣椒面，最后再放点压碎的白芝麻，搅拌均匀就可以吃了。
【腌萝卜干小窍门】
1.大家在腌萝卜干的时候更好是选用青萝卜，因为青萝卜腌出来更脆爽更入味。
2.萝卜干不要晒的太干，稍微带有点水分是可以的。
3.晒好的萝卜干要放在水里清洗一下再食用，因为在晒的过程中表面会带有泥土，吃起来口感会不好。
4.晒干的萝卜干清洗之后一定要再次将它晾干表面的水分再进行调拌，这样调拌出来的萝卜干更入味。
5.调料根据自己的口味来添加，能吃辣的朋友们可以多放点辣椒，不能吃辣的朋友不放也是可以的。
自制腌萝卜干，晒一晒香脆爽口又开胃，做法超简单，3天就能吃，这就是我带给大家的腌萝卜干的做法是不是比腌萝卜还要简单呢？而且用这种 *** 腌出来的萝卜干脆爽又可口，3天左右就能吃，配馒头配米饭都非常的开胃又下饭，比吃大鱼大肉都强。我家总会买上一袋子它，秘制起来，香脆开胃，特香
腌萝卜干时，别只会加盐，牢记小技巧，萝卜又香又脆，放得久不坏导语：腌萝卜想要好吃有技巧，别只会加盐，掌握 *** ，萝卜又香又脆好吃
早餐喝粥当然少不了要搭配小菜，丰富口感，打开人的胃口，早餐才会吃得香，而在我家的佐粥小菜中，萝卜干是常备的一种，香脆麻辣的萝卜干，口感好的没话说，餐桌上有萝卜干，家人吃早餐也会特别香，事先将吃不完的萝卜晒成干，炖肉、炖排骨亦或是炒菜都是不错的选择，而晒干的萝卜，拌上点调味料腌制，一份佐粥小菜便做好了，在腌制萝卜干的时候，大家需要记得别只会加盐这一个步骤，将其中的 *** 掌握到位了，做的萝卜干又香又脆，而且放得久也不坏，下面我便会将腌制萝卜干的做法详细分享给大家。
腌麻辣萝卜干的做法：
备用食材：萝卜干200克，粗辣椒面2勺，胡椒粉2勺，细辣椒粉半勺，白糖1勺，五香粉1勺，鸡粉少许，辣椒油少许，芝麻油少许，食盐少许；
*** 过程：之一步，准备出适量的白萝卜，将其清洗干净后控干水分然后削去皮，将萝卜根据个人的喜好切成条或者是片，然后铺散 *** 在一个容器上，经过风吹日晒，萝卜干就做好了；
第二步，准备出适量的萝卜干，将其中的杂质去除干净，然后放入一个稍微大一点的容器中，在其中加入热开水，保证萝卜干可以充分浸泡在其中，经过浸泡，萝卜会完全被泡开；
第三步，然后将其冲洗干净，并且用手挤干其中的水分，重新在其中加上点食盐，让萝卜干可以再次逼出其中的水分，将水倒掉，并且挤干水就可以了，处理好的萝卜放入一个容器中；
第四步，在其中加入两勺稍微粗一点的辣椒面，然后再加上点细辣椒粉混合，接着再加上点花椒粉，放入一勺白糖提鲜，加上五香粉和少许的鸡粉，先将其充分搅拌均匀；
第五步，使得每一根萝卜上都能粘裹调味料，然后放入一大勺的辣椒油，滴入几滴香油，戴上一次 *** 手套充分抓拌均匀，放入在一个无水无油的容器中，封住口放入冰箱，随取随吃。
小编总结：白萝卜的营养价值比较高，所以每年老家的院子里都会种许多，对于吃不完的萝卜也不用担心会浪费，将其处理好晒成萝卜干，不管怎么吃都好吃，晒好的萝卜干用来腌制小菜是我常会做的一种，加上各种调味料放入冰箱中腌制，两三天的时候便会特别入味，这样做的萝卜干口感便会特别好，掌握好其中的技巧，萝卜又香又脆，放得久也不会坏。
烹饪小技巧：
1、腌萝卜干，别只会加盐，牢记一点，先用开水将萝卜干泡开，然后挤干其中的水分，这一步是为了让萝卜干净卫生，并且能去除一部分的水分；
2、泡好的萝卜干，加上点食盐腌渍，充分将其中的水分逼出，这样萝卜干会更加脆爽，注意水分需要用手挤干；
3、因为萝卜的味道比较重，所以将其加入调味料之后，需要放入一个可以密封的容器中，否则冰箱中都会是萝卜的味道，用无水无油的容器盛放，放得久也不会坏。
如果你认为腌萝卜干的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
皮蔫、劲道、有嚼头的五香萝卜干，解年腻，搭配主食越吃越上瘾眼下正是晾晒萝卜干、腌制萝卜干的的更佳季节，因为这时候的萝卜品质更好，口感更佳。 过年放假天天在家大鱼大肉吃腻了就来点鱼五香萝卜干配清粥吧！它既可以当成一个小菜，又对油腻的食品清口。而且吃起来香脆有嚼头，搭配白粥，馒头都是赞不绝口。平时可以自己腌上一小碟，放在冰箱里，当成一道开胃菜。吃饭时端上饭桌，既方便又好吃！
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料- 萝卜 2根
- 辣椒粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 少量
- 十三香粉 适量
- 香油 适量
1、萝卜洗净。
2、切去头尾，可以稍微去掉一点表皮。
3、切成手指粗细的萝卜条。
4、铺在竹匾中放在通风处在阳光下晾晒个一两天。
5、至水分基本收干8、9成干。
6、把晾好的萝卜干放入容器，加适量辣椒粉。
7、适量的盐。
8、少量鸡精。
9、适量十三香粉。
10、戴厨房一次 *** 手套，反复手搓至萝卜干浸盐、变软。
11、继续反复 *** 至调味均匀。（把搓好的萝卜干收在密闭容器中，放在冰箱可冷藏半月）
12、吃时滴上香油即可。还可以根据个人口味添加白芝麻或者花生碎提香。
13、一道简单又下饭的五香萝卜干就做好啦。
14、清粥小菜滋味长。
15、过节大鱼大肉吃腻了，就来点清粥小菜吃吃吧！
小贴士萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；萝卜中的芥子油能促进肠胃 *** ，增加食欲，帮助消化;萝卜中还含有多种酶，能分解致癌的亚 *** ，具有防癌作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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四川凉拌菜：炝拌萝卜干四川凉拌菜炝拌萝卜干是一道传统的四川菜，以萝卜干为主要材料，配以各种调料和蔬菜， *** 而成的一道凉拌菜品。它的 *** *** 相对简单，口感鲜脆，味道酸辣可口，是四川地区非常受欢迎的一道小吃。
*** 这道菜的主要食材是萝卜干，萝卜干经过腌制后，质地酥脆，口感爽脆，富含纤维和维生素，能够增加食欲，促进消化。在 *** 凉拌菜时，将萝卜干用开水泡发后，切成细条状，然后与葱姜蒜切末一同炝炒，加入适量的盐、白糖、醋、辣椒油等调料，最后加入适量的酱油和香油拌匀即可。
这道菜的特点是口感脆爽，味道酸辣可口，非常适合夏季食用。它不仅可以作为开胃菜，还可以作为下饭菜或配菜搭配米饭、面食等食用。此外，四川凉拌菜炝拌萝卜干还有一定的营养价值，富含维生素C、纤维等营养物质，对促进消化、增强免疫力等有益处。
总的来说，四川凉拌菜炝拌萝卜干是一道美味可口、简单易做的四川菜品，不仅具有独特的口感和味道，还具有一定的营养价值，非常适合作为家常菜或下饭菜食用。
大妈几十年腌制萝卜干的 *** ，简单易学，香脆好吃有嚼劲现在这个时候正是萝卜的季节，每年到这个时间，妈妈都会用自家种的萝卜来晒一点萝卜干保存起来，这样等到不是萝卜的季节的时候，想吃了就可以吃到。用来煎鸡蛋，焖肉等等都可以，吃法多多，供人选择！今天小编就把妈妈腌制了几十年萝卜干的 *** ，分享给大家，做法简单易学，做出来的萝卜干香脆好吃有嚼劲，希望大家喜欢。
【所需食材】
白萝卜
【调味料】
盐
【具体做法】
萝卜清洗干净，一个萝卜切成四瓣（太大的就多切几瓣），放到有太阳干净的地方晒软。
晒软之后，再次用清水清洗干净。清洗干净后，捞出控干一下水分。
控好水分之后，再倒回容器中，撒入比平常煮菜多一点的盐，搅拌均匀，压实腌制一个晚上。
腌了一个晚上就可以拿到太阳的地方晒了，腌制出来的水留着，晒了一天后，把萝卜再放回腌制的水中，反复吸水反复晒。这样萝卜干晒好后更香甜。（嫌麻烦的可以把水倒了，直接晒干就好）
晒到七八成干的时候就可以了。
然后就可以把它装入罐子中，密封保存了，这样放两年都不会坏。
记住全程不能有油，因为是自制萝卜干，没有任何添加剂，所以香脆中的萝卜干口味偏一点咸味，正是没有添加防腐剂，所以咸就是萝卜干的“保鲜剂”。我们在食用之前可以先用清水浸泡几分钟就可以了。
以上就是今天分享萝卜干的 *** *** ，喜欢吃萝卜干又不会做的朋友，推荐你们收藏，有空动手做起来，好了，这里是美味之坊，我们天天美味，明天见了！
开胃小咸菜五香萝卜干，香脆开胃，5块钱做一罐，实惠简单又卫生开胃小咸菜五香萝卜干，香脆开胃，5块钱做一罐，实惠简单又卫生
炎炎夏日没有食欲怎么办？清粥小菜确实是不错的选择，偶尔清淡一天还是可以的。今天我就教大家做一道小咸菜，五香萝卜干。别管是搭配清粥，还是搭配包子，面条，都可以打开你的味蕾，让你多吃几口。而且它的做法特别简单，只需要一会的功夫就可以完成，一次多做一些，也可以吃上好几天呢。
【五香萝卜干】
食材：?晒干的现成萝卜干一把。五香粉1小勺，孜然粒2汤匙。花椒粒2汤匙，熟白芝麻2汤匙，盐1小勺。香油少许，老抽少许，生抽少许。
做法：
1.将买来的现成的晒干萝卜干泡水2个小时。也可以自己晒萝卜干，我觉得晒萝卜干太麻烦了，直接买来现成的，只需泡水就可以使用了。?
2.泡软一些，它还是柔韧的，带有嚼劲的，不用怕，泡 *** 也没有关系的。?洗干净之后，切成4cm左右的段，这样的长短方便食用。
3.我们来做一个花椒芝麻盐，将花椒和熟的白芝麻放入破壁机或者研磨机中，加少许盐，将它打成粉末状。?
4.将花椒盐和五香粉混合拌匀。那个粗粒的孜然必不可少，是我家做萝卜干的秘密 *** ，加了它和不加它是截然不同的两种口味了。?
5.将萝卜干放入大碗中，加入生 *** 鲜，老抽上色。也可以不放老抽，但是总感觉没有颜色就没有食欲，大家自己按喜好添加，但是生抽是必须要放一些的。?
?6.将所有的食材放入碗中拌匀即可。当时吃也是可以的，但是如果你放入冰箱密封冷藏2天，它的味道会更加浓郁，是不是特别好做啊，大家快来试试看吧。
五香萝卜干香气的形成是复杂的，主要是由外香和内香两个方面组成，外香主要是加入香料所产生的香味，其内部所产生的香气，主要是由于五香萝卜干内氨基酸本身具有一定的香气，轻微的酒精发酵生成的微量乙醇具有一定的香气，醇类与氨基酸反应时生成的酯类具有的香气和酸与醇发生反应产生的酯香等，使人吃也香，闻也香。萝卜内含有特殊的人芥素和挥发 *** 甲硫醇，它们具有特殊的苦辣味，在五香萝卜干加工腌制过程中，由于切制、 *** 和翻缸踏实而使一部分细胞破裂，细胞内的白芥子苷酶能使芥子苷水解，生成具有特殊芳香又略带 *** *** 气味的烯丙芥子油，这样的变化在五香萝卜干腌制中相当突出。五香萝卜干由于腌渍液渗透及轻微的发酵作用，辣味基本消除，而产生了独特的鲜香味，颜色逐渐转化为嫩 *** 。
?大家好，我是耳朵，国家一级烘焙 *** ，每天忙碌于厨房之中，做烘焙，做家常菜，分享它们的做法都是我的爱好，喜欢的朋友请收藏和转发起来吧，你们的支持就是我更大的动力，如果您不知道每天做什么来吃，可以关注我，我每天都会带来不一样的美食分享，爱你们，么么哒！
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